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餐飲員工獎罰的規章制度（精選13篇）
在現在社會，制度起到的作用越來越大，制度具有合理性和合法性分配功能。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？以下是小編幫大家整理的餐飲員工獎罰的規章制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐飲員工獎罰的規章制度 1
本餐廳為了更好地提高員工的積極性，采取獎勤罰懶的制度，具備辦法如下：
獎勵條例：
一、員工在當月按考勤辦法做到全勤者，可獲得全勤獎，獎金為二十元。
二、本餐廳為提高員工的積極性鼓勵員工的上進心，提高員工的服務質量，設立優秀員工獎，員工通過考核評比被評為優秀員工者可獲獎金為一百元。其評選標準如下：
1、遵循職業操作規程，服從上司的安排工作，協助上司的管理工作。
2、認真接受上司的指導與業務培訓工作，提高自身的業務素質。
3、提供禮貌、真誠、高效、快捷的優質服務，讓客人得到輕松愉快的經歷。
4、全面做好部門日常工作的準備工作，檢查本部門的'用具以及設施的配備，及時向上級申配。
5、提供主動、熱情、耐心、周到的席間服務流程。
6、熟悉本部門的業務工作，合理、妥善利用本部門的用具與設備，有效地維護和保養。
7、領取原料，保證各種材料的供應充足。
8、登記銷售記錄，節約能源，控制經營成本。
9、認真負責本部門的衛生工作，嚴格執行操作標準，保證服務質量。
10、及時反饋客人的意見與投訴給上司。
11、團結一致，共同進取，發現問題及時向上司反饋。
其評選辦法：
1、本獎項每季度評選一次。
2、做到以上要求后由員工一致投票選出候選人，由部門領班級以上投票選出最后人選。
處罰條例：（以下條例每一分等于一元）
一、代他人簽到簽退m者扣二分。
二、上班看電視、報紙、雜志者；未經同意接私人電話者扣十分。
三、上班吃東西、抽煙、聚堆閑談者扣十分。
四、工作散漫、粗心大意者扣十分；嚴重者扣五十分。
五、不服從上司指導或上司安排者扣二十分。
六、因工作需要培訓、開會、大搞衛生不準時到席者扣十分。
七、偷吃客人剩余食品或餐廳食品者扣五十分。
八、未經同意擅自使用餐廳電話者，視情節嚴重扣十——三十分。
九、如客人走單，由樓面部負責全額賠償。
十、本餐廳的餐具消耗率為10%/月，超過本消耗率由樓面部按原價賠償。
十一、衛生檢查不合格者，視情節嚴重扣五——五十分。
十二、未經上級同意擅自使用餐廳用具者扣五分。
十三、在餐廳內，如在沒客人的情況下擅自打開空調者扣一百分。
十四、如客人要求取消某一菜肴，服務員已通知了廚房但沒在單上取消，而導致收銀多收客人錢者，扣菜肴原價的10%。
十五、公然在餐廳、宿舍或進行違法活動者一次扣三百分，嚴重者交公安機關處理。
十六、屢次違反規章制度、得失客人者視情節嚴重處以扣除五到二十分，嚴重者予以開除。
十七、儀容儀表不整者扣五分。
十八、上班不穿制服、不佩工號牌者扣五分。
十九、上班時間不經上司同意離崗者、辦私事者扣十分。
二十、遲到、早退者五分鐘扣三分，五分鐘以后每一分鐘扣一分，遲到十五分鐘扣除當天的工資。
二十一廚房驗收不按驗收辦法驗收者按全單金額扣。
餐飲員工獎罰的規章制度 2
一、愛崗敬業，時刻維護集體名譽和利益，對工作認真負責，對同事團結友愛，經常主動助別人者，經領導評員工宗合議獎勵30元。
二、認真完成本餐廳各項工作，學習任務，品德高尚，業務技術精，服務態度好，經常受到顧客在意見卡上書面表楊者，獎勵30元。
三、拾到顧客遺物主動交還者，經核實每次獎勵20元。
四、積極提出合理化建議者，經評估采用獎勵20元。
五、經常協助本餐廳總經理、主管、領班等做好管理工作，經評議獎勵30元。
六、不按規定佩戴工號牌，當值不保持儀表的`整潔及工作服整齊，每次罰款5元。
七、不講普通話，當班期間聚堆聊天、串崗、打鬧、高聲喧嘩或發出不必要之聲，每次罰款510元。
八、不使用本店指定的員工通道，每次罰款10元。
九、當班期間，工作散慢，粗心意，隨地吐痰，每次罰款10元。
十、遲到與早退，10分鐘之內扣5元，30分鐘之內扣10元，30分鐘以上按曠工半天(曠工1天扣3天半工資及資金)，管理人員加倍處罰。
十一、整理打掃衛生不合格，無故減少服務項目者，每次罰10元。
十二、廚具、吧臺設備及餐具擺放不規格者，每次罰款50元。
十三、無故不參加集體活動者，每次罰款20元。
十四、見顧客及上級、同事不主動問好者，每次罰款10元。
十五、帶情緒上崗，對工作敷衍了事，給賓客臉色、服務態度不好、與賓客頂嘴者，每次罰款20元。
十六、浪費餐廳物品，因工作失誤造成損失者，每次罰款20元，情節嚴重者按情況研究處理。
十七、偷帶本店物品出店、偷食本店或客人食品;酒后上崗帶醉態、散布虛假幅言論影響本店、客人或其他人員聲譽，每次罰30元。
十八、擅自脫崗，當班亂串包廂睡覺、看報紙、吸煙、打電話，每次罰款20元。
十九、對上級不禮貌，違背不服從管理，或上級合理的工作安排指令者每次罰款30元。
二十、因疏忽搞壞餐廳或客人財物者，按價賠償，并罰款20元。
二十一、對客人要小費或其它報酬，對客人暴或不禮貌，與客人爭辯，私自配制本店鑰匙者，每次罰款50元。
二十二、污偷盜、索、行、侮辱、漫罵、恐嚇、威脅他人，與客人吵架，每次罰款100元。
二十三、組織參加煽動罷工、斗毆、聚從鬧事，經常違返餐廳規定，屢教不改，每次罰款100元，情節嚴重者交部門處理。
二十四、作風不正派，拒不接受領導安排工作者，目無紀律，頂撞領導，無故找理由開脫責任者，一次罰款20元，兩次開除。
二十五、故意損害圣多美西餐廳名譽者，扣發當月工資直接開除。
二十六、不在指定區域待崗，亂竄包廂或搞男女關系者，每次罰款100元。
二十七、客人入座，不主動給客人推送茶水及介紹菜譜消費項目者，罰款10元。
二十八、報錯房號、臺號、在消費清單上多寫、漏寫、字跡不清造成失誤者，每次罰款10元。
二十九、未經上級同意，私自帶外來人員在本店逗留，及在餐廳就餐，員工宿舍留宿者每次罰款100元。
三十、替其他人打卡的，一次處罰100元。
餐飲員工獎罰的規章制度 3
為引導員工積極向上，嚴明勞動紀律，維護餐廳正常的`經營管理秩序，獎優罰劣，促進經營管理工作的開展，制定本條例。
第一章獎勵
第一條獎勵的種類分為：精神獎勵和物質獎勵；
第二條精神獎勵包括：表揚、通報表揚、通令嘉獎；
第三條物質獎勵包括：發放獎金、晉升工資；
第四條在下列行為之一者給予表揚并發給50元以上100以內的獎金；
（1）工作態度端正、服務質量高，當月受到賓客書面表揚累計達3次（含3次）以上的；
（2）完成上級交辦的重要工作事項，效果突出，受到上級領導肯定和好評的；
（3）拾金不昧，及時設法將物品歸還失主，金額在人民幣1000元以上3000元以內的；
（4）見義勇為，敢于同壞人壞事作斗爭，及時制止各種不良現象和違紀行為，影響突出的；
（5）維護公司及餐廳利益，及時排除事故，使公司避免經濟損失，金額在3000元及其以上的；
（6）團結互助、關心他人和集體，當月為員工酒店做好人好事3件（含3件）以上的；
（7）模范執行公司及餐廳各項規章制度，6個月內無遲到、早退、曠工、病事假和違章處罰記錄；
（8）帶病（病情經醫生證明應該休息的）堅持工作，1個月內累計在2次（含2次）以上的；
（9）加班加點不計報酬、不要補休，當水累計達3個工作日及其以上的；
（10）積極舉報違紀違法案件，經部門經理室核查，情況屬實的；
（11）完成任務好，當月受到公司領導表揚3次以上的；
（12）工作表現突出，在部門進行的評選活動中，被評定為部門優秀員工的；
（13）其他類似于上述行為，應予獎勵的。
第五條有下列行為之一者，給予通報表揚并發給100元以上200元以內的獎金：
（1）工作態度好，服務優良、當月受到酒店書面表揚5次（含5次）以上的；
（2）拾金不昧，及時獎物品上繳并幫助查找失主，金額在3000元以上；
（3）見義勇為，及時制止違法犯罪和各種破壞活動，抓獲犯罪嫌疑人的；
（4）一心為酒店及餐飲部著想，為酒店及餐飲部排憂解難或使賓客避免人身損害及經濟損失，受到賓客表揚的；
（5）當月做好人好事5次（含5次）以上的；
（6）及時檢查發現并排除設備故障或消防隱患，避免酒店遭受損失，金額在3000元及其以上的；
（7）在擴大酒店影響、宣傳酒店形象、創造社會效益方面，作出優異成績，為酒店及餐飲部贏得榮譽的；
（8）自覺維護酒店及餐飲部利益，在厲行節約、反對浪費以及降低經營管理成本方面作出優異成績，得到領導和員工一致好評的；
（9）愛護公物，在設備維護保養、物品保管等方面作出突出成績的；
（10）一貫工作表現突出，全年被評為區域優秀員工達3次（含3次）以上的；
（11）在年終考核中，考核等級為優秀的；
（12）其他類似于上述行為，應予獎勵的。
第六條有下列情形之一的，將給予通令嘉獎并考慮申請晉升工資；
（1）在年終優秀員工評比中被評選為酒店優秀員工的；
（2）在酒店精神文明和企業文化建設中，作優異成績，受到酒店或上級有關部門表彰的；
（3）維護酒店利益，使酒店避免直接經濟損失，成績突出的；
（4）見義勇為，積極同損害酒店利益和賓客安全的行為作斗爭，作出突出貢獻受到公安部門或上級有關部門通報表揚的；
（5）拾金不昧，及時、主動地將物品上繳部門或歸還失主，金額在5000元以上的；
（6）全年受到客人書面表揚10次以上，事跡突出的；
（7）其他類似于上述情形，應予獎勵的。
第二章處罰
第八條處罰種類：分為口頭警告、罰款、書面警告、通報批評、辭退；
第九條違反公司及餐廳規章制度情節較輕，夠不上行政處分的，處以罰款。
罰款從本人工資中扣除；
第十條給予行政處分的，如有必要，可以同時處以罰款，當月發生違章違
紀行為2次及其以上的給予加倍處罰或從重處分；
第十一條有下列行為之一的，首次處以口頭警告，2次及以上處以書面警告及罰款：
（1）不按規定位置佩戴工牌或員工證的；
（2）上班不穿工服或不按規定著裝的；
（3）儀容不整、不修邊幅、衣冠不整潔的；
（4）談吐和舉止粗魯的；
（5）缺少酒店職業意識遇到上級領導和同事，不打招呼、不講禮貌的；
（6）言行不文明，在工作中不使用禮貌用語的；
（7）當班時走路姿勢不正或與他人搭肩牽手而行的；
（8）當月遲到、早退累計3次（含3次）以上或曠工一天以內的；
（9）當月上下班不按規定考勤卡的；
（10）代他人打卡或要求別人代打卡的；
（11）乘客用電梯或使用客用洗手間的；
（12）穿工作制服離店的；
（13）上下班不走員工通道的；
（14）上下班隨身帶包進店離店、不主動地向保安展示包內攜帶物品的；
（15）當班時擅離崗位的；
（16）當班時用酒店聯系私人事務或接聽私人電話時間超過5分鐘的；
（17）在上班時間吃零食的；
（18）參加會議無故遲到的；
（19）隨地吐痰、亂丟煙頭、紙屑的；
（20）攀越圍墻、欄桿、門窗的；
（21）在更衣柜內存放酒店用品的；
（22）下班不離開酒店，無故在酒店逗留的；
（23）本部員工在營業場所消費、娛樂的；
（24）在工作崗位大聲喧嘩或聊天的；
（25）當班時間收看電視或收聽收錄機或看與工作業務無關書籍的；
（26）未按要求完成工作任務，情節較輕的；
（27）工作粗心，出現輕微事故或遭到客人口頭投訴的；
（28）管理人員、督導不力，產生工作事故，負有領導連帶責任的；
（29）管理人員有侮辱、體罰員工行為，遭到投訴的；
（30）其他類似于上述情形，應予處罰的。
第十二條有下列行為之一的，并處以書面警告及通報批評并罰款：
（1）當月遲到、早退累計5次（含5次）以上或曠工2天（含2天）以上的；
（2）偽造病假單，騙取病假或編造理由，騙取其他假期的`；
（3）請假超過規定時間一天以上的；
（4）損壞公物和客人物品，價值在500元以內的；
（5）對賓客不禮貌，與賓客爭辯的；
（6）拾遺不報，金額在500元以內的；
（7）服務質量差，業務技能不熟練，未能及時為客人提供滿意服務，遭到客人投訴的；
（8）私自向客人索取小費，物品或其他報酬的；
（9）不服從工作安排，不行上級指示的；
（10）工作措施不力，未能按要求完成工作任務的；
（11）違反操作規程，給酒店造成損失金額在1000元以下的；
（12）工作麻痹大意，未能及時發現和排除事故隱患，給酒店成損失的金額在1000元以下的；
（13）搬弄是非，誹謗他人，影響團結的；
（14）侮辱、謾罵、恐嚇他人，影響惡劣的；
（15）當班時擅自離崗，給工作帶來影響的；
（16）攜帶酒店物品離店的；
（17）上班時睡覺的；
（18）發現危害酒店及餐飲部和客人的行為不及時采取措施制止或及時向有關人員和部門報告的；
（19）使用酒店電腦玩游戲的；
（20）下班或離崗，不鎖門或忘記關閉電源、水龍頭開關的；
（21）鋪張浪費，不節約水、電給酒店帶來損失的；
（22）在酒店工作和生活區域亂寫亂畫的；
（23）損壞酒店及餐飲部聲譽和形象，情節較輕的；
（24）違章違紀不接受教育或處罰的；
（25）參加會議無故缺席的；
（26）其他類似于上述情節應予處罰的；
餐飲員工獎罰的規章制度 4
一、扣分制度：
1、上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌。 2分
2、當班時未經許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。 2分
3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。 2分
4、不注意衛生，隨地吐痰，丟棄雜物者。 2分
5、無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后衛生） 2分
6、當班時打盹睡覺者。 4分
7、未經許可，隨意玩弄場內設施者。 2分
8、工作散漫，未及時向客人提供合理服務。 4分
9、當天沒按指定崗位打掃衛生者。 2分
10、對客人服務禮貌不到位者。 3分
11、對個人儀容、儀表不認真對待。 2分
12、未經管理人員批準私自調班者。 2分
13、班前會及大掃除無故缺席。 5分
14、當班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言。 3分
15、未經同意離開工作崗位而無合理解釋。 5分
16、當班時間看雜志或無故串崗而怠工者。 2分
17、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。 2分
18、開單或送食品時出現差錯。 1分
19、在營業場所奔跑者。 2分
20、亂寫亂畫破壞公共設施。 5分
21、不按規范招呼服務客人。 2分
22、對工作不主動使之失職。 3分
23、當班時用廁時間超過10分鐘。 2分
24、不按規范站立或站立時間未準時。 2分
25、開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備。 2分
26、拿酒水上餐具未使用托盤者。 1分
27、未及時清理空瓶、空箱、空碟者。 2分
28、當班時間聚堆聊天。 2分
29、接聽電話不規范或不禮貌。 3分
30、遇到客人無主動問候意識。 2分
二、有下列過失之一者，視情節嚴重，將受到10分以上罰款。
1、對客人不禮貌或與客人爭吵。
2、酗酒、賭博、打架者。
3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。
4、蓄意破壞公物或客人物品者。
5、工作差或服務欠佳，受到客人投訴者。
6、發表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽者。
7、營業期間無正當理由早退者。
8、私自領用客人存酒據為己有者。
三、獎勵制度：
1、忠于職守，對工作認真負責，為本部門樹立良好信譽，在每月總結中突出的優秀者。 10分
2、努力工作為本部門的經濟效益作出重大貢獻者。 20分
3、為保護本部門的'財產及人員安全挺身而出見義勇為者。 40分
4、講誠信，拾金不昧者。 5-10分
5、工作出色經常得到客人、同事、上司表揚者。 5分
餐飲員工獎罰的規章制度 5
一、獎勵制度
1、工作積極，團結同事。
2、員工過生日時，酒店為其贈送禮品。
3、工作能力優秀，不遲到，不早退，無曠工。
4、禮貌、熱情、周到的服務，經常得到客人的好評。
5、所管理的器具、用具無破損、無丟失。
6、從酒店的.利益出發，為酒店的發展，盡心盡力。
以上6條，酒店按季度、年度進行評比，依據評比結果給予表彰和現金獎勵。
二、懲罰制度
(一)違反以下條款按次進行現金處罰
1、浪費公物，視情節輕微的。
2、對客人指手劃腳，品頭論足。
3、對賓客不禮貌，與客人爭辨。
4、與客人爭吵，把個人情緒帶入工作中。
5、妨害工作秩序或違反安全衛生工作守則。
6、在工作時間聊天、嬉戲或從事與工作無關的事。
7、工作時間內躺臥、睡覺，隨意撥打電話。
8、當值時擅離工作崗位，閑逛，干私人事情。
9、隨意進出廚房、餐廳，到廚房抓吃、抓拿的。
10、不經請假，隨意曠工。
11、上班時間隨意吸煙，擅離工作崗位，無故遲到、早退。
12、當班時吃東西、看電視，用酒店電話辦理私人事情。
餐飲員工獎罰的規章制度 6
一、炊工在省、市各種檢查達標中獲獎者，每人獎50元，在學校和總公司舉辦的各種活動或檢查中獲獎者，每人獎勵30元。
二、餐飲中心每周將對食堂衛生、飯菜質量價格進行檢查公布，月平均總成績前一名者將給予一定的物資獎勵。后二名者，除提出批評外，取消年終評先資格。連續兩次檢查評比中所在餐廳倒數第一者罰款100元，連續三次倒數第一者停止經營，責令限期整改，整改合格后，方可營業，不虛心整改或者整改后再次出現連續三次不合格的'給予解除經營活動。
三、餐飲中心定期開展文明窗口評比活動，對獲得文明窗口的食堂給予一定的物資獎勵。
四、開會遲到10分鐘；不戴帽子；不戴口罩；生活垃圾不倒入池內；各種車輛不放到指定位置擺放不整齊；使用塑料袋；使用一次性筷子，發現一次分別罰款5元。
五、曠課；進操作間不穿工作服，發現一次罰款10元；
六、小孩上伙；錯收碗，發現一次罰款50元。
七、售飯收現金；炊工與炊工之間；炊工與就餐者之間發生打罵者，分別罰款100元；
八、人為損壞水、電、氣表罰款500元以上。
九、發生食物中毒罰款500—1000元以上。
餐飲員工獎罰的規章制度 7
一、獎罰規定及執行程序
1、獎罰由分來計算每一分為人民幣1元。
2、各類管理人員根據本公司的規章制度及員工的實際表現給予適當的獎勵或懲罰，并告知當事人，做好記錄由部門主管統計后交經理簽字后報財務由工資中扣除。
3、若有對處罰決定不服者當事人不得當場抗拒或頂撞，可事后逐級投訴。
4、領班5—10分;副理10—50分;經理50—100分;總經理100—200分。
二、獎勵制度
1、能盡職盡責的做好本職工作，能互相幫助，積極搞好團結工作，并能堅持不懈者，獎勵5—10分。
2、為本公司提供合理化建議或意見，被采納后經實施創造出顯著成績者，獎勵10—20分。
3、為本公司樹立良好的企業形象者，獎勵5—10分。
4、發現事故苗頭、隱患，能及時通知上級主管部門或及時采取措施，防止重大事故發生者根據情節獎勵5—20分。
5、拾到貴重物品或現金，及時主動的上交部門主管，視其金額或價值，給予5—20分獎勵。
6、保護公司安全或客人的人身安全，見義勇為者獎勵10—20分。
7、嚴格開支、節約費用有顯著成績者獎勵5—10分。
8、被評為本公司，部門或班組遵守規章制度的模范表率者獎勵5—10分。被評為本酒店“優秀員工”、“服務明星”、，帶薪休假1天并獎勵20—50分。
8、完成本職工作的前提下，主動協助其他部門或上級領導，使工作完善并達到一定的成效者獎勵5—10分。
10、不利于本公司的人和事，及時制止或向有關部門舉報者獎勵5—20分。
11、其他值得獎勵的事情獎勵5—20分。
三、懲罰制度:
(一)、凡有以下表現，一律扣減100—200分，并立即給予辭退。
1觸犯國家法律法規者。
2威脅、恐嚇或暴力加諸于本公司、同事或客戶者。
3貪污、謾罵、索賄及一切打架、斗毆，尋釁滋事者。
4強行向客人索取小費或其他報酬者。
5組織、煽動員工罷工或打架斗毆、聚眾鬧事者。
6有企圖的損壞、偷竊公司、同事、客戶的財務者。
7有預謀私、泄露本酒店機密文件、資料者。
8道德極其敗壞者，立即除名。
9因業務過失致使公司蒙受重大經濟損失者。
10違反安全、衛生造成火災或食物中毒等重大的事故者。
11隱瞞他人或個人犯罪不軌事實，足以影響本公司重大利益或造成重大傷害者。
12私自偽造、涂改單據、憑證、證明、文件、資料等。
13重大的欺騙行為，嚴重的違背誠信原則或損失本酒店利益者。
14在店內參與任何形式的賭博者。
15散布不真實的或對本公司的.不利及與本公司政策規定相違背的言論，嚴重影響本酒店公司的經營或企業的形象者。
16工作態度極其惡劣，不服從上級的安排工作者。
17私自外出兼職，私配公司鑰匙，圖謀不軌者。
18違背公司的規章制度，行為不端且屢教不改，作風不正者。
19有意無單出品，造成重大損失并據損失賠償者。
20私自偷拿客人的酒水、物品者，原物退回外，一次罰20分。如果價值超過200元，立即除名。
21拾到客人物品不及時上交據為己有者，立即除名。
22故意超收客人費用者，立即除名。
23利用各種票據、單據、貴賓卡舞弊者，立即除名。
24私拿或故意撕毀各種票據、單據、考勤記錄本等，立即除名。
25利用職權公報私仇者，立即除名。
餐飲員工獎罰的規章制度 8
一、罰款
1、每天早上8：50準時點名，通告當天休息及無故缺勤人員、檢察儀容儀表（頭發、淡妝、工號牌、指甲、工裝、鞋襪、精神面貌）、上級會議精神等內容。遲到10分鐘以內罰款10元、10分鐘以上20分鐘以下罰款20元，30分鐘以內罰款50元，遲到30分鐘以上包含30分鐘，按曠工一天處理（一天扣發三天工資），當月累計曠工三天包括三天的，扣發當月全額工資，當月累計5天以上包括5天，交總辦解除遼東合同關系。儀容儀表不合格的罰款10元，立即責令整改，如第二次發現并未整改，罰款50元，凡是早退或擅自離開崗位者罰款30元，如果特殊情況，需要本人親自向前廳經理說明情況，經同意后方可離開。一個月內遲到3次或早退3次者，雙倍罰款并取消賓館組織的任何外出活動和外出學習機會，并不得參加年底的先進人員評選。儀容儀表部合格罰款10元。
2、會議后各班組首先進行一個半小時的衛生清理工作。上午十點半由值班主管帶領領班對各包間、區域進行衛生質量檢察，所有人員必須站在所打掃的區域等候檢察，如是檢查部合格，提醒整改，十一點五十再次檢查；如果第二次再不合格，罰款20元。
3、上班期間看電視、聊天、發短信、不按時站位、亂串崗罰款30元。
4、上班時間不服從安排，會議上直接頂撞上級，罰款100元，手機如為鈴聲并響起，罰款50元；上班時間不聽從主管安排并罵臟話者，罰款100元并當眾道歉；并上班時間在公共區域發生打架等不文明、不團結情況雙方各罰100元并當眾宣讀檢討書。在安排工作過程中，有疑問者必須先服從，然后選擇合適的時間在釋疑或者向前廳經理反映情況。
5、上班期間未經上級或許私自在餐廳、備餐間吃東西罰款50元，沒有經過同意不得拿走酒店的.一針一線視情況罰款100——500元嚴重者上級總辦處理。隨意破壞公共財產及物品發現按造價雙陪賠償并罰款100元；一個月連續發現3次者，直接予以辭退處理并不退還財務所扣押金。
6、所有人員休假必須提前一天當面請示樓層主管或值班主管，主管根據接待情況安排人員休息，不得電話通知主管或代請，如有特殊情況，必須解釋清楚事由經主管同意方可生效。如休息2天以下包括2天由主管批示2天以上上報主管由主管上報前廳經理同意后方可離開，3天以上必須填寫請假條并上報總辦（由部門經理批準后），所有請假均有露面主管他能夠以上報前廳經理，不得越級上報；如未經主管批假私自休假者，按曠工處理。
7、所有人員下班之前必須檢查所有設施設備、電源開關及物品的擺放，垃圾桶內不得有雜物、過道必須干凈、門窗、電燈關好由主管、領班檢查完后方可離開；否者罰款值班人員50元；如找不到不負責人，全體員工罰款20元，小組長加倍。
8、上班期間，在備餐間大聲喧嘩，第一次警告；如再不改正，罰款20元；若被客人或者經理投訴，罰款50元。
9、搞好成本控制，杜絕長流水、長明燈現象，做到在客人走后迅速關掉電燈、空調、電視背景音樂等電器設備，如再次違反，罰款10元。可回收的物品必須分類回收，如不清楚的請示上級，征得上級同意方可執行，造成損失的情況罰款30元。
10、除抱怨、主管以上管理層不得擅自進入庫房及吧臺，在庫房借的東西應當及時規劃，如有違反罰款10元。
11、員工衣物必須按照規定放在二樓衣柜里，不得亂丟亂放，衣柜應當保持干凈整潔如有違法者發現一次扣發10元。
12、無正當理由不參加賓館集體活動、培訓的罰款20元，有特殊情況需要上報主管由主管上報經理同意后方可執行，無特殊愿意擅自中途離開會場罰款30元。
13、員工需要調換值班班次，必須經過雙方和值班主管統一發可執行，不安規定罰款20元。
14、每日可請反饋必須當日晚上上交到值班主管，由值班主管收集上交到廚師長，如有不按時交的服務員罰款5元、主管10元、前廳經理15元；
15、上級安排沒有急時完成的罰款30元。
16、每周周例會上被通報總質檢上有問題的落實到人，視情況罰款10元—30元。
17、主管安排哪個服務員看臺的，服務員不愿意看的馬上停止工作接受教育（停止工作按無工資處理）
二、獎勵
1、晚上因客人12：00用晚餐后按加班進行獎勵30元；
2、每周有三次或三次以上臺面設計被上級認可獎勵50元；
3、受到客人口頭表揚獎勵5元，書面表揚獎勵10元，如有客人來用餐點名要求服務員看臺的獎勵50—100元；受到趙總表揚獎勵50元，受到其他部門經理點名表揚的獎勵30元；
4、對賓館提出合理化意見并采納的是情景獎勵30元—100元不等；
5、拾金不昧的獎勵20元；
6、吧臺出品創新得到認可的獎勵50元；
7、每月無一次遲到早退者獎勵30元；
餐飲員工獎罰的規章制度 9
1.工作散漫，粗心大意。
2.在工作中未能使用禮貌用語。
3.當值期間睡覺者，或傳菜閑聊，致使顧客投訴上菜慢者。
4.上錯菜、點錯菜（造成后果，還需賠償損失）。
5.對工作不負責任，造成跑單。
6.餐具不衛生，引起客人投訴，對上級，對客人不禮貌者，或向客人索要小費者。
7.欺騙上司，拾得他人財物不及時上交者（不上交者開除）。
8.擅離工作崗位，經常遲到或早退者（上下班要簽到、簽退）。
9.不服從領導安排，頂撞上級者，每次罰款5元，直至開除。
10.擺弄事非、誹謗他人，搞小圈子，及未按飯店節能規定，關閉各類能源，造成損失。
11.不按值日表及值日要求者。
12.不愛護公物者（花、餐具、桌椅、地面、墻面等）。
13.工服不勤換洗，指甲、頭發不按要求修理者。
以上各條自覺遵守，有過失者，每次罰款5元—100元不等，根據情節輕重而定。
餐飲員工獎罰的規章制度 10
一、 獎分制度
1、 對廚房有突出貢獻者，根據實際情況獎10分。
2、 每組推出新菜品者，經領導認可后，每個菜獎5分。
二、 扣分制度
A、出勤方面
1、未按規定請假，扣5分以上。
2、不按時上班，遲到一分鐘扣2分，遲到十分鐘之內扣10分，十一分鐘到二十分鐘扣20分，二十一分鐘到半小時內扣50分，遲到一小時以上者作曠工半天計。
3、未經許可不上班一律作曠工處理。
4、借故請假或請假理由不實者，據實際情況輕重扣30分以上。
B、方面(每項一次5分)
1、工作服和工作帽不干凈。
2、在廚房穿拖鞋。
3、在廚房不穿工作服，不戴工作帽。
4、各組衛生不達標。
5、灶上和爐圈衛生不達標。
6、頭發過長。
C、紀律方面
1、在廚房抽煙，扣5分。
2、不服從安排，扣5分。
3、中午值班睡覺，扣5分。
4、中午值班打牌，扣5分。
5、帶非工作人員進廚房，扣5分。
6、無關人員到廳面，扣5分。
7、擅自離崗者，扣5分。
8、偷吃廚房食物，扣5分。
9、偷拿廚房食物，照價賠償并扣10分。
10、中午值班時煮東西吃，扣10分。
11、電話請假，扣10分。
12、員工吵架，扣25分;如有打架，按公司規定開除，當月工資和押金不予結算。
D、操作方面
1、野蠻操作，扣10分。
2、不按規定操作，扣10分。
3、菜品不合格，每道菜扣5分。
4、損壞廚房用具和廚具，按原價賠償，扣10分。
5、各組用具和食物未按要求擺放，扣10分。
E、節約與維護方面(據實際情況輕重每項扣10分以上)
1、浪費原材料。
2、造成食物變質不能使用，照價賠償并按輕重情況扣分。
3、造成凍庫和冰箱食物變質，照價賠償并按輕重情況扣分。
以上不完善之處，視實際發生的情況由部門負責人添加或更改，逐步使其完善，每分為人民幣貳元，由所屬部門在其本人簽字后在工資中扣除。
餐飲員工獎罰的規章制度 11
為進一步提高酒店員工素質，規范工作行為，激勵員工積極性，特制訂此制度。
一、獎勵制度
1、員工過生日時，酒店統一為其提供禮物或活動如統一就餐。
2、業務技能優秀，不遲到，不早退，不請假，無曠工。
3、工作積極，團結同事，任勞任怨。
4、禮貌，熱情，周到的服務，經常得到客人的好評。
5、所在區域樓層衛生，連續合格數周。
6、從公司利益出發，為酒店發展出謀劃策，有貢獻，盡心盡力。以上6條，酒店按照月。季。年度進行評比依據評比結果給予獎勵。
二、懲罰制度
（一）違反一下規定，每次處罰十元。
1、上班遲到，早退三十分鐘以內，（三十分鐘以上者按曠工半天處理，月累計曠工3次無全勤）。
2、在工作時間。玩手機。閑聊。嬉戲干與工作無關的事。
3、浪費公物，視情節處理。
4、妨害工作秩序或違反安全衛生工作守則。
5、工作時間內躺臥。睡覺。對客人指手畫腳，品頭論足，把個人情緒帶入工作中。
6、操作不按照規定，不標準服務，違規操作。
（二）違反一下規定按次罰款二十元。
1、不服從管理與分配工作。（多次給予開除）
2、對同事惡意攻擊或誣告，偽證而制造事端。
3、工作散漫，粗心大意。
4、在更衣柜存放酒店物品。食品或飲料。
5、上下班拒絕酒店管理人員或授權人員的檢查。
6、對賓客不禮貌，與賓客爭辯。
7、當班時擅自離崗，閑逛，干私人事情。
8、不請假，隨意曠工。
（三）。違反一下條款給予辭退或開除，造成經濟損失的按原價賠償，觸碰刑法的`提交司法機關。
1、偷盜同事財務或公有財物。
2、對上司或同事實施暴力或有重大的侮辱行動。
3、蓄意破壞酒店或他人財務。
4、不服從工作安排，調動指揮。無理取鬧影響工作秩序。
5、工作不負責任。損壞工具設備浪費原材料，照成經濟損失較大的。
6、玩忽職守，違章操作，指揮，造成事故或經濟損失較大的。
7、包庇員工，對員工所犯錯誤視而不見，屢教不改的。
8、道德敗壞，向客人索取小費或物品，與客人吵架的。
9、連續曠工三天。或月累計三天的
10、觸動刑法，造成影響的，移交司法機關。
以上獎罰項目均由總經理主持并進行落實。
餐飲員工獎罰的規章制度 12
一、獎勵
符合以下條件者，酒店會給予表揚和獎勵：
獎勵形式：
（1）表揚：工作或生活中表現良好者
（2）嘉獎：
A：拾金（物）不昧者
B：主動協助同事完成任務者
C：為顧客解決困難，并得到顧客書面向主管稱贊者
D：積極協助推動本酒店各項活動，并有顯著成績者
（3）小功：
A：見義勇為，幫助顧客或同事于危難者
B：拾獲貴重物品或金錢，即時申報主管者
C：代表酒店參加對外比賽，榮獲前三名者
（4）大功：
A：制止重大事故或意外的發生，使酒店免受重大損失或危險者
B：提出有關營運發展計劃，經采納實施后見較大效益者
C：表現杰出，堪為全體同事楷模
獎勵標準：
（1）表揚：表現良好可予表揚，表揚不增加年終考績，可據實情給予10—20元的獎金。
（2）嘉獎：表揚累積三次為嘉獎，嘉獎一次增加年終考績1分，并據實情給予30—50元的獎金
（3）小功：累積三次嘉獎為一小功，小功一次增加年終考績3分，并據實情給予60—100元的獎金。
（4）大功：累積三次小功為一大功，大功一次增加年終考績9分，并據實請給
予100—200元或以上之獎金。
表彰除或頒證書外，還將給予一定之物資獎勵（獎勵程度參照以上標準，具體由酒店視情況決定）。并記錄個人檔案，列入員工晉升及評估考核依據之一。
二、紀律處分
酒店的紀律處分制度是學術員工違紀行為及給予處罰的'標準。紀律處分是公平、公正的，必須對所有違紀者一視同仁，對違反規定的員工實行累積懲罰制。
處分步驟
（1）口頭警告——觸犯任何輕微過失
（2）書面警告——重復輕微過失及觸犯較嚴重過失
（3）最后警告——再犯輕微過失及重復觸犯較嚴重過失和觸犯嚴重過失
（4）辭退——重復觸犯任何過失，辭退
（5）停職檢查——酒店在決定與員工終止合同前的措施，酒店在未做出開除前可采用此處分
（6）開除——觸犯極嚴重過失
處罰標準
（1）口頭警告，不作工資扣罰，部門主管及人力資源部向當事人提出警告，糾正其不當行為
（2）書面警告，扣除當事人當月工資總額的1%—5%
（3）最后警告，扣除當事人當月工資總額的6%—10%
（4）辭退，扣除當事人當月工資總額的11%—20%，并予辭退
（5）停職檢查，扣除當事人當月工資總額的100%
（6）開除，扣除當事人的全部工資及獎金和保證金，并視情節追究責任
處罰條例
（1）除口頭警告外，其他處罰均需作工資扣罰，以示懲處，并向人力資源部備案。
（2）紀律處分有效累積期，從簽單之日起，口頭警告為3個月，書面警告為6個月，最后警告為1年，超過有效累積期不累積。
（3）凡被書面警告以上之員工，半年內部獲評優秀員工，不列入晉升、轉職或調薪范疇。
（4）同一年度內，一大功可抵一最后警告，一小功可抵一書面警告。
（5）所有獎罰結果，均以書面形式通知當事人，如當事員工不服，則可在7日內提出申訴，確有違規但拒不簽字者，經查實或由見證人簽名同樣生效，并加倍處罰。
處分類別
輕微過失（口頭警告）：
1）儀容不整，如頭發過長或臟亂，指甲過長或臟，手臟或手插口袋，卷袖、褲腿，拖著鞋子等
2）禮貌欠佳，不主動與客人或同事（上司）微笑和打招呼
3）把飯菜帶出員工餐廳外進食，轉讓或借用他人餐卡用餐
4）上班時間打私人電話（確有急事，經批準且通話時間在3分鐘以內者除外）
5）遲到或早退在5分鐘以內
6）非因工作需要進入客用場所
7）上班時間聽收錄機或看電視、報刊、雜志等
8）未經允許帶親友進入酒店辦公區域或營業區域參觀
9）擅自使用客用設施（如客用洗手間、電梯）
10）未經批準著酒店制服離開酒店或在酒店附近逗留
11）在公共場所聚眾閑聊
12）在公共場所高聲喧嘩、吹口哨、唱歌或其他任何不雅行為
13）在客人面前倚墻或倚物而立、打哈欠、伸懶腰、剔牙、摳鼻孔或剪指甲
14）在未完成工作任務或下班前就停止工作
15）在工作時間閑逛
16）未經允許擅自撕毀或涂污酒店公告欄上的通知或宣傳材料
17）穿著制服在客人面前、公共場所或非吸煙區吸煙
18）擅自撕毀或涂污酒店的表格、文件
19）上班時間不佩戴銘牌，未穿整齊制服
20）非工作時間未經允許在酒店內逗留或串崗
21）當值時間與同事發生口角
22）上班時間吃東西
23）不能按時完成工作任務且工作態度不認真
24）穿越酒店大堂（獲準者除外）
25）不走規定的員工通道
26）違反《員工餐廳管理規定》，但情節輕微
27）違反《員工宿舍管理規定》，但情節輕微
較重過失（書面警告）
1）泄露酒店秘密，但未有較重后果
2）玩忽職守，并給酒店造成輕微損失
3）不按操作規程工作，但未造成嚴重后果
4）故意毀壞制服（另照價賠償）
5）隨意挪用酒店物品
6）違反《員工宿舍管理條例》、《員工飯堂管理條例》，情節嚴重
7）拒絕接受酒店授權人的檢查
8）違反酒店規章制度，雖情節輕微但無悔過表現
9）不打卡或委托他人打卡或替他人打卡，涂改工卡
10）違反酒店安全條例或安全管理規定，但未造成嚴重后果
11）工作時間擅離職守，但未造成嚴重后果
12）偷吃客人食物
13）語言粗魯、臟話連篇、惡語傷人、制造流言蜚語，但未造成嚴重后果
14）工作馬虎
15）威脅、恐嚇或脅逼同事
16）參與類似賭博的活動
17）工作時間飲酒或酒后上班（特殊情況除外）
18）對可能發生的隱患不報告
19）未經許可私自變更班次、休息日或休息時間
20）非工作關系與客人過于親密
21）不報告或不如實報告酒店設施的損壞或損壞情況
22）占酒店的小便宜
23）不服從管理，違抗或拒接執行直屬主管的指令
24）營業部門員工嚴禁私帶錢幣進入工作場所，經查處金額（折人民幣）20元—100元的
25）當值時間睡覺
26）下班后在營業場所睡覺
27）曠工半天活連續遲到兩次（每次不超過20分鐘）
28）當值時間抽煙
29）買賣私物（非禁品）
30）在禁區內動用火種，玩弄滅火器或保安消防設施
31）在酒店內部有不文明行為舉止，如隨地吐痰或亂扔紙屑
32）穿著制服在客人面前、公共場所或非吸煙區吸煙
33）越級反映
嚴重過失（最后警告）
1）玩忽職守，不按操作規程操作，而給酒店造成較大損失
2）泄露酒店秘密，使酒店蒙受較大損失
3）挑動他人怠工、離職、鬧事或蓄意阻止他人工作。參與非法罷工
4）對犯罪行為視若不見、不制止
餐飲員工獎罰的規章制度 13
一、 目的
鼓勵優秀員工，嚴肅企業紀律。
二、 獎勵
(一)獎勵條件
1、積極提合理化建議被采納后給企業帶來較好效益者。
2、改善經營管理，提高服務質量，做出顯著成績者。
3、為賓客提供最佳服務，屢受賓客表揚，為企業贏得良好聲譽者。
4、修舊利廢、降低成本費用做出顯著成績者。
5、保護企業財產，保護賓客及同事安全，發現并排除重大隱患，防止重大事故者。
6、忠于職守，自覺奉獻，表現突出者。
7、拾金不昧者。
8、為維護企業利益，忍受羞辱，承受委屈者。
9、在其他方面做出顯著成績者。
(二)獎勵等級
獎勵等級分為：通報表揚、企業嘉獎、授予榮譽稱號、獎勵晉級。在給予上述獎勵時，可發給一次性獎金。
(三)獎勵審批
給予上述獎勵時由管理人員填寫《員工獎勵審批表》，提出獎勵理由并簽署意見，報公司人事部，由經理審批。
三、處罰
每位員工必須遵守《勞動合同》和《員工手冊》中所列條款和規定，嚴格履行職責，積極做好本職工作，員工如有違規行為，將視情節輕重予以紀律處分。
根據員工的過失程度、違紀次數，過失類別分為：輕度過失、重度過失、嚴重過失三類。
(一)、企業對有下列行為之一的員工，可記錄輕度過失一次，并根據當事人所犯過失的性質，酌情給予10元-100元的經濟處罰：
1、 無故遲到、早退；
2、 當值時不佩戴工作號牌，不按規定著裝，儀表儀容不符合規定標準；
3、 將崗位工服穿出酒店外；
4、 工服不清潔、褶皺、破損、掉扣未及時更換或修補；
5、 當值時扎堆聊天、串崗串位；
6、 非因公在賓客活動區穿行或走動；
7、 使用客用衛生間、及所有客用物品；
8、 當值時唱歌曲、吹口哨、叉腰、插口袋、倚墻靠物、化妝、嬉笑打鬧、挖鼻、剔牙、高聲喧嘩、打響指、剪指甲等；
9、 不使用服務敬語，怠慢賓客；
10、 當值時翻閱書刊、報紙、雜志、畫冊或從事與工作無關的事情；
11、 隨地吐痰，亂扔紙屑、果皮、煙頭、雜物等；
12、 當值時行為懶散、無精打采、動作緩慢、工作效率低；
13、 在禁止吸煙區吸煙；
14、 因事因病缺勤，未能及時電話請假(2小時之內);
15、 無故或借故不參加飯店組織的業務培訓；
16、 在培訓課上隨意交談、打鬧、不專心聽講或考試作弊；
17、 將個人物品帶入工作崗位；
18、 當值時佩帶的BP機、手機響鬧或裸露工作服之外；
19、 當值時未經批準因私打電話或私自會客；
20、 當值時洗浴、理發或在員工休息室休息娛樂；
21、 不遵守崗位責任制，違反操作規程和服務程序；
22、 不按規定時間用餐、將食品帶到非就餐地點食用；
23、 私自帶領外單位人員或親屬在員工休息室就餐；
24、 在規定的營業時間內，未能向客人提供服務；
25、 推委或拒絕其它部門正當要求者；
26、 工作場所物品擺放混亂，所屬工作區域衛生較差；
27、 當值時吃東西或嚼口香糖；
28、 未經允許給客人小孩喂食；
29、 工作、服務、衛生未能達到規定標準；
30、 嘲諷或模仿客人動作；
31、 下班后在工作崗位睡覺或著便裝在賓客活動區內逗留；
32、 接到顧客需服務信息，無適當理由10分鐘內未到達現場；
33、 輕度違反《員工手冊》等其它各項規章制度。
(二)、企業對有下列行為之一的員工，可記錄重度過失一次，并根據當事人所犯過失的性質，酌情給予100元—200元的經濟處罰：
1、 因個人原因拒不服從管理人員的指揮或工作安排；
2、 辦事推諉、不承擔責任、耽誤工作；
3、 管理人員對違紀現象視而不見、偏袒或說情；
4、 不按規定程序為賓客提供禮貌服務，導致賓客投訴；
5、 未經批準擅自離開工作崗位長達15分鐘以上；
6、 當值時睡覺、看電視、聽錄音、織毛活、打撲克、玩麻將、玩電腦、下棋或變相賭博者；
7、 私開客房；
8、 偷看、窺視、騷擾客人私生活；
9、 當值時飲酒或帶有酒氣上班；
10、偷看黃色淫穢書刊、雜志或國家明令禁止的刊物、書籍；
11、在企業內墻壁、地面、電梯、衛生間、門窗等公共場所亂寫亂畫；
12、故意撕毀、涂抹飯店張貼的各類宣傳品、板報等；
13、未經有關部室批準，在企業內張貼各類橫幅、標語、倡議書、通知、啟示、宣傳品、漫畫等；
14、故意毀壞企業配置的公共設施、設備；
15、借故拒絕或躲避參加企業組織的各類公益活動；
16、未通過正當渠道、正當方式，反映意見；
17、在防火要害部位吸煙；
18、擅自移動或拆卸消防器材；
19、向客人索要小費或其它物品；
20、在同事之間、領導之間、員工與領導之間撥弄是非，制造不團結；編造、傳播有損企業或員工聲譽的謠言；
21、未經批準在員工宿舍或休息室內留外部人員住宿；
22、因個人行為不檢點，被有關部門批評教育的；
23、擅自動用專供客人使用的物品和器具的；
24、重度違反企業《員工手冊》等其它各項規章制度；
(三)企業對有下列行為之一的`員工，可記錄嚴重過失一次，并解除當事人與企業的勞動合同：
1、 國家法律、法規、條例，被司法機關追究刑事責任或拘留審查；
2、 篡改、偽造、銷毀原始記錄、帳單、憑證、從中謀利，中飽私囊；
3、 偷拿酒店、客人、同事物品；
4、 與客人私做交易、行賄、受賄或有其它不道德行為；
5、 無事生非、打架斗毆、破壞工作秩序；
6、 隨意泄露客人信息、企業秘密或尚未在企業內發布執行的各類事項；
7、 違反崗位責任制、安全操作規程、違章指揮造成事故；
8、 因違反國家對食品衛生的有關規定，導致賓客或員工食物中毒；
9、 對客人投訴意見進行敷衍、涂改、撕毀、不按時上交；
10、連續曠工2天以上或一年內累計3天以上；
11、與客人做淫穢性交易，為客人參與此類活動；
12、在工作時間從事第二職業或其它與工作無關的營利性活動；
13、未經許可私自用酒店食品、飲料、物品免費款待朋友、親屬或免費安排住宿；
14、服務不周造成客人惡性投訴；
15、違反國家計劃生育規定；
16、故意制造、開具各類虛假證明；
17、在病休證明上弄虛作假騙取休息；
18、酗酒、賭博、打架、斗毆、恫嚇、吸毒或其它流氓行為；
19、將彈藥及其它傷人兇器、易燃、易爆物品帶入酒店；
20、未通過正當渠道、正當方式，反映意見，且不聽勸阻，故意擾亂會場、辦公秩序或在公共場所、賓客活動區吵鬧；
21、故意破壞或違反企業各項規章制度的執行；
22、嚴重違反企業《員工手冊》等其它各項規章制度。
(四)員工違紀、過失次數以十二個月內累計統計，累計二次輕度過失和二次重度過失或三次輕度過失和一次重度過失，將給予解除勞動合同處理。
(五)處理及執行權限
1、輕度過失
第一次：書面警告，第二次：過失，第三次：最后警告，按獎懲條例執行處罰， 酒店店長有行使權限。三次以上：辭退或開除，按獎懲條例執行處罰，酒店店長核實后公司人事部審批。
2、重度過失
第一次：過失，第二次：最后警告，按上述規定執行處罰，酒店店長有行使權限。第三次：辭退或開除，按獎懲條例執行處罰，酒店店長核實后報公司人事部審批。
3、嚴重過失
第一次：辭退或開除，按上述規定執行處罰，酒店店長核實后報公司人事部審批。
(六)《過失單》填寫及執行處理程序
1、管理人員發現員工違紀時，應立即填寫過失單，記錄違紀人姓名，違紀時間及違紀事實，交違紀人簽字，違紀人拒絕簽字時，由違紀人主管領導簽字確認。
2、由酒店核準違紀次數及處分等級，交行使處分權限人簽字后，分別送達違紀人及所屬主管。
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