《端午的鴨蛋》閱讀答案汪曾祺

　　在考試中，閱讀理解的重要性不言而喻，然而，好多同學在做閱讀理解的時候，卻無從下口，導致出錯率過高。誠然，閱讀理解能力的提高不是一日之功，但在短時間之內也有規律可循。

　　《端午的鴨蛋》原文

　　汪曾祺

　　① 家鄉的端午，很多風俗和外地一樣。系百索子。五色的絲線擰成小繩，系在手腕上。 絲線是掉色的，洗臉時沾了水，手腕上就印得紅一道綠一道的。做香角子。絲線纏成小粽子，里頭裝了香面，一個一個串起，掛在帳鉤上。貼五毒。紅紙剪成五毒，貼在門坎上。貼符。這符是城隍廟送的。城隍廟的老道士還是我的寄名干爹，他每年端午節前就派小道士送符，還有兩把小紙扇。符送了，就貼在堂屋的門楣上。一尺長的黃色、藍色的紙條，上面用朱筆畫些莫名其妙的道道，這就能辟邪么?喝雄黃酒。用酒和的雄黃在孩子的額頭上畫一個王字，這是很多地方都有的。有一個風俗不知別處有不:放黃煙子。黃煙子是大小如北方的麻雷子的炮仗，只是里面灌的不是硝藥，而是雄黃。點著后不響，只是冒出一股黃煙，能冒好一會。把點著的黃煙子丟在櫥柜下面，說是可以熏五毒。小孩子點了黃煙子，常把它的一頭抵在板壁上寫虎字。寫黃煙虎字筆畫不能斷，所以我們那里的孩子都會寫草書的“一筆虎。”還有一個風俗，是端午節的午飯要吃“十二紅”，就是十二道紅顏色的菜。十二紅里我只記得有炒紅莧菜、油爆蝦、咸鴨蛋，其余的都記不清，數不出了。也許十二紅只是一個名目，不一定真湊足十二樣。不過午飯的菜都是紅的，這一點是我沒有記錯的，而且，莧菜、蝦、鴨蛋，一定是有的。這三樣，在我的家鄉，都不貴，多數人家是吃得起的。

　�、谖业募亦l是水鄉。出鴨。高郵麻鴨是著名的鴨種。鴨多，鴨蛋也多。高郵人也善于腌鴨蛋。高郵咸鴨蛋于是出了名。我在蘇南、浙江，每逢有人問起我的籍貫，回答之后，對方就會肅然起敬:“哦!你們那里出咸鴨蛋!”上海的賣腌臘的店鋪里也賣咸鴨蛋，必用紙條特別標明:“高郵咸蛋”。高郵還出雙黃鴨蛋。別處鴨蛋有偶有雙黃的，但不如高郵的多，可以成批輸出。雙黃鴨蛋味道其實無特別處。還不就是個鴨蛋!只是切開之后，里面圓圓的兩個黃，使人驚奇不已。我對異鄉人稱道高郵鴨蛋，是不大高興的，好像我們那窮地方就出鴨蛋似的!不過高郵的咸鴨蛋，確實是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉的完全不能相比!曾經滄海難為水，他鄉咸鴨蛋，我實在瞧不上。袁枚的《隨園食單 小菜單》有“腌蛋”一條。袁子才這個人我不喜歡，他的《食單》好些菜的做法是聽的，他自己并不會做菜。但是《腌蛋》這一條我看后卻覺得很親切，而且“與有榮焉”。文不長，錄如下:

　　“腌蛋以高郵為佳，顏色細而油多， 高文端公最喜食之。席間，先夾取 以敬客，放盤中�？傄饲虚_帶殼，黃白兼用;不可存黃去白，使味不全， 油亦走散�！�

　�、鄹哙]咸蛋的特點是質細而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發干、發粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。鴨蛋的吃法，如袁子才所說，帶殼切開，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃。筷子頭一扎下去，吱――紅油就冒出了。高郵咸蛋的黃是通紅的。蘇北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐。我在北京吃的咸鴨蛋，蛋黃是淺黃色的，這叫什么咸鴨蛋呢!

　�、芏宋绻潱�我們那里的孩子興掛“鴨蛋絡子”。頭一天，就由姑姑或姐姐用彩色絲線打好了絡子。端午一早，鴨蛋煮熟了，由孩子自己去挑一個，鴨蛋有什么可挑的呢!有!一要挑淡青殼的。鴨蛋殼有白的和淡青的兩種。二要挑形狀好看的。別說鴨蛋都是一樣的，細看卻不同。有的樣子蠢，有的秀氣。挑好了，裝在絡子里，掛在大襟的紐扣上。這有什么好看呢?然而它是孩子心愛的飾物。鴨蛋絡子掛了多半天，什么時候孩子一高興，就把絡子里的鴨蛋掏出，吃了。端午的鴨蛋，新腌不久，只有一點淡淡的咸味，白嘴吃也可以。

　　(節選自汪曾祺《故鄉的食物》)

　　《端午的鴨蛋》閱讀題

　　11.概括文章第一節敘述了家鄉端午的哪些風俗?并從結構上談談本節的作用。(4分)

　　12.作者為什么要專門提及袁枚的《隨園食單·小菜單》?引用的文章有何用意?(4分)

　　13.汪曾祺的作品語言看似平淡，實則醇厚。簡要賞析文中劃線語句。(6分)

　　(1)高郵咸蛋的特點是質細而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發干、發粉，入口如嚼石灰。

　　油多尤為別處所不及。(3分)

　　(2)筷子頭一扎下去，吱--紅油就冒出了。(3分)

　　14.《端午的鴨蛋》看似內容單一，實則蘊含多種情感內容，請聯系全文探究。(6分)

　　《端午的鴨蛋》閱讀答案

　　11、風俗:系百索子、做香角子、貼“五毒”、貼符、喝雄黃酒、放黃煙子、吃“十二紅”

　　作用:生動活潑的敘述，為下文重點描述端午節與鴨蛋有關的場景做鋪墊或蓄勢。(風俗3分;作用1分)

　　12、原因:袁枚的文章客觀真實地寫出了高郵鴨蛋的優點(2分)，

　　用意:從側面印證家鄉鴨蛋的名氣之廣，反映作者非常喜歡家鄉的鴨蛋。(2分)

　　13、(1)對比，比喻。生動突顯了家鄉咸鴨蛋的滑潤，可口。暗含自豪之情。(寫文白夾雜也對)(3分)

　　(2)“吱”，擬聲詞，形象地描摹出筷子扎進咸鴨蛋紅油從中冒出的動態，生動地寫出了家鄉咸鴨蛋的美味可口，讓人垂涎欲滴。(每句1分)

　　14、對童年快樂生活的懷念之情、對故鄉的熱愛和自豪之情、對故鄉民俗民風的贊美之情、對質樸自然生活的眷念。(每點2分，三點即可。)

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