蛋糕烘焙店創業計劃書（精選10篇）

　　在社會不斷向前發展的今天，需要使用創業計劃書的場合越來越多，一份完美的創業計劃書可以增強創業者的自信，使創業者更容易控制企業、對經營更有把握。擬定創業計劃書的注意事項有許多，你確定會寫嗎？下面是小編收集整理的蛋糕烘焙店創業計劃書，希望對大家有所幫助。

　　蛋糕烘焙店創業計劃書 1

　　第一章:本店介紹

　　第一節，我們的目的

　　我們的目標是圍繞主食品行業，堅持探索專業化前提下的多元化經營模式，這是打造中國食品行業又一高峰的戰略目標。以企業發展帶動農村經濟發展戰略也是國家對農業、農村和農民的關注。鼓勵在適合種植芋頭的農村地區多種植芋頭，從而降低店鋪成本，帶動經濟發展；想占領鄭州大部分市場；最終目標是把店建成國際知名的食品店。

　　我們決心保持我們在開發和銷售領域的聲譽，提高我們的聲譽，制造高質量和高品質的產品，在多樣的食品口味中創新產品，以產品質量和口味進入鄭州食品市場。產品包裝和外觀都有獨特的創新。通過提供優質、高附加值的產品和優質的服務，為客戶創造新的生活感受；通過與員工共同發展，為員工創造新的成長空間；我們通過合理的管理和持續的成長為企業帶來新的利潤空間；通過貢獻物質財富和精神財富，我們把一個店鋪的心捐給了社會。

　　另外，通過加盟擴大店鋪的人脈，擴大店鋪未來的規模和影響力。商店采用新的管理模式，重視以人為本的管理理念，引用現代科學技術和方法，促進管理水平的提高。它主要強調系統化，重視人的因素，加強信息工作，效率與效果相結合。

　　第二節、本店介紹

　　美嬌芋頭甜品屋成立于20xx年3月，主要生產以芋頭淀粉為原料的食品店。店名:美嬌玉甜品屋。地址:河南省鄭州市龍子湖大學區。商店占地50平方米，有5名員工。

　　第三節，我們的文化

　　作為中國食品行業的新生事物，美嬌玉甜品屋在引進國外先進技術的基礎上，通過宣傳食品潮流，迅速提高了品牌知名度。更重要的是，美交玉甜品屋率先在中國食品行業的民營企業中挖掘整理出自己的企業文化，提出了自己的使命、愿景、創業精神、核心理念、核心價值觀、共同價值觀、管理文化，并邀請了著名的正邦品牌識別設計店進行視覺形象設計，再次體現了“美交玉甜品屋永遠想走在前面”的企業精神。

　　第四節，我們的戰略

　　規模和定位

　　公司初期注冊資本10萬元，租賃經營場所建筑面積80平方米，初期投資36.05億元。公司定位主要針對龍子湖大學城的大學生，團隊成員為管理層，5名員工。

　　中期，大學城周邊龍子湖大學區租用的商務房面積50平方米，總投資30萬元。該公司的主要目標客戶是龍子湖大學區18至29歲的年輕人。每個分公司的高層主要由團隊成員服務，其他經理選擇有經驗、有能力的人。

　　發展策略:根據大學生消費群體的不同層次，從追求時尚和浪漫出發，我們的戰略重點是用時尚和浪漫的方法傳達愛的信息，推出我們的產品和服務，提高知名度，增加市場份額。

　　開店后要在學校創業街站穩腳跟，包括培養自己的技術人員，穩定自己的供應商和客戶群體，有了穩定的供應商、客戶和資金后再決定向外拓展。

　　第二章，市場分析

　　第一節，市場介紹:

　　在目前市場競爭還是激勵的情況下，每個行業幾乎都是飽和的，要想進入一個市場，就要分析市場。各種營銷策略和推廣方式都要以全新合理的方式占據一定的市場份額。我們的糕點是一種食品，它的生產和質量保證過程非常短。對于這樣的產品，分銷商一定多，分銷渠道一定廣，所以在促銷的時候要有贏得一點市場的優勢。但是如何獲得市場呢？針對未來一段時期中國經濟運行面臨的新的不確定因素，我們預測了其下游產業發展的長期和短期趨勢以及糕點需求的變化。針對當前行業發展面臨的機遇和威脅，提出了我國糕點行業發展的投資和戰略建議。我們在這個難題上分析市場。

　　中華民族有著悠久的歷史和古老的文化，糕點制作是五彩繽紛的食品藝術花園中的一朵奇葩。幾千年來，經過歷代勞動人民的培育和澆灌，中國糕點以其精湛的生產工藝、豐富多彩的品種、美麗的顏色、風味和形狀而聞名，贏得了中外客人的贊譽。如何充分利用中式糕點的優勢，大力發展中式糕點市場，是每個食品市場研究者都要考慮的問題。

　　目前，隨著社會的發展和人民生活水平的不斷提高，人們對飲食的要求越來越高，這不僅要求“吃飽”，而且要求“吃好”，科學飲食”因此，糕點食品的質量和營養要求日益提高。因此，中國糕點食品的生產應該在繼承優良傳統技術的基礎上勇于改革創新，以科學理論為基礎，整合百家之長，不斷發展壯大。

　　糕點行業不僅有創造物質財富的生產勞動，還有提供服務的服務勞動。它與人們的衣食住行息息相關，能直接反映人們的消費水平。同時，它在國民經濟收入再分配、吸收社會購買力、抽走貨幣、安排勞動就業等方面發揮著積極作用。因此，糕點業作為中國餐飲業最重要和傳統的組成部分，必將成為與農業生產同步發展的極其重要的產業。

　　說到糕點，雖然還是很常見，但也有一種奇怪的感覺。隨著生活質量的提高，人們吃得多，喝得多，所以忘記了以前被認為是“高檔食品”的蛋糕。偶爾會吃一點，但更多時候是睜一只眼閉一只眼，不理他們。隨著春節的臨近，糕點市場出現了一些新的變化。然而，糕點現在很受歡迎。據鄭州部分糕點店調查，糕點賣得很好，特別是最近下午三四點原料基本枯竭，晚上六點基本售罄。各種蛋卷、芙蓉餅、沙琪瑪、核桃餅、杏仁干糧、雞油餅、綠豆餅等。，還有一些叫不出名字的南方小吃，都是現在做的，只要路過這里聞到香味，肯定會光顧。比起西式糕點，這款更可口，更實惠。與西式糕點相比，顧客更喜歡傳統糕點，包裝精美的零食給人一種美好的印象。但是他們自己吃的話，還是要手工制作，流水作業的零食口感很差。

　　第二節。市場開發

　　一、當前市場發展

　　1.當前生產形勢

　　據全國工業普查統計，全國糕點企業3085家，2006年全國規模以上糕點企業401家，產量59萬噸，實現產品銷售收入136億元，均占市場總量的50%以上。截至2007年8月，中國糕點總產量達到388，688.79噸，比2006年同期增長71，369.63噸。

　　2.銷售狀態

　　隨著人們銷售水平和口味的提高，方便美味的糕點產品越來越受到市場的青睞。比如沙琪瑪的便攜小包裝正在逐步進入千家萬戶的早餐行業。根據中國食品工業協會的一項調查數據，中國沙琪瑪的年消費量呈兩位數增長。2006年全國消費者一年吃掉50萬噸沙琪瑪，價格超過50億元。

　　3.安全現狀

　　2007年第三季度，安徽省面包糕點質量檢驗結果顯示，面包糕點平均抽檢合格率為48.2%。發現有固定生產場地和QS質量安全認證的企業產品質量都很好，有些小門面和車間由于缺乏檢測能力和質量管理水平低，產品質量較差。2007年6月19日，江西省工商行政管理局公布流通領域食品檢驗結果:糕點、餅干布料合格率達到20%。不合格項主要是過氧化值和酸值。過氧化值和酸值超標是由于儲存時間長或儲存條件不足而引起的酸變化和油氧化。

　　二、市場概述

　　隨著大學生消費水平的提高，他們的消費品味也在不斷提高，追求理性和健康的消費觀念日益旺盛，所以營養豐富、美觀大方的蛋糕迎合了他們的需求。另外，中國是禮儀之邦，互惠是必不可少的。目前大學生也對互贈小食品情有獨鐘。因此，獨特的食物適合他們作為禮物。經過對龍子湖大學區11所高校的問卷調查，69.3%的大學生愿意去這樣的面點店消費。

　　三、需求分析

　　根據之前的市場調研，龍子湖大學區及其周邊地區沒有這樣的糕點店。新進入這個空缺的市場肯定會贏得每個人的青睞。通過對龍子湖大學區大學生的調查，得出大學生對禮物的需求具有以下特點:

　　1.大學生情侶的比例為35%，其中56%的人互贈過蛋糕或巧克力。

　　2.75%的大學生可以接受50-80元的價格。

　　3.他們都愿意給愛人買某些食物(蛋糕)。

　　中式糕點有以下特點和市場需求:

　　(一)中式糕點具有濃郁的地域風格

　　由于中國幅員遼闊，不同地區的氣候、材料和飲食習慣不同，不同地區的糕點形成了自己的風格和生產工藝，與不同地區人民的生活密切相關，在一定程度上反映了不同地區人民的生活方式和飲食習慣。比如饅頭、餃子等品種經常作為主食，在家做要花很多時間。如果大力發展該地區的生產加工企業，建立現代化的“主食廚房”工程，使傳統主食的生產實現工廠化、產品標準化和連鎖經營，提供物美價廉的食品出售，將會給人們的生活帶來極大的便利，進一步發展中式糕點。

　　(二)中式糕點制作工藝精湛

　　中國糕點以其高超精湛的生產工藝而聞名。其獨特的生產工藝使每一塊中國糕點都成為一件工藝品，集精美的色彩、風味和形狀于一體，處處閃耀著我們勞動人民的智慧和勤勞。所以中國的糕點制作技術是一門藝術，中國的糕點師傅是藝術家，是工匠。

　　(三)中式糕點愛吃，具有濃厚的節日氣氛

　　自出現以來，中國糕點逐漸成為人們慶祝節日的食物，人們在糕點上寄托和表達了記憶、渴望和希望的感情。例如，元宵節“湯圓”代表團圓的希望；端午節“粽子”代表人們對屈原的紀念；生日“壽寶”代表生日慶典等等。這些蛋糕不僅增添了節日的氣氛，也表達了人們的感情。

　　(4)中式糕點隨處可見，營養豐富

　　制作中國糕點的材料種類繁多。除了大米和小麥，幾乎所有的植物性食物都可以作為做蛋糕的原料，動物性材料大多作為餡料。中式糕點有多種加熱方法，如油炸、油炸、烘焙、蒸等。只要材料和烹飪方法搭配得當，就能生產出營養豐富的糕點。

　　(5)中國糕點是反映不同社會的鏡子，因為它適合季節，雅俗共賞

　　中式糕點是一種雅俗共賞的食品。自從它產生以來，人們從賈到文人，從普通人到皇族，都喜歡它。《后漢書》記載:“令弟善胡兵，京師食胡兵。"幾千年來，中國出現了許多與糕點有關的歷史故事和民間傳說，從不同的方面反映了當時的社會狀況和人們的愛憎、憤怒和追求。如“月餅”意為團圓；"面”寓意長壽；"重陽糕”意為步步高升等等。

　　第三章，競爭分析

　　潛在競爭對手:

　　目前我們甜品店投資30萬，門檻不高，競爭比較激烈。我們有許多潛在的競爭對手。雖然我們的市場定位是針對學生的，但從另一個角度來說，他們會根據市場的需要慢慢改變產品營銷策略，所以我們會面臨另一個方面的壓力。

　　另外，對于目前剛上市的糕點店，如果根據市場的需要調整經營理念和管理方式，慢慢發展，將會是我們的競爭對手。

　　總結:

　　根據以上分析，“美人蕉芋甜品屋”的優點是:

　　1.鑒于目前人們對健康的重視，我們生產的蛋糕不含化學物質，是純天然的，不含人工色素。可以滿足大多數人對健康和追求綠色的需求。

　　2.芭蕉芋富含對人體有益的鐵、鈣等微量元素，以及人體必需的各種氨基酸，是一種營養豐富的食品。

　　3.芭蕉芋具有獨特的減肥和美白功能，可以生產各種產品來滿足消費者。這和其他糕點很不一樣。

　　4.產品最大的特點是口味新穎，分類細致，生產多樣化。

　　5.芭蕉芋還具有清理腸道、預防肥胖、改善膽固醇代謝的作用。有了這個特點，我們就可以生產出天然的健康蛋糕。

　　6.現在的大學生非常重視自己的身體。從這個角度出發，我們可以開發一系列產品來滿足廣大學生。

　　弱點(w):

　　1.與幾十家老面點店相比，生產實力不足。

　　2.經驗和資金相對不足。

　　3.競爭力不夠強，品牌效益沒有建立。

　　第四章，營銷策略

　　第一節，產品戰略

　　本店堅持不斷創新和變化，以不斷增加市場份額，主要生產精美的美人蕉芋食品，為客戶提供健康時尚的膳食。同時，堅持創新的.服務理念，讓客戶享受每一次！通過對市場的深入調研和分析，針對蛋糕的需求，我們的產品大致分為以下幾類:

　　1.面包:

　　面包由芭蕉芋提取的淀粉制成，營養豐富，具有美容瘦身的功效。

　　2.糕點:

　　經過與嘉華蛋糕屋的仔細對比和對比，我們精心打造了自己的這種蛋糕品牌。

　　受嘉華蛋糕的刺激，以下是我們甜品屋的蛋糕樣本；

　　第二節。產品質量

　　質量是一種追求，是質量、信譽、責任、文化的集合。公司吸納高素質員工，為社會貢獻優質零食

　　獨特的香蕉芋頭服務占據目標市場，嚴格控制原材料質量，確保所有產品在有效期內銷售，是公司贏得客戶滿意和聲譽的保證。

　　充分利用團隊成員的調查研究能力，重視對客戶消費傾向的調查，并根據調查結果及時調整經營策略，更好地服務目標市場的客戶。每個月都會推出一些季節性小吃，擴大市場份額。

　　第三節。功能質量

　　優質服務是我們未來城市的基石。我公司團隊成員學歷較高，受過專業培訓，能夠吸收先進的管理理念，注重理念創新，不斷提高服務質量。我公司堅持“好吃、好玩、時尚、新鮮、健康、美觀”的服務理念，為客戶提供上門服務。

　　第四部分，價格策略

　　調查顯示，我公司的市場定位在中檔水平，我們的價格定位也在中檔水平。目前在試運行中，我們認為中檔定價非常合適。我們準備在開店初期降價銷售，以擴大知名度，制造轟動。我們也做了推廣計劃，平均價格比原價低15%左右。

　　第五節。品牌戰略

　　根據市場競爭激烈、模仿性強的特點，我店將引入形象設計。實現顯性文化和隱性文化的有機融合，強化品牌保護意識。為了維護“芭蕉芋”的品牌聲譽，我們將嚴格執行綠色食品商店的標準，嚴格控制原材料采購、食品加工、衛生和環境等各個方面，確保食品質量。

　　(1)提高餐飲質量，打造特色產品

　　(1)確保原材料的衛生和新鮮。嚴格控制，特別是原材料的采購和加工，禁止使用不合格的原材料或其他成分。

　　嚴格按照各種生產工藝流程制作每一道工序，提升口感。定期培訓糕點師傅提高廚藝。

　　保質保量。在我們做的問卷中，有同學指出:產品重量不足等。針對這種情況，可以采取以下解決方案:

　　一、在成本允許的范圍內，保證充足的供應。

　　b、定期舉辦產品生產流程等講座和現場演示，向學生展示每一個流程和環節，讓客戶有身臨其境的感覺。

　　(2)注重產品組合

　　產品組合的目的是增強產品的吸引力，增加銷量。以蛋糕為主，輔以面包。精心制作生日套餐和個人消費套餐，形成自己的特色。

　　第六節。銷售渠道策略

　　根據校園的特點，應采用直銷和一流的銷售渠道，以前者為主要形式。

　　直銷:盡量滿足來甜品屋的新老客戶，形成二三回消費，形成一部分穩定客戶。

　　一級銷售:選擇社區或學校活動，與他們建立關系，使用代金券作為獎品等。、或其他形式，以增加客流量。

　　建立電話或短信預約系統，及時提供客房服務。

　　第7節。促銷策略

　　(1)廣告

　　1)原則:

　　(1)服從餅屋整體營銷宣傳策略，通過香雪爾文化的宣傳，促進面包和蛋糕的消費；擴大餅屋的知名度和影響力，注重建立餅屋和產品的形象。

　　長期:廣告內容主要介紹餅屋文化和餅屋特色產品。

　　普及性:在選擇多樣式廣告媒體的同時，注意宣傳效果好的方式。

　　(4)配合不定期的促銷活動，把握合適的時間，及時靈活地開展，如在某些節日期間，或對蛋糕店或學生群體有重大意義的時候，及時開展促銷活動。

　　2)具體行動計劃:

　　A.廣告媒體選擇:“學校廣播電臺”為主選擇，醒目的廣告欄目為輔。

　　學校電臺的宣傳成本較低，宣傳范圍可以覆蓋整個生活區，所以宣傳效果會比文字宣傳好。廣播宣傳是被動接受學生的，而報紙、傳單或廣告牌的宣傳需要學生的主動接受。而且廣播宣傳還可以節省發布廣告所消耗的人力物力。所以我們選擇廣播作為主要的宣傳媒體。

　　1.跟蹤服務

　　繼續做好會員管理工作，尊重會員，為會員提供更好的服務，在一些特殊日子及時給會員發短信、打招呼，爭取老客戶。

　　2.內部晉升

　　在門口等處，宣傳餅屋產品，標明消費場所；面包店的特色產品和促銷產品的宣傳應放在明顯的位置。培養所有服務員的推廣意識，獎勵受顧客歡迎的服務員。

　　第五章，財務分析

　　第一節:融資渠道分為內部渠道和外部渠道。

　　1、內部融資渠道。企業的內部融資渠道是從企業內部開辟資金來源。企業內部的資金來源有三種:企業的自由資金、企業應繳納的稅費和利息、企業未使用或未分配的專項資金。一般在并購中，企業盡量選擇這種渠道，因為這種方式保密性好，企業不用支付借款費用，所以風險很小。

　　2.外部融資渠道。外部融資渠道是企業從外部開辟的資金來源，主要包括:專業銀行信貸資金、非金融機構資金、其他企業資金、民間資金和外資。企業外部融資具有速度快、靈活性大、資金量大的優勢，因此一般是并購過程中的主要融資來源。但其缺點是保密性差，企業需要承擔較高的成本，導致風險較高，在使用過程中要注意。

　　第二節。資本預算

　　房租押金周轉金每年10萬，注冊資金10萬，裝修費2萬，制模2萬，兩個冰箱4000，一個冰柜2000，空調2500，收銀機2900，展示柜和消毒柜4500，烤箱2000，DV2000，音響600

　　鑒于店鋪開在學校附近，扣除3個月寒暑假，年按9個月計算

　　運營成本:房租7000元/月，水電費2000元/月，人工工資合計8200元/月，推廣推廣平均1000元/月(節日集中使用，每次1000元左右，一年5次)，稅金800元/月，其他費用1000元/月，每月總成本支出2萬元，年成本支出18萬元。

　　利潤預算:

　　預計月營業額5萬元，固定資產折舊500元/月，成本2萬元/月，凈利潤2.5萬元/月。年凈利潤22.5萬元。

　　利潤分配:

　　22.5萬元年凈利潤的60%用于品牌升級，40%用于向股東分紅，即9萬元。

　　第六章，企業風險分析

　　目前我們糕點在龍子湖大學區沒有競爭對手，所以在運營初期，我們店基本沒有競爭對手，所以市場風險不大，時間不到5年。但是，我們在前期也會有一定的風險，如下:

　　一、融資風險分析

　　1內部融資渠道:這個渠道，由于其保密性好，企業不用支付借款費用，所以風險很小

　　2.外部融資渠道:從企業外部籌集資金具有速度快、靈活性大、資金量大的優勢，因此一般是并購過程中的主要資金來源。但其缺點是保密性差，企業需要承擔較高的成本，導致風險較高，在使用過程中要注意。

　　第二，缺乏以往經驗

　　因為我們團隊年輕，缺乏豐富的管理經驗，所以在人事管理和健康管理上會有風險。

　　反措施

　　(1)完善就業制度；

　　(2)建立完整科學的財務和人力管理體系；開展專項知識培訓，提高團隊整體能力；

　　第三，食品安全風險

　　食品衛生是所有消費者的第一考慮，也是塑造店面形象的重要條件之一。

　　反措施

　　(1)上崗人員必須持有健康證。

　　(2)使用的設備應定期清洗消毒

　　四.競爭風險

　　時代要變，趨勢要變。如果我的產品繼續單一，沒有技術上的突破和創新，就很容易落后。

　　反措施

　　(1)與時俱進，推陳出新。

　　(2)技術人員應定期進修和培訓。

　　蛋糕烘焙店創業計劃書 2

　　公司主營的是中日西式蛋糕，各種風格口味的甜品、點心、奶酪制品，以及新鮮現榨的健康果蔬飲品，和各式的茶品。

　　一、概要

　　隨著時代的潮流，蛋糕已成為人們日常喜愛的食品。基于我們校門外無正式的一間蛋糕店，且迎合師生的需求，我們計劃開一間DIY的蛋糕店，其特色就是可以讓學生們自己動手創造獨一無二的蛋糕。

　　二、公司描述

　　(一)公司的宗旨：

　　我們的目標就是創造一個時尚受歡迎，有別于一般蛋糕的經營方式，打造品質第一，服務第一為宗旨的蛋糕店，總體規劃成熟后擴展到各大院校，根據地方潮流開設“特色”連鎖店塔士吉DIY魔法烘焙。

　　(二)公司的名稱：diytasty塔士吉DIY魔法烘焙連鎖

　　三、蛋糕店概況

　　1.本店發屬于餐飲服務行業，采取小組成員集資的融資方式。主要為人們提供DIY生日蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品(季節性推出)。

　　2.本店打算選擇校門口2000元租金的一樓旺鋪，甜美裝修風格，并提供休閑空間。

　　3.本店需創業資金9.5萬元。

　　SWOT分析

　　優勢(S)：服務對象多為學生，同為學生，了解其心理需求，經營方式可根據需求靈活變通，如在節日開設特別活動和食品吸引學生。

　　劣勢(W)：缺乏經營經驗，預期前期投入成本會比較高。材料種類較多，加大選購程序難度。

　　機會(0)：大學階段的年齡對新鮮事物的好奇心較強，且本店價格適中，符合學生消費觀，具有可行性，成功機會大。

　　威脅(T)：因該地域面向性強，生源幾乎只面對本校學生。隨著本校周圍地區的發展，勢必會有一些潛在競爭者進入，對我們的'店構成威脅。

　　機會(O)威脅(T)優勢(S)適應市場需求，改變傳統的經營模式，為學生提供自己動手的機會。在潛在競爭對手進入之前以自身優勢占領市場，打出自己的品牌。隨著經營收益的積累，隨時準備擴大規模，搶占新市場。劣勢(W)前期做好廣告宣傳，并將可能出現的效益不佳甚至虧損作為前期投入成本。根據前期出現的以外情況，靈活經營，不斷改變策略，對市場變化及競爭者的狀況及時作出反應，不斷自主創新，在適應市場的同時引導市場。

　　四、產品與服務

　　(一)店內布局

　　收銀臺、蛋糕區、巧克力區、成品展覽區、鮮榨果汁區、休閑區。

　　音樂播放菜單：

　　(二)服務

　　服務員統一著裝，制服上身為白色襯衫，下身褲子，外圍紫色花邊圍裙。

　　具體服務要求：

　　服裝統一，時刻保持整潔、統一。

　　微笑服務，對顧客要熱情、態度友好，盡量滿足顧客需求，使用“歡迎光臨”、“請慢用”、“謝謝惠顧”、“請慢走，下次再來”等禮貌用語。

　　工作期間員工之間禁止聊天、打鬧，說話不得大聲喧嘩。

　　每人一本意見薄，顧客消費結束后要咨詢顧客意見，對顧客提出任何意見要及時反饋給店長。

　　(三)產品

　　蛋糕區：紫色夢幻、綠野仙蹤、戀愛圓舞曲、檸檬雪坊、甜美果園、日不落大道(成品選擇/免費創意設計/DIY)

　　巧克力區：馬克西姆(杏仁味)、愛麗絲丁(草莓味)、鐘愛一生(香橙)、海派甜心(奶油味)、咖啡天使(咖啡味)、諾依豪斯(純巧克力)、

　　金花酒心(酒心味)、瑞德馬克(黑巧克力)注：可結合蛋糕一起制作。

　　蛋糕烘焙店創業計劃書 3

　　項目簡介：

　　DIY蛋糕店這個項目并不是一個新事物，我所要經營的是提供原料，工具，場地，專業指導顧客自己動手DIY的蛋糕店。

　　在這里廣大的消費者(主要是學生)可以親手自己動手制作DIY蛋糕，而且不需要任何西點基礎就可以親手制作一款相當于酒店級別的蛋糕，獨一無二的愛心糕點，店內可以親手制作DIY蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。但主打產品是蛋糕DIY，同時還是要出售成品和定做制品。在這里消費者可以進行朋友聚會，親子同樂，團隊分享，個人學習，他們可以放下所有的煩惱，放松心情融入到DIY的無限樂趣中。

　　我將該店取名為"開心DIY蛋糕坊"希望每一位來到這里的顧客都擁有一顆好心情，開開心心的制作美味的糕點。

　　選擇該項目的理由：

　　現在的年輕人都十分追求創意，大家都對新奇的東西感到好奇，而且對于現在80、90的朋友們來說大多都很缺乏自主動手能力，我們可以為大家提供一個動手的平臺，也讓大家的到精神上的滿足!

　　項目地點選擇：

　　選擇在北京市海淀區大學等高校密集區、小區、商業繁華地區。因為大學較多的地方和小區商業區這些地方擁有固定的客戶群，大學生和白領人士消費力較高，愛新奇好動手，更偏愛有自己特色的小店，愛攀比享受。而且學生和年輕顧客的傳播能力很強，情侶也會比較偏愛光顧。

　　環境分析：

　　(一)外部環境分析

　　1.競爭并不激烈，有較大的發展空間。

　　2.大學和商業區小區等地有固定的客戶群，而且消費力比較高。

　　3.店鋪新鮮獨特，價格能獲得眾多信賴的口碑并接受，容易吸引各個階層消費者，面向的人群廣泛，受淡旺季影響不大。

　　(二)內部環境分析

　　提供溫馨的環境，融合的氣氛，齊全的設備、安全衛生有保障的`材料、專業的老師，有保障的服務。

　　項目前景分析：

　　DIY蛋糕店憑借獨特的創業風格、口味新鮮獨特、價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。"DIY蛋糕店"是作為21世紀的黃金產業，西點業近年來在國內呈現出了前所未有的普及和發展勢頭，有著廣闊的發展前景和巨大發展空間。隨著人們的生活水平和消費水平的提高，西點以它特有的魅力正在吸引著越來越多的消費者，精美的大蛋糕慶賀生日的人們帶來溫馨的祝福和優雅的情趣。

　　從網絡調查和實地考察都可以看出目前市場上沒有或很少存在專業而且全面的DIY甜點屋，大多因為產品單一，服務系統化，但即便是這樣，他們的生意仍舊很好。且目前是對大學生及年輕人市場的開發期，年輕人的購物習慣，我們這樣的價優物美是必然的要求。學校周邊的市場及消費能力還有很大的提升，心式自主自制消費模式是市場的新寵兒。

　　項目風險分析與應對策略：

　　(一)外部風險：

　　1.國家對食品行業的生產、銷售、檢驗、廣告等政策的影響。

　　2.市場的現有競爭者，以及潛入競爭者得加入，使得競爭變得更為激烈。

　　3.技術含量低，被其他蛋糕店先進技術取代的風險。

　　4.上游供應商原料供應的風險。

　　5.銀行貸款或其他財務風險。

　　(二)內部風險：

　　1.產品生產標準不統一，設備不齊全。

　　2.市場適應能力及調整能力的不確定性。

　　3.蛋糕原料及配料的安全問題。

　　4.價格及服務是否能配合公司發展需要的問題。

　　5.公司的經營決策上的其他問題。

　　(三)應對策略：

　　1.熟悉食品行業的相關法律法規。

　　2.嚴格公司的產品檢驗程序，保證食品質量安全。

　　3.招聘和培養具有制作蛋糕的技術員工，操作先進設備。

　　蛋糕烘焙店創業計劃書 4

　　一、創店背景

　　隨著人們生活水平的提高，物質文化生活的多樣化，蛋糕逐漸成為人們日常生活中必不可少的食品，大學生也是如此，尤其是處于戀愛中的大學生。鑒于此，我們選擇在三里屯開辦這個（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊，旨在為我校大學生朋友們提供高質優異的服務。

　　二、本店策劃

　　1.成立原因

　　1.1組織原因

　　隨著物質水平和生活水平的提高，一碗長壽面和幾個熟雞蛋已經滿足不了人們的要求，尤其是90后的大學生們。戀愛中的大學生往往是浪漫的，對于生日禮物也很注重，生日蛋糕是其必不可少的。

　　1.2技術原因

　　蛋糕屬于西方糕點，制作技術早已不是秘密，只要用心鉆研，用料充足，或者聘請一個糕點師傅，在蛋糕制作上基本不存在問題。

　　1.3學校原因

　　現在全國普遍情形是就業困難，大學生剛出校園，空有滿腹理想抱負卻沒有實際經驗，用人單位在注重能力的同時很注重資歷和經驗，因此大學生處于一個高不成低不就的狀態。學校為了改變這種被動局面，鼓勵大學生在不影響學業的情況下自主創業，因此，（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊的成立得到了學校的大力支持。

　　2.使命

　　高效，暢通的銷售渠道，以提供各種口味蛋糕為根本，兼賣鮮花及精美小禮品，為家庭經濟困難學生提供兼職，為大學生創造最優質生活環境！

　　3.目標

　　立足學院，服務周邊居民，一步步發展壯大，從而輻射地區，創建一流（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊。

　　三、蛋糕店概況

　　店名：（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊店長：陳爽合伙人：黃峰地址：大學周邊

　　本（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊屬于餐飲服務行業，是個人獨資企業。主要為人們供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。在這里廣大的消費者（主要是安陽工學生）可以親手自己動手制作蛋糕，而且不需要任何西點基礎就可以親手制作一款相當于酒店級別的蛋糕，獨一無二的愛心糕點，店內可以親手制作蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。但主打產品是蛋糕，同時還是要出售成品和定做制品。在（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊消費者可以進行朋友聚會，親子同樂，團隊分享，個人學習，他們可以放下所有的煩惱，放松心情融入到無限樂趣中。

　　四、店面設計

　　diy手工蛋糕烘培坊店鋪顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調為主，輔以輕快活潑的冷系色調。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。

　　diy手工蛋糕烘培坊布局：恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。分區布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節燈光的便利。

　　墻面裝飾和窗簾：按照季節及時調整，各種織物材質，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調，貼近消費者感官享受。

　　桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。

　　diy手工蛋糕烘培坊工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位。

　　餐具：干凈，整潔，應該體現咖啡廳特色或者形象。背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節變化和咖啡廳格調。

　　五、管理結構

　　1.人員設置:店長（本人）經理、服務員、糕點師傅各一名。

　　2.主要職責分工:經理

　　（1）全面主持本部工作，配合店長安排，協調各部門工作，確保當日任務順利完成。

　　（2）確保蛋糕正常供應，審核采購計劃，統籌策劃和確定采購內容，檢查購進食品的質量，對食品的采購要求和質量有領導責任。

　　（3）對服務員和糕點師傅的業務培訓工作。對剛招收的服務員進行基本素質培訓，開展文明禮貌教育。并定時給店內員工進行素質培訓，對糕點師傅進行業務培訓，鼓勵他們有新花樣，新創意。服務員：

　　（1）迎接客人，引客入座，招待客人。

　　（2）供應糕點，為客人提供熱情優質服務，引領客人結帳。清理臺面，做好衛生工作，按規定開啟單據，保留好以做核查。

　　（3）客人有其他合理要求時，要熱情服務，盡量給予滿足。當遇到不合理要求時，要禮貌在先，沉著冷靜，并及時報告上級負責人。

　　糕點制作師傅:負責各種點和蛋糕的設計及制作，不斷創新研制新品種。

　　六、經營目標

　　（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊由于地理位置處于學校周邊，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿易街站穩腳跟。長期目標則是逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場的知名品牌。

　　七、市場及前景分析環境分析：

　　（一）外部環境分析

　　1.競爭并不激烈，有較大的發展空間。

　　2.大學和商業區小區等地有固定的客戶群，而且消費力比較高。

　　3.（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊新鮮獨特，價格能獲得眾多信賴的口碑并接受，容易吸引各個階層消費者，面向的人群廣泛，受淡旺季影響不大。

　　（二）內部環境分析

　　（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊提供溫馨的環境，融合的氣氛，齊全的設備、安全衛生有保障的材料、專業的老師，有保障的服務

　　（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊憑借獨特的創業風格、口味新鮮獨特、價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊是作為21世紀的黃金產業，西點業近年來在國內呈現出了前所未有的普及和發展勢頭，有著廣闊的發展前景和巨大發展空間。隨著人們的生活水平和消費水平的提高，西點以它特有的魅力正在吸引著越來越多的消費者，精美的大蛋糕慶賀生日的人們帶來溫馨的祝福和優雅的情趣

　　從網絡調查和實地考察都可以看出目前市場上沒有或很少存在專業而且全面的甜點屋，大多因為產品單一，服務系統化，但即便是這樣，他們的生意仍舊很好。且目前是對大學生及年輕人市場的開發期，年輕人的購物習慣，我們這樣的價優物美是必然的要求。學校周邊的市場及消費能力還有很大的提升，心式自主自制消費模式是市場的`新寵兒。

　　八、經營計劃

　　1.先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類蛋糕店的經營理念以及經營的“小花招”

　　2.（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊開業金籌齊后，開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時，偷偷跑過往和店里師傅商量。或者招聘糕點師傅，開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。

　　3.據了解發現一套消費定率:“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。”從中體會到產品市場一定的競爭策略:“降價促銷并不是長期的經營策略，唯有以最好的材料制作出最高品質的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。

　　4.（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊主要是面向大眾，因此價格不會太高，屬中低價位。

　　5.可印一些廣告傳單，以優惠券的形式發放，以達到廣告宣傳的效果

　　6.（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊可以專門開辟休閑區域，設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心，坐在（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。

　　7.經過多方調查，出于競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關聯的休閑食品，藉以形成新的利潤增長點。在經營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措:比如在炎炎夏季，會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。

　　8.建立會員卡制度。卡上印制會員的名字。會員卡的優惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務員對于消費者的稱呼。特別是假如消費者和別人在一起，而服務員又能當眾稱他(她)為先生、小姐，他們會覺得很受尊重。

　　9.在桌上放一些宣傳品、雜志，內容是關于糕點飲料的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。

　　10.無論是從（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執行國家《食品衛生法》，這是立足之本。

　　11.食品行業有特別的崗位勞動技能要求:從業職員必須持有“健康證”。

　　九、財務估算

　　（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊啟動資金：

　　大約需要7100元。設備投資:

　　1.房租1000元。

　　2.門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)。

　　3.貨架約800元。

　　4.員工(2名)同一服裝需300元。

　　5.機器設備最大的投資:2000元(包括制作蛋糕的全套用具)。

　　6.首期進面粉、奶油等原材料，約1000元。

　　經濟效益估算：

　　月銷售額(均勻):7000元。占有關內行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以后，每月銷售額可達7000元。

　　每月支出:1000元.房租:地址選在學校周邊，月租1000元。貨品本錢:30%左右，約1000元。職員工資:10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務員1名，工資共計2000元。水電等雜費:500元。設備折舊費:按3年計算，每月667元。月利潤833元左右，按此估算，九個月左右即可收回投資。

　　十、項目風險分析與應對策略

　　（一）外部風險：

　　1.國家對食品行業的生產、銷售、檢驗、廣告等政策的影響。

　　2.市場的現有競爭者，以及潛入競爭者得加入，使得競爭變得更為激烈。

　　3.技術含量低，被其他蛋糕店先進技術取代的風險。

　　4.上游供應商原料供應的風險或其他風險。

　　（二）內部風險：

　　1.產品生產標準不統一，設備不齊全。

　　2.市場適應能力及調整能力的不確定性。

　　3.蛋糕原料及配料的安全問題。

　　4.價格及服務是否能配合本店發展需要的問題。

　　5.（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊經營決策上的其他問題。

　　（三）應對策略：

　　1.熟悉食品行業的相關法律法規。

　　2.嚴格（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊的產品檢驗程序，保證食品質量安全。

　　3.招聘和培養具有制作蛋糕的技術員工，操作先進設備。

　　4.善于管理上游供應商，保證原料供應的按時安置。

　　5.建立合理的信息反饋機制，隨時掌握市場最新動態，及時作出適應市場變化的經營策略。

　　6.一定時間，調查了解顧客的反應情況，及時對（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊的業務進行改進。

　　蛋糕烘焙店創業計劃書 5

　　一份考慮詳盡的創業計劃書是創業者心靈的呼喚，價值的體現，能力的表達和經營管理才能的合成演練。

　　一、市場分析

　　新鮮食品是現代人們的最愛，開家甜蜜蛋糕店，投資額不高，操作簡單，占地面積小，非常適合小本經營者。只要你的蛋糕和甜點口味新鮮獨特，價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。那么開家蛋糕店，需要多少投資并注意哪些?

　　在蛋糕的.消費過程中，顧客都會有“先入為主”的心理。如果第一次購買后，覺得這家蛋糕店的產品不錯，就會認定這家。因此，對新開張的蛋糕店而言，必須要留住顧客。特別注意，現在人們都追求健康，不太喜歡高熱量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，會增加對顧客的吸引力，我們可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生產日期以及對健康的好處等。

　　二、設備投資：模擬方案以10平方米左右的小店為例。啟動資產大約需9.5萬元。

　　1、房租5000元

　　2、門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)

　　3、貨架和賣臺投入約1500元

　　4、員工(2名)統一服裝需500元

　　5、機器設備最大的投資：8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)

　　三、首期進貨款：

　　1、面粉、奶油等原材料，約6000元。

　　2、設備購買過程中，要特別注意質量，因為是長久使用。蛋糕的制作方法可購買光盤自學，這樣可以節省不少成本費用。目前市場上《全套蛋糕制作教學光盤》一般17盤含70項目技術共200元/套。

　　四、濟效益估算

　　1、月銷售額(平均)：21000元據有關內行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以后，每月銷售額可達21000元。

　　2、每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區、社區商業街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場附近)，約5000元。

　　3、貨品成本：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務員1名，工資共計2000元。

　　4、水電等雜費：700元設備折舊費：按5年計算，每月1333元

　　5、月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

　　蛋糕烘焙店創業計劃書 6

　　一、項目簡介

　　背景：目前中國經濟發展迅速，生活水平的提高使人們對美味可口的面包產生了濃厚的興趣，全國各地的面包房遍地開花，而且在面包店領域已經出現了不少連鎖品牌，雖然競爭激烈，但普通的面包店還有不少弱勢和缺陷，因此給了我們占領市場的機會。

　　前景：目前雖然各地都有不少面包房，然而相對于發達國家而言，我們還有很長的路要走，烘焙市場還有長期持續的增長空間。而且面包的客戶群體幾乎老少皆宜，人人喜愛，市場巨大。

　　二、主要產品

　　面包、蛋撻、凍品類（慕斯）月餅、西餅蛋糕、生日蛋糕。

　　三、服務計劃

　　1、安全，在食品領域，安全問題是大家最關系的話題，因此我們一定會使用最安全、健康的食材。

　　2、方便，我們要根據客戶需求改進自身的服務和流程，爭取讓盡可能多的顧客感受到方便。

　　3、尊重，針對客戶，無論是誰，我們都必須尊重，讓顧客感受到我們對他們的重視，增強信任感。

　　4、創新，在老百姓口味和要求越來越高的今天，不創新就意味著被市場所淘汰，因此我們聯合科研機構不斷開發新的產品和口味，滿足顧客的要求。

　　四、競爭性分析

　　（一）目前市場上面包店的不足

　　1、除了一些大品牌的面包店，其他大多數小面包店不夠干凈衛生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內無論是墻壁還是地板，都不是很干凈，容易讓客戶反感。

　　2、食材安全性難以保證，大多數的面包店沒有自己的原料基地或者可靠的食材供應商，因此原材料的安全性難以保障。

　　3、產品種類單一，口味單調。

　　4、廣告宣傳不足，客戶認知度不高。

　　5、缺乏DIY產品，客戶參與程度不高，難以適應DIY火熱的市場。

　　6、缺乏特色產品。

　　（二）我們的優勢

　　1、溫馨大氣的店面裝修，明亮的窗戶和櫥窗，讓顧客感受到自然和溫馨，墻壁都是墻紙和DIY貼紙，因此既干凈又有趣，無論是裝修還是服務，我們都能讓顧客有家的感覺。

　　2、我們打算針對比較重要的原材料，與人合作，保障食材的安全性和渠道供應。

　　3、與科研機構以及眾多單位合作，可以開發口味眾多的不同單品，滿足不同顧客的需求，并推出自己獨特的主打產品。

　　4、與本地各類組織和單位合作，開展DIY活動，讓顧客親自動手，參與到制作面包和點心的過程中去，既宣傳了自己，又讓顧客感受到快樂，提升了品牌認知度。

　　（三）DIY

　　情侶：共同制作的甜蜜感，一起分享快樂。

　　家庭：培養小孩的動手能力，共同制作的樂趣，促進家人之間的感情交流。

　　主婦：打發空閑時間，學習制作技能，自己動手制作蛋糕的'快樂，對于甜點的外觀、口味的要求較高，對于DIY特色服務的好奇心理。

　　其他：親手制作蛋糕送人以表示心意。

　　五、營銷策略

　　1、價格策略：針對產品的成本測算，合理定價。

　　2、產品策略：推陳出新，根據不同消費者的需求，開發出諸如低脂面包、營養面包、低糖面包等產品，滿足不同口味和不同群體消費者的需求。

　　3、包裝策略：以清新的風格為主，給購買者良好的購買體驗。

　　4、促銷策略：節假日店慶等開展促銷活動，提高店鋪的知名度和美譽。

　　5、外賣策略：3公里內免費送貨，同時與單位或組織合作，發展代銷商。

　　6、會員策略：開啟會員卡制度，會員有折扣，給會員一點小優惠會讓顧客感覺嘗到甜頭，增加購買率，增加品牌知名度。

　　六、本店特色

　　DIY，為家庭帶來新穎的娛樂休閑方式，為情侶提供溫馨浪漫的環境，提高生活品味。

　　DIY服務流程：

　　顧客需提前預約，在約定日期內至店內DIY專區，由一名店員指導，顧客根據自己的需要選擇蛋糕胚的形狀和大小，然后自己動手，選擇奶油或水果等原料，發揮自己的想像力，根據自己的需要做出蛋糕的樣子，然后在店內包裝好帶走。這樣即滿足了顧客的送禮形式，最主要的是表達了心意，一舉兩得。

　　七、投資與收益分析

　　資金需求：

　　1、店面租金：3萬元/年（30平米）xx中心小學附近。

　　2、裝修：1萬元。

　　3、設備：2萬元。

　　4、證件執照：2000元左右。

　　5、工資：1名店長3萬元每年；3名店員共6萬元每年，總計9萬元/年。

　　裝修和設備等是一次性投入，因此不計入年成本之內，粗略估計年固定成本在12萬元左右。

　　收入分析：

　　每日平均銷售額500元左右，月銷售額3萬元，年銷售額18萬元。

　　八、風險與防范措施

　　風險：

　　1、競爭對手開業多年，有一定的固定消費群。

　　2、蛋糕等產品屬于高熱量，與如今減肥當道的女性審美觀念相沖突。

　　3、經濟的發展雖然使人們對面包需求更大，但其他食品也在不斷發展，熱門的選擇余地更多了。

　　4、新店剛開業，品牌知名度不高。

　　防范措施：

　　1、針對競爭對手的問題，相信本店憑借合理的價格和更優質的服務，一定能夠贏得消費者的青睞，再加上我們活動的支持，足以贏得更多顧客的光顧。

　　2、針對女性愛美人士，我們研發推出了低脂面包等產品；對于要健康的客戶，我們研發推出了營養面包；對于老年人，我們研發推出了低糖面包。針對不同客戶群體，我們研發推出了不少單品，盡量滿足不同消費者的需求。

　　3、雖然人們購買食品的選擇越來越多，但面包的重要性依舊不減，并且我們開發研制了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐點，盡可能多地讓我們的面包和甜點進入人們的日常生活，變成人們不可或缺的一部分。

　　4、新店開業準備，例如DIY蛋糕大賽；DIY巧克力拼圖；新店開業促銷活動等，相信隨著活動力度的加大我們的品牌影響力增加。

　　蛋糕烘焙店創業計劃書 7

　　蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心。

　　蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，液體(牛奶，水或果汁)，香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。

　　一、計劃摘要

　　伴隨著經濟的發展，激烈的競爭是不可避免的，“煩躁”、“郁悶”成了人們經常掛在嘴邊的話語;與此同時，現如今的孩子們缺少動手實踐的機會;另外， “求異”的心理在大眾尤其是年輕的學生群體占有不可或缺的地位。制作一個獨一無二的蛋糕、糖果等食品，擁有一次非同尋常的親自動手的過程，在小資、孩子、學生們的群體中擁有巨大的潛力!因此，為了緩解激烈競爭的壓力，給孩子一個自己動手的條件，給年輕人一個獨一無二的享受，我們的“DIY食品連鎖店”應運而生。考慮到我們大學生資金短缺的事實，決定打造個從小到大的產業，從簡單的“DIY蛋糕店”做起，打響自己的品牌，逐步擴大自己的產業，形成DIY食品連鎖一條龍。打造都市避風塘!

　　二、企業介紹

　　1、項目名稱：DIY蛋糕店——DIY食品連鎖店

　　2、項目宗旨：打造都市避風塘，引領年輕時尚!

　　3、項目宣言：我的蛋糕，我的Young!

　　4、店面名稱：

　　I Cake——DIY蛋糕店

　　注釋：（1）I ——我，I Cake——我的蛋糕，就是DIY蛋糕，自己動手制作，世上獨一無二的蛋糕!

　　（2）I與“愛”諧音，就是喜歡蛋糕，喜歡我們的蛋糕店!。

　　《甜甜的》——周杰倫

　　主要歌詞：我輕輕的嘗一口 你說的愛我……

　　每天會在店里播放一定的時間。

　　6、宣傳口號：

　　我的蛋糕，我的Young!

　　注釋：Young有兩個層面的意義，一方面，是我們面向年輕群體的體現，另一方面，Young與“樣”同音，即DIY自己制作蛋糕，就有自己想要的樣子!

　　7、店面商標：

　　注釋：上邊一個蠟燭，是字母“I”的變換，左邊缺失一塊的圓就是蛋糕也是字母“C”，與后面的“ake”連起來就是“Cake”代表著蛋糕的意思，再和蠟燭在一起，就是我們蛋糕店的名字“I Cake”!

　　8、店面地址：

　　選擇學校附近，靠近年輕人聚集區，且交通便利的地方。(因為本項目主要的面對的對象就是年輕的群體，大家都會以簡便優先的原則，且，學校因為其生源的不斷更新性，致使能保證客源的持久性，所以選擇學校附近的地段)。

　　三個備選方案：

　　（1）海淀五道口華聯附近臨街旺鋪出租

　　面 積：50平米

　　房源描述：周邊遍布很多高校交通便利的很絕大多數人耳熟能響高校生們消費的集中地，消費人群不容質疑。是一個極好的商鋪經營場。

　　（2）民族大學西門附近的旺鋪具備餐飲條件

　　面 積：45平米

　　房源信息： 臨主街，有上下水，動力電。消費人群以年輕人為主，人流量大，消費能力強。本店適合經營餐飲等行業。

　　（3）魏公村臨街餐飲旺鋪出租 面 積：40平米

　　房源信息：此商鋪位于魏公村臨街繁華地段，緊鄰大學，臨主路公交站牌集中，周邊多家品牌餐飲，服裝店，小吃奶茶店，人流量非常大，純一層，面寬8米，上下水，動力電，能注冊，適合各種服裝飾品，品牌小吃，西餐茶樓等行業。

　　9、店面布局：

　　風格采用多樣化的布局，諸如：童話版、歐版、叢林版、溫馨版……各各相互獨立的不同主題風格的界面，以供不同人群的喜好。(本身就是一個DIY店，就讓它一“獨”到底!每個人都有自己獨特的意境。)

　　周圍排滿蛋糕制作的參考圖片，大而且容易看，方便大家制作蛋糕。

　　三、 市場分析

　　我們主要分為兩部分來調查，調查群體主要集中的大學生群體，并根據大家的選擇做出相應的圖表及產業分析。下面是我們從調查中統計的數據，調查問卷及網絡調查投票樣板詳見附表一和附表二。

　　1、 問卷調查：

　　由于本項目主要面向群體為大學生本身，因此，問卷調查主要調查群體為在校大學生。

　　(注：有部分選項為多選，故部分選項的百分比相加大于100%。)

　　（1）去蛋糕店的頻率：

　　女生對蛋糕的依賴遠大于男生，因此，我們的蛋糕店會添加更多的女生元素，以吸引更多的顧客。

　　（2）蛋糕的用途：

　　生日還是蛋糕的主要銷路，因此，我們會在制作DIY蛋糕的同時，附帶生日用具，使生日更加獨特

　　（3）市場滿足度：

　　市場上蛋糕的種類基本能滿足大眾的需求，雖然對DIY蛋糕會產生一定的沖擊，但是，從另一方面講，市場上已有的經驗以及模型，我們可以直接借鑒使用。

　　（4）DIY方式態度

　　總體來說，大家對DIY方式還是很看好的，因此，我們還是有很大的發展空間。

　　（5）是否愿意花時間自己做蛋糕?

　　男生比女生更為理性，女生講究的是浪漫情調，而男生則更為實際，因此，我們會從女生著重下手，開發我們的產業。

　　（6）蛋糕的價位：

　　蛋糕的價位比較集中在50-150之間，所以我們會按照這個規格安排蛋糕的原料，基本定位在100/個的價位上，上下會略有浮動。

　　（7）蛋糕的尺寸：

　　大家制作蛋糕還是以娛樂為主，過大的蛋糕不適應于大家制作，因此，我們初步定為12寸/個，依據不同的情況，可在10-20寸之間調動。

　　（8）蛋糕的形狀：

　　圓形居多，我們會提供大量的圓形模具，用于制作蛋糕，同時，利用參考資料幫助顧客完成自己“奇怪形狀”的制作。

　　（9）擔心的問題：

　　衛生安全、材料儲備是大家主要擔心的話題。所以，我們會在辦下衛生許可證的前提下，增加消毒設備，并及時更新材料，以保證材料的新鮮。

　　（10）制作環境

　　大家還是喜歡優雅的環境，所以，我們在不同的風格還是會以靜雅舒適的風格為主。

　　（11）制作蛋糕的伴侶：

　　來店里的戀人居多。所以，我們要創造一個溫馨浪漫的情調來吸引更多的情侶來本店。

　　（12）DIY蛋糕店的頻率：

　　時效性決定我們選擇地址的重要性。因此，我們選擇在學校附近，因為學校每年都有新生的加入，所以，可以說，我們的生源是源源不斷的。

　　（13）宣傳渠道：

　　大部分同學選擇的是“朋友推薦”。因此，重視回頭客就必不可少了，創建良好氛圍，并創立推薦好友優惠的制度，我們的DIY蛋糕店必定會不脛而走!

　　2、網絡調查：網絡的覆蓋面積比較大，因此，我們從這里可以找到各行各業的關注人士，以便確定我們的面向對象

　　(注：為了擴大投票的覆蓋面積，我們采取多渠道，多人量的發布投票方式，現只截屏其中的一部分，統計表由全部總體數據制成。)

　　（1）關注人群性別

　　女生比較關注蛋糕，因此，我們注重點還是在女生。

　　（2）關注人群年齡：

　　年輕群體主要是我們的對象，主要集中在大學生以及中小學生。

　　（3）關注者意愿：

　　我們的DIY蛋糕店還是很有發展前景的。

　　（4）關注者擔心的問題：

　　與調查問卷的結果不同，網絡上的人群更擔心的是蛋糕制作的時間問題，綜合起來看，還是時間比較重要，所以我們制定了一系列的高效方案。

　　（5）來DIY蛋糕店的頻率：

　　與問卷調查相同，只有牢牢的抓住學生這個大的消費群體，我們才能擁有源源不斷的客源。

　　3.前景預測

　　通過我們一個多月來的調查研究，我們做過問卷調查，發表過網上投票，也走訪過很多DIY行業的商家，總結出很多優勢。

　　首先，大家對DIY的態度還是很友好的，數據表明有大于80%的人選擇了愿意來，尤其是年輕的一代，都希望有自己獨特的東西。所以，我們就抓住人們的這種心理下手，必然會有良好的效果。

　　其次，女生對蛋糕的熱愛遠高于男生。而且大部分選擇不會來的都是男生，但是，他們也選擇了會和女朋友一起來，這樣，只要我們能做的讓女生滿意，那何愁沒有生源呢?

　　第三，我們本身就是一個大學生，從校園中出來，我們很了解現在的學生想要什么，不想要什么。能和顧客有個很好的心靈的溝通是創業成功的關鍵。因此，這勢必會成為我們良好的資源!

　　第四，通過我們自己的預算，以及成功的案例，開一家DIY蛋糕店的成本在10萬元以內，這對于我們沒有什么資金來源的大學生來講，有很大的可行性，以及低風險性。

　　第五，我們走訪了很多的做DIY生意商家，大家普遍用“前景無限”這個詞來形容，足以見這個產業的發展潛力。

　　與此同時，我們也發現了很多的風險，但是我們同樣找到了解決的方法。

　　首先，自己制作蛋糕確實是一件費時費力的`事情，很多人都因為沒有時間久不會光顧，因此，我們改進了技術，同時增加了優雅舒心的氛圍，讓大家煩躁的心能夠暫時平靜下來。

　　其次，蛋糕本身就是有奢侈色彩的代名詞，所以，很多人選擇了只來一次。因此，我們就需要一個不斷更新的生源，所以，我們把店建在了學校附近，每年都有新生的到來，也就意味著每年都有新的顧客光臨我們的DIY蛋糕店!生意不斷!

　　綜上所述，不難看出，DIY蛋糕店的情景還是非常可觀的，只要我們有想法，有信息，就一定可以實現的!

　　四、 人員及組織結構

　　1、啟動資金：10萬元。(必要時，可再申請7萬元貸款)

　　2、手續：(營業執照、衛生許可證、注冊、稅務登記等)1000元。

　　衛生許可證：去衛生局申請辦理衛生許可證(150元左右)。

　　營業執照：辦好衛生許可證后帶上衛生許可證、負責人身份證、房產證明材料、合同、照片到當地工商所辦理營業執照(140元左右)。

　　稅務登記：辦好營業執照后三十天內到稅務所辦理稅務登記證(100元左右)。

　　3、店面：租用，海淀區，/月。

　　（1）海淀五道口華聯附近臨街旺鋪出租

　　房屋類型：商鋪

　　面 積：50平米

　　租 金：21000 元/月 (半年付)

　　房源描述：周邊遍布很多高校交通便利的很絕大多數人耳熟能響高校生們消費的集中地，消費人群不容質疑。是一個極好的商鋪經營場所。

　　（2）民族大學西門附近的旺鋪具備餐飲條件

　　房屋類型：商鋪

　　面 積：45平米

　　租 金：9500 元/月

　　房源信息：臨主街，有上下水，動力電。消費人群以年輕人為主，人流量大，消費能力強。本店適合經營餐飲等行業。

　　基礎設施：水電

　　（3）魏公村臨街餐飲旺鋪出租

　　房屋類型：商鋪

　　面 積：40平米

　　租 金：10000 元/月

　　房源信息：此商鋪位于魏公村臨街繁華地段，緊鄰大學，臨主路公交站牌集中，周邊多家品牌餐飲，服裝店，小吃奶茶店，人流量非常大，純一層，面寬8米，上下水，動力電，能注冊，適合各種服裝飾品，品牌小吃，西餐茶樓等行業。

　　基礎設施：水電

　　4、機械設備：2萬元。

　　燃氣烤箱：新南方牌一層兩盤3500元。

　　打蛋機：20升恒聯1700元。

　　面包醒發箱：不銹鋼15層廚寶牌1500元。

　　鮮奶機：1700元。

　　蛋糕展示柜：制冷的4000元。

　　工作臺：不銹鋼的1000元。

　　打蛋刷：三能牌37元，耐高溫紙10元。

　　刮板：應該是送的。

　　裱花嘴：好的150元。

　　5、門面及內部裝修：1萬元。

　　內部各種風格各占不同地方，但是以優雅的格調為主。

　　公司名稱: 北京鴻昆世紀裝飾有限公司

　　地址: 海淀區北洼路甲28號萬景公寓705室

　　風格：溫馨、浪漫

　　6、空調(一匹)：1500元。

　　美的KF-23GW/Y-X(E5)

　　7、原材料：1萬元。

　　玉米粉，低精粉、白糖、色拉油、塔塔粉等

　　8、廣告費：約2萬元。

　　（1）傳單海報等：

　　公司：小水滴設計工作室

　　形式：3折頁宣傳冊

　　設計費：1200元

　　印制：5000份(1元/份)

　　形式：傳單

　　制作費(包括發放費用)：0.1元/張

　　印制：5000張

　　形式：優惠券(打孔)

　　制作費：0.5元/份

　　印制：500份

　　形式：海報

　　制作費(包括張貼費用)：5元/張(60x80cm)

　　（2）網站廣告費：

　　形式：網站廣告

　　宣傳費：9000元/年。

　　9、蛋糕制作參考資料：500元。

　　10、員工服裝費：900元。

　　300元x3=900元

　　11、其他(顧客用一次性圍裙、包裝物等)：5000元。

　　圍裙：2.5元/個

　　包裝盒：

　　會員卡制作成本：0.5元/個

　　12、活動資金：1萬。

　　五、營銷策略

　　(一)廣告宣傳

　　1、海報傳單：

　　在各大高校發放傳單，張貼海報。

　　前期：共5000張。

　　2、網絡廣告：

　　前期：在主要網站(如校內網、開心網)發布廣告。

　　后期：伴隨著企業的發展，后期會開發應用軟件的小游戲，宣傳蛋糕。

　　3、電視廣播：

　　在適合年輕人的電視欄目以及廣播播放廣告視頻

　　4、報紙雜志：

　　在年輕人報紙雜志刊登大版面的廣告宣傳。

　　(二)營業安排

　　營業時間：

　　周一至周五： 6：00——23：00(針對顧客)

　　節假日： 24小時全天營業

　　營業內容：

　　（1）顧客告知店員，自己想做蛋糕、餅干、提拉米蘇還是巧克力，店員便幫其準備好所需原材料，如玉米粉，低精粉、白糖、色拉油、塔塔粉等，量好適量的水，顧客只需攪拌、烘烤、造型，便能得到自己想要的糕點了。

　　（2）我們還附帶經營早餐及夜宵的成品蛋糕以及巧克力等糕點。

　　（3）我們實行會員卡制度，即，凡一年內來本店消費滿3次或者推薦一位好友來本店消費者，均可獲得一張精致的會員卡，憑此會員卡，享受全場九折的優惠。

　　（4）凡我店會員，生日當天來本店購物，均可得到一份特別的生日禮物，給您的生日一個驚喜!不是會員的顧客，生日當天來本店消費，均可得到一份生日賀卡及禮品。

　　（5）我們提供免費的照相服務，免費的為制作蛋糕的顧客拍照，留下值得回憶的點點瞬間。如果顧客需要，我們可以將電子版照片發給顧客。

　　（6）店內設置留言板，有什么想對朋友、家人們說的話，或者什么對我們的意見，都可以寫在上面，我們提供免費的精美卡紙，溫馨你我他!

　　六、 風險管理

　　在市場調研中，我們發現了很多的風險，但是我們同樣找到了解決的方法。

　　首先，自己制作蛋糕確實是一件費時費力的事情，很多人都因為沒有時間久不會光顧，因此，我們改進了技術，同時增加了優雅舒心的氛圍，讓大家煩躁的心能夠暫時平靜下來。

　　其次，蛋糕本身就是有奢侈色彩的代名詞，所以，很多人選擇了只來一次。因此，我們就需要一個不斷更新的生源，所以，我們把店建在了學校附近，每年都有新生的到來，也就意味著每年都有新的顧客光臨我們的DIY蛋糕店!生意不斷!

　　再者，市場中存在我們的競爭對手，我們必須時刻更新我們的產品創業和時刻進行廣告宣傳。

　　蛋糕烘焙店創業計劃書 8

　　一、蛋糕店概況

　　1、本店發屬于餐飲服務行業，名稱為“麥琪下午茶”，是個人獨資企業。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。

　　2、本店打算開在社區貿易街，開創期是一家中檔蛋糕店，未來打算逐步發展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。

　　3、本店需創業資金9.5萬元。

　　二、經營目標

　　由于地理位置處于貿易街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業， 想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿易街站穩腳跟，1年收回本錢。長期目標則是逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場的著名品牌。

　　三、市場分析

　　1、客源：本店的目標顧客有：到貿易街購物娛樂的一般消費者，約占50%;四周學校的'學生、商店工作職員、小區居民，約占50%。客源數目充足，消費水平中低檔。

　　2、競爭對手：根據調查結果得知國內品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的。

　　四、經營計劃

　　1、先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類蛋糕店的經營理念以及經營的“小花招”。

　　2、開業金籌齊后，開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時，偷偷跑過往和店里師傅商量。或者招聘糕點師傅，開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。

　　3、據了解發現一套消費定率：“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。”從中體會到產品市場一定的競爭策略：“降價促銷并不是長期的經營策略，唯有以最好的材料制作出最高品質的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。

　　蛋糕烘焙店創業計劃書 9

　　一.項目背景

　　隨著人們生活水平的提高和物質文化生活的多樣化，蛋糕逐漸成為人們日常生活中不可缺少的食物，尤其是對大學生來說。然而快節奏的生活和新興的生活方式讓許多大學生沒有時間，也不愿意去商店蛋糕店購買。有鑒于此，我們成立了這家網上蛋糕店，旨在為大學生提供優質卓越的服務和便捷的生活方式。

　　二、公司項目規劃

　　1.公司成立的原因

　　1.1組織原因

　　有可能成為網站的忠實客戶，目標市場的容量會相當可觀。

　　2.調查結果分析

　　我公司專注于重慶大學生的客戶分析，主要采用在線問卷調查和個人訪談。

　　(1)有明顯的好奇心，在創新上有收斂，聽同學或朋友介紹產生購買行為。

　　⑵購買行為基本是感性的，但由于自身經濟收入的影響，購買行為也是理性的，一般選擇價格較低但口感較好的品種。

　　⑶大學生沒有固定的購買模式，購買行為總是很隨意。

　　⑷接受和吸收新事物能力強，追求時尚，崇尚個性，講究美觀。

　　(5)影響購買產品的因素有:價格、口味、品種、包裝、服務等。

　　(6)購買行為非常喜慶，一般集中在教師節、情人節、圣誕節、朋友生日前后。

　　三、目標客戶分析

　　大學生一般以中低價、口感好、新鮮的糕點為主，多用于宵夜。在某些時候，比如生日或者禮物，他們也注重包裝，傾向于溫馨和創新，傾向于向個性化方向發展，經常會伴隨卡片、鮮花或者有蛋糕要求的小禮物。

　　四.商業策略

　　1.營銷策略分析

　　1.1品牌戰略

　　在網站建設之初，我們會非常重視品牌。在品牌包裝上，根據詳細的市場調查和大膽的預測，藝術家們采用了動態和靜態頁面相結合的設計方案，精心規劃了視覺圖像和文本字體，并附上精美的蛋糕圖片，力求獨特的創新。

　　1.2價格策略

　　價格從1元到50元不等，以中低價為主。奇香苑網上蛋糕店在原料、口味、包裝、服務上力求完美，力求給顧客最大的享受和心理滿足。兼顧價格路線和質量路線，滿足不同層次消費者的需求。

　　1.3銷售策略

　　(1)宣傳策略

　　利用學校廣播電臺、報紙專欄和宣傳欄進行免費宣傳。此外，利用網站的信息流優勢宣傳和突出形象，與各大報紙、地方廣播電臺和電視臺建立良好關系，采取互利共贏的戰略模式。

　　(2)服務

　　網上蛋糕店的服務一定要一流、快捷。只要有訂單，就必須按照訂單要求準時發貨，是微笑服務。在售后服務方面，客戶服務部負責采取以下方式:

　　①打電話感謝或發E-MAIL友情提醒服務，客戶有重大節假日發電子賀卡。

　　②無條件受理客戶退貨，集中受理客戶投訴。

　　③建立帶禮品的消費者問卷，掌握消費者需求的第一手信息。

　　(4)第一次訂購的客戶會收到帶蛋糕的小禮物，享受優惠價格，成為會員后享受會員價格。

　　⑤不定時在線或線下舉辦會員沙龍，交流信息，交流感受，回答客戶最感興趣的問題。

　　⑥建立客戶數據庫文件。當客戶重復下單時，只需輸入姓名，客戶的其他信息就會自動轉入系統。

　　⑦會員和客戶提供特別折扣，第一時間品嘗新產品，不定期贈送禮品。

　　1.4渠道建設

　　目前網上蛋糕店主要要求有強大的分銷網絡，要求所有高校都要有2-3名兼職學生。一旦下了訂單，必須按照訂單要求立即送到指定地點。

　　2.網上蛋糕店策略的實施

　　2.1.市場范圍選擇

　　在投資期內，只選擇主網站站所在的重慶工商大學主校區作為試點市場。這個地區的市場容量在3000人以上，比較有代表性。試點時間為一個半月。該模式成功后，將在分站推廣。一段時間后再擴展到市場的其余部分。

　　2.2.專注于提升客戶

　　宣傳對象主要是在校學生，對價格不敏感，注重包裝和心思。只要口味達標，蛋糕就很容易成為學生宵夜的主食，互送禮物。

　　3.現場推廣

　　每個月的前兩天是重點宣傳日。在此之前，傳單將分發到學生宿舍。宣傳內容包括:

　　(1)掛統一的彩旗，位于校園主干道上，號碼為3-5，以“七香園網上蛋糕店”網址和“校園蛋糕店隆重推出”匹配掛為題。

　　⑵在校園人流量大的宿舍和食堂門口附近設立宣傳臺。放3-5臺微機，可以在線查詢訂購。放一塊宣傳板，詳細介紹蛋糕的品種，宣傳當天送出禮物。

　　⑶要求學校電臺播出“七香園網上蛋糕店”宣傳部門擬定的宣傳資料將分早、中、晚三天各一次。

　　⑷營造氣氛，現場放一些蛋糕樣品品嘗，現場訂購并附上優惠價格的禮品。

　　⑸宣傳日請向學校相關媒體報道，如重慶晚報、校園電視臺等。

　　動詞 （verb的縮寫）營銷效果預測與分析

　　1.周轉收入

　　根據調查分析，我們可以預測，主要節假日日銷售額將高于200元。一般在70左右。

　　2.付款方式

　　可以貨到付款，也可以網上付款。如果根據相關資料辦理會員卡并充值，可以享受20%的優惠，力爭實現20%的網上支付，推廣網上支付。

　　3.訂單方法

　　電子郵件訂購，直接訪問“七香園網上蛋糕店”網站訂購，電話訂購。此外，我們專注于學生中流行的短信訂購。

　　4.客戶特征

　　比較年輕，80%是年輕人，以女學生為主，口碑高，文化素質高，無壞賬。

　　5.消費特征

　　10元是最受歡迎的宵夜蛋糕。

　　五、不及物動詞風險分析

　　任何商業活動都有一定的風險。我們第一次開網上蛋糕店的時候，有很多不足和缺陷。技術方面，既然糕點技術已經普及，我們相對來說很難在技術上有優勢，所以一定要在材料上下功夫，才能留住客戶。市場方面，以工商為例，學校目前沒有類似的線上食品店，但大致來說，現有客戶和潛在客戶的`數量都很大，所以我們的線上蛋糕店一定要抓住機會，抓住市場，這一點很重要。以后一旦有了類似的店鋪，我們在市場上就有了足夠的競爭優勢。財力不足是我們蛋糕店的致命缺陷。因此，我們選擇了網上開店的新穎方式來減少實體店商店必需的店面租金、水電費用和一系列費用，但即使如此，仍然需要很多錢。

　　六.運營成本估算

　　1、原理

　　把每一分錢都花在刀刃上，發揮每一分錢的價值。

　　2、最初投資

　　在此期間，資金主要用于外包整體網絡服務、原材料采購、員工工資、系統開發維護、前期宣傳、物流配送等。估計需要2萬左右。從網站成立到網站正常運營大概需要一個月的時間。

　　3、二期投資

　　現階段，我們的服務將輻射到各大高校和重慶市區，服務內容將大幅拓展，服務質量將進一步提高。資金來源主要是公司前期利潤的積累和引進國外資金，如銀行信貸。

　　七.項目摘要

　　了解大學生和朋友的真實需求，結合課堂上學到的電子商務知識，制定出適合本公司的網站運營流程和設計流程，以及適合本公司的系統邏輯方案。最重要的是彌補目前網上蛋糕市場的差距，滿足大學生的特殊要求。我們自己設計了一系列的服務產品，如短信點糕、帶祝福卡等等，并制定了合理的價格。同時我們還設立了論壇，既滿足了青年學生的實際需求，又滿足了不同年齡段消費者的需求！

　　因為我們企業剛開始策劃，資金嚴重不足。同時，在網站設計和制作方面，由于我們對這方面的相關知識了解不夠，所以在網站設計上有很大的困難。但是，通過我們的共同努力和合作，我們相信這個網站在未來的努力中會得到進一步的完善！

　　蛋糕烘焙店創業計劃書 10

　　一、項目背景

　　隨著人們生活水平的提高，物質文化生活的多樣化，蛋糕逐漸成為人們日常生活中必不可少的食品，對于大學生尤其如此，但現在快節奏的生活和新興的生活方式讓不少大學生沒有時間也不愿意專門到門市蛋糕店去購買，鑒于此，我們開辦了這個網上蛋糕店，旨在為大學生朋友們提供高質優異的服務和輕松便捷的生活方式。

　　二、公司項目策化

　　1.公司成立原因

　　1.1組織原因

　　有可能成為網站的忠誠客戶這一現實，目標市場的容量將是相當可觀的。

　　2.調查結果分析

　　本公司以重慶的各高校大學生為重點進行客戶分析，主要采取網上問卷調查和個別訪談的方式。

　　⑴有明顯的好奇心理，在創新方面有趨同性，聽同學或朋友介紹產生購買行為。

　　⑵購買行為基本上是感性的，但由于受自身經濟收入的影響，其購買行為又帶有理性色彩，一般選擇價位較低但口感較好的品種。

　　⑶在校大學生沒有固定的購買模式，購買行為往往隨心所欲。

　　⑷接受和吸收新事物的能力強，追求時尚，崇尚個性，注重美觀。

　　⑸影響產品購買的因素依次為：價格，口感，品種，包裝，服務等。

　　⑹購買行為節日性很強，一般集中在教師節，情人節，圣誕節及朋友生日前后。

　　3.目標客戶分析

　　在校大學生購買一般側重于中低檔價位，口感好，新鮮的蛋糕，多用于晚上宵夜。在某些特定的時候，比如生日或送人，也講究包裝，傾向于溫馨和創新方面，有向個性化方向發展的趨勢，并經常會隨蛋糕要求附帶卡片鮮花或是小禮品。

　　三、經營策略

　　1.營銷策略分析

　　1.1 品牌策略

　　網站建設初始，我們將非常重視品牌。 在品牌包裝上，由美工人員根據詳細的市場調查和大膽預測，采取動態與靜態頁面相結合的設計方案，在視覺形象和文字字體上精心規劃，并附帶精美蛋糕圖片，力求獨特創新。

　　1.2 價格策略

　　價格在1-50元不等，以中低檔價位為主，謦香園網上蛋糕店在原料，口感，包裝，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。既走價格路線，又走質量路線，滿足不同層次消費者的需求。

　　1.3 銷售策略

　　⑴宣傳策略

　　利用學校廣播站，報欄，宣傳欄免費宣傳。另外，利用網站本身信息流優勢宣傳和突出形象，并與各大報社，地方電臺與電視臺建立良好的關系，采取互惠互利雙贏的戰略模式。

　　⑵服務方面

　　網上蛋糕店的服務必須是一流的，快速的，對于配送人員而言，只要有定單，就必須按照定單要求按時按地送到，并且是微笑服務。在售后服務方面，由客戶服務部負責采取以下幾種方式：

　　①打感謝電話或發E-MAIL進行友情提醒服務，并在客戶重大節日時發電子賀卡。

　　②無條件接受客戶退貨，集中受理客戶投訴。

　　③設立消費者調查表，附贈禮品，掌握消費者需求的第一手資料。

　　④第一次訂購的客戶將收到隨蛋糕贈送的小禮品，并享受價格優惠，成為會員后享受會員價格。

　　⑤不定期的在網上或離線召開會員沙龍，交流信息，溝通感情，并解答客戶最感興趣的問題。

　　⑥建立客戶數據庫檔案，客戶重復訂購時只要輸入名字，客戶的其他信息便自動調入系統。

　　⑦會員客戶進行特別優惠，第一時間品嘗新品并不定期地進行饋贈。

　　1.4 渠道建設

　　就目前來看，網上蛋糕店主要要求擁有強大的配送網絡，要求各高校都配備2-3名兼職學生，一旦有訂單，必須立即按照訂購要求送達指定地點。

　　2.網上蛋糕店策略實施

　　2.1.市場范圍選擇

　　在投入期僅選擇網站總站所在重慶工商大學主校區作為試點市場，該區市場容量在3000人以上，較有代表性，試點時間為一個半月。該模式成功后，再在分站推廣。一段時間后再擴張到其余的市場。

　　2.2.重點宣傳客戶

　　宣傳對象以在校學生為主，他們對價格不太敏感，注重包裝和心意，只要口感達標，蛋糕很容易成為學生宵夜主食和相互之間饋贈的禮物。

　　3.現場促銷

　　每月初兩天為重點宣傳日期，在此之前，將宣傳單分發至學生宿舍。宣傳內容包括：

　　⑴懸掛統一的彩色橫幅，位于校園主干道上，數量為3-5條，以"謦香園網上蛋糕店"網址和"校園蛋糕店隆重推出"為題搭配懸掛。

　　⑵在校園人流量較高的位置如宿舍門口和食堂附近搭一宣傳臺，擺放3-5臺微機，可以上網查詢并訂購，放置一宣傳板詳細介紹蛋糕品種，在宣傳當天將配送禮品現場送出。

　　⑶請學校廣播站播發"謦香園網上蛋糕店"宣傳部門擬定的宣傳材料，在早，中，晚各一次，連續數日。

　　⑷為營造氣氛，在現場放置一些蛋糕樣品以供品嘗，當場以優惠價格訂購并附送禮品。

　　⑸在宣傳當天，請與學校有關的媒體到現場報道，如重慶晚報，校園電視臺等。

　　四、營銷效果預測與分析

　　1.營業額收入

　　據調查分析，我們可以預測在主要節假日，每天銷售額在200元以上。平時也在70左右。

　　2.支付方式

　　可以貨到付款，也可采取網上支付。根據有關材料辦理會員卡并充值，可享受8折優惠，力求網上在線支付達到20%，促進在線支付。

　　3.訂貨方式

　　E-MAIL定單，直接進入"謦香園網上蛋糕店"網站進行訂購，電話訂購。另外，我們重點推出倍受學生喜歡的短信訂購。

　　4.客戶特點

　　年輕化，80%為青年人，以女性學生為主，他們信譽高，文化素質高，無壞帳現象。

　　5.消費特點

　　10元以下作為宵夜的蛋糕最受歡迎。

　　五、風險分析

　　任何商業活動都存在一定風險。我們第一次開網上蛋糕店，很多方面都存在不足和缺陷。在技術方面，由于糕點技術已經流傳開來，我們要想在技術方面有優勢，相對來說是比較難的，因此必須在用料方面下足功夫，做到人無我有，人有我優，才能留住顧客。在市場方面，以重工商大為例，目前學校暫無類似的網上食品店，而粗略估計，現有顧客和潛在顧客的數量非常巨大，我們網上蛋糕店必須把握先機，搶占市場，這是非常重要的，以后一旦有類似的店面出現，我們在市場方面也有足夠競爭的優勢。財力不足是我們蛋糕店的致命缺陷。因此，我們選擇了網上開店這種新穎的方式，減少實體店鋪必不可少的店面租金，水電費用等一系列花銷，不過即使如此，還是需要一筆不小的費用。

　　六、經營成本預估

　　1.原則

　　把每一分錢用在刀刃上，充分發揮每一分錢的價值。

　　2.初期投資

　　這一時期，資金主要用于外購整體網絡服務，原料采購，人員工資，系統開發和維護，前期宣傳，物流配送等方面上。預計需要人民幣2萬元左右。從網站建立到網站正常運作起來大約需要一個月的時間。

　　3.第二期投資

　　這一階段我們的服務將輻射各大高校和重慶市區，服務的內容會有很大的`擴展，服務的質量也將有進一步的提高，其資金來源主要是公司前期盈利的積累和外來資金的引入，如銀行的信貸。

　　七、項目小結

　　了解到廣大大學生朋友的真實需求，也結合了課堂上所學的電子商務的知識，做出了適合公司的網站運作流程和設計流程，以及適合我們公司的系統邏輯方案。最重要的是，彌補了目前網上蛋糕市場的空白，適合大學生朋友特殊要求的情況，我們自行設計了一系列服務產品，如短信訂購蛋糕，附帶祝福卡片等并且制定了合理的價位。與此同時，我們還設立了論壇，不僅滿足了廣大青年學生的切實需要，也可以滿足不同年齡層次消費者的需求!

　　由于我們企業剛剛開始計劃，資金方面存在嚴重不足，同時在網站設計，制作方面，由于我們對與此相關的知識了解得不夠多，致使我們在網站設計時有很大的困難，但是經過我們的共同努力和協作，我們相信，在以后的努力中，本網站一定會得到進一步的完善!

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