蛋糕店員工規(guī)章制度（通用11篇）
在社會發(fā)展不斷提速的今天，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度就是在人類社會當中人們行為的準則。大家知道制度的格式嗎？下面是小編收集整理的蛋糕店員工規(guī)章制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
蛋糕店員工規(guī)章制度 1
一、按時上下班。如有特殊情況按以下規(guī)定執(zhí)行。
1、本店員工必需牢固樹立時間意識，上班遲到10分鐘扣5元，以此類推每十分鐘加扣5元。
2、有事除特殊情況外，提前一天執(zhí)行請假制度，說明理由，去向，方便聯(lián)系。
3、臨時請假按時間累計12小時為一天。
4、由于行業(yè)特殊性，周六、周日不休息，如請假扣除當天工資及全勤獎金。
5、每月請假三天者，月出勤視為滿勤。本店設立超勤獎，金額為、50元/天。
二、上班期間，必須做到著裝整潔、舉止得體、文明禮貌、以誠待人。
1、樹立“顧客至上”的服務理念。
2、學習待客禮儀，主動問好、學會微笑服務。
3、不能以冷淡、隨便、生硬的態(tài)度迎接客人。
4、禁止玩手機、睡覺。接電話不得影響正常工作。上述行為一經發(fā)現(xiàn)，處罰辦法為、玩手機、看電影、接電話、10元/次;睡覺、100元/次。
5、搞好加工車間、店面、工作臺衛(wèi)生。發(fā)現(xiàn)一次衛(wèi)生差罰款5元。
三、曠工一天扣三天工資。
四、中途不做的員工(服務員提前壹個月，學徒工提前三個月寫辭職報告)如不按規(guī)定執(zhí)行的.或解聘的員工，終止押金發(fā)放。
五、本店新招員工有關要求。
1、面試時提供自己的聯(lián)系方式，身份證復印件及家長聯(lián)系方式。
2、面試合格后，試用一周，試用期不合格，本店有權辭退，不付任何待遇。
3、試用合格后，工資從試用的第一天算起。工齡滿一年表現(xiàn)好的員工，本店獎勵一千元。
六、凡礦工和因私事請假外出期間發(fā)生意外，由職工本人負責。本店概不負責。
蛋糕店員工規(guī)章制度 2
第一、賣貨——價格——推銷——陳列
1、新舊、美丑、越賣越好
(先推舊貨，再賣不好賣的)
2、要知道每個商品的價格、重量(一斤有幾個、半斤有幾個)
3、早、中都各理貨一次(要知道舊貨)各歸其位，賣后的往前放。
4、最重要、(1)分清新舊貨。
(2)先賣舊貨，再賣做得不好的.，最后推銷好的和新貨。
第二、衛(wèi)生·語言
1、各負其責，打掃衛(wèi)生(包括門外，每星期大清掃一次。早、中各一次，包括食品柜、冷柜、收銀臺、桌椅、包裝盒)
2、顧客進門要講“你好”、“歡迎光臨”，聲音要洪亮、大方。顧客出門要講“您慢走”。
3、上班時間累了可以坐(指中午，下午4、30以后不可以)，否則罰款、20分鐘50元，30分鐘100元。
4、上班時間不可以玩手機超過20分鐘(高峰時期)，否則罰款100元。
5、收銀員、導購員有把門外遮陽篷收放的工作義務，還有給飲水機加水。
6、中午吃飯時間、12、30以后一個半小時。
7、上班時間、早上8、00-晚上9、00，如有遲到(遲到30分鐘以內罰20元，半小時以上按礦工半天處理)。
8、請假須寫請假條，未獲準按曠工處理，無故不請假礦工，罰款100元(電話請假無效)。
蛋糕店員工規(guī)章制度 3
第一、工作規(guī)范
一、行為準則
1、盡忠職守，服從指揮，保守商業(yè)秘密。
2、愛護公司財物，不浪費，不化公為私。
3、遵守店里的一切規(guī)章制度及工作守則。
4、維護公司信譽，不做任何有損公司信譽的行為。
二、工作態(tài)度
1、員工應努力提高自己的工作技能，提高工作效率。
2、熱愛本職工作，對自己的工作盡職盡責。
3、員工之間應通力合作，互相配合，不得搬弄事非。
4、按時完成本職工作，不拖延，不積壓。
5、待人接物態(tài)度謙和，禮貌對待客戶與顧客。
6、要愛護公物，規(guī)范操作。要尊重別人勞動成果，團結同事。
三、工作要求
1、嚴把產品衛(wèi)生、質量兩大關鍵環(huán)節(jié)，不允許有一件不合格品到達顧客手中，嚴禁任何非生產人員未經同意進入生產區(qū)域。
2、保證生產區(qū)及營業(yè)區(qū)環(huán)境衛(wèi)生，每日全面徹底開展整理、整頓、清掃、清潔工作。
3、工作場合不得嬉笑打鬧，尋釁滋事，不得抽煙進食，隨意蹲坐，不得玩手機、不做與工作無關的事情。
4、對待顧客熱情周到，關切、體貼、把服務做到極至。
四、工作紀律
1、服從上級的工作安排，一經上級主管決定，應嚴格遵照執(zhí)行。
2、按規(guī)定時間上下班，不得無故遲到、早退，班中脫崗。
3、每月休息xx天，所有節(jié)假日不能休息，節(jié)假日過后可以調休。不按規(guī)定休息與請假者一律視為曠工。
第二、考勤制度
一、工作時間
1、營業(yè)員工作時間：7：00—2：30，12：30—21：00。
2、蛋糕師工作時間：9：00—18：00。
二、考勤
公司員工一律實行上班簽到制。簽到必須本人親自執(zhí)行，不得代簽，代簽者每次罰款50元，被代簽者每次罰款30元。每位員工必須提前10分鐘上崗。上崗時必須穿戴整齊，遲到、早退5分鐘5元，10分鐘10元，依次類推。節(jié)假日不允許請假。嚴禁曠工，當一月內曠工累計三次視自動離職處理。
三、休假種類和假期待遇
1、病事假：
�。�1）員工請假，需提前向部門管事申請，得到允許后方可請假。
（2）如遇特殊情況（如病假），來不及請假的應用電話向經理請假，并在假后上班第一天出具病例證明方可。
員工有事請假，事假以“小時”為計算單位，請假不滿1小時者按1小時計算，累計滿八小時為一天。
曠工以“天”為計算單位，曠工一天按三天計算。
員工未經請假，擅離崗位或未準假而不到崗者，均以曠工處理，曠工三次視為自動離職。
第三、獎勵與懲罰
一、罰則
1、違反勞動工作紀律，在工作中員工之間發(fā)生爭執(zhí)，打架斗毆一次200元，不請假擅自遲到、早退、中途離崗超過15分鐘者，每次扣10元。依此類推。
2、工作人員必須持有效健康證明上崗，因無健康證明或無效健康證明上崗者，被有關部門檢查發(fā)現(xiàn)，所需費用自理，后果自負。
3、在工作中，工衣、工帽、圍裙等服飾不整潔、留長指甲、穿拖鞋上班，責令其整改后方能上班，并處以每次每項10元罰款。
4、故意造成浪費、不愛惜公共財物的，經查屬實的一律處以一次50元罰款，并發(fā)通知警告。
5、散布謠言，損害公司名譽，鼓動公司內部生事者，經查屬實一律以一次50元罰款。
6、公司所有人員做 假賬，虛帳，中飽私囊者，經核查屬實，按所貪污價格的10倍----20倍罰款，本年內不享受公司任何福利待遇，情節(jié)嚴重送公安部門處理。
7、營業(yè)員不喊禮貌用語一次處罰10元。
8、所有店員不得利用收銀機玩游戲、上網等，發(fā)現(xiàn)一次處罰一次100元。
9、發(fā)現(xiàn)地面衛(wèi)生不合格處罰當值人員20元，陳列柜衛(wèi)生不合格，產品擺放不整齊處罰20元。死角衛(wèi)生不合格，留有明顯死角衛(wèi)生處罰20元。
10、西點柜、蛋糕樣品柜以及蛋糕樣品衛(wèi)生不合格，表面有明顯灰塵處罰20元。
11、操作間操作人員水果鮮奶沒有及時放入保險柜處罰20元；裱花間內發(fā)現(xiàn)有變質原料，例：果膏、果醬、打發(fā)后未及時用完的鮮奶油，一次一項處罰30元；發(fā)現(xiàn)有浪費原料，浪費水果者處罰20元；冰箱內有積冰不及時清理，發(fā)現(xiàn)變質原料處罰20元；機器內部周圍有明顯污垢、積面，不及時清理的處罰20元；操作臺面衛(wèi)生不合格，處罰20元、、
12、所有員工長發(fā)者必須扎起，成舒適利索狀，如發(fā)現(xiàn)一次違規(guī)xx元罰款。
13、生產車間與裱花間只允許當班服務員、店長、裱花師、主管及經理等進出，其他外來人員一律不得入內，否則當班每人30元罰款。
二、福利
1、當月滿勤的，給予xx元滿勤獎，作為鼓勵。
2、員工自己生日時，可以自選一款蛋糕，當做生日蛋糕。家人生日購買蛋糕的'享受八折優(yōu)惠。
3、年中時，視營業(yè)狀況，組織員工旅游。
4、年終時，給予xx元年終獎。
三、薪資管理
1、每月xx號，本店委托xx銀行將上個月的工資轉賬支付至員工入職時提供的銀行卡上。
2、員工覺得薪資有疑問的，可以向經理咨詢，并要求查看工資明細與計算方式。
第四、人事異動
一、入職
員工被聘用后的一個月內，蛋糕店有義務和員工簽訂勞動合同并辦理保險。入職時，員工應提交健康證，并履行告知義務。
二、調動
營業(yè)員上崗后一個月，認為自己更想做糕點師的，可以申請調崗。不重復試用期。
三、辭職
正式員工要辭職的，要提前30天提出申請；試用期員工要離職的，提前3天提出辭職申請。
四、辭退
1、員工嚴重違反本店的規(guī)章制度的，本店可辭退勞動者，并不支付補償金。
2、其他辭退情形同勞動合同法的規(guī)定。
蛋糕店員工規(guī)章制度 4
第一節(jié)、餐廳日常工作制度
一、遵守工作紀律，按時上下班，做到不遲到、不早退。
二、按規(guī)定著裝，保持良好形象。
三、工作中不準嬉笑打鬧，不準聊天、干私活、吃零食、看電視、打手機。
四、不準與顧客發(fā)生糾紛。
五、工作中做到“三輕”（動作輕、說話輕、走路輕）、“四勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。
六、工作中按規(guī)定用餐，不準吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前請假。
八、愛護設施、設備，人為損壞，照價賠償。
九、落實例會制度，對工作進行講評。
第二節(jié)、餐具衛(wèi)生管理制度
一、餐具經消毒后必須存放在保潔柜內。
二、員工不準私自使用餐廳各種餐具。
三、保潔柜內不得存放個人餐具和物品。
四、餐具要干凈、衛(wèi)生，無手印、水跡、菜漬、灰塵。
五、經常檢查餐具的完好狀況，對殘損餐具要及時更換。
第三節(jié)、餐廳個人衛(wèi)生管理制度
一、服務人員必須有本人健康證明，持證上崗。
二、按規(guī)定著裝，工作服必須干凈，無污漬。
三、工作時不許戴首飾和各種飾品。
四、工作前按要求洗手，始終保持手部清潔。
五、不準在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。
六、上班前不準吃異味食品，不準喝含酒精飲料。
第四節(jié)、餐廳設施設備保養(yǎng)制度
一、餐廳的設施、設備按規(guī)定要求定期進行保養(yǎng)。
二、保溫臺每班要及時加水，避免干燒情況發(fā)生。
三、定時清洗空調慮網。
四、調整保溫臺溫度要輕扭開關，避免用力太猛，造成損壞。
五、保溫臺換水要先關電源，后放水，再清除污垢。
六、對設施、設備出現(xiàn)異常情況及時報告餐廳主管。
第五節(jié)、后廚日常工作制度
一、檢查工具、用具情況，發(fā)現(xiàn)異常情況及時匯報。
二、按崗位要求規(guī)范操作，保證質量。
三、愛護公物，不吃、拿后廚食物及原料。
四、值班期間保管好后廚物品，嚴禁無關人員進入后廚。
五、落實各項安全防范制度，確保后廚的設施、設備食品原料的安全。
六、遵守工作紀律，有事提前一天請假。
七、落實例會制度，對工作進行講評。
第六節(jié)、冷拼間管理制度
一、冷拼人員要按規(guī)定著裝，不帶個人物品入內。
二、室內溫度不超25度。
三、禁止無關人員入內。
四、柜內儲存食品擺放整齊，分類存放，每周至少清理一次。
五、進入冷拼間的食品必須清洗干凈。
六、刀、夾、盆、墩工具消毒后使用，不可用抹布擦拭。
七、上班前開紫外線燈消毒30分鐘進入冷拼間，工作人員手部清洗消毒后方可操作。
八、加工冷拼食品做到隨到隨拼，并做到所有原料冷存。
九、冷拼間所用抹布、毛巾、棕刷等清潔用物品，按要求保持清潔。
十、冷拼間不得存放非直接入口食品。
十一、下班前要把容器、工具刷洗干凈，冷拼用的墩、板按要求擺放。
第七節(jié)、后廚個人衛(wèi)生制度
一、后廚從業(yè)人員必須持健康證明上崗。
二、進入后廚必須更衣、洗手消毒后，進入自己的工作區(qū)域。
三、后廚工作人員不留長發(fā)，不留長指甲，不染指甲，不佩戴首飾，衣帽整潔，不留胡須。
四、后廚工作人員要勤洗澡、勤曬衣被、勤理發(fā)。
五、后廚工作人員上班前不使用氣味濃烈的化妝品，保持面部清潔。
六、后廚工作人員不準隨意品嘗食物，不對食物打噴嚏、隨地吐痰、咳嗽、抓耳撓腮，不抽煙、不剔牙、不打哈欠、不扣鼻子、不嚼口香糖。
第八節(jié)、食品衛(wèi)生管理制度
一、烹制菜品的原料符合衛(wèi)生使用要求，外觀新鮮無腐爛、無農藥味。
二、按洗滌切配程序的原料方可烹制。
三、加工前檢查肉類是否新鮮，有無異味、變色現(xiàn)象。
四、當天未加工完的原料要及時存入冰柜內，加工的成品要加蓋防塵、防蠅罩。
五、燉煮肉類食品應燒熟煮透，中心溫度大于70度。
六、調料缸內禁止混放調料，并保持外觀整潔。
七、嚴格按照原料、半成品和成品加工順序操作，避免交叉污染。
八、洗滌分設洗菜池、洗肉池、洗水產品池，做到專池專用，避免交叉污染。
九、切配墩生熟分開，專墩專用，操作結束后，將墩、刀清洗干凈，按要求存放。
十、清真食具按要求專柜存放，操作時產生的廢棄物及時放入垃圾桶內，并加蓋。
十一、工作結束后將垃圾及時清倒，并將垃圾桶清洗干凈。
十二、操作間原料不準落地存放，應擺放到貨架上。
第九節(jié)、后廚衛(wèi)生管理制度
一、后廚衛(wèi)生實行廚師長負責制，衛(wèi)生區(qū)責任到人。
二、后廚地面干爽，無水漬、雜物、油漬。
三、操作臺臺面要整潔，無雜物、污物。
四、灶臺要整潔無雜物、無積水、無污物，炒鍋、手勺要潔凈、擺放整齊。
五、冰柜要生熟標識清楚，內外清潔，每周至少除霜一次。
六、主食庫、調料庫、蔬菜庫貨架及各種容器潔凈衛(wèi)生，擺放整齊。
七、面點間設施、設備外觀潔凈，蒸箱內及時換水，操作臺每班清洗一次。
八、涼菜間設施設備要清潔，操作臺內外干凈，物品擺放有序。
九、垃圾桶、墩布等清潔工具，使用、存放符合要求。
十、無“六害”（老鼠、蟑螂、臭蟲、蒼蠅、螞蟻、蚊子），墻角無蜘蛛網。
十一、后廚墻壁每月至少清洗一次，油煙機每周至少清洗一次，保持通風暢通。
第十節(jié)、設施設備保養(yǎng)制度
一、室內要經常通風，避免設施、設備受潮。
二、面點間的`烤箱內不能存放雜物或易燃原料工具。
三、和面機、壓面機每日上班前檢查潤滑情況，定期進行保養(yǎng)。
四、每班操作前檢查爐膛內有無雜物、積水，保持油路、風道暢通。
五、使用各種容器要輕拿輕放，有破損的要及時修復或更換。
第十一節(jié)、餐具消毒管理制度
一、清洗餐具按照一洗、二消、三沖、四保的順序操作。
二、洗滌后的餐具、用具必須無水跡、無油跡、無食物殘渣。
三、按要求配比消毒液，對餐具消毒。
四、消毒后的餐具及時放入保潔柜內，按規(guī)定擺放，防止二次污染。
五、每次消毒完畢，將消毒設施沖洗干凈。
六、經常檢查餐具、飲具的破損情況，對破損的要及時進行更換。
第十二節(jié)、食品采購、儲存、索證管理制度
一、采購人員所采購的食品必須符合國家有關標準和規(guī)定，禁止采購下列食品：
（一）有毒、有害、腐爛、變質、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其它感性異常的食品、原料及調料。
�。ǘo檢驗合格證明的定型包裝食品及調料。
�。ㄈ┮堰^保質期的定型包裝食品及調料。
�。ㄋ模┎环蠘撕炓�(guī)定的食品及調料。
�。ㄎ澹o動檢證明的冷鮮肉系列。
�。o資質的生產廠家或供應商提供的產品。
二、采購運輸食品的工具（車輛）必須保持清潔。
三、儲存食品的場所、設備要保持清潔，無毒斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。
四、倉庫通風要保持良好，與外界相通的門要設置防鼠版，地漏、地溝要設置防鼠網，孔徑不大于6mm。
五、倉庫內禁止存放有毒有害物品及個人生活物品。
六、食品要分類、分架、隔墻、離地存放，由專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員定期檢查，并處理變質或超過保質期的食品;主食庫要建有防鼠臺，各類散裝原料要用密閉的容器存放。
七、采購食品時，應向供貨商索取該批產品衛(wèi)生檢驗合格證。
八、采購鮮（凍）畜、禽、肉及其制品，應索取畜類獸醫(yī)部門出具的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格證明。
九、采購進口食品，應索取由進口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構出具的衛(wèi)生檢驗合格證明。
十、采購員違反制度，造成經濟損失或事故，由其個人負責賠償，并根據(jù)有關規(guī)定追究法律責任。
第十三節(jié)、其他
本規(guī)章制度自下發(fā)之日起適用于本餐廳全體工作人員。
風險提示：
企業(yè)規(guī)章制度也可以成為企業(yè)用工管理的證據(jù)，是公司內部的“法律”，但是并非制定的任何規(guī) 章制度都具有法律效力，只有依法制定的規(guī)章制度才具有法律效力。
勞動爭議糾紛案件中，工資支付憑證、社保記錄、招工招聘登記表、報名表、考勤記錄、開除、除名、辭退、解除勞動合同、減少勞動報酬以及計算勞動者工作年限等都由企業(yè)舉證，所以企業(yè)制定和完善相關規(guī)章制度的時候，應該注意收集和保留履行民主程序和公示程序的證據(jù)，以免在仲裁和訴訟時候出現(xiàn)舉證不能的后果。
蛋糕店員工規(guī)章制度 5
一、遵紀守法，愛崗敬業(yè)，忠于職守，不遲到和早退。
二、儀表大方，上班著統(tǒng)一工裝，工裝要保持干凈、整潔。
三、熟記每種商品的名稱、特點、口感。
四、堅持“微笑服務”，“歡迎光臨佳源牧場”不離口，接電話“你好”掛嘴頭。
五、裱花師工作時，必須戴干凈的口罩、帽子。
六、上班期間接私人電話不得影響工作，長話短說。
七、店面衛(wèi)生分上班和下班兩次集中打掃(包括食品展柜、冷柜、收銀間、洗手間、裱花間等)。
附：
1、員工工作滿半年每月發(fā)放工齡工資50元。滿一年每月發(fā)放100元工齡獎，工齡工資不參加考核。
2、設立衛(wèi)生獎。樓下每人每月100元，二樓每人每月50元，但當值期間衛(wèi)生打掃不干凈每次扣除5元，扣完為止。
3、上班不穿工裝者每次扣10元。裱花師制作蛋糕不戴口罩或不帶帽子一次扣10元。
4、工作態(tài)度惡劣，遭顧客投訴者一次性扣除獎勵性工資50元。
蛋糕店員工規(guī)章制度 6
一、聽從營業(yè)店長和領班的工作安排，認真、自覺履行工作規(guī)定。
二、對多款或少款10元以上，必須直接向營業(yè)店長說明。
三、對改賬和改生產出貨單等相關問題的，要從重處罰；立即辭退并扣發(fā)工資及全部風險保證金，嚴重者向公安機關報案（以杜絕經濟犯罪事件發(fā)生）。
四、對少記或不記出貨數(shù)量的，算賬結果正確的，經查出，要負第三條責任。
五、為了加強銷售人員對庫存商品的認真盤點，每天下午14：00兩班進行盤點。
六、對于庫存數(shù)量盤點，兩班組必須認真盤點或監(jiān)盤，如盤點有修改之處，須經兩組簽字有效。盤點后，均在盤點上簽名。
七、兩班收銀員交接班時、算賬、點鈔要以三審為準（兩位收銀員、店長各審一遍，相符為準，店長審核無誤后方可下班。
八、進行生產單與出貨單對照時，應由營業(yè)、收銀、領班、面包組、蛋糕組當場對照，對照后簽字生效。如有生產記錄數(shù)量差錯的，前廳領班將負責記錄生產的責任。
九、收銀員不準把不良情緒帶入工作中，要面帶微笑地工作，以保持良好的收銀形象。
十、收銀員收銀時要清晰地說出：您好，有VIP卡嗎？您一共消費多少錢，收您多少錢，找您多少錢，請保管好您的小票；謝謝下次光臨，請慢走。須用雙手將錢、物品（對于需包裝的食品須嚴格包裝好）、卡等送給顧客并用普通話說“謝謝光臨、請慢走……”等禮貌用語。
十一、收銀員要盡量節(jié)約使用食品袋，對于顧客索取時，應在說明本店的規(guī)定的情況下，限量給。
十二、打折金額在0.5元至10元的，要經過領班同意（若領班不在，可由營業(yè)班長代簽），方可生效；超出10元的，要經過營業(yè)店長和收銀員同意，方可生效。
十三、收銀員、營業(yè)員、領班要配合營業(yè)店長和安排促銷活動，熟悉本店的產品并主動做以宣傳，所發(fā)放卡、新產品等需要說明的，要真誠向顧客解答好，并做好相關登記。
十四、對于單位團體訂購食品時，應由領班負責或向店長報告，并詳細登記所購食品名稱、數(shù)量、聯(lián)系方式及送貨時間等內容且應收取一定數(shù)額的定金。
十五、將顧客食品損壞、拿錯的，應及時向領班請示，誰的責任根據(jù)情況進行量價賠償。
十六、顧客忘在本店的東西，應妥善保管，不可打開或拆看，如重要物品應請示營業(yè)店長。
十七、因購買物品需用現(xiàn)金時，應經店長簽字后，收銀員方可支出，并將支出原因及金額詳細記錄，還應及時向當事人索要購貨發(fā)票（發(fā)票應注明經辦人姓名）。
十八、下班后，不經收銀員允許，食品不再賣出。收銀員應確保銷售款的'完整與安全，保全好各種單據(jù)上交核算。
十九、收銀員每天在下班前必須認真核算當日售出各貨品的數(shù)量及金額，保持賬款一致。若出現(xiàn)假幣情況，由當日收銀員自己負責，若出現(xiàn)多款輸入電腦、少款情況由收銀員補齊，收銀員不得擅自離開崗位。二十、營業(yè)店長可隨時檢查和了解銷售情況。
二十一、收銀員在接班時應檢查零錢是否充足，做好準備工作。（注：收銀時多向顧客詢要零錢）。二十二、收銀員在接班時，應檢查備用零錢的金額與盤點是否一致，并保管好錢箱的鑰匙。
前廳領班的職責
1、領班每日做好檢查工作（儀容儀表、店外衛(wèi)生、店內衛(wèi)生）。
2、負責檢查物品的質量和合格證的貼放。
3、負責檢查標簽和物品擺放是否對號。
4、檢查物品擺放是否整潔、美觀大方。
5、檢查物品是否到位，配合好生產人員，把產品及時補齊。
6、領班做好溝通交流工作。
7、領班要監(jiān)督收銀工作，保證賬目清晰準確。
8、領班要處理好班中突發(fā)情況。
9、安排任務后，領班要檢查落實情況。
10、領班應嚴格按照規(guī)章制度辦事。
11、領班做好顧客反映情況，及時反饋信息。
12、領班做某件事應以身作則，有了問題，敢于承擔。
13、領班要做好人員安排。
14、和本店有業(yè)務聯(lián)系蛋糕的，領班負責安排人員及時送到。
15、領班應對店內各個擺放設施熟悉，得心應手，需要什么能馬上拿出來。
16、員工證件、公司對方的蛋糕券應整理規(guī)放好。
17、機關人員或衛(wèi)生監(jiān)督的人來檢查，應做接待工作。
18、如若有公司希望和本店建立業(yè)務聯(lián)系，領班應和對方談好業(yè)務。
19、星期一大掃除，和大家做好衛(wèi)生工作，包括店內死角。
20、如店內缺少貨時，如：果醬或牛奶，應及時與前廳負責人聯(lián)系。
21、對新來人員，領班有責任給她們講解，新人員有不懂的問題時，應給予正確講解。
22、領班應對人員正確指導，對店內所有營業(yè)人員應平等看待。
23、保證營業(yè)中所用的東西配齊，如：蛋糕盒等。
24、若有顧客打電話訂產品，由領班負責。
前廳出貨驗收人員的基本職責
1、保證驗收的產品絕對干凈衛(wèi)生。
2、制作的產品形狀要好，包裝合格。
3、對制作、烘烤的產品大小一致。
4、對烘烤的產品顏色要求：色澤金黃。
5、對烘烤的熟透要求必須達標。
6、未達到以上要求的產品，不可出售。
7、驗收工作失誤：領班及驗收人員負責。
店長的任務和職責
一、管理人員負責：衛(wèi)生形象
店前面衛(wèi)生形象：
1、門頭清洗、空調外表干凈，過濾網一星期清一次。
2、地面、門、窗戶時刻保持清潔。
二、管理人員負責：規(guī)范工作
1、固定人員定期培訓，新人員定時培訓（細則：語言、個人形象、專業(yè)知識、服務水平、衛(wèi)生等）按標準執(zhí)行。
2、標貼與產品位置正確。
3、健康證的辦理、營業(yè)人員證件的保管。
4、儀容儀表及個人衛(wèi)生方面。
5、班次安排及協(xié)調和溝通。
6、衛(wèi)生方面：室內的所有衛(wèi)生方面。
7、工具、物品的擺放整齊，毛巾、蠅拍、蝶子、蛋糕盒方面等之類。
8、產品的擺放。面包、牛奶、整齊美觀。
9、單位及顧客售后服務方面。主動積極（送貨）。
10、定期單位結賬（賬款回收方面）。
11、新產品推薦（與生產協(xié)調）。
12、策劃、促銷活動（如特價產品）、生產協(xié)調關系。
13、檢查產品質量（如夏季保存期……）。
14、生產日期、合格證方面健全。
15、負責店內的一切證件、資料單據(jù)及開票的保管等方面。
16、負責招聘工作及試用考核情況。
17、及時補充空缺產品（生產協(xié)調）。
18、不合格產品、形狀、烤糊、不熟等鑒定打退（生產關系）。
19、處理最新的突發(fā)事件。（吃出頭發(fā)、打折、產品質量、工作中與顧客之間發(fā)生事情）。
20、提出建議、改進與把顧客提出的信息及時與生產協(xié)商記錄等。
21、常用物品的充足及設備的正常工作。
22、對人員的考核。（品質、工作能力等）。
23、負責工作落實情況細則：什么時間安排，檢查完成情況。
三、管理人員負責：職責、資產
24、收銀方面。
25、負責對收銀人員認定及考核工作。
26、負責管理好店內所有資產。
27、負責收銀、盤點、算賬認定工作。
28、隨時可檢查收銀的各項工作。
29、負責折扣和鑒定工作。
30、負責前廳照明工作。
31、負責嚴格執(zhí)行本店的各項規(guī)章制度（以身作則）。
蛋糕店員工規(guī)章制度 7
一、工作時間與考勤
員工必須按時上下班，遲到或早退將按分鐘計算罰款，具體為遲到或早退10分鐘扣5元，每增加10分鐘加扣5元。
特殊情況需請假時，應提前一天執(zhí)行請假制度，并說明理由、去向及聯(lián)系方式。
臨時請假按時間累計，12小時為一天。
考慮到行業(yè)特殊性，周六、周日不休息，如請假將扣除當天工資及全勤獎金。
二、著裝與儀表
員工上班期間需著統(tǒng)一工裝，保持工裝干凈、整潔。
儀表大方，不得留長指甲、戴戒指等首飾，以免影響食品安全及個人衛(wèi)生。
三、服務態(tài)度
堅持“微笑服務”，主動向顧客問好，不得以冷淡、隨便、生硬的態(tài)度對待顧客。
上班期間禁止玩手機、睡覺，接電話不得影響正常工作。一經發(fā)現(xiàn)，將處以罰款。
蛋糕店員工規(guī)章制度 8
一、個人衛(wèi)生
員工需持有效健康證上崗，定期進行健康檢查。
保持個人衛(wèi)生，常洗頭洗澡，手部保持清潔，女員工可淡妝修飾，男員工不留長發(fā)。
二、環(huán)境衛(wèi)生
店面衛(wèi)生分上班和下班兩次集中打掃，包括食品展柜、冷柜、收銀間、洗手間等區(qū)域。
貨架展示柜、櫥窗玻璃需保持干凈明亮，地面無紙屑、油跡、水跡。
三、設備器具衛(wèi)生
冷凍冷柜、烤箱、發(fā)酵箱等設備需定期清潔，確保無油污、無異味。
手推車、烤盤等器具每天使用前后需擦拭干凈，不銹鋼器具常清潔。
蛋糕店員工規(guī)章制度 9
一、銷售與服務
負責西點、面包、飲料等商品的銷售服務，促銷工作及收款工作。
介紹新產品，主動建議水果、巧克力蛋糕等，提升營業(yè)額。
二、貨物管理
隨時留意貨架上的物品，負責貨物的整理、日期標簽、品名、價格和貨物擺放整齊。
負責每日成品的.盤點工作，記錄清晰明確，并簽字確認。
三、訂單處理
負責蛋糕的推銷與訂購事宜，向裱花人員準確轉達顧客要求。
確保所開票據(jù)清晰、字跡工整、內容明確、價格正確。
蛋糕店員工規(guī)章制度 10
一、工作時間與考勤
員工需嚴格按照店鋪規(guī)定的時間上下班，并提前10分鐘到崗準備。
遲到或早退需提前向店長說明原因，并按店鋪規(guī)定扣除相應工資或福利。
未經請假擅自缺勤者，視為曠工，按店鋪規(guī)定進行處罰。
二、著裝與個人衛(wèi)生
員工上班期間需穿著店鋪統(tǒng)一制服，并保持制服整潔、無破損。
員工應保持良好的個人衛(wèi)生，包括定期洗澡、修剪指甲、不佩戴影響食品安全的`飾品等。
工作期間需佩戴口罩、手套等防護用品，確保食品安全。
三、服務態(tài)度與顧客溝通
員工應熱情、友好地對待每一位顧客，主動詢問顧客需求并提供幫助。
在與顧客溝通時，應保持耐心、禮貌，不得與顧客發(fā)生爭執(zhí)或沖突。
鼓勵員工積極推銷店鋪產品，但不得強迫顧客購買。
四、工作環(huán)境與衛(wèi)生
員工需保持工作區(qū)域的整潔、干凈，定期清理貨架、展示柜等。
遵循食品安全規(guī)定，確保食品儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生標準。
下班前需檢查設備是否關閉，確保店鋪安全。
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一、產品制作流程
員工需嚴格按照產品制作流程進行操作，不得隨意更改或省略步驟。
在制作過程中，需使用合格的.原材料，并確保其新鮮、無變質。
嚴格遵守食品安全標準，確保產品無異物、無污染。
二、產品創(chuàng)新與研發(fā)
鼓勵員工提出產品改進和創(chuàng)新建議，共同推動店鋪產品線的豐富和升級。
定期組織員工參加產品制作培訓，提升產品制作技能和質量意識。
三、產品質量控制
設立產品質量檢查環(huán)節(jié)，對每批次產品進行嚴格檢查，確保產品合格后方可出售。
對不合格產品進行記錄、分析原因，并采取相應的糾正措施。
定期對員工進行產品質量知識培訓，提高全員質量意識。
四、產品展示與銷售
員工需按照店鋪規(guī)定的方式展示產品，確保產品擺放整齊、美觀。
在銷售過程中，需向顧客詳細介紹產品特點、口感等信息，幫助顧客做出選擇。
定期對銷售數(shù)據(jù)進行分析，了解顧客需求和市場趨勢，為產品改進和研發(fā)提供依據(jù)。
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