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餐飲員工獎罰的規章制度范本（精選21篇）
在社會一步步向前發展的今天，各種制度頻頻出現，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。大家知道制度的格式嗎？下面是小編為大家收集的餐飲員工獎罰的規章制度范本，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
餐飲員工獎罰的規章制度 1
一、扣分制度：
1、上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌。 2分
2、當班時未經許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。 2分
3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。 2分
4、不注意衛生，隨地吐痰，丟棄雜物者。 2分
5、無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后衛生） 2分
6、當班時打盹睡覺者。 4分
7、未經許可，隨意玩弄場內設施者。 2分
8、工作散漫，未及時向客人提供合理服務。 4分
9、當天沒按指定崗位打掃衛生者。 2分
10、對客人服務禮貌不到位者。 3分
11、對個人儀容、儀表不認真對待。 2分
12、未經管理人員批準私自調班者。 2分
13、班前會及大掃除無故缺席。 5分
14、當班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言。 3分
15、未經同意離開工作崗位而無合理解釋。 5分
16、當班時間看雜志或無故串崗而怠工者。 2分
17、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。 2分
18、開單或送食品時出現差錯。 1分
19、在營業場所奔跑者。 2分
20、亂寫亂畫破壞公共設施。 5分
21、不按規范招呼服務客人。 2分
22、對工作不主動使之失職。 3分
23、當班時用廁時間超過10分鐘。 2分
24、不按規范站立或站立時間未準時。 2分
25、開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備。 2分
26、拿酒水上餐具未使用托盤者。 1分
27、未及時清理空瓶、空箱、空碟者。 2分
28、當班時間聚堆聊天。 2分
29、接聽電話不規范或不禮貌。 3分
30、遇到客人無主動問候意識。 2分
二、有下列過失之一者，視情節嚴重，將受到10分以上罰款。
1、對客人不禮貌或與客人爭吵。
2、酗酒、賭博、打架者。
3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。
4、蓄意破壞公物或客人物品者。
5、工作差或服務欠佳，受到客人投訴者。
6、發表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽者。
7、營業期間無正當理由早退者。
8、私自領用客人存酒據為己有者。
三、獎勵制度：
1、忠于職守，對工作認真負責，為本部門樹立良好信譽，在每月總結中突出的.優秀者。 10分
2、努力工作為本部門的經濟效益作出重大貢獻者。 20分
3、為保護本部門的財產及人員安全挺身而出見義勇為者。 40分
4、講誠信，拾金不昧者。 5-10分
5、工作出色經常得到客人、同事、上司表揚者。 5分
餐飲員工獎罰的規章制度 2
本餐廳為了更好地提高員工的積極性，采取獎勤罰懶的制度，具備辦法如下：
獎勵條例：
一、員工在當月按考勤辦法做到全勤者，可獲得全勤獎，獎金為二十元。
二、本餐廳為提高員工的積極性鼓勵員工的上進心，提高員工的服務質量，設立優秀員工獎，員工通過考核評比被評為優秀員工者可獲獎金為一百元。其評選標準如下：
1、遵循職業操作規程，服從上司的安排工作，協助上司的管理工作。
2、認真接受上司的指導與業務培訓工作，提高自身的業務素質。
3、提供禮貌、真誠、高效、快捷的優質服務，讓客人得到輕松愉快的經歷。
4、全面做好部門日常工作的準備工作，檢查本部門的用具以及設施的配備，及時向上級申配。
5、提供主動、熱情、耐心、周到的席間服務流程。
6、熟悉本部門的'業務工作，合理、妥善利用本部門的用具與設備，有效地維護和保養。
7、領取原料，保證各種材料的供應充足。
8、登記銷售記錄，節約能源，控制經營成本。
9、認真負責本部門的衛生工作，嚴格執行操作標準，保證服務質量。
10、及時反饋客人的意見與投訴給上司。
11、團結一致，共同進取，發現問題及時向上司反饋。
其評選辦法：
1、本獎項每季度評選一次。
2、做到以上要求后由員工一致投票選出候選人，由部門領班級以上投票選出最后人選。
處罰條例：（以下條例每一分等于一元）
一、代他人簽到簽退m者扣二分。
二、上班看電視、報紙、雜志者；未經同意接私人電話者扣十分。
三、上班吃東西、抽煙、聚堆閑談者扣十分。
四、工作散漫、粗心大意者扣十分；嚴重者扣五十分。
五、不服從上司指導或上司安排者扣二十分。
六、因工作需要培訓、開會、大搞衛生不準時到席者扣十分。
七、偷吃客人剩余食品或餐廳食品者扣五十分。
八、未經同意擅自使用餐廳電話者，視情節嚴重扣十——三十分。
九、如客人走單，由樓面部負責全額賠償。
十、本餐廳的餐具消耗率為10%/月，超過本消耗率由樓面部按原價賠償。
十一、衛生檢查不合格者，視情節嚴重扣五——五十分。
十二、未經上級同意擅自使用餐廳用具者扣五分。
十三、在餐廳內，如在沒客人的情況下擅自打開空調者扣一百分。
十四、如客人要求取消某一菜肴，服務員已通知了廚房但沒在單上取消，而導致收銀多收客人錢者，扣菜肴原價的10%。
十五、公然在餐廳、宿舍或進行違法活動者一次扣三百分，嚴重者交公安機關處理。
十六、屢次違反規章制度、得失客人者視情節嚴重處以扣除五到二十分，嚴重者予以開除。
十七、儀容儀表不整者扣五分。
十八、上班不穿制服、不佩工號牌者扣五分。
十九、上班時間不經上司同意離崗者、辦私事者扣十分。
二十、遲到、早退者五分鐘扣三分，五分鐘以后每一分鐘扣一分，遲到十五分鐘扣除當天的工資。
二十一廚房驗收不按驗收辦法驗收者按全單金額扣。
餐飲員工獎罰的規章制度 3
為引導員工積極向上，嚴明勞動紀律，維護餐廳正常的經營管理秩序，獎優罰劣，促進經營管理工作的開展，制定本條例。
第一章獎勵
第一條獎勵的種類分為：精神獎勵和物質獎勵；
第二條精神獎勵包括：表揚、通報表揚、通令嘉獎；
第三條物質獎勵包括：發放獎金、晉升工資；
第四條在下列行為之一者給予表揚并發給50元以上100以內的獎金；
�。�1）工作態度端正、服務質量高，當月受到賓客書面表揚累計達3次（含3次）以上的；
�。�2）完成上級交辦的重要工作事項，效果突出，受到上級領導肯定和好評的；
（3）拾金不昧，及時設法將物品歸還失主，金額在人民幣1000元以上3000元以內的；
�。�4）見義勇為，敢于同壞人壞事作斗爭，及時制止各種不良現象和違紀行為，影響突出的；
（5）維護公司及餐廳利益，及時排除事故，使公司避免經濟損失，金額在3000元及其以上的；
（6）團結互助、關心他人和集體，當月為員工酒店做好人好事3件（含3件）以上的；
（7）模范執行公司及餐廳各項規章制度，6個月內無遲到、早退、曠工、病事假和違章處罰記錄；
�。�8）帶病（病情經醫生證明應該休息的）堅持工作，1個月內累計在2次（含2次）以上的；
�。�9）加班加點不計報酬、不要補休，當水累計達3個工作日及其以上的；
�。�10）積極舉報違紀違法案件，經部門經理室核查，情況屬實的；
（11）完成任務好，當月受到公司領導表揚3次以上的；
�。�12）工作表現突出，在部門進行的評選活動中，被評定為部門優秀員工的；
（13）其他類似于上述行為，應予獎勵的。
第五條有下列行為之一者，給予通報表揚并發給100元以上200元以內的獎金：
�。�1）工作態度好，服務優良、當月受到酒店書面表揚5次（含5次）以上的；
�。�2）拾金不昧，及時獎物品上繳并幫助查找失主，金額在3000元以上；
�。�3）見義勇為，及時制止違法犯罪和各種破壞活動，抓獲犯罪嫌疑人的；
�。�4）一心為酒店及餐飲部著想，為酒店及餐飲部排憂解難或使賓客避免人身損害及經濟損失，受到賓客表揚的；
（5）當月做好人好事5次（含5次）以上的；
�。�6）及時檢查發現并排除設備故障或消防隱患，避免酒店遭受損失，金額在3000元及其以上的；
（7）在擴大酒店影響、宣傳酒店形象、創造社會效益方面，作出優異成績，為酒店及餐飲部贏得榮譽的；
�。�8）自覺維護酒店及餐飲部利益，在厲行節約、反對浪費以及降低經營管理成本方面作出優異成績，得到領導和員工一致好評的；
（9）愛護公物，在設備維護保養、物品保管等方面作出突出成績的；
�。�10）一貫工作表現突出，全年被評為區域優秀員工達3次（含3次）以上的；
�。�11）在年終考核中，考核等級為優秀的；
�。�12）其他類似于上述行為，應予獎勵的。
第六條有下列情形之一的，將給予通令嘉獎并考慮申請晉升工資；
�。�1）在年終優秀員工評比中被評選為酒店優秀員工的；
（2）在酒店精神文明和企業文化建設中，作優異成績，受到酒店或上級有關部門表彰的；
（3）維護酒店利益，使酒店避免直接經濟損失，成績突出的；
�。�4）見義勇為，積極同損害酒店利益和賓客安全的行為作斗爭，作出突出貢獻受到公安部門或上級有關部門通報表揚的；
�。�5）拾金不昧，及時、主動地將物品上繳部門或歸還失主，金額在5000元以上的；
�。�6）全年受到客人書面表揚10次以上，事跡突出的；
（7）其他類似于上述情形，應予獎勵的。
第二章處罰
第八條處罰種類：分為口頭警告、罰款、書面警告、通報批評、辭退；
第九條違反公司及餐廳規章制度情節較輕，夠不上行政處分的，處以罰款。罰款從本人工資中扣除；
第十條給予行政處分的，如有必要，可以同時處以罰款，當月發生違章違紀行為2次及其以上的給予加倍處罰或從重處分；
第十一條有下列行為之一的，首次處以口頭警告，2次及以上處以書面警告及罰款：
�。�1）不按規定位置佩戴工牌或員工證的；
�。�2）上班不穿工服或不按規定著裝的；
�。�3）儀容不整、不修邊幅、衣冠不整潔的；
（4）談吐和舉止粗魯的；
�。�5）缺少酒店職業意識遇到上級領導和同事，不打招呼、不講禮貌的；
（6）言行不文明，在工作中不使用禮貌用語的；
�。�7）當班時走路姿勢不正或與他人搭肩牽手而行的；
（8）當月遲到、早退累計3次（含3次）以上或曠工一天以內的；
�。�9）當月上下班不按規定考勤卡的；
�。�10）代他人打卡或要求別人代打卡的`.；
（11）乘客用電梯或使用客用洗手間的；
�。�12）穿工作制服離店的；
（13）上下班不走員工通道的；
（14）上下班隨身帶包進店離店、不主動地向保安展示包內攜帶物品的；
（15）當班時擅離崗位的；
�。�16）當班時用酒店聯系私人事務或接聽私人電話時間超過5分鐘的；
（17）在上班時間吃零食的；
�。�18）參加會議無故遲到的；
�。�19）隨地吐痰、亂丟煙頭、紙屑的；
�。�20）攀越圍墻、欄桿、門窗的；
�。�21）在更衣柜內存放酒店用品的；
（22）下班不離開酒店，無故在酒店逗留的；
�。�23）本部員工在營業場所消費、娛樂的；
（24）在工作崗位大聲喧嘩或聊天的；
（25）當班時間收看電視或收聽收錄機或看與工作業務無關書籍的；
（26）未按要求完成工作任務，情節較輕的；
�。�27）工作粗心，出現輕微事故或遭到客人口頭投訴的；
（28）管理人員、督導不力，產生工作事故，負有領導連帶責任的；
（29）管理人員有侮辱、體罰員工行為，遭到投訴的；
（30）其他類似于上述情形，應予處罰的。
第十二條有下列行為之一的，并處以書面警告及通報批評并罰款：
�。�1）當月遲到、早退累計5次（含5次）以上或曠工2天（含2天）以上的；
�。�2）偽造病假單，騙取病假或編造理由，騙取其他假期的；
�。�3）請假超過規定時間一天以上的；
�。�4）損壞公物和客人物品，價值在500元以內的；
�。�5）對賓客不禮貌，與賓客爭辯的；
�。�6）拾遺不報，金額在500元以內的；
�。�7）服務質量差，業務技能不熟練，未能及時為客人提供滿意服務，遭到客人投訴的；
（8）私自向客人索取小費，物品或其他報酬的；
�。�9）不服從工作安排，不行上級指示的；
�。�10）工作措施不力，未能按要求完成工作任務的；
（11）違反操作規程，給酒店造成損失金額在1000元以下的；
�。�12）工作麻痹大意，未能及時發現和排除事故隱患，給酒店成損失的金額在1000元以下的；
�。�13）搬弄是非，誹謗他人，影響團結的；
�。�14）侮辱、謾罵、恐嚇他人，影響惡劣的；
�。�15）當班時擅自離崗，給工作帶來影響的；
�。�16）攜帶酒店物品離店的；
�。�17）上班時睡覺的；
（18）發現危害酒店及餐飲部和客人的行為不及時采取措施制止或及時向有關人員和部門報告的；
�。�19）使用酒店電腦玩游戲的；
（20）下班或離崗，不鎖門或忘記關閉電源、水龍頭開關的；
�。�21）鋪張浪費，不節約水、電給酒店帶來損失的；
�。�22）在酒店工作和生活區域亂寫亂畫的；
（23）損壞酒店及餐飲部聲譽和形象，情節較輕的；
（24）違章違紀不接受教育或處罰的；
（25）參加會議無故缺席的；
�。�26）其他類似于上述情節應予處罰的；
餐飲員工獎罰的規章制度 4
一、愛崗敬業，時刻維護集體名譽和利益，對工作認真負責，對同事團結友愛，經常主動助別人者，經領導評員工宗合議獎勵30元。
二、認真完成本餐廳各項工作，學習任務，品德高尚，業務技術精，服務態度好，經常受到顧客在意見卡上書面表楊者，獎勵30元。
三、拾到顧客遺物主動交還者，經核實每次獎勵20元。
四、積極提出合理化建議者，經評估采用獎勵20元。
五、經常協助本餐廳總經理、主管、領班等做好管理工作，經評議獎勵30元。
六、不按規定佩戴工號牌，當值不保持儀表的整潔及工作服整齊，每次罰款5元。
七、不講普通話，當班期間聚堆聊天、串崗、打鬧、高聲喧嘩或發出不必要之聲，每次罰款510元。
八、不使用本店指定的員工通道，每次罰款10元。
九、當班期間，工作散慢，粗心意，隨地吐痰，每次罰款10元。
十、遲到與早退，10分鐘之內扣5元，30分鐘之內扣10元，30分鐘以上按曠工半天(曠工1天扣3天半工資及資金)，管理人員加倍處罰。
十一、整理打掃衛生不合格，無故減少服務項目者，每次罰10元。
十二、廚具、吧臺設備及餐具擺放不規格者，每次罰款50元。
十三、無故不參加集體活動者，每次罰款20元。
十四、見顧客及上級、同事不主動問好者，每次罰款10元。
十五、帶情緒上崗，對工作敷衍了事，給賓客臉色、服務態度不好、與賓客頂嘴者，每次罰款20元。
十六、浪費餐廳物品，因工作失誤造成損失者，每次罰款20元，情節嚴重者按情況研究處理。
十七、偷帶本店物品出店、偷食本店或客人食品;酒后上崗帶醉態、散布虛假幅言論影響本店、客人或其他人員聲譽，每次罰30元。
十八、擅自脫崗，當班亂串包廂睡覺、看報紙、吸煙、打電話，每次罰款20元。
十九、對上級不禮貌，違背不服從管理，或上級合理的工作安排指令者每次罰款30元。
二十、因疏忽搞壞餐廳或客人財物者，按價賠償，并罰款20元。
二十一、對客人要小費或其它報酬，對客人暴或不禮貌，與客人爭辯，私自配制本店鑰匙者，每次罰款50元。
二十二、污偷盜、索、行、侮辱、漫罵、恐嚇、威脅他人，與客人吵架，每次罰款100元。
二十三、組織參加煽動罷工、斗毆、聚從鬧事，經常違返餐廳規定，屢教不改，每次罰款100元，情節嚴重者交部門處理。
二十四、作風不正派，拒不接受領導安排工作者，目無紀律，頂撞領導，無故找理由開脫責任者，一次罰款20元，兩次開除。
二十五、故意損害圣多美西餐廳名譽者，扣發當月工資直接開除。
二十六、不在指定區域待崗，亂竄包廂或搞男女關系者，每次罰款100元。
二十七、客人入座，不主動給客人推送茶水及介紹菜譜消費項目者，罰款10元。
二十八、報錯房號、臺號、在消費清單上多寫、漏寫、字跡不清造成失誤者，每次罰款10元。
二十九、未經上級同意，私自帶外來人員在本店逗留，及在餐廳就餐，員工宿舍留宿者每次罰款100元。
三十、替其他人打卡的`，一次處罰100元。
餐飲員工獎罰的規章制度 5
一、獎勵制度
1、工作積極，團結同事。
2、員工過生日時，酒店為其贈送禮品。
3、工作能力優秀，不遲到，不早退，無曠工。
4、禮貌、熱情、周到的服務，經常得到客人的好評。
5、所管理的器具、用具無破損、無丟失。
6、從酒店的`利益出發，為酒店的發展，盡心盡力。
以上6條，酒店按季度、年度進行評比，依據評比結果給予表彰和現金獎勵。
二、懲罰制度
違反以下條款按次進行現金處罰。
1、浪費公物，視情節輕微的。
2、對客人指手劃腳，品頭論足。
3、對賓客不禮貌，與客人爭辨。
4、與客人爭吵，把個人情緒帶入工作中。
5、妨害工作秩序或違反安全衛生工作守則。
6、在工作時間聊天、嬉戲或從事與工作無關的事。
7、工作時間內躺臥、睡覺，隨意撥打電話。
8、當值時擅離工作崗位，閑逛，干私人事情。
9、隨意進出廚房、餐廳，到廚房抓吃、抓拿的。
10、不經請假，隨意曠工。
11、上班時間隨意吸煙，擅離工作崗位，無故遲到、早退。
12、當班時吃東西、看電視，用酒店電話辦理私人事情。
餐飲員工獎罰的規章制度 6
一、獎勵
1.嚴格控制開支，節約費用，成績顯著。
2.主動完成工作任務,積極推銷和創造經濟價值顯著.
3.拾金不昧,優質服務為酒店獲得聲譽.
4.業務技能考核成績特別優秀者
5.為酒店的發展和服務質量的提升提出合理化的'建議，并經實施有顯著成效。
6.發現事故隱患并及時排除,在消防安全方面做出突出貢獻避免重大損失.
7.全年出滿勤，表現良好。
二、處罰(輕微過失)
1.未按酒店規定上,下班遲到或早退
2.衣冠不整上下班,上班不佩戴工號牌。(簽到,簽退或交還物品和鑰匙)
3.儀容儀表不整和個人衛生不好.
4.樓層內奔跑,大聲喧嘩.驚擾和影響客人用餐.
5.未按時作好工作分擔區衛生或兩處不合格.
6.未按規定及時關閉空調,電視,主燈及水龍頭.造成浪費.
7.拒絕管理人員進行檢察工作崗位.
8.不嚴格按照操作標準進行工作.
9.進出廳房時不敲門和反手關門.
10.工作期間隨意去洗手間.
11.酒店組織活動或培訓,未經批準擅自空崗和缺席.
12.電話鈴聲超過3聲未接聽,而且不使用禮貌敬語.
13.未經批準私自為客人外出購物.
14.將就餐客人姓名,職位隨意外泄他人.
15.見到客人不主動問好和行禮.
16.上班前食用刺激性較大的食品,并口腔帶有異味.(如:蒜,蔥等)
17.未經批準私自離崗,串崗.
18.超越客人時不使用禮貌用語.或不帶領客人到指定地點.
19.見到上級和同事不打招呼.
20.未按規定時間到崗站位.
21.面對客人無表情或埋頭工作.
22.不做好備品或備品不足.
三、處罰(一般過失)
1.上班時間打口哨,講笑話,聊天,哼唱歌曲.
2.背后指責客人和同事或聚堆聊天.
3.私自使用酒店設施及電器,電源.
4.私自將個人物品及食物帶入酒店.
5.在酒店內洗漱或洗衣服.
6.上下班不走員工通道.
7.私自穿工服外出.
8.私自帶親人和朋友或他人進入酒店參觀.
9.上班時間睡覺.或上班前飲酒并帶有醉意上崗.
10.上班時間擅自離崗或做私事.
11.不服從上級管理并頂撞.
12.蓄意破壞酒店設施及公用物品.
13.當班時間看書,報,吃東西,吸煙.
14.利用酒店電話辦私事或打私人電話.
15.私自翻看客人資料和物品.
16.清潔廳房時發現客人物品,不及時上報.
17.私自將酒店物品送予他人.
18.發生意外事件不及時上報.
19.酒店資料,機密外泄.
20.上下班不接受保安員進行檢察.
21.收餐時抓餐造成影響.
22.在收銀臺私自兌換零錢,或將客人未帶走發票私自留下.
23.酒店專業知識考核時不能通過考核.
24.私自陪同客人飲酒.
25.不認真做好工作筆記和交接班日記.
26.消極怠工,不服從上級指揮和領導.
27.在酒店或宿舍墻壁上亂寫亂畫.
28.未及時完成客人及管理人員安排的工作,留言,指令未及時傳達或不準確.
29.未經批準私自進入庫房領貨.
30.下班后在公共區域逗留串崗，使用客人設施或電梯.
31.與客人交談和語氣生硬.
32.不及時為客人更換餐具及煙缸.
33.上班時打私人電話或私自會客。
四、處罰(嚴重過失和重大過失)
1.指責,謾罵,侮辱,毆打客人及同事.
2.將鑰匙私自帶出配制.
3.工作期間飲酒或浪費客人食物和酒水.
4.向客人索取小費,物品或兌換本,外幣.
5.蓄意破壞酒店設施及客人物品.
6.因工作失誤造成酒店及客人財物受到損失.
7.偷盜酒店,客人及同事財物.
8.違法犯罪,串通勾結,謀取私利.
9.酒店或宿舍內酗酒滋事,賭博打架.
10.組織及煽動同事聚眾鬧事.
11.連續曠工3天或一個月累計曠工3天.
12.將客人遺留物品據為己有.
13.私自涂改,損毀單據.
14.隱瞞事實真相,蓄意說謊.
15.利用職務之便營私舞弊,謀取私利.使酒店的經濟受到損失.
餐飲員工獎罰的規章制度 7
一、獎罰規定及執行程序
1、獎罰由分來計算每一分為人民幣1元。
2、各類管理人員根據本公司的規章制度及員工的實際表現給予適當的獎勵或懲罰，并告知當事人，做好記錄由部門主管統計后交經理簽字后報財務由工資中扣除。
3、若有對處罰決定不服者當事人不得當場抗拒或頂撞，可事后逐級投訴。
4、領班5—10分；副理10—50分；經理50—100分；總經理100—200分。
二、獎勵制度
1、能盡職盡責的做好本職工作，能互相幫助，積極搞好團結工作，并能堅持不懈者，獎勵5—10分。
2、為本公司提供合理化建議或意見，被采納后經實施創造出顯著成績者，獎勵10—20分。
3、為本公司樹立良好的企業形象者，獎勵5—10分。
4、發現事故苗頭、隱患，能及時通知上級主管部門或及時采取措施，防止重大事故發生者根據情節獎勵5—20分。
5、拾到貴重物品或現金，及時主動的上交部門主管，視其金額或價值，給予5—20分獎勵。
6、保護公司安全或客人的人身安全，見義勇為者獎勵10—20分。
7、嚴格開支、節約費用有顯著成績者獎勵5—10分。
8、被評為本公司，部門或班組遵守規章制度的模范表率者獎勵5—10分。被評為本酒店“優秀員工”、“服務明星”、，帶薪休假1天并獎勵20—50分。
8、完成本職工作的前提下，主動協助其他部門或上級領導，使工作完善并達到一定的成效者獎勵5—10分。
10、不利于本公司的人和事，及時制止或向有關部門舉報者獎勵5—20分。
11、其他值得獎勵的事情獎勵5—20分。
三、懲罰制度：
（一）、凡有以下表現，一律扣減100—200分，并立即給予辭退。
1、觸犯國家法律法規者。
2、威脅、恐嚇或暴力加諸于本公司、同事或客戶者。
3、貪污、謾罵、索賄及一切打架、斗毆，尋釁滋事者。
4、強行向客人索取小費或其他報酬者。
5、組織、煽動員工罷工或打架斗毆、聚眾鬧事者。
6、有企圖的損壞、偷竊公司、同事、客戶的財務者。
7、私自外出兼職，私配公司鑰匙，圖謀不軌者。
8、違背公司的.規章制度，行為不端且屢教不改，作風不正者。
9、有意無單出品，造成重大損失并據損失賠償者。
10、私自偷拿客人的酒水、物品者，原物退回外，一次罰20分。如果價值超過200元，立即除名。
11、拾到客人物品不及時上交據為己有者，立即除名。
12、故意超收客人費用者，立即除名。
13、利用各種票據、單據、貴賓卡舞弊者，立即除名。
14、私拿或故意撕毀各種票據、單據、考勤記錄本等，立即除名。
15、利用職權公報私仇者，立即除名。
16、道德極其敗壞者，立即除名。
�。ǘ�、二級處罰
凡有下列行為、表現者，一次處罰20—50分。
1、違反本酒店規章制度造成不良后果者。
2、慫恿、挑撥同事和他人斗毆者。
3、制造謊言或惡意中傷其他員工者。
4、店內從事私人食品酒水、香煙的買賣者。
5、表達不實或對本酒店不利的言論者。
6、蓄意損害本酒店或客人物品者。
7、因違反安全、衛生要求，致使本酒店或客人遭受中等程度的負面沖擊者。
8、對本酒店設施損壞或事故隱患視而不見，知而不報者。
9、提供虛假不真實的參考資料或信息給上級主管或相關部門。
10、服務中因操作不當，將湯汁、酒水、煙灰等掉在客人身上或衣物上一次罰10—20分，造成的損失另行處理。
11、原材料及設備管理不善而造成損失者。
12、不服從上級的管理、安排、拒不執行上級的指導者。
13、對客人不禮貌并與客人爭執，造成不良影響者。
14、上班時間消極怠慢者。
15、無理吵鬧、粗言，違反公共秩序，擾亂營業場所者。
16、工作準備不充分，影響正常經營者。
17、在酒店內搞裙帶關系，拉幫結派，處事不公者。
18、私自享受空調、卡拉OK、包間等客用物品者。
19、工作中擅自離崗，閑逛、聊天、工作無責任心者。
20、因信息傳達不及時、不準確，導致工作失誤、中斷者。
21、工作中將臺布、小方巾或其他物品做非正常用途者。
22、管理人員發現下屬有違反紀律、規定而不處理或不按細則處理者。
23、請假中有騙假行為，造成不良影響者。
(三）、三級處罰凡有下列行為、表現者，一次處罰5—10分。
1、遲到、早退者：儀容儀表不符合酒店標準，不佩帶工牌者。
2、將閑雜人員帶入工作場所或私自留宿他人者。
3、衛生工作不仔細。同時在所屬區域內發現3處不合格者。
4、不在規定地點用餐，浪費較大者。
5、工作中打鬧、嬉戲、唱歌、看電視、看報紙者。
6、受到顧客投訴，經核查責任屬我方的員工者。
7、背后模仿、議論、嘲諷客人者。
8、未經同意或非工作需要私自使用客用設備者。
9、對客人的詢問或要求不予理睬或漫不經心者。
10、工作時間私自接打電話、閑聊者。
11、帶情緒上班、態度不端正，操作中毛手毛腳者，處罰外停工一天。
12、偷吃客人剩余食品、酒水者。
13、工作中與同事爭吵并不聽勸阻者。
14、工作中頂撞上級，不服從管理者。
15、工作時間在營業場所吃東西者。
16、未按時、按質量完成上級下達的工作任務者。
17、工作傲慢、粗心大意、上錯臺號者，處罰外自己買單。
18、下班后，所屬工作責任內的水、電、氣、門窗未關閉者。
19、在營業場所內跑步前行者。
20、在營業場所或營業過程中未使用普通話者。
21、上班未帶齊工具，如開瓶器、打火機、圓珠筆等者。
22、服務中不使用托盤托物品或托盤掉地者。
23、站姿不符合規定，在公共場所高聲喧嘩，吹口哨等不雅觀行為者。
24、進包間前未敲門者。
25、服務員在客人來時不向客人問好，客人走時不歡送者。
26、點估清菜品、菜式，開錯單號。
27、隨意簡化服務程序，不按服務規范操作者。
28、買單時未對照菜卡、酒水單，未退客人未上的菜品或酒水者，除處罰外，造成經濟損失領行負責。
29、在上菜前未能發現酒水或菜品明顯問題者。
30、工作中借故偷懶者。
31、因報錯價格或解釋不清，造成客人投訴者，造成經濟損失另行負責。
32、其他違反酒店規章制度，情節輕微者。
33、私自進入廚房使用味料者。
34、早餐過時5分鐘者。
35、上班時間在廚房未戴帽子者。
36、營業時間在營業場所吸煙者。
37、出現脫崗、竄崗等亂崗現象者。
38、菜品出現頭發、鋼絲球等雜物者。
39、分量不準者。
40、刀工差錯者。
41、配錯菜者。
42、上號提訴者。
43、小菜清洗不干凈者。
44、水臺衛生差、菜源浪費者。
45、菜品投訴者。
46、衛生不合格（點心、蒸菜、案板、涼鹵等）。
47、浪費水、電、氣等者。
48、庫里物品亂放者。
49、餐具亂扔亂放者。
50、大掃除衛生或當班衛生不做或做不徹底者。
51、開會遲到者。
52、嘴里嚼口香糖、牙簽等者。
53、在廚房洗頭、洗臉者。
餐飲員工獎罰的規章制度 8
一、 獎分制度
1、 對廚房有突出貢獻者，根據實際情況獎10分。
2、 每組推出新菜品者，經領導認可后，每個菜獎5分。
二、 扣分制度
A、出勤方面
1、未按規定請假，扣5分以上。
2、不按時上班，遲到一分鐘扣2分，遲到十分鐘之內扣10分，十一分鐘到二十分鐘扣20分，二十一分鐘到半小時內扣50分，遲到一小時以上者作曠工半天計。
3、未經許可不上班一律作曠工處理。
4、借故請假或請假理由不實者，據實際情況輕重扣30分以上。
B、方面(每項一次5分)
1、工作服和工作帽不干凈。
2、在廚房穿拖鞋。
3、在廚房不穿工作服，不戴工作帽。
4、各組衛生不達標。
5、灶上和爐圈衛生不達標。
6、頭發過長。
C、紀律方面
1、在廚房抽煙，扣5分。
2、不服從安排，扣5分。
3、中午值班睡覺，扣5分。
4、中午值班打牌，扣5分。
5、帶非工作人員進廚房，扣5分。
6、無關人員到廳面，扣5分。
7、擅自離崗者，扣5分。
8、偷吃廚房食物，扣5分。
9、偷拿廚房食物，照價賠償并扣10分。
10、中午值班時煮東西吃，扣10分。
11、電話請假，扣10分。
12、員工吵架，扣25分;如有打架，按公司規定開除，當月工資和押金不予結算。
D、操作方面
1、野蠻操作，扣10分。
2、不按規定操作，扣10分。
3、菜品不合格，每道菜扣5分。
4、損壞廚房用具和廚具，按原價賠償，扣10分。
5、各組用具和食物未按要求擺放，扣10分。
E、節約與維護方面(據實際情況輕重每項扣10分以上)
1、浪費原材料。
2、造成食物變質不能使用，照價賠償并按輕重情況扣分。
3、造成凍庫和冰箱食物變質，照價賠償并按輕重情況扣分。
以上不完善之處，視實際發生的情況由部門負責人添加或更改，逐步使其完善，每分為人民幣貳元，由所屬部門在其本人簽字后在工資中扣除。
餐飲員工獎罰的規章制度 9
1． 工作散漫，粗心大意。
2． 在工作中未能使用禮貌用語。
3． 當值期間睡覺者，或傳菜閑聊，致使顧客投訴上菜慢者。
4． 上錯菜、點錯菜（造成后果，還需賠償損失）。
5． 對工作不負責任，造成跑單。
6． 餐具不衛生，引起客人投訴，對上級，對客人不禮貌者，或向客人索要小費者。
7． 欺騙上司，拾得他人財物不及時上交者（不上交者開除）。
8． 擅離工作崗位，經常遲到或早退者（上下班要簽到、簽退）。
9． 不服從領導安排，頂撞上級者，每次罰款5元，直至開除。
10．擺弄事非、誹謗他人，搞小圈子，及未按飯店節能規定，關閉各類能源，造成損失。
11．不按值日表及值日要求者。
12．不愛護公物者（花、餐具、桌椅、地面、墻面等）。
13．工服不勤換洗，指甲、頭發不按要求修理者。
以上各條自覺遵守，有過失者，每次罰款5元—100元不等，根據情節輕重而定。
餐飲員工獎罰的規章制度 10
一、紀律處分部分
口頭警告
1、進出酒店拒絕保安部員工的檢查。
2、上下班不打卡或委托他人打卡、代替他人打卡。
3、上班不佩帶名牌工卡。
4、上班時不整，如歪帶名牌工卡、頭發不整、手插口袋、倚靠墻壁、佩帶除婚戒之處飾物、濃妝艷抹、穿拖鞋上班等。
5、上班遲到、早退。
6、不按指定的員工通道出人。
7、上班打私人電話或私自會客。
8、上崗前或下班后無故在酒店內逗留。
9、在公式區域逗留串崗，使用客人設施。
10、與賓客交談有不禮貌的行為舉止。如在賓客面前梳頭、打呵欠、伸懶腰、吹口哨、剪指甲等。
11、上班時間吃零食、看報紙、聊天等。
12、下班時間私自穿制服在酒店內消費。
13、隨時吐痰，亂扔果皮、紙屑、煙頭等雜物。
14、在客用場所內粗言穢語、高聲喧嘩、爭吵或嘻笑唱歌。
15、工作時服務效率差，工作粗心。
16、在非吸煙區吸煙。
書面警告
1、一個月內遲到早期三次。
2、曠課一天。
3、工作天認真，紀律松懈，工作時間聽收錄機或看電視等。
4、對上級有不禮貌言行舉止。
5、不服從上級的合法合理命令。
6、與賓客發生爭執或對賓客不禮貌。
7、工作疏忽使用酒店財產受到損失。
8、擅自動用賓客使用的物品或器具。
9、擅自翻動賓客物品。
10、出示假病假條。
11、未經部門經理同意擅自調班、調休。
12、嚴重違反酒店員工餐廳或宿舍管理條例。
13、非工作需要，未經同意進入客房。
14、擅離崗位。
15、當班時打瞌睡，干私活。
16、泄露酒店機密。
17、工作時間喝酒或酒后上班。
18、對可能發生的.事情不匯報或隱瞞。
19、違反酒店的安全條例與安全。
20、將賓客、同事財物失、破壞，卻沒有及時上報，對調查提供假信息。
21、未經批準在自己的更衣柜內存放酒店、賓客或其它員工財物。
最后警告
1、一個月連續曠工三天。
2、在酒店內挑撥打架事件。
3、未經許可擅自使用酒途電話、傳真機、復印機和電腦等。
4、未經許可擅自將酒店財產移到別處。
5、拒不接受上級或有關部門的調查。
6、損壞賓客與酒店財產。
7、對聚眾賭博或其它違法行為知情不報，不規勸，互相包庇。
8、管理不善，造成酒店嚴重損失。
9、違反安全防火規章，造成事故隱患。
10、利用公職謀私利。
11、私自經商，倒買倒賣。
12、向賓客索取財物、小費等。
13、偷錢、偽造單據、與賓客串謀損害酒店利益。
14、傳播、收看黃色淫穢書刊、錄像等黃色物品。
15、酗酒、賭博。
開除或辭退
1、當班時間在酒店內飲酒。
2、在酒店內銷售私人物品。
3、服務態度惡劣，受到賓客局面投訴并經調查屬實。
4、偷竊財物，未構成犯罪的。
5、私換外幣。
6、涂改、假造單據、酒店公文，搬弄是非，誹謗他人，影響團結。
7、在酒店范圍內打架斗毆。
8、調戲女性，做不道德的交易或其它流氓行為。
9、蓄意破壞設備設施。
10、未經批準，私自兼職。
11、不按規定保管或使用劇毒、易燃、易爆物品。
12、玩忽職守，違章操作給酒店造成經濟損失和責任事故。
13、因管理指揮不當，造成賓客對問題進行投訴并經調查屬實者。
14、在酒店內外有損害酒店形象的言行及時執行。
15、丟失酒店重要鑰匙、印章、單據。
16、明知險情卻不及時報告，或接到命令后未及時執行。
17、經常違反酒店規定，屢教不改者。
18、觸犯(治安管理條例)及國家任何法律。
備注：口頭警告一次扣50元，書面警告一次扣100元，最后警告扣200元。以上提及的種種為僅舉例，過失行為不局限于以上所列的范圍。
二、獎勵部分
獎勵形式有：酒店通報、大會表揚、授予稱號、頒發獎品與獎、晉升工資或職務。
獎勵行為
1、拾金不昧者，為酒店贏得聲譽。
2、維護酒店正常秩序，揭發、檢舉壞人壞事。
3、工作中堅持原則，秉公辦事，廉潔奉公。
4、積極參加培訓并獲得優異成績。
5、全年出滿勤，安全無事故，表現良好。
6、為賓客提供優質服務，工作積極、認真負責，受到賓客表揚。
7、發現故事苗頭，及時性匯報，防止重大事件發生。
8、嚴格控制開支，節約費用，成績顯著。
9、在技術革新、設備發行方面作出貢獻。
10、為酒店的發展和的提升提出合理化的建議，并經實施有顯著成效。
11、為保護和搶救國家、酒店、賓客財產及生命安全奮不顧身。
12、在技術考核方面成績特別優秀。
13、努力拓展業務，使酒店取得較好經濟效益。
14、在其它方面有突出貢獻。
餐飲員工獎罰的規章制度 11
一、獎勵
符合以下條件者，酒店會給予表揚和獎勵：
獎勵形式：
（1）表揚：工作或生活中表現良好者
�。�2）嘉獎：
A：拾金（物）不昧者
B：主動協助同事完成任務者
C：為顧客解決困難，并得到顧客書面向主管稱贊者
D：積極協助推動本酒店各項活動，并有顯著成績者
�。�3）小功：
A：見義勇為，幫助顧客或同事于危難者
B：拾獲貴重物品或金錢，即時申報主管者
C：代表酒店參加對外比賽，榮獲前三名者
（4）大功：
A：制止重大事故或意外的發生，使酒店免受重大損失或危險者
B：提出有關營運發展計劃，經采納實施后見較大效益者
C：表現杰出，堪為全體同事楷模
獎勵標準：
�。�1）表揚：表現良好可予表揚，表揚不增加年終考績，可據實情給予10—20元的獎金。
（2）嘉獎：表揚累積三次為嘉獎，嘉獎一次增加年終考績1分，并據實情給予30—50元的獎金
（3）小功：累積三次嘉獎為一小功，小功一次增加年終考績3分，并據實情給予60—100元的獎金。
�。�4）大功：累積三次小功為一大功，大功一次增加年終考績9分，并據實請給予100—200元或以上之獎金。
表彰除或頒證書外，還將給予一定之物資獎勵（獎勵程度參照以上標準，具體由酒店視情況決定）。并記錄個人檔案，列入員工晉升及評估考核依據之一。
二、紀律處分
酒店的紀律處分制度是學術員工違紀行為及給予處罰的標準。紀律處分是公平、公正的，必須對所有違紀者一視同仁，對違反規定的員工實行累積懲罰制。
處分步驟
�。�1）口頭警告——觸犯任何輕微過失
�。�2）書面警告——重復輕微過失及觸犯較嚴重過失
（3）最后警告——再犯輕微過失及重復觸犯較嚴重過失和觸犯嚴重過失
�。�4）辭退——重復觸犯任何過失，辭退
�。�5）停職檢查——酒店在決定與員工終止合同前的措施，酒店在未做出開除前可采用此處分
�。�6）開除——觸犯極嚴重過失
處罰標準
�。�1）口頭警告，不作工資扣罰，部門主管及人力資源部向當事人提出警告，糾正其不當行為
（2）書面警告，扣除當事人當月工資總額的`1%—5%
�。�3）最后警告，扣除當事人當月工資總額的6%—10%
�。�4）辭退，扣除當事人當月工資總額的11%—20%，并予辭退
（5）停職檢查，扣除當事人當月工資總額的100%
（6）開除，扣除當事人的全部工資及獎金和保證金，并視情節追究責任
處罰條例
�。�1）除口頭警告外，其他處罰均需作工資扣罰，以示懲處，并向人力資源部備案。
�。�2）紀律處分有效累積期，從簽單之日起，口頭警告為3個月，書面警告為6個月，最后警告為1年，超過有效累積期不累積。
�。�3）凡被書面警告以上之員工，半年內部獲評優秀員工，不列入晉升、轉職或調薪范疇。
�。�4）同一年度內，一大功可抵一最后警告，一小功可抵一書面警告。
（5）所有獎罰結果，均以書面形式通知當事人，如當事員工不服，則可在7日內提出申訴，確有違規但拒不簽字者，經查實或由見證人簽名同樣生效，并加倍處罰。
處分類別
輕微過失（口頭警告）：
�。�1）儀容不整，如頭發過長或臟亂，指甲過長或臟，手臟或手插口袋，卷袖、褲腿，拖著鞋子等
（2）禮貌欠佳，不主動與客人或同事（上司）微笑和打招呼
�。�3）把飯菜帶出員工餐廳外進食，轉讓或借用他人餐卡用餐
�。�4）上班時間打私人電話（確有急事，經批準且通話時間在3分鐘以內者除外）
�。�5）遲到或早退在5分鐘以內
�。�6）非因工作需要進入客用場所
（7）上班時間聽收錄機或看電視、報刊、雜志等
�。�8）未經允許帶親友進入酒店辦公區域或營業區域參觀
�。�9）擅自使用客用設施（如客用洗手間、電梯）
�。�10）未經批準著酒店制服離開酒店或在酒店附近逗留
�。�11）在公共場所聚眾閑聊
（12）在公共場所高聲喧嘩、吹口哨、唱歌或其他任何不雅行為
�。�13）在客人面前倚墻或倚物而立、打哈欠、伸懶腰、剔牙、摳鼻孔或剪指甲
（14）在未完成工作任務或下班前就停止工作
（15）在工作時間閑逛
（16）未經允許擅自撕毀或涂污酒店公告欄上的通知或宣傳材料
（17）穿著制服在客人面前、公共場所或非吸煙區吸煙
�。�18）擅自撕毀或涂污酒店的表格、文件
�。�19）上班時間不佩戴銘牌，未穿整齊制服
�。�20）非工作時間未經允許在酒店內逗留或串崗
�。�21）當值時間與同事發生口角
�。�22）上班時間吃東西
（23）不能按時完成工作任務且工作態度不認真
（24）穿越酒店大堂（獲準者除外）
（25）不走規定的員工通道
（26）違反《員工餐廳管理規定》，但情節輕微
�。�27）違反《員工宿舍管理規定》，但情節輕微
較重過失（書面警告）
（1）泄露酒店秘密，但未有較重后果
（2）玩忽職守，并給酒店造成輕微損失
�。�3）不按操作規程工作，但未造成嚴重后果
�。�4）故意毀壞制服（另照價賠償）
�。�5）隨意挪用酒店物品
（6）違反《員工宿舍管理條例》、《員工飯堂管理條例》，情節嚴重
�。�8）拒絕接受酒店授權人的檢查
�。�9）違反酒店規章制度，雖情節輕微但無悔過表現
�。�10）不打卡或委托他人打卡或替他人打卡，涂改工卡
�。�11）違反酒店安全條例或安全管理規定，但未造成嚴重后果
�。�12）工作時間擅離職守，但未造成嚴重后果
�。�13）偷吃客人食物
�。�14）語言粗魯、臟話連篇、惡語傷人、制造流言蜚語，但未造成嚴重后果
�。�15）工作馬虎
（16）威脅、恐嚇或脅逼同事
�。�17）參與類似賭博的活動
�。�18）工作時間飲酒或酒后上班（特殊情況除外）
�。�19）對可能發生的隱患不報告
（20）未經許可私自變更班次、休息日或休息時間
�。�21）非工作關系與客人過于親密
�。�22）不報告或不如實報告酒店設施的損壞或損壞情況
�。�23）占酒店的小便宜
（24）不服從管理，違抗或拒接執行直屬主管的指令
�。�25）營業部門員工嚴禁私帶錢幣進入工作場所，經查處金額（折人民幣）20元—100元的
�。�26）當值時間睡覺
�。�27）下班后在營業場所睡覺
�。�28）曠工半天活連續遲到兩次（每次不超過20分鐘）
�。�29）當值時間抽煙
（30）買賣私物（非禁品）
（31）在禁區內動用火種，玩弄滅火器或保安消防設施
�。�32）在酒店內部有不文明行為舉止，如隨地吐痰或亂扔紙屑
�。�33）穿著制服在客人面前、公共場所或非吸煙區吸煙
（34）越級反映
嚴重過失（最后警告）
（1）玩忽職守，不按操作規程操作，而給酒店造成較大損失
�。�2）泄露酒店秘密，使酒店蒙受較大損失
�。�3）挑動他人怠工、離職、鬧事或蓄意阻止他人工作。參與非法罷工
�。�4）對犯罪行為視若不見、不制止
餐飲員工獎罰的規章制度 12
1.8：30分上崗換裝，10：40分檢查衛生，10：50分淡妝上崗，16：00分檢查衛生，16：10分淡妝上崗，20：30分下班，違者扣1分。
2.上崗時不準擅自離崗，大廳必須保持1個人三桌以上2個人，違者扣1分。
3.買單時本桌服務員跟隨，如有跑單現象，實價賠償損失，如給客人記錯賬單扣5分。
4.對客人要面帶微笑，如帶情緒上崗扣5分。
5.衛生不合格，開單不清，價格不清各扣1分。
6.立崗時不準圍吧臺，或后廚傳菜口違者扣1分。
7.浪費用品扣2分。
8.撤臺不及時，不經常尋臺，有糊鍋想象扣2分。
9.員工應做到五心、五勤服務違者扣1分。
五心：耐心、細心、關心、熱心、貼心。
五勤：眼勤、嘴勤、腿勤、手勤、耳勤。
10.餐后客人遺留下的物品必須交吧臺，違者扣50元錢。
11.值班人員必須及時補充消毒柜餐具違者扣1分。
12.餐損按實價賠償損失，發現有偷仍餐具著扣5分。
13.不準陪客人喝酒違者扣5分。
14.對客人要來由迎聲，去有送聲，違者扣2分。
15.超上班時間10分鐘按曠工算5分，半小時以上扣3天工資。
16.每月餐損對不上員工自己平攤。
17.1個月沒有扣分者獎100元錢。
18.服務員工裝整潔有損本店形象著扣2分。
19.不允許拿暗包，違者扣1分。
20.服務員與服務生之間不允許打鬧違者扣5分。
21.業務考核不合格每項各扣1分。
22.個人衛生不合格扣1分。
23.員工應做到先服務后申訴違者扣2分。
24.不允許在酒店洗自己衣服違者扣5分。
25.如有型為有損本店想象扣5分。
餐飲員工獎罰的規章制度 13
1獎勵條例
1.1對酒店改革提出合理化建議，被采納實施并取得顯著成效者，酌情獎勵20-30分。
1.2對酒店設備增新改造有突出貢獻者獎10-30分。
1.3發現事故苗頭，及時采取措施，防止重大事故發生者獎30分以上。
1.4努力鉆研業務，進步顯著，為酒店或部門爭得榮譽者獎20-50分。
1.5工作認真負責，積極主動，多次受到酒店和部門的表揚者酌情獎勵10分以上。
1.6其它事項按《員工守則》及酒店有關規定處理。
2處罰條例
2.1不準遲到早退，違者按酒店有關規定執行。
2.2維修不及時或故意拖延時間者，利用維修機會在客房看電視，吸煙，影響客房衛生的發現一次扣5分。
2.3因缺少配件或其它原因不能及時完成維修時，。不按規定及時向當班負責人及部門經理匯報，未在交接班本上做好記錄的，一次扣10分
2.4維修工作需要可以乘坐電梯或走客用通道，無故使用客用設施的發現一次扣10分。
2.5無維修任務時不得離崗，串崗，外出維修應向當班負責人報告去向，違者扣5分。
2.6所有機房如發現未經部門經理批準的外來人員進入，一次扣當值人員5分。
2.7因維修質量低劣或態度惡劣受到客人或其它部門投訴者，需做出書面檢討并扣除當事人30分。
2.8違反操作規程，對酒店造成經濟損失的視情節輕重予以扣20分以上至除名處理。
2.9對未嚴格執行交接班制度，未填寫交接班記錄或記錄不清，未認真記錄設備運轉情況，未對當值機房或設備做好清潔衛生的一次扣10分。
2.10當班人員麻痹大意造成事故或對事故隱瞞不報，對酒店造成經濟損失的'視情節輕重予以扣20分以上至除名處理。
2.11其它事項按《員工守則》及酒店有關規定處理。
餐飲員工獎罰的規章制度 14
一、獎勵
酒店對于表現杰出、成績顯著的員工將分別酌情給予公告表揚、獎金、書面嘉獎、記功、晉升榮譽，并以“獎罰令”形式在公告欄公告。
1、獎勵等級
獎金：每次獎20元至50元。
書面嘉獎：獎勵獎金100元并公告，副本歸入該員工的個人檔案，三次書面嘉獎視同一次記功。
記功：獎勵獎金200元并公告，副本歸該員工的人人檔案，一年內有五次記功者自動晉升一級。
員工凡簽《處罰通知單》者，取消評選a級工資標準，季度優秀員工，凡犯有嚴重過失者取消一切評選資格。
員工在工作中因服務質量好，而得到客人的書面表揚兩次者，可沖減一次輕微過失《處罰通知單》。
2、獎勵性質：
◇獎金
1.拾金不昧者;
2.熱心服務并有具體事實者;
3.提出有益于酒店發展規律的`意見和建議的員工；
4.有顯著的善行佳話，為酒店爭創榮譽者。
◇書面嘉獎
1.季度優秀員工(包括：銷售冠軍、禮儀形象大使、服務標兵);
2.品德端正、工作努力，能適時完成重大或特殊交辦任務者;
3.對酒店服經營或管理制度建議改進，經采納施行且卓有成效者;
4.節約酒店各項資源，卓有成效者;
5.遇有災難，勇于負責，處置得當者;
6.檢舉違規或損害酒店利益者;
7.保護賓客生命安全和酒店財產者，見義勇為勇敢獻身者;
8.以現職守故障，予以速報或妥為防止損害者;
9.對于酒店臨時組織的、非本職工作范圍內的工作，能按時并出色完成任務者;
10.檢舉飛單現象，經確認情況屬實后，給予該員工書面嘉獎;
11.及時發現隱患，并予以妥善處理，避免酒店遭受損失者。
◇記功
1.拾金不昧且金額較高并受客人表揚者;
2.技術、業務考核成績特別優秀者，獲市、區級先進稱號，為酒店贏得聲譽者;
3.維護酒店重大利益，避免重大損失者;
4.在增收節支方面做出成績者;
5.遇有意外事件或災害，能妥善處理，有效避免人身傷害或減少損害者;
6.其它方面有顯著成績者。
3、獎勵評選
1.酒店每月給員工做一次等級工資考核，注：連續三個月拿a級工資才可參加“季度優秀員工”評比;連續拿二個“季度優秀員工”者可參加“者可參加”“年度優秀員工”評比。
2.酒店按季度、年度評選優秀員工，標準按部門人員編制情況而定;
3.評選程序：優秀員工由部門推薦、報行政辦公室審核備案，總經理批準;其它形式的獎勵由員工所在部門經理提名，并寫出主要事跡和具體意見，報行政辦公室核實后，由行政辦公室推薦并報總經理行政辦公室會議批準;
4.晉升按酒店規定的崗位級別設定辦理。
二、員工懲罰制度：
處罰等級
(1)輕微過失
處罰10-50元，并簽第一次《處罰通知單》，簽滿3張《處罰通知單》，酒店將給予辭退。
(2)過失
處罰50-100元，并簽第一次簽《處罰通知單》，簽滿3張《處罰通知單》，酒店將給予辭退。
(3)嚴重過失(并簽第二次《處罰通知單》)
扣除當月工資的50%(當月工資不夠扣除者，從下月工資中繼續扣除，依次順延，或從服裝制作費中代扣)，并處停工留職察看7天。
(4)開除。
餐飲員工獎罰的規章制度 15
一、獎勵條例
1、對酒店改革提出合理化建議，被采納實施并取得顯著成效者，酌情獎勵20—30分。
2、對酒店設備增新改造有突出貢獻者獎10—30分。
3、發現事故苗頭，及時采取措施，防止重大事故發生者獎30分以上。
4、努力鉆研業務，進步顯著，為酒店或部門爭得榮譽者獎20—50分。
5、工作認真負責，積極主動，多次受到酒店和部門的表揚者酌情獎勵10分以上。
6、其它事項按《員工守則》及酒店有關規定處理。
二、處罰條例
1、不準遲到早退，違者按酒店有關規定執行。
2、維修不及時或故意拖延時間者，利用維修機會在客房看電視，吸煙，影響客房衛生的發現一次扣5分。
3、因缺少配件或其它原因不能及時完成維修時。不按規定及時向當班負責人及部門經理匯報，未在交接班本上做好記錄的'，一次扣10分
4、維修工作需要可以乘坐電梯或走客用通道，無故使用客用設施的發現一次扣10分。
5、無維修任務時不得離崗，串崗，外出維修應向當班負責人報告去向，違者扣5分。
6、所有機房如發現未經部門經理批準的外來人員進入，一次扣當值人員5分。
7、因維修質量低劣或態度惡劣受到客人或其它部門投訴者，需做出書面檢討并扣除當事人30分。
8、違反操作規程，對酒店造成經濟損失的視情節輕重予以扣20分以上至除名處理。
9、對未嚴格執行交接班制度，未填寫交接班記錄或記錄不清，未認真記錄設備運轉情況，未對當值機房或設備做好清潔衛生的一次扣10分。
10、當班人員麻痹大意造成事故或對事故隱瞞不報，對酒店造成經濟損失的視情節輕重予以扣20分以上至除名處理。
11、其它事項按《員工守則》及酒店有關規定處理。
餐飲員工獎罰的規章制度 16
一、獎懲制度：
1、不帶工作帽進操作間，罰款1元/次；
2、在工作間內吸煙，喝酒者，罰款2元/次；
3、在操作間打罵，嬉戲，罰款20元/次；
4、浪費原材料者，視情節輕重，處以罰款，警告，以致開除；
5、不愛惜廚房工具者，視情節輕重，處以罰款，警告，以至開除；
6、因其本人原因，故意拖延時間，造成上菜慢，引起客人投訴，跑單者，罰款10元/次；
7、因個人原因。沒有在事發前寫入采購單，造成原料沒有，不能出菜者，罰款5元/次（市場缺貨的情況例外）；
8、在宿舍吵嚷打鬧，造成鄰居投訴者，罰款10元/次，超過兩次開除宿舍，自行解決住宿；
9、劃菜員不向傳菜員報菜名，桌號，罰款5元/次；
10、劃菜員報錯桌號或傳菜員報錯桌號，造成本店損失的，按菜譜價格賠償；
11、不經經理允許，擅自改菜單者，按菜譜上此菜的價格賠償；
12、下班前不關燈，不關煤氣，或不關抽油煙機，究其責任人責任，罰款10元/次；
13、衛生檢查不合格者，罰款5元/次；
14、菜內發現發絲，鐵屑或其他廚房用品，追究負責人責任，如查不出，配菜員，炒菜者和傳菜員平攤此菜的賠償金；
15、熱菜出菜時不加任何修飾的，打盒者罰款5元/次；
16、丟失工具者，按工具價格賠償；
17、成菜上桌后客人顆粒未盡的`菜，究其炒菜人員的責任，落實后于以懲罰，如因菜品質量問題，炒菜人員按菜譜價格賠償；視情節，酌情處理。
二、獎勵制度
1、提出對廚房改善的合理化建議，被采納并切實有效者，獎勵10元/次； 10、煮飯勤雜工煮飯時要認真仔細，不能出現生飯的現象，避免飯里有砂、石頭等雜物，如有客人投訴，按情況是否嚴重給予5—50元的罰款。
11、配菜、洗菜保證蔬菜的情況干凈，按照一揀、二洗、三過清、四整齊擺放的程序清洗各種蔬菜，如有各種蔬菜上桌被客人打下來，說有蟲、草、頭發、砂子、黃葉等雜物，一次給予10元罰款。
12、洗碗勤雜工注意各種廚具輕拿輕放，避免餐具損壞，打破現象，保證餐具清洗干凈衛生，損壞餐具按進價賠償，自覺主動報告管理人員打破的餐具，如不報加倍處罰。
以上罰款不是目的，為了本店生意興隆，不斷的擴大，敬請每位廚房員工自覺遵守以上規章制度。
餐飲員工獎罰的規章制度 17
為進一步提高酒店員工素質，規范工作行為，激勵員工積極性，特制訂此制度。
一，獎勵制度
1、員工過生日時，酒店統一為其提供禮物或活動如統一就餐。
2、 業務技能優秀，不遲到，不早退，不請假，無曠工。
3、 工作積極，團結同事，任勞任怨。
4、 禮貌，熱情，周到的服務，經常得到客人的好評。
5、 所在區域樓層衛生，連續合格數周。
6、 從公司利益出發，為酒店發展出謀劃策，有貢獻，盡心盡力。 以上6條，酒店按照月、季、年度進行評比依據評比結果給予獎勵。
二、懲罰制度
(一)、違反一下規定，每次處罰二十元。
1、上班遲到，早退三十分鐘以內，(三十分鐘以上者按曠工半天處理，月累計曠工3次無全勤)。
2、在工作時間、玩手機、閑聊、嬉戲干與工作無關的事。
3、浪費公物，視情節處理。
4、妨害工作秩序或違反安全衛生工作守則。
5、工作時間內躺臥、睡覺、對客人指手畫腳，品頭論足，把個人情緒帶入工作中。
6、操作不按照規定，不標準服務，違規操作。
(二)、違反一下規定按次罰款五十元。
1、不服從管理與分配工作。(多次給予開除)
2、對同事惡意攻擊或誣告，偽證而制造事端。
3、隨意進入廚房，偷吃、偷拿等
4、工作散漫，粗心大意。
5、在更衣柜存放酒店物品、食品或飲料。
6、上下班拒絕酒店管理人員或授權人員的檢查。
7、對賓客不禮貌，與賓客爭辯。
8、當班時擅自離崗，閑逛，干私人事情。
9、不請假，隨意曠工。
(三)、違反一下條款給予辭退或開除，造成經濟損失的按原價賠償，觸碰刑法的`提交司法機關。
1、偷盜同事財務或公有財物。
2、對上司或同事實施暴力或有重大的侮辱行動。
3、蓄意破壞酒店或他人財務。
4、不服從工作安排，調動指揮、無理取鬧影響工作秩序。
5、工作不負責任、損壞工具設備浪費原材料，趙成經濟損失較大的。
6、玩忽職守，違章操作，指揮，造成事故或經濟損失較大的。
7、包庇員工，對員工所犯錯誤視而不見，屢教不改的。
8、道德敗壞，向客人索取小費或物品，與客人吵架的。
9、連續曠工三天、或月累計三天的
10、觸動刑法，造成影響的，移交司法機關。 以上獎罰項目均由總經理主持并進行落實。 酒店員工考核獎罰制度6
(一)處罰種類分為：
1、行政處罰：告誡、警告、辭退。
2、經濟處罰：各類行政處罰附帶相應的經濟處罰。
�、俑嬲]：罰款 5～50元;
�、诰妫毫P款 100～200元;
�、坜o退：只發放按出勤日計算的基本工資;
(二)獎勵種類分為：
1、行政獎勵：通報表揚、嘉獎、晉級。
2、經濟獎勵：各類行政獎勵附帶相應的經濟獎勵。
�、偻▓蟊頁P：獎金 50～100元;
�、诩为劊邯劷� 150～300元;
③晉級：原有崗位工資晉升一級(并不代表職位變動);
餐飲員工獎罰的規章制度 18
總機是一個酒店的窗口與核心，客人第一時間接觸到的服務便是接線生所提供的，因此不斷加強并提高接線生的`自身素質及服務意識，是至關重要的。對此，本部門將對接線生進行規范化管理，做到獎罰分明，具體規章制度如下：
一、有關獎勵制度
1、一個月內做到禮貌優秀者獎5分。
2、一個月內做到轉接電話無誤者獎5分。
3、一個月內考核記國內外常用電話號碼，成績最佳5分。
4、對待自己的本職工作認真負責，能及時發現工作中所存在的問題者獎3分。
5、服務周到熱情，受到客人表揚者，每人次獎3分。
6、能夠積極配合并支持部門工作，在工作需要時自愿加班者每人次獎5分。
二、有關懲罰制度
(1)儀容儀表。
1、上班時間一律穿制服，并保持制服整潔，違者扣2分。
2、上班時間一律佩戴工牌，違者扣2分。
3、上班時間應檢查并整理自己的儀容，要求畫淡妝，頭發應梳理整齊，違者扣2分。
4、不準留長指甲，不準涂指甲油，違者扣2分。
5、不準在總機內穿拖鞋，或不穿鞋，違者扣3分。
6、在工作中應注意隨時用禮貌用語，例如客人需要幫助而又不馬上為其提供服務時應講“對不起，請稍等”如有事需詢問客人時要講“對不趣，請問”“得到答復時要講謝謝”等，如工作中語言便態度冷淡，將據情節嚴重性給予扣3分以上處理。
7、待客一下要耐心，服務要熱情周到，對客人所提出的頭號題要耐心解答違者扣2分。
8、接到酒店內上級領導的電話應對其進行稱呼，并問好違者扣2分。
(2)工作態度
1、無故不參加部門培訓，會議者每人次扣3分。
2、上班時間心不在焉，帶有緒工作者扣3分。
3、工作態度懶散，接聽電話緩慢每人次扣5分。
4、上班時間不準接聽私人電話，違者將據情節嚴重性給予扣2分以上處理。
5、上班時間不準看書，看報做與工作無關的事，違者扣3分。
6、上班時間應保持總機房內安靜，不得大聲說笑，打鬧等，違者將據情節嚴重性給予扣3分以上處理。
7、接聽電話時無論什么情況都不得與客人頂撞，違者扣3分。
8、接聽電話時不耐心，無故掛掉對方電話者扣3分。
9、夜班接線生睡覺，造成工作失職者一次扣5分。
(3)崗位職責
1、認真做好交接班工作，如發現因交接班不清楚造成后果的扣3分。
2、認真做好叫醒工作，如發現忘記叫醒而造成客人投訴者扣5分。
3、認真做好為客留言服務，如發現忘記將客人留言進傳達而造成客人投訴者扣5分。
4、接進電話時應重復客人所講的分機號碼，正確無誤主可轉，如轉接電話時粗心大意，造成轉錯電話每人次扣3分。
5、熟記酒店內所有分機號碼，如出現因分機號記不清楚而出現轉錯電話或耽誤客人人時間扣3分。
餐飲員工獎罰的規章制度 19
1、獎勵
1. 為賓客提供優良服務，受到書面或口頭表揚者。
2. 發現事故苗頭，及時采取措施，防止重大事故發生者。
3. 為維護國家財產，他人及賓客生命財產安全，見義勇為者。
4. 提出合理化建議，并經采納，確有成效者，根據成效大小給予不同程度的獎勵。
5. 拾金不昧者。
6. 檢舉揭發不良行為者。
7. 愛護公物，節約不浪費。
8. 團結同事，尊重上司，發揚酒店文化突出者。
9. 完成本職工作杰出作用，榜樣作用（好的'方面，并分季度評選）。
2、客房部處罰制度
1. 上下班不到服務中心簽到、簽退，代人簽到、簽退。
2. 上下班不穿工衣、工鞋、襪、不戴工牌，儀表不達要求者。
3. 遲到、早退、以到崗時為準，30分鐘內口頭警告，超過30分鐘作為曠工一天處理并作書面警告。
4. 上班時間看報、吃零食、寫信、聊天、聽音樂、打私人電話，干私活者。
5. 工作不主動，懶散者，重犯雙倍處罰。
6. 無故進入客房（不屬于自己清潔范圍的）。
7. 交班不填寫工作記錄或交班不清。
8. 上班時違反操作規程進行工作（布草車擺放，垃圾袋，吸塵機使用，保養，服務員工作報表不攜帶、不填寫）。
9. 做房時不打開門或邊看電視邊聽音樂邊做房（除正常檢查以外）。
10. 在房間，服務臺坐著，談笑。
11. 做完房后不鎖門，不鎖窗。
12. 因工作入房不敲門，不報明身份。
13. 因工作需要，必須加班時，無故推辭。
14. 上班時間講家鄉話。
15. 個人衛生差者（女：不化妝，扣當月服務費，長指甲，長發過肩，涂指甲油，濃妝；男：長發，指甲過長，留胡須，有異味）。
16. 上班時不在指定工作崗位，擅自離崗，下班在酒店營業區內閑游。
17. 上班時大聲說話，喧嘩，遠距離喊人。
18. 敲門不用手指，而用其它物品。
19. 見到客人或上司不主動打招呼，不問候。
20. 服務中心所有的物品，未經領班或服務中心文員批準，擅自外借。
21. 公共衛生區沒有達到標準（包括樓梯，走廊）有拉圾、污漬、水漬、當班次每人受罰，領班加倍。
22. 未按要求填寫各類表格、報表。
23. 站立時靠墻，接電話時背向客人或有不雅動作。
24. 未經領班同意，一律不準入工作間休息，并且進入不關門。
25. 事假必須24小時前申請并報經理級以上說明原因，批準生效方可，否則當曠工處理，嚴禁電話、信息請假。
26. 病假一律要有當地縣級及縣級以上醫院病假單，否則作曠工處理。
27. 被經理、總監查出房間衛生，公共衛生不合格，處罰當班服務員，領班加倍。
28. 上班不服從上級工作安排，工作消極，頂撞上級給予書面警告。
29. 未經上級批準，擅自調班，調休，當班者與替班者均作曠工處理。
30. 休假期滿，不按時返回者，三天內作曠工，過三天者自動離職處理。
31. 在工作中弄虛作假，未造成重大損失者。
32. 破壞、損壞公物（照價賠償以外）書面警告處理。
33. 未經客人同意，隨便翻動客人物品，書面警告處理。
34. 因工作失誤造成客人投訴或與客人發生爭吵，根據不同程度而作出不同類別處理。
35. 處理事情獨斷專行，不請求匯報給予書面警告。
36. 服務不主動，不熱情，受客人投訴者書面警告。
37. 私自使用客人用品，將酒店物品擅自拿出酒店外（除有經理級以上批條外）根據價值10倍罰款，并給予書面警告
38. 拒絕酒店經理授權的有關人員的檢查。
39. 因工作失誤造成酒店財物損失，短缺，原價賠償外并給予書面警告。
40. 拾到客人物品，不上交或不作正常遺留物品手續者給予書面警告。
41. 私自兌換外幣給予書面警告。
42. 在酒店惹事生非者，輕者給最后警告，重則開除。
43. 當值時（通宵睡覺）并給予書面警告。
44. 變相出售商品給客人給予書面警告。
45. 消毒間、消毒杯不合格者返工并給予書面警告。
46. 搬弄是非，誹謗他人，影響團結，影響他人聲譽，視情節輕重給予口頭或書面警告。
47. 違反操作規程，造成損失，除賠償外給予書面警告。
48. 在客房內睡覺，打長途電話，看電視，沖涼等作最后警告。
49. 利用來記登記，敲詐客人錢財，一經發現立即開除。
50. 侮辱、謾罵、恐嚇他人，與客人吵架立即開除。
51. 偷盜酒店或客人、員工財物者立即開除。
52. 向客人索取小費，物品或其他報酬，立即開除。
53. 招接嫖客，介紹暗娼者，立即開除。
54. 組織及煽動罷工、斗歐、聚眾鬧事者立即開除。
55. 傳播淫穢收刊或黃色錄像帶等立即開除。
56. 玩忽職守，違反操作規程，造成嚴重后果，立即開除。
57. 經常違反酒店規定，屢教不改立即開除。
58. 連續曠工三天或一月內累計二次曠工，作自動離職或開除處分。
以上規章制度如與《員工守則》有沖突時，以《員工守則》為準。
餐飲員工獎罰的規章制度 20
一、懲處條例
警告
1、例會或上班遲到、早退。
2、上班時間吃零食。
3、隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮等雜物。
4、違反宿舍的各項規章制度，受到批評教育者。
5、不走樓梯，非工作需要擅自使用客用電梯。
6、在規定的禁煙區內吸煙。
7、當班時聽音樂、看電視，打私人電話或用電話聊天。
8、工作時間擅離崗位，串崗或扎堆聊天，不經請示擅帶酒店外人員進入酒店。
9、對上級分派工作遲緩、拖延，工作責任心不強，粗心大意，造成工作差錯，情節輕微者。
10、在公共場所或當班時儀容不整不按規定著裝，如歪帶工牌、頭發不整、依靠墻壁等。
11、在客用場所有剔牙、挖耳、抓癢、摳鼻孔、照鏡子、化妝、打響指、吹口哨、手插口袋、雙手叉腰、高聲喧嘩等有失職業風度的舉動。
12、服務不主動、不熱情、不用敬語和禮貌用語，不積極解決客人提出的力所能及的要求，引起客人不滿。
13、員工有違章違紀行為，在場的管理人員不糾正、不制止，不履行管理責任，情節較輕的。
14、違反有關規章制度或部門規定，情節輕微的。
15、在衛生檢查中發現多處不合格者。
注意：以上條例如有違反，可同時對員工處以罰款1元以上；管理者處以3元以上。
輕度過失
1、一個月之內受到兩次口頭警告者。
2、不服從上級合理命令，沒有完成工作任務或有意怠工，對上級有不禮貌言行者。
3、工作中搬弄是非，誹謗他人，散布不利于團結的`言論；工作上缺乏協調合作精神，致使工作受到影響。
4、當班時間打瞌睡、干私活。
5、違反各種安全守則、工作程序、操作規范和各項規章制度。
6、對下屬不管理，發現違紀不制止、不按規定處罰。
7、私自使用客用品或客用設施，擅自翻動賓客物品。
8、語言粗俗，對客人不禮貌，與客人爭辯，未經同意擅自闖入客人房間或領導辦公室。
注意：以上條例如有違反，可同時對員工處以罰款3元以上；管理者處以5元以上。
小過失
1、兩個月之內受到兩次輕度過失處理。
2、工作不認真、不熱情受到客人或領導投訴。
3、私自接受客人小費、物品，或有遺留物品未及時上交
4、工作時間高聲喧嘩以至影響客人休息。
5、由于個人工作失誤而影響對客服務工作。
6、違反各崗位的工作程序或規章制度以至造成工作隱患。
7、用不適當的手段干擾他人的工作。
8、擅自動用賓客的物品或器具，未經批準私自使用酒店設備。
9、明知財物受到損失或丟失，而不管不問不匯報。
10、提供不真實不準確的報告、表格或材料。
11、泄露酒店機密，遺失酒店鑰匙、單據等重要物品。
注意：以上條例如有違反，可同時對員工罰款5元以上；管理者處以10元以上。
大過失
1、三個月之內受到兩次記小過失處理。
2、二個月之內連續兩次受到賓客或領導的投訴。
3、工作時擅離崗位或玩忽職守造成一定惡劣影響。
4、管理不善，造成酒店嚴重損失。
5、上班時飲酒或帶有醉態。
6、拒不接受領導安排的合理工作，態度惡劣。
7、工作失職造成停電、停水、停機等重大事故。
8、其他違反規章制度，情節嚴重不足辭退的。
注意：以上條例如有違反，可同時對員工罰款10元以上；管理者處以15元以上。
辭退、除名或開除
1、嚴重失職、營私舞弊，造成重大損失。
2、被公安機關依法追究刑事責任。
3、不能勝任工作，經過培訓或調整崗位仍不能勝任工作。
4、盜竊或私拿酒店物品，私開客房。
5、侮辱、誹謗、毆打、恐嚇、威脅、危害同事和領導或打架斗毆。
6、酗酒、賭博造成惡劣影響。
7、不服從領導指揮，拒絕領導指派的合理工作，經教育無效。
8、故意損壞公物。
9、利用公職謀私，挪用公款。
10、對外界發表有關酒店的污蔑性言論，發表有損酒店聲譽的言論，嚴重損壞酒店形象。
11、記一次大過失或兩次小過失或警告后仍無明顯悔改表現。
12、其他嚴重違章違紀行為。
注意：以上條例如有違反，可同時對員工罰款20元以上；管理者處以30元以上。
二、獎勵條例
1、 在服務工作中，成績突出、表現優異。除班前會上表揚外，可獎勵5元以上。
2、 提出合理化建議，對提高服務質量或節能降耗做出貢獻。除表揚外，可獎勵10元以上。
3、 優質服務，受到酒店領導或客人好評。除表揚外，可獎勵15元以上。
4、 責任心強，及時發現各種隱患，防止事故發生。除表揚外，可獎勵20元以上。
5、 拾金不昧，為酒店贏得聲譽。除表揚外，可獎勵20元以上。
6、 扎實工作、吃苦耐勞、團結同事，受到一致肯定。除表揚外，可獎勵30元以上或得到職位提升。
7、 見義勇為，保護集體和賓客財產生命安全。除表揚外，可獎勵30元以上。
8、 在其他方面有突出貢獻，除表揚外可根據情況給予一定經濟獎勵。
餐飲員工獎罰的規章制度 21
一、 目的
鼓勵優秀員工，嚴肅企業紀律。
二、 獎勵
(一)獎勵條件
1、積極提合理化建議被采納后給企業帶來較好效益者。
2、改善經營管理，提高服務質量，做出顯著成績者。
3、為賓客提供最佳服務，屢受賓客表揚，為企業贏得良好聲譽者。
4、修舊利廢、降低成本費用做出顯著成績者。
5、保護企業財產，保護賓客及同事安全，發現并排除重大隱患，防止重大事故者。
6、忠于職守，自覺奉獻，表現突出者。
7、拾金不昧者。
8、為維護企業利益，忍受羞辱，承受委屈者。
9、在其他方面做出顯著成績者。
(二)獎勵等級
獎勵等級分為：通報表揚、企業嘉獎、授予榮譽稱號、獎勵晉級。在給予上述獎勵時，可發給一次性獎金。
(三)獎勵審批
給予上述獎勵時由管理人員填寫《員工獎勵審批表》，提出獎勵理由并簽署意見，報公司人事部，由經理審批。
三、處罰
每位員工必須遵守《勞動合同》和《員工手冊》中所列條款和規定，嚴格履行職責，積極做好本職工作，員工如有違規行為，將視情節輕重予以紀律處分。
根據員工的過失程度、違紀次數，過失類別分為：輕度過失、重度過失、嚴重過失三類。
(一)、企業對有下列行為之一的員工，可記錄輕度過失一次，并根據當事人所犯過失的性質，酌情給予10元-100元的經濟處罰：
1、 無故遲到、早退；
2、 當值時不佩戴工作號牌，不按規定著裝，儀表儀容不符合規定標準；
3、 將崗位工服穿出酒店外；
4、 工服不清潔、褶皺、破損、掉扣未及時更換或修補；
5、 當值時扎堆聊天、串崗串位；
6、 非因公在賓客活動區穿行或走動；
7、 使用客用衛生間、及所有客用物品；
8、 當值時唱歌曲、吹口哨、叉腰、插口袋、倚墻靠物、化妝、嬉笑打鬧、挖鼻、剔牙、高聲喧嘩、打響指、剪指甲等；
9、 不使用服務敬語，怠慢賓客；
10、 當值時翻閱書刊、報紙、雜志、畫冊或從事與工作無關的事情；
11、 隨地吐痰，亂扔紙屑、果皮、煙頭、雜物等；
12、 當值時行為懶散、無精打采、動作緩慢、工作效率低；
13、 在禁止吸煙區吸煙；
14、 因事因病缺勤，未能及時電話請假(2小時之內);
15、 無故或借故不參加飯店組織的.業務培訓；
16、 在培訓課上隨意交談、打鬧、不專心聽講或考試作弊；
17、 將個人物品帶入工作崗位；
18、 當值時佩帶的BP機、手機響鬧或裸露工作服之外；
19、 當值時未經批準因私打電話或私自會客；
20、 當值時洗浴、理發或在員工休息室休息娛樂；
21、 不遵守崗位責任制，違反操作規程和服務程序；
22、 不按規定時間用餐、將食品帶到非就餐地點食用；
23、 私自帶領外單位人員或親屬在員工休息室就餐；
24、 在規定的營業時間內，未能向客人提供服務；
25、 推委或拒絕其它部門正當要求者；
26、 工作場所物品擺放混亂，所屬工作區域衛生較差；
27、 當值時吃東西或嚼口香糖；
28、 未經允許給客人小孩喂食；
29、 工作、服務、衛生未能達到規定標準；
30、 嘲諷或模仿客人動作；
31、 下班后在工作崗位睡覺或著便裝在賓客活動區內逗留；
32、 接到顧客需服務信息，無適當理由10分鐘內未到達現場；
33、 輕度違反《員工手冊》等其它各項規章制度。
(二)、企業對有下列行為之一的員工，可記錄重度過失一次，并根據當事人所犯過失的性質，酌情給予100元—200元的經濟處罰：
1、 因個人原因拒不服從管理人員的指揮或工作安排；
2、 辦事推諉、不承擔責任、耽誤工作；
3、 管理人員對違紀現象視而不見、偏袒或說情；
4、 不按規定程序為賓客提供禮貌服務，導致賓客投訴；
5、 未經批準擅自離開工作崗位長達15分鐘以上；
6、 當值時睡覺、看電視、聽錄音、織毛活、打撲克、玩麻將、玩電腦、下棋或變相賭博者；
7、 私開客房；
8、 偷看、窺視、騷擾客人私生活；
9、 當值時飲酒或帶有酒氣上班；
10、偷看黃色淫穢書刊、雜志或國家明令禁止的刊物、書籍；
11、在企業內墻壁、地面、電梯、衛生間、門窗等公共場所亂寫亂畫；
12、故意撕毀、涂抹飯店張貼的各類宣傳品、板報等；
13、未經有關部室批準，在企業內張貼各類橫幅、標語、倡議書、通知、啟示、宣傳品、漫畫等；
14、故意毀壞企業配置的公共設施、設備；
15、借故拒絕或躲避參加企業組織的各類公益活動；
16、未通過正當渠道、正當方式，反映意見；
17、在防火要害部位吸煙；
18、擅自移動或拆卸消防器材；
19、向客人索要小費或其它物品；
20、在同事之間、領導之間、員工與領導之間撥弄是非，制造不團結；編造、傳播有損企業或員工聲譽的謠言；
21、未經批準在員工宿舍或休息室內留外部人員住宿；
22、因個人行為不檢點，被有關部門批評教育的；
23、擅自動用專供客人使用的物品和器具的；
24、重度違反企業《員工手冊》等其它各項規章制度；
(三)企業對有下列行為之一的員工，可記錄嚴重過失一次，并解除當事人與企業的勞動合同：
1、 國家法律、法規、條例，被司法機關追究刑事責任或拘留審查；
2、 篡改、偽造、銷毀原始記錄、帳單、憑證、從中謀利，中飽私囊；
3、 偷拿酒店、客人、同事物品；
4、 與客人私做交易、行賄、受賄或有其它不道德行為；
5、 無事生非、打架斗毆、破壞工作秩序；
6、 隨意泄露客人信息、企業秘密或尚未在企業內發布執行的各類事項；
7、 違反崗位責任制、安全操作規程、違章指揮造成事故；
8、 因違反國家對食品衛生的有關規定，導致賓客或員工食物中毒；
9、 對客人投訴意見進行敷衍、涂改、撕毀、不按時上交；
10、連續曠工2天以上或一年內累計3天以上；
11、與客人做淫穢性交易，為客人參與此類活動；
12、在工作時間從事第二職業或其它與工作無關的營利性活動；
13、未經許可私自用酒店食品、飲料、物品免費款待朋友、親屬或免費安排住宿；
14、服務不周造成客人惡性投訴；
15、違反國家計劃生育規定；
16、故意制造、開具各類虛假證明；
17、在病休證明上弄虛作假騙取休息；
18、酗酒、賭博、打架、斗毆、恫嚇、吸毒或其它流氓行為；
19、將彈藥及其它傷人兇器、易燃、易爆物品帶入酒店；
20、未通過正當渠道、正當方式，反映意見，且不聽勸阻，故意擾亂會場、辦公秩序或在公共場所、賓客活動區吵鬧；
21、故意破壞或違反企業各項規章制度的執行；
22、嚴重違反企業《員工手冊》等其它各項規章制度。
(四)員工違紀、過失次數以十二個月內累計統計，累計二次輕度過失和二次重度過失或三次輕度過失和一次重度過失，將給予解除勞動合同處理。
(五)處理及執行權限
1、輕度過失
第一次：書面警告，第二次：過失，第三次：最后警告，按獎懲條例執行處罰， 酒店店長有行使權限。三次以上：辭退或開除，按獎懲條例執行處罰，酒店店長核實后公司人事部審批。
2、重度過失
第一次：過失，第二次：最后警告，按上述規定執行處罰，酒店店長有行使權限。第三次：辭退或開除，按獎懲條例執行處罰，酒店店長核實后報公司人事部審批。
3、嚴重過失
第一次：辭退或開除，按上述規定執行處罰，酒店店長核實后報公司人事部審批。
(六)《過失單》填寫及執行處理程序
1、管理人員發現員工違紀時，應立即填寫過失單，記錄違紀人姓名，違紀時間及違紀事實，交違紀人簽字，違紀人拒絕簽字時，由違紀人主管領導簽字確認。
2、由酒店核準違紀次數及處分等級，交行使處分權限人簽字后，分別送達違紀人及所屬主管。
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