立春必吃十種食物

時間：2024-02-03 13:35:53 秀雯節日常識我要投稿

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立春必吃十種食物

　　立春是我國二十四節氣中的第一個節氣，在立春到來的時候，會有一些習俗，而飲食也是其中一種，下面和小編一起來看立春必吃十種食物，希望有所幫助！

立春必吃十種食物

　　蘿卜

　　在許多地方，立春又叫“咬春”。北方最具代表性的食品是蘿卜，吃蘿卜可分為啃、切片、切絲、做餡等多種形式。吃蘿卜不僅可以解春困，還可以增強婦女的生育機能，立春蘿卜又稱為“子孫蘿卜”。北方人多愛吃生蘿卜，尤以心里美和小紅蘿卜為最佳。

　　春卷

　　春卷，又稱春餅、春盤、薄餅。是中國民間節日的一種傳統食品。流行于中國各地，在江南等地尤盛。在中國南方，過春節不吃餃子，吃春卷和芝麻湯圓。民間除供自己家食用外，常用于待客。春卷歷史悠久，由古代的春餅演化而來。

　　春盤

　　春盤又稱“五辛盤”，是細切五種辛辣的生菜盤裝而成。《本草綱目》中說：“五辛菜，乃元旦、立春以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，取迎新之意。”這一風俗傳到唐、宋、金、元。如元代耶律楚材有《立春日驛中作窮春盤》詩，其中說到用藕、豌豆、蔥、蔞蒿、韭黃和粉絲作春盤。

　　春餅

　　吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。在一些地區立春有吃春餅的習俗，東北，北京一帶春餅口味最為可口，相傳春餅作為潮州傳統名小食，是由潮州古代民間小食演變過來的有待考證。春餅是面粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。

　　最早，春餅與菜放在一個盤子里，成為“春盤”。宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。”從宋到明清，吃春餅之風日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都游覽志》載：“凡立春日，(皇帝)于午門賜百官春餅。”到清代，伴春餅而食的菜餡更為豐富。現在，人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時隨意夾入餅內。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。

　　春芽

　　春日食春芽，春季要吃時令食物。春天里所有的植物都生發出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等。春季很多水果蔬菜都大量上市，養生人群，可以多吃些應季果蔬，來調理身體，讓自己的身體更健康。

　　菠菜

　　菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳。“春菠”根紅葉綠，特別鮮嫩，最為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

　　韭菜

　　立春養生吃韭菜壯陽效果更佳哦。春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣。而韭菜最宜人體陽氣，有天然“偉哥”之稱。韭菜含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分，有健胃、提神、強腎等功效。

　　紅棗

　　立春養生宜少吃酸的，多吃甜的。中醫認為春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以立春養生少食酸味食品。所以立春養生少食酸味食品。而人們在春天里的戶外活動比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多。但此時脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當由甜食供應。紅棗正是這樣一味春季養脾佳品。

　　春筍

　　被譽為“素食第一品”的春筍作為美味佳肴，自古以來備受人們喜愛。文人墨客和美食家對它贊嘆不已，有“嘗鮮無不道春筍”之說。

　　櫻桃

　　素有“春果第一枝”的美譽，目前在我國各地都有栽培。櫻桃果實肉厚，味美多汁，色澤鮮艷，營養豐富，其鐵的含量尤為突出，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，居水果首位。

　　立春節氣淵源

　　立春，為“二十四節氣”之首，是干支歷的歲始，乃萬物之所成終而所成始，代表萬物起始、一切更生之義。“二十四節氣”原是依據北斗七星斗柄旋轉指向確定，北斗七星循環旋轉，這斗轉星移與廿四節氣有著密切關系。北斗七星由天樞、天璇、天璣、天權、玉衡、開陽、搖光七顆星組成，因北斗七星曲折如斗，故而得名。北斗七星是北半球(我國位于北半球)的重要星象，斗轉星移時北半球相應地域的自然節律亦在漸變，因此成為上古時代人們判斷時節變化的依據。以北斗星斗柄所指方位作為確定月份的標準，稱為斗建(亦稱“月建”)，分別為：正月建寅、二月建卯…十一月建子、十二月建丑。斗柄從正東偏北(寅位，后天八卦艮位)開始，順時針旋轉一圈，歲末十二月指丑方，次歲正月又復還寅位，斗柄旋轉一圈為一周期，謂之一“歲”(攝提)，循環往復。干支紀元以天象“斗柄回寅”為“春正”(正月)，立春為歲首。立春，意味著新的一個輪回已開啟。

　　現行的“黃經度數”節氣也是依照的是精密的天文計算得出。按太陽黃經度數劃分的“二十四節氣”(自1645年起沿用至今)，每一個節氣分別相應于太陽在黃道上每運行15°所到達的一定位置，反映了太陽對地球產生的影響。“黃經度數法”(又稱“定氣法”)是根據太陽在回歸黃道上的位置確定節氣的方法，即在一個為360度圓周的“黃道”(一年當中太陽在天球上的視路徑)上，劃分為24等份，每15°為1等份，每1等份為一個節氣，合起來正好是廿四節氣。其是以春分點為0度起點(排序上仍把立春列為首位)，按黃經度數編排，也就是視太陽從黃經0度出發(此刻太陽垂直照射在赤道上)，每前進15度為一個節氣，運行一周又回到春分點，為一回歸年。黃道圓周360度，太陽在黃道上每運行15度為一個“節氣”，每“節氣”的“度數”均等、“時間”不均等。“二十四節氣”反映了太陽周年視運動，所以“二十四節氣”在公歷的日期是相對固定的，二者前后不差1-2日。“黃經度數法”劃分的節氣，始于立春，終于大寒。當太陽到達黃經315°時為立春節點，在每年公歷2月35日交節。

　　立春6種傳統食物

　　蘿卜

　　立春的時候有吃蘿卜的傳統，蘿卜是一般人群皆可食用，而且價錢便宜的食物，可以切絲、切塊、切段食用，蘿卜營養豐富，富含維生素、礦物質、水分、膳食纖維、微量元素等營養成分，立春節氣的時候吃蘿卜應節又滋養。

　　春餅

　　所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙面薄餅--用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。熏大肚、松仁小肚、爐肉(一種掛爐烤豬肉)、清醬肉、熏肘子、醬肘子、醬口條、熏雞、醬鴨等，吃時需改刀切成細絲，另配幾種家常炒菜(通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲，攤雞蛋等，若有剛上市的“野雞脖韭菜”炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香爽口)，一起卷進春餅里吃。

　　春盤

　　自唐朝起，民間還普遍流傳有吃春盤的立春食俗。“立春日，都人做春餅、生菜，號‘春盤’。吃春盤的習俗一直流傳至今，但春盤的內容已發生了更大的改變，變為主要以青韭、豆芽、香芹等新春時令菜為主，外加肉絲、豆腐絲等合炒成盤，也可酌加海參、香菇、雞絲等原料，因人而異，隨意搭配。

　　春卷

　　煨春

　　主要在溫州等南方地區流行，可以代表清代南方的立春節飲食特色。

　　所謂煨春，就是燒食春茶。起初，人們是將朱欒切碎，摻上白豆或黑豆，同茶一起加水煮食。后來，改用紅豆、紅棗、柑桔、桂花、紅糖與茶一同入水煮。這就是春茶。這種茶專供立春節食用，當地人稱之為煨春。煨春時，還要同時吃一些糕、例之類的茶點。屆時，往往還要先敬家中六神祖先，然后全家人再盡情分享。煨春的益處，據說可以明目益智，還有大吉大利及富貴榮華的寓意。所以，煨春活動在民間廣為流傳。

　　炒合菜

　　有了春餅，自然少不了和菜。所謂和菜就是用時令蔬菜，如韭黃、豆芽、香干等切成的絲，或拌或炒。拌的話就將豆芽菜用水焯熟，干粉絲煮好，用淀粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。若要炒著吃，就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、豆腐干絲、粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可加海參絲、肚絲、香菇絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更營養。

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