星級飯店運營與管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式論文
一、高星級飯店運營與管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式中的特色與創(chuàng)新
我校高管專業(yè)學生良好的職業(yè)素養(yǎng)和技能以及企業(yè)對我校畢業(yè)生高度的評價，一方面在于專業(yè)教師在教學過程中琢磨出來的幫助學生更好地就業(yè)的教學理念和教學方法，另一方面也離不開學校對高管專業(yè)校企合作的重視和支持。
(一)以面向就業(yè)為教學理念方向
為了更好地實現(xiàn)教學與企業(yè)需求對接，我們還開設了準訂單班:按照企業(yè)的用人需求、人才規(guī)格、崗位標準，校企共同制定人才培養(yǎng)方案，開發(fā)適應崗位要求的課程，企業(yè)派專家定期到學校指導教學，學生到企業(yè)參加實訓、實習，企業(yè)與學校共同考核學生的專業(yè)技能，企業(yè)參與人才培養(yǎng)的全過程。
1．充分調動學生的自主學習能力
由于該專業(yè)學生入學門檻低，學習基礎較差，而且缺乏良好的學習意識和學習習慣，如果不培養(yǎng)他們的自主學習興趣和能力，不去充實人文知識，在實際服務中只能停留在機械服務層面，而不能提供個性化服務，由于此種原因，我們就遵循“授之以魚不如授之以漁”的原則，在教學過程中嘗試采取情境教學。在情境教學過程中教師要因材施教，注重學生個體差異:教師不會統(tǒng)一地給學生安排學習進度，而是根據(jù)學生已經掌握的知識、技能和潛在的學習能力，科學地把學生分成不同小組，制訂不同的教學目標，從而使學生能夠根據(jù)自己的情況與需求來確定自己的學習速度，充分調動學生的自主學習能力。根據(jù)學生的學習能力和接受能力采取不同的教學方法，使不同層次的學生都能得到更好的發(fā)展和提高。設置不同的目標，教師可以在教學過程中把每節(jié)課的學習目標劃分成達標、一般、良好、優(yōu)秀等，這樣學生就可以根據(jù)自身的實際情況來選擇屬于自己的學習目標。所以，教師要靈活設計教學內容來滿足不同學生的學習需求，以此來提高他們的自主學習能力。
2．提高學生服務意識
雖然經過兩年專業(yè)學習的中職學生，都已經具備了初步的服務技能，但難以為客人提供滿意的服務。當他們與其單位領導或者是客人發(fā)生矛盾時，會輕易放棄現(xiàn)有工作，頻繁跳槽。針對此種問題，我們嘗試著在教學中改變以往以講授為主的教學方法，并且根據(jù)酒店的崗位要求，來積極地開發(fā)和豐富教學內容，探索實施職業(yè)情境教學法，培養(yǎng)學生處理實際工作中可能碰到的突發(fā)事件的應變能力、團隊協(xié)作能力。
(二)以職業(yè)情景教學法為手段
傳統(tǒng)的教學模式已不能適應新形勢下的教學要求，學生處于被動接受知識的狀態(tài)，學習積極性不高。教學內容與崗位實際脫軌，無法喚醒學生學習理論、苦練技能的熱情。創(chuàng)設真實情境、仿真情境、虛擬情境等，變“被動學習”為“主動學習”，在情境教學中提高職業(yè)認知、職業(yè)技能。按照崗位標準制定教學目標，備課定目標、教學把握目標、分層落實目標，建立達標手冊。典型工作情境的開發(fā)，讓企業(yè)走入課堂。“情境—達標”教學模式要求教師結合自己的企業(yè)實踐經歷和行業(yè)企業(yè)專家、高技能人才給予的指導，開發(fā)出模擬仿真的典型工作情境，供課堂教學使用。服務類專業(yè)對典型情境的開發(fā)，更貼近工作實際，更利于培養(yǎng)學生的學習能力。除此之外，我們每學期都要組織學生到華天等大酒店參觀，使學生近距離了解酒店行業(yè)，對酒店業(yè)的服務和管理有一個初步的感性認識。在教學方法的探索與改革中，教師引導學生有效地學習服務技能，成為一名服務意識強、服務技能高、職業(yè)品德優(yōu)的旅游從業(yè)人員。
(三)以校企深度合作為保障
我校一直以來都非常關注各專業(yè)與企業(yè)間的合作，在不斷的實踐中探索著校企合作新模式和可行的長效機制，帶動人才培養(yǎng)模式改革不斷深化，已形成鮮明的辦學特色。如今高星級飯店運營與管理專業(yè)以其與企業(yè)緊密掛鉤的人才培養(yǎng)模式、基于工作崗位設定的課程體系、適合學生的教學模式、鑄就學生真誠勤勉、熱情專注的職業(yè)道德和素養(yǎng)等優(yōu)勢和特色，得到了吉林省內高星級酒店的'贊譽，受到了北京、上海、澳門、杭州等全國多個城市多家高星級酒店的青睞，畢業(yè)生供不應求。形成了學生高薪就業(yè)、崗位提升快、行業(yè)企業(yè)專家認可度高的良性就業(yè)循環(huán)態(tài)勢，這是對我們專業(yè)系統(tǒng)化建設的高度褒獎。相信在這種良性循環(huán)下，我們的專業(yè)建設會實現(xiàn)跨越式的發(fā)展，也會給同行們提供值得借鑒的建設經驗。我校高管專業(yè)與華天大酒店、艾博麗思大酒店結成深度校企合作伙伴，開展一系列合作活動:第一，兩大酒店接受教師下企業(yè)掛職鍛煉，為掛職鍛煉的教師安排某一個崗位，幫助教師提高技能水平，掌握行業(yè)最新動態(tài)，而教師在掛職期間利用自己的專長為企業(yè)員工提供相關培訓，達到校企合作中的共贏;第二，兩大酒店的總經理定期親自或選派中層管理人員來我校開設系列講座，為班級引入企業(yè)文化，讓學生在校就能了解行業(yè)，明白酒店對員工應具備的素養(yǎng)和技能的要求，提前制定職業(yè)生涯規(guī)劃，進行有針對性的學習積累。
二、今后教學實踐的思考
隨著酒店業(yè)的國際化，對服務人員的外語水平的要求也越來越高。因此，我們在今后教學中將強化學生的英語口語能力培養(yǎng)，幫助學生在今后職業(yè)生涯發(fā)展中順利發(fā)展。專業(yè)教師也要不斷提升自己的專業(yè)知識和素養(yǎng)。教師若不重回行業(yè)充電，很容易與瞬息變化的行業(yè)脫節(jié)。因此，我們將要求每一位教師利用暑期或學校指定的時間段，前往各大酒店相關崗位掛職鍛煉，深入行業(yè)和崗位，獲得最新的第一手資料，提升自身的業(yè)務水平。
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