食堂質量提升方案

　　確定目標是置頂工作方案的重要環節。在開展工作前，上級會根據提交上來的工作方案整合選出最優方案，工作方案要寫哪些內容呢？以下是小編精心整理的食堂質量提升方案（精選12篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　食堂質量提升方案1

　　為堅決糾正侵害學生利益行為，不斷提升學校食堂服務保障能力和水平，進一步規范和加強我校食堂管理，根據上級有關文件精神，結合我校實際，制定如下工作方案。

　　一、成立領導小組

　　為確保食堂服務保障學生不到位問題專項整治工作能夠扎實有效開展，特成立食堂服務保障學生不到位問題專項整治領導小組。

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　二、明確整治重點

　　整治重點為以下六個方面：

　　（一）20xx年食堂服務保障學生不到位專項整治以來未整改到位問題；

　　（二）學校教職工在食堂就餐與學生同質不同價、免費吃學生餐以及配餐不繳費問題；

　　（三）克扣、挪用、截留、貪污學生伙食費及私設小金庫問題；

　　（四）在食堂違規開支、違規接待等問題；

　　（五）學校食堂大宗食材招標不規范或涉嫌利益輸送等問題；

　　（六）學校食堂學期末結余資金未據實清退給學生問題。

　　三、整治步驟

　　專項整治工作從20xx年5月中旬起至20xx年12月中旬，分三個階段進行。

　　（一）動員部署（20xx年5月30日以前）

　　學校結合工作實際，召開專題會議，調整充實專項整治工作專班力量，細化制定具體實施方案，明確責任分工，落實措施。利用學校公眾號、班級群、電子顯示屏等宣傳手段加強宣傳，營造濃厚整治范圍，讓廣大師生、人民群眾積極參與專項整治。

　　（二）集中整治（11月25日前）

　　1、自查自糾階段學校對照專項整治內容和有關工作要求認真開展自查自糾，查找問題不留死角，發現問題及時整改，做到邊查邊改、立查立改。學校公示舉報電話xxxxxx（專項整治辦），xxxxxx（內審股），問題線索郵箱：xxxxxx。

　　2、整改提升階段學校在自查自糾和重點檢查基礎上全面抓好問題整改落實，建立問題清單、責任清單和整改清單，落實工作臺賬和銷號制度，確保問題整改“見底清零”。

　　（三）鞏固提高（12月15日前）

　　1、強化制度建設學校將制度建設貫穿專項整治全過程，嚴格按照上級文件要求，及時修訂和完善食堂財務管理等相關制度。

　　2、學校根據有關要求開展專項整治成效評估，有針對性比短板、強弱項、堵漏洞，特別對一些問題深入研究，防止久拖不決、問題反彈，努力構建學校食堂長效管理機制。

　　食堂質量提升方案2

　　為切實加強學校食堂食品安全監管工作，保障在校師生的餐飲衛生安全，根據縣教育局《通知》要求，在全鎮開展學校（含托幼機構）食堂食品安全專項整治工作，特制定此方案。

　　一、整治目標

　　堅持統籌規劃、科學安排、突出重點、綜合治理的原則，通過深化學校食堂食品安全整治，鞏固餐飲服務食品安全整頓工作成果，進一步增強學校食堂食品安全意識，落實食品安全管理責任，防控食物中毒事件發生，促使學校食堂規范化管理，維護廣大在校師生的餐飲衛生安全。

　　二、整治任務

　　（一）嚴查學校食堂是否建立食品安全責任制。認真核查學校是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理中，對食堂是否有管理方面的規定和要求。

　　（二）嚴查是否具有《餐飲服務許可證》。對設施設備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應條件的學校食堂，責令其及時辦理。

　　（三）嚴查環境衛生是否整潔。認真核查學校食堂環境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、嶂螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風和排煙裝置。

　　（四）嚴查從業人員健康證明是否有效。認真核查是否具有從業人員健康管理制度和措施；從業人員是否具有健康合格證明；健康證明是否在有效期；是否建立從業人員健康檔案。

　　（五）嚴查索證索票制度是否落實。認真核查學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否驗收，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質期內，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴查食用油脂、散裝食品、食用鹽的進貨渠道和索證索票情況。

　　（六）嚴查清洗消毒是否到位。認真核查學校食堂是否配備有效消毒設施；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知識；餐飲具消毒是否符合相關要求。

　　（七）嚴查加工管理制度是否落實。認真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染；四季豆、豆漿等是否燒熟煮透，是否存在違規制售冷葷涼菜；涼菜間是否具有空氣消毒和專用冷藏設施，操作人員是否佩戴口罩。嚴查是否按規定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉。

　　三、時間安排

　　本次專項整治從20xx年xx月至xx月，具體時間安排如下：

　　（一）自查階段x月x日前

　　要求各校按照整治方案要求進行自查，從學校食品安全管理、餐飲服務許可證、環境衛生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒等七個方面進行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環節，并認真進行整改。

　　（二）整改階段x月x日前

　　政務處對學校教師灶、學生灶和兩所幼兒園進行檢查和指導，監督整改突出問題，落實整改措施。

　　（三）檢查階段x月x日前

　　對各學校教師灶、學生灶幼兒園食堂整改措施落實情況進行復查，對整治工作進展進行評估，注重實效。

　　四、工作要求

　　（一）切實加強組織領導。各學校和幼兒園，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管、全面推進與重點突破有機結合，將宣傳教育貫穿始終，完善制度貫穿始終，落實責任貫穿始終，檢查指導貫穿始終，確保學校食堂食品安全整治扎實推進。要結合校園安全綜合治理要求，積極推動學校和幼兒園加大對食堂食品安全工作的投入，提升各項軟硬件水平，堅持標本兼治、著力治本，確保整治取得實效。

　　（二）深入開展教育培訓。組織學習《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》以及學校食堂食品安全管理制度，不斷提高食品安全責任意識和法治意識，督促學校切實承擔餐飲服務第一責任人責任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。

　　（三）認真開展全面排查。學校制定食品安全事故應急預案，開展應急演練，暢通信息渠道，提高防控水平及應對能力，增強食品安全意識，及時堵塞管理漏洞，實現學校食堂的規范化管理。

　　食堂質量提升方案3

　　3月13日，張掖市20xx年春季學校食堂食品安全專項檢查組一行到我鄉對學校食堂食品安全工作進行了專項檢查指導，主要針對我校食堂食品安全方面存在的問題進行了落實和反饋。經過檢查我鄉各校（園）在食堂食品安全方面主要存在以下問題：

　　一、主要問題

　　中心學校：

　　1、標明操作間洗消池標志（洗、消、沖）用途，標明食品留樣專柜字樣及樣品名稱；

　　2、建立健全從業人員健康管理檔案。

　　中心幼兒園：

　　1、操作間內設置的專用具、專柜按其用途進行標示；

　　2、操作間內灶臺上方排煙口防塵設施已經破損，必須進行重新更換；

　　3、食品原料采購索證臺賬、登記記錄必須按記錄要求詳細規范的進行登記；

　　4、立即建立健全食品安全知識培訓制度及從業人員健康管理檔案；

　　5、食品原料庫房墻壁、屋頂必須用防水、防腐、易清洗擦拭淺色材料吊頂鋪墻；

　　6、操作間內存放食用水的貯存罐必須定期、定時進行清洗、消毒，并做好登記記錄。

　　沿河小學：

　　1、從業人員沒有健康證明；

　　2、學校食堂沒有取得張掖市食品藥品監督管理局核發的餐飲服務許可證。

　　武家閘小學：

　　1、學校食堂未取得從事餐飲服務的餐飲服務許可證；

　　2、學生就餐場所比較簡陋；

　　3、未設置防蠅、防鼠的措施。

　　漚波小學：

　　1、立即停止學生營養餐供餐活動；

　　2、操作間內的屋頂、墻壁必須用防水、防腐，易清洗擦拭的淺色材料鋪墻、吊頂；

　　3、餐具清洗水池要一洗、二沖的操作規程標示；

　　4、立即組織從業人員體檢并辦理健康證和學校食堂餐飲許可證；

　　5、立即疏通學校食堂上下水。

　　永濟小學：

　　1、立即組織從業人員體檢并辦理健康證和學校食堂餐飲許可證；

　　2、未設置防蠅、防鼠的措施。

　　二、整改方案、時限及措施

　　（一）整改方案、時限

　　1、對于武家閘小學、沿河小學和永濟小學食堂從業人員無證上崗的問題，鄉中心學校已督促三所小學校長通知相關人員于3月17日之前都進行了體檢，健康證正在辦理之中，學校食堂餐飲服務許可證鄉中心學校已安排專人統一聯系辦理，要求3月24日前務必辦理完畢。

　　2、中心學校、幼兒園、武家閘小學、永濟小學存在食堂管理方面和防蠅、防鼠設施問題，要求在3月21日之前整改完畢。

　　3、漚波小學存在問題較多，學校將按照檢查組意見。

　　⑴向鄉政府及村委會提出申請，爭取以上部門的支持，在一個月內完成食堂改造；

　　⑵學校食堂從業人員暫且沒有確定，等鄉政府及中心學校核定工資后，才能確定人員，學校將會督促其盡快進行體檢并辦理健康證和餐飲許可證；

　　⑶學校食堂上下水不通，經與村委會協商，只能到3月底小康住宅樓工程動工后才能進行改造。

　　（二）整改措施

　　黨中央、國務院決定實施農村義務教育學生營養改善計劃，是國家集中連片貧困地區扶貧攻堅計劃的重大戰略舉措，是一切為了學生，為了學生一切的一項民心工程。因此，中心學校王校長對此項工作高度重視，對3月13日市學校食堂食品安全專項檢查組在檢查反饋我鄉各校（園）在食堂食品安全工作中存在的問題，鄉中心學校與3月15日專門召開各校校（園）長會議，對此項工作進行了再安排。在落實，要求各校（園）：

　　1、立即建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品安全以及食品衛生方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

　　2、進一步規范內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行細化并狠抓落實。

　　3、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品安全宣傳教育，教育學生做到三不：一不喝生水，二不買、不吃過期食品，三不吃發霉變質食物。搞好個人衛生和環境衛生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養成較強的意識和良好的習慣。

　　食堂質量提升方案4

　　為深入貫徹執行《食品安全法》、《傳染病防治法》等相關衛生法律、法規，強化學校食品衛生和傳染病防治工作，落實縣教育局關于學校食堂整改意見精神，切實保障全體師生的身體健康，努力爭創縣市先進食堂。為此學校召開了專題會議，落實了具體人員，制定了整改方案。確保學校食堂不以營利為目的，服務廣大師生員工，確保廣大師生飲食安全衛生、營養合理。

　　一、食堂存在的問題

　　(1)我校食堂按照縣教育局要求，針對在專項治理檢中提出：食堂內墻面污垢多；

　　⑵操作間內擺放私人物品；

　　⑶食品采購索證不全；

　　⑷餐飲服務許；

　　(5)可證未年檢；學生餐具消毒不規范的問題，學校通過會議組織相關人員全面進行了自查自糾。

　　二、制定整改措施

　　1、強化學校食堂工作管理，夯實責任。校長親自抓食堂督查，管理員具體抓各環節的落實工作。總務主任具體抓食堂安全，飲食衛生。

　　2、由校長帶頭，管理人員負責清除操作間內非食品加工物具，規范室內物品的擺放秩序。

　　3、總務主任隨時督查管理人員嚴格食品采購，凡未有獲取或票據與采購的食品不符合的食品，一律不得入庫或進行加工。

　　4、管理員負責在每日學生用餐后，監督學生清洗干凈餐具，并按正確的擺放方式置于消毒柜中消毒。

　　5、餐飲許可證已經辦理年檢，食堂墻面污垢已人工進行初部處理，待在暑期結構改建工作中一并解決墻面污垢問題。

　　三、總結提高

　　針對學校食堂存在的”問題，我們按照縣教育局督查要求，逐一對照，對存在的問題進行逐一的整改，暫時不能解決的問題，制定方案限期落實解決。

　　食品安全系帶著全校師生生命安全的大事，為此學校校長和總務主任必須要親自抓，具體抓，實行責任追究制，哪個環節出問題追究哪個環節的責任人，該負法律責任要負法律責任，要求食堂工作人員和學校管理人員要有大局意識，安全意識，全局意識，要有對全體師生生命高度負責的態度，嚴肅認真地搞好學校食堂各項管理工作。讓全校師生能在一個溫馨環境下生活和學習。

　　今后我校食堂管理方面要加大硬件建設，更新設備，努力改善改善全校師生的膳食質量。把我校食堂辦成人民滿意，社會放心，家長開心，師生樂于就餐的食堂。

　　食堂質量提升方案5

　　為了保障我校食堂飲食安全，為師生提供優質的膳食，提高食堂服務質量，根據20xx年2月26日食品藥品監督局和工商局聯合檢查監督意見精神要求，結合我校實際，學校及時召開會議，認真研究，剖析存在的問題，特制定本整改方案。

　　一、整改檢查出的問題

　　1、各食堂備餐間應該增設紫外線消毒燈。

　　2、各食堂排水溝增設網眼孔徑小于6mm的金屬網罩(限20xx年3月15日前整改完畢)。

　　3、食堂立即清理木質用品，從業人員馬鳳英、楊彩霞限于20xx年2月28日前辦理有效內的健康證。

　　4、食堂應采用食品專用袋。

　　5、消洗池和蔬菜清洗池不得混用。

　　6、從業人員不得佩戴首飾。

　　7、采購的食品原料100%索證，并做好查驗登記記錄。

　　8、食堂不得超范圍經營加工涼菜。

　　9、落實嚴格食品留樣制度。

　　二、整改措施

　　學校接到整改通知書后，積極進行了安排部署，做出詳細整改辦法，現已全部整改完畢。具體如下：

　　1、建立完善管理機構。學校成立了由校長任主任，分管副校長任副主任，各處室主任及學生代表為成員的膳食管理委員會。嚴格按照《金塔縣學校食堂管理辦法（試行）》規定，進一步明確工作職責，建立了以校長負總責，分管校長、總務主任負主責，相關管理人員各負其責的工作機制，有力的提高了我校食堂服務師生的能力。

　　2、健全食堂衛生設施。進一步完善了食堂衛生設施。更新和改造炊事設備，食堂的設備、設施基本實現了餐具、廚具不銹鋼化，墻面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全，各加工區布局合理，周圍環境整潔優美。

　　3、進一步規范內部管理。一是健全組織。開學初，及時成立了由校長任組長，各相關人員為組員的 “食品衛生管理領導小組”，負責食堂的監督、管理、檢查工作，“食品衛生管理領導小組”定期、不定期的對食堂進行衛生檢查，發現問題及時督促整改；二是規范管理。進一步完善了食堂管理制度，對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行了細化并狠抓落實。

　　4、進一步加強了食品采購、貯存、加工的管理。食品采購嚴格按照《食品安全法》的要求進行采購，所有統一采購的食品（包括大米、面粉、肉類、食油、種類調味、柴油等）都進行嚴格的考察把關，并按國家規定進行索證。加工程序比較合理，生熟、縈素分開，嚴格執行清洗消毒制度。

　　5、加強食堂證照管理。食堂工作人員每年進行體格檢查，進行衛生知識的培訓，并做到持證上崗。

　　6、加強了各種設備的安全檢查。現在，學校食堂配屬的各類炊事機械、用電設備、電路、開關插座的安全狀況都比較好，管理比較規范、到位，操作規程明確。學校每月對食堂安全情況進行一次徹底的排查，對出現的問題及時督促整改，保證了教師、學生的'飲食安全。

　　7、為了改變食堂炊事用具欠缺的問題學校投入資金2萬多元，購置三聯洗菜盆五套；購置更衣柜五個；統一制作食品留樣專柜一個，食品留樣冰柜五個，筷子消毒機五個；健全食堂衛生設施。進一步完善了食堂衛生設施。更新和改造炊事設備，食堂的設備、設施實現了餐具、廚具不銹鋼化，墻面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全，各加工區布局合理，周圍環境整潔優美。

　　三、管理措施

　　1、校長掛帥，責任到人。

　　為了強化食堂衛生工作的管理，成立了由分管副校長擔任組長，處室主任為副組長，教師代表和學生代表為成員的食堂監管工作領導小組”實行了每天有副組長帶隊對食堂衛生進行檢查評比，每周由組長帶隊對食堂進行一次全面檢查，發現問題及時處理及時解決，明確提出了，食堂管理做到 “三個到位”，即考慮布置到位、指導督促到位、檢查落實到位。

　　2、建立食品衛生管理監督網絡。

　　學校成立了由學生及家長組成的“伙食管理委員”，實行目標監督管理。

　　3、建立完善食堂食品衛生安全工作管理制度。我校依據有關法規、條例、要求，結合學校實際，制定了一系列食堂食品衛生安全工作管理的規章制度。如《金塔汽修中專食堂管理辦法》、《金塔汽修中專食堂考核管理細則》、《食品衛生管理制度》、《食品加工衛生制度》等，嚴格按規范要求，使食堂食品衛生安全工作制度化。

　　4、加大食堂食品衛生安全的預防措施的落實力度。

　　計劃采取多種形式廣泛宣傳食品衛生知識。利用宣傳櫥窗，圖文并茂地宣傳食品衛生法律和法規的有關知識；舉辦講座，由校醫給學生傳授食物中毒的防治方法，常見食物中毒的癥狀、控制措施等知識，提高廣大師生的自我保護能力；召開主題班會，由班主任對學生進行食品衛生安全教育；實行食堂員工健康證年檢制度，堅持持證上崗。

　　5、建立突發事故的控制、應急機制和責任追究制度。

　　為防止食物中毒等突發事故的發生，及時、妥善處理突發事件，學校制定了突發事故處理預案，校醫室堅持做好食物中毒藥品、急救器材的準備工作，堅持醫務人員值班制度。為了防止意外事故發生，學校規定不準外來人員進入食堂貯存間和操作間。對招聘的臨時工作人員嚴格審查，實行擔保人登記制度。食堂二十四小時安排專人值班。

　　6、定期培訓食堂工作人員，提高從業人員的責任意識和技術水平。

　　進行責任教育，組織食堂員工認真學習食品衛生安全的法律法規和相關文件，提高依法按規工作的自覺性；進行紀律教育，嚴格整頓勞動紀律，堅持著裝戴帽戴口罩上崗，自覺按程序操作，嚴厲處罰違紀違章的人和事，杜絕事故發生。要做到用制度規范各項操作程序，用規范培養習慣，使每一位職工都有一個良好的衛生習慣；同時典型引路。食堂每周召開例會，表揚一些優秀的員工，讓大家趕有標兵、學有榜樣。定期請烹調專業技術人員到校傳授經驗，組織骨干走出去和兄弟學校進行技術交流，提高烹調技術水平。

　　7、認真落實常規管理工作。

　　（1）保持食堂內外環境整潔。食堂衛生做到天天打掃，每頓飯后有專人及時打掃餐廳，保證桌面、地面無油污，無垃圾，水池中無雜物，各操作場所的加工廢棄物隨時清理，各類物品擺放有序，每周星期三、五各進行一次徹底掃除，做到窗明幾凈。

　　（2）認真做好防蠅、防鼠、防毒工作。

　　（3）嚴把食品采購關。食品原料的采購都通過正規渠道，供應商保證持證件齊全，按照有關規定進行索證，保證質量。采購時做到原料新鮮，杜絕變質食品進入食堂。

　　（4）嚴把食品貯存加工關。食品貯存分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的食品。用于保存食品的冷藏設備，貼有標志，原料、半成品和熟食品分柜存放。不制售冷葷冷菜。食堂剩余食品都經冷藏，冷藏時間不超過24小時，在確認沒有變質的情況下，經高溫徹底加熱后，才繼續出售。堅持留樣制度，每餐每菜取不少于250克的樣品冷藏并保存24小時以上，以備查驗。

　　（5）嚴把從業人員健康衛生關。食堂負責人和員工都必須持有衛生培訓合格證和健康證。食堂員工上班時必須統一更衣洗手消毒方可進入操作間，進入配餐間時要在預進間進行二次洗手消毒，一切程序要規范操作。食堂員工在出現咳嗽、發熱等病癥時，由食堂管理員通知其立即脫離工作崗位。

　　（6）嚴把消毒關。安排專門消毒員，每次消毒都有詳細記錄。

　　（7）嚴把綜合衛生關。食堂在保持操作間、銷售間、庫房清潔的同時還保持餐廳的衛生，及時處理垃圾，避免蚊蠅孳生。

　　以上整改措施，要進行量化分級管理，實施長效管理，確保學生的健康安全，我們還將做出更多的探索和更大的努力。我們相信，在各級有關部門的關心和支持下，借鑒兄弟學校食品衛生安全工作的成功經驗，我們一定能夠把學校食品衛生安全工作做得更好，把學校食堂的管理工作做得更好。

　　食堂質量提升方案6

　　根據《濮陽縣教育局關于開展學校（托幼機構）食堂專項整治工作的通知》精神，經中心校研究決定，在全鄉學校開展食堂專項整治工作，現制定如下實施方案：

　　一、整治目標

　　通過整治，切實改善學校食堂環境衛生條件，使全鄉學校食堂食品安全監管機制基本建立，相關制度規范逐步完善，監管責任制和責任追究制進一步落實，達到全鄉所有學校食堂都持有餐飲服務（衛生）許可證，使食堂從業人員持有培訓合格證、健康證，進一步落實管理責任、監管責任與從業者為第一責任人的責任。

　　二、整治范圍

　　全鄉中、小學校，以及托幼食堂

　　三、工作方法和步驟

　　（一）自查自糾階段（9月29日—10月15日）

　　各學校均要制定具體整治工作方案，對食堂食品衛生工作進行安排部署，請各學校將自查情況于10月10日前報鄉中心校。（開學初已進了具體安排，沒交的學校近期要盡快交）

　　（二）集中整治階段（10月16日－12月20日）。

　　整治重點內容

　　1、食用油采購使用情況，各學校食堂管理人員要檢查食堂所用食用油以下資料：食用油產品信息、產品證明材料、供應高的資質證明、供應高提供的正式發票或正規的收款收據等及臺帳和進貨驗收記錄。具體內容可見省教電28號文件。（請各學校于10月20日前交檢查報告）；

　　2、嚴格落實飯菜留樣制度。（出現問題有據可查，如不做，出現事故，該校校長負全責）；

　　3、學校食堂三證齊全（衛生許可證、從業人員健康證、培訓合格證）；

　　4、采購食品原料是否定點，索證索票是否寫入臺帳。

　　5、餐具是不是定期消毒，消毒柜是否滿足使用。

　　6、是否對學生開展食品安全教育活動（可利用健康教育課、版報、宣傳欄等）

　　7、學校小賣部是否按規定經營食品，是不是有工商管理許可證。

　　8、建立完善食物中毒應急處理預案。

　　（三）總結階段（12月21日－12月31日）。

　　各學校要對本次整治工作進行認真總結，寫出總結材料交鄉中心校，中心校將成立檢查組對各校的整治工作情況進行檢查評比、驗收。

　　四、工作要求

　　1、各學校要切實加強領導，成立學校食品安全工作領導小組，制定具體方案，周密部署實施，確保此項工作落到實處，做到責任到人，分工明確，主管人員抓好落實。

　　2、各中小學校及幼兒園要認真、徹底、扎實做好食品衛生工作，特別要徹查食堂食用油采購、使用情況，食堂食用油要嚴格按照采購要求進行購買，嚴防地溝油、泛油流入我鄉學校。

　　食堂質量提升方案7

　　為了貫徹學校食堂食品衛生安全工作的精神，盡快消除衛生安全隱患，保證師生身體健康，結合我校實際，經本小組研究，制訂本整改方案。

　　一、整改時限：

　　20xx年11月11日前

　　二、整改目標：

　　1、規范食堂管理，制訂完善食堂食品衛生系列管理制度，制訂整改措施，明確責任人。

　　2、所有工作人員一律穿工作服、佩戴健康證，食品分類存放，保證所有采購及出售的食物衛生安全。

　　3、增強學生健康衛生意識，保障師生員工身體健康，杜絕學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發生。

　　4、優化食堂環境，消除安全隱患。食堂各功能室完整并符合衛生要求。

　　三、整改措施：

　　1、成立學校食堂食品衛生安全管理領導小組，后勤校長為食堂第一責任人。

　　2、保證從原料（成品）的采購、簽證、驗收、保管、加工等各環節及飲用水、個人和公共衛生嚴格按章操作，消除衛生安全隱患，杜絕一切事故發生。

　　3、學校成立衛生檢查監督站，學生用餐時間在食堂值班，參與學校食堂衛生安全管理。

　　4、對設備要安全使用，對冰柜要定期除霜。

　　5、消毒柜要與上級部門協調更換，爭取使用。

　　6、食堂從業人員進行健康檢查，取得健康證后才能持證上崗。每天上崗前，做到手消毒、穿戴清潔的工作服，分發熟食時戴好口罩等，防止病菌傳染。

　　7、加強對食品的采購、貯存及加工的管理監督。禁止采購腐敗變質、霉變生蟲、污穢不潔等對人體有害的食品，也不可食用變質蔬菜。

　　8、食品貯存做到分類、離地存放，并定期檢查。保證存儲區衛生干凈。

　　9、規范學生集體衛生用餐，并保持在每周對餐具消毒一到兩次。

　　食堂質量提升方案8

　　為深入貫徹落實《xx區中小學校食堂服務保障學生不到位問題專項整治工作方案》，切實解決當前廣大群眾反映的中小學生食堂經營管理問題，真正減輕學生和家長的經濟負擔。根據區教育局工作方案安排和部署，結合我校實際情況，制定以下食堂問題專項整治工作方案：

　　一、高度重視，強化領導

　　我校切實加強組織領導，高度重視學校食堂問題，把學校食堂問題專項整治擺在更加突出的位置，落實好各自監管的職責。學校成立食堂問題專項整治領導小組，校長為組長，實行分工負責，層層落實。領導小組以定期檢查和隨機抽查相結合的方式對學校的食堂問題進行檢查，發現問題及時整改。

　　組長：

　　組員：

　　領導小組下設辦公室在后勤辦公室，徐亞華兼任辦公室主任，負責學校食堂問題專項整治的日常工作。

　　二、狠抓重點，細化落實

　　根據xx區教育局文件精神，將重點整治：

　　1、學校教職工在食堂就餐與學生同質不同價、免費吃學生餐以及陪餐不交費等；

　　2、克扣、挪用、截留、貪污學生伙食費及私設“小金庫”問題；

　　3、在食堂違規開支、違規接待等問題；

　　4、食堂大宗食材招標不規范或涉嫌利益輸送等問題；

　　5、學校食堂學期末結余資金未據實清退給學生問題。

　　結合我校實際，經學校會議決定從以下幾個方面具體實施對學生食堂問題進行專項整治：

　　1、召開全體師生大會，對學生食堂問題專項整治相關事項進行宣傳，讓全體師生成為整治工作的踐行者和受益者。

　　2、通過微信公眾號、班級群，向家長和社會公開本次整治工作，整改措施、力度、成效接受家長和社會等多方面更大范圍的監督。

　　3、嚴格按照學生和家長意愿，自愿就餐，嚴禁以任何形式強制學生在校就餐。午餐收費采用“先就餐、后收費”原則進行，學生按實際就餐次數當月月底統計，次月月初繳費。

　　4、在校教職工就餐與學生同質、同價，嚴禁在校就餐教師和工作人員占用學生就餐資源。

　　5、強化財務管理。每月收取的學生餐費都全額轉入學校的食堂專用帳戶，并按照合同約定方式按時支付配餐企業。財務管理要認真做好學生午餐賬目，隨時接受監督和檢查。

　　6、加強配餐安全常態管理。學校精心組織，周密部署，把學校飲食安全的檢查、督促整改都落實到具體監管人員身上，采取有效措施，確保檢查任務落到實處，切實消除食品安全隱患，嚴防食物中毒事件發生。

　　（1）每周一如實做好周菜譜公示，及時回收意見箱的意見并作好相應調整。

　　（2）學生就餐時，陪餐人員必須按時到位，并作好記錄。

　　（3）相關負責人每天做好食品留樣，必須保存在冷藏柜里48小時，并作好記錄。

　　（4）食堂管理人員每天必須做好安全排查工作，并作好記錄。

　　（5）定期對配餐企業進行實地考核，保障學生午餐安全、放心。

　　三、明確步驟，務求實效

　　1、動員部署（5月下旬）

　　學校聞令即動，迅速組織專班，召開專題會議，研究制定完成《xx東區聯校食堂保障學生不到位問題專項整治工作方案》，5月30前報送xx區教育局專項整治工作領導小組辦公室。

　　2、集中整治（6月——11月）

　　（1）全面自查自糾。學校對照專項整治重點內容和有關工作要求開展自查自糾，查擺問題不留死角，發現問題及時整改，做到邊查邊改、立知立改，六月底前完成學校自查自糾工作，想社會公開投訴舉報電話，接受群眾和社會監督。

　　（2）推動問題問題整改。學校根據自查自糾、群眾投訴舉報等多方面收集到的問題線索，列出清單、建立臺賬、落實整改責任、措施和時限，注意銷號整改。

　　（3）加強制度建設。學校將制度建設貫穿專項整治的全過程，按照上級部門要求，及時修訂完善配餐管理、財務管理的制度辦法和操作細則。

　　3、鞏固提升（12月）

　　學校將采取走訪調研、問卷調查、現場督查等方式評估專項整治工作成效，努力構建我校學生配餐管飯管理的長效機制。

　　食堂質量提升方案9

　　根據《省紀委辦公廳印發<關于專項整治群眾身邊腐敗和作風問題的總體方案>的通知》（xx辦〔20xx〕xx號）和省教育廳《全省中小學校食堂服務保障學生不到位問題專項整治工作方案》（xx教后勤〔20xx〕xx號）要求，結合全市“我為群眾辦實事”實踐活動，根據市教育局的安排和部署，結合我校實際情況，制定以下食堂服務保障學生不到位問題專項整治工作實施方案。

　　一、工作小組

　　學校成立專項整治工作小組，實行分工負責，層層落實。工作小組分定期和不定期相結合的方式對學校的食堂問題進行檢查，發現問題及時整改。

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　二、整治內容

　　根據《全市中小學校食堂服務保障學生不到位問題專項整治工作方案》文件精神，從以下十個方面內容整治。

　　1、學校食堂在食品及原材料采購過程中程序不規范、涉嫌利益輸送等問題。

　　2、學校教職工在食堂就餐與學生同質不同價、免費吃學生餐以及陪餐不交費等問題。

　　3、學校在食堂違規接待問題。

　　4、克扣、挪用、截留、貪污學生伙食費以及違規在食堂賬目中列支教職工獎金、福利及津補貼等問題。

　　5、學校食堂學期末結余資金未據實清退給學生問題。

　　6、學校跨學期收取學生餐費以及擅自調整食堂飯菜價格問題。

　　7、學校強制或變相強制學生在食堂就餐問題。

　　8、學校食品安全主體責任以及食品安全校長負責制不落實問題。

　　9、學校食堂管理20條底線要求執行不到位問題。

　　10、學生及家長反映較為突出的學校食堂飯菜質次價高問題。

　　三、實施方案

　　根據上級要求，本校從以下四個方面具體實施對食堂服務保障學生不到位問題專項整治。

　　(一)在教職工大會上對學生食堂服務保障學生不到位問題專項整治相關事項進行宣傳，在學校公共媒體上宣傳，整改措施與整改力度接受全校師生及家長的監督。

　　(二)嚴格按照同質同價原則為在校師生供餐，陪餐人員必須交就餐費(按學生就餐標準交費)，在校就餐教師和工作人員不得占用學生就餐資源。

　　(三)進一步暢通師生家長和食堂的溝通渠道，分批開展師生入廚參觀活動，定期舉行后勤服務育人節并邀請學生家長參加，做到意見及時反饋，及時溝通，以期不斷提升食堂食材質量和烹飪技能。

　　(四)食堂安全管理

　　1、食堂采購及管理安全措施

　　(1)采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品時，相關責任人必須查驗進貨索證索票并詳細記錄采購臺賬；

　　(2)庫存食品必須在保質期內，原料貯存要符合相關要求；

　　(3)不得采購國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品；

　　(4)每天如實做好菜譜公示，及時回收學生意見箱的意見并作好相應調整；

　　(5)學生就餐時，陪餐人員必須按時到位并做好記錄和意見反饋；

　　(6)食堂安全管理員每餐按照《食品安全法》規定做好食品留樣，必須保存在冷藏柜里48小時，并作好記錄；

　　(7)各級領導和食堂管理人員及校醫做好日常安全排查工作。

　　2、食堂從業人員安全管理措施

　　(1)定期檢查食堂從業人員健康合格證明，定期組織從業人員進行食品安全培訓；

　　(2)食堂從業人員在工作期間必須穿工作服，進行食品加工時必須戴口罩；

　　(3)在食品加工制作管理方面，要求貯存食品原料的場所、設備設施保持清潔并做到使用前后定點定位擺放；

　　(4)督促工作人員定期對食堂及周圍進行打掃和清洗，要求食堂內外保持干凈、整潔、規范。

　　食堂質量提升方案10

　　為鞏固拓展“我為群眾辦實事”實踐活動成果，堅決糾正侵害學生利益行為，不斷提升學校食堂服務保障能力和水平，根據《中共xx省紀委辦公廳關于印發〈20xx年專項整治群眾身邊腐敗和作風問題總體方案〉的通知》（xx辦〔20xx〕xx號）和《省教育廳省財政廳省市場監督管理局關于印發中小學校食堂服務保障學生不到位問題專項整治實施方案的通知》（xx教后勤〔20xx〕xx號）要求，根據縣教育局20xx年5月17日會議精神，現就我校食堂開展服務保障學生不到位問題制定專項整治工作方案如下：

　　一、健全專項整治機構

　　成立專項整治工作領導小組

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　領導小組下設辦公室，由xx兼任辦公室主任，負責領導小組具體事務。

　　設立食堂服務保障學生不到位問題投訴平臺

　　投訴電話：

　　后勤主任：

　　分管校長：

　　校長：

　　郵箱：

　　二、工作目標和責任

　　糾正教育領域損害群眾利益問題穩中求進基本工作方針，堅持做到“立行立改，健全長效工作機制，杜絕違紀違法行為。

　　學校堅持實行校長作為食品安全第一責任人，分管安全校長和分管食品安全校長作為直接責任人的管理機制，堅持安全大于一切、安全重于泰山的治校理念，認真貫徹落實食品安全責任，學校堅持辦人民滿意的教育，積極打造“追求卓越、全面發展”的理想型學校，堅持服務育人的辦學宗旨，不斷改進食堂膳食質量標準，切實維護廣大師生利益。

　　三、整治內容

　　學校教職工在食堂就餐與學生同質不同價、免費吃學生餐以及陪餐不交費問題；

　　克扣、挪用、截留、貪污學生伙食費及私設“小金庫”問題；

　　在食堂違規開支、違規接待等問題

　　食堂大宗食材招標不規范或涉嫌利益輸送等問題；

　　學校食堂學期末結余資金未據實清退給學生問題。

　　四、工作過程與方法措施

　　自查自糾階段（5月31日前）

　　學校專項整治工作領導小組對照專項整治內容和有關工作要求積極認真開展自查自糾，深挖過去在食堂管理過程中存在的一些問題，并分析其原因，制定整改方案，落實工作措施，明確責任分工，堅決整改過去存在的一些問題，且向教育局上交、匯報自查自糾報告。

　　整改和服務質量全面提升階段（6月1日后）

　　一、加強宣傳教育

　　學校召開食堂服務保障學生不到位問題教職工專題大會和后勤職工大會，宣傳學習《中共xx省紀委辦公廳關于印發〈20xx年專項整治群眾身邊腐敗和作風問題總體方案〉的通知》（xx辦〔20xx〕xx號）和《省教育廳省財政廳省市場監督管理局關于印發中小學校食堂服務保障學生不到位問題專項整治實施方案的通知》（xx教后勤〔20xx〕xx號）要求，使教職工和后勤人員加強思想認識和提高政治站位，切實做到為群眾辦實事，不侵犯群眾利益。

　　二、加強后勤服務質量，提高后勤服務質量水平

　　加強交流學習，學校組織后勤保障人員到其他學校進行學習，取長補短，提高食堂服務管理水平。

　　細化成本核算，加強市場調查研究，全面細致了解食品原材料價格、物流配送成本、生產加工成本，使食堂運營成本最小化，學生飯菜質量提高最大化。

　　深入學生實際，在全校各班開展我最喜愛的飯菜調查，并認真研究調查結果，精心設計好菜譜，真正做到讓學生吃到最美味、最喜歡的飯菜。

　　加強食堂職工業務水平培訓，提高食堂飯菜品種和烹飪水平。

　　豐富飲食結構，增加早餐品種，開發中餐新菜譜，不定期增加餐后水果、早餐牛奶、雞腿等學生喜愛的水果食品。

　　加強食堂監督管理和健全服務評價體系，學校專項整治領導小組每天對食堂管理進行監督管理，及時了解食堂管理過程中存在的問題并提出整改意見和措施；每周組織調查全體師生對食堂工作的意見和改進方法。

　　三、加強食堂食品安全管理，接受社會監督

　　食堂通過“明廚亮灶”和安裝“5g+互聯網”攝像頭，自覺接受社會群眾監督管理，規范管理食堂操作過程中的每一個環節，切實保障師生食品安全。

　　學校實行家長、校長、教師陪餐制度，自覺接受家長對食堂食品安全、飯菜質量監督，并做好記錄。

　　四、不斷總結，積累經驗

　　全體后勤保障人員每月將對一月工作進行全面細致的總結，揚長避短，不斷改進管理方法和工作措施。

　　五、嚴肅工作紀律

　　學校堅持把學生利益放在第一位，防止形式主義和官僚主義，對在后勤保障服務組織領導不力、工作措施不落實、敷衍應付、做表面文章的，要嚴肅批評、堅決糾正。對工作懈怠、提供的材料和數據要不真實、不客觀完整，對于師生反映問題解決不及時弄虛作假的，一經查實，將嚴肅追責問責。

　　食堂質量提升方案11

　　從4月18日食堂試運行以來，經過近2個月的試運行，于近期對食堂做了一份匿名的問卷調查，我們通過數據分析，現提出對職工食堂工作改進的一些方案。

　　一、食堂現狀分析

　　目前食堂為每天提供午餐，標準每人15元，一大葷、一小葷、兩素、米飯、湯和水果，公司提供所有的設備用具、水、電，氣等。但最近幾年因物價和人工成本的上漲，結合目前每天的用餐人數，食堂無法做到盈利。

　　二、食堂存在的問題

　　1、味道不好。員工天天吃食堂，對菜品已經沒有新意，且后期普遍反映太咸、菜不新鮮。

　　2、品種偏少。目前食堂每天基本為6個菜供大家選擇，且一周內菜品基本不重復，但似乎還不能滿足廣大職工的要求。

　　3、食堂衛生狀況不佳，因受食堂條件的限制，食堂做菜、打菜環境給人不好的感覺，就餐桌椅、碗筷等也是清潔不徹底

　　4、路程不方便。食堂位于笠帽礁，來回過程大概需要25分鐘左右，且路不是很好走，天熱、雨天等會導致很大一部分人選擇不去。

　　5、員工分流。公司每天在崗人數大概70人左右，有部分員工是自己帶飯，還有一大部分員工叫附近的外賣，現階段工作日在食堂消費的人大概為20-30人。

　　6、餐標反映不一，可推出可供選擇的套餐（如10元、12元、15元、18元，可供大家選擇）

　　三、食堂改進方案

　　現針對當前突出問題和工作發展的要求，特提出以下改進方案。

　　1、菜品味道和質量是關鍵，調整菜品結構，科學合理編制菜譜，提升菜肴的口味檔次，及時做好供應品種葷素的合理搭配。

　　2、每周將下周的午餐的菜譜品種張榜公布，并嚴格按照菜譜、食譜進行供應，讓員工對每天菜品的供應情況做到心中有數。如送餐可提供不同的套餐標準（10元、12元、15元、18元，可供大家選擇）。

　　3、強化食品安全問題。要求廚師和配菜人員做好個人衛生，工作時要穿戴工作衣帽。每年定期進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。要計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質食物；要做好量的控制，要保證菜品的新鮮。

　　4、從細節入手，提高服務質量。食堂工作看的就是細節，職工食堂在細節上還要下功夫，廚具、碗筷、就餐桌椅、地面等還須清潔徹底。

　　如可以對廚房、餐廳環境衛生進行簡單整改，廚房內部物品重新整理擺放，清理地面不長期擺放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿擺放整齊，每天清洗，定期消毒。廚房操作間在用餐時間結束后不存放任何食材及成品食物。

　　5、考慮到食堂的成本，并根據食堂調查表的結果分析，如果將400元飯補直接用于食堂，以提高飯菜質量，有13.2%的員工表示同意，有81.6%的員工表示不愿意，還有5.3%的員工表示少數服從多數。

　　根據食堂一個月的運行結果，每天20-30人用餐，15元/人，每天大概300-450的營業額，一個月在7000-10000之間，扣除廚師和配菜的工資6600元，扣除飯菜的成本，一個月的虧損在4000左右。

　　建議食堂形式方案如下：

　　1、建議公司可給予承包人每月5000元的補助；

　　2、公司可自己招聘廚師；

　　廚師基本工資3000元，崗位工資500元，績效考核500元，合計月工資4000元（暫擬）。配菜基本工資1500，崗位工資300元，績效考核200元，合計月工資2000元，每天飯菜等采購指定專人負責。

　　3、可與周邊的洋沙山食堂、快餐店等簽訂送餐協議每天由各部門安排人員統計叫餐

　　根據公司目前狀況，建議執行方案1，給予目前承包人一定的補助，然后從菜品、口味、環境衛生等各方面進行要求與考核。

　　食堂質量提升方案12

　　為認真貫徹實施《食品安全法》，保障廣大師生的飲食安全，根據國家食品藥品監督管理局與教育部聯合下發的《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的意見》（國食藥監食【xx】160號、《關于深入開展學校食堂食品安全專項整治工作的通知》（國食藥監食【xx】193號）和河北省《關于開展春季學校食堂食品安全專項檢查的通知》（冀食藥監食【20xx】51號），市藥監局及市教育局聯合下發的《關于印發xx市20xx年學校（托幼機構）食堂餐飲食品安全專項整治工作方案的通知》要求，結合我縣實際，制定本工作方案。

　　一、整治范圍

　　xx縣轄區內的所有職業學校、中、小學和托幼機構食堂（以下簡稱學校食堂）。

　　二、整治目標

　　通過對我縣學校食堂食品安全整治，進一步明確學校校長為第一責任人的食堂食品安全責任制，配備專職食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，增強學校食堂食品安全意識，落實食品安全管理責任，提高食品安全設施配置水平，規范食堂加工制作行為，從源頭上預防食物中毒事件發生，使學校食堂食品安全水平得到顯著提高。

　　三、整治內容及措施

　　（一）學校食堂食品安全制度建立情況。認真核查學校食堂組織制度是否健全，是否建立校長（負責人）負責制，是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理中，學校對托管食堂、承包食堂、供餐單位是否有準入制度，對食堂是否有管理方面的規定和要求。

　　（二）餐飲服務許可證持有情況。認真核查學校食堂餐飲服務許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經營問題；對新開辦的食堂，要嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》規定辦理許可，對設計布局不合理、設施設備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應條件的學校食堂，一律不發《餐飲服務許可證》；對因許可條件發生變化，未及時辦理變更、延續、補發或注銷手續的，責令其及時辦理；對未經許可從事餐飲經營的，嚴格依法進行查處。

　　（三）食品原料采購索證索票情況。認真核查學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否嚴格索證索票，貨證票是否相符，是否建立進貨驗收臺賬，食品倉儲是否符合要求，有無過期食品，使用的食用油是否符合《xx市餐飲服務單位食用油管理規定》要求。大眾食品采購是否相對定點，有無采購協議。重點檢查有無來源不明的禽畜肉制品、火鍋底料、散裝調味品、一次性餐盒和筷子等。

　　（四）督促學校食堂嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規范》。重點檢查是否違規加工制作冷葷涼菜、違規加工制作豆角（四季豆）；嚴禁各類學校食堂采購、貯存使用亞硝酸鹽。

　　（五）加工場所及過程衛生情況。認真核查學校食堂內外環境是否定期整潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孽生條件的防護措施；通風和排氣是否良好，食品加工過程能否做到標識明確，分開使用，定位存放，避免交叉污染；加工場所各功能間是否齊全；食品加工過程能否燒熟煮透，學生餐菜譜設置能否避免風險菜，是否按規定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉，能否保持冷藏設施定期清理；是否配備有效消毒設施和保潔設施；衛生清掃工具是否有專用存放場所。

　　（六）從業人員個人衛生情況。從業人員是否持有有效健康合格證明；是否明白應知應會崗位衛生知識；工作時是否穿有潔凈的工作衣帽；是否留有長指甲、戴首飾；是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等。

　　（七）食品添加劑使用情況。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，使用品種和用量是否符合gb2760《食品添加劑使用衛生標準》，是否達到“五專”（專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬）要求。

　　四、時間安排

　　本次專項整治從20xx年4月至6月底，具體時間安排如下：

　　（一）自查階段（4月—4月底）各級各類學校要認真進行自查，要按照整治方案要求，從學校食品安全管理、餐飲服務許可證、索證索票管理、加工制作衛生、健康證明、使用食品添加劑等六個方面進行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環節，并認真進行整改。

　　（二）整改階段（5月—5月底）教育局主管股室、食品藥品監督管理局食化所要對各類學校自查工作進行檢查和指導，監督整改突出問題，落實整改措施。對存在發生過食品安全隱患的學校，要進行重點檢查。

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