蛋糕店規章制度

時間：2023-10-30 10:37:18 蛋糕店規章制度我要投稿

蛋糕店規章制度

　　工作人員必須持有效健康證明上崗，因無健康證明或無效健康證明上崗者，被有關部門檢查發現，所需費用自理，后果自負。下面是小編幫大家整理的蛋糕店規章制度（精選7篇），大家一起來看看吧。

　　蛋糕店規章制度1

　　為促進澳澤烘焙進一步發展在激烈的市場競爭中立于不敗之地，完善對職工的安全管理，提高職工的工作積極性，本店本著自愿服從、公平公正的原則，特制定本規章制度。本店將按照約定條款對所屬全體員工進行管理，履行相關承諾：

　　一、按時上下班，如有特殊情況按以下規定執行：

　　1、本店員工必需牢固樹立時間意識，上班遲到１０分鐘扣５元，以此類推每十分鐘加扣５元。

　　2、有事除特殊情況外，提前一天執行請假制度，說明理由，去向，方便聯系。

　　3、臨時請假按時間累計１２小時為一天。

　　4、由于行業特殊性，周六、周日不休息，如請假扣除當天工資及全勤獎金。

　　5、每月請假三天者，月出勤視為滿勤。本店設立超勤獎，金額為：５０元/天。

　　二、上班期間，必須做到著裝整潔、舉止得體、文明禮貌、以誠待人。

　　1、樹立“顧客至上”的服務理念。

　　2、學習待客禮儀，主動問好、學會微笑服務。

　　3、不能以冷淡、隨便、生硬的態度迎接客人。

　　4、禁止玩手機、睡覺。接電話不得影響正常工作。上述行為一經發現，處罰辦法為：玩手機、看電影、接電話：10元/次；睡覺：100元/次。

　　5、搞好加工車間、店面、工作臺衛生。發現一次衛生差罰款5元。

　　6、曠工一天扣三天工資。

　　六、中途不做的員工如不按規定執行的或解聘的員工，終止押金發放。

　　服務員提前壹個月，學徒工提前三個月寫辭職報告。

　　七、本店新招員工有關要求。

　　１、面試時提供自己的聯系方式，身份證復印件及家長聯系方式。

　　２、面試合格后，試用一周，試用期不合格，本店有權辭退，不付任何待遇。

　　３、試用合格后，工資從試用的第一天算起。工齡滿一年表現好的員工，本店獎勵一千元。

　　八、凡礦工和因私事請假外出期間發生意外，由職工本人負責，本店概不負責。

　　蛋糕店規章制度2

　　員工的工作態度

　　1、禮儀——是職員對顧客和同事的最基本的態度。要面帶笑容、使用術語、“請”字當頭，“謝”不離口，接電話時先說“您好”，做到顧客至上，熱情有禮。

　　2、喜悅——最適當的表達方法是常露笑容。“微笑”是友誼的“大使”，是連接顧客的橋梁，它會使職員敬業，并給賓客以親切和輕松愉快的感覺。

　　3、效率——提供高效率的服務，關注工作上的技術細節，急顧客所急，需顧客所需，為顧客創造方便，進以贏得顧客的滿意以及餅店的聲譽。我們要做到：認真、快、全力以赴。

　　4、責任——無論是常規的服務還是正常的管理工作，都應盡職盡責，一切務求得到及時圓滿的效果，給人以效率快和良好服務的印象。

　　5、協作——是餅店管理的重要因素之一，各部門間、職員之間應互相配合、真誠協作，不得互相扯皮，應同心協力解決疑難，維護餅店的聲譽。

　　6、忠誠——忠于職守是職員必須具有的品德，有事必報、有錯必改，不得提供假情況，不得文過事非、陽奉陰違、誣陷他人。

　　7、進取——把工作當作自己的使命，為了達成使命，不斷進修，不停創造新東西。工作的過程就是學習的過程，你天天學習，就會有進步，你的生活就會富有生機。

　　店長、班長、組長工作方法

　　為了提高本店效益，實現持續發展，特向店長、班長、組長等負責人提供如下工作建議：

　　1、店長、班長、組長必須率先執行工作制度及工作安排，如對工作安排持有不同的見解，應向上司及時講清自己的想法，以防造成工作失誤。

　　2、各組負責人要有自己正常的工作方法及見解。各負責人應不定期地對下級進行提問，力求及時發現并解決工作存在的問題。在工作過程中，組長、班長、店長要耐心地接受大家合理的`建議，作為領導，其主要責任就是要想辦法把工作做好，把業績提上去。

　　3、進原材料，必須經裱花組長、店長同時檢驗簽字可生效。

　　4、面包組、西點組、蛋糕組、漢堡組所用原料應上報店長，統一配貨。

　　5、營業班長所需的物品，應上報給店長要貨。

　　6、店長、班長、組長要自覺接受大家的監督。

　　7、如顧客投訴、提建議、找負責人，根據情況是否重要，營業班長應及時解決。解決不了的，選按撫顧客，然后上報店長。店長如不能解決，應及時上報負責人。切記，一定要先安撫好顧客。

　　8、對于來店推銷新產品原料的、做技術服務的客戶，班長應及時通報給店長，并保存好相關資料（如聯系方式，及產品形象等）。

　　9、負責蛋糕工藝造型美觀。

　　10、負責原料的檢驗，由班長負責。

　　11、負責對顧客提出的要求達到顧客的滿意。

　　前廳人員工作基本要求

　　1、上班期間一律使用普通話，嚴禁用方言、土語。

　　2、服從領導的工作安排及臨時工作安排，不準私自換班。

　　3、按時上下班，先換工裝后打卡（由營業班長監督）。

　　4、著裝統一、整潔，相應證件配戴齊全。

　　5、儀容儀表化淡妝，不準留長指甲，不準帶手飾。

　　6、上班期間，不準在前廳打鬧、大聲喧嘩、手插衣袋。

　　7、上班期間，不準擅自離崗，有事需向領班請示。

　　8、上班期間，不準倚靠設施、物品。

　　9、不準在柜臺內聊天、看報。

　　10、上班期間，堅持用禮貌用語，不準挖苦顧客，嚴禁與顧客爭吵。

　　11、不準帶不良情緒上班，影響工作。

　　12、不準用辦公電話打私人電話，不準接聽私人電話。

　　13、不準私拿本店財物。

　　14、不準帶外人隨便進入生產車間。

　　15、上班時間，不準會客（坐著）。

　　16、上班期間，不準挖耳撓腮，保持良好形象。

　　17、同事之間相互團結，不準搬弄是非，挑撥離間。

　　18、任務沒完成，說明理由。

　　19、愛護本店物品，不得隨意損壞。

　　蛋糕店規章制度3

　　1、將餅屋內外燈箱上的塵土擦干凈。

　　2、將面包醒發箱內的臟水倒干凈，并更換新水，烤爐內油污要清理。

　　3、冰柜要除霜清洗擦凈。

　　4、清理衛生死角，噴灑消毒藥水，投放鼠藥、蟑螂藥，須有專人負責。

　　5、整理原輔料做到碼放整齊，領取方便，無粉塵。

　　6、定期清理空調及冰箱、散熱片面性等設備。

　　蛋糕店規章制度4

　　一、遵紀守法，愛崗敬業，忠于職守，不遲到和早退。

　　二、儀表方，上班著統一工裝，工裝要保持干凈、整潔。

　　三、熟記每種商品的名稱、特點、口感。

　　四、堅持“微笑服務”，“歡迎光臨佳源牧場”不離口，接電話“你好”掛嘴頭。

　　五、裱花師工作時，必須戴干凈的口罩、帽子。

　　六、上班期間接私人電話不得影響工作，長話短說。

　　七、店面衛生分上班和下班兩次集中打掃(包括食品展柜、冷柜、收銀間、洗手間、裱花間等)。

　　附：

　　1、員工工作滿半年每月發放工齡工資50元。滿一年每月發放100元工齡獎，工齡工資不參加考核。

　　2、設立衛生獎。樓下每人每月100元，二樓每人每月50元，但當值期間衛生打掃不干凈每次扣除5元，扣完為止。

　　3、上班不穿工裝者每次扣10元。裱花師制作蛋糕不戴口罩或不帶帽子一次扣10元。

　　4、工作態度惡劣，遭顧客投訴者一次性扣除獎勵性工資50元。

　　蛋糕店規章制度5

　　一、聽從營業店長和領班的工作安排，認真、自覺履行工作規定。

　　二、對多款或少款10元以上，必須直接向營業店長說明。

　　三、對改賬和改生產出貨單等相關問題的，要從重處罰；立即辭退并扣發工資及全部風險保證金，嚴重者向公安機關報案（以杜絕經濟犯罪事件發生）。

　　四、對少記或不記出貨數量的，算賬結果正確的，經查出，要負第三條責任。

　　五、為了加強銷售人員對庫存商品的認真盤點，每天下午14：00兩班進行盤點。

　　六、對于庫存數量盤點，兩班組必須認真盤點或監盤，如盤點有修改之處，須經兩組簽字有效。盤點后，均在盤點上簽名。

　　七、兩班收銀員交接班時、算賬、點鈔要以三審為準（兩位收銀員、店長各審一遍，相符為準，店長審核無誤后方可下班。

　　八、進行生產單與出貨單對照時，應由營業、收銀、領班、面包組、蛋糕組當場對照，對照后簽字生效。如有生產記錄數量差錯的，前廳領班將負責記錄生產的責任。

　　九、收銀員不準把不良情緒帶入工作中，要面帶微笑地工作，以保持良好的收銀形象。

　　十、收銀員收銀時要清晰地說出：您好，有VIP卡嗎？您一共消費多少錢，收您多少錢，找您多少錢，請保管好您的小票；謝謝下次光臨，請慢走。須用雙手將錢、物品（對于需包裝的食品須嚴格包裝好）、卡等送給顧客并用普通話說“謝謝光臨、請慢走……”等禮貌用語。

　　十一、收銀員要盡量節約使用食品袋，對于顧客索取時，應在說明本店的規定的情況下，限量給。

　　十二、打折金額在0.5元至10元的，要經過領班同意（若領班不在，可由營業班長代簽），方可生效；超出10元的，要經過營業店長和收銀員同意，方可生效。

　　十三、收銀員、營業員、領班要配合營業店長和安排促銷活動，熟悉本店的產品并主動做以宣傳，所發放卡、新產品等需要說明的，要真誠向顧客解答好，并做好相關登記。

　　十四、對于單位團體訂購食品時，應由領班負責或向店長報告，并詳細登記所購食品名稱、數量、聯系方式及送貨時間等內容且應收取一定數額的定金。

　　十五、將顧客食品損壞、拿錯的，應及時向領班請示，誰的責任根據情況進行量價賠償。

　　十六、顧客忘在本店的東西，應妥善保管，不可打開或拆看，如重要物品應請示營業店長。

　　十七、因購買物品需用現金時，應經店長簽字后，收銀員方可支出，并將支出原因及金額詳細記錄，還應及時向當事人索要購貨發票（發票應注明經辦人姓名）。

　　十八、下班后，不經收銀員允許，食品不再賣出。收銀員應確保銷售款的完整與安全，保全好各種單據上交核算。

　　十九、收銀員每天在下班前必須認真核算當日售出各貨品的數量及金額，保持賬款一致。若出現假幣情況，由當日收銀員自己負責，若出現多款輸入電腦、少款情況由收銀員補齊，收銀員不得擅自離開崗位。二十、營業店長可隨時檢查和了解銷售情況。

　　二十一、收銀員在接班時應檢查零錢是否充足，做好準備工作。（注：收銀時多向顧客詢要零錢）。

　　二十二、收銀員在接班時，應檢查備用零錢的金額與盤點是否一致，并保管好錢箱的鑰匙。

　　蛋糕店規章制度6

　　1、職員上崗前，必須穿好工作服、佩戴好胸牌及工作帽。

　　2、工作服要保持清潔、無明顯油污，衣扣不得有脫落。

　　3、職員上崗時不得赤腳穿鞋。

　　4、職員頭發要保持清潔、衛生、梳理整齊。

　　5、職員上崗時不準留指甲、不準戴戒指。

　　6、職員上崗前要將手洗干凈。

　　蛋糕店規章制度7

　　1、每天下班前容器要清潔干凈，表面底部不得有油污，凡有蓋的，一律蓋好。

　　2、將容器放到指定位置，碼好排列整齊。

　　3、模具用過后須先內外清理后擦凈，不得有油污。

　　4、擦凈后的模具蓋好蓋須入到指定位置，碼好排列整齊。不得立放，一律倒扣碼放(烤盤最上面的一個要倒扣過來)。

　　5、工具用過后必須馬上清洗干凈，不得有水珠油污，放到指定位置。

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