烹飪生活經(jīng)典散文

　　我愛(ài)廚房，愛(ài)烹飪生活。

　　不知道從什么時(shí)候開(kāi)始就有了這個(gè)嗜好，也許是從中學(xué)時(shí)吧。那時(shí)候，我放學(xué)回家，父母都上班，我就做一大家七口人的飯，從來(lái)沒(méi)有覺(jué)得煩過(guò)。要說(shuō)我真正的嗜好，讀書(shū)寫(xiě)字不算什么，一個(gè)是朗誦，再一個(gè)就是烹飪。

　　結(jié)婚前，我住單身公寓，一般是不去食堂吃飯的，都是自己做。為此，好多人都和我搭過(guò)伙，我也是樂(lè)此不疲。婚后，正好娶了個(gè)一下廚房就頭大的老婆，我又不愛(ài)洗碗，我們就達(dá)成協(xié)議，我做飯她洗碗，到了現(xiàn)在，成了我做飯兒子洗碗。

　　我沒(méi)有太高的廚藝，就是喜歡那種感覺(jué)。生活離不開(kāi)鍋碗瓢勺，樂(lè)在其中，也算是享受生活吧。

　　在市場(chǎng)上，我面對(duì)許多菜，許多食料，無(wú)從下手，每天為買什么菜發(fā)愁。不過(guò)一旦買回來(lái)，一樣樣擺在臺(tái)面上，便開(kāi)始琢磨做什么，怎么做。真的有點(diǎn)迫不及待的感覺(jué)。

　　有時(shí)候自己都覺(jué)得我真是個(gè)吃貨，每天就是琢磨吃什么，每頓飯都不想重樣。我的這個(gè)習(xí)慣慣壞了孩子。他現(xiàn)在再愛(ài)吃的東西不能超過(guò)兩頓，而且和我的口味越來(lái)越一致。我喜歡吃餃子包子餡餅這些帶餡主食，有時(shí)候一棵白菜剁碎了，放點(diǎn)香油、蔥花、姜末、五香粉、咸鹽，味精是不放的，有韭菜就切一點(diǎn)韭菜，炒幾顆雞蛋，和白菜拌在一起，就這么簡(jiǎn)單的素餡，我蒸出一鍋大包子，我和兒子吃的倍兒香，他能吃四五個(gè)。

　　由于愛(ài)吃，所以也就絞盡腦汁做各種餡的餃子。三鮮餡的有雞蛋韭菜木耳、豬肉魚(yú)肉木耳、海貝草魚(yú)加豬油雞蛋……我自己也說(shuō)不上來(lái)了，反正每次是不一樣的。各種蔬菜都可以做餡，比如豆芽黃瓜西紅柿土豆，也曾經(jīng)在我手里變成美味的餃子餡。

　　有一次，只是為了想吃一頓素茄子餡餃子，費(fèi)了我整整一上午時(shí)間。初夏，茄子正嫩的時(shí)候，買了油光水滑的紫皮長(zhǎng)茄子，猶豫著要不要把皮都削掉。茄子屬于紫色食品，不過(guò)這是針對(duì)帶皮茄子說(shuō)的，削了皮，那就不一樣了，營(yíng)養(yǎng)會(huì)損失不少。不過(guò)茄子皮顏色太深了，我只好忍痛割愛(ài)，削一半留一半。然后把茄子切成半厘米厚的片，裹上白面，鍋里倒上油，茄子太吃油了，需要倒很多。接著一片片煎茄子，直到兩面金黃。只這一項(xiàng)工作就花費(fèi)了一個(gè)小時(shí)。后面的工序就簡(jiǎn)單了，煎過(guò)的茄子不要剁太碎，防止出水。我又加了點(diǎn)豬油，能凝固水分，加了兩顆雞蛋和一把木耳。蔥花、姜末、醬油、五香粉、香油、鹽放進(jìn)去，用筷子一拌，很香。有一次我還往里面放了雞肉，茄子和雞肉原來(lái)真的很配啊！

　　寫(xiě)到這里，我肚子咕嚕嚕叫了起來(lái)，該做飯了。今天是白蘿卜燉排骨，你饞了嗎？

　　以前住平房，自己生爐子，每到冬天都會(huì)自己蒸包子饅頭什么的，那時(shí)候兒子還小，他對(duì)這些沒(méi)有記憶。所以，當(dāng)我現(xiàn)在決定不再買市面上的饅頭而是自己蒸的時(shí)候，已經(jīng)快比我高的兒子撇著嘴沒(méi)說(shuō)話。

　　那天中午，兒子放學(xué)回家，照舊嚷餓，坐在沙發(fā)上問(wèn)我做什么飯了。我告訴他饅頭，他失望地嘆了口氣，仿佛我從來(lái)沒(méi)給他吃過(guò)別的似的。

　　那天我是用發(fā)酵粉發(fā)的面，因?yàn)樵绯亢兔妫瑳](méi)有面肥，時(shí)間也不允許，所以算不上打堿饅頭。我把剛出鍋的饅頭提出籠屜，扣在高粱桿穿的蓋簾上，饅頭稍微有點(diǎn)開(kāi)花，沒(méi)有買的饅頭白，冒著騰騰的熱氣，看上去品相還不錯(cuò)。

　　我往盤(pán)子里撿了幾個(gè)饅頭，先端上餐桌，兒子湊過(guò)來(lái)聞了聞，撇著嘴說(shuō)：“沒(méi)有賣的好看。”他又伸出一根指頭點(diǎn)了點(diǎn)，接著說(shuō)：“沒(méi)有買的宣。”

　　“那你別吃，就知道挑三揀四。”我轉(zhuǎn)身進(jìn)廚房端拌好的涼菜，準(zhǔn)備再炒一個(gè)雞肉葫蘆片。老婆中午不回來(lái)，我們倆這就夠了。

　　可是當(dāng)我炒好了菜走出廚房的時(shí)候，卻發(fā)現(xiàn)兒子嘴里塞得滿滿的，一個(gè)饅頭在他手里只剩了一小塊兒。

　　“菜還沒(méi)做好……”

　　“爸，這才是饅頭啊！”兒子含含糊糊嚷著，“這么多年你咋不早蒸？給我吃了那么多年難吃的豬食……”

　　“吃豬食你都長(zhǎng)了一百三十多斤，慢點(diǎn)吃，以為啥山珍海味呢！”

　　“真的很香啊！”兒子把手里一大塊兒饅頭丟進(jìn)嘴里，順手又拿了一個(gè)。

　　這個(gè)中午，我們爺兒倆一共干掉五個(gè)饅頭，我也好久沒(méi)吃這么撐了。

　　收拾碗筷的時(shí)候，我看著旁邊蓋簾上已經(jīng)涼了的饅頭，突然又想起上初中時(shí)為一大家人做飯的情景，每次一大鍋饅頭，大家風(fēng)卷殘?jiān)疲�片刻消滅殆盡。那時(shí)候吃什么都香，不像現(xiàn)在，生活節(jié)奏快了，菜是大棚菜，肉是速成肉，連饅頭也是機(jī)器揉，這些東西吃在嘴里已經(jīng)沒(méi)有了本來(lái)的味道。

　　那么，我也就只好退而求其次，盡量少買現(xiàn)成的，多花點(diǎn)時(shí)間，在手工上做到位，也許還可以彌補(bǔ)一點(diǎn)材料上的不足吧！（首發(fā)于中財(cái)論壇）

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