- 相關(guān)推薦
食物中毒預(yù)防基本知識(shí)
安全是生命之本，只有讓自己隨時(shí)處在安全的環(huán)境中，才可使生命之花粲然綻放。下面是小編為大家收集的食物中毒預(yù)防基本知識(shí)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
食物中毒預(yù)防基本知識(shí) 1
食物中毒的特征
1、潛伏期短(1-48小時(shí))，發(fā)病突然；病人有類似的臨床表現(xiàn)，病情1-7天；
2、發(fā)病者必定食用了某種有毒的食物，未吃者不發(fā)病；
3、所有中毒者的臨床表現(xiàn)基本相似，一般表現(xiàn)為急性胃腸炎癥狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐、頭暈頭痛等；
4、一般沒有人與人之間的直接傳染。
食物中毒的類別
食物中毒分為四類：
1、細(xì)菌性食物中毒；
細(xì)菌性食物中毒：指因攝入細(xì)菌性中毒食品（被致病菌或其毒素污染的食品）引起的食物中毒，是食物中毒中最常見的一類。容易引起細(xì)菌性食物中毒的主要食品為動(dòng)物性食品、如魚、肉、奶、蛋及其制品(罐頭、熏烤制品)，也有些植物性食品易引起中毒，如剩飯、涼粉、豆制品、面食類發(fā)酵食品等。
2、化學(xué)性食物中毒；
化學(xué)性食物中毒，發(fā)病季節(jié)和地區(qū)均不明顯，發(fā)病率病死率一般都比較高，如有機(jī)磷農(nóng)藥中毒、毒鼠強(qiáng)中毒、亞硝酸鹽中毒、砷中毒等等。
3、動(dòng)植物性食物中毒；
有毒植物食物中毒，常見的有四季豆中毒、苦杏仁中毒、發(fā)芽的馬鈴薯中毒等。動(dòng)物性食物中毒中常見有河豚魚中毒、魚類組胺中毒、麻痹性貝類中毒等。
4、真菌性食物中毒。
主要是指毒蘑菇（也稱毒蕈）中毒。霉變食物中毒，如霉變的糧食、甘蔗等中毒。
造成食物中毒的原因
1、過早的烹調(diào)食物，煮熟的食物保存在室溫條件下（25℃-40℃）超過2小時(shí)；
2、熟食或剩余食物重新加熱的溫度和時(shí)間不夠，未能殺死病菌；
3、使用了烹調(diào)前已被病原菌污染的熟食品；
4、冷凍肉及家禽在烹調(diào)前沒有充分解凍；
5、冷藏前食物冷卻太緩慢；
6、由于人員操作或存放不當(dāng)?shù)仍蛟斐缮焓称方徊嫖廴荆?/p>
7、誤用了有毒有害物質(zhì)加工食品；
8、食品制作人員健康狀況和衛(wèi)生習(xí)慣差；
9、生吃水產(chǎn)品及其他可供被寄生蟲、細(xì)菌、病毒等污染的食品；
10、食物體積過大，烹調(diào)不徹底。
如何預(yù)防食物中毒
1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣會(huì)把致病菌從人體帶到食物上去。比如說，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會(huì)進(jìn)入消化道，就會(huì)引發(fā)細(xì)菌性食物中毒。
2、選擇新鮮和安全的食品。購買食品時(shí)，要注意查看其外觀，是否有腐敗變質(zhì)。尤其是對(duì)小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，是否有廠名、廠址、生產(chǎn)許可證號(hào)、QS標(biāo)識(shí)等。不能購買過期食品和沒有廠名廠址的產(chǎn)品。否則，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題無法追究。
3、食品在食用前要徹底清潔。特別是生吃瓜果要洗凈，瓜果蔬菜在生產(chǎn)過程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲卵等，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。
4、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應(yīng)徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點(diǎn)心、牛奶等都是細(xì)菌的良好培養(yǎng)基，不徹底加熱會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。
5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米等，其中的霉菌毒素（黃曲霉素、3—硝基丙酸等）會(huì)引起中毒。
6、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起的中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或老鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。
7、不到?jīng)]有餐飲服務(wù)許可證的小攤販處購買食物。
8、提倡體育鍛煉，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抵御細(xì)菌的侵襲。
發(fā)生食物中毒的處理
1、迅速送醫(yī)院就醫(yī)；
2、保留剩余食物及患者嘔吐或排泄物，并迅速通知衛(wèi)生單位。
3、萬一來不及就醫(yī)，應(yīng)立即采用簡(jiǎn)易的方法和容易找到的藥物，進(jìn)行催吐、洗胃、導(dǎo)瀉或灌腸處理。
4、可大量飲用溫開水或稀鹽水，然后用湯勺等硬質(zhì)東西刺激其喉部，盡快排除體內(nèi)尚未被吸收的殘余可疑食物以減緩有毒物質(zhì)的吸收，從而減輕中毒程度，防止病情加重。
食物中毒預(yù)防基本知識(shí) 2
病從口入，這在夏天更加頻繁。一方面是食物種類增多，尤其是瓜果蔬菜，頻繁攝入，很容易疏忽了一些容易染病的地方，比如清洗不凈導(dǎo)致腸胃疾病。更重要的是，夏天氣溫高，食物容易變質(zhì)，帶病菌的食物一旦攝入，食物中毒就不可避免了。怎么辦？
小兒夏天為什么會(huì)食物中毒？
食物中毒是夏季最常見的疾病。由于夏季氣溫升高，各種病菌十分猖獗。食物中營養(yǎng)豐富，是各種細(xì)菌理想的生存、繁殖場(chǎng)所，稍有不慎，就會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。輕則引起腹痛、腹瀉、嘔吐，重則導(dǎo)致脫水、昏迷，甚至危及生命。
夏天小兒預(yù)防食物中毒的方法：
首先要防止食物被細(xì)菌污染，對(duì)肉類食物要嚴(yán)格消毒，一般可采用高溫消毒。同時(shí)，教育孩子不吃腐爛變質(zhì)的食物。剩飯、剩菜，尤其是隔夜的、冰箱里的食物一定要徹底加熱。其次，用低溫、防腐的方法來保存食物，要防止食物在貯藏過程中被污染。此外，少吃海產(chǎn)品，防止嗜鹽性細(xì)菌的感染。
食物中毒預(yù)防基本知識(shí) 3
1、豆?jié){中毒
中毒原因：生大豆含有時(shí)候一種有毒的胰蛋白酶抑制物，可抑制體內(nèi)蛋白酶的正常活性，并對(duì)胃腸有刺激作用。
中毒表現(xiàn)：潛伏期數(shù)分鐘到1小時(shí)，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹，有的腹瀉、頭痛，可很快自愈。
預(yù)防措施：豆?jié){必須煮開再喝。
2、豆角中毒
中毒原因：豆角品種很多，豆角引起中毒的原因一般認(rèn)為是由于豆角中所含的皂素和血球凝集素引起的。
中毒表現(xiàn)：潛伏期為數(shù)十分鐘至五小時(shí)。主要為胃腸炎癥狀，惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。以嘔吐為主，并伴有頭暈、頭痛、出冷汗，有的四肢麻木，胃部有燒灼感，預(yù)后良好，病程一般為數(shù)小時(shí)或1-2天。
預(yù)防措施：燒熟煮透。
3、發(fā)芽土豆中毒
中毒原因：土豆中含有一種生物堿，叫龍葵素。正常土豆中龍葵素的含量較少，為2-10毫克%。當(dāng)土豆發(fā)芽后皮肉變綠，龍葵素含量增高。人一次食用0.2~0.4克可發(fā)生中毒。
中毒表現(xiàn)：一般在進(jìn)食后十分鐘至數(shù)小時(shí)出現(xiàn)癥狀，胃部灼痛，舌、咽麻，惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉，嚴(yán)重中毒者體溫升高，頭痛，昏迷，出汗，心悸。兒童常引起抽風(fēng)、昏迷。
預(yù)防措施：土豆應(yīng)貯存在低溫、通風(fēng)、無直射陽光的地方，防止生芽變綠。生芽過多或皮肉大部分變黑、變綠時(shí)不得食用。發(fā)芽很少的土豆，應(yīng)徹底挖去芽和芽眼周圍的肉。因龍葵素溶于水，可侵入水中泡半小時(shí)左右。
4、魚類引起的組胺中毒
含組胺高的魚類主要是青皮紅肉的海產(chǎn)魚類。如鮐魚、青魚、沙丁魚、秋刀魚等。
中毒原因：這類魚含有較高量的組氨酸，經(jīng)有些細(xì)菌作用，在適宜的條件下魚肉中的組氨酸經(jīng)脫羧酶作用產(chǎn)生組胺和類組胺物質(zhì)--秋刀魚素。
中毒表現(xiàn)：組胺中毒與人的過敏體質(zhì)有關(guān)。中毒表現(xiàn)為局部或全身毛細(xì)血管擴(kuò)張。潛伏期為數(shù)分鐘至數(shù)小時(shí)，特點(diǎn)是發(fā)病快，癥狀輕，恢復(fù)快，少有死亡。主要癥狀為皮膚潮紅，結(jié)膜充血，似醉酒樣，頭暈，劇烈頭痛，心悸，有時(shí)出現(xiàn)蕁麻疹。一般體溫不高，多于1-2日內(nèi)恢復(fù)。
預(yù)防措施：
(1)加強(qiáng)魚類食品衛(wèi)生管理;
(2)過敏體質(zhì)的人不能食用;
(3)對(duì)容易產(chǎn)生大量組胺的鮐魚去毒。
食物中毒預(yù)防基本知識(shí) 4
食物中毒在日常生活中經(jīng)常見到，尤其是夏季，飲食不當(dāng)就會(huì)引起上吐、下瀉、腹痛等食物中毒癥狀，當(dāng)出現(xiàn)食物中毒時(shí)，一定要及時(shí)采取急救措施，在這里為大家介紹四種食物中毒家庭急救法。
四種食物中毒家庭急救法
1、飲水
立即喝大量干凈的水，以便對(duì)毒素進(jìn)行稀釋。
2、催吐
如果進(jìn)食的時(shí)間在食物中毒1~2小時(shí)前，可使用催吐的方法。用手指刺激咽喉部，盡可能將胃里的食物排出;亦可用鮮生姜100克，搗碎取汁用200毫升溫水沖服。
3、導(dǎo)瀉
如果病人進(jìn)食受污染的食物時(shí)間已超過2～3小時(shí)，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受污染的食物盡快排出體外。一般用大黃30克一次煎服，老年患者可選用元明粉20克，用開水沖服。體質(zhì)較好的老年人，也可采用番瀉葉15克，一次煎服或用開水沖服，也能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。
4、解毒
如果食物中毒是因?yàn)槌粤俗冑|(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。另外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的防腐劑或飲料，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服。
【食物中毒預(yù)防基本知識(shí)】相關(guān)文章：
預(yù)防食物中毒安全知識(shí)10-24
食物中毒及預(yù)防教案（精選15篇）09-25
預(yù)防食物中毒安全手抄報(bào)03-22
預(yù)防艾滋病基本知識(shí)（大學(xué)）01-27
青少年預(yù)防艾滋病基本知識(shí)「匯總」01-28
食物中毒事故預(yù)防應(yīng)急處置預(yù)案（通用15篇）06-30
2015年食品安全周宣傳：夏季食物中毒的預(yù)防和急救01-24
禮儀的基本知識(shí)05-30