烘焙店開店計劃書

　　導語：春日的微風、夏日的清涼、秋日的浪漫、冬日的暖陽，一年四季的幸福時光。以下小編為大家介紹烘焙店開店計劃書文章，歡迎大家閱讀參考！

　　一、項目介紹

　　西點烘焙店資金投入低、消費人群廣、利潤高，回收成本快。

　　我們店名為“甜滋滋”， 消費者多為年輕人，名字順口好記，便于廣泛傳播。

　　二、行業分析

　　目前西點店在一二線城市深受廣大消費者的喜愛，但往往被認為是城市人的專屬，在縣級市尚未廣泛傳播開來，若價格實惠，口味好肯定會收到廣大群眾的喜歡，且以奶茶相輔，提高四季的顧客消費率。

　　產品根據口味和成本定位價格，比一二線價格略低，以產品的質量，良好的服務和消費者的新鮮感搶占市場份額。

　　三、產品/服務介紹

　　本店主要經營各種泡芙，葡式蛋撻，各式奶茶，為了滿足顧客的消費需求夏季可制作港式甜品。

　　本店會根據消費者喜好和市場趨勢推出新品，若市場反響良好成為將定為本店特色產品。同時不斷地推出節日產品和周年產品，如國慶節，情人節，元旦，春節，周年慶。

　　本店技術員需熟練掌握西點制作流程，推銷員需掌握溝通技巧，開店前完成相關作業標準流程的文本制作。

　　四、店面選址

　　人流量，人流量，還是人流量！

　　西點和奶茶是快速消費的產品，人流量為盈利關鍵要素，繁華地段是最佳選擇。如商業步行街，學校群，年輕女性為重大客戶群。

　　五、裝修與設備購買

　　店面裝修的風格：外觀簡潔，內部整齊衛生，招牌有特色。可根據產品需求和設備配備情況進行設計，便于生產制作產品的同時盡可能考慮未來產品的更進和設備的添加所需空間，也需要符合水電的布局要求。

　　設備按產品菜單采購，高質量的設備更能做出好品質的產品，而且能提高效率。設備同時需要和店面的空間布局及水電匹配。

　　西點類設備

　　1、電烤爐（操作簡單，預熱快，成本低）

　　2、攪拌機（攪拌雞蛋，奶油，面糊，面團）

　　3、裱花袋，裱花嘴（不銹鋼，多為扁形，圓形，鋸齒形）

　　4、模具（不銹鋼，圓形，方形等）

　　5、案臺

　　6、刀具：鋸齒刀，分刀，抹刀，刮刀

　　7 、輔助工具：搟面杖，調料盒，衡器，平底鍋，軟刷，耐高溫紙

　　8、展示柜

　　奶茶類設備

　　1、封口機

　　2、封口膜

　　3、冰柜

　　4、杯子

　　5、吸管

　　6、攪拌機

　　7、飲水機

　　8、容器

　　六、人力資源規劃

　　采購員：采購日常材料，控制材料質量和庫存

　　西點師：制作泡芙，蛋撻并推新品

　　奶茶師：制作奶茶并推新品

　　收銀員：收銀，推銷，協調作業，保證產品供應速度

　　每日工作結束后，可小聚餐提高士氣，匯總當日收入和支出，賬目透明，避免糾紛。

　　七、本店主營產品

　　營業時間（10：00~18：00），可根據季節調整。

　　本店需保持創新，提高產品和服務質量，并定期進行大城市同行視察，研發新產品提高競爭力。

　　本店西點產品：草莓泡芙，香芋泡芙，香草泡芙、巧克力泡芙棒，葡式蛋撻 本店奶茶產品：布丁奶茶，珍珠奶茶，紅豆奶茶， 原味奶茶，椰果奶茶未來可增加甜品，咖啡

　　八、營銷策略

　　廣告投入

　　1、設置海報，試營業半價，新產品促銷，網絡論壇自薦。

　　2、工作人員穿著印有本店Logo的工作服。

　　3、使用印有本店logo的包裝袋和紙杯，特色吸管。

　　4、后期可考慮電視、網絡等投入專業廣告。

　　促銷計劃

　　1、辦理會員，一次性消費滿20元可免費辦理，會員卡9折，生日當天可免費領取一份食品。

　　2、各種節日推出節日特別產品及活動。

　　3、店門口擺幾張桌椅供客人休息和品嘗產品，制造客戶重復消費的機會。

　　4、試營業和新產品的試吃階段半價優惠，正常營業后調為市場價，特色產品可適當提價。

　　隊伍管理

　　店長負責協調管理并決策，隊伍成員有疑問請盡快提出并協商解決。

　　良好的服務是回頭客的重要因素，每天保持良好心情，禮貌耐心對待每一位顧客。

　　九、財務需求與運用

　　前期投資預算：

　　1、 生產設備：

　　a、 電烤箱：

　　b、 裱花袋，裱花嘴

　　c、 案臺：

　　d、 刀具

　　e、 展示柜

　　f、 輔助工具

　　g、 冰柜

　　h、 封口機

　　i、 攪拌機（兩臺）

　　j、 飲水機

　　k、 封口膜

　　l、 杯子、吸管

　　m、 各種容器

　　2、 裝修：

　　a、 招牌、

　　b、 門墻

　　3、 營銷物品：

　　a、 會員卡工本費、

　　b、 小禮物費用

　　4、 4、辦公設備：

　　a、 電話機

　　b、 空調

　　c、 收銀機

　　5、 5、開業費用：

　　a、 開業傳單，海報，花籃

　　b、 技術培訓

　　6、 店租費：

　　7、 月運營成本

　　a、 水電費：

　　b、 電話及上網費：

　　c、 材料費：

　　d、 交通費：

　　e、 員工工資：

　　f、 員工宿舍：

　　g、 員工伙食：

　　運營第一年將按月制作現金流動表與資金損益表，穩定后可按季制作報表。

　　十、  風險與風險管理

　　招聘有經驗的員工，制定員工賞罰制度。

　　為防止人為的破壞與偷盜可考慮安裝監控攝像。

　　隨著店面的擴張或營業額的增加可考慮參保。

　　十一、 中、長期規劃

　　若一年獲利可進行復制性的擴展分店，或者建立品牌連鎖店。

　　若兩年內持續虧損則調整策略或停業整頓或者尋找新項目。

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