梁實秋《雅舍談吃》散文集:《栗子》

　　在平平淡淡的學習、工作、生活中，大家都寫過散文嗎？散文是一種以記敘或抒情為主，取材廣泛、筆法靈活、篇幅短小、情文并茂的文學樣式。那么，你知道一篇好的散文要怎么寫嗎？以下是小編精心整理的梁實秋《雅舍談吃》散文集:《栗子》，歡迎大家分享。

　　《栗子》

　　栗子以良鄉的為最有名。良鄉縣在河北，北平的西南方，平漢鐵路線上。其地盛產栗子。然栗樹北方到處皆有，固不必限于良鄉。

　　我家住在北平大取燈胡同的時候，小園中亦有栗樹一株，初僅丈許，不數年高二丈以上，結實累累。果苞若刺謂，若老雞頭，遍體芒刺，內含栗兩三顆。熟時不摘取則自行墜落，苞破而栗出。搗碎果苞取栗，有漿液外流，可做染料。后來我在嶗山上看見過巨大的栗子樹，高三丈以上，果苞落下狼藉滿地，無人理會。

　　在北平，每年秋節過后，大街上幾乎每一家干果子鋪門外都支起一個大鐵鍋，翹起短短的一截煙囪，一個小力巴揮動大鐵鏟，翻炒栗子。不是干炒，是用沙炒，加上糖使沙結成大大小小的粒，所以叫做糖炒栗子。煙煤的黑煙擴散，嘩啦嘩啦的翻炒聲，間或有粟子的爆炸：聲，織成一片好熱鬧的晚秋初冬的景致。孩子們沒有不愛吃栗子的，幾個銅板買一包，草紙包起，用麻莖兒捆上，熱呼呼的，有時簡直是燙手熱，拿回家去一時舍不得吃完，藏在被窩垛里保溫。

　　煮咸水栗子是另一種吃法。在栗子上切十字形裂口，在鍋里煮，加鹽。栗子是甜滋滋的，加上咸，別有風味。煮時不妨加些八角之類的香料。冷食熱食均佳。

　　但是最妙的是以栗子做點心。北平西車站食堂是有名的西餐館。所制“奶油栗子面兒”或稱“奶油栗子粉”實在是一絕。栗子磨成粉，就好像花生粉一樣，干松松的，上面澆大量奶油。所謂奶油就是打攪過的奶油(whipped cream)。用小勺取食，味妙無窮。奶油要新鮮，打攪要適度，打得不夠稠自然不好吃;打過了頭卻又稀釋了。東安市場的中興茶樓和國強西點鋪后來也仿制，工料不夠水準，稍形遜色。北海仿膳之栗子面小窩頭，我吃不出栗子味。

　　杭州西湖煙霞嶺下翁家山的桂花是出名的，尤其是滿家弄，不但桂花特別的香，而且桂花盛時栗子正熟，桂花煮栗子成了路邊小店的無上佳品。徐志摩告訴我，每值秋后必去訪桂，吃一碗煮栗子，認為是一大享受。有一年他去了，桂花被雨摧殘凈盡，他感而寫了一首詩《這年頭活著不易》。

　　十幾年前在西雅圖海濱市場閑逛，出得門來忽聞異香，遙見一意大利人推小車賣炒栗。論個賣————五角錢一個，我們一家六口就買了六穎，坐在車里分而嘗之。如今我們這里到冬天也有小販賣“良鄉栗子”了。韓國進口的栗子大而無當，并且糊皮，不足取。

　　作者簡介

　　梁實秋(1903年1月6日-1987年11月3日)，現代著名的散文家、學者、文學批評家、翻譯家，原籍浙江杭縣，生于北京。學名梁治華，字實秋，一度以秋郎、子佳為筆名。曾赴美留學，后任教于南京東南大學和暨南大學。曾與徐志摩、聞一多創辦新月書店，主編《新月》月刊。后遷至臺，歷任臺北師范學院英語系主任、英語教研所主任、文學院院長、國立編譯館館長。

　　創作

　　梁實秋出生于一個充滿書香氣息的舊式官僚家庭，父親是前清秀才，后曾入同文館攻習英文。他以新月派文藝批評家著稱。梁實秋從1927年開始寫散文，直至1987年病逝絕筆，結集出版過《罵人的藝術》、《雅舍小品》、《秋室雜文》、《實秋雜文》、《雅舍雜文》、《清華八年》等二十余種，涉及小品、雜感、游記、回憶錄、讀書札記等文體。

　　梁實秋大小品大都是從一己的人生經驗出發，說古道今，談論人物，取材于平凡的日常人生，抒發人生的情趣，體現出一種清雅通脫的襟懷.在幽默詼諧中含蘊了幾分諷刺，又在諷刺椰榆中透出了幾分親切和溫厚。

　　梁實秋的散文個性鮮明，韻味濃郁。梁實秋自稱他的散文是“長日無俚，寫作自遣，隨想隨寫，不拘篇章”，但其行文從容不迫，言簡意賅，留有余味。梁實秋認為散文藝術的最高境界是“簡單”，他的散文大都篇幅簡約，語言精練，體現出一種由博返約的境界。此外，梁實秋的散文談古說今，中外逢源，廣征博引，文采斐然。說理融于形象的比喻，帶有亦莊亦諧的情調，富于理趣。這種含笑談玄、妙語解頤的文字，在《雅舍小品》里俯拾皆是，與內涵的閑情逸致一道造就了“雅舍體”溫文容與、雅健老到的獨特風格。這在40年代文壇獨樹一幟，延續和發展了閑適派散文的藝術精神。雖有紳士和名士氣，卻還是讓人讀來感到親切，可品嘗人生諸多況味，獲得生活的真趣與愉悅。

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