食品安全法與實施條例培訓(xùn)試題

　　一、填空題(15分)

　　1、食品檢驗機構(gòu)按照國家認證認可的規(guī)定取得 資質(zhì)認定 后，方可從事食品檢驗活動。

　　2、食品檢驗由食品檢驗機構(gòu)指定的 檢驗人 獨立進行。

　　3、食品檢驗實行 食品檢驗機構(gòu) 與 檢驗人 負責(zé)制。

　　4、發(fā)生食品安全事故，縣級以上疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)當(dāng)對事故現(xiàn)場進行衛(wèi)生處理，并對與事故有關(guān)的因素開展流行病學(xué)調(diào)查，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)予以協(xié)助。縣級以上疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)當(dāng)向同級食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門提交流行病學(xué)調(diào)查報告。

　　5、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報告后，應(yīng)當(dāng)立即會同同級衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門進行調(diào)查處理，并采取下列措施，防止或者減輕社會危害：

　　6、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識，并建立培訓(xùn)檔案。

　　7、新《中華人民共和國食品安全法》整合食品安全監(jiān)管體制，食品藥品監(jiān)督管理部門統(tǒng)一負責(zé)食品生產(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)的監(jiān)管，新法下，多部門分段監(jiān)管將成為歷史。

　　8、食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依據(jù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)進行檢驗。

　　9、公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應(yīng)當(dāng)向食品藥品監(jiān)督部門部門投訴。

　　10、醫(yī)療機構(gòu)發(fā)現(xiàn)其接收的病人屬于食源性疾病病人、食物中毒病人，或者疑似食源性疾病病人、疑似食物中毒病人的，應(yīng)當(dāng)及時向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告有關(guān)疾病信息。

　　二、單項選擇題（30分）

　　1、《中華人民共和國食品安全法實施條例》是根據(jù)（ c ）制定。

　　A、《中華人民共和國民法通則》

　　B、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》

　　C、《中華人民共和國食品安全法》

　　D、《中華人民共和國反不正當(dāng)競爭法》

　　2、《中華人民共和國食品安全法》已由中華人民共和國第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十四次會議于2015年4月24日修訂通過，現(xiàn)將修訂后的《中華人民共和國食品安全法》公布，自（ c ）起施行

　　A、2015年6月24日

　　B、2015年9月1日

　　C、2015年10月1日

　　D、2015年11月24日

　　3、新《食品安全法》對原法（D ） 以上的條文進行了修改，

　　A、10%

　　B、30%

　　C、50%

　　D、90%

　　4、新《食品安全法》共有（ C ）。

　　A、10章104條

　　B、9章154條

　　C、10章154條

　　5、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病【痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病】的人員（ B ）：

　　A、不允許在食品工廠工作

　　B、不得從事接觸直接入口食品的工作

　　C、允許在食品工廠工作

　　6、下列屬于行政法規(guī)的是（ B ）。

　　A、《中華人民共和國食品安全法》

　　B、《中華人民共和國食品安全法實施條例》

　　C、《上海市食品安全信息追溯管理辦法》

　　7、設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得（ A ）后，才能組織生產(chǎn)。

　　A、食品生產(chǎn)許可證

　　B、食品流**可證

　　C、餐飲服務(wù)許可證

　　8、食品生產(chǎn)許可、食品流**可證的有效期為（ B ）。

　　A、2年

　　B、3年

　　C、4年

　　D、5年

　　9、食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（ C ）；有發(fā)生潛在食品安全事故風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所食品藥品監(jiān)督管理部門報告。

　　A、注銷相關(guān)許可

　　B、加強質(zhì)量抽查頻次

　　C、立即采取整改措施

　　10、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、( A )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。

　　A、甲型

　　B、乙型

　　C、丙型

　　D、丁型

　　11、對因標(biāo)簽、標(biāo)識或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下（ A ）；銷售時應(yīng)當(dāng)向消費者明示補救措施。

　　A、可以繼續(xù)銷售

　　B、不得繼續(xù)銷售

　　C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定

　　12、發(fā)生食品安全事故的單位對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起（B ）向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。

　　A、24小時內(nèi)

　　B、2小時內(nèi)

　　C、12小時內(nèi)

　　13、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)(B )進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

　　A、每半年

　　B、每年

　　C、每二年

　　D、每三年

　　14、( A )有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

　　A、任何組織或個人

　　B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營者

　　C、僅消費者

　　D、只有食品企業(yè)從業(yè)人員

　　15、（ B ）質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門主管本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)食品添加劑的質(zhì)量監(jiān)督管理工作，負責(zé)實施食品添加劑生產(chǎn)許可。

　　A、國家級

　　B、省級

　　C、市級

　　D、縣級

　　16、食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，(D)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、以及擔(dān)任食品安全管理人員；同時，嚴(yán)禁食品經(jīng)營主體聘用上述人員；

　　A、10年

　　B、20年

　　C、30年

　　D、終身

　　17、限制從業(yè)制度，被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員（D）年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。

　　A、二年

　　B、三年

　　C、四年

　　D、五年

　　18、對于嚴(yán)重違法的直接負責(zé)主管或其他責(zé)任人，可（C）

　　A、警告處分

　　B、進行罰款處理

　　C、直接予以行政拘留

　　D、終生不得再從事食品生產(chǎn)工作

　　19、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（ B ）的標(biāo)準(zhǔn)。

　　A、自愿性

　　B、強制性

　　、科學(xué)性

　　D、民主性

　　20、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（ C ）。

　　A、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求

　　B、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求

　　C、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求

　　D、蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求

　　21、超過保質(zhì)期限的食品（ C ）。

　　A、可繼續(xù)銷售

　　B、可降價銷售

　　C、不能銷售

　　D、可作處理食品銷售

　　22、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（C ）。

　　A、對嬰幼兒無害

　　B、對成人無害

　　C、對人體安全、無害

　　D、對環(huán)境無害

　　23、食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必須向食品藥品監(jiān)督管理部門申請獲得（A ）。

　　A、食品生產(chǎn)許可

　　B、食品流**可

　　C、餐飲服務(wù)許可

　　D、食品衛(wèi)生許可

　　24、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗（A）

　　A、產(chǎn)品合格證明文件

　　B、健康證明

　　C、培訓(xùn)證明

　　D、法人授權(quán)委托書

　　25、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（ C ）后方可出廠銷售。

　　A、監(jiān)督檢驗合格

　　B、委托檢驗合格

　　C、出廠檢驗合格

　　D、強制檢驗合格

　　26、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（A）。

　　A、藥品

　　B、中藥材

　　C、化合劑

　　D、增白劑

　　27、《食品安全法》第五十條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（ A）。

　　A、6個月

　　B、12個月

　　C、18個月

　　D、24個月

　　28、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國（C）從事與食品有關(guān)的下列活動，都必須遵守本法。

　　A、領(lǐng)域內(nèi)

　　B、范圍內(nèi)

　　C、境內(nèi)

　　29、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗（A）。

　　A、食品合格證明文件

　　B、健康證明

　　C、培訓(xùn)證明

　　30、食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照本條規(guī)定召回或者停止經(jīng)營的，（B）可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營。

　　A、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管部門

　　B、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門

　　C、縣級以上地方人民政府

　　三、多項選擇題（10分）

　　1、我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒（ABC）。

　　A、餐具

　　B、飲具

　　C、熟食品容器

　　D、水果

　　2、食品生產(chǎn)者采購下列哪些（ABC）產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。

　　A、食品原料

　　B、食品添加劑

　　C、食品相關(guān)產(chǎn)品

　　D、所有產(chǎn)品

　　3、食品生產(chǎn)企業(yè)的進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)如實記錄食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的（ABCD）.

　　A、名稱

　　B、規(guī)格

　　C、數(shù)量

　　D、進貨日期

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