留樣管理制度（精選23篇）

　　在我們平凡的日常里，制度對人們來說越來越重要，制度一經制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動的準則和依據。制度到底怎么擬定才合適呢？下面是小編為大家整理的留樣管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　留樣管理制度 1

　　1、非工作人員不得隨意進入留樣室，其他相關工作人員進入留樣室須經留樣室管理員同意方可進入。

　　2、進入留樣室人員嚴禁吸煙，嚴禁喧嘩，并自覺保持留樣室干凈、衛生。

　　3、留樣室管理員應及時對各種留樣進行整理，并做好留樣登記臺帳。

　　4、工作人員不得隨意將留樣帶出留樣室，若發生質量糾紛需調用留樣時，須經品質保證部部長同意后方可。

　　5、管理員應及時通知QC主任對留樣進行檢驗；對到期的留樣應在QA監督下進行銷毀。

　　6、管理員應定期進行溫濕度檢查，保持溫濕度恒定，若發現異常，應及時進行糾正。

　　7、管理員有權對不遵守留樣室管理制度的人員拒絕其進入，對蓄意破壞衛生等不良行為進行制止。

　　留樣管理制度 2

　　一、供學生享用的每餐、每種食品（蛋、奶、水果），須有專人提前進行試嘗并做好記錄，未發現有任何異常時，才能向學生供應。

　　二、食品的每種食品及原料必須有專人提前進行檢驗，并作好記錄。未發現任何異常才能向學生供應。若有感官異常或可疑變質的應當立即撤換處理。

　　三、供食品用的每種食品及原料必須有專人負責留樣。

　　四、留樣用的容器，取樣用的工具，用前必須嚴格消毒，取樣時無菌操作，防止污染。

　　五、每餐次的食品及原料成品應留樣，留樣食品及原料應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，并放置在專用冷藏設施中，牛奶留樣量不少于100g,雞蛋不少于兩個。每種食品及原料裝一個留樣容器，留樣容器用保鮮膜密封后在冷藏條件下存放48小時以上。

　　六、留樣的'食品要在留樣容器上標明留樣名稱和時間。留樣期滿，食用者無不良反應，才能解封處理。

　　七、認真做好食品及原料檢驗、留樣、解封處理記錄，妥善保存相關資料，建立和完善資料檔案。

　　八、凡未檢驗的食品及原料禁止配發。否則按照《食品及原料衛生法》和《食品及原料衛生行政處罰辦法》的有關規定，追究學校主要領導責任。

　　九、每個品種留樣量應滿足檢驗需要,并保存食品及原料名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等信息記錄，建立留樣臺賬。

　　十、留樣登記冊學期終結時要交學校有關部門存檔備查。

　　留樣管理制度 3

　　1、每餐堅持飯菜試嘗留樣，每樣湯、菜、飯均須留樣備份。

　　2、飯菜留樣應留足數量（250克以上），分別放入留樣盒內并標明留樣日期、品名、餐次，及時儲存于專用冰箱，溫度保持在2―8攝氏度左右。

　　3、飯菜留樣必須保留四十八小時后方可倒掉。

　　4、留樣前，必須對用于飯菜備份留樣的容器進行清洗、消毒殺菌。

　　5、做好“菜名、餐次、日期、留樣人、試嘗情況”等的試嘗留樣記錄，以備查驗。

　　留樣管理制度 4

　　（一）食堂的食品留樣，實行食堂（餐廳）經管理責任制。

　　（二）日常的具體操作，應指定專人負責。

　　（三）凡經食堂加工、代銷供應的.各類品種，應按規定的內容、數量（100克）留樣，不得缺項少兩。

　　（四）各類留樣品種，應存放在專用容器內，并加蓋保鮮膜。留樣食品達到規定的存放時間，需周轉使用容器時，容器必須認真清洗和消毒，防止交叉污染。

　　（五）各留樣食品，必須按規定存放在專用的冷藏柜內，溫度應調控為0 ℃左右，并保存48小時。

　　留樣管理制度 5

　　為加強員工餐廳食品安全管理工作，確保全體用餐員工飲食安全，根據《食品安全法》及相關規定，特制定員工餐廳食品留樣管理規定。

　　一、員工餐廳所有出售的飯菜、食品，必須在出售前進行采集留樣，由專人負責完成采集工作。

　　二、每餐、每樣食品必須按要求留足100克，有湯汁的食品，留樣時需保留部分湯汁，分別盛放在已消毒的樣品采集盒中。

　　三、留樣食品在冷藏冰箱內保留的時間不少于48小時。食品留樣冷藏冰箱，工作溫度應控制在攝氏5℃度左右，并保持冷藏柜內外衛生清潔。

　　四、留樣采集員要對每餐的留樣情況進行記錄，并認真填寫《食品留樣記錄表》，員工餐廳領班要在《食品留樣記錄表》上簽字確認

　　五、留樣冷藏冰箱每周應用消毒液擦拭消毒一次，消毒液的使用按使用說明進行。

　　六、留樣的食品超過保存期限應及時處理，不得二次食用。

　　七、留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的'其它食品。

　　八、餐廳領班和負責食品留樣的采集員對食品留樣工作負有直接責任。

　　九、后勤中心對員工餐廳留樣工作負有檢查監督責任。本規定自發文之日起實行，后勤中心對本規定有解釋權。

　　留樣管理制度 6

　　一、目的:

　　為了保證分析數據的準確性和可追溯性，滿足監督管理要求、確定質量責任，及為顧客投訴提供客觀證據，特制定本工作指引。

　　二、范圍:

　　本指引適用于原輔料、中間品、成品留樣管理。

　　三、工序/步驟:

　　3.1職責與要求

　　化驗室化驗員負責留樣，留樣人員需具有一定的專業知識，了解樣品的性質和儲存方法。化驗室主管負責對留樣管理工作的監督、檢查。

　　3.2樣品分類

　　成品留樣：作為產品質量合格的憑證實物，成品均需每批留樣；

　　原輔料、中間品留樣：為便于追溯管理，需對原輔料和中間品留樣。

　　3.3留樣數量與環境要求

　　留樣數量：樣品保留量要要根據樣品全分析用量而定，常規留樣一般應不低于一次全檢量的3倍；

　　環境要求：留樣柜存放于通風、干燥、避光處。

　　3.4樣品保存

　　每個留樣的品名、規格、批號、來源、留樣數量、編號及留樣日期應貼在標簽上，按先后順序或批次擺放整齊、并易于識別和查找。

　　3.5儲存期限

　　有效期后一年，超過留樣期限的樣品每年集中銷毀一次。

　　3.6樣品的使用與管理

　　所有樣品都是極為重要的'實物檔案，不得隨意動用，只有在出現質量投訴和市場抽檢出現質量問題需對其質量進行驗證時方可使用；留樣期間任何人不得動用和私自處理留樣樣品。

　　3.7留樣品的銷毀

　　超過留樣期限的樣品按“三廢”管理制度進行處理。

　　留樣管理制度 7

　　一、學生食堂用的飯菜，在就餐前30分鐘須由食堂管理員或加工人員進行試嘗，并按要求對《食品試嘗情況登記表》進行逐項登記。

　　二、向學生供應的每類食品都需進行試嘗，試嘗人員要試飯菜的質量、味道等，要注意攝入量不能過大，確保試嘗人員生命安全，發現所供應食品有問題，應立即停止向學生供應，并報告學校領導，同時采取相應的.措施。

　　三、食品留樣包括原材料和熟食。每餐、每種所供應的食品都必須進行留樣，必須有留樣專柜，留樣食品必須存放在專柜中，成品留樣柜中不能放其他任何物品。

　　四、盛裝留樣食品的容器盒子必須用防腐蝕的容器，并進行消毒后才能盛裝留樣食品，一樣食品一個盒子，加蓋密封，在留樣容器盒上標明餐次、品名、日期、時間、數量、留樣人等。留樣食品冷卻后，放入留樣柜進行保存，填寫《食品留樣記錄表》。

　　五、留樣食品數量應不少于100克，溫度保持在2－8攝氏度。

　　六、留樣食品在保留48小時后在就餐人員沒有任何不良反應的情況下才能解封銷毀處理倒掉，并清洗器皿，填寫《食品留樣記錄表》。

　　七、就餐人員有不良反應，如中毒或其他食源性疾患等，應保留留樣食品，以備有關部門檢查。

　　八、食品留樣采取雙人雙鎖管理，留樣柜應在食堂監控設備可視范圍內。

　　九、營養改善計劃及食堂食品安全管理工作領導小組要不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發現食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應按學校安全責任目標管理和責任追究制度，追究相關人員責任。

　　留樣管理制度 8

　　一、“營養餐”庫房管理員負責留樣工作。

　　二、“營養餐”食品分隔留樣。

　　三、“營養餐”食品進庫后，管理員隨機抽取留樣食品進行留樣。

　　四、留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的代表性和真實性。

　　五、留樣登記要真實填寫留樣食品的品類、名稱和留樣時間。

　　六、每天對留樣食品進行觀察，保質期內發現質量問題及時向學校和相關部門反映，并如實填寫留樣變化情況。

　　七、雞蛋、牛奶留樣由下一批次留樣食品替換，面包留樣時限不少于48小時。

　　八、留樣登記冊學期終交學校生活處存檔備查。

　　留樣管理制度 9

　　為保障賓客飲食安全，為有效查處食物中毒等突發公共衛生事件提供可靠依據，根據《食品衛生法》等法規要求，餐飲服務單位必須食品留樣，制定食品留樣制度。

　　一、留樣工作由專人負責，專人操作，專人記錄。留樣食品應使用專用器具，留樣冷藏柜由專人管理。

　　二、留樣食品范圍為每日經廚房加工后的所有主副食品，不得缺樣。

　　三、餐飲單位須購置與留樣食品數量相適應的冷藏設施及留樣工具，留樣容器要大小適宜，便于盛放與清洗消毒。冷藏設備要貼有明顯的“食品留樣專用”標識。

　　四、留樣主副食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好，放入專用器皿中加蓋,并在外面貼上標簽，標明編號、留樣時間、餐別、餐名、留樣量、消毒時間、銷毀時間、留樣人等，并按早、中、晚餐的'順序分類保存。

　　五、每種主副食品留樣量不少于100g，并分別盛放在己清洗消毒的專用留樣容器內。冷藏溫度為0-10℃，留樣時間48小時以上。

　　六、留樣的主副食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內,避免污染。

　　七、建立完整的留樣記錄，由餐飲負責人或留樣負責人保管。留樣記錄至少應保存12個月，以備查驗。

　　八、發生食物中毒或疑似食物中毒事件，或根據其它情況需要，衛生部門將依法對留樣食品進行衛生學檢驗。

　　九、留樣柜內嚴禁存放與所留樣品無關食品或物品，留樣食品不得混入用餐食品中。

　　留樣管理制度 10

　　1、食堂提供的每樣食品，由食堂分餐人員專人負責留樣。

　　2、每餐留樣的食品，按規定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。

　　3、留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內，以免被污染。

　　4、留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標簽，標明留樣的時間、日期、食品名稱、餐次、留樣人。

　　5、將貼好標簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內保存。冰箱溫度設定為0℃-4℃。

　　6、做好每餐每樣留樣食品的.記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等，以備檢查。

　　7、留樣食品一般保存48小時，進餐者如無異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛生安全部門查驗。

　　8、食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。

　　9、衛生監督小組及監督管理員不定期檢查留樣工作，發現未按要求留樣，將對責任人進行工作失職處罰。

　　留樣管理制度 11

　　一、供學生營養餐工程用的每種食品，必須由專人提前進行檢驗，并作好記錄。未發現任何異常時才能向學生供應。若有感官異常或可疑變質的`應當立即撤換處理。

　　二、供學生營養餐工程用的每種食品必須由專人負責留樣。

　　三、留樣用的容器，取樣用的工具，用前必須嚴格消毒，取樣時無菌操作，防止污染。每種食品裝一個留樣容器，牛奶留樣量不少于1500ml，雞蛋不少于3個。留樣容器用保鮮膜密封后放置冰箱保存3天。

　　四、留樣期滿，食用者無不良反應，才能解封處理。

　　五、認真作好食品檢驗、留樣、解封處理記錄，妥善保存相關資料，建立和完善資料檔案。

　　六、凡未檢驗的食品，禁止配發。否則，按照《食品衛生法》和《食品衛生行政處罰辦法》的有關規定，追究學校主要領導責任。

　　留樣管理制度 12

　　一、學校食堂（含托幼機構食堂）、超過100人的建筑工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房，重大活動餐飲服務和超過100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品應留樣。

　　二、留樣的采集和保管必須有專人負責，配備經消毒的專用取樣工用具和樣品存放的`專用冷藏箱。食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。

　　三、留樣的食品樣品應采集在操作過程中或加工終止時的樣品，不得特殊制作。

　　四、原則上留樣食品應包括所有加工制作的食品成品，其它情況可根據需要由監管部門或餐飲服務提供者自行決定留樣品種。

　　五、留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，并放置在專用冷藏設施中，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少于100g，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等。

　　六、一旦發生食物中毒或疑似食物中毒事故，應及時提供留樣樣品，配合監管部門進行調查處理，不得影響或干擾事故的調查處理工作。

　　留樣管理制度 13

　　為規范餐飲服務食品留樣工作，保障公眾餐飲安全，依據相關法律、法規及規章，制定本管理制度。

　　一、學校食堂（含托幼機構食堂）、超過100人的建筑工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房，重大活動餐飲服務和超過100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品應留樣。

　　二、留樣的采集和保管必須有專人負責，配備經消毒的.專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏冰箱。食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。

　　三、留樣的食品樣品應采集食品成品，不得特殊制作。

　　四、留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，防止樣品之間污染；在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少于100g。

　　五、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標簽，待留樣食品冷卻后，放入專用冷藏冰箱內，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等。

　　六、一旦發生食物中毒或疑似食物中毒事故，應及時提供留樣樣品，配合疾病控制機構和有關部門進行調查處理，不得影響或干擾事故的調查處理工作。

　　留樣管理制度 14

　　一、配送的集體用餐及重要接待活動供應的食品成品應予以留樣；由留樣負責人隨機抽取當日所有菜品，每個品種留樣量不少于100g，最好達到250g，留存在專用的冰箱中48小時。（每份樣品必須標注品名、加工時間、加工人員、留樣時間、留樣人員）。

　　二、留樣的'采集和保管必須有由專人負責，無關人員不得擅自操作或挪動。配備經消毒的專用取樣工用具和存放樣品的專用冷藏箱。

　　三、按每天加工品種數量，每一品種隨機抽出樣品，采集在操作過程中或加工終止時的樣品作為留樣的食品樣品，不得特殊制作。不同食品品種分別用不同容器盛裝留樣，防止樣品之間交叉污染。留樣容器應專用并經消毒確保清潔、樣品應密閉保存在留樣容器里。配餐企業，可以直接在配送好的集體用餐盒（份）中采集，以保證樣品的代表性，每個品種留樣量不少于100g，最好達到250g。

　　四、設置專用冰箱保存樣品，其他食品不允許混放，保持冰箱內清潔衛生，并有“存樣專用”標志，上鎖管理。

　　五、留樣時必須無菌操作，防止采樣時污染食品。

　　六、留樣的容器，取樣的工具必須消毒。

　　七、每日留樣食品必須記錄，負責人必須在記錄表上簽字，以備復查待檢。

　　八、任何食品不得與留樣食品混放，任何人不得隨意取用，翻動留樣食品，違者重罰。

　　留樣管理制度 15

　　1、學校食堂為師生提供的'每餐、每樣食品都必需由專人負責留樣；

　　2、學校每餐、每樣食品必須按要求留足

　　100g,分別盛放在己消毒的餐具中；

　　3、學校每餐食物由食品管理員試嘗，發現無異味，才可出售給學生。

　　4、留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內,以免被污染；

　　5、留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好（或加蓋）,并在外面標明留樣時期、品名、餐次、留樣人；

　　6、食品留樣必須存入專用留樣冰箱內；

　　7、每餐必須作好留樣記錄:留樣時期、食品名稱,便于檢查；

　　8、留樣食品必須保留

　　48小時,時間到滿后方可倒掉；

　　9、留樣冰箱為專用設備,留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。

　　10、留樣食品必須作好記錄。

　　留樣管理制度 16

　　為切實落實食品衛生安全，保障就餐人員的身體健康，根據食物中毒防制要求，特對餐飲食品留樣事宜規定如下：

　　1、設立專人負責各餐次菜肴留樣，對當餐供應的'所有菜肴，必須做好留樣，以備查驗。

　　2、建立留樣登記制度，每餐菜肴必須按餐登記清楚。

　　3、配備專用留樣冰箱，將留樣的菜肴及時存放在專用冰箱內，溫度在0—6度條件下保留48小時。

　　4、每份菜肴留樣不少于100克，置于經消毒后有蓋（或保鮮膜）的容器內。

　　5、每餐留樣要標明：留樣日期、餐次、留樣人。

　　6、留樣菜不得再繼續食用。

　　留樣管理制度 17

　　1.重要接待活動、學校食堂、配送的集體用餐等供應的食品成品都必須由專人負責留樣；

　　2.每個食品成品品種留樣量不少100g，按品種分別盛放在清洗消毒后的專用密閉容器內；

　　3.每次留樣必須作好留樣記錄，詳細記錄留樣時間、餐次、食品名稱、留樣數量、留樣人等；

　　4.取祥工作完成后，應將留樣食品及時存放在專用的、具有冷藏功能的.留樣冰箱（柜）內，在冷藏條件下存放48小時以上；

　　5.留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。

　　留樣管理制度 18

　　1、學校應配備食品留樣專用冰箱，嚴禁存放與留洋食品無關的其他食品，冰箱溫度控制在0℃-6℃之間。

　　2、食物留樣每一品種不少于200g。

　　3、食品留樣后應立即加蓋密封(或用保鮮膜密封)，在留樣容器外貼上標簽，標明：菜名、餐次、日期、留樣人等。

　　4、留樣食品必須保留3天以上，時間到后方可倒掉。

　　5、用于留樣的容器必須滿足消毒、無菌要求。

　　6、建立食品留樣臺賬，做好每餐留樣登記，備查。

　　留樣管理制度 19

　　根據衛生部門要求，為加強食品衛生安全管理，確保食品衛生意外事故發生后有據可查，特制定“兩餐”食品留樣制度。

　　1.學生用餐每餐前或后取每樣食品200-400克樣品留存。

　　2.食品樣品留存時間必須保證24小時。

　　3.食品樣品留存須存放在規定的冰箱(柜)內。

　　4.食品樣品留存不得和其它生、熟食品混放，以防交叉污染。

　　5.食品樣品留存24小時后應及時銷毀，留存食品不得混入學生用餐食品中。

　　6.食品樣品留存責任人：各校區總務主任。

　　留樣管理制度 20

　　為保障全校師生的身體健康，更好的.進行工作和學習，特制定如下規定：

　　1、用水安全。后勤嚴格保證全校師生的用水安全，對水井、水泵要嚴格鎖好封好，防止有毒有害物質進入飲用水。每年定期取樣水送上級有關部門進行檢驗，確保全校師生喝上衛生安全的飲用水。

　　2、服務點（即小商店）的食品衛生安全。學校嚴格與服務點負責人簽定《食品衛生安全責任書》。從制度上確保服務點把好食品衛生安全，不購進、售賣過期的、劣質的三無產品。同時學校不定期派專人負責監督實施，確保師生的食品衛生安全。

　　3、宣傳教育。學校、班主任、教師負責對全校師生進行食品衛生安全知識到教育。從思想上、認識上提高全校師生食品衛生安全意識，從而確保師生的食品衛生安全。

　　留樣管理制度 21

　　食品試嘗留樣，是預防食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣試嘗制度。

　　一、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。

　　二、飯菜留樣應留足數量，儲存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。

　　三、每天堅持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。

　　四、飯菜留樣必須堅持二十四小時。(如當天中午留樣到第二天中午)。

　　五、不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發現沒有堅持飯菜試嘗留樣，應追究相關人員責任。

　　留樣管理制度 22

　　一、學校食堂廚房食品留樣都必須設專人負責，專人操作,留樣前經過專門的培訓并考核通過。

　　二、留樣操作規范

　　1、留樣前需清除超出留樣時間的樣品，并用洗潔精將留樣盒(杯)內外刷洗干凈，再用清水洗兩遍;

　　2、將留樣盒放在蒸箱內，高溫消毒30分鐘以上或用1：250的84消毒液浸泡10分鐘;

　　3、留樣前用肥皂流動水洗手;用專用匙勺取樣(專用匙勺不得接觸不潔物品);不得用手接觸留樣盒的.內壁及食品;在食品出售前取樣，如帶包裝食品應整包或整瓶留樣，不得拆包(瓶)零取(牛奶、飲料);

　　4、留樣重量：每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在已消毒的留樣盒中。

　　5、留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好(或加蓋)，并在外面標明留樣日期、品名、餐次、留樣人。貼好標簽后，必須立即存入專用留樣冰箱內。

　　三、每餐必須做好留樣記錄：留樣時間、食品名稱，便于檢查。

　　四、留樣食品必須保留48小時，時間到后方可倒掉。

　　五、留樣冰箱為專用設備，留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其他食品。

　　留樣管理制度 23

　　為加強員工餐廳食品安全管理工作，確保全體用餐員工飲食安全，根據《食品安全法》及相關規定，特制定員工餐廳食品留樣管理規定。

　　一、員工餐廳所有出售的飯菜、食品，必須在出售前進行采集留樣，由專人負責完成采集工作。

　　二、每餐、每樣食品必須按要求留足100克，有湯汁的食品，留樣時需保留部分湯汁，分別盛放在已消毒的樣品采集盒中。

　　三、留樣食品在冷藏冰箱內保留的時間不少于48小時。食品留樣冷藏冰箱，工作溫度應控制在攝氏5℃度左右，并保持冷藏柜內外衛生清潔。

　　四、留樣采集員要對每餐的留樣情況進行記錄，并認真填寫《食品留樣記錄表》，員工餐廳領班要在《食品留樣記錄表》上簽字確認

　　五、留樣冷藏冰箱每周應用消毒液擦拭消毒一次，消毒液的.使用按使用說明進行。

　　六、留樣的食品超過保存期限應及時處理，不得二次食用。

　　七、留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。

　　八、餐廳領班和負責食品留樣的采集員對食品留樣工作負有直接責任。

　　九、后勤中心對員工餐廳留樣工作負有檢查監督責任。本規定自發文之日起實行，后勤中心對本規定有解釋權。

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