小學營養餐管理制度

　　食用學生營養餐的意義，不僅是為了增強學生身體素質， 而且還有一個學習與養成的過程。富有營養的食物，可以改善正處于成長 階段的學生的健康和體質狀況。下面是小編為大家收集的小學營養餐管理制度（精選14篇），供大家參考，一起來看看吧。

　　小學營養餐管理制度1

　　第一章 學生“營養餐工程”責任追究制度

　　1、必須把“營養餐工程”實施情況作為學校政務公開的一項主要內容，并要及時公布，廣泛接受學生、家長和社會的監督；

　　2、學校要與供貨商簽訂責任書，對向學校配送不符合衛生標準食品而引發中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處；

　　3、學校不得私自購買非定點企業的食品，對進校食品質量把關不嚴，運送不規范，保管不善，加工不規范等造成群體性衛生事件的，要依法追究有關人員和具體工作人員的責任；

　　4、對于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其情節予以追究，情節嚴重的要移交司法機關查處；

　　5、學校要分工負責，明確責任，逐級簽訂責任書。否則造成食品衛生事故的，要追究學校領導責任，嚴重的要追究刑事責任。

　　第二章 學生營養餐工程衛生管理制度

　　一、必須以正常渠道進貨，供應商必須持有有效的衛生許可證。

　　二、供應商需提供有效的衛生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復印件，方可簽署購銷合同。

　　三、每月定期檢查供應商提供的證件是否有效，如發現即將過期，學校應及時向供應商索取已年檢或新的有效證件。

　　四、如發現供應商在規定期限內（一個月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關系，直至證件齊全方可考慮繼續購入其貨物。

　　五、不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛生標準要求的食品。

　　六、運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。

　　七、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變，及時清理不符合衛生要求的食品。

　　八、搞好倉庫內外環境衛生，與采購部無關人員，一律不準進入。

　　九、其它原因出現腐敗變質、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。

　　十、蛋奶儲藏室不得儲存蛋奶外的其它物品。

　　第三章 學生營養餐工程食品驗收、儲存制度

　　為確保蛋奶儲存管理規范，責任明確，特制定以下制度：

　　1、學校設置專用的蛋奶儲藏室，配備好蛋奶儲存設備，確保食品儲藏安全衛生。

　　2、管理員應切實履行崗位職責，積極認真的完成好蛋奶儲存管理工作。

　　3、入庫食品必須認真檢查，不能有破蛋入庫，更不能有過期、變質、污染牛奶入庫。入庫的蛋奶應認真登記，必須做到出廠時間和檢驗信息真實。

　　4、實行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產品檢疫、檢驗合格證及進貨發票，建好臺賬。

　　5、每批食品入庫后必須及時留樣，留樣時間為三天。

　　6、出庫食品必須有領取人員簽名，并準確登記數量和時間。

　　7、加強對儲藏室的管理與監督，任何人未經許可不得進入儲藏室。室內不準吸煙，不準在室內干與蛋奶工作無關的事。

　　8、冷藏設備不準存放蛋奶以外的食品和物品。

　　9、做好對儲藏保管人員的專業知識培訓，搞好室內衛生，確保室內整潔。管理員必須每天打掃庫內衛生，定時對儲藏室進行消毒。

　　10、加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發生。

　　第四章 學生營養餐工程發放與用餐制度

　　1、班主任教師要具體負責學生每天蛋奶工程的發放工作，并認真做好蛋奶發放的登記、留觀和用餐后學生的反響、動態。一旦有特殊情況，要立即向學校報告。

　　2、班主任教師要經常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，負責用餐期間的秩序、監管用餐的全過程，統一實行集體用餐和監督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦發現要嚴肅懲處。

　　3、學校要將蛋奶及時發到學生手中，不得克扣、截留或轉移早餐為他人飲用等行為，一旦發現要追究責任，嚴肅懲處。

　　4、學校負責蛋奶工程教師要經常對學生進行調查，逐一摸底，造冊登記，如果食用蛋奶工程有過敏者要立即向學校報告，并做好工作，予以調整。

　　第五章 學生營養餐工程檔案管理制度

　　1、學校營養餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。

　　2、上級主管部門關于營養餐工作下發的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。

　　3、學校制定的營養餐工作各種管理制度，突發安全事故應急預案和組織領導機構等材料都要裝訂歸檔。

　　4、學校接收、發放蛋奶情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放。

　　5、對于突發事故，應同步介入收集相關材料歸檔備查。

　　6、學校營養餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。

　　7、管理人員隨時搞好營養餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。

　　8、管理人員隨時注意收集整理營養餐工程材料并及時歸檔。若發生遺漏和失誤要追究管理者的.責任。

　　9、檔案的資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養餐工程落實情況提供詳實的資料依據。

　　10、借閱檔案須經學校領導同意，并辦理借閱登記手續，借閱人要愛護檔案原件，用后及時歸還。

　　小學營養餐管理制度2

　　1.學生營養餐必須是上級相關招投標中心統一招標采購的食品，其他途徑采購的食品，學校一律不予驗收和入庫，決不允許私自采購其他食品代替。

　　2.營養餐食品必須以招投標中心確定的品牌、價格和數量為準，學校和個人不得更改。

　　3.采購的飲用奶和蛋糕必須有營業執照、流通許可證、生產許可證和質量檢驗報告，牛奶外包裝上有“學生飲用奶”標識。

　　4.學校設立專(兼)職食品檢驗員，對進入學校的食品進行嚴格的檢查和驗收，檢查產品外包裝是否完整無破損，標識是否完整規范，做好詳細記錄，建立食品安全檔案，嚴把食品質量關。完善食品交接手續，在確認食品符合衛生安全標準后，經交貨與收貨雙方簽字后方可入庫儲藏。

　　5.學生食(飲)用的牛奶和蛋糕必須明確其生產日期、保質期、生產批次和配送時間，配送的食品必須在保質期內，超過時限的，學校有權拒收。

　　小學營養餐管理制度3

　　一、凡出現下列情況之一者，相關責任學校或個人要做出書面檢查，并在教育系統進行通報批評。

　　1.管理制度不健全、制度未張貼上墻、制度未分類專盒存放。

　　2.各項制度形同虛設，執行不力。

　　3.未配備食品專用儲藏室，食堂操作間雜亂。

　　4.儲藏室無防鼠、防蠅、防火、防盜、防破壞相關措施。

　　二、凡出現下列情況之一者，對相關責任學校或個人給予警告或撤職等行政處分。

　　1.確定享受營養改善計劃學生名單過程中，不按文件規定核定學生人數，弄虛作假，套取國家資金的。

　　2.對因管理不善導致學生丟棄、損壞營養食品，造成惡劣影響的。

　　3.對學生浪費食品的行為處理不當，經媒體曝光，給學生營養改善計劃實施工作抹黑，造成惡劣影響的。

　　三、凡出現下列情況之一者，將相關責任人員移交司法機關查處，追究刑事責任。

　　1.對擠占、挪用、截留、克扣、套取農村義務教育學生營養改善計劃專項資金，造成一定影響的。

　　2.義務教育學生營養改善計劃專項資金賬務管理上混亂、支付不合理等行為，造成惡劣影響的。

　　3.對因保管不善、加工不規范等造成學生群體性食物中毒等嚴重衛生事故的。

　　小學營養餐管理制度4

　　一、學校食堂必須設立專賬，設一名兼職或專職會計和一名兼職出納，對學校的食堂財務進行核算和管理。

　　二、學校學生食堂設立專用銀行存款賬戶，學生食堂所有收入必須按時繳存學生食堂賬戶，超過1000元現金必須開票入賬。

　　三、所有的支出必須有票據，會計憑票入賬。購物一次超過100元以上須報請學校校長審批，并由2人同時采購。發票必須有售貨人或單位簽章及經辦人員、校長簽字后才能入賬。

　　四、實事求是核實食品成本，嚴格實行零利潤原則，確保國家財政補助資金100%用于學生營養午餐，不得克扣、截留、擠占和挪用專項資金，確保食堂正常運轉，千方百計為學生服好務。

　　五、規范食堂的貨源渠道，糧油實行政府采購配送，蔬菜、調料、肉類等自行采購，大宗物品采購由學校行政會提議，提交校委會或教職工大會討論通過后方可采購。

　　六、學校不得將雜費、招待費等放在學生食堂報賬，禁止侵占學生利益。

　　七、學校食堂財務做到日清月結，每月按時公示相關內容，接受師生和群眾的監督。

　　八、學生食堂的賬務憑證不得隨意銷毀。

　　九、各校每月及時向中心完小報賬，中心完小也要接縣局要求按時報賬。

　　小學營養餐管理制度5

　　1、學校食堂的衛生管理必須堅持預防為主的工作方針，學校要加大對食堂的管理力度，增強從業人員的安全責任意識，樹立“規范操作，安全第一，文明經營，服務為主”的經營理念，堅決杜絕學校食物中毒或其他事故的發生，保障師生員工身體健康。

　　2、學校“營養餐”管理領導小組，負責對本校食堂進行監督指導和管理督查等方面的工作。

　　3、食堂應當保持室內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蒼蠅和其他有害昆蟲。設施設備布局合理，食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所相對獨立。嚴禁自制小食品、魚、肉類、油炸食品；嚴禁出售冷、葷涼菜；嚴禁購進難以辨別保質日期的食品。

　　4、保持食堂整潔衛生。各種餐具，都要按規定程序消毒后方可放入保潔柜內存放，未經消毒的餐具不允許使用；每天都要清洗餐具，清理結束后要將食堂工作區域打掃沖洗干凈，不留殘渣，防止蚊蟲等孳生。

　　5、每次長假，食堂工作人員要提前1天上班，打掃食堂衛生，并將所有食堂的用具按要求進行消毒。

　　小學營養餐管理制度6

　　1.大力宣傳農村義務教育學生營養改善計劃實施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。

　　2.加強健康教育，使學生養成安全、衛生、健康的生活習慣。

　　3.將本校學生營養改善計劃實施方案、領導機構、管理制度、管理人員、工作人員、核定的實名制學生名單報教育局審查備案。

　　4.配備好后勤管理人員和生活教師，加強業務培訓和指導，確保管理服務和教育工作扎實到位。

　　5.合理安排用餐時間，確保學校教學工作的正常開展。

　　6.認真做好營養餐工作的檢查與指導。學校主管領導堅持每周檢查指導一次，分管領導堅持每天指導檢查一次;全面檢查食品質量、衛生安全、專項資金管理使用、食品配送分發等工作，對發現的問題要立即糾正和處理。

　　7.嚴格按照學籍管理規定界定享受對象，認真審核享受人數，建立健全學生實名制檔案，對學生人數、補助標準、受益人次等情況進行動態管理，嚴禁虛報學生數，嚴防套取。

　　小學營養餐管理制度7

　　1、嚴格執行《食品安全法》、《傳染病防治法》、《學校衛生監督工作條例》等法律法規和制度，組織食品安全管理人員、全體教師認真學好上述法律制度，建立健全各項安全管理制度。

　　2、按照有關要求并結合學校實際配備專（兼）職的食品安全管理人員，加強學校食品安全管理，嚴把食品安全關，預防學校食品安全事故發生。

　　3、把食品安全知識教育納入學校教育計劃，加強對學生食品安全知識的教育與培訓，引導學生養成良好的飲食衛生習慣，嚴禁學生購買不符合食品安全要求的零食、飲料，以防不良疾病發生。

　　4、學校食品存放庫房必須保持環境整潔，消除蚊蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。

　　5、直接從事營養餐工作的學校從業人員必須身體健康，并定期進行健康體檢和業務培訓，取得健康證后方可持證上崗參加工作。

　　6、直接接觸學生營養餐食品的學校從業人員應有良好的衛生習慣，在工作期間，穿戴清潔的工作衣、帽，不留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不準在儲藏室內吸煙。

　　7、學校要嚴把食品驗收入庫環節，確保無質量保證的食品不進入學校。

　　8、堅持做好全校學生營養狀況的監測工作，學生監測率達30%以上，監測次數一年不低于一次。

　　小學營養餐管理制度8

　　一、營養餐改善計劃食品原料必須由專人負責，采購員熟悉食品衛生知識和采購常識。

　　二、對于米面油及調味品等定型包裝原料采購要遵循定地點、定價格原則，采購員采購，食品管理員驗收。要求做到"一看二聞三嘗四問五索"，即索取、查驗其相應的營業執照、許可證、產品檢驗合格證明或檢驗報告單等材料，所索取的資料應加蓋供方紅印章或供方親筆簽名。

　　3、采購糧、油、面粉;肉、禽、蛋、蔬菜、豆制品等大宗食品的，采購人員向持有有效工商執照和有效衛生許可證的食品生產、經營單位定點采購。

　　5、嚴禁采購腐敗變質、發霉、生蟲、蟲蛀、過期的食品和非定點屠宰的豬肉及其它肉食品。

　　6、購定型包裝食品要查看食品包裝標識是否齊全，是否有生產日期、保質期等，標識不全的不應采購。

　　7、采購食品時應防止運輸過程中的污染。

　　8、采購食品時應做好所采購食品的各類、數量、質量等方面的登記，建立登記帳冊。

　　三、學校食品專門人員驗收登記

　　1、學校必須指定專門人員作為食品驗收員，驗收員須對采購的所有食品、原料進行認真清點與查驗;嚴格把關，拒收無合格證、無廠址廠名、無生產日期、無保質期、無QS標識(米、油、面粉、調味品等)等不符合衛生要求的食品和原料入庫。

　　2、學校須建立食品采購臺帳，對采購人員采購的所有食品和原料認真登記，以便檢查。

　　3、驗收人員對采購人員所索取的票據、證照復印件要歸檔保存。

　　四、若因食品采購把關不嚴而引發學校食品安全事故的將嚴肅追究采購人員和驗收人員的相關責任;對造成重大食物中毒事件，情節特別嚴重的，依法追究相應責任人的法律責任。

　　小學營養餐管理制度9

　　1、學校設置專用的營養餐儲藏室或架，確保食品儲藏安全衛生。

　　2、管理員應切實履行崗位職責，積極認真的完成好營養改善計劃食品儲存管理工作。

　　3、入庫食品必須認真檢查，更不能有過期、變質、污染食品入庫。入庫的食品應認真登記。

　　4、實行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產品檢疫、檢驗合格證及進貨發票，建好臺賬。

　　5、每天出庫食品應做好登記，并準確登記數量和時間。

　　6、加強對食堂的管理與監督，任何人未經許可不得進入食堂，防止不法分子投毒而造成中毒事件發生。

　　7、食品原料要分類存放，離地20cm，離墻15cm。

　　8、做好對保管人員的專業知識培訓，食堂從業人員搞好室內衛生，確保室內整潔。

　　小學營養餐管理制度10

　　1、學校營養改善計劃的各項工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。

　　2、上級主管部門關于營養改善計劃工作下發的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。

　　3、學校制定的營養改善計劃工作各種管理制度，突發安全事故應急預案和組織領導機構等材料都要裝訂歸檔。

　　4、學校接收、發放營養改善計劃等材料計劃必須及時歸檔，按學期裝訂。

　　5、對于突發事故，應同步介入收集相關材料歸檔備查。

　　6、學校營養改善計劃檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。

　　7、管理人員隨時搞好營養改善計劃工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。

　　8、檔案的資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養餐工程落實情況提供詳實的資料依據。

　　9、借閱檔案須經學校領導同意，并辦理借閱登記手續，借閱人要愛護檔案原件，用后及時歸還。

　　小學營養餐管理制度11

　　1、學校要建立每天領導、教師自費陪餐制度，供學生享用的每餐、每種食品，須有專人提前進行試嘗并做好記錄，未發現有任何異常時，才能向學生供應。

　　2、每餐、供應的每種食品必須由專人負責留樣。

　　3、留樣用的容器，取樣用的工具用前必須嚴格消毒，取樣時無菌操作，防止污染。每種食品裝1個留樣容器，留樣量不少于100克或一份,放置于專用冰箱保存48小時。

　　4、留樣期滿，食用者無不良反應才能解封。

　　5、留樣食品應標明日期、時間、品名、留樣人。

　　6、妥善保存食品試嘗、留樣等資料。

　　小學營養餐管理制度12

　　1、堅持以服務為宗旨，按照"非營利性"要求，嚴格執行"成本核算、收支平衡、略有結余"的原則進行管理，不得以營利為目的。

　　2、學校食堂要建立健全財務管理制度。設立農村義務教育學生營養改善計劃資金銀行結算專戶，財政補助經費的劃入和撥出必須經過該專戶。

　　3、學校營養餐專項資金只能用于支付在校學生營養餐食品的購置費用，嚴禁擠占、挪用、截留或套取專項資金。

　　4、食材采購回后，依次驗收、交貨、審核簽字。

　　5、原材料采購應票據齊全，所有的支出必須有票據，實事求是地核實營養餐品種成本，據實核算入賬。

　　6、購物的發票必須有采購人員、學校會計和學校分管領導簽字后才能入賬。食堂的帳務憑證不得隨意銷毀，必須保存10-20xx年。

　　7、食堂每學期期末應將食堂收支情況進行全面結算，并將結果向學校師生和家長公開，自覺接受學生及其家長、社會的監督。

　　小學營養餐管理制度13

　　一、 學生營養餐運輸車輛嚴格按照市教委、市防疫站及食品安全法的有關要求執行。

　　二、 嚴格按照食品衛生法規定，食品運輸車輛做到專人專用運輸食品，嚴禁裝運非食品及有毒有害物質；避免食品與非食品，與易于吸附氣味的食品和有特別氣味的食品同時運輸。

　　三、 食品車輛保持清潔衛生，堅持每天清洗消毒。

　　四、 做好車輛的保養維修工作，保證送餐車狀況良好，選擇最佳路線，合理運行，縮短運輸時間。

　　五、 運輸直接入口食品的車輛密閉防塵，運送散裝直接入口食品要使用清潔的容器盛放，餐盒要用密封清潔的保溫箱盛裝。

　　六、 裝卸押運食品，從業人員應按照《食品安全法》規定，每年必須進行健康檢查，取得健康證后方可參加運輸工作。裝卸運輸食品過程中，不得品嘗食品，不得腳踏或坐在食品箱上，要講究職業道德。

　　小學營養餐管理制度14

　　一、發放對象：

　　凡在我校就讀的學生均可享受“營養餐”。

　　二、發放時間：

　　“營養餐”上完上午第一節課時間發放。

　　三、發放場所：本班教室。

　　四、發放要求：

　　1、“營養餐”專人負責，定時定點發放。

　　2、上午第二節課的老師領取食品并組織學生發放。

　　3、學生只能領取當天的營養食品。

　　4、營養食品不允許累積領取和代領。

　　五、帳目管理：

　　1、每天行政值周人員簽字確認，每天帶班老師、學生食用營養食品情況進行確認，在發放登記冊上簽字。

　　2、“營養餐”發放人員確認簽字。

　　3、“營養餐”管理負責人確認簽字。

　　4、“營養餐”發放情況周匯總，月結算。

　　5、“營養餐”發放登記冊、匯總表留存總務處，存檔備查。

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