中學的食品安全知識

時間：2023-11-25 13:30:16 雪桃安全知識我要投稿

中學的食品安全知識

　　食品安全文化是大部分企業都在推行的一個重點文化宣傳工作，作為食品行業更加應該做好食品安全的工作，讓我們的消費者買的放心吃得安心，下面是小編精心整理的中學的食品安全知識，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

中學的食品安全知識

　　中學的食品安全知識 1

　　一、什么是食品質量安全

　　食品質量安全是指食品質量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內容：

　　一是食品的污染導致的質量安全問題。例：生物性污染、化學性污染、物理性污染等。

　　二是食品工業技術發展所帶來的質量安全問題。如：食品添加劑、食品生產配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。

　　三是濫用食品標識。例：偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識（進口食品）等。

　　二、食品或者其包裝上的標識必須真實，并符合下列要求:

　　①有食品質量檢驗合格證明；

　　②有中文標明的食品名稱、生產廠廠名和廠址；

　　③有中文標明的食品規格、重量、所含主要成分的名稱和含量；需要事先讓消費者知曉的，應當在外包裝上標明，或者預先向消費者提供有關資料；

　　④在顯著位置清晰地標明生產日期和保質期；

　　⑤實行食品質量安全市場準入制度的食品，還必須加貼食品質量安全市場準入標志。

　　⑥銷售散裝食品的，經營者應當向消費者明示食品名稱、產地、生產企業、生產日期和保質期。

　　三、如何判別偽劣食品

　　偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。《偽劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。

　　一防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題？

　　二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有xxx會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。

　　三防“長”。盡量少吃保質期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品采用巴氏殺菌的，保質期一般為7-30天。

　　四防“反”。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產生影響。

　　五防“小”。要提防小作坊式加工企業的產品，這類企業的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業出現。

　　六防“低”。“低”是指在價格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。

　　七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。

　　四、食物中毒

　　指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或者把有毒有害物質當作食品攝入后出現的非傳染性（不屬于傳染病）的急性、亞急性疾病。

　　食物中毒的特點：

　　（1）毒的潛伏期較短。集體暴發性食物中毒時，很多人在短時間內同時發表或相繼發病，在短時間內達到高峰。

　　（2）病人有大致相同的中毒表現。

　　（3）發病和吃某種中毒食品有關。凡進食這種中毒食品的人大都發病，沒有進食這種中毒食品的人不發病。一般發病范圍和這種中毒食品分布的區域一致，停止食用這種中毒食品后，發病很快停止。

　　（4）食物中毒病人對健康人不直接傳染。

　　食物中毒的分類：根據中毒食品，將食物中毒分成五類：

　　（1）細菌性食物中毒

　　（2）真菌性食物中毒

　　（3）動物性食物中毒

　　（4）植物性食物中毒

　　（5）化學性食物中毒。

　　微生物食物中毒：包括細菌、病毒、真菌等引發的食物中毒。微生物在食品中的繁殖不易被發現，但是當微生物繁殖數量增加到一定數量達到致病菌量或者產生毒素以后，就導致食物中毒的發生了。

　　細菌性食物中毒：是吃了含有大量活的細菌或者細菌毒素的食品而引起的食物中毒，是食物中毒中最常見的一類。最多發生的是葡萄球菌、腸球菌、李斯特氏菌、沙門氏菌和致病性大腸菌、副溶血弧菌、蠟樣芽孢桿菌和肉毒梭菌引起的食物中毒。

　　病毒性食物中毒：是攝入帶有病毒的食品而發生的食物中毒，危害大，食用前應該充分加熱食品。

　　真菌性球菌：真菌多見的是霉菌及其毒素引起的食物中毒。常見的有霉變甘蔗中毒和赤霉病麥中毒。

　　植物性食物中毒：常見的是把植物的有毒的花草、果實、種子誤食而引起的中毒。如誤食毒蘑菇、發芽的馬鈴薯、菜豆、苦杏仁、毒芹、蓖麻子等引起的中毒。

　　有毒動物中毒：在我們的生活中易加誤食的一部分有毒動物的中毒，動物所含的自然毒素有的僅存于動物的局部臟器、組織或分泌物中。常見的有河豚魚、泥螺和鮑魚。

　　化學性食物中毒：常見的有鉛、砷、汞、有機磷和亞硝酸鹽中毒，還有酸敗油脂中毒。

　　五、引起食物中毒常見的有十大因素

　　1、不適當地冷藏食物（冷藏溫度不夠）；

　　2、在室溫下貯藏食物（室溫在危險溫度帶范圍內）；

　　3、過早地準備食物（使細菌有足夠的繁殖時間）；

　　4、不適當地冷卻食物（冷卻時間過長）；

　　5、不適當地加熱食物（加熱不徹底或低溫長時間加熱）；

　　6、內務管理不善（偶然的污染事故）；

　　7、交叉污染（衛生制度不健全，個人衛生習慣不良）；

　　8、不適當地解凍食物（在室溫條件下解凍）；

　　9、食品加工或制作人員有感染并且有不良衛生習慣；

　　10、已加工的食物被污染。

　　六、食物中毒可出現多種癥狀：

　　食物中毒者最常見的癥狀是、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低，甚至可致休克。

　　食物中毒后的應急措施：食物中毒發生后，千萬不要恐慌，劇烈嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水癥狀，如口干、眼窩下陷自亂陣腳，可以采取以下應急措施：

　　飲水：立即飲用大量干凈的水，對毒素進行稀釋。

　　催吐：用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

　　處理：將引起中毒的飲食進行有效處理，避免更多的人受害。

　　七、世界衛生組織（WHO）推薦食品安全制作五大“黃金守則”

　　1、保持清潔。勤洗手－取食品前洗手、準備和加工食品期間經常洗手、便后洗手；清洗和消毒用于準備食品的所有場所、設備和餐飲具；避免蟲、鼠及其其他動物進入廚房和接近食物。

　　2、生熟分開。生的肉、禽、蛋和海產品要與其它食物分開；生和熟食品的餐飲具、工具、用具要分開；避免交叉污染。

　　3、徹底煮熟。食物要燒熟、煮透，中心溫度得到85度以上，尤其是肉、禽、蛋和海產品；熟食再次加熱要徹底。

　　4、保持食物的安全溫度。熟食要保存在冰箱里，也不能夠長時間存放；熟食和涼菜做好后在室溫下存放不得超過2小時；冷凍食品不要在室溫下化凍；

　　5、使用安全的水和原材料。食品用水要安全；選擇衛生安全的餐飲具；選擇衛生安全的紙巾；水果和蔬菜要清洗干凈，生吃要消毒；螃蟹、甲魚、黃鱔要吃鮮活的。

　　八、給同學們的幾點建議

　　1、不使用一次性塑料袋、餐盒裝食物，自己攜帶飯盒既衛生又經濟。

　　2、不買不食腐敗變質、污穢不潔及其它含有害物質的食品；

　　3、不食用來歷不明的食品；不購買無廠名廠址和保質期等標識不全的食品；

　　4、不光顧無證無照的流動攤檔和衛生條件不佳的飲食店；不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛生質量不合格，食用、飲用會危害健康。

　　5、不食用在室溫條件下放置超過２小時的熟食和剩余食品；

　　6、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。

　　7、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。

　　8、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水；水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。

　　9、直接食用的瓜果應用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮；不吃腐爛變質的食物，食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦；散發出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。

　　10、進食前或便后應將雙手洗凈；養成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。

　　11、在進食的過程中如發現感官性狀異常，應立即停止進食。

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　　一、中學生食品安全應注意的問題

　　1、到正規商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。

　　2、購買正規廠家生產的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。

　　3、仔細查看商品標簽，食品標簽中必須標注：產品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、保質期、產品標準號等。不買標簽不規范的產品。

　　4、食品是否適合自己食用。

　　5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學，是商家利益的體現。

　　二、如何分清食品保質期和保存期

　　保質期最佳食用期是指標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限，在一定時間內食品依然可以食用。

　　保存期推薦最后食用日期是指標簽指明的貯存條件下，預計的終止食用日期，超過保存期的食品不宜食用。

　　三、如何正確選購飲料

　　1、要看清標簽標注、QS標志、生產日期、保質期、廠名、廠址等是否齊全，配料表中配料成分是否符合該類飲料的標準。

　　2、要選擇近期生產的產品。選購碳酸飲料時，盡量選擇近期生產的、罐體堅硬不易變形的產品。

　　3、選購飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營養成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長期喝或一次性大量飲用。

　　四、飲用牛奶應注意哪些?

　　經常適量喝牛奶有利于骨骼生長發育，對提高身體素質有積極促進作用。但是，如果不能正確飲用，會對身體帶來不良影響，因此，飲用牛奶要注意以下幾個方面。

　　1、不是所有的人都適合喝牛奶。“乳糖不耐者、牛奶過敏者、膽囊炎和胰腺炎患者均不宜喝牛奶”。按含脂量的不同，牛奶分為全脂、半脫脂、脫脂三類，其中全脂牛奶含有牛奶的所有成分，適合少年兒童飲用。

　　2、牛奶不能當水喝。牛奶中含有大量水分，但由于是高滲性飲料，飲入過多或在出汗、失水過多時飲用，容易導致脫水。

　　3、飲用牛奶要適量。“正常飲用牛奶不會導致蛋白質過量”。兒童、青春發育期的小孩飲用500毫升。

　　4、牛奶應溫飲，不宜煮沸。煮沸后，牛奶蛋白質受高溫作用會由溶膠狀態轉變成凝膠狀態，鈣出現沉淀，并且原本富含的維生素C和其他維生素被破壞，營養價值降低。

　　最后，把握好飲用牛奶“時機”。“不要空腹喝牛奶，不要與茶一起飲用牛奶”，早上飲用牛奶，應同時吃一些富含淀粉的谷類食物。

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　　為預防食物中毒，避免各類食品安全問題的發生，提醒消費者養成良好的消費食品行為。

　　1、食品采購

　　有證銷售：要在持有《食品衛生許可證》的單位選購食品。

　　看清標識：選購食品時要查看標識，不買不符合標識要求的食品xx定型包裝食品的外包裝和散裝食品的銷售區域都應標注品名、配料表、生產者和地址、生產日期、保質期限、保存條件等內容。查明證明：選購肉品、熟食、豆制品和保健食品可分別查驗檢疫合格證、熟食送貨單、豆制品送貨單和保健食品批準證書。

　　辨別質量：不要購買感官性狀異常的可疑食品。

　　2、外出就餐

　　不吃無證食品：外出就餐應選擇持有《食品衛生許可證》的飯店，盡量不選擇客流量較平時大量增加，可能導致超負荷供應的飯店。查看衛生狀況：必要時可事先實地查看飯店的衛生狀況，餐前洗手、使用公筷。

　　辨別食品：用餐時應注意分辨食品是否變質、是否有異物。不要暴飲暴食。

　　不吃違禁食品：少吃或不吃生食水產品，切勿超過保質期、腐敗變質的違禁食品。

　　3、居家飲食

　　生熟分開：加工和盛放食品時，應避免生熟食品交叉污染。使用冰箱冷藏食品時，生熟食品應分層放置xx熟上生下xx，且存放在容器中或用保鮮膜包好。

　　燒熟煮透：食品應當燒熟煮透，食品中心溫度70℃以上。

　　生食要謹慎：不生食淡水水產品。

　　清洗消毒：生吃瓜果蔬菜一定要洗凈消毒。

　　隔夜食品要回燒：冷藏或過夜的熟食、剩飯菜食用前須徹底加熱。

　　4、投訴舉報

　　收集證據：消費者發生食品衛生問題，應保存好購物、消費發票等有關憑證。就餐時保護好認為存在食品衛生問題的飯菜原狀，并立即與飯店負責人交涉。造成健康損害的，及時就診并保存病歷卡、化驗報告等相關證據。

　　及時投訴：任何有關食品衛生問題，特別是外出就餐發生食物中毒，均應及時向當地食品安全監管相關部門投訴，以便及時得到調查。

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　　1、食品一旦煮好就應立即吃掉。食用在常溫下已存放四五小時的食品最危險。

　　2、未經燒熟的食品通常帶有可誘發疾病的病原體，因此，食品必須煮熟才能食用，特別是家禽、肉類。

　　3、應選擇已加工處理過的食品。

　　4、食品煮熟后難以一次全部吃完，如果需要把食品存放四五個小時，應在高溫或低溫條件下保存。

　　5、存放過后熟食必須重新加熱才能食用。

　　6、不要把未煮過的食品與煮熟的食品互相接觸。這種接觸無論是直接的或間接的，都會使煮熟的食品重新帶上細菌。

　　7、保持廚房清潔。烹飪用具，刀叉餐具等都應用干凈的布揩干擦凈。

　　8、處理食品前先洗手。

　　9、不要讓昆蟲、兔、鼠和其它動物接觸食品，因動物常帶有致病微生物。

　　10、飲用水和準備食品時所需的水應純潔干凈。如果懷疑水不清潔，應把水煮沸或進行消毒處理。

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　　為貫徹執行《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務操作規范》，落實各項食品安全措施，提高學校食堂從業人員業務素質，有效預防食物中毒事故發生，確保廣大師生飲食安全。根據我校實際，特制訂食品衛生安全培訓計劃。

　　一、培訓目的：

　　通過培訓，使學校食堂從業人員了解并掌握食品安全法律法規、操作規范及學生營養配餐等基本知識，進一步提高食堂從業人員的安全意識、責任意識、法律意識和服務意識，提高從業人員的業務水平，增強工作主動性，提高食堂規范化、精細化管理水平，消除食品安全隱患，確保學校師生飲食安全。

　　二、培訓內容：

　　1、《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等相關法律法規。

　　2、餐飲服務操作規范、新版餐飲服務食品安全監督量化分級管理及五常法管理要求。

　　3、省、市、縣相關食堂管理文件精神。

　　4、食物中毒的預防及控制。

　　5、學生膳食營養配餐知識。

　　三、培訓安排

　　1、每月安排一次進行集中培訓和學習，提高食堂規范化、精細化管理水平。

　　2、每天召開班前例會，強化五常管理細節。

　　3、及時派員參加上級有關部門組織的食品安全管理及崗位技能培訓，嚴格執行食品安全法，嚴防食品安全事故的發生。

　　4、每學期進行一次有關食品衛生安全方面的知識問卷答題。

　　5、每學期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵活動，提高從業人員規范操作水平。

　　6、從業人員必須愛崗敬業，互幫互學，鉆研業務技術，通過不斷的苦練基本功來提高服務質量和服務水平。

　　5、對業務骨干和進步明顯的人員給予適當的獎勵，鼓勵其學業務、學技術，提高服務質量。

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　　近年來，兒童正餐外的食品在孩子們膳食中的比例越來越大。但由于多數家長缺乏這方面的知識，因此，在兒童食品的消費中存在著一些健康安全方面的問題，不能不引起人們的重視。為此，特別提醒家長注意兒童食品消費中存在的十大健康安全問題。

　　問題一：食品中的添加劑未引起高度重視。

　　“三精”，指糖精、香精、食用色精。在食品中的使用是有國家標準規定的，但食之過量，會引起不少副作用。

　　問題二：分不清食品的成分和功能。

　　不少家長往往分不清奶乳制品與乳酸菌類飲料，乳酸菌類飲料適用于腸胃不太好的兒童，兩者選擇不當，反而會引起腸胃不適等癥狀。

　　問題三：過分迷信洋食品。

　　從有關部門的抽查結果可以看出，進口兒童食品也并非100%完美。

　　問題四：用方便面代替正餐。

　　方便面以面粉為主，又經過高溫油炸，蛋白質、維生素、礦物質均嚴重不足，營養價值較低，還常常存在脂肪氧化的問題，常食用方便面會導致營養不良。

　　問題五：多吃營養滋補品。

　　兒童生長發育所需要的熱能、蛋白質、維生素和礦物質主要是通過一日三餐獲得的。各種滋補營養品的攝入量本來就很小，其中對身體真正有益的成分僅是微量，有些甚至具有副作用。

　　問題六：用乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果。

　　殊不知，兩者之間有著天壤之別，飲料根本無法代替牛奶和水果帶給孩子的營養和健康。

　　問題七：用甜飲料解渴，餐前喝飲料，飲后具有飽腹感，妨礙兒童正餐時的食欲。

　　問題八：吃大量巧克力、甜點和冷飲。如果一味沉溺于甜味之中，兒童的味覺將發育不良。同時，甜食、冷飲中含有大量糖分，其出眾的口感主要依賴于添加劑，而這類食品中維生素、礦物質含量低，會加劇營養不平衡的狀況，引起兒童虛胖。

　　問題九：長期食用“精食”。

　　長期進食精細食物，不僅會因減少B族維生素的攝入而影響神經系統發育，還有可能因為鉻元素缺乏而“株連”視力，造成近視。

　　問題十：過分偏食引起過敏。

　　兒童食物過敏者中大約30%是由偏食造成的。因為食物中的某些成分可使人體細胞發生中毒反應，長期偏食某種食物，會導致某些“毒性”成分在體內蓄積，當蓄積量達到或超過體內細胞的耐受量時，就會出現過敏癥狀。

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　　食品，是影響孩子健康的最大因素之一，飲食習慣的好壞，直接決定著孩子以后的成長健康情景，幼兒的食品安全問題一向都是全社會廣泛關注的熱點，食品衛生安全更是幼兒園安全工作的重中之重。下頭給家長們介紹一些幼兒食品安全基本常識及注意事項。

　　一、幼兒食品安全十大基本常識

　　常識一：白開水是兒童的最佳飲品

　　白開水不光能滿足兒童對水的生理需要，還能為他們供給一部分礦物質和微量元素，不管是碳酸飲料還是營養保健型飲料，都不宜代替自來水作為人的主要飲用水。有喝飲料習慣的孩子，常常會食欲不振、多動、脾氣乖張，身高體重不足。

　　常識二：過量吃冷飲有損健康

　　一到夏季，許多小孩子都愛吃雪糕，3-6歲左右的孩子一般都不會控制自我的食欲，想吃就吃。一次讓孩子吃4、5個雪糕，或喝掉2、3瓶汽水，這對兒童健康十分不利。首先，暑天人體胃酸分泌減少，消化系統免疫功能有所下降，而此時的氣候條件恰恰適合細菌的生長繁殖。所以，夏季是消化道疾病好發季節。過食冷飲會引起兒童胃腸道內溫度驟然下降，局部血液循環減緩等癥狀，影響對食物中營養物質的吸收和消化，甚至可能導致兒童消化功能紊亂、營養缺乏和經常性腹痛。另外，冷飲市場有一些產品的衛生狀況很差，不少產品不貼合衛生標準。在這種情景下，過食冷飲會增加兒童患消化系統疾病的機會。

　　常識三：易拉罐飲料對兒童有危害

　　倍受孩子們喜歡的易拉罐是以鋁(AL)合金為材料制成的。為避免鋁合金與飲料接觸，其內層涂以有機涂料以作隔離。有些廠家在生產過程中，保護涂料未全涂滿罐壁，或者在封蓋、灌裝和運輸途中出現涂層破損，都會導致飲料與鋁合金直接接觸，而使鋁離子溶于飲料中。有調查顯示，易拉罐裝飲料比瓶裝飲料鋁的含量高出3~6倍。若常飲易拉罐飲料，必然造成鋁攝入過多。鋁過多可能導致兒童智力下降、行為異常，不利于兒童骨骼及牙齒發育。

　　常識四：長期飲用礦泉水會染疾病

　　礦泉水與自來水主要區別在于其中某種礦物質或微量元素的含量高，對特定人群有保健作用。飲用礦泉水應有針對性，缺什么補什么最好。如果礦物質和微量元素長期過多地沉積在人體，可能會引發某種疾病，最常見的就是腎結石。

　　常識五：彩色汽水會影響體格發育

　　五顏六色汽水的主要成分是人工合成甜味劑、人工合成香精、人工合成色素、碳酸水，經加充二氧化碳氣體制成的。除含必須的熱量外，幾乎沒有什么營養。那里的人工合成甜味劑包括糖精、甜蜜素、安賽蜜和甜味素等。這些物質不被人體吸收利用，不是人體的營養素，對人體無益，多用還對健康有害。那些色澤異常鮮艷的汽水里面包含很多的人工合成色素和香精會給孩子帶來潛在傷害，過量色素和香精進入兒童體內后，容易沉著在他們未發育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干擾體內多種酶的功能，對新陳代謝和體格發育造成不良影響。此外，一些彩色冰棍、彩色冰磚、彩色袋冰等也和彩色汽水一樣對兒童的發育有害而無利，提議也不要食用。

　　常識六：膨化食品盡量少吃或不吃

　　油炸薯條、雪餅、薯片、蝦條、蝦片、雞圍、雞條、玉米棒，這些都是孩子們最喜歡的膨化食品。檢測顯示，膨化食品雖然口味鮮美，但從成分結構看，屬于高油脂、高熱量、低粗纖維的食品。從飲食結構分析有其必須的缺陷，只能偶爾食之。長期很多食用膨化食品會造成油脂、熱量吸入高，粗纖維吸入不足。若運動不足，會造成人體脂肪積累，出現肥胖。兒童經常食用膨化食品，會影響正常飲食，導致多種營養素得不到保障和供給，易出現營養不良。

　　常識七：營養補品千萬不能隨意吃

　　家長們認為，給孩子吃補品會促進生長發育，更期望經過它提高孩子的智力，所以會選購各種營養滋補劑，如包含人參、鹿茸、阿膠、冬蟲夏草，花粉等營養品。孰不知這些補品對成人可能有益而無大礙，但對兒童卻經常會引發很多不利的后果，如食欲下降和性早熟。

　　常識八：常吃果凍會阻礙營養吸收

　　市場上銷售的果凍，絕大多數并不是用水果制成的，而是采用海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等增稠劑，加入少量人工合成的香精、人工著色劑、甜味劑、酸味劑等配制而成。其中的海藻酸鈉、瓊脂等雖屬膳食纖維類，但吸收過多會影響脂肪、蛋白質的吸收，尤其是會使鐵、鋅等無機鹽結合成可溶性或不可溶性混合物，從而影響機體對這些微量元素的吸收和利用。

　　常識九：可樂、咖啡兒童不宜喝

　　很多研究發現，常飲咖啡和含咖啡因的飲料，對兒童身體健康不利。咖啡因實際上是一種興奮劑，它主要對中樞神經系統產生作用，會刺激心臟肌肉收縮，加速心跳及呼吸。兒童如果飲用了過多的咖啡因則會出現頭疼、頭暈、煩躁、心律加快、呼吸急促等癥狀，嚴重的還會導致肌肉震顫，寫字時手發抖。咖啡因有刺激性，能刺激胃部蠕動和胃酸分泌，引起腸痙攣，常飲咖啡的兒童容易發生不明原因的腹痛，長期過量攝入咖啡因則會導致慢性胃炎。咖啡因能使胃腸壁上的毛細血管擴張，兒童的骨骼發育也會所以受到影響。同時，咖啡因還會破壞兒童體內的維生素B1，引起維生素B1缺乏癥。

　　常識十：洋快餐營養單一不可多吃

　　即便洋快餐中不含蘇丹紅，可是在營養配比上仍存在很大的問題：高熱量、高脂肪、葷素搭配不合理……如果只是偶爾吃一兩次還能夠，倘若經常光顧，對兒童身體帶來的危害是不容忽視的。

　　中學的食品安全知識 8

　　食品儲存應注意哪些問題?

　　應建立出入庫制度，做到先進先出;各類食品分類存放，標志明顯，防止交叉污染;做到離墻離地，做到“四防”：防霉或防腐、防鼠、防蟲、防蠅。

　　什么是食品摻假、摻雜和偽造?

　　(1)“摻假”是指食品中添加了廉價或沒有營養價值的物品，或從食品中抽去了有營養的物質或替換進次等物質，從而降低了質量，如蜂蜜中加入轉化糖，巧克力餅干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。

　　(2)“摻雜”即在食品中加入一些雜物，如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂;辣椒粉中加入了紅磚木等。

　　(3)“偽造”是指包裝標識或產品說明與內容物不符。

　　摻假、摻雜、偽造的食品，一般應由工商行政部門處理。對影響營養衛生的，應由衛生行政部門依法進行處理。

　　如何判別偽劣食品?

　　一防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題?

　　二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。

　　三防“長”。盡量少吃保質期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品采用巴氏殺菌的，保質期一般為7—30天。

　　四防“反”。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產生影響。

　　五防“小”。要提防小作坊式加工企業的產品，這類企業的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業出現。

　　六防“低”。“低”是指在價格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。

　　七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。

　　食品安全常識

　　1、購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產品。

　　2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐爛變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。

　　3、不到無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。

　　4、注意個人衛生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

　　5、少吃油炸、油煎食品

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　　1、什么是食品安全

　　食品安全，是指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何危害。

　　2、在您選購食品時，務必做到“六不買”

　　1.無證無照經營的食品不能買。在您選購食品時，盡可能選擇在大中型商場、超市、糧油專賣店、食品安全示范店和證照齊全的食品店等正規店鋪購買。如果您購買的食品是在無證、無照經營的攤販或流動商販處購買的，一旦發生消費糾紛或者食物中毒等食品安全事件，您將很難追償或索賠，合法權益無法保障。

　　2.有包裝的食品標簽內容不全的不能買。標識內容不全、不清楚的包裝食品，一般都不是正規食品生產企業生產的，存在安全隱患的可能性比較大，這樣的食品不能買。

　　3.感覺不好的食品不能買。感覺不好的食品是指變味、變色、沉淀、混濁、雜質、絮狀物、結塊、異物、發粘、返砂、污穢不潔、混有異物、油脂酸敗、霉變生蟲、腐敗變質等現象。這樣的食品不能買。

　　4.假冒偽劣、摻雜使假的食品不能買。假冒偽劣、摻雜使假的食品是指一些不法分于為謀取暴利對食品采取摻兌、替代、抽取、粉飾、混充、假冒等手段，使食品質量降低，有的甚至帶毒，嚴重危害消費者的健康。因此，建議您最好到正規的店鋪購買，以防上當受騙。

　　5.露天經營的食品不能買。露天經營的食品一般情況下無防蠅防塵設施、無食品專用器具，其食品極易受到污染，直接影響到您的健康。

　　6.過期食品不能買。購買食品時，一定要注意標簽上的生產日期和保質期。一旦過期，食品質量就會發生變化，失去原有的風味和滋味，有的甚至會變質，食用后可能影響到您的健康，還可能發生食物中毒事件，這樣的’食品不能賣。

　　7.經營者銷售明知是不符合食品安全標準的食品應承擔的法律責任

　　銷售明知是過期、變質、摻假摻雜、假冒偽劣等不符合食品安全標準的食品，經營者除接受工商部門的處罰外，消費者可以依據《食品安全法》，要求經營者支付10倍價款的懲罰性賠償。如消費者購買了一袋不符合食品安全標準的奶粉，支付的價款是15元，那么在符合《食品安全法》規定的情況下，消費者有權向經營者要求10倍價款的賠償，即為150元的懲罰性賠償。因此，如果您購買的食品是過期變質、假冒偽劣等不符合食品安全標準的食品，可以就近到轄區工商所、消費者協會或分會、消費維權投訴站、12315消費者申訴舉報聯絡站舉報、投訴或申訴。

　　中學的食品安全知識 10

　　1、教幼兒養成講衛生的好習慣

　　飲食安全不僅僅與食物有關，也與幼兒的衛生習慣密切相關。家長要教育幼兒注意講衛生，飯前便后要洗手，吃東西前必須要洗干凈自我的小手。

　　2、教幼兒識別食品包裝的日期

　　家長必須要教育幼兒學會識別食品包裝的日期，吃東西前先要看看過期了沒有，過期了的食品必須不要吃。

　　3、讓幼兒了解不一樣食物的吃法

　　家長必須要教幼兒了解不一樣食物的吃法，明白哪些食物是剝皮后吃的，哪些食物是削皮后吃的，哪些食物是要洗干凈后吃的，哪些食物是要去核后吃的，哪些食物是能夠生吃的，哪些食物是必須煮熟后才能吃的。

　　4、教幼兒不吃腐敗變質的食物

　　有些時令水果、糕點由于儲存不當也會腐敗變質，家長必須要告訴幼兒不可吃腐爛變味的食物，如：食物上出現了黑色斑點，發霉了、摸起來感覺變軟變稀、聞起來發出餿味、酸味、苦味的食物，必須是腐敗變質了的事物，千萬吃不得

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