分析如何培養(yǎng)少數(shù)民族幼兒良好的飲食習(xí)慣論文
阿勒泰是多民族聚居的地區(qū)，少數(shù)民族約占，急人口的56%。少數(shù)民族的飲食主要以牛、羊肉和乳制品為主，以面食為主食，蔬菜偏少。從飲食習(xí)慣及膳食結(jié)構(gòu)來看，攝人身體的營養(yǎng)成份不均衡。再者，小班的孩子年齡在3歲至4歲之間，年齡小，初次離開父母，來到了陌生的環(huán)境與陌生的小朋友、老師在一起，一下子適應(yīng)不了新的生活環(huán)境，語言上交流困難，情緒上很不穩(wěn)定，任性孤僻不合群。對(duì)環(huán)境的生疏會(huì)在心理上產(chǎn)生一些不適應(yīng)，飲食減少，哭鬧不止，不喜歡上幼兒園。在吃飯的時(shí)候，有挑食嚴(yán)重的，有吃飯速度太慢的，有自己不能用餐具將食物放人口中的，還有的直接用手抓著吃的現(xiàn)象。為了更快、更好地讓幼兒適應(yīng)環(huán)境、能正確的進(jìn)餐，養(yǎng)成不挑食、不偏食的良好習(xí)慣，筆者做了以下的探究和嘗試:
1有效利用家長資源
小班的幼兒剛?cè)藞@，不能一下適應(yīng)集體生活。多數(shù)幼兒在家是由大人喂飯的，有的是追著喂，哄著吃，甚至有的家長用飲料、餅十等作為獎(jiǎng)勵(lì)引導(dǎo)孩子吃飯。當(dāng)孩子進(jìn)人幼兒園后，由于生活習(xí)慣的變化、口味的變化、環(huán)境的變化，由在家的幾個(gè)大人圍著轉(zhuǎn)到幼兒園的集體生活，出現(xiàn)了各種各樣的進(jìn)餐間題。哭鬧情緒嚴(yán)重，不喝水，不吃飯現(xiàn)象尤為嚴(yán)重。為了孩子的健康，在最短的時(shí)間內(nèi)老師要及時(shí)與家長溝通了解掌握每個(gè)孩子在家的飲食習(xí)慣及性格，教師再根據(jù)幼兒的實(shí)際情況進(jìn)行情緒安撫。利用早送晚接及時(shí)將幼兒在園的'情況進(jìn)行反饋，與家長達(dá)成一致，共同幫助幼兒盡快適應(yīng)幼兒園生活。有效利用家園練習(xí)冊(cè)，將幼兒在園的情況通過文字的形式及時(shí)告知家長，家長再根據(jù)實(shí)際情況在家也進(jìn)行有效指導(dǎo)。充分利用家長會(huì)，進(jìn)行幼兒健康飲食講堂，讓家長通過更多的途徑改善幼兒的健康飲食及習(xí)慣的培養(yǎng)，以更好的促進(jìn)幼兒健康、快樂的成長。
2用愛心溫暖少數(shù)民族幼兒
老師首先要記住孩子的名字，并且很快熟悉幼兒的生活習(xí)慣。剛?cè)藞@的哈薩克族幼兒，大多是聽不懂漢語的，老師不能正常與他們交流，也無法理解他們的言行，老師的一個(gè)微笑、一個(gè)撫摸的動(dòng)作，對(duì)孩子來說都是一股暖流，老師要用愛心溫暖每一位孩子。吃飯的時(shí)候鼓勵(lì)幼兒多吃飯，語氣輕柔，態(tài)度和藹友善，對(duì)不能將飯菜送人口中的幼兒，要教會(huì)方法，不能訓(xùn)斥，剛開始時(shí)可以老師幫忙，慢慢地引導(dǎo)幼兒獨(dú)立進(jìn)餐。少數(shù)民族幼兒由于飲食習(xí)慣的不同，剛?cè)藞@不適應(yīng)幼兒園的飯菜，不吃蝦皮、青菜、冬瓜，不喝黑米粥、燕麥小米粥等，教師要通過故事、游戲的形式，慢慢引導(dǎo)幼兒進(jìn)餐。幼兒口渴了要及時(shí)給他們喝水，幼兒不小心尿褲子了，老師應(yīng)該說:“沒有關(guān)系，老師幫你洗洗，給你換下來，下次小便的時(shí)候給老師說。”對(duì)待幼兒就跟自己的孩子那樣，眼里和心里都充滿著無私的愛，嚴(yán)禁訓(xùn)斥幼兒，影響孩子的情緒，讓幼兒感覺到老師像媽媽一樣無時(shí)無刻不在關(guān)心著他們。
3注重情感教育
幼兒有一點(diǎn)進(jìn)步，老師就要及時(shí)鼓勵(lì)和表揚(yáng)，如吃飯好，睡覺好，在幼兒園沒有哭，主動(dòng)向老師間好了，給爸爸媽媽說再見了，老師都要及時(shí)給與表揚(yáng)，常說“寶貝，真乖。”“寶貝，你可以自己完成，加油!”。還要捕捉幼兒在園的一點(diǎn)一滴的進(jìn)步，及時(shí)在幼兒父母面前進(jìn)行表揚(yáng)，親親他的笑臉或者摸摸他的頭以表示鼓勵(lì)。老師多一份鼓勵(lì)，孩子就多一份自信，在鼓勵(lì)和自信中幼兒就會(huì)一天天健康成長。
4兼成良奸的常規(guī)
從幼兒人園開始，教育幼兒養(yǎng)成輕聲細(xì)語，腳步輕輕，如廁、喝水、拿取玩具等要井然有序的良好習(xí)慣。有效利用各種兒歌進(jìn)行輔助教學(xué)，如:《吃飯歌》“小勺子手中拿，一口飯一口菜，吃飯時(shí)不喧嘩，垃圾放進(jìn)小盤里，自己的飯菜都吃光，桌面地面都十凈。”兒歌《輕輕》“起床要輕輕，走路要輕輕，說話要輕輕，開門要輕輕，搬桌椅也要輕輕。做個(gè)輕輕的好寶寶，文明禮貌人人夸。”在進(jìn)餐時(shí)不看電視、不看書、不玩耍或大聲說話，養(yǎng)成安靜進(jìn)餐，培養(yǎng)細(xì)嚼慢咽的良好習(xí)慣。
5營造良好的進(jìn)餐氛圍
輕松舒適的音樂有利于保持愉悅的情緒，孩子們?cè)谳p松愉悅的環(huán)境中進(jìn)餐有利于消化，才能更好地健康成長。在進(jìn)餐時(shí)選一些優(yōu)美、悅耳的音樂，為幼兒營造溫尊的用餐氛圍。在用餐前教師要保持親切和藹的口吻，不能訓(xùn)斥幼兒，不能強(qiáng)迫幼兒進(jìn)餐。針對(duì)不進(jìn)餐的幼兒可以讓其淺嘗，先讓幼兒嘗到菜的味道，再慢慢引導(dǎo)幼兒逐步加量。
6有效利用教育教學(xué)活動(dòng)
6.1以游戲活動(dòng)引導(dǎo)幼兒進(jìn)餐
玩游戲《蔬菜蹲》，在游戲之前制作蔬菜卡片及字卡，讓幼兒認(rèn)識(shí)漢字，認(rèn)識(shí)各種蔬菜，講解各種蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值，再通過鍛煉身體，使身體更加強(qiáng)壯，以游戲的形式讓幼兒們逐步了解、喜歡各種蔬菜。
6.2親身體驗(yàn)
讓幼兒去食堂參與擇菜、洗菜，觀看做飯的全過程，讓幼兒感知做飯的快樂與辛苦，品嘗自己親自參與做出的飯菜，讓幼兒享受自己的勞動(dòng)成果，讓幼兒有成就感。
6.3制作蔬菜沙拉
為幼兒們準(zhǔn)備好各種蔬菜，讓幼兒自己動(dòng)手擇、洗、老師幫忙切丁或絲，添加沙拉醬，讓幼兒說說自己認(rèn)識(shí)的蔬菜，自己吃過哪些，什么味道，知道它們的營養(yǎng)價(jià)值嗎?老師再做補(bǔ)充。通過自己親手制作，看著美觀而味道可口的蔬菜沙拉，引導(dǎo)幼兒愛上蔬菜。
6.4座位的適當(dāng)調(diào)控
不吃飯的幼兒坐在一起會(huì)相互十?dāng)_。要將進(jìn)餐好的幼兒進(jìn)行調(diào)配，以引起注意，激發(fā)幼兒的模仿興趣，用周圍的榜樣影響他們，感染和鼓舞著他們，漸漸地也吃得快了、香了。
6.5建立評(píng)比臺(tái)
對(duì)吃飯有進(jìn)步的幼兒及時(shí)給予肯定，J十以獎(jiǎng)勵(lì)小紅花的方式，讓幼兒有成就感。每次在評(píng)比臺(tái)上及時(shí)貼上為_角星，讓幼兒能看到自己的進(jìn)步。
有這樣一句名言:“播下行為，收獲習(xí)慣，播下習(xí)慣，收獲性格”。希望在這句名言的指引下，我們更好地做好幼兒的飲食習(xí)慣培養(yǎng)工作。
參考文獻(xiàn):
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[2]豐田一彥.美味的朋友[M}.湖北教育出版社，2014.
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