食品安全抽樣檢驗工作計劃

時間：2024-11-25 19:24:44 炫工作計劃我要投稿

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食品安全抽樣檢驗工作計劃

　　日子在彈指一揮間就毫無聲息的流逝，我們又將迎來新一輪的努力，為此需要好好地寫一份工作計劃了。但是要怎么樣才能避免自嗨型工作計劃呢？以下是小編為大家收集的食品安全抽樣檢驗工作計劃，希望能夠幫助到大家。

食品安全抽樣檢驗工作計劃

　　食品安全抽樣檢驗工作計劃 1

　　20xx年度食品生產加工環節縣級監督抽查計劃業經會議研究通過，現印發給你們，并提出以下要求，請遵照執行。

　　一、抽樣依據

　　為了切實履行食品生產加工環節質量安全監管職責，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》及其《產品質量監督抽查管理辦法》(質檢總局令第133號)的規定，制定了《縣20xx年度生產加工環節食品安全監督管理抽樣檢驗計劃》。

　　二、抽樣要求

　　1、對全縣87家建立食品檢驗室，具備一定質量保證能力的領證企業，按照每一種產品每年2次進行抽查；對沒有建立食品檢驗室且不具備質量保證能力的64家食品加工小作坊，按照每一種產品每年3次進行抽查。

　　2、原則上每次抽樣每個單元抽取1個批次產品，對于同一獲證單元產品品種較多的企業，每次抽樣覆蓋所有品種。

　　3、縣市場監督檢驗所對抽查中新發現的食品加工企業和小作坊要及時上報食品安全股。

　　三、抽樣組數

　　《計劃》覆蓋了全縣87家獲得生產許可證的食品企業和64家食品加工小作坊的'11類產品，共計640組（見附件），其中食用油221組、大米33組、糕點237組、純凈水8組、鹵制品12組、茶葉16組、調味品37組、酒類18組、禽蛋類10組、豆制品6組、其他類42組。

　　四、組織實施及后處理

　　縣市場監督檢驗所負責按《計劃》組織抽樣、檢驗，并及時將檢驗報告（2份）和每季度檢驗結果匯總（含結果分析）報送食品安全股，由食品安全股送達檢驗報告并按程序發布抽查結果公告，對于抽檢不合格的由食品生產安全股上報分管副局長，分管副局長統籌安排，并督促整改。

　　食品安全抽樣檢驗工作計劃 2

　　為進一步推進我縣省級食品安全城市創建工作，加強食品安全監管，及時發現食品安全隱患，有效防范食品安全風險，根據《食品安全法》等法律法規規定，結合我局實際，制定本計劃。

　　一、批次

　　20xx年全縣食品生產環節計劃抽檢720批次，其中一季度128批次，二季度266批次、三季度266批次、四季度60批次。

　　二、品種

　　主要是酒類、糧食加工品、速凍食品、肉制品、炒貨食品及堅果食品、罐頭、調味品、餅干、方便食品、茶葉及相關制品、糖果制品、蛋制品、糕點、淀粉及淀粉制品、飲料、速凍飲品等16個大類，26個小類。具體品種和計劃批次詳見附件1。

　　三、抽樣

　　此次全縣食品生產環節的抽檢工作，由我局委托縣產品質量檢驗所自行安排抽樣檢驗。

　　食品安全抽樣檢驗工作計劃 3

　　一、工作目標

　　本計劃旨在通過科學合理的抽樣檢驗，全面掌握本地區食品安全狀況，及時發現和處置食品安全問題，保障公眾飲食安全。具體目標包括：完成對xx類食品的抽樣檢驗任務，覆蓋本地區xx% 以上的食品生產經營企業；確保抽樣檢驗結果的準確性和可靠性，檢驗報告差錯率控制在xx% 以內；對不合格食品的處置率達到xx% 以上，有效防范食品安全風險。

　　二、抽樣范圍與重點

　　抽樣范圍：涵蓋本地區食品生產加工企業、超市、農貿市場、餐飲服務單位等各類食品經營場所。包括糧食加工品、食用油、調味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、速凍食品、糖果制品、茶葉及相關制品、酒類、蔬菜制品、水果制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、水產制品、淀粉及淀粉制品、糕點、豆制品、蜂產品等常見食品類別。

　　抽樣重點

　　高風險食品：如嬰幼兒配方食品、保健食品、特殊醫學用途配方食品等，加大抽樣比例，重點關注其營養成分、功效成分、微生物指標、非法添加物等項目。

　　消費量大的食品：如大米、面粉、食用油、豬肉、禽肉、蔬菜、水果、飲用水等，按照不同季節、不同產地進行抽樣，重點檢驗農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、真菌毒素、食品添加劑等指標。

　　輿情熱點食品：及時關注媒體報道和消費者投訴舉報信息，對涉及的食品品種進行針對性抽樣檢驗，快速回應社會關切。

　　既往抽檢不合格企業的食品：對曾出現過不合格產品的企業，增加抽樣頻次，重點檢驗上次不合格項目及相關聯項目，監督企業整改落實情況。

　　三、抽樣計劃安排

　　季度抽樣任務分配

　　第一季度：完成全年抽樣任務的xx%。重點對春節期間消費量大的食品進行抽樣，如肉類、酒類、糕點、糖果等。同時，對上年監督抽檢不合格企業進行跟蹤抽檢。

　　第二季度：完成全年抽樣任務的xx%。主要針對夏季易變質的食品，如飲料、冷凍飲品、速凍食品、涼拌菜等進行抽樣。加強對農貿市場、小餐飲等場所的抽樣力度。

　　第三季度：完成全年抽樣任務的xx%。重點抽樣對象為秋季新收獲的糧食、水果、堅果等農產品及其加工品。對學校食堂、集體用餐配送單位等餐飲服務場所的食品進行專項抽檢。

　　第四季度：完成全年抽樣任務的xx%。結合元旦、春節等節日消費特點，再次對肉類、酒類、食用油、調味品等食品進行抽檢，確保節日期間食品安全。同時，對全年抽檢情況進行總結分析，為下一年度工作計劃提供依據。

　　月度抽樣進度安排

　　每月初制定當月詳細的抽樣計劃，明確抽樣食品類別、抽樣地點、抽樣數量等內容。

　　按照計劃有序開展抽樣工作，確保每周完成一定數量的抽樣任務，避免集中抽樣或抽樣任務積壓。

　　每月末對當月抽樣工作進行小結，統計抽樣完成情況，分析抽樣過程中遇到的問題及解決措施，及時調整下月抽樣計劃。

　　四、檢驗項目與方法

　　檢驗項目

　　依據國家食品安全標準和相關法律法規要求，確定各類食品的檢驗項目。對于通用檢驗項目，如食品標簽、感官性狀、理化指標（水分、灰分、酸價、過氧化值等）、微生物指標（菌落總數、大腸菌群、致病菌等）進行常規檢驗。對于特定食品類別，如乳制品檢驗蛋白質、脂肪、乳糖、三聚氰胺等項目；肉制品檢驗揮發性鹽基氮、亞硝酸鹽、苯并芘等項目；飲料檢驗咖啡因、茶多酚、甜蜜素、安賽蜜等項目。

　　結合本地區食品安全風險監測結果和實際監管需求，適時增加風險監測項目，如農藥多殘留、獸藥多殘留、環境污染物（如塑化劑、多氯聯苯等）、生物毒素（如黃曲霉毒素 M1、赭曲霉毒素 A 等）等項目的檢測，以便及時發現潛在的食品安全風險。

　　檢驗方法

　　優先采用國家標準檢驗方法進行檢驗，確保檢驗結果的準確性和可比性。對于國家標準尚未涵蓋的檢驗項目或新出現的食品安全問題，參考行業標準、地方標準或國際標準，并經過方法驗證后進行檢驗。

　　鼓勵采用先進的檢驗技術和儀器設備，如高效液相色譜 - 串聯質譜法（HPLC - MS/MS）、氣相色譜 - 串聯質譜法（GC - MS/MS）、聚合酶鏈式反應（PCR）技術等，提高檢驗的靈敏度和特異性，縮短檢驗周期。

　　五、檢驗機構選擇與管理

　　檢驗機構選擇

　　通過公開招標、競爭性談判等方式，選擇具有相應資質和檢測能力的食品檢驗機構承擔抽樣檢驗任務。優先選擇通過實驗室資質認定（CMA）和中國合格評定國家認可委員會（CNAS）認可的檢驗機構，確保其具備完善的質量管理體系和專業的技術人員隊伍。

　　綜合考慮檢驗機構的檢測范圍、檢測能力、檢測設備、地理位置、服務質量、價格等因素，合理分配抽樣檢驗任務，避免檢驗資源過度集中或不足。

　　檢驗機構管理

　　與選定的檢驗機構簽訂委托檢驗合同，明確雙方的權利義務、檢驗任務、檢驗標準、檢驗費用、報告出具時間、保密要求等內容。

　　建立檢驗機構考核評價機制，定期對檢驗機構的工作質量進行監督檢查和考核評價。考核內容包括檢驗報告的準確性、及時性、規范性，檢驗過程的質量控制情況，儀器設備的維護保養情況，人員培訓情況等。對考核不合格的檢驗機構，責令限期整改；整改仍不合格的，終止委托合同，并向社會公布。

　　加強與檢驗機構的溝通協調，及時解決檢驗過程中出現的問題。要求檢驗機構建立檢驗數據信息共享平臺，實現檢驗數據的實時上傳和共享，便于監管部門及時掌握抽樣檢驗進展情況和結果分析。

　　六、結果處理與信息發布

　　結果處理

　　對檢驗合格的食品，及時向被抽樣單位反饋檢驗結果，并在相關信息平臺上予以公示，為消費者提供安全消費信息參考。

　　對檢驗不合格的'食品，立即啟動核查處置程序。第一時間通知被抽樣單位，要求其停止生產銷售不合格食品，召回已上市銷售的產品，并依法進行調查處理。涉及其他地區的，及時通報相關食品安全監管部門。

　　對不合格食品的生產經營者，依法進行行政處罰，情節嚴重的，吊銷其食品生產經營許可證。涉嫌犯罪的，及時移送公安機關追究刑事責任。同時，將不合格食品生產經營者納入食品安全信用檔案，實施聯合懲戒。

　　信息發布

　　定期發布食品安全抽樣檢驗信息通報，通過官方網站、新聞媒體、微信公眾號等渠道向社會公開抽樣檢驗結果。信息通報內容包括抽樣檢驗的基本情況、合格食品信息、不合格食品信息（產品名稱、商標、規格型號、生產日期 / 批號、不合格項目、生產企業名稱、地址、被抽樣單位名稱、地址等）、處置措施等。

　　加強對食品安全抽樣檢驗信息的解讀和宣傳引導，及時回應社會關切，避免引起公眾恐慌。針對不合格食品涉及的安全風險，發布消費提示，提醒消費者注意飲食安全。

　　七、工作要求

　　加強組織領導

　　成立食品安全抽樣檢驗工作領導小組，由食品安全監管部門主要領導任組長，相關科室負責人為成員，負責統籌協調抽樣檢驗工作。明確各部門職責分工，確保抽樣、檢驗、結果處理、信息發布等各個環節工作有序銜接、高效運轉。

　　嚴格規范操作

　　抽樣人員和檢驗人員要嚴格按照相關法律法規、標準規范和工作程序進行抽樣和檢驗操作。抽樣過程要確保樣品的代表性、真實性和合法性，認真填寫抽樣文書，詳細記錄抽樣信息。檢驗過程要嚴格遵守質量控制要求，確保檢驗數據準確可靠，檢驗報告規范完整。

　　強化經費保障

　　積極爭取財政部門支持，將食品安全抽樣檢驗工作經費納入年度財政預算，確保抽樣、檢驗、購樣、樣品運輸、信息發布等各項費用足額到位。加強經費管理，嚴格執行財務制度，專款專用，提高經費使用效益。

　　加強隊伍建設

　　加強對抽樣人員、檢驗人員、執法人員的業務培訓和職業道德教育，定期組織開展法律法規、標準規范、抽樣技術、檢驗方法、數據分析、執法辦案等方面的培訓學習活動，不斷提高工作人員的業務水平和綜合素質。鼓勵工作人員參加相關專業技術職稱考試和職業技能競賽，提升隊伍整體能力。

　　注重工作總結

　　定期對食品安全抽樣檢驗工作進行總結分析，及時總結經驗教訓，查找存在的問題和不足，提出改進措施和建議。加強與其他地區食品安全監管部門的交流與合作，學習借鑒先進經驗做法，不斷完善本地區食品安全抽樣檢驗工作機制和模式。

　　食品安全抽樣檢驗工作計劃 4

　　一、總體思路

　　以保障人民群眾飲食安全為出發點和落腳點，遵循科學、公正、規范、高效的原則，結合本地區食品產業特點、消費結構和食品安全風險狀況，制定系統全面、重點突出、具有針對性和可操作性的食品安全抽樣檢驗工作計劃。通過加強抽樣檢驗工作的組織實施、技術支撐、監督管理和信息公開，及時發現和消除食品安全隱患，提升食品安全監管效能，維護食品市場秩序。

　　二、工作目標

　　全年完成xx批次食品安全抽樣檢驗任務，涵蓋食品生產、流通和餐飲服務等環節，抽樣覆蓋率達到xx% 以上的食品生產經營主體。

　　提高檢驗檢測技術水平，確保檢驗結果準確性和可靠性，檢驗項目合格率達到xx% 以上，不合格食品發現率控制在合理區間，有效識別和控制食品安全風險。

　　對不合格食品的核查處置率達到 100%，做到原因排查到位、整改措施到位、行政處罰到位、信息公開到位，及時消除食品安全隱患，防止問題食品再次流入市場。

　　加強食品安全抽樣檢驗信息的收集、分析和利用，定期發布食品安全抽檢信息通報和消費提示，增強公眾食品安全意識和自我保護能力，提高食品安全監管工作的透明度和公信力。

　　三、抽樣任務分配

　　按環節分配

　　生產環節：抽樣xx批次，占總抽樣任務的xx%。重點對本地區規模以上食品生產企業、獲證食品小作坊以及高風險食品生產企業進行抽樣，突出對食品原料、生產過程控制、產品出廠檢驗等環節的監督檢查，確保源頭食品安全。

　　流通環節：抽樣xx批次，占總抽樣任務的xx%。以超市、農貿市場、便利店等為主要抽樣場所，加大對市場占有率高、流通范圍廣、消費量大的食品以及節令性食品、進口食品的抽樣力度，重點檢驗食品標簽標識、食品添加劑使用、微生物指標等項目，規范食品流通秩序。

　　餐飲服務環節：抽樣xx批次，占總抽樣任務的xx%。針對學校食堂、大型餐飲企業、中央廚房、集體用餐配送單位等重點餐飲服務單位進行抽樣，重點檢驗食品原料新鮮度、餐飲具消毒情況、食品加工制作過程衛生控制等項目，保障餐飲食品安全。

　　按食品類別分配

　　糧食加工品：xx批次，重點檢驗黃曲霉毒素 B1、重金屬（鉛、鎘、汞、砷）、食品添加劑（過氧化苯甲酰、溴酸鉀等）等項目。

　　食用油、油脂及其制品：xx批次，主要檢驗酸價、過氧化值、苯并芘、黃曲霉毒素 B1 等指標。

　　調味品：xx批次，包括醬油、食醋、味精、雞精調味料等，檢驗項目有氨基酸態氮、總酸、谷氨酸鈉、食品添加劑（苯甲酸、山梨酸等）、微生物指標等。

　　肉制品：xx批次，對豬肉、牛肉、羊肉等肉制品進行抽樣，檢驗項目有揮發性鹽基氮、亞硝酸鹽、氯霉素、沙丁胺醇、克倫特羅等。

　　乳制品：xx批次，涵蓋液態奶、奶粉、酸奶等，檢驗蛋白質、脂肪、乳糖、三聚氰胺、微生物指標等項目。

　　飲料：xx批次，包括瓶裝飲用水、碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料等，檢驗項目有菌落總數、大腸菌群、霉菌、酵母、重金屬（銅、鋅、鐵等）、食品添加劑（甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜等）等。

　　方便食品：xx批次，如方便面、速凍食品等，檢驗食品添加劑、微生物指標、過氧化值等項目。

　　糖果制品：xx批次，包括糖果、巧克力等，檢驗項目有鉛、糖精鈉、甜蜜素、微生物指標等。

　　茶葉及相關制品：xx批次，檢驗農藥殘留（聯苯菊酯、氯氰菊酯、氟氰戊菊酯等）、重金屬（鉛、銅等）、茶多酚、咖啡堿等項目。

　　酒類：xx批次，對白酒、啤酒、葡萄酒等進行抽樣，檢驗酒精度、甲醇、鉛、二氧化硫殘留量、微生物指標等項目。

　　蔬菜制品：xx批次，包括醬腌菜、干制蔬菜等，重點檢驗亞硝酸鹽、防腐劑、二氧化硫殘留量、農藥殘留等項目。

　　水果制品：xx批次，如蜜餞、水果罐頭等，檢驗項目有鉛、二氧化硫殘留量、防腐劑、甜蜜素、微生物指標等。

　　炒貨食品及堅果制品：xx批次，檢驗酸價、過氧化值、黃曲霉毒素 B1、食品添加劑（糖精鈉、甜蜜素等）等項目。

　　蛋制品：xx批次，包括皮蛋、咸蛋、蛋液等，檢驗鉛、鎘、蘇丹紅、微生物指標等項目。

　　水產制品：xx批次，如魚罐頭、蝦制品、干制水產品等，檢驗項目有揮發性鹽基氮、組胺、孔雀石綠、氯霉素、微生物指標等。

　　淀粉及淀粉制品：xx批次，檢驗二氧化硫殘留量、鉛、鋁殘留量、微生物指標等項目。

　　糕點：xx批次，包括面包、蛋糕、月餅等，檢驗酸價、過氧化值、防腐劑、甜蜜素、微生物指標等項目。

　　豆制品：xx批次，如豆腐、豆漿、腐竹等，檢驗蛋白質、鉛、苯甲酸、山梨酸、微生物指標等項目。

　　蜂產品：xx批次，包括蜂蜜、蜂王漿等，檢驗果糖和葡萄糖、蔗糖、淀粉酶活性、鉛、氯霉素、獸藥殘留等項目。

　　四、抽樣時間安排

　　每月制定詳細的抽樣計劃，按照不同食品類別、環節和季節特點，合理安排抽樣任務。

　　生產環節抽樣：每季度對規模以上食品生產企業至少抽樣一次，對高風險食品生產企業每兩個月抽樣一次，獲證食品小作坊每半年抽樣一次。

　　流通環節抽樣：根據食品銷售旺季和節假日消費特點，增加對重點食品的抽樣頻次。例如，春節前加大對肉類、酒類、糖果、糕點等食品的.抽樣；夏季加強對飲料、冷凍飲品、涼拌菜等食品的抽樣。

　　餐飲服務環節抽樣：學校食堂在開學后一個月內完成首次抽樣，每學期至少抽樣兩次；大型餐飲企業、中央廚房、集體用餐配送單位每季度至少抽樣一次。

　　五、檢驗機構與項目

　　檢驗機構選擇

　　委托具有資質認證（CMA）和實驗室認可（CNAS）的專業食品檢驗機構承擔抽樣檢驗任務。通過公開招標、競爭性談判等方式確定檢驗機構，并簽訂委托檢驗合同，明確雙方權利義務。

　　定期對檢驗機構的檢驗能力和工作質量進行評估和考核，建立退出機制。對檢驗結果不準確、工作效率低下、違反檢驗規范的檢驗機構，及時終止委托合同，并依法追究其責任。

　　檢驗項目確定

　　依據國家食品安全標準、相關法律法規以及食品安全風險監測結果，確定各類食品的檢驗項目。

　　對于高風險食品和重點監管食品，增加風險監測項目和非傳統指標檢驗。例如，對嬰幼兒配方食品增加阪崎腸桿菌、核苷酸、乳鐵蛋白等檢驗項目；對保健食品增加功效成分、非法添加物檢驗項目；對進口食品增加檢驗檢疫項目和國外關注的風險指標檢驗。

　　六、結果處理與信息發布

　　結果處理

　　對檢驗合格的食品，及時向被抽樣單位送達檢驗報告，并在食品安全信息平臺上予以公示。

　　對檢驗不合格的食品，在 24 小時內通知被抽樣單位，要求其立即停止生產銷售不合格食品，召回已上市銷售的產品，并依法進行調查處理。

　　組織開展不合格食品的原因分析和風險評估，對涉及的食品生產經營企業進行現場檢查，督促其整改落實。對整改不到位或拒不整改的企業，依法嚴肅處理，情節嚴重的，吊銷其食品生產經營許可證。

　　建立不合格食品追溯機制，對不合格食品的原料來源、生產加工過程、銷售流向等進行追溯調查，及時控制食品安全風險。

　　信息發布

　　每月發布食品安全抽樣檢驗信息通報，通過官方網站、新聞媒體、微信公眾號等渠道向社會公開抽樣檢驗結果。信息通報內容包括抽樣檢驗的基本情況、合格食品信息、不合格食品信息（產品名稱、商標、規格型號、生產日期 / 批號、不合格項目、生產企業名稱、地址、被抽樣單位名稱、地址、檢驗機構名稱等）、處置措施等。

　　針對不合格食品涉及的安全風險，及時發布消費提示，提醒消費者謹慎選購和食用相關食品。

　　加強與新聞媒體的溝通合作，及時回應社會關切，正確引導輿論，避免引起公眾恐慌。

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