幼兒園冬季幼兒園食堂管理實施方案（通用14篇）

　　為了確保事情或工作科學有序進行，時常需要預先制定方案，方案是從目的、要求、方式、方法、進度等都部署具體、周密，并有很強可操作性的計劃。怎樣寫方案才更能起到其作用呢？以下是小編為大家整理的幼兒園冬季幼兒園食堂管理實施方案，歡迎閱讀與收藏。

　　幼兒園冬季幼兒園食堂管理實施方案 1

　　一、指導思想

　　以創甲級幼兒園為精神動力，以服務師生為宗旨，進一步加強后勤隊伍建設，提高服務質量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，幼兒歡心!

　　二、工作設想

　　(一)完善各類制度

　　1、強化出勤管理，點名又點時，杜絕遲到早退現象。

　　2、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促，總務處實行全面監督，園長統一審批。

　　3、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質量營養化。

　　4、進行成本核算，積極發揮膳管會的作用，不時調查食堂管理及師生用餐情況，發現問題及時處理。

　　(二)提高職工整體素質

　　1、組織職工學習《食品衛生培訓教材》等材料，并適當組織外出參加學習，提高職工衛生意識。

　　2、分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成情況與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務意識。

　　3、創設競爭機制，在同一崗位，不同崗位間展開競爭，讓職工在競爭中增強主人翁意識，并提高技術熟練度。

　　(三)革新工作流程

　　在上學期試行的`洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條龍工作的'基礎上，適當作一些改進。

　　(四)高度重視衛生安全工作

　　1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用。

　　2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。

　　3、防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責。

　　4、食堂工作人員均須持健康證和衛生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛生，衛生不符要求的不得上崗，環境衛生分人分塊包干，保證每周一次大掃除。

　　5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規范操作，時刻注意用電和燃油的安全。

　　6、加強食堂財產管理，貴重物品存放在庫房內，物品進倉或出倉均須登記入帳。

　　三、食堂工作行事歷周次內容

　　1、分好工，明確有關制度和職責。

　　2、膳管會成員會議下發考核制度討論稿，征求職工意見環境衛生抽查。

　　3、職工衛生知識學習衛生消毒抽查。

　　4、食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調查。

　　5、餐具存放情況抽查。

　　6、考核制度定稿。

　　7、職工個人衛生(含穿戴工作衣帽等)檢查環境衛生抽查。

　　8、師生用餐情況調查。

　　9、防蠅設施檢查。

　　10、職工衛生知識學習。

　　11、衛生消毒抽查。

　　12、環境衛生抽查。

　　13、膳管會成員會議餐具存放情況調查。

　　14、衛生消毒抽查。

　　15、衛生工作全面調查。

　　16、工作交流、總結回顧、評比表彰食堂財產清理入庫。

　　幼兒園冬季幼兒園食堂管理實施方案 2

　　為了加強對教工食堂/學生食堂和招待食堂的管理，更好的體現以人為本，服務育人的宗旨，更好的為教育教學服務，特制定本方案。

　　一、教師食堂

　　1、教師食堂由教師家屬個人承包,獨立運營，學校提供操作場所，必要設備，提供煤氣及教師就餐的碗櫥，提供進餐用具。

　　2、承包者應提供優質的服務，每餐有葷有素，有咸有熟及熱湯。菜樣每餐不少于四樣，并保證按時開飯。

　　3、承包者須注意做好食堂廚房及餐廳的清潔衛生，注意食品衛生安全，并注意個人衛生，注意以節約為本，不鋪張浪費。

　　4、承包者每月做好伙食費的清算工作，并與學校及個人結算好。

　　5、食堂就餐的教師須文明就餐，愛惜食堂及餐廳的公物，服從承包者管理。教師食堂只為在崗教職工提供服務，不為教師家屬及親眷服務。

　　6、學校每月按學生食堂切菜、打菜員工給教師食堂承包者發放工資。 6教師用餐每餐收費2元，每月計44餐（早餐食堂不提供），學校每餐向教師食堂補貼1.5元。超過44餐標準的，由食堂承包者向教師按3.5元／餐收取伙食費。

　　7、教師就餐前應自覺在就餐登記表上簽好自己的名字，承包者要加以監督，以便學校按餐數補貼食堂。（除早餐和值班外，教職員工及家屬不得在學生食堂就餐及拿飯拿菜，發現一次教職員工及家屬在學生食堂拿飯拿菜的現象，當事人和司務長每人各扣10元）

　　8、每月完全不在食堂就餐的教師，學校每月補貼生活費30元。

　　9、食堂承包者必須服從學校領導。學校負責人為辛彪。

　　二、學校招待食堂

　　學校來人來客或內部需要在學校招待食堂進餐，必須在8：00前通知司務長，司務長購買必要的原材料交給教師食堂承包者，并由后者對照購物清單見數、簽收并處理成熟品。標準為＜150元／桌（不包括煙酒），學校安1桌補30元、每加一桌再加10的標準補貼給食堂承包者。注：參加在學校就餐的人員不得帶家屬、不得帶子女

　　三、學生食堂

　　1、學生食堂采用收入和支付兩條線的辦法管理，司務長郭彥明老師負責每周收取學生的伙食費、學生食堂的采買和管理。胡佰根老師負責擔任倉庫保管員，作好學生食堂貨物的'“進”與“出”的核定登記。

　　2、學生食堂將采取因事設崗，因崗聘任的辦法，優先聘用本校教職工家屬中身體健康、態度端正、講究衛生、服務熱情、服從管理的人員為學生食堂的工作人員。本學期學生食堂將聘用6名家屬作為食堂工作人員，若報名人數超出6人，將采取抓鬮的辦法決定。具體辦法是由總務處根據人數寫出6個“留”及分別寫有1、2、3的鬮，如抓到的鬮上寫有“留”字的本學期可在學生食堂工作，若不愿工作的，可由寫由1、2、3的家屬依次替補。招聘的食堂工作人員必須與學校簽好工作協議才能上崗。

　　3、司務長職責：

　　（1）計劃好每天學生進餐的食譜，并準備好相關原材料。

　　（2）采買食堂所需材料，設置，裝備。嚴格遵守財經紀律。500元以下的支出，必須由總務主任審核方可報銷。500元以上的支出，必須由總務主任審核，并經校長同意方可報銷。對于不合理的開支，一是要堅決杜絕，二是要及時匯報.

　　（3）對食堂工作人員分工明確，責任到人，要求具體，管理到位，確保規范，安全操作。

　　（4）管理好食堂財務，杜絕出現浪費現象和私拿公物現象，控制好食堂工作秩序和進餐秩序。

　　（5）保證食堂按時開飯。做到飯熟菜香，并確保學生飯菜質量較好。經常調查學生食堂服務質量和飯菜質量，并不斷改進工作，辦好學生滿意食堂。

　　（6）組織人員對學生食堂賬目一月一清理，并及時向教師公示。

　　4、倉庫管理員職責：

　　（1）倉庫內必須保證干凈整潔，物品擺放有序，分類存放，確保無四害。

　　（2）對采買回的物品一一進行核實，抽樣復秤，并作好登記。每天對出倉的物品一一做好登記，出入倉兩本賬清清楚楚。

　　（3）杜絕浪費現象，杜絕無關人員進入倉庫，確保倉庫安全。只允許一人（倉庫保管員）一匙一鎖。

　　（4）每月參與食堂清帳,一天一清理，一月一結算。

　　5、食堂其他工作人員職責（略）。

　　幼兒園冬季幼兒園食堂管理實施方案 3

　　確保我園職工及幼兒的用餐安全，根據4月16日瑞金市食品藥品監督管理局對我園食堂的檢查結果，結合我園實際，特制定整改方案如下：

　　一、成立以園長為組長的食堂衛生工作領導小組和監督小組，加強對食堂衛生的監督管理。

　　二、建立建全各種規章制度，明確責任，落實到人，提高食堂工作人員的安全意識。

　　三、不斷加強對食堂從業人員的教育，提高他們的衛生意識。

　　四、嚴把采購關，采購時要索取檢驗合格證或報告單，有固定采購場所，不采購“三無產品”及流動攤點的食品及原料。

　　五、工作人員要定期體檢，并認真做好食堂衛生和個人衛生，工作時要著工作裝，戴口罩。

　　六、針對檢查的'問題，具體措施如下：

　　1、《餐飲服務許可證》與張蓮花的《健康合格證》會在近期到相關部門辦理。

　　2、設立餐具專用洗刷，清洗，消毒水池。

　　3、設立青菜、葷菜及水產品專業清洗水池。

　　4、增設餐具消毒柜，保潔箱。

　　5、做好食品原材料的采購，驗收和保存工作，做到有記錄，有存樣。

　　6、把生熟區、分飯區和雜物區等各種功能區分開。食品貯存做到分類、隔墻、離地存放，并定期檢查。

　　7、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鮮膜覆蓋。確保飯菜既衛生又保溫。

　　8、食堂加工處理區天花板用防霉涂料覆涂，地面用耐磨防滑不摻水、易清洗的瓷磚鋪設，并有一定的坡度，墻壁用瓷片粘貼1.8米以上。

　　9、烹調間內重新打造隔墻燒火爐灶，設置專用的烹飪間，墻裙、地面用瓷磚鋪設。

　　幼兒園冬季幼兒園食堂管理實施方案 4

　　我園及時召開了全體教職工會議，認真傳達了上級有關通知，對園安全存在的問題和隱患制定了整改方案。并組織人員對園內校舍、食堂、體育設施、照明線路、進行了全面的復查，對復查中發現的問題和不安全隱患，及時采取措施給予解決，做到檢查與自查相結合、檢查與整改相結合，堅持邊檢查邊整改，以檢查促整改，盡最大努力把不安全事故消滅在萌芽狀態。下面將我園不安全問題及隱患的整改措施匯報如下:

　　一、園舍整改的有關規定。

　　1、校舍建筑的安全出口應分散布置，相鄰安全出口最近邊緣之間的水平距離不應小于5米

　　2、各房間疏散門的數量應經計算確定，房間面積大于60平方米時，應至少設置2個疏散門。房間內任一點至疏散門以及疏散門至最近安全出口的'疏散距離應當符合或者的有關規

　　3、校舍建筑安全出口、疏散門不應設置門檻，其凈寬度不應小于1.4米。緊靠門口內外各1.4米范圍內不應設置踏步。

　　4、疏散門應采用平開門，并向疏散方向開啟。

　　二、制度建設

　　1、學校制定消防安全制度(上墻)，建立滅火和應急疏散預案;

　　2、制定嚴禁學生違章使用電器的制度。

　　3、制定冬季烤火煤灶使用規定，建立科學的防煤氣中毒與防火安全制度。

　　4、制定值班、巡查制度。宿舍樓保證24小時值班，并安裝固定值班電話。

　　5、加強所有制度、規定的教育，全程做好記錄。

　　三、工作步驟

　　(一)動員部署我園按照方案要求，制訂具體的實施方案，明確任務分工，并召開專門會議，對本次行動進行全面部署

　　(二)自查自糾階段我園按照要求積極開展校園消防安全檢查，全面排查消防安全隱患，研究落實整改措施。對排查出來的火災隱患，能當場整改的要進行當場整改;不能當場整改的要落實整改責任人、整改期限和整改措施。在排查時要廣泛宣傳普及消防安全管理標準，指導師生開展創建消防安全標準化管理校園活動

　　幼兒園冬季幼兒園食堂管理實施方案 5

　　近年來，隨著幼兒園越來越多地開辦食堂，對于幼兒的飲食安全和營養均衡成為了家長和幼兒園關注的問題。為了確保幼兒的身體健康和營養需求，幼兒園食堂必須按照合理的管理方案和措施來進行監管和落實。

　　一、管理方案

　　1、食材采購管理

　　由專門的采購人員負責食材采購，確保采購的食材符合國家標準和衛生要求。在采購時，要視食材的不同特性，采用相應的處理方式和備貨儲存。

　　2、食品加工管理

　　食品加工是幼兒園食堂的重要步驟，必須確保在嚴謹的衛生條件下進行。食品加工人員需按照流程操作，對食品材料、加工環境、操作人員及器具等進行專門管理，以提高食品加工的安全性和保障質量。

　　3、食品儲存管理

　　幼兒園食堂里的食品儲存應按照不同類別進行，具體包括畜禽肉類、水產類、干貨類、蔬菜類和果蔬類等。對于存儲更長時間的食品，要采用專門的冷庫和保存方式，確保食品質量。

　　4、餐具及環境衛生管理

　　幼兒園食堂的餐具及環境衛生管理至關重要。定期進行餐具、臺面、地面、灶具、墻壁、洗手池以及其它物品的`清理和消毒，并保持良好的通風條件。并根據食品種類確定儲藏地點并保持其衛生干凈。

　　二、管理措施

　　1、加強管理制度

　　制定和完善各項食品安全管理的制度，將其制定、執行、監測、檢查和評估全過程納入管理體系。

　　2、加強食品安全教育

　　針對食品安全方面的知識，加強對食堂從業人員、家長及幼兒的食品安全教育，提高他們的食品安全意識和自我保護意識。

　　3、加強監管

　　監管機構可以采用定期檢查、抽檢等方式，要求食堂按照標準流程操作和嚴格對待食品衛生問題。一旦發現問題，要立刻進行處理，確保幼兒的飲食安全。

　　4、營養均衡

　　幼兒園食堂應根據幼兒生長發育特點，合理搭配食譜，確保餐點營養豐富均衡、口感美味，以滿足幼兒的營養需求。

　　在以上的管理方案和措施的背景下，幼兒園食堂管理規范化、安全、優質、高效。針對幼兒體質特點、營養需求和生長發育情況，配餐口感美味、飲食豐富、營養均衡。讓身處幼兒園內的每個孩子都能吃得健康、放心和愉悅。

　　幼兒園冬季幼兒園食堂管理實施方案 6

　　幼兒園食堂管理是一項非常重要的工作。要想使幼兒在食堂享受到健康、美味、安全的餐食，就需要制定出一套科學、合理的管理方案與措施。在此，我們將依次介紹以下幾個方面的工作。

　　一、原材料管理

　　在幼兒園食堂管理中，原材料的選擇、購買、存儲等環節都極為重要。應從食品的品質、安全、衛生方面考慮，嚴格把關食品來源、生產日期、保質期等信息。在購買過程中，應選擇信譽度高、專業的大型食品超市或食品批發商，并且采購數量應適量，掌握適當的備庫數量。

　　二、食品加工管理

　　在食品加工過程中，廚房做飯的'師傅人員必須要嚴格按照食譜和操作規程來處理食品，杜絕不合理的肉類加工工藝和不衛生、污染的加工環境。此外，食品加工過程中要嚴格掌控油量、鹽量、味精量等配方要求，保證食品的衛生和營養。對于幼兒園小朋友來說，奶類、糖類、鹽類等食品需依據平日定量標準，作適當調整。

　　三、食品儲存管理

　　食品儲存是關系到食品質量和安全的環節。儲存環節應按照不同食品的特性來選擇加工方式，制定儲存方法和措施。例如，應根據食品保質期來制定儲存時效，嚴格控制儲存溫度和濕度等方面的指標，并定期進行檢查和清理，保持干凈、衛生、整潔。

　　四、食品配送和服務管理

　　為了保障食品的安全與質量，食品采購和配送者必須持有相關的從業資格證，保證食品企業的合法經營和食品質量的監督檢查。配送時應嚴密按照訂單隨貨同行，確保食品在流通過程中不受污染。同時，餐食中的餐具應當嚴格的洗消毒，以保證食品在上菜時的安全衛生。

　　以上幾個方面是管理食堂的重要措施，但同時，管理工作的效果也需要評估和監督。評估主要考察食品質量、菜品創新、食物種類和供應等方面；監督則是向幼兒家長和相關部門匯報工作進展及食品安全信息，保證幼兒食用安全，讓幼兒食堂成為活躍的、文明的、衛生、安全的營養餐廳，為幼兒健康成長創造良好的物質保障。

　　幼兒園冬季幼兒園食堂管理實施方案 7

　　隨著城市化進程的加速和人們生活水平的提高，幼兒園食堂逐漸成為家長和幼兒園關注的問題之一。家長們十分關心幼兒園食堂的衛生狀況，對幼兒園出餐安全與營養均衡也十分重視。所以，幼兒園食堂如何進行管理是很關鍵的。本文將介紹幼兒園食堂的管理方案與措施。

　　一、食堂環境要潔凈衛生

　　食堂的環境整潔衛生是保證幼兒健康飲食的前提。針對加強食堂環境整潔衛生，應該定期進行衛生防治和環境消毒，并配備專門的衛生人員。另外，食堂應做好飲水、餐具和菜品的消毒和保管，確保它們的安全無害。

　　二、優先保證飲食衛生

　　為了保證幼兒的健康成長，幼兒園食堂應該根據幼兒的需求，嚴格把握食品材料選擇、營養配比和烹調過程。清洗蔬菜、水果時應用流動清水徹底清洗干凈，避免受到農藥和污染。同時，餐具和常用的搟面杖、菜刀等飲食器具要進行消毒，保證飲食衛生。在食品的選擇和烹煮中，還要盡量避免過咸、過辣和過甜的食品，避免對幼兒產生不良影響。此外，還要考慮幼兒膳食間隔時間，適當減少兒童吃零食的.時間，保證飲食健康。

　　三、實現食品安全

　　幼兒園食堂應該嚴格按食品安全管理制度進行操作，擁有健全完善的食品安全保障體系。在食品加工、存儲、搬運等各個環節都有標準化的操作規程和安全管理制度。此外，食品進口、質量安全檢測和交貨的驗收等環節，也要嚴格按照要求進行。如果發現任何食品安全問題，應及時處理和上報，做好相關的應對措施。

　　四、營養均衡和合理

　　幼兒園食堂應該保證餐食攝入的確實有利于健康成長，而不是簡單的飽腹。根據不同年齡段兒童的營養攝取推薦，幼兒園食堂應該提供健康、全面的膳食，包括各種谷類、豆類、蔬菜、水果和奶制品等。根據幼兒質量，營養性、健康標準，在制定營養菜單時，積極倡導多樣化、新鮮還原的原則。此外，食品安全和健康問題，應該在餐飲方案中體現出來，讓家長和幼兒園都能夠看到。

　　五、與家長溝通

　　幼兒園食堂應該與家長溝通，讓家長了解幼兒在食堂的食品、口味、數量等方面情況，以便家長做好協調配合，同時了解家長反饋，以便調整。食堂應該定期舉辦食堂開放日活動，讓家長親自前往食堂，進行食品測量、品嘗等活動。幼兒園還應該定期向家長通報食堂的工作進展，及時解決家長提出的問題和建議。這樣，家長就能更加放心地將自己的孩子送來食堂用餐了。

　　綜上所述，幼兒園食堂的管理涉及到多個方面，關系到幼兒的身心健康和家長的信任度。因此，我們應該高度重視幼兒園食堂管理，保證食堂環境的潔凈衛生，優先保證飲食衛生，實現食品安全，營養均衡和合理，與家長進行溝通等，積極調整幼兒們的生活飲食方式，做到安全、健康、高效的食堂管理。

　　幼兒園冬季幼兒園食堂管理實施方案 8

　　近年來，隨著人們對幼兒教育重視程度的提高，幼兒園食堂的管理也逐漸成為社會關注的焦點。幼兒園食堂作為孩子們日常生活中重要的一部分，不僅需要提供營養健康的飲食，更需要保障食品安全和食堂環境衛生。然而，當前幼兒園食堂管理中存在一些問題，為了更好地保障孩子們的身體健康，我園決定進行食堂管理整改，現將整改情況作如下報告。

　　一、存在問題

　　1. 食品安全隱患：食材采購不規范，部分食材質量存疑；食品加工環節存在衛生隱患，未能保障食品安全。

　　2. 食堂衛生問題：食堂清潔不及時到位，餐具清洗消毒不徹底，環境整體衛生狀況較差。

　　3. 食品營養均衡：菜品搭配不合理，缺乏多樣化的營養搭配，影響孩子們的健康成長。

　　二、整改措施

　　1. 食材采購管理：對食材供應商進行嚴格篩選，確保食材質量可靠；建立食材入庫驗收制度，規范食材采購流程。

　　2. 食品加工衛生管理：加強廚房衛生管理，制定嚴格的操作規程和衛生標準，確保食品加工環節的衛生安全。

　　3. 食堂環境衛生管理：增加食堂清潔人員數量，加強食堂環境的.清潔消毒工作；優化餐具清洗消毒流程，確保餐具的衛生安全。

　　4. 營養菜單設計：邀請營養專家參與菜單設計，科學搭配菜品，保障食品的營養均衡。

　　三、整改效果

　　1. 食材質量提升：整改后的食材質量得到有效保障，進貨渠道逐漸穩定，食材供應商的質量也得到了有效監管。

　　2. 食品安全可控：整改后的食品加工環節得到了有效規范，食品安全隱患得到了一定程度的遏制。

　　3. 食堂環境改善：食堂環境整體衛生狀況得到明顯提升，孩子們的用餐環境得到了有效改善。

　　4. 營養搭配更科學：經過整改，食堂的菜品搭配更加科學合理，孩子們的營養攝入得到了更好的保障。

　　四、下一步工作計劃

　　1. 持續監督檢查：建立定期的食品安全檢查機制，加強對食品安全問題的監督檢查，及時發現并解決存在的問題。

　　2. 宣傳教育工作：加強食品安全和營養健康知識的宣傳教育，提高師生及家長對食品安全的重視程度。

　　3. 不斷完善管理制度：繼續完善食材采購、食品加工、食堂環境衛生等管理制度，確保幼兒園食堂管理水平的持續提升。

　　通過本次整改，幼兒園食堂管理水平得到了一定程度的提升，食品安全和孩子們的健康得到了更好的保障。我們將繼續努力，不斷完善食堂管理工作，為孩子們提供更加健康、安全的飲食環境，讓每一位孩子在幼兒園中健康快樂成長。

　　幼兒園冬季幼兒園食堂管理實施方案 9

　　20xx年學年的第一學期即將到來。本學期，我們所有的后勤人員都應盡最大努力配合園區各部門完成各項后勤工作。具體安排如下：

　　一、食堂管理和食譜制定

　　首先，食堂工作人員要按規定操作，廚師必須持證上崗培訓，操作時戴帽子、戴口罩。在現有消毒設施下，要進一步樹立消毒無菌的理念，嚴格將食堂用具與消毒制蟲劑分開，確保食堂的環境衛生安全。另外食堂要把好食品關，堅決杜絕“三無”食品，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。并每天做好食品留樣工作，留樣時間24小時。為保證兒童營養均衡，園醫應每天進行營養分析，及時調整食物，經常深入課堂，聽取意見，確保兒童食物，使我們的'食堂管理更加標準化。

　　二、提高后勤隊伍素質

　　為了提高物流團隊的質量，本學期安排了廚師崗位培訓，更好地為兒童服務。此外，為了讓孩子們在幼兒園安全，警衛還將配備保安。此外，各部門還將定期組織人員進行業務培訓，盡最大努力做好物流人員的思想和業務工作，不斷提高服務質量。

　　三、重視安全教育

　　為進一步做好安全教育，加強《市中小學生安全條例》的管理有效加強了對安全教育的領導。園區將把安全工作列入重點議事日程，使兒童不斷提高安全意識。此外，還將完善幼兒園管理體系，使家庭聯系更加方便。幼兒園還必須每天做好日常安全檢查，以便及時整改。

　　四、完善園舍設施

　　為了讓孩子們在生活環境中有一個舒適、舒適的活動場所，本學期還將為孩子們增加幾個大型玩具。原玩具也將得到適當的維修，此外，公園需要維修的地方將被總結和報告，以便及時解決。此外，每周進行安全設施檢查，對于公園的環境衛生，實施區域干燥，實施人員，使幼兒園有一個干凈的外觀。

　　五、財務管理質量好

　　財務人員應嚴格執行財務管理制度，認真制定月度預算計劃，及時做好收費和收費工作。明確賬目，按時完成報告，盡可能正確地使用公園內的每一項支出，盡可能實現不必要的浪費。對于購買的固定財產物品，應專門登記核對，并明確收集物品，使財務體系更加完善。

　　六、配合幼兒園各項活動，做好后勤工作

　　本學期，我們的后勤人員應盡最大努力配合幼兒園的各種活動，如場地布局、物品供應、相關事務聯系等。

　　七、建立人事檔案

　　對于每一位在園區工作的員工，都要有效建立檔案，簽訂合格的員工勞動合同，以減少他們的后顧之憂。總之，做好后勤工作不容易。我們必須全心全意地去做。我們必須吸取良好的經驗，更好地完善后勤體系。

　　幼兒園冬季幼兒園食堂管理實施方案 10

　　一、指導思想

　　堅持“學習食品安全教育法規知識，提高管理水平，培養學生的自護能力，防止群體性食物中毒事故”的食品安全工作方針，深化校園安全工作責任制，落實“制度保證，重在預防”的工作措施，創立“平安和諧校園”，辦人民中意教育。

　　二、工作目標

　　1、參與并力爭通過食品衛生分級量化考核，爭取食品衛生達標。

　　2、全面落實學生食品配送工程和校園放心店建設工作。

　　3、推行“五常法”食品管理模式，完成飲食放心工程示范學校創立任務

　　4、加大經費投入，改善學校食品安全環境。

　　5、健全機制，力保學校不發生群體性食物中毒事故。

　　三、工作重點

　　1、認真貫徹上級主管部門有關學校食品衛生工作的法規、政策和工作要求，確保學校食品安全工作有布置、有落實，并及時反應情況。

　　2、建立和健全食品衛生安全工作責任制、責任追究制度和各項規章制度，配備相應的食品衛生安全管理機構和人員，加強對學校管理人員、從業人員和全體師生的食品安全培訓與安全教育，在校園內形成全員重視、人人講衛生的良好氣氛。

　　3、配合衛生監督部門開展學校食品衛生量化分級考核。

　　4、實施“食品配送制度”。

　　5、加大食品安全設施投入，改善食品環境，降低食品安全風險系數。

　　6、開展學校食品衛生專項檢查，積極配合衛生、工商等部門做好專項整治工作，對發覺的安全隱患及時整改，防止學校飲食飲水中毒事件發生。

　　四、工作措施

　　1、加強領導，明確職責

　　切實加強對學校食品衛生安全工作的領導。學校成立食品衛生領導小組，1

　　明確職責，細化責任，層層抓落實，形成部門協作、上下聯動的工作格局，有效預防、操縱和消除食品衛生安全事故的'危害。要建立預防應急機制，組織、協調、指導應急處置工作，一旦發生食物中毒事故，能迅速處理，把險情操縱在最小范圍，并降到最低程度。

　　2、加大宣傳，營造氣氛，突出教育的長效性。

　　貫徹《學校衛生工作條例》，大力宣傳《中華人民共和國食品衛生法》、《學生集體用餐衛生監督方法》、《街頭食品管理方法》。充分利用健康教育課、班會、隊會、講座、板報、播送、電視、網絡等形式進行食品衛生安全教育，要加強教育，使學生養成良好的衛生習慣，自覺抵抗購置流淌攤點食品。增強學生的預防意識，提高自我保護的能力。

　　3、突出重點、狠抓落實

　　要始終把學校食品衛生安全工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標，狠抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好四個方面的工作。

　　（1）加強學校食堂安全監管，提高餐飲質量

　　學校食堂監管從源頭抓起，建立經營者采購食品時索取產品合格證制度，嚴把進貨渠道關，加強食品衛生日常管理，并有專人負責；積極配合衛生監督部門落實食品衛生管理措施，標準食品存貯、加工、烹飪各個環節，禁止向學生出售變質的食品和“三無”產品；依法強化學校食品衛生后勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決嚴防學生食物中毒事故的發生。

　　（2）加強對健康體檢的把關，有效防止病菌侵入。

　　（3）加強事前預防工作，嚴防突發事件的發生。

　　要進一步落實預防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預防校園侵害。切實做好食堂管理，嚴格操縱外人進入操作間，嚴防盜竊和投毒事件發生，嚴把房門關。

　　4、加強業務培訓，提高監管水平

　　要加強校醫、食品安全管理人員的業務知識培訓，提高他們的業務能力和依法管理的水平。同時對經營食品的從業人員進行業務培訓，讓其提高食品安全意識和掌握衛生操作標準，防止食物中毒事件的發生。堅持培訓上崗、執證上崗制度，增強責任感、使命感，確保食品衛生安全。

　　幼兒園冬季幼兒園食堂管理實施方案 11

　　近期，食品藥品監督管理局對我園食堂進行全方面的檢查，針對我園的現狀，提出了相應的整改條例。同時，在檢查人員的指導中，讓我園分管人員，深刻地了解到自己的不足和責任的重大及不足的危害，更明確了自己工作的內容，為了孩子和職工的健康我園現結合實況制定了整改方案。

　　一、首先召開了領導、主管、炊事員、采購人員的會議，通報了檢查結果，并作了深刻的自檢，又一次明確了各崗責任，強調工作范疇和應履行的責任，要求要整改的內容最快執行落實，指定具體落實后的實施流程，所有工作人員要按指定的要求執行，形成常規工作。

　　二、各崗按各自的工作內容進行馬上整改、落實、上報園長，再由園長馬上落實今后工作的具體實施和考核細則，并統一執行。

　　1、健康證情況：我園廚房炊事員二名，現已持有健康證。

　　2、幼兒園飯菜堅持留樣48小時，留量不低于100克，并根據每餐在留樣容器上標注留樣的日期、時間、餐名，用保鮮膜封閉，保證食品的原樣。

　　3、粗加工間的蔬菜存放處，要在離地面和墻面上制作隔離板，保證蔬菜不著地、不靠墻，且將蔬菜按類有序存放，隔離板要在每周五進行晾曬，粗加工間要每日通風，以防蔬菜的變質。

　　4、所有采購的'食品類全部都要在驗貨后上臺賬，要求按上級表格內容逐項填全，并將采購的發票復印后張貼在相應的臺賬頁碼上，進一步健全臺賬。

　　食品安全是教育機構重中之重的安全工作，我園將在上級部門的督察和自己的工作反思與實施中大力改進，使食堂工作正規化、合理化、安全化。

　　幼兒園冬季幼兒園食堂管理實施方案 12

　　20xx年3月，衛生監督部門到我園進行食堂工作檢查，讓我園及時發現食堂管理工作當中存在的不足，對檢查出來的問題我們及時進行補救，進一步完善了食堂衛生安全制度，取得了較好的效果，現將食堂衛生安全整改工作匯報如下：

　　一、確定領導機構，加強明確責任

　　針對食堂出現的問題，學校領導對此非常重示，立馬召開了食堂衛生工作會議。對此次食堂衛生工作進行了扎實的安排，并成立了食堂工作領導小組。由園長主抓食堂衛生安全工作，真正做到了 “要求明確，各負其責，責任到人”。會后由園長牽頭掛帥，食堂管理人員、其它人員積極參與配合，嚴格按照動態A級進行全面的檢查。同時布置了詳實的整改措施，對存在問題能解決的及時徹底解決，暫時有困難的及時向上級部門上報，并采取有效措施杜絕隱患。通過此次工作的開展，進一步明確了相關人員的.責任，提高了認識，進一步增強了食堂管理人員、食堂從業人員的法律意識和責任意識。

　　二、存在問題

　　1、消毒效果不合格。

　　2、留樣記錄不完善（米飯未留樣）。

　　3、菜刀未消毒。

　　4、部分食品直接存放在地上。

　　三、整改措施

　　1、嚴格按照消毒說明書的標準進行消毒。

　　2、嚴格做到幼兒食用任何食物都必須留樣，并保留24小時后再銷毀。

　　3、每天必須對菜刀、菜板、餐具進行消毒。

　　4、對存放在地面上的食品嚴格按照衛生監督部門的要求存放在距離地面10公分以上的貨架上。

　　總之，食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成部分，食堂衛生安全工作是關系到幼兒及教師身體健康的頭等大事，安排好幼兒及教師生活，讓她們放心滿意,也是幼兒教育教學工作的重要保障。因此，今后我園會始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細化，責任更加明確的基礎上，我們將進一步對照標準，完善和健全各項制度，按照A級動態標準規范操作和督促檢查，使我園食堂管理能上一個新的臺階。

　　幼兒園冬季幼兒園食堂管理實施方案 13

　　為切實加強我單位的食品安全工作，保障消費者的權益，我單位組織了倉庫、配料中心以及生產部門針對食品從原材料到成品生產過程中的每個環節進行深入探討，結合消費者對我單位產品反應存在的質量問題，進行了認真地反思，從而提高了認識，立即對各個環節進行了一次細致的檢查，并進行了相關整改，現匯報如下：

　　一、嚴格把關食品原料采購驗收操作規程嚴格篩選供應商，供應商資質必須齊全，采購的食品原料、食品添加劑及食品相關產品必須符合國家有關食品安全標準和規定的`要求并做到及時索證索票、進貨查驗，出庫時并做好相關記錄。

　　二、嚴格規范食品粗加工與切配操作規程原料加工前進行二次篩選，發現有腐敗變質跡象或者有異常的，不得加工和使用，食品原料在使用前應洗凈，必要時進行消毒，原料加工后在規定時間內如不及時使用要進行分類冷藏。

　　三、嚴格把控食品加工流程中的各個生產關鍵控制點生產車間在加工食品時應對加工好的原料進行檢查，如發現有腐敗變質或者有異常的，不得進行制作加工，蒸煮類食品必須蒸熟煮透，品控部門必須做好產品的留樣工作以及相關臺帳記錄。

　　食品衛生安全關系到人民群眾的身體健康和生命安全，食品衛生工作任重而道遠，我們將抱著對廣大消費者高度負責的態度，將此項工作落到實處，也希望廣大消費者及相關單位對我們進行監督并提出寶貴意見。

　　幼兒園冬季幼兒園食堂管理實施方案 14

　　根據上級管理部門對我校學生食堂的檢查結果，為了加強對師生集體用餐、食品衛生的安全，營養餐的有效實施，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任，現結合我校實際，學校成立了食品衛生安全整改小組，校長為組長，分管領導和管理員專管，實行分工負責，層層落實，領導小組對學校食堂食品衛生安全進行檢查，及時整改。根據上級檢查存在的問題，具體整改措施如下：

　　一、進一步規范和完善學校食堂衛生的一系列管理制度。

　　1、學校食堂衛生工作作為學校安全工作的重中之重，學校成立食堂衛生工作領導小組和監督小組，加強對食堂衛生的監督管理。認真學習，并召開食堂工作會議，排查問題所在，總結經驗教訓，布置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作各個關口，確保食品安全衛生。

　　2、保持食堂內外環境整潔，采取切實有效的措施，消除老鼠、蟑螂及其他有害昆蟲的孳生地。

　　3、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鮮膜覆蓋。確保飯菜既衛生又保溫。

　　二、繼續抓好消毒關，責任到人。

　　1、確保熟食盆、湯盆、菜勺、湯勺、餐盤、筷子等所有餐具都做好消毒，做到無遺漏并確保消毒質量。

　　2、做到熟食間和消毒間的儲存柜干凈、衛生、無雜物。

　　3、餐具及時消毒，消毒后妥善保存。

　　4、熟食操作時嚴格遵守操作規范。

　　三、加強對食品的采購、貯存及加工的.管理監督。

　　1、嚴格把好食品的采購關，做到定點定人，禁止采購腐敗變質、霉變生蟲、污穢不潔等對人體有害的食品。嚴格落實食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度。不得采購沒有相關許可證、營業執照、產品合格證明文件、動物產品檢疫合格證明等證明材料的食品、食品添加劑及食品相關產品。嚴禁購進、儲存、使用亞硝酸鹽。

　　2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。

　　3、未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真。

　　4、食品貯存做到分類、隔墻、離地存放，并定期檢查。

　　5、凡采購入食堂的食物，必須經驗收后方可使用。要驗質量。主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等。

　　4、食堂工作人員要根據季節變化和當地實際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格按照相關規定制定價格。

　　四、加強從業人員的培訓和監督工作。

　　1、督促學校嚴格執行學校食堂從業人員準入條件，組織從業人員進行食品安全知識培訓。培訓內容包括：食品衛生知識、法規知識及食品污染因素和食物中毒發生的原因，掌握預防食物中毒的措施，食品原料衛生質量的鑒別方法等。

　　2、加強對食堂從業人員的教育，提高他們的衛生意識。

　　3、督促從業人員要保持經常的衛生知識學習和教育，并建立相應的學習制度。

　　五、克服不足，再上臺階

　　對照檢查標準，我們在自查中發現，盡管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。

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