食品百日整治行動工作總結
食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。下面是小編為大家收集的食品百日整治行動工作總結（精選6篇），歡迎大家分享。
食品百日整治行動工作總結1
根據省、寧波市統一安排，自3月1日起，我市全面開展食品安全百日嚴打行動，各有關部門和各鎮街道緊密配合，按照“四最”標準嚴厲打擊食品領域各類違法犯罪行為，取得了明顯的成效。
一、總體情況
全市各部門根據市政府食品安全百日嚴打工作部署，統一思想，細分責任，強化監管，深挖案件，在百日嚴打期間，共出動執法人員7249人次，行政立案252起，涉案金額115.26萬元，其中萬元以上案件39起，移送公安部門2起。約談339家食品生產經營企業，對187家違規企業開展整改工作。開展重點食品監督抽檢工作，共抽檢841批次，合格率為89.39%（181批次還在檢測中）。廣泛開展宣傳工作，通過奉化日報、奉化電視臺以及各類網站等媒體報導百日嚴打行動89次，全市共印發一萬份《關于開展全省食品安全百日嚴打專項行動的通告》，并張貼在我市大型商超、酒店、農貿市場等人口密集區域，以及種養殖大戶、食品生產企業、食雜店和餐飲店等。積極鼓勵公眾參與，共接到各類食品舉報投訴案件58起。
二、工作開展情況
（一）高度重視，及早部署。
2月底，我市下發《關于印發奉化市食品安全百日嚴打行動方案的通知》（奉食安委〔2021〕4號），明確要按照“四最”標準，嚴厲打擊各類食品安全違法行為。各鎮街道及各部門迅速行動，根據本地區及相關職責，制定工作方案，落實工作責任。各級領導高度重視，4月3日，寧波市市場監管局章國乾副局長督查我市百日嚴打行動進展；5月15日，分管副市長宋達軍對我市學校周邊百日嚴打行動開展情況進行視察，并要求各有關部門不懈怠、不手軟，確保百日嚴打能打出聲勢，打出氣勢。
（二）分段實施，逐步推進。根據百日嚴打行動實施方案，我市多次召開會議，對不同階段行動進行總結部署，及時調整下步工作重點。
1、召開食品安全百日嚴打行動動員會。3月13日上午，召開全市百日嚴打動員會議，各鎮街道分管鎮長（主任）及安監所負責人、市食安委各成員單位分管領導、食品安全相關單位科室負責人、先進代表、種養殖大戶、重點食品企業單位代表等170余人參加會議，宋達軍副市長做動員講話。
2、召開食品安全風險分析會議。3月底，根據百批抽檢結果及摸排情況，召開食品安全風險分析會，進一步明確了我市百日嚴打重點，調整和部署下階段整治任務，同時討論研究擬定一份“黑名單”，將不按照法律法規生產經營食品的企業進行曝光。
3、召開百日嚴打匯報會。6月初，我市召集各鎮街道和有關部門參加食品安全百日嚴打情況匯報會，聽取百日嚴打行動總結，部署下階段全市食品安全工作重點。
（三）大力檢測，排查隱患。通過對各類食品定量和定性檢測，全面排查食品安全隱患，對檢測不合格的進行立案查處。
1、開展百批靶向抽檢。2月中旬，市食安辦下發《關于開展百批食品抽檢工作的通知》（奉食安辦〔2021〕2號），市農林、海洋漁業、質監、商務、市場監管部門根據百日嚴打重點內容開展隱患排查，抽檢了蔬菜、米面制品、花生類食品、食用血類、肉類等共計100批次，檢測項目主要包括農殘、米面制品的鋁含量、豬血中的甲醛、肉類的“瘦肉精”、辣椒原料的蘇丹紅、水產品中的孔雀石綠等。共檢測出不合格食品8批次，其中米面制品7批次，均為鋁含量超標，花生類食品1批次，為過氧化值超標。
2、開展監督抽檢。自3月開始，各部門針對百日嚴打重點，對種養殖基地的水果、蔬菜、水產品、市場內肉類、肉制品等，以及校園周邊的各類校園食品開展監督抽檢，共抽檢841批次（181批次還在檢測中），其中不合格70批次，合格率為89.39%。
3、開展快速檢測。農林部門在市、鎮街道共設立12個檢測室開展快速檢測工作，并免費對公眾開放，嚴打期間共檢測各類農產品1316批次，合格率在99%以上，生豬尿樣480批次，全部合格。市場監管部門對我市商場、超市等開展快速檢測共4038批次，合格率為99%以上。14家主要菜市場快速定性檢測室對未經產品質量認證的菜籃子商品每日抽檢15-30批次，節日期間再增加5-10批次，百日嚴打行動期間累計抽檢15200余批次。
（四）廣泛發動，宣傳造勢。
1、公布一份“黑名單”。市食安辦將2021年以來存在嚴重違法行為的6家食品生產經營單位或生產經營者列入第一批“黑名單”，并對其違法經營單位名稱或個人、法人或負責人姓名、違法行為以及處理情況等相關信息進行了公布。
2、開展食品安全進農村。舉辦“百日嚴打行動”培訓班，邀請寧波專家進行《新形勢下如何抓好初級水產品質量》的講座。積極開展農產品質量安全知識直通車活動，針對消費者關心的農產品質量安全熱點話題進行解疑釋惑，并通過專家咨詢、圖板展示、互動交流等形式普及農產品質量安全科學知識。結合科普宣傳周活動，在農村農貿市場開展食品安全宣傳，普及預防食物中毒、正確選用保健食品、兒童健康飲食等食品安全知識。
3、開展食品安全進校園。市場監管局聯合教育局在全市范圍內的各中小學開展食品安全知識有獎競賽，同時，將12塊食品安全宣傳版面輪流放到各所學校，供學生參觀瀏覽。給學生上一堂食品安全課，通過現場實驗、案例分析、食品安全小快板等，直觀表現了不合格食品以及垃圾食品的危害，生動闡釋了健康合理飲食的重要性，進一步提高學生食品的辨別能力。對校園及周邊的食雜店開展你點我檢活動，將檢測車開進了校園，對全市11所學校的170批次學生食品進行了快速檢測。
三、重點整治情況
1、開展米面專項整治。我市自4月25日起組織人員對全市范圍內米面相關生產經營單位進行摸排，包括1個糧食儲備倉庫、3個被企業租用的糧站、5家米廠、9家年糕小作坊，大中型商超、中小超市、糧油批發銷售店等127家，并于5月6日開展突擊檢查。共查獲一批早產大米500袋，每袋15公斤，為安徽省天長市金牛湖米業有限公司生產的水晶恭米。目前正在立案調查中。
2、開展烘培業專項整治。對全市37家面包蛋糕店進行徹查，共查獲過期食品55只（袋、瓶），三無食品及原料5袋共計12公斤，涉嫌經營超過保質期食品和經營無標簽預包裝食品單位16家，立案16起。在某食品原材料商行內，查獲了大量故意撕毀或涂改生產日期的食品原材料，當場依法查扣了“南僑”片狀甜奶油、“王牌”酥片瑪琪琳，共計47箱，“南僑”特制液態奶油、液態酥油，共計43桶，總計達6噸左右，因涉案金額和數量巨大，該案目前正在進一步處理中。
3、開展“三小”整治規范。開展小作坊監督檢查工作，對我市目錄內有證與無證小作坊進行實地檢查，對發現的部分持證小作坊環境衛生較差，有超許可范圍生產現象的，當即下發責令整改通知書，并進行約談。聯合街道，取締一家豆制品無證照作坊。開展小食雜店專項整治工作，通過源頭控制、制定標準規范、加強監督抽檢等手段，進一步規范農村小食雜店經營管理，共抽檢168批次，不合格31批次，立案查處25起，罰沒款18.5萬元。部署小餐飲整規提升工作，下發《奉化市人民政府辦公室關于印發進一步推進小餐飲整治規范工作實施意見的通知》（奉政辦發〔2021〕57號），專門召開小餐飲正規工作部署會議，落實各鎮街道及各部門責任。
4、開展校園及周邊食品安全專項整治。4月1日-3日，市場監管局聯合各鎮街道、教育、城管、安監等部門，分六組對校園周邊開展集中整治行動，共出動執法人員109人次，檢查學校及周邊餐飲單位149家，食雜店105家，查獲違法違規行為18起，立案查處7起。以日常巡查發現問題多、消費投訴集中、食品抽樣檢驗不合格率高的校園及周邊食品經營戶為重點對象，在15家中小學及周邊的小食雜店、連鎖小超市、休閑食品店等食品零售單位抽檢62批次，檢出14個不合格批次，均立案查處。4月3日，執法人員在實驗中學校內查獲一輛配送未標生產日期和保質期面包的廂式車，當場對車輛和人員進行扣留，后被處以一萬元的處罰。
5、開展酒類專項整治。開展黃酒及調味料酒專項治理工作，共出動執法人員251人次，檢查企業394家，其中生產企業3家，流通企業6家，餐飲單位385家，重點對黃酒和調味料酒生產許可、執行標準和酒精度標注等標識標簽、進出貨臺賬、索證索票臺賬進行了檢查。除發現1家生產企業產品標簽不符合標準要求外，未發現其他黃酒及調味料酒生產經營單位存在違法違規的情況。開展全市酒類專項檢查，以進口紅酒為檢查重點品種，在炒貨市場、市區內的酒莊、煙酒商等場所，共查處3起，查獲無中文標識進口紅酒160瓶。
6、開展冷凍肉類專項檢測。根據排摸，冷凍肉類特別是經過切片、著色、冷凍、包裝等粗加工的冷凍肉存在食品安全隱患，即對經營冷凍肉類的經營戶進行了有目的的抽檢，共抽檢17批次，發現了二個批次違法添加日落黃，被立案查處。
四、典型案例
1、4月10日，市場監管局會同公安、莼湖鎮政府于莼湖洪溪費家查獲一無照非法生產“膠囊”窩點。據初步調查，該非法生產廠由新昌縣人朱某與本地村民王某于2012年10月合伙開辦，生產原料主要為工業明膠、廢膠囊等。現場，執法人員對王孝峰等無照非法生產行為進行立案調查，暫扣原副材料明膠、著色劑、成品及散裝膠丸586（袋）箱，計4231公斤，現場封存機器設備。
2、4月17日，市場監管局會同桐照邊防派出所、莼湖鎮政府再次查獲一起無證非法生產“膠囊”地下工廠。該廠地處奉化莼湖棲鳳雙山碼頭附近，位置偏僻、廠房隱蔽，加工現場凌亂堆放工業明膠、廢膠囊等生產原料及成品。執法人員當場對該無照非法生產行為進行立案調查，暫扣原副材料明膠、著色劑、成品及散裝膠丸550（袋）箱，計4500余公斤，封存機器設備。對查處的2批次明膠原料、5批次膠囊成品。經過抽檢、送檢結果全部存在嚴重的質量問題。
3、3月18日，市場監管局城東工商所在對面包現場制售經營戶進行專項檢查時，發現了少量過期食品原材料，經詢問經營戶得知是由東郊開發區的一家食品原材料商行提供的。根據該線索，在奉化市東郊開發區的奉化市英平食品原材料商行，查獲了大量故意撕毀或涂改生產日期的食品原材料，當場依法查扣了“南僑”片狀甜奶油、“王牌”酥片瑪琪琳，共計47箱，“南僑”特制液態奶油、“南僑”液態酥油，共計43桶，總計達6噸左右，因涉案金額和數量巨大，該案目前正在進一步處理中。
4、3月12日，根據社會監督員的舉報，市場監管局在奉化市江口街道倉基村查獲一起送貨上門且擅自使用他人食品標簽的案件，執法人員現場發現五菱面包車中有502袋標簽不符合的待售面包及部分標簽貼紙。當事人沈貴東擅自將他人食品標識粘貼在他經銷的面包上，并按銷售日期隨意打印當天生產日期，被處沒收扣押的標簽不符合的面包502袋、印戳機1只、“其達食品標簽”282只、“欣福食品標簽”335只；罰款1萬元。
食品百日整治行動工作總結2
餐飲保健食品安全大整治百日行動開展以來，我局認真履行餐飲服務領域食品安全監管職責，強化落實食品安全責任，扎實開展各項餐飲服務領域食品安全專項整治活動，努力解決餐飲服務領域食品安全突出問題，嚴格執法，堅決查處餐飲服務領域違法違規經營行為，切實保障廣大人民群眾飲食安全，現將具體工作情況總結匯報如下：
一、加強領導，落實責任。
自7月25日以來，我局根據上級有關要求，充分認識保障廣大人民群眾飲食和保健食品安全的重要性，以對廣大人民群眾身體健康和生命安全高度負責的態度，把百日行動擺上突出位置，列入當前重要議事日程，加強領導，統籌安排，切實抓緊抓好，抓細抓實。為加強餐飲保健食品安全大整治百日行動的領導，我局專門成立領導小組，制定了具體整治計劃，落實了監管責任和工作措施，分片包干，責任到人。確保人員明確、區域明確，責任明確，做到各項工作有序開展。
二、突出重點，提升實效。
（一）抓好“三個三”做好百日整治。
1、落實“三項措施”做好百日整治。措施一開展全方位拉網式排查整治，對全區餐飲服務單位、經營保健食品的藥店進行全覆蓋；措施二，確定監督抽樣重點，加強風險監測；措施三，建立完善基礎臺賬，切實掌握餐飲服務業實情。
2、突出“三個重點”做好百日整治。即抓好重點品種（冷菜、生食海鮮、食品添加劑），管好重點領域（小餐飲、學校周邊），辦好重點案件（有毒有害、非法添加非食用物質）。
3、爭創“三個示范”做好百日整治，即爭創省級餐飲服務食品安全示范區、餐飲服務食品安全示范街、餐飲服務食品安全示范店。制定了創建方案和各個部門責任分工。轄區內餐飲服務單位積極推進量化分級和五常法管理，編印了《餐飲服務食品安全五常法操作指南》，召開了轄區餐飲服務單位“五常法”培訓。重點對餐飲服務示范街進行了整治和培訓。
（二）督促各餐飲單位認真開展自檢自查，要求各餐飲服務單位切實落實各項監管工作措施。自查內容為是否存在食品安全風險，從業人員每年是否進行一次健康檢查，嚴格持證上崗。餐飲服務經營場所環境是否整潔，防蠅、防鼠、防塵設施是否有效，確保店內無蒼蠅。是否配有消毒碗柜設施，做好碗筷消毒工作，廢棄物處理是否符合要求等內容。
（三）細化工作措施，切實開展專項整治。
1、堅決取締無證餐飲單位。在區政府的`統一組織領導下，積極與工商行政、城市管理等部門密切配合，重點對“八橫八縱”地段，采取疏堵結合、分類監管等措施，對具備整改條件的餐飲單位，督促指導限期整改，合法經營；對不具備整改條件的餐飲單位，動員其“關、停、并、轉”；對拒絕整改、整改不到位或完全不具備條件的餐飲單位，聯合相關部門依法予以取締。通過整治和規范，總共發放臨時餐飲服務許可證461件。無證經營得到有效遏制。
2、開展有毒有害食品專項檢查。為加強夏季餐飲服務食品安全監督管理，規范餐飲服務市場，預防群體性食物中毒事件發生，我局開展“清螺”行動，局領導的親自帶領下，全局出動，分九組、九個片區，分別對30多家大中型餐飲單位進行全面檢查。重點檢查違法經營織紋螺、河豚魚行為；有2家餐飲單位存在違法經營織紋行為，共查獲1390克，7家分別存在餐具消毒、過期食品等其它違法行為，無經營河豚魚和非法使用添加劑的行為。同時并向市民發布禁止食用織紋螺、河豚魚、亞硝酸鹽的公告，共計發放公告份。
3、強化學校食堂及周邊餐飲單位食品安全監管。與教育部門密切配合，開展學校食堂食品安全提升工作，結合秋季學校開學，對學校食堂及周邊餐飲單位開展專項整治，完善落實食品安全各項管理制度，落實食品安全責任，全面實施新版餐飲服務食品安全監督量化分級管理制度，提高A、B級比例，加大日常監督和指導力度，禁止學校食堂加工和使用容易發生食物中毒的各類餐飲食品，防范學校食物中毒事件發生。
4、以“四自”食品為重點，加強餐飲單位違法添加監管。以“四自”食品為重點，使違法添加非食用物質和濫用食品添加劑行為（特別是濫用含鋁膨松劑問題）得到有效遏制。在餐飲單位推行“一備案一公示”和“三臺賬五專管”制度。我區共有131家自制飲料單位都進行了公示。
5、做好中秋國慶餐飲食品安全保障工作。首先是加強培訓指導。9月18日有針對性組織相關餐飲服務單位的負責人進行培訓，嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規范》，健全食品安全管理制度，強化內部食品安全管理，及時消除食品安全事故隱患。指導餐飲服務單位規范采購、貯存、加工等操作規范。其次是加強監督檢查。針對“兩節”期間慶祝活動和公眾聚餐活動多的特點，切實加大對重點區域、重點單位和重點品種的監督檢查力度，及時消除食品安全隱患，嚴防假劣食品、變質食品、三無食品和不合格食品流向餐桌，切實做到監管不留死角，整治不留隱患。第三是加強應急值班。嚴格落實節日期間24小時值班制度和領導帶班制度，暢通投訴舉報電話，對餐飲服務環節食品安全舉報及時、妥善處置。
6、開展餐飲服務單位涼菜及生食海產品制作專項治理。嚴厲打擊未經許可擅自加工、供應涼菜及生食海產品等違法違規行為，監督指導有資質的餐飲單位切實做到按“五專”（專間、專人、專用工具、專用消毒設施、專用冷藏設施）及相關規定要求加工供應涼菜及生食海產品，實現餐飲服務單位涼菜及生食海產品加工制作程序化、制度化、規范化，消除食品安全隱患，防控食物中毒發生，保障公眾飲食安全。
7、開展藥店經營保健食品專項整頓。加大藥店經營保健食品治理力度，重點檢查保健食品是否分類登記統計，與藥品、普通食品是否分區擺放；索證索票、進貨查驗制度執行情況和各種記錄臺賬是否符合要求，產品的進貨渠道是否可追溯，嚴厲打擊違法違規經營行為。加強保健食品廣告和標簽標識監管。重點檢查是否存在套用、冒用批準文號，一個批準文號用于多個產品、一個產品的批準名稱加貼其他商標等情況。嚴厲查處違法保健食品廣告和以公益座、免費體檢、學術交流、會展銷售等形式銷售假冒偽劣保健食品行為。共對147家經營保健食品的藥店進行了檢查，培訓率、約談率、承諾簽訂率均為100%。
（四）聯合執法，扎實做好餐飲安全保障。合教育局、城管局、工商局、質監局，對學校食堂及周邊店及含鋁膨松劑進行了聯合檢查。建立部門聯動機制，在監督檢查和監督抽檢過程中發現的問題做到時通報，對好的做法也要加強互相交流。通過密切協作，規范糕點、饅頭和油條等米面制品含鋁膨松劑的采購使用行為，保障人民群眾身體健康和生命安全。通過整治，進一步強化食品經營者的主體責任，建立完善并嚴格落實食品安全管理制度，嚴厲打擊違法違規行為，堅決取締無證經營和非政府指定場所、區域、時間內經營的食品攤販，進一步規范校園周邊食品經營秩序。
（五）、做好宣傳，營造氛圍。充分利用報紙、互聯網等新聞媒體，加強正面宣傳，廣泛深入宣傳大整治百日行動的目的意義。加強對監管對象的宣傳培訓，先后兩次開展轄區主要餐飲服務經營單位培訓，共有200余人參加培訓。主動上門為二號橋經營保健食品、化妝品經營單位進行培訓。撰寫各類信息10篇以上。大力宣傳和推行有獎舉報制度，認真及時處理投訴舉報。共張貼有獎舉報的宣傳畫1200余份。積極引導社會輿論導向，充分發揮社會輿論監督作用，營造人人關心、支持餐飲及保健食品安全的良好氛圍。
三、存在問題
1、小餐飲業現狀制約餐飲整體衛生水平。我區的餐飲單位的近70%是小型餐飲單位，小餐飲戶主變更頻繁給監管的連續性帶來困難，而老小區的小餐飲，經營年數多，基礎衛生設施差，與衛生要求有一定的距離，許多不良衛生習慣難以更改，導致這些小餐飲單位整治與規范的速度嚴重滯后。
2、“無證”經營現象難以杜絕。大部分無證餐飲單位主要集中在城鄉結合部和居民樓下，無證經營現象比較嚴重，監管難度較大，而人民群眾對食品安全的自我保護意識還不夠強，無證經營單位尚有消費的群體，難以全部予以取締。
3、從業人員衛生意識尚待提高。在日常監督工作的結果來看，很多從業人員對于基本的衛生知識了解較少，對于餐具、公共用具的消毒方式、方法的掌握相當匱乏，不能有效地執行及落實衛生管理制度，在一定程度上影響了整個行業食品安全面貌的提升，也威脅到整個餐飲行業的食品安全。
四、今后打算
1、突出重點，鞏固成果。組織開展重點地段、重點行業、重點單位的檢查，突出加強對小餐飲行業的監管，查漏補缺，對整改態度差，措施不得力或未整改經營戶實施行政處罰，確保百日行動的成果繼續保持。
2、強化宣傳，普及知識。一方面加強對經營者的宣教和培訓，強化其食品安全第一責任人的意識，使其知法、懂法、守法，規范生產經營行為。另一方面加大法律法規宣教，普及食品安全知識，及時向社會發布監督抽檢結果，提高全民法律意識和自我保護意識。
3、積極探索長效機制。繼續在全區范圍內抓好量化分級、五常法管理、等工作，以進一步帶動整個全區餐飲服務食品安全工作更上一個臺階。
食品百日整治行動工作總結3
為認真貫徹落實20XX年2月25日省政府和省食安辦召開的20XX年食品專項整治視頻電話會精神，結合縣食安辦要求，從20XX年2月至20XX年7月，峨邊縣教育系統認真進行了學校食堂食品安全專項整治“百日行動”工作。現將此次活動開展情況總結如下：
一、“百日行動”主要工作
1、明確職責：教體局于3月7日組織召開了學校食品安全管理工作會議，認真學習了有關學校食品安全的法律、法規和《教體局食品安全“百日行動”方案》，明確了專項整治的主要內容和工作。簽訂了20XX年學校食品安全責任書，進一步明確了學校校（園）長為第一責任人的食品安全責任制，有力推進了學校食品安全專項整治工作的進一步落實。
2、認真自查：各校（園）根據整治要求，對學校食堂食品安全開展了認真細致的自查工作，及時發現和消除了食品安全隱患，分階段寫出了“學校食品安全百日行動自查報告”并于6月中旬上交到了教體局安全管理辦公室。
3、強化督查：在“百日行動”專項整治期間，教體局對從業人員晨檢登記、食品原料及食品添加劑進貨索證索票、食品采購驗貨、餐具消毒、食堂的食品（原料）出入庫、存放、食品加工、餐飲具和操作工具消毒、登記，食品試嘗留樣、廢棄物處置等十一項內容制成10個表冊，全縣各校（園）統一使用。教體局于3月20日“暗訪”楊河小學、毛坪中小學食堂食品及營養餐工作；5月13日至17日，教體、藥監、衛生分三個組對全縣中小學幼兒園食品安全專項整治工作進行了一次拉網式檢查；6月3日至4日，6月17日至19日，教體局兩次分五個組對全縣食品安全整治工作進行再次督查。檢查組通過現場檢查和查驗登記表冊，全面掌握學校食堂食品專項整治工作開展情況，對檢查中存在問題當場出具《意見監督書》，并提出整改期限，實行整改落實“回銷”制。
4、示范引領：結合專項整治工作，進一步深入推進食品安全示范工程建設。峨邊縣繼峨邊中學、新場中心校成功創建“市級示范食堂”以來，有力推進了學校食堂食品安全工作。教體局與縣食品藥品監督管理局密切配合，以“檢查”促規范，使大堡小學、五渡小學也走入了創“市級示范食堂”行列。這些“已創”和“在創”的市級示范食堂，充分發揮了示范食堂的引領和輻射作用，使全縣食堂食品安全工作得到進一步鞏固和提升。
5、加強防控：各校（園）嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規范》；嚴格實行大宗食品定點采購，為防學校食物中毒事故的發生把好了關口；指導學校制定食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力；實施營養餐學校與供餐企業簽訂餐飲服務食品安全責任書，嚴把進貨關和出貨關，嚴格試餐制度，切實做好了學校營養餐安全工作。
二、“百日行動”取得的成效
1、食品安全意識增強。學校從校長到伙食團管理人員食品安全意識明顯增強，都能深入到食堂管理工作中，掌控食品衛生安全的各個環節，對從業人員也要求具體、到位，做到責任到人，并有相應的考核機制。
2、制度健全，操作規范。教體局安全辦公室對學校食堂食品衛生安全制定了統一、規范的制度，對操作的各個環節制定了規范的登記表冊，對食品材料從進貨到廢棄物的處理各個環節都有明確要求。各校（園）能按要求認真填寫表冊，將各項要求和制度落實到位，食品加工各環節能做到衛生、規范。
3、大宗食品及添加劑進貨渠道規范。食堂大宗食品包括添加劑都實行了定點采購，而且從業人員能做到索證、索票及按規范驗貨。
4、留樣、消毒制度日常化、規范化。各校（園）都能重視對空氣的紫外線消和餐飲具的常規消毒，而且有記載。食品留樣記錄制度健全規范。
三、需進一步整改的問題
1、學校食堂硬件投入不足。部分學校食堂或臨時食堂在建造上不符合操作流程，基礎設施設備落后陳舊，衛生環境達不到要求。具體表現為：餐廚面積狹小，布局不符合生產加工流程；部分學校無專供師生用餐的場所；“三防”（防鼠、防蠅、防蟑螂）設施不全，致使個別食堂蚊蠅較多。
2、食堂管理機制需進一步完善。個別學校食堂管理機制不很健全，相關制度不夠完善，有的建立了制度卻未按規定很好地執行。具體表現為：
①部分學校表冊填寫不完整，不規范。
②食物留樣不符合規定，主要表現在樣品未密封、留樣數量不夠。
③有消毒不規范或消毒記錄不全等現象。
3、食品安全意識淡薄。學校食堂從業人員文化素質普遍較低，流動性較大，衛生習慣較差，執行能力較低，培訓對他們提高不大。主要表現在將部分食品或食材直接放在地面；冷藏保鮮柜中有生熟混放現象；將與食品無關的物質，甚至是有毒物質放在了食品儲藏間或精操作間。有待通過針對性強的培訓以提高管理人員及從業人員的食品安全意識。
四、下一步整改措施
1、食品安全“百日行動”的總結是每一天食品安全管理工作的開始。我們將一如既往加強宣傳教育，營造社會氛圍。切實將學校飲食衛生安全教育納入學校教學計劃，開設專題講座，通過班（隊）會、廣播、板報等形式，對廣大師生開展食品安全知識和法律法規的宣傳教育工作，使學生了解“三無”食品、不衛生食品的危害，掌握辨別偽劣食品的能力和相關生活技能，養成不挑食、不偏食，不食用來歷不明的可疑食物等良好的飲食習慣。同時，向社會、社區、家長宣傳《食品衛生法》。
2、加強協調配合，形成監管合力。繼續積極與藥監督、防疫、工商、衛生等部門密切配合，加大對學校小賣部和學校周邊飲食門店的監督管理，查處制售假冒偽劣、有毒有害、過期變質及其它不符合標準的學生食品，消除危害廣大青少年兒童健康的食品安全隱患，凈化校園周邊食品市場環境。
3、進一步加大投入，改善學校食堂的硬件設施；進一步對食堂食品安全各個環節進行規范管理；加大督查力度，使食品安全工作更加規范化、日常化；繼續對食堂管理人員及從業人員進行專業培訓，提高整體素質，使學校食堂食品安全工作更上一個臺階。
食品百日整治行動工作總結4
根據《浙江省教育廳關于印發浙江省學校食品安全大整治百日行動實施方案的通知》、《永康市食品安全大整治百日行動方案》要求，我校進行了食品安全大整治百日行動，現總結如下：
一、工作要求
1、提高認識，加強領導。從保障師生生命健康安全的高度出發，充分認識學校食品安全工作所面臨的嚴峻形勢，高度重視百日行動工作。為加強對這項工作的組織領導，學校按照上級要求成立了相應的領導小組和工作機構，制定工作方案，明確工作重點，層層推進。
2、明確目標，落實責任。按照“各部門各負其責，校長是第一責任人”的要求，開好動員會，抓好對學校食品安全管理責任的落實，將整治工作責任落實到學校食堂每一名從業人員，每一個工作環節，達到學校食堂安全整治目標。
3、密切協作，集中整治。牢固樹立大局意識，圍繞食品安全大整治百日行動實施方案確定的目標和重點，加強部門聯系，結合新學期開學檢查，對學校食品安全進行全面檢查，對發現的問題及時整治。
4、強化督查，切實整改。落實百日整治責任，強化對學校食品安全整治工作的監督檢查。加大對學校食物中毒事故和突發事件的防控力度。對整治工作中發現的隱患，立即進行整改;一時難以整改的，明確整改期限和責任人，并做好整改情況的跟蹤督查。
二、具體工作
1.對學校食堂衛生許可證、從業人員健康證進行全面監督檢查。
2.強化食堂原料進貨溯源制度，對學校食堂進貨臺帳和索證索票等情況進行監督檢查。
3.對學校食堂食品添加劑使用管理情況進行檢查。
4.加強對餐飲服務從業人員培訓、持證上崗檢查。
5.結合秋季開學前后工作準備，認真開展學校食品安全自查自糾活動，摸清底數及存在的問題，開展綜合治理活動。
6.開學后對所有師生進行了一次飲食健康安全知識宣傳教育活動，通過學校班隊活動、板報宣傳欄及廣播等，大力宣傳食品安全百日行動，教育學生健康飲食。
三、整治效果
通過食品安全大整治百日行動，進一步落實了學校食品安全主體責任，使學校餐飲服務從業者的食品安全意識、法制意識和誠信意識顯著提升，學校食堂食品及原料進貨查驗、索證索票等管理制度得到全面落實，學校食堂食品安全管理水平得到明顯提高。師生食品安全健康教育普遍增強，全體師生食品安全意識明顯提高。
食品百日整治行動工作總結5
根據《關于印發xx縣食品安全大整治百日行動方案的通知》(x食安委【20xx】5號)文件精神，xx鄉高度重視，迅速部署，精心組織，自活動開展以來取得了實實在在的成效，現將前階段我鄉主要工作情況總結如下：
一、加強領導縝密安排
為深入開展食品安全“百日行動”集中整治工作，鄉領導高度重視，明確工作目標和責任，積極開展調查摸底、宣傳活動，做到任務到村，責任到人，使食品安全專項整治“百日行動”工作有計劃、按部署穩步推進。
二、突出重點全面開展
1、宣傳發動。鄉政府針對人員少，轄區內點多、線長、面廣的實際，組織鄉村聯動、上下配合、全員參與。通過標語、橫幅、傳單、宣傳窗等多種形式，開展食品安全百日行動大宣傳，為取得食品安全整治行動的勝利營造濃厚的氛圍。
2、積極開展食用農產品質量安全專項整治行動。繼續開展農藥和瘦肉精專項整治行動，嚴厲查處生產、銷售、使用國家明令禁止的農藥、獸藥、瘦肉精、飼料添加劑等違法行為。對農業投入品生產經營單位、農產品生產基地進行全面清查。
3、深入開展餐飲及食品流通質量安全專項整治行動。嚴厲查處無照經營、超范圍經營食品以及經銷過期變質、有毒有害、假冒偽劣食品等違法行為。重點開展xx范圍內的餐飲服務環節自制食品整治，嚴厲查處采購、使用病死、毒死或死因不明的畜禽動物及其制品、劣質食用油、不合格調味品、非食品原料和濫用食品添加劑等違法行為和涼菜及生食海產品制作專項治理。
三、下步工作打算
1、繼續加大對食品安全整治百日行動工作的宣傳，做到人人知曉食品安全整治行動，人人參與食品安全整治行動。
2、繼續推進食品安全整治行動，重點做好食用農產品的生產、加工、銷售環節的管理。
3、全面總結活動經驗，提高活動成效。對活動進行全面總結，深挖工作效能，提升工作實效，及時把成功經驗和成熟做法轉化為制度規范，健全完善相關機制，鞏固提高活動成果。
食品百日整治行動工作總結6
根據省、市食安委的統一部署，自今年3月以來，我區集中開展了食品安全“百日嚴打”專項整治，經過各街道(鄉鎮)和各監管部門的共同努力，食品安全“百日嚴打”行動取得較好成績，現將有關工作情況匯報如下：
一、 目標完成情況
以保障公眾飲食安全為目標，按照 “最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責”，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”的要求，嚴厲打擊涉及面廣、社會影響大、群眾反響強烈、帶有行業“潛規則”性質的食品安全違法行為，形成嚴打整治高壓威懾態勢，促進我區食品安全形勢持續好轉。
(一)抽檢一批重點食品
按照全省“萬批食品大抽檢”行動要求，結合去年食品安全形勢分析報告，制訂抽檢計劃，于2月25日前完成100批次法定定量抽檢任務，并進行隱患分析，將農貿市場自制食品、學校周邊副食店、餐飲單位使用食用油和肉類確定為重點整治對象。
(二)深挖一批違法線索
排查出校園食雜店進貨渠道不正規、食品質量不合格，新矸菜場售賣的豬肝中檢測出硫酸銅，北侖味可香精未經許可生產銷售香精，大碶外來工聚居地“石湫”、“小星星”幼兒園食堂無證經營，企業食堂使用標識不明的大米制售三餐，“東北坊”白酒經營戶更換標簽出售不合格白酒等違法線索。
(三)約談一批重點企業
約談了銷售過期食品、不合格食品、索證索票不齊全、虛假宣傳、無證照經營的違法違規食品生產經營企業96家，督促其整改并落實食品安全主體責任。
(四)整治一批重點問題
加強菜場周邊整治力度，勸導、取締無證攤販7954余家，暫扣違法工具500余件。整治校園周邊小食雜店12家，有效保障師生飲食安全。取締5家無證“黑作坊”， 立案查處88家無證小餐飲店，營造食品市場公平競爭環境。查處了菜市場售賣河豚魚案件、農資店售賣假農藥、劣獸藥案件、未經許可生產銷售食品添加劑案件，切實治理食品安全隱患。
(五)查處一批違法案件
行政立案151起，涉案金額101萬元，嚴厲打擊了食品違法犯罪行為。小港街道聯合相關部門查獲一家無證豆芽銷售點和一家無證煎餅作坊，涉案金額共計47萬元。區市場監管局查貨“東北坊”白酒經營戶涉嫌經營不合格白酒大案，共查獲不合格白酒4992瓶。
(六)公布一批“黑名單”
出臺《關于貫徹落實〈浙江省食品安全黑名單管理辦法(試行)〉的通知》，要求各監管單位認真梳理食品生產經營者的違法行為，符合列入“黑名單”情形的，要依法公布。
(七)獎勵一批舉報人員
去年我區舉報獎勵制度發揮較好作用，充分調動了基層網格員和公眾舉報積極性，今年嚴打以來，公眾踴躍舉報，共受理食品安全投訴舉報83起，獎勵37人，發放舉報獎勵資金7100元。
二、主要工作
(一)加強領導，明確任務
2月17日，全省食品安全“百日嚴打”電視電話會議后，我區立即印發食品安全百日嚴打行動方案，明確整治目標和工作要求，成立了領導小組，形成主要領導親自抓，分管領導具體抓的格局。各街道(鄉鎮)、各監管部門按照各自職責，制定方案。3月12日，區食安辦組織部分成員單位召開“百日嚴打”專題會議，協調解決嚴打行動中相關問題。3月28日，召開2014年全區食品藥品安全工作會議，再次部署食品安全“百日嚴打”工作，將嚴打行動與小作坊、小副食店、小餐飲整治結合起來，緊緊圍繞“八個一”的工作目標，梳理了7類重點違法行為、5大重點場所和3類重點品種作為整治的重點。
(二)落實措施，確保實效
為切實整頓食品市場秩序，落實了六項措施：
一是建立考評機制。將“百日嚴打”納入食品安全工作要點和監管工作考核內容;
二是建立信息統一發布機制，案件信息由區食藥安辦統一把關、審核發布。
三是建立定期例會和信息上報機制，區食藥安辦定期組織召開工作例會，每月匯總嚴打行動報表，掌握工作進度。
四是落實輿情監測機制。在嘉興海鹽學校發生群體腹瀉事件后，立即排查全區學校桶裝飲用水。在央視曝光杭州銷售過期進口食品后，立即排查區域各類烘焙店。
五是落實風險隱患排查整治制度，發現豬肝中檢測出硫酸銅、河鯽魚檢測出孔雀石綠等風險隱患3條，落實整改措施。
(三)強化督查，扎實推進
區政府開展中期督查，由陳承奎、劉文科、王建波三位副區長分組帶隊，區食安辦相關負責人參加，先后督查9個街道(鄉鎮)食品安全百日嚴打工作，現場檢查了種(養)殖基地、食品生產企業、食品小作坊、小食雜店、小餐飲店、菜場、學校食堂等食品生產經營單位，被督查街道(鄉鎮)、各食品安全監管單位分別匯報了百日嚴打情況。區食安辦根據督查情況和市食安辦對各地督查通報，專門擬訂督查通報，要求相關部門落實整改措施，切實維護公眾飲食安全。
(四)廣泛宣傳，營造氛圍
廣泛宣傳“二百”、“三小”整治行動。
一是在區電視臺播出“百日嚴打” 通告，公布有獎舉報辦法和舉報電話。
二是將11000張 “百日嚴打”通告張貼至村(社區)和食品生產經營單位。
三是在開展“食品安全宣傳周”活動，現場共發放宣傳材料2000份，接受群眾咨詢150人次。
四是在食品安全網站，宣傳“百日嚴打”行動、學生餐飲安全工程等工作成效。
五是邀請區公安分局相關人員講解辦理危害食品安全刑事案件“兩高”司法解釋、案件調查取證等知識，通過，嚴打違法犯罪行為。
六是開展食品安全“六進”活動，培訓學校食品安全從業人員和村(社區)協管員名。通過廣泛宣傳發動，引導群眾積極參與整治。
(五)重拳出擊，成效顯著
根據上級要求，開展米面檢查行動，對205家生產經營米面及其制品單位進行排查，立案查處違法行為2起，查封扣押不合格米面610公斤，罰沒款1.1萬元。查獲了換裝標簽的不合格白酒大案，查獲不合格白酒4992余瓶。截至目前，各單位共出動執法人員4410人次，抽檢食品166種，共計693批次，約談違規企業96家，受理投訴舉報83起，獎勵37人，發放舉報獎勵資金7100元，行政立案151起，涉案金額54萬元，取締無證攤販7954余家，嚴厲打擊了食品違法犯罪行為。
(六)強化學校監管，推進學生餐飲安全工程
開展學校幼兒園食堂開學前隱患排查與調研，對大碶外來工聚居地“石湫”、“小星星”兩家無證幼兒園開展督查，要求盡快解決實際問題，消除隱患。已落實資金300萬元，開展4家學校食堂硬件改造提升。對食堂管理及從業人員85人進行了食品安全知識培訓，學校食堂量化分級管理A、B級比例達79%。全區校園周邊餐飲服務許可證的持證率達90%，從業人員健康證持證率93.5%，量化分級管理A、B級比率28.4%，監督抽檢覆蓋率44.8%。對48所學校外的103戶食品流動攤販進行整治，取締違法違規57戶。對校園周邊12家小食雜店開展專項整治。3月27日下午，副區長劉文科帶隊檢查北侖區中心糧庫和學校大宗食品配送工作，進一步督促落實學校食堂大宗食品配送工程。
(七)突出“三小”整治，提升食品產業業態結構
將“三小”整治、規范和提升列入百日嚴打的重點內容，結合區域實際，制訂了小餐飲、小作坊、小食雜店整治方案。目前我區有食品小作坊8家、小食雜店6500家、小餐飲1418家。對小食雜店做到100%簽訂責任書、100%建立臺賬登記制度、100%公示食品安全信息。“百日嚴打”開展以來取締5家無證“黑作坊”，新發證1家，對轄區88家無證小餐飲店進行了立案查處。
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