烘焙店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文
開(kāi)一家屬于自己的烘焙店，有一些烘焙設(shè)備是必不可少的，因?yàn)槟忝刻炜赡苄枰姹荷习偕踔辽锨�(gè)的烘焙產(chǎn)品。下面是關(guān)于烘焙店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文的內(nèi)容，歡迎閱讀！
1、思考
(1)我為什么要開(kāi)烘焙店?(先找出自己真正開(kāi)店的動(dòng)機(jī)?)
(2)我準(zhǔn)備什么時(shí)候開(kāi)店?(決定開(kāi)店的時(shí)機(jī)之前，全部資金是否已經(jīng)到位?)
(3)我的店想要開(kāi)在哪里?(租金是否符合自己的資金預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)?)
(4)我的店想賣(mài)什么?(自己是否了解門(mén)店未來(lái)賣(mài)什幺烘焙品類及當(dāng)?shù)劁N(xiāo)售特性?)
(5)我的店打算賣(mài)給誰(shuí)?(未來(lái)面包制作技術(shù)是自己掌握還是外聘師傅?)
(6)開(kāi)店后，誰(shuí)來(lái)經(jīng)營(yíng)這家面包店?(是由自己直接經(jīng)營(yíng)，還是聘請(qǐng)外人來(lái)管理?)
(7)我準(zhǔn)備多少資金開(kāi)這一家面包店?(自己能掌握的資金有多少錢(qián)?)
(8)我打算怎樣經(jīng)營(yíng)這家店?(這關(guān)系門(mén)店裝修與營(yíng)業(yè)風(fēng)格，是否符合主流顧客嗜好?)
2、原則
1) 第一次開(kāi)店不必貪大求全，適合自身實(shí)力即可，但必要的裝修不可少。
2)投資額控制在5萬(wàn)。面積不可太小政策與設(shè)備問(wèn)題。
3)是否可市場(chǎng)定位為健康烘焙店差異化經(jīng)營(yíng)。
3、可行性分析
3.1. 劣勢(shì)與威脅
1)本地已有數(shù)家烘焙店，且顯品牌化、連鎖化趨勢(shì)，具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。
2)某某產(chǎn)品制作工藝不夠精湛。
3)店長(zhǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理能力(主要表現(xiàn)在：銷(xiāo)售口才，結(jié)合實(shí)際情況促銷(xiāo)方案制作，挖掘潛在市場(chǎng))。
了解客戶喜歡的面包糕點(diǎn)種類，客流量，客戶一次性購(gòu)買(mǎi)力，主要客戶分類(婦女/學(xué)生，年齡段)，了解在尤溪的不同地段，客戶各因素的影響。
注意事項(xiàng)
1)烘焙店是一個(gè)顧客忠誠(chéng)度很高的行業(yè).所以,你從一開(kāi)業(yè)開(kāi)始，就要保證出品的質(zhì)量。二：現(xiàn)在國(guó)家對(duì)食品行業(yè)的監(jiān)管越來(lái)越緊，有消息稱面包店裝人實(shí)行QS制，到時(shí)你的開(kāi)的店如果達(dá)不到QS對(duì)面積等方面的要求，就會(huì)被強(qiáng)制關(guān)閉。不過(guò)我個(gè)人估計(jì)這個(gè)要實(shí)行還不是短期能實(shí)現(xiàn)的(暫略)
2) 味道和衛(wèi)生狀況也是消費(fèi)者作出購(gòu)買(mǎi)行為時(shí)重要的考慮因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對(duì)吸引“回頭客”至關(guān)重要;
3) 影響購(gòu)買(mǎi)的因素：新鮮(保質(zhì)期)、口味、地點(diǎn)、品牌、衛(wèi)生、促銷(xiāo)、價(jià)格等為重要因素的遞減順序。
4) 評(píng)估日產(chǎn)量能力：一天可以產(chǎn)多少量，可以做幾種產(chǎn)品。
4、財(cái)務(wù)狀況分析
4.1. 資金預(yù)算
1) 一般在不計(jì)房租的情況下，一問(wèn)30~50平米的店面均需5萬(wàn)元左右的資金.其中包括設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺(tái)等約1萬(wàn)元左右;工用具投入如烤盤(pán)、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示柜5千元左右;其余原料、辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照流動(dòng)資金等約1萬(wàn)元。
2) 設(shè)備以二手貨為主。
3) 周轉(zhuǎn)金(至少是總投資的30%)
4) 店租(建議預(yù)測(cè)月?tīng)I(yíng)業(yè)額的8%～17%)、店型(依據(jù)營(yíng)業(yè)性質(zhì)而定)、租期(一般最好為3年～10年)、 裝修+空間動(dòng)線設(shè)計(jì)(依據(jù)預(yù)算、產(chǎn)品類別及店鋪風(fēng)格而定)。
5、產(chǎn)品定位與差異化營(yíng)銷(xiāo)
1) 精品化路線：少量產(chǎn)品可參考甜甜圈。
2) 保健(營(yíng)養(yǎng))面包為特色：
特色類別 材料及成分 目標(biāo)對(duì)象
早餐面包 學(xué)生早餐
胚芽面包 小麥胚芽為主要 適合胃腸功能弱的人
糙米面包 60%的糙米、40%的黑麥粉 肥胖、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化和心臟病患者食用
藻類面包 可以促進(jìn)血液循環(huán)
減肥面包 麥麩制品為原料 含有大量纖維素
無(wú)糖面包 概念誘導(dǎo)
兒童面包 概念誘導(dǎo) 主要做噱頭用
3) 個(gè)性化經(jīng)營(yíng)：客戶可以DIY生日蛋糕，引導(dǎo)消費(fèi)者手工制作生日蛋糕。
4) 現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)策略。牛角包做好后，不急著馬上烤制，而是冷藏起來(lái)，等到客人需要的時(shí)候才拿出來(lái)現(xiàn)烤。
5) 部分低價(jià)專營(yíng)方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小面包。
6) 比如一家店，多是0.5元的產(chǎn)品，這樣即可薄利多銷(xiāo) 。
6、店面選址與裝修
1) 找到一個(gè)好地點(diǎn)開(kāi)店，已經(jīng)具備50%的成功要素。
2) 已大量玻璃與鏡子為主，奶黃與咖啡色為主。
3) 應(yīng)盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和(重點(diǎn)).色彩要適合。如果店面夠大應(yīng)該設(shè)置一些休閑座位.提供少量飲品，既增加情調(diào)，營(yíng)造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息。
4) 理想的烘焙店應(yīng)開(kāi)在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場(chǎng)附近、公共汽車(chē)站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。
7、客戶消費(fèi)行為與目標(biāo)客戶(結(jié)合本地)
目標(biāo)消費(fèi)群為有一定消費(fèi)能力的群體，主要為女性、學(xué)生和小孩;她(他)們的習(xí)慣是：將西點(diǎn)作為早點(diǎn)或夜宵、平時(shí)零食、生日蛋糕等。
8、銷(xiāo)售渠道
1) 主要方式之一：擁有學(xué)校，網(wǎng)吧，KTV等等之類的一些銷(xiāo)售批發(fā)代銷(xiāo)關(guān)系渠道。銷(xiāo)售主要靠店面賣(mài)成品，并按顧客要求訂做、送貨上門(mén)。
2) 有些小烘焙店，與周邊工廠、企事業(yè)單位工會(huì)聯(lián)系，當(dāng)這些單位員工過(guò)生日時(shí)，用低價(jià)制作生日蛋糕
建立起周遍的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，電話預(yù)定等。總之，做什么都有競(jìng)爭(zhēng)，關(guān)健要有自己的特色。
9、營(yíng)銷(xiāo)與促銷(xiāo)策略
1) 會(huì)員制度。
2) 在面包架上或是面包上，以卡片cute標(biāo)示制造面包的特別優(yōu)點(diǎn)(美工設(shè)計(jì))，并取個(gè)吸引人的名稱，會(huì)讓你精心烘培的面包，變成超級(jí)業(yè)務(wù)員，向顧客推銷(xiāo)。
3) 平價(jià)牛奶，在各面包欄擺放并明碼標(biāo)價(jià)，貼標(biāo)簽。
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