食品安全知識(shí)

時(shí)間：2024-07-13 18:07:59 安全知識(shí) 我要投稿

食品安全知識(shí)[匯總15篇]

食品安全知識(shí)1

　　班級：姓名：計(jì)分：

食品安全知識(shí)[匯總15篇]

　　一、單選題：（每題2分）

　　1、食品的保質(zhì)期是指它的： ( )

　　A.生產(chǎn)日期 B.最終食用期 C.最佳食用期 D.出廠日期

　　2、以下哪種食品可以食用? （）

　　A.發(fā)霉的茶葉 B.發(fā)芽的土豆 C.變綠的豆芽 D.變紅的湯圓

　　3、豆?jié){又叫“植物奶”，被國際營養(yǎng)協(xié)會(huì)評定為健康食品和世界六大營養(yǎng)飲料之一。但是喝豆?jié){也有注意事項(xiàng)，以下正確的食用方法是：（）

　　A.喝沒有煮沸的豆?jié){ B.豆?jié){中沖入雞蛋

　　C.喝豆?jié){時(shí)搭配其他食物 D.用保溫瓶長時(shí)間儲(chǔ)存豆?jié){

　　4、郊游時(shí)，看見野生蘑菇，您應(yīng)該怎么做？（）

　　A.采下來帶回家食用 B.憑經(jīng)驗(yàn)判斷無毒的就可帶回家食用

　　C.咨詢圍人后感覺安全再食用 D.野生的蘑?

　　5、出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學(xué)品時(shí)，最先采取的急救措施是（）

　　A.催p; B.吃止瀉藥p; C.進(jìn)行人工呼p; D.向衛(wèi)生防疫部門報(bào)告

　　6、如果發(fā)現(xiàn)鄰居發(fā)生火災(zāi)，要及時(shí)報(bào)警，報(bào)警電話是p; （）

　　A、120　　　B、119　　　C、122　　　D、110

　　7、當(dāng)你單獨(dú)一人在家時(shí)，遇有陌生人敲門，你認(rèn)為最好的做法是：（）

　　A、把門打開問他有什么事　B、打開門，讓他進(jìn)來　C、始終不開門

　　8、如果在校外有人向你敲詐要錢，你認(rèn)為下面做法正確的是p; （）

　　A、身上準(zhǔn)備些錢，免得沒錢挨打　　B、盡快告訴父母和老師

　　C、不告訴別人，免得遭報(bào)復(fù)　　　　D、找?guī)讉€(gè)同學(xué)教訓(xùn)他一頓

　　9、一個(gè)未成年人被綁架，對他自己比較有利的做法是：（）

　　A、大聲斥責(zé)歹徒　Bxxx食抗?fàn)帯、假裝與歹徒合作，然后伺機(jī)逃跑

　　10、乘坐公共汽車、電車、出租車時(shí)，不準(zhǔn)攜帶p; （）

　　A、食品　　B、飲料　　C、易燃易爆物品

　　11、坐在客車上,對面的叔叔請你喝他帶的可樂,你認(rèn)為最好的做法是：（）

　　A、向他表示感謝，但不接受他的可樂　　B、接過可樂，并向他道謝

　　C、不要理他，保持沉默

　　12、火災(zāi)時(shí)脫身不正確的是p; （）

　　A 當(dāng)處于煙火中，煙太濃，臥地爬行，并用濕毛巾蒙著口p; B遇山林火災(zāi)時(shí)，朝下風(fēng)方向跑 C、山林火災(zāi)時(shí)，朝上風(fēng)向p; D、當(dāng)樓房發(fā)生火災(zāi)時(shí)，若火勢不大，可用濕棉被，毯子等披在身上從火中沖出去

　　13、地震來臨的時(shí)候，下列哪些處置措施是錯(cuò)誤的p; （）

　　A、躲在超市的貨架旁 B、利用樓梯快速下樓

　　C、蹲在墻角、用桌子護(hù)住頭p; D、尋找食物和水，保存體力

　　14、為避免雷擊，下列哪些做法是正確的：（）

　　A、找一棵大樹，在樹下躲p; B、撥打手機(jī)向警察求救

　　C、打雨傘外出求救

　　D、找個(gè)凹地蹲下，雙手抱頭，降低身體高度

　　15、防止觸電，下列哪些方法是正確的p; （）

　　A、路遇掉落在地上的電線，應(yīng)該撿起來移到一邊；

　　B、電源突然沒電了，用鋼筆捅幾下就好了；

　　C、在家不要用濕手開關(guān)電源開關(guān)；

　　D、有人觸電了，要迅速伸手拉開他。

　　16、不能用來撲滅電器初起火災(zāi)的滅火器是哪種滅火器p; （）

　　A、干粉滅火p; B、泡沫滅火p; C、二氧化碳滅火器

　　二、多項(xiàng)選擇題：（每題5分）

　　17、以下屬于食品范圍的是p; （）

　　A.香p; B.白p; C.治病的藥品 D.集貿(mào)市場上的蔬菜

　　18、下列防范食品污染采取的正確措施是。p; )

　　A.飲用潔凈的.水，把水燒開了再喝

　　B.買消毒牛奶，不食用未經(jīng)加工的牛奶

　　C.菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈，先切生食，后切熟食

　　D.盡量用封閉的容器裝食物

　　19、長沙市將通過三、五年努力，建立健全（）、法規(guī)約束幾大體系，將長沙基本建設(shè)成為全國食品安全城市p;p; )

　　A.質(zhì)量標(biāo)p; B.產(chǎn)品檢測 C.監(jiān)管責(zé)任 D.社會(huì)誠信

　　B.臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員

　　C.體檢滿一年后的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員

　　D.辦好健康證后休假一月再上崗的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員

　　三、判斷題：（每題1分）

　　20、被卷入擁擠的人群，要立即用雙臂緊握撐開防護(hù)空間，同時(shí)保持身體重心。（）

　　21、火災(zāi)逃跑時(shí)，遇到濃煙，應(yīng)直立行走。（）

　　22、春秋游時(shí)不需要帶飲用水，到景點(diǎn)山上找一些泉水喝更清甜。（）

　　23、輕微霉變的花生米，炒熟后仍可以食用p; （）

　　39、水洗是清除果蔬上污物和去除殘留農(nóng)藥的基本方法，主要用于葉類蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜p; （）

　　24、霉?fàn)€水果食用時(shí)將腐爛部分挖除還能吃p; （）

　　25、騙子的手法一般是很拙劣的，很容易識(shí)別p; （）

　　26、純凈水和蒸餾水在生產(chǎn)過程中將水中有害物質(zhì)去掉的同時(shí)，也去掉了其中人體需要的各種微量元素，因此，不宜長期飲用純凈水和蒸餾水p; （）

　　附參考答案:

　　食品安全與飲食文化暨學(xué)生應(yīng)急知識(shí)試題參考答案

　　題號12345678910

　　答案CCDABCBCCA

　　題號11121314151617181920

　　答案BADCBBDABDABCD√×

　　題號212223242526

　　答案××√××√

食品安全知識(shí)2

　　一、食品安全常識(shí)

　　1、購買食物時(shí)，注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過保質(zhì)期，食品原料、營養(yǎng)成分是否標(biāo)明，有無QS標(biāo)識(shí)，不能購買三無產(chǎn)品。

　　2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘，油脂類食品有“哈喇”味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等均不能食用。

　　3、不到校園周邊無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。

　　4、注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

　　5、少吃油炸、油煎食品。

　　二、選購冷飲食品的方法

　　冷飲食品是冷凍飲品和飲料的總稱。冷凍飲品包括冰淇淋、冰棍、雪糕和食用冰；飲料包括固態(tài)飲料和液態(tài)飲料，如麥乳精、果味粉、咖啡、碳酸飲料、果(蔬)汁飲料、含乳飲料、植物蛋白飲料、瓶裝飲用水等。冷飲食品主要是以水、糖、淀粉、乳、蛋、果、菜等為原料，經(jīng)過不同的配方和加工方法制作而成的一大類清涼消暑食品。隨著人們生活水平和飲食習(xí)慣的變化，其品種和數(shù)量日益增多，并逐漸向營養(yǎng)、健身方向發(fā)展。因此，對其衛(wèi)生質(zhì)量應(yīng)予以足夠的重視。選購冷飲食品要做到以下幾點(diǎn)：

　　1、看包裝：產(chǎn)品包裝嚴(yán)密無損、商標(biāo)內(nèi)容完整，品名、廠名、廠址、凈重、主要成分、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等清晰可見。

　　2、看色澤：產(chǎn)品色澤應(yīng)與品名相符，若其顏色過于鮮艷，失之自然，就有可能是添加了過量色素所致，不要購買和食用。

　　3、聞香味：產(chǎn)品香味應(yīng)與品名相符，應(yīng)香氣柔和，無刺鼻，無異臭味。若有異味，則表明已變質(zhì)。

　　4、品滋味：產(chǎn)品滋味應(yīng)酸甜適宜，不得有苦味、澀味、酒味(酒精飲料除外)。

　　5、觀液汁：產(chǎn)品應(yīng)清澈透明、無雜質(zhì)、不混濁，無沉淀。如果發(fā)現(xiàn)飲料分層，有絮狀沉淀或有大量攪不散的沉淀，是已變質(zhì)的顯著標(biāo)志，不能飲用。另外若在運(yùn)動(dòng)后或空腹時(shí)大量食用冷飲食品，會(huì)強(qiáng)烈刺激胃腸道、心臟，使之發(fā)生突發(fā)性的痙攣現(xiàn)象，導(dǎo)致各種酶促化學(xué)反應(yīng)失調(diào)，女性月經(jīng)紊亂等病癥發(fā)生。

　　三、蔬菜水果的農(nóng)藥殘留

　　蔬菜和水果能提供豐富的纖維、維生素、礦物質(zhì)。由于某些菜農(nóng)未按規(guī)定使用農(nóng)藥，造成蔬菜水果表面多殘留著一些農(nóng)藥，特別是剛噴過或噴過農(nóng)藥不久就收割上市的蔬菜，食用后對身體健康有害。目前廣泛用于谷類、蔬菜、水果等作物的農(nóng)藥是有機(jī)磷農(nóng)藥，這類農(nóng)藥化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，在自然界中極易分解，其降解速度受溫度和PH影響，長期食用農(nóng)藥超標(biāo)的

　　蔬菜水果會(huì)對人體的神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。怎么能除去殘留農(nóng)藥呢?水果：洗凈、削皮；蔬菜：先去除根、幫，然后用堿性洗滌劑反復(fù)浸泡清洗，最后用凈水沖洗后，再烹調(diào)加工。

　　四、一次性塑料袋、餐盒裝食物危害大

　　由于早餐供應(yīng)點(diǎn)多為小攤點(diǎn)或是小飯店，為節(jié)約成本，一次性塑料袋、餐盒被大量使用。大多數(shù)一次性塑料袋以PVC為原料加工而成，PVC多數(shù)是由廢料再生，包括工業(yè)和醫(yī)藥廢料，這種塑料袋多含有聚氯乙烯。而聚氯乙烯是一種有毒化工原料，遇到酸性和油性物質(zhì)，有毒成分很容易游離出來。接觸熱的食品，當(dāng)溫度超過50℃時(shí)，塑料袋里的有毒成分就會(huì)滲出，污染食物；當(dāng)溫度達(dá)到80℃，會(huì)遇熱熔解，釋放出有毒物質(zhì)。國際包裝協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長董金獅指出，一次性塑料袋、餐盒打包會(huì)對人體造成很大危害：

　　1、破壞免疫力。有些塑料袋和紙質(zhì)餐盒會(huì)添加一些增白劑、熒光粉，它們除了有潛在致癌性，還會(huì)破壞人體的免疫力。

　　2、引起血液系統(tǒng)疾病。非食品用塑料袋中含有的聚氯乙烯，經(jīng)加溫加熱后，就易產(chǎn)生二惡英等有害物質(zhì)，引起肝腎以及中樞神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)疾病。

　　3、致癌。食品用塑料袋的成分多為聚乙烯，只要在110攝氏度以下就不易分解，所以裝溫度不超過100攝氏度的含水食物時(shí)，一般沒問題。但油條等剛出鍋的油炸食物，溫度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了食品袋的耐受溫度，可能導(dǎo)致有害物質(zhì)的產(chǎn)生。輕者可能頭暈、惡心，重則有致癌可能。孕婦如果中毒，胎兒出現(xiàn)畸形的幾率很大。

　　4、導(dǎo)致膽、腎結(jié)石。不合格的硬塑料餐盒和塑料袋中多含有工業(yè)碳酸鈣和石蠟。碳酸鈣可讓人出現(xiàn)便秘或膽、腎結(jié)石，短則幾個(gè)月長則幾年內(nèi)，就會(huì)在人體內(nèi)反映出來；石蠟則會(huì)讓人拉肚子。

　　5、影響智力。如果塑料袋中重金屬超標(biāo)，會(huì)對血液系統(tǒng)和智力發(fā)育造成影響。

　　五、長期食用方便面危害

　　方便面是許多學(xué)生喜歡的一種食品，你們知道嘛，吃的時(shí)候方便了，可它會(huì)帶給你多少麻煩嗎？方便面是經(jīng)過油炸后干燥密封包裝而成。盡管現(xiàn)在很多方便面都號稱不是油炸的，但多少都會(huì)含有食用油，因此，放置的時(shí)間一長，方便面之中的油脂就會(huì)被空氣氧化分解，生成有毒的醛類過氧化物。吃了這種油已變質(zhì)的方便面，會(huì)給你帶來意想不到的麻煩，比如引起頭暈、頭痛、發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等中毒現(xiàn)象。放在寢室里的方便面經(jīng)常會(huì)超過了保質(zhì)期而你還沒有注意，誤食之后麻煩就大了。另外，方便面的包裝破裂、封閉不嚴(yán)、存放時(shí)間過長，也有被細(xì)菌、毒物污染的可能。因此，方便面的衛(wèi)生不容忽視。一般要根據(jù)需要量來決定購買數(shù)量，一次不宜存放過多，存放的時(shí)間不宜太長，要選購包裝完好、商標(biāo)明確、廠家清楚的。包裝破裂就容易被污染，又會(huì)加速方便面氧化變質(zhì)的速度。即便是包裝完整的，食用前也要檢查一下，除要注意是否過期以外，還要看看面餅的質(zhì)量，如果發(fā)現(xiàn)面餅的表面變色、生有霉菌、有蟲蛀痕跡時(shí)，說明面已經(jīng)變質(zhì)，不能再吃了。如果聞到有“哈喇”味，入口有辣味或其他異味的時(shí)候，說明油已經(jīng)變質(zhì)了，也不能食用了。即使是新鮮的方便面，如果長期用來替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易導(dǎo)致人體營養(yǎng)缺乏，對健康極為不利。

　　六、豆?jié){的鑒別

　　豆?jié){，是人們喜歡喝的一種富有營養(yǎng)的飲料。然而，喝豆?jié){有時(shí)會(huì)引起中毒，例如，喝過豆?jié){后30分鐘至一個(gè)小時(shí)內(nèi)，出現(xiàn)食道和胃有燒灼感，并有惡心、嘔吐、頭暈、頭痛、腹瀉等癥狀。還有少數(shù)人發(fā)生腹瀉，這就是中毒的癥狀。

　　1、色澤鑒別

　　進(jìn)行豆?jié){色澤的感官鑒別時(shí)，可取豆?jié){樣品置于比色管中，在白色背景下借散射光線進(jìn)行觀察。

　　良質(zhì)豆?jié){——呈均勻一致的乳白色或淡黃色，有光澤。

　　次質(zhì)豆?jié){——呈白色，微有光澤。

　　劣質(zhì)豆?jié){——呈灰白色，無光澤。

　　2、組織狀態(tài)鑒別

　　進(jìn)行豆?jié){組織狀態(tài)的感官鑒別時(shí)，取事先攪拌均勻的豆?jié){樣品置于比色管中靜待1～2小時(shí)后觀察。

　　良質(zhì)豆?jié){——呈均勻一致的混懸液型漿液，漿體質(zhì)地細(xì)膩，無結(jié)塊，稍有沉淀。次質(zhì)豆?jié){——有多量的沉淀及雜質(zhì)。

　　劣質(zhì)豆?jié){——漿液出現(xiàn)分層現(xiàn)象，結(jié)塊，有大量的沉淀。

　　3、氣味鑒別

　　進(jìn)行豆?jié){氣味的感官鑒別時(shí)，可取樣品置于細(xì)頸容器中直接嗅聞，必要時(shí)加熱后再嗅其氣味。

　　良質(zhì)豆?jié){——具有豆?jié){固有的香氣，無任何其他異味。

　　次質(zhì)豆?jié){——豆?jié){固有的香氣平淡，稍有焦糊味或豆腥味。

　　劣質(zhì)豆?jié){——有濃重的焦糊味、酸敗味、豆腥味或其他不良?xì)馕丁?/p>

　　4、滋味鑒別

　　進(jìn)行豆?jié){滋味的感官鑒別時(shí)，可取樣品直接品嘗。

　　良質(zhì)豆?jié){——具有豆?jié){固有的滋味，味佳而純正，無不良滋味；口感滑爽。

　　資質(zhì)豆?jié){——豆?jié){固有的滋味平淡，微有異味。

　　劣質(zhì)豆?jié){——有酸味(酸泔水味)、苦澀味及其他不良滋味；因顆粒粗糙而在飲用時(shí)帶有刺喉感。

　　七、怎樣鑒別奶類食品

　　奶類及其制品是老弱婦孺和病人比較理想的食品，但是極易腐敗變質(zhì)。鑒別奶及奶制品的衛(wèi)生質(zhì)量，可按以下方法進(jìn)行。

　　鮮奶：正常感官性狀呈白色或稍帶黃色的均勻混懸液體，無凝塊、無雜質(zhì)，有微甜和鮮奶獨(dú)特的芳香氣味。如果發(fā)現(xiàn)奶的顏色變灰、變黃或紅色，有酸味，出現(xiàn)凝塊或沉淀時(shí)，說明奶已經(jīng)變壞了，不能飲用。

　　奶粉：正常感官性狀應(yīng)為淡黃色、粉狀，顆粒較小并均勻一致，無結(jié)快和異味。選購奶粉時(shí)，應(yīng)檢查包裝是否嚴(yán)密，因?yàn)椴粐?yán)密時(shí)，奶粉容易潮解。另外要注意保質(zhì)期，過期奶粉，其衛(wèi)生質(zhì)量沒有保證。

　　酸牛奶：正常的酸牛奶，其顏色與鮮奶一樣，凝塊流密、結(jié)實(shí)、均勻，有清香純正的乳酸氣味，無氣泡。當(dāng)奶的色、味發(fā)生改變，凝塊溶化，有大量乳清析出時(shí)，說明奶已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)廢棄，不能飲用。

　　甜煉乳及淡煉乳：正常的甜煉乳和淡煉乳為均勻的淡黃色，味香甜，倒出時(shí)，乳液呈線狀或帶狀流下。如果發(fā)現(xiàn)有凝塊、霉斑、脂肪上浮和異味，說明其衛(wèi)生質(zhì)量不良，不能食用。

　　八、常見細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防

　　食物中毒依其致病原通常分為細(xì)菌性食物中毒和化學(xué)性食物中毒，在餐館或家庭廚房內(nèi)常見是細(xì)菌性食物中毒。之所以發(fā)生細(xì)菌性食物中毒，是因?yàn)槭紫仁鞘称繁患?xì)菌污染；其次是細(xì)菌在適宜的條件下，在被污染的食品中大量繁殖或產(chǎn)生毒素；最后是未對食品加熱或加熱處理不徹底，未能殺死細(xì)菌或破壞細(xì)菌毒素。那么，如何防止細(xì)菌性食物中毒呢?

　　1、防止食品被細(xì)菌污染，用于制作食品的原料要進(jìn)行摘、洗、切、削的粗加工，對動(dòng)物性原料還要加強(qiáng)宰殺前后的普通檢驗(yàn)；生、熟分開，防止交叉污染；餐飲具和加工器具應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的清洗消毒；加工人員要注意個(gè)人衛(wèi)生；飯前便后要洗手。

　　2、控制細(xì)菌的繁殖和產(chǎn)生毒素。細(xì)菌繁殖和產(chǎn)生毒素的主要因素是溫度和時(shí)間，在適宜的溫度和足夠時(shí)間條件下，細(xì)菌才能大量繁殖或產(chǎn)生毒素。因此，降低溫度的縮短貯存時(shí)間是預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的一項(xiàng)重要措施。此外，還應(yīng)盡可能縮短貯存時(shí)間。一般地說，烹調(diào)加工后的熟食品，貯存時(shí)間應(yīng)縮短在6小時(shí)以內(nèi)。

　　3、徹底殺死細(xì)菌或破壞毒素。對受細(xì)菌或毒素污染的食品進(jìn)行徹底加熱滅菌或破壞毒素，是預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的關(guān)鍵措施。烹調(diào)肉食時(shí)，肉塊要小，應(yīng)燉熟煮透，留放隔頓吃的熟制品，吃前一定要回鍋加熱，即使感官性狀沒有明顯改變，也必須徹底加熱或改制，不能麻痹大意。

　　九、引起食物中毒常見的有十大因素

　　1、不適當(dāng)?shù)乩洳厥澄铮ɡ洳販囟炔粔颍?/p>

　　2、在室溫下貯藏食物（室溫在危險(xiǎn)溫度帶范圍內(nèi)）；

　　3、過早地準(zhǔn)備食物（使細(xì)菌有足夠的繁殖時(shí)間）；

　　4、不適當(dāng)?shù)乩鋮s食物（冷卻時(shí)間過長）；

　　5、不適當(dāng)?shù)丶訜崾澄铮ḿ訜岵粡氐谆虻蜏亻L時(shí)間加熱）；

　　6、內(nèi)務(wù)管理不善（偶然的污染事故）；

　　7、交叉污染（衛(wèi)生制度不健全，個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣不良）；

　　8、不適當(dāng)?shù)亟鈨鍪澄铮ㄔ谑覝貤l件下解凍）；

　　9、食品加工或制作人員有感染并且有不良衛(wèi)生習(xí)慣；

　　10、已加工的食物被污染。

　　十、食物中毒可出現(xiàn)多種癥狀：

　　食物中毒者最常見的'癥狀是、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細(xì)弱、血壓降低，甚至可致休克。

　　食物中毒后的應(yīng)急措施：食物中毒發(fā)生后，千萬不要恐慌，劇烈嘔吐、腹瀉，同時(shí)伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會(huì)因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷自亂陣腳，可以采取以下應(yīng)急措施：

　　飲水：立即飲用大量干凈的水，對毒素進(jìn)行稀釋。

　　催吐：用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

　　處理：將引起中毒的飲食進(jìn)行有效處理，避免更多的人受害。

　　十一、八種常見的飲食衛(wèi)生誤區(qū)

　　1 、好熱鬧喜聚餐：每當(dāng)節(jié)假日，人們大多喜歡三三兩兩到餐館“撮一頓”，或是親朋好友在家聚餐，又熱鬧又便于交流感情。這樣做不利于健康，不符合飲食衛(wèi)生，特別是當(dāng)前這一非常時(shí)期，最好實(shí)行分餐制。分餐的做法是對別人和自己生命健康的負(fù)責(zé)和尊重。

　　2 、用白紙包食物：有些人喜歡用白紙包食品，因?yàn)榘准埧瓷先ズ孟窀筛蓛魞舻摹？墒聦?shí)上，白紙?jiān)谏a(chǎn)過程中，會(huì)加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料，紙漿雖然經(jīng)過沖洗過濾，仍含有不少化學(xué)成分，會(huì)污染食物。至于用報(bào)紙來包食品，則更不可取，因?yàn)橛∷?bào)紙時(shí)，會(huì)用許多油墨或其他有毒物質(zhì)，對人體危害極大。

　　3 、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒來擦拭碗筷，以為這樣可以達(dá)到消毒的目的。殊不知，醫(yī)學(xué)上用于消毒的酒精度數(shù)為 75°，而一般白酒的酒精含量多在 56°以下，并且白酒畢竟不同于醫(yī)用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本達(dá)不到消毒的目的。

　　4 、抹布清洗不及時(shí)：實(shí)驗(yàn)顯示，在家里使用一周后的全新抹布，滋生的細(xì)菌數(shù)會(huì)讓你大吃一驚；如果在餐館或大排檔，情況會(huì)更差。因此，在用抹布擦飯桌之前，應(yīng)當(dāng)先充分清洗。抹布每隔三四天應(yīng)該用開水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不當(dāng)而給健康帶來危害。

　　5 、用衛(wèi)生紙擦拭餐具：化驗(yàn)證明，許多衛(wèi)生紙（尤其是非正規(guī)廠家生產(chǎn)的衛(wèi)生紙）消毒狀況并不好，這些衛(wèi)生紙因消毒不徹底而含有大量細(xì)菌；即使消毒較好，衛(wèi)生紙也會(huì)在擺放的過程中被污染。因此，用普通的衛(wèi)生紙擦拭碗筷或水果，不但不能將食物擦拭干凈，反而會(huì)在擦拭的過程中，給食品帶來更多的污染機(jī)會(huì)。

　　6 、用毛巾擦干餐具或水果：人們往往認(rèn)為自來水是生水、不衛(wèi)生，因此在用自來水沖洗過餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。這樣做看似衛(wèi)生細(xì)心，實(shí)則反之。須知，干毛巾上常常會(huì)存活著許多病菌。目前，我國城市自來水大都經(jīng)過嚴(yán)格的消毒處理，所以說用洗潔劑和自來水徹底沖洗過的食品基本上是潔凈的，可以放心食用，無須再用干毛巾擦拭。

　　7 、將變質(zhì)食物煮沸后再吃：有些家庭主婦比較節(jié)儉，有時(shí)將輕微變質(zhì)的食物經(jīng)高溫煮過后再吃，以為這樣就可以徹底消滅細(xì)菌。醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，細(xì)菌在進(jìn)入人體之前分泌的毒素，是非常耐高溫的，不易被破壞分解。因此，這種用加熱方法處理剩余食物的方法是不可取的。

　　8 、把水果爛掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果時(shí)，習(xí)慣把水果爛掉的部分削了再吃，以為這樣就比較衛(wèi)生了。然而，微生物學(xué)專家認(rèn)為：即使把水果上面已爛掉的部分削去，剩余的部分也已通過果汁傳入了細(xì)菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的霉菌可導(dǎo)致人體細(xì)胞突變而致癌。因此，水果只要是已經(jīng)爛了一部分，就不宜吃，還是扔掉為好。

　　十二、給同學(xué)們的幾點(diǎn)建議

　　一次性塑料袋、餐盒裝食物，自己攜帶飯盒既衛(wèi)生又經(jīng)濟(jì)。

　　1、不使用

　　2、不買不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其它含有害物質(zhì)的食品；

　　3、不食用來歷不明的食品；不購買無廠名廠址和保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)不全的食品；

　　4、不光顧無證無照的流動(dòng)攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店；不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用、飲用會(huì)危害健康。

　　5、不食用在室溫條件下放置超過２小時(shí)的熟食和剩余食品；

　　6 、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。

　　7、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。

　　8、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水；水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。

　　9、直接食用的瓜果應(yīng)用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮；不吃腐爛變質(zhì)的食物，食物腐爛變質(zhì)，就會(huì)味道變酸、變苦；散發(fā)出異味兒，這是因?yàn)榧?xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會(huì)造成食物中毒。

　　10、進(jìn)食前或便后應(yīng)將雙手洗凈；養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會(huì)沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。

　　11、在進(jìn)食的過程中如發(fā)現(xiàn)感官性狀異常，應(yīng)立即停止進(jìn)食。

食品安全知識(shí)3

　　培訓(xùn)前，市食藥監(jiān)局黨委書記、局長王偉學(xué)在聽取餐飲科全年重點(diǎn)工作安排后，將學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作列為全局重點(diǎn)工作，召開局長辦公會(huì)進(jìn)行專題研究部署，要求相關(guān)科室創(chuàng)造性開展工作，并抽調(diào)優(yōu)秀執(zhí)法人員對學(xué)校管理人員開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提升學(xué)校食品安全管理水平，保障全市師生飲食安全。市食藥監(jiān)局餐飲科工作人員在充分研讀國家、省、市工作報(bào)告、全年工作安排的基礎(chǔ)上，剖析了當(dāng)前餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全形勢，結(jié)合上學(xué)期學(xué)校食堂食品安全檢查情況，細(xì)致組織課件，認(rèn)真?zhèn)湔n。此次培訓(xùn)從許可管理到人員管理、環(huán)境衛(wèi)生到設(shè)備維護(hù)、食品原料采購到臺(tái)賬記錄、索證索票到查貨驗(yàn)收、食品原料貯存到設(shè)備設(shè)施標(biāo)明標(biāo)識(shí)、監(jiān)督檢查記錄公示到相關(guān)信息公示、從晨檢留樣制度落實(shí)到建立健全食品安全管理制度等方面進(jìn)行了有針對性的`講解。重點(diǎn)要求各學(xué)校采購米、面、食用油等大宗商品需定點(diǎn)采購并于供貨商簽訂食品安全供貨合同，鼓勵(lì)各學(xué)校成立學(xué)校食堂食品安全家長委員會(huì)或高校食堂食品安全學(xué)生監(jiān)督委員會(huì)。

　　此次培訓(xùn)有來自省屬大中專院校、市直中學(xué)托幼機(jī)構(gòu)17所學(xué)(院)校主管食品安全的副校長、學(xué)校食堂食品安全管理員、食堂負(fù)責(zé)人及市一中食堂所有從業(yè)人員共計(jì)60余人。

食品安全知識(shí)4

　　根據(jù)咸陽市食安委辦《關(guān)于開展20xx年食品安全宣傳周活動(dòng)的通知》要求，為動(dòng)員全社會(huì)關(guān)心、支持和參與食品安全工作，營造“人人關(guān)心食品安全，家家享受健康生活”良好氛圍，增強(qiáng)全社會(huì)對食品安全的參與意識(shí)，普及食品安全科學(xué)知識(shí)，進(jìn)一步提高全縣食品安全保障水平，我縣于6月13日至19日在全縣精心組織開展了形式多樣、內(nèi)容豐富的食品安全宣傳周活動(dòng)，掀起了社會(huì)各界廣泛參與的食品安全宣傳周活動(dòng)高潮，取得顯著成效。

　　一、周密部署，精心組織

　　在收到咸陽市食安委辦《關(guān)于開展20xx年食品安全宣傳周活動(dòng)的'通知》后，縣食安委辦立即印發(fā)了《武功縣20xx年食品安全宣傳周工作實(shí)施方案》，并向縣政府有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)作了專題匯報(bào)。縣政府對食品安全宣傳周活動(dòng)高度重視，立即成立了以縣委常委、宣傳部長王亞娥同志為組長，主管副縣長劉敏同志為副組長，各相關(guān)單位主要負(fù)責(zé)同志為成員的宣傳周工作領(lǐng)導(dǎo)小組，要求各相關(guān)部門要以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，努力踐行科學(xué)監(jiān)管理念，緊緊圍繞宣傳周主題，貼近實(shí)際、貼近生活、貼近群眾，抓住與人民群眾日常生活關(guān)系密切、社會(huì)普遍關(guān)注的食品安全問題，通過多種形式、多個(gè)角度、多種途徑，面向社會(huì)公眾、食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品安全監(jiān)管人員、新聞工作者、學(xué)生群體等有針對性地開展宣傳教育活動(dòng)，為提升全縣食品安全保障水平營造良好的社會(huì)氛圍。

　　二、多措并舉，扎實(shí)開展食品安全宣傳周活動(dòng)

　　（一）開展食品安全宣傳周啟動(dòng)儀式及集中宣傳活動(dòng)。

　　6月14日上午，我縣食品安全宣傳周啟動(dòng)儀式在縣中心廣場舉行，縣委常委宣傳部長王亞娥同志、縣政府分管縣長劉敏同志、縣食安辦主任楊智美同志出席啟動(dòng)儀式，縣食品藥品監(jiān)督管理局、衛(wèi)生局、工商局、質(zhì)監(jiān)局、畜牧局、農(nóng)林局等相關(guān)職能部門參加。在啟動(dòng)儀式上，縣委常委宣傳部長王亞娥同志強(qiáng)調(diào)宣傳周活動(dòng)的目的就是要廣泛普及食品安全法律法規(guī)和科普知識(shí)，促進(jìn)公眾樹立科學(xué)的食品消費(fèi)理念，提高食品安全意識(shí)和預(yù)防、應(yīng)對風(fēng)險(xiǎn)的能力；增強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者誠信守法經(jīng)營意識(shí)和質(zhì)量安全管理水平，提高監(jiān)管人員責(zé)任意識(shí)和業(yè)務(wù)素質(zhì)；營造人人關(guān)心、人人維護(hù)食品安全的良好氛圍。食品安全，責(zé)任重于泰山。做好食品安全工作，縣委、縣政府將大力支持，各職能部門要整合力量，深入組織開展食品安全整治，嚴(yán)格執(zhí)法，嚴(yán)厲打擊食品安全違法犯罪活動(dòng)；需要通過宣傳普及食品安全法律知識(shí)，引起全社會(huì)對食品安全工作的重視，增強(qiáng)食品企業(yè)食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，嚴(yán)格自律，依法生產(chǎn)經(jīng)營，為廣大群眾提供安全放心的食品；需要引導(dǎo)廣大消費(fèi)者不斷提高自我保護(hù)意識(shí)，增強(qiáng)辨別能力，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和舉報(bào)問題食品，積極協(xié)助監(jiān)管部門做好食品安全工作。啟動(dòng)儀式結(jié)束后，縣食品藥品藥品監(jiān)督管理局、衛(wèi)生局、工商局、質(zhì)監(jiān)局、農(nóng)林局、畜牧局等相關(guān)職能單位在縣中心廣場舉行了食品安全現(xiàn)場咨詢活動(dòng)，縣委常委、宣傳部長王亞娥、縣政府主管副縣長劉敏同志參加活動(dòng)并親自向廣大群眾講解食品安全相關(guān)知識(shí)，發(fā)放食品安全宣傳資料。

　　（二）發(fā)揮政府、部門作用開展形式多樣的宣傳活動(dòng)。

　　按照縣政府統(tǒng)一安排，縣食安辦切實(shí)負(fù)起牽頭責(zé)任，立即與縣衛(wèi)生、工商、質(zhì)監(jiān)、教育、農(nóng)林、畜牧、商務(wù)宣傳等有關(guān)部門溝通協(xié)調(diào)，印發(fā)了《武功縣20xx年食品安全宣傳周工作實(shí)施方案》。在宣傳周期間，縣食安委各相關(guān)成員單位共出動(dòng)宣傳人員300余人次，宣傳車輛100余車次，在全縣懸掛宣傳橫幅40多條，接受群眾咨詢8000多人次；發(fā)放食品安全進(jìn)社區(qū)、進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)學(xué)校知識(shí)讀本3000余本，印發(fā)宣傳資料15000余份，發(fā)放食品宣傳手冊20xx余份；在各新聞媒體共播發(fā)食品宣傳新聞稿件100多篇。各相關(guān)單位自身宣傳的同時(shí)按照責(zé)任分工要求相應(yīng)食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)也加入到食品安全宣傳隊(duì)伍當(dāng)中，要求各企業(yè)做出食品安全承諾書，并在各企業(yè)所在地醒目位懸掛橫幅。在食品安全宣傳周期間，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府會(huì)也開展了形式多樣、喜聞樂見的宣傳活動(dòng)，分別在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道醒目位懸掛宣傳標(biāo)語，利用集貿(mào)日在人群密集處設(shè)宣傳咨詢點(diǎn)接受群眾咨詢活動(dòng)并向群眾發(fā)放宣傳資料。

　　（三）利用新聞媒體廣泛宣傳。

　　縣電視臺(tái)對食品集中宣傳活動(dòng)進(jìn)行了全面的宣傳報(bào)道；縣食安辦配合縣電視臺(tái)開辟了一檔食品安全生活小常識(shí)專欄節(jié)目，每周對當(dāng)前食品安全熱點(diǎn)、重點(diǎn)問題進(jìn)行專門宣傳，受到廣大群眾的一致好評。一系列宣傳活動(dòng)的開展，為我縣的食品宣傳營造了良好的社會(huì)氛圍。

食品安全知識(shí)5

　　食品，是影響孩子健康的最大因素之一，飲食習(xí)慣的好壞，直接決定著孩子以后的成長健康情景，幼兒的食品安全問題一向都是全社會(huì)廣泛關(guān)注的熱點(diǎn)，食品衛(wèi)生安全更是幼兒園安全工作的重中之重。下頭給家長們介紹一些幼兒食品安全基本常識(shí)及注意事項(xiàng)。

　　一、幼兒食品安全十大基本常識(shí)

　　常識(shí)一：白開水是兒童的最佳飲品

　　白開水不光能滿足兒童對水的生理需要，還能為他們供給一部分礦物質(zhì)和微量元素，不管是碳酸飲料還是營養(yǎng)保健型飲料，都不宜代替自來水作為人的主要飲用水。有喝飲料習(xí)慣的孩子，常常會(huì)食欲不振、多動(dòng)、脾氣乖張，身高體重不足。

　　常識(shí)二：過量吃冷飲有損健康

　　一到夏季，許多小孩子都愛吃雪糕，3-6歲左右的孩子一般都不會(huì)控制自我的`食欲，想吃就吃。一次讓孩子吃4、5個(gè)雪糕，或喝掉2、3瓶汽水，這對兒童健康十分不利。首先，暑天人體胃酸分泌減少，消化系統(tǒng)免疫功能有所下降，而此時(shí)的氣候條件恰恰適合細(xì)菌的生長繁殖。所以，夏季是消化道疾病好發(fā)季節(jié)。過食冷飲會(huì)引起兒童胃腸道內(nèi)溫度驟然下降，局部血液循環(huán)減緩等癥狀，影響對食物中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化，甚至可能導(dǎo)致兒童消化功能紊亂、營養(yǎng)缺乏和經(jīng)常性腹痛。另外，冷飲市場有一些產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況很差，不少產(chǎn)品不貼合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。在這種情景下，過食冷飲會(huì)增加兒童患消化系統(tǒng)疾病的機(jī)會(huì)。

　　常識(shí)三：易拉罐飲料對兒童有危害

　　倍受孩子們喜歡的易拉罐是以鋁(AL)合金為材料制成的。為避免鋁合金與飲料接觸，其內(nèi)層涂以有機(jī)涂料以作隔離。有些廠家在生產(chǎn)過程中，保護(hù)涂料未全涂滿罐壁，或者在封蓋、灌裝和運(yùn)輸途中出現(xiàn)涂層破損，都會(huì)導(dǎo)致飲料與鋁合金直接接觸，而使鋁離子溶于飲料中。有調(diào)查顯示，易拉罐裝飲料比瓶裝飲料鋁的含量高出3~6倍。若常飲易拉罐飲料，必然造成鋁攝入過多。鋁過多可能導(dǎo)致兒童智力下降、行為異常，不利于兒童骨骼及牙齒發(fā)育。

　　常識(shí)四：長期飲用礦泉水會(huì)染疾病

　　礦泉水與自來水主要區(qū)別在于其中某種礦物質(zhì)或微量元素的含量高，對特定人群有保健作用。飲用礦泉水應(yīng)有針對性，缺什么補(bǔ)什么最好。如果礦物質(zhì)和微量元素長期過多地沉積在人體，可能會(huì)引發(fā)某種疾病，最常見的就是腎結(jié)石。

　　常識(shí)五：彩色汽水會(huì)影響體格發(fā)育

　　五顏六色汽水的主要成分是人工合成甜味劑、人工合成香精、人工合成色素、碳酸水，經(jīng)加充二氧化碳?xì)怏w制成的。除含必須的熱量外，幾乎沒有什么營養(yǎng)。那里的人工合成甜味劑包括糖精、甜蜜素、安賽蜜和甜味素等。這些物質(zhì)不被人體吸收利用，不是人體的營養(yǎng)素，對人體無益，多用還對健康有害。那些色澤異常鮮艷的汽水里面包含很多的人工合成色素和香精會(huì)給孩子帶來潛在傷害，過量色素和香精進(jìn)入兒童體內(nèi)后，容易沉著在他們未發(fā)育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干擾體內(nèi)多種酶的功能，對新陳代謝和體格發(fā)育造成不良影響。此外，一些彩色冰棍、彩色冰磚、彩色袋冰等也和彩色汽水一樣對兒童的發(fā)育有害而無利，提議也不要食用。

　　常識(shí)六：膨化食品盡量少吃或不吃

　　油炸薯?xiàng)l、雪餅、薯片、蝦條、蝦片、雞圍、雞條、玉米棒，這些都是孩子們最喜歡的膨化食品。檢測顯示，膨化食品雖然口味鮮美，但從成分結(jié)構(gòu)看，屬于高油脂、高熱量、低粗纖維的食品。從飲食結(jié)構(gòu)分析有其必須的缺陷，只能偶爾食之。長期很多食用膨化食品會(huì)造成油脂、熱量吸入高，粗纖維吸入不足。若運(yùn)動(dòng)不足，會(huì)造成人體脂肪積累，出現(xiàn)肥胖。兒童經(jīng)常食用膨化食品，會(huì)影響正常飲食，導(dǎo)致多種營養(yǎng)素得不到保障和供給，易出現(xiàn)營養(yǎng)不良。

　　常識(shí)七：營養(yǎng)補(bǔ)品千萬不能隨意吃

　　家長們認(rèn)為，給孩子吃補(bǔ)品會(huì)促進(jìn)生長發(fā)育，更期望經(jīng)過它提高孩子的智力，所以會(huì)選購各種營養(yǎng)滋補(bǔ)劑，如包含人參、鹿茸、阿膠、冬蟲夏草，花粉等營養(yǎng)品。孰不知這些補(bǔ)品對成人可能有益而無大礙，但對兒童卻經(jīng)常會(huì)引發(fā)很多不利的后果，如食欲下降和性早熟。

　　常識(shí)八：常吃果凍會(huì)阻礙營養(yǎng)吸收

　　市場上銷售的果凍，絕大多數(shù)并不是用水果制成的，而是采用海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等增稠劑，加入少量人工合成的香精、人工著色劑、甜味劑、酸味劑等配制而成。其中的海藻酸鈉、瓊脂等雖屬膳食纖維類，但吸收過多會(huì)影響脂肪、蛋白質(zhì)的吸收，尤其是會(huì)使鐵、鋅等無機(jī)鹽結(jié)合成可溶性或不可溶性混合物，從而影響機(jī)體對這些微量元素的吸收和利用。

　　常識(shí)九：可樂、咖啡兒童不宜喝

　　很多研究發(fā)現(xiàn)，常飲咖啡和含咖啡因的飲料，對兒童身體健康不利。咖啡因?qū)嶋H上是一種興奮劑，它主要對中樞神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，會(huì)刺激心臟肌肉收縮，加速心跳及呼吸。兒童如果飲用了過多的咖啡因則會(huì)出現(xiàn)頭疼、頭暈、煩躁、心律加快、呼吸急促等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致肌肉震顫，寫字時(shí)手發(fā)抖。咖啡因有刺激性，能刺激胃部蠕動(dòng)和胃酸分泌，引起腸痙攣，常飲咖啡的兒童容易發(fā)生不明原因的腹痛，長期過量攝入咖啡因則會(huì)導(dǎo)致慢性胃炎。咖啡因能使胃腸壁上的毛細(xì)血管擴(kuò)張，兒童的骨骼發(fā)育也會(huì)所以受到影響。同時(shí)，咖啡因還會(huì)破壞兒童體內(nèi)的維生素B1，引起維生素B1缺乏癥。

　　常識(shí)十：洋快餐營養(yǎng)單一不可多吃

　　即便洋快餐中不含蘇丹紅，可是在營養(yǎng)配比上仍存在很大的問題：高熱量、高脂肪、葷素搭配不合理……如果只是偶爾吃一兩次還能夠，倘若經(jīng)常光顧，對兒童身體帶來的危害是不容忽視的。

食品安全知識(shí)6

　　1、從事餐飲服務(wù)工作人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。

　　2、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，在餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門的`指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)以及食品加工操作技能培訓(xùn)。

　　3、餐飲服務(wù)食品人員的培訓(xùn)對象包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓(xùn)時(shí)間分別不少于20、50、15課時(shí)。

　　4、新參加工作人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生、必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。

　　5、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。

　　6、建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。

食品安全知識(shí)7

　　6月13日上午，三才鎮(zhèn)食安辦在鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場拉開我鎮(zhèn)“20xx年食品安全宣傳周活動(dòng)”序幕。本次活動(dòng)以“尚德守法共治共享食品安全”為主題，圍繞主題我鎮(zhèn)將從四個(gè)方面入手著重進(jìn)行宣傳：一是深入轄區(qū)農(nóng)貿(mào)市場開展專項(xiàng)整治與宣傳教育;二是開展食品安全校園守護(hù)行動(dòng)，包括校園食堂及周邊監(jiān)督檢查，查收非法“五毛食品”以及深入校園開展專題講座等;三是組織村級食品協(xié)管員開展各村委會(huì)食品安全宣傳教育活動(dòng)，向村民全面解讀食品安全相關(guān)信息;四是開展食品安全超市行，為廣大公眾提供近距離食品安全消費(fèi)指導(dǎo)。

　　本次活動(dòng)旨在向群眾普及食品安全知識(shí)，營造良好的食品安全氛圍。活動(dòng)伊始，三才食藥監(jiān)所周仕蘭所長帶頭為來往群眾發(fā)放《食品安全法》、《食品安全常識(shí)》等手冊，并耐心為群眾講解相關(guān)食品安全知識(shí)，宣傳活動(dòng)現(xiàn)場氣氛熱烈。本次活動(dòng)共計(jì)發(fā)放食品安全宣傳資料200余份。

　　下一步，我鎮(zhèn)將豐富宣傳手段，采取多種形式、多個(gè)角度、多條途徑繼續(xù)深入校園、村委會(huì)及營業(yè)超市開展宣傳。

食品安全知識(shí)8

　　9月12日，尤溪縣教育局召開中小學(xué)校食品安全知識(shí)培訓(xùn)會(huì)。各中小學(xué)、幼兒園食堂工作分管領(lǐng)導(dǎo)參加會(huì)議。

　　會(huì)議邀請縣市場監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管股林昌芬股長分別就學(xué)校食品安全管理一系列知識(shí)，進(jìn)行了深入淺出的培訓(xùn)講解。培訓(xùn)內(nèi)容詳實(shí)，講解形象生動(dòng)、通俗易懂，具有很強(qiáng)的針對性、實(shí)效性和可操作性。

　　會(huì)議要求要從思想上高度重視學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作;明確第一責(zé)任人，使此項(xiàng)工作真正做到責(zé)任到人，措施到位，不出紕漏;要講誠信，守法律，懂業(yè)務(wù)，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作萬無一失。

　　食品安全工作無小事。本次會(huì)議的召開，將進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校做好食品安全工作的'緊迫感和責(zé)任感，確保師生飲食安全無事故，努力營造一個(gè)更加安全健康的育人環(huán)境，讓家長更放心，使社會(huì)更滿意。

食品安全知識(shí)9

　　1、加強(qiáng)本園員工的食品安全培訓(xùn)，強(qiáng)化員工的食品安全意識(shí)，增強(qiáng)職業(yè)素養(yǎng)，提升食品安排管理技能。

　　2、通過對食品安排知識(shí)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，本園員工要明確自身的安全責(zé)任。特別要明確幼兒園食品安全第一責(zé)任人。

　　3、積極開展對本園員工的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。確保本園食品經(jīng)營安全。

　　《中華人民共和國食品安全法》及實(shí)施條例、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等一系列行政法規(guī)和部門規(guī)章。

　　食品安全知識(shí)培訓(xùn)以定期組織集中學(xué)習(xí)和員工自學(xué)方式為主，以外部培訓(xùn)為輔，任何人無正當(dāng)理由，均不得缺席培訓(xùn)，并自覺完成學(xué)習(xí)計(jì)劃。

　　本園規(guī)定員工每月組織一次集中學(xué)習(xí)，每季度組織員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。并制定年度員工培訓(xùn)計(jì)劃。按照培訓(xùn)計(jì)劃合理安排全年的食品安全教育培訓(xùn)工作。

　　本園員工要端正態(tài)度、明確目的，認(rèn)真進(jìn)行食品安全知識(shí)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。不僅要了解食品安全的法律、法規(guī)，還要掌握與本崗位工作密切相關(guān)的法律、法規(guī)和各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的具體規(guī)定。對新錄用員工為轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

　　對本園食品安排知識(shí)培訓(xùn)及學(xué)習(xí)情況建立培訓(xùn)檔案。對組織和參與情況、學(xué)習(xí)情況進(jìn)行匯總、歸納、整理并進(jìn)行歸檔。檔案保存期限不低于兩年。

　　預(yù)防幼兒食品安全事故培訓(xùn)

　　為預(yù)防食品安全事故發(fā)生，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

　　1、食品經(jīng)營者應(yīng)依法制定并落實(shí)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，關(guān)注社會(huì)食品安全預(yù)警提示，積極預(yù)防和控制食品安全事件。

　　2、制作涼菜、燒鹵熟肉、生食海產(chǎn)品、西式糕點(diǎn)、裱花蛋糕等直接入口的較高風(fēng)險(xiǎn)食品，必須有相應(yīng)許可類別、備注項(xiàng)目，并應(yīng)嚴(yán)格按照專間要求進(jìn)行操作。禁止超許可范圍經(jīng)營和超出供餐能力承接大規(guī)模聚餐活動(dòng)。

　　3、在制作加工過程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。食品原料應(yīng)保證來源合法安全，禁止加工經(jīng)營《食品安全法》第二十八條規(guī)定的食品。

　　4、加工經(jīng)營過程避免生熟交叉、混放。避免生食品與熟食品接觸，成品、半成品、原料應(yīng)分開加工、存放；員工要經(jīng)常洗手，接觸直接入口食品的應(yīng)消毒手部，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者，應(yīng)立即暫停其接觸直接入口食品工作；保持食品加工操作場所清潔，避免昆蟲、鼠類等動(dòng)物接觸食品。

　　5、凡是接觸直接入口食品的物品，應(yīng)進(jìn)行有效的清洗、消毒，一些生吃的'蔬菜水果也應(yīng)對其表皮進(jìn)行清洗消毒，或剝?nèi)スず笫秤谩Ｊ卟伺胝{(diào)程序：一洗二浸三燙四炒。使用禽蛋前應(yīng)先清洗、消毒外殼。

　　6、熟制食物應(yīng)燒熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海產(chǎn)品，外購熟食和隔餐冷藏食品食用前均須徹底加熱，中心溫度應(yīng)高于70℃。貯存熟食品，要及時(shí)熱藏(60℃以上)或冷藏(10℃以下),如在常溫下保存，應(yīng)于出品后2小時(shí)內(nèi)食用。

　　7、禁止使用河豚魚、毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等含有毒有害物質(zhì)的食品及原料，餐飲服務(wù)單位禁止使用亞硝酸鹽。

　　8、豆?jié){、四季豆等生食有毒食物，應(yīng)按要求煮熟燜透，謹(jǐn)慎提供貝類、海螺類以及深海魚的內(nèi)臟，有效預(yù)防豆?jié){、四季豆、瘦肉精等中毒。

　　9、外部人員不得隨意進(jìn)入食品加工及售賣間，加強(qiáng)員工的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高員工職業(yè)道德素質(zhì)。

　　10、如有疑似食品安全事故發(fā)生時(shí)，應(yīng)迅速組織患者到正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治，同時(shí)于2小時(shí)內(nèi)上報(bào)主管部門，停止生產(chǎn)銷售可疑食品，保留可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工用具和現(xiàn)場，積極配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理。

食品安全知識(shí)10

　　一、指導(dǎo)思想：

　　食品衛(wèi)生安全是幼兒園安全工作的重要組成部分，事關(guān)于廣大師生員工的生命安全，是維護(hù)幼兒園和社會(huì)穩(wěn)定的大事。為認(rèn)真貫徹落實(shí)國務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的規(guī)定》和《省政府關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的意見》、《幼兒園衛(wèi)生工作條例》、《教育部，衛(wèi)生部關(guān)于加強(qiáng)幼兒園衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作意見》等法律法規(guī)，以預(yù)防和遏止重特大食品安全事故，切實(shí)加強(qiáng)食品安全工作，努力營造幼兒園食品放心消費(fèi)的環(huán)境為目標(biāo)，堅(jiān)持消除食品安全隱患，全面落實(shí)食品安全責(zé)任制，圍繞"幼兒園為學(xué)生著想，教育為人民服務(wù)"的宗旨，牢固樹立"師生生命健康第一，責(zé)任重于泰山"的意識(shí)，普遍建立和健全食品安全長效管理機(jī)制，從根本上增強(qiáng)教育系統(tǒng)防范食品安全事故的能力，確保師生生命安全和身體健康，為教育教學(xué)創(chuàng)造一個(gè)安全穩(wěn)定的.環(huán)境，特制定本計(jì)劃。

　　二、明確職責(zé)：

　　(一)幼兒園分管副園長應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下：

　　1、加強(qiáng)對幼兒園的食品衛(wèi)生工作的行政管理。幼兒園分管副園長與幼兒園食堂管理員簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。每學(xué)期會(huì)同校委會(huì)組織一至兩次幼兒園食品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)督促整改，并做好學(xué)生課營養(yǎng)餐、飲用水及其他方面的幼兒園食品衛(wèi)生的管理和督查。

　　2、幼兒園食品安全的管理人員和從業(yè)人員實(shí)施食品衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)，并做好必要的考核記錄。

　　3、加強(qiáng)幼兒園食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，使其達(dá)到衛(wèi)生要求，并與幼兒園招生規(guī)模相適應(yīng)。幼兒園食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施達(dá)不到衛(wèi)生要求或與辦學(xué)規(guī)模不相適應(yīng)的，要責(zé)令其限期整改。

　　4、督促落實(shí)食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度和食品衛(wèi)生安全事故責(zé)任追究制度。

　　5、開展健康教育，普及學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識(shí)，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

　　(二)幼兒園應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下：

　　1、幼兒園定期召開食品衛(wèi)生安全專題會(huì)議，每月檢查幼兒園食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛(wèi)生安全，發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時(shí)整改，達(dá)不到衛(wèi)生基本要求的要堅(jiān)決予以關(guān)閉。同時(shí)要做好四個(gè)“備案”：

　　一是層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案;

　　二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案;

　　三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見記錄備案;

　　四是要制定飲食衛(wèi)生事故應(yīng)急處理預(yù)案備案。

　　2、幼兒園食堂應(yīng)堅(jiān)持“服務(wù)師生，保本微利”的原則，實(shí)行目標(biāo)責(zé)任管理，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。

　　3、幼兒園要加強(qiáng)飲用水的衛(wèi)生管理，必須向?qū)W生提供足夠的符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水和必要的洗手設(shè)施。幼兒園供水工作由專人監(jiān)管，盛裝學(xué)生飲用水的容器必須加蓋加鎖。

　　4、食堂從業(yè)人員必須按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求接受食品衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生法律知識(shí)培訓(xùn)，并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門指定醫(yī)療單位檢查的健康證明。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。

　　5、幼兒園食堂物資實(shí)行準(zhǔn)入制度，定點(diǎn)采購，并建立采購索證及驗(yàn)收制度。

　　6、開展健康教育，普及飲食衛(wèi)生安全知識(shí)，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

　　7、加強(qiáng)食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作，禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防投毒事故的發(fā)生。

　　8、幼兒園發(fā)生食物中毒事故后，應(yīng)當(dāng)迅速向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門、教育行政部門報(bào)告，并采取積極措施開展救助工作。

　　三、具體措施：

　　建立幼兒園食品衛(wèi)生安全工作制度。

　　一是建立幼兒園突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告人制度。學(xué)要指定專人負(fù)責(zé)包括食物中毒在內(nèi)的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報(bào)工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，要立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、教育行政部門，同時(shí)全力配合抓好救治和事件的調(diào)查處理工作;報(bào)告內(nèi)容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、已采取的措施、可疑食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有關(guān)內(nèi)容。

　　二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理機(jī)制。幼兒園應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，幼兒園應(yīng)采取下列措施：

　　(1)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，并立即向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告;

　　(2)協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人;

　　(3)保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場;

　　(4)配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品;

　　(5)落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。

　　三是建立幼兒園食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。

　　1、對違反規(guī)定，玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的幼兒園和責(zé)任人追究責(zé)任。

　　2、檢查各校食品衛(wèi)生安全進(jìn)銷臺(tái)帳，對每年度的食品安全工作進(jìn)行總結(jié)，對要整改的單位督促完成。

　　3、繼續(xù)開展專項(xiàng)整治工作，確保所有幼兒園食堂、從業(yè)人員健康持證率達(dá)100%。

　　4、定期開展培訓(xùn)。定期開展對幼兒園衛(wèi)生主管領(lǐng)導(dǎo)和幼兒園食堂負(fù)責(zé)人的衛(wèi)生法律和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

　　四、主要工作：

　　1，加強(qiáng)宣傳，開展健康教育活動(dòng)，培養(yǎng)師生良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣、

　　2，與衛(wèi)生部門聯(lián)合每季度對全市各級各類幼兒園食堂食品衛(wèi)生進(jìn)行一次檢查

　　3，暑假對全園后勤人員進(jìn)行一次培訓(xùn)，提高后勤工作人員的專業(yè)素質(zhì)

　　4，幼兒園食堂食品衛(wèi)生工作總結(jié)，評比

　　五、活動(dòng)安排：

　　二月份:安排布置幼兒園食堂食品衛(wèi)生工作

　　三月份:幼兒園食堂食品衛(wèi)生檢查

　　四月份:幼兒園健康教育工作檢查

　　五～六月份:幼兒園食堂食品衛(wèi)生第二次檢查

　　七～八月份:后勤工作人員培訓(xùn)

　　九～十月份:幼兒園食堂食品衛(wèi)生第三次檢查

　　十一～十二月份:年終檢查，總結(jié)，評比

食品安全知識(shí)11

　　★學(xué)校食品安全知識(shí)

　　學(xué)生如何預(yù)防食物中毒

　　食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的急性亞急性疾病。這是一類經(jīng)常發(fā)生的疾病，會(huì)對人體健康和生命造成嚴(yán)重?fù)p害。同學(xué)們正處于身體生長發(fā)育階段，因此，預(yù)防食物中毒，保證健康成長至關(guān)重要。

　　首先了解一下食物中毒的種類。食物中毒主要分為細(xì)菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化學(xué)性食物中毒、植物性和動(dòng)物性食物中毒。

　　一細(xì)菌性食物中毒，真菌中毒。

　　容易被細(xì)菌污染的食物：肉、魚、蛋、乳等及其制品，如燒、鹵肉類，涼菜、剩余飯菜等。霉變食物中毒，如赤霉病麥、霉變甘蔗等中毒

　　二有毒動(dòng)植物食物中毒

　　1、有毒動(dòng)物組織中毒，如河豚、貝類及魚類引起的組胺中毒等。

　　2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游離棉酚等中毒。

　　三化學(xué)性食物中毒，如重金屬、亞硝酸鹽及農(nóng)藥中毒等。被農(nóng)藥污染的蔬菜、水果，受有毒藻類污染的海產(chǎn)貝類等。

　　四。在某一特定環(huán)境下能產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品：發(fā)芽的馬鈴薯;霉變的甘蔗;未加熱煮透的豆?jié){、蕓豆角、杏仁、木薯、鮮黃花菜等。

　　日常生活中常見的食物中毒主要以細(xì)菌性食物中毒多見。另外，菜豆中毒、豆?jié){中毒和因誤食有毒有害物質(zhì)引起的`中毒也時(shí)有發(fā)生。

　　學(xué)生需了解食物中毒的特點(diǎn)

　　1、中毒者在相近時(shí)間內(nèi)均食用過某種相同的可疑中毒食物，未食用者不發(fā)生中毒，停止食用該食物后，發(fā)病很快停止。

　　2、潛伏期較短，發(fā)病急劇，病程亦較短。

　　3、一般無人與人之間的直接傳染。

　　4、所有中毒者的臨床表現(xiàn)基本相似，一般表現(xiàn)為急性胃腸炎癥狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。

　　★學(xué)生怎樣預(yù)防食物中毒呢

　　針對年齡特點(diǎn)，同學(xué)們應(yīng)該主要做到以下幾點(diǎn)：

　　1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣會(huì)把致病菌從人體帶到食物上去。比如說，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會(huì)進(jìn)入消化道，就會(huì)引發(fā)細(xì)菌性食物中毒。從而引起腹瀉。

　　2、選擇新鮮和安全的食品。購買食品時(shí)，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質(zhì)。尤其是對小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，是否有廠名、廠址、生產(chǎn)許可證號QS號等標(biāo)識(shí)。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產(chǎn)品。否則，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題無法追究。

　　3、食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆?jié){含有皂甙等毒素，不徹底加熱會(huì)引起中毒。

　　4、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應(yīng)徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點(diǎn)心、牛奶等都是細(xì)菌的良好培養(yǎng)基，不徹底加熱會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。

　　5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米粒上有霉點(diǎn)，其中的霉菌毒素會(huì)引起中毒。

　　6、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。

　　7、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。

　　8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。最好是喝白開水。

　　9、提倡體育鍛煉，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抵御細(xì)菌的侵襲。

　　★食品安全常識(shí)

　　3、不到校園周邊無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。

　　4、注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

　　5、少吃油炸、油煎食品。

　　常見的食物中毒及飲食安全衛(wèi)生

　　(一)常見的食物中毒

　　1、四季豆中毒。

　　2、發(fā)芽馬鈴薯中毒。

　　3、豆?jié){中毒。

　　(二)食物中毒的特點(diǎn)

　　1、中毒者在相近的時(shí)間內(nèi)均食用過某種共同的中毒食品，沒有食用者不中毒。停止食用中毒食品后，發(fā)病很快停止。

　　2、潛伏期短，發(fā)病急劇，病程也比較短。

　　3、所有中毒者的臨床表現(xiàn)基本相似。

　　4、一般沒有人與人之間的直接傳染。

　　(三)中毒原因

　　1、四季豆中毒：四季豆的含毒成分尚不十分清楚，可能與皂素和植物血凝素有關(guān)。中毒者多有進(jìn)食未燒透的四季豆史。中毒表現(xiàn)為潛伏期為1—5小時(shí)，癥狀為惡心、嘔吐、胸悶、心慌、出冷汗、手腳發(fā)冷、四肢麻木、畏寒。預(yù)防措施：應(yīng)徹底加熱、炒，充分加熱以破壞毒素，故加工四季豆宜燉食，不宜水焯后做涼菜。

　　2、發(fā)芽馬鈴薯中毒：有毒成分是幼芽及芽眼部分含有大量龍葵素(龍葵堿)，人食入0.2～0.4克即可引起中毒。中毒表現(xiàn)為中毒初期，先有咽喉抓癢感及燒灼感，其后出現(xiàn)胃腸道癥狀，劇烈地吐、腹瀉。預(yù)防措施：馬鈴薯應(yīng)貯藏在低溫、無直射陽光的地方，或用沙土埋起來，防止發(fā)芽;不吃發(fā)芽或黑綠色皮的馬鈴薯;加工發(fā)芽馬鈴薯，應(yīng)徹底挖去芽、芽眼及芽周部分;龍葵素遇酸分解，烹調(diào)時(shí)可加少量食醋。

　　3、豆?jié){中毒：有害成分可能是胰蛋白酶抑制素、皂甙。生豆?jié){加熱不徹底，有害成分沒有被破壞，飲用后造成中毒。多發(fā)生在集體食堂或小型餐飲業(yè)。中毒表現(xiàn)為潛伏期半小時(shí)到1小時(shí)，主要表現(xiàn)為胃腸道癥狀，惡心、嘔吐、腹?jié)q、腹瀉。一般不發(fā)熱。預(yù)后良好。預(yù)防措施：將豆?jié){徹底煮開后飲用。在豆?jié){出現(xiàn)泡沫時(shí)，還沒有煮開，應(yīng)繼續(xù)加熱至泡沫消失，豆?jié){沸騰后，再繼續(xù)加熱幾分鐘。

食品安全知識(shí)12

各位同學(xué)們：

　　我們常說，病從口入，食品安全關(guān)乎著每一個(gè)人的生命，如果我們平時(shí)不注意，將會(huì)帶來非常嚴(yán)重的后果。今天，我來給大家講一講《食品安全常識(shí)》。

　　一、個(gè)人怎樣預(yù)防食物中毒？

　　1、飯前便后要洗手；

　　2、煮熟后放置2小時(shí)以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用；

　　3、瓜果洗凈并去除外皮后才食用；

　　4、不購食來路不明和超過保質(zhì)期的食品；

　　5、不購食無衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照的小店或路邊攤點(diǎn)上的食品（尤其是這些店、攤上沒有密封包裝的食品）；

　　6、不吃已確認(rèn)變質(zhì)或懷疑可能變了質(zhì)的食品；

　　7、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；

　　二、引起食物中毒的危險(xiǎn)因素有哪些？

　　食物中毒首先應(yīng)有中毒的食物，并且該食物中帶有足夠劑量的致病因子，具備了這兩條，即可引起食物中毒。經(jīng)分析，引起食物中毒常見的因素有：

　　1、不適當(dāng)?shù)乩洳厥澄铮ɡ洳販囟炔粔颍?/p>

　　2、在室溫下貯藏食物（室溫在危險(xiǎn)溫度帶范圍內(nèi)）；

　　3、過早地準(zhǔn)備食物（使細(xì)菌有足夠的繁殖時(shí)間）；

　　4、不適當(dāng)?shù)乩鋮s食物（冷卻時(shí)間過長）；

　　5、不適當(dāng)?shù)丶訜崾澄铮ḿ訜岵粡氐谆虻蜏亻L時(shí)間加熱）；

　　6、內(nèi)務(wù)管理不善（偶然的污染事故）；

　　7、交叉污染（衛(wèi)生制度不健全，個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣不良）；

　　8、不適當(dāng)?shù)亟鈨鍪澄铮ㄔ谑覝貤l件下解凍）；

　　9、食品加工或制作人員有感染并且有不良衛(wèi)生習(xí)慣；

　　10、已加工的食物被污染。

　　三、小學(xué)生購買食品應(yīng)注意哪些問題？

　　1、到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。

　　2、購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的`品牌。

　　3、仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽。食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。

　　4、食品是否適合自己食用。

　　5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。

　　四、小學(xué)生應(yīng)注意哪些飲食衛(wèi)生習(xí)慣？

　　1、白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康；

　　2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播；

　　3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒；

　　4、選擇食品時(shí)，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；

　　5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；

　　6、不吃無衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺；

　　7、不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品；

　　8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

食品安全知識(shí)13

　　常有同伴問，“目前吃甚么佳?”是啊，吃甚么佳呢?豬肉中注水，蔬菜中殘留農(nóng)藥，興辦火腿噴灑敵敵畏，消費(fèi)泡菜行使工業(yè)鹽，喂奶粉吃出大頭娃娃，喝黃酒丟了人命。一種.種假冒偽劣食物一直被揭示，被暴光;一塊兒起驚心動(dòng)魄的制假售劣案件被查處，被回?fù)?一條條鮮活的人命被殺害，被抹殺，一顆顆溫和的精神被作弄、被波動(dòng)。廣大群眾不由要問：“收場，咱們還能吃甚么?”

　　“民以食為天，食以安為先”，人類滋生、經(jīng)濟(jì)騰飛、社會(huì)先進(jìn)、實(shí)時(shí)離不開食物，離不開安然、衛(wèi)生、養(yǎng)分的食物。“若何會(huì)如此?咱們理當(dāng)怎么辦?”廣大群眾一直在問“咱們要吃安然的食物”廣大群眾一直在哀求，人民的呼聲，催動(dòng)咱們往思索，往手腳。現(xiàn)如今最沒有衛(wèi)生的食物即是小攤小販上的食物還有村里的少許小店，這些市肆中的一面食物皆是落后的，滋味會(huì)變即使吃了以后很有也許會(huì)拉肚子。在小攤小販上購的廢料食物不但不養(yǎng)分，況且還也許讓你性子變壞，熱衷于暴力行為，英國牛津大學(xué)的'科學(xué)家開掘，始終吃廢料食物也許會(huì)添加暴力行為。吃廢料食物會(huì)危害童子的智商，年幼的稚童往往喝汽水以及吃糖果等甜食，將濡染他們遙遠(yuǎn)的才華興旺。強(qiáng)壯的飲食習(xí)慣有助提升童子的智商。兩歲前往往吃餅干、巧克力、糖果、汽水、薯?xiàng)l等“廢料食品”的小孩，到了8歲時(shí)以及同齡童子較量，智商分?jǐn)?shù)較矮。搜求供給了有力的證明，闡述小童在6至24個(gè)月大時(shí)的飲食將濡染他們遙遠(yuǎn)的智商，到了8歲便可看出例外。即使他們以及飲食強(qiáng)壯的同齡童子比擬，智商的差異沒有大，但卻不容忽視。搜求開掘廢料食物簡單致使高血壓以及高膽固醇，對于頭腦的血液提供釀成不良影響，從而令人“變愚”。

　　墟落里有些小店中的零食皆是落后的。譬如爾曾經(jīng)有一次下晝在村里購了幾只鳳爪，剛剛咬一口，便以為滋味不同于以往吃的鳳爪，無非也沒多想，覺得是新產(chǎn)物，以是一下便吃完了。到了夜晚，爾忽然以為肚子很痛，特地痛楚往了好幾趟茅廁，往了病院，醫(yī)師道爾吃了落后的鳳爪致使拉肚子。那天我痛了許久深遠(yuǎn)感覺到了食品安全的重要性

　　爾以為目前食品安全關(guān)乎著咱們的人命，須要器重，吃有利食物讓咱們特別強(qiáng)壯!讓咱們成為食品安全的監(jiān)視人!

食品安全知識(shí)14

　　為進(jìn)一步加強(qiáng)校園環(huán)境衛(wèi)生、學(xué)生常規(guī)治理和飲食安全教育，營造“以吃零食為恥，以拒絕零食為榮”的校園氛圍，創(chuàng)建文明、整潔、和諧的綠色校園。學(xué)校于2月20日-2月24日開展了食品安全宣傳周活動(dòng)。

　　一、食堂安全檢查

　　加強(qiáng)對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

　　二、校園周邊食品安全檢查

　　市場監(jiān)督管理局成員及學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，以辣條、膨化食品、過期食品等不合格食品為重點(diǎn)，詳細(xì)檢查了校園周邊食雜店、小餐飲店是否嚴(yán)格落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、從業(yè)人員健康管理和各項(xiàng)食品安全制度。同時(shí)督促經(jīng)營者加強(qiáng)臨近過期食品的管理，堅(jiān)決杜絕過期食品和“三無”產(chǎn)品流入市場。

　　三、主題班會(huì)入人心

　　各班主任利用班會(huì)課開展主題班會(huì)，通過各種形式為學(xué)生普及食品安全科普知識(shí)，增強(qiáng)師生的自我保護(hù)意識(shí)、健康意識(shí)和維權(quán)意識(shí)，形成了人人關(guān)注、支持、參與食品安全的良好氛圍。

　　四、食品安全倡議宣讀

　　少先隊(duì)員代表宣讀倡議，發(fā)出“關(guān)注健康，遠(yuǎn)離垃圾食品，養(yǎng)成良好的`生活習(xí)慣”的倡議，呼吁大家與零食說再見，創(chuàng)建美麗、潔凈校園環(huán)境。

　　五、食品安全展板宣傳

　　學(xué)生參觀校園內(nèi)食品安全教育宣傳版面，并認(rèn)真聽取志愿教師的講解。讓學(xué)生了解垃圾食品對人體健康的威脅，幫助學(xué)生樹立杜絕垃圾食品就是關(guān)注健康、關(guān)注生命的意識(shí)。

　　六、班級黑板報(bào)評比

　　各班級以“食品安全”為主題，積極組織學(xué)生收集相關(guān)資料，開展食品安全黑板報(bào)評比活動(dòng)，讓食品安全宣傳教育入教室，真正讓學(xué)生從中受益。

　　百年大計(jì)，教育為本，未成年學(xué)生的健康成長更是關(guān)乎國家希望和民族未來。青少年兒童普遍存在食品消費(fèi)心理急切、辨別能力弱的現(xiàn)象，發(fā)生食品安全問題也影響學(xué)校的正常學(xué)習(xí)和工作秩序。因此，保障學(xué)生的身體健康是我們義不容辭的責(zé)任和義務(wù)。