2015年食品安全周宣傳：夏季食物中毒的預防和急救

　　夏季是食物中毒高發季節，要科學預防食物中毒的發生，如果身邊的人不幸發生急性食物中毒，則可以當機立斷地采取以下行之有效的急救措施。對于食物中毒，我們要做好預防與急救措施。

　　1、食物中毒的預防

　　(1)生、熟食品應分開。

　　暫時不吃的肉、菜要及時加工后放入冰箱;生熟食品要分開存放，并盡量減少食品在冰箱中存放的機會、數量和時間;米、面、干菜、水果等要妥善保存，嚴防發霉、腐爛、變質，防止老鼠等咬食污染。觸摸過生肉后，不要忘記洗手。

　　(2)食物加熱要充分。

　　飯菜一定要充分加熱煮熟，食品所有部位的溫度都必須達到70℃;做生熟食品的刀、砧板、容器要分開;隔夜食品及豆制品要加熱煮熟后食用;買回的蔬菜要充分浸泡后，再反復沖洗3遍，才能烹調食用;涼拌菜時可加入食醋，除調味外，還可殺死某些細菌。

　　(3)不吃變質、腐爛的食品。

　　新鮮食品，要及時放入冷庫或冰箱保存。剩菜剩飯最好不要留，確實要留的也一定要經過充分加熱滅菌后才可食用。味道異常、難聞及手感發粘的畜禽肉堅決不能食用。

　　(4)海貨要吃新鮮的，而且要煮透再食用。

　　夏天，海鮮上市，鮮美誘人，但吃的時候也不能盲目圖鮮。要知道，吃了半生不熟的海鮮，美了嘴，可苦了腸胃。所以吃海鮮時，應該煮熟。炒熟或炸透后再吃，用開水焯、用醋拌和用酒醉的加工方法都是不安全的。不少水產品，體腔內都存留有霍亂弧、甲肝病毒等，如果加熱不徹底，就會被人體吸收而致病。

　　(5)增強自我防范意識。

　　樹立正確的食品衛生安全意識，養成良好的飲食衛生習慣，增強防病能力。在日常飲食中，應做到不暴飲暴食，不吃不潔、腐敗、變質食物，不買街頭無照(證)商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物，以防病從口入。

　　(6)食物中毒。

　　凡進餐后一天內突然出現惡心嘔吐、腹痛、腹瀉，或在短期內在同一食堂進餐的多名人員發生相同的不適癥狀，就應懷疑為食物中毒。此時應迅速呼救，以防發生意外。

　　2、食物中毒的急救

　　(1)催吐。

　　如食物吃下去的時間在1～2小時內，可采取催吐法。立即取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻后一次喝下;如不吐，可多喝幾次，促進嘔吐;也可用鮮生姜100克，搗碎取汁用200毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質葷食品，可服用十滴水(藥名)來加速嘔吐。也可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發嘔吐。

　　(2)導瀉。

　　如果病人服用食物時間較長，一般已超過2～3小時，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30g一次煎服，老年病人可選用元明粉20g，用開水沖服，即可緩瀉。對老年體質較好者，也可采用番瀉葉15g一次煎服，或用開水沖服，也能達到導瀉的目的。

　　(3)解毒。

　　如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30g、生甘草10g一次煎服。若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。

　　(4)及時就醫。

　　因導致食物中毒的原因錯綜復雜，臨床中毒癥狀的輕重不一，故在簡單的急救處理后，如病人的癥狀未見好轉，或中毒較重者，應盡快送醫院，以免延誤病情。

　　在治療過程中，要給病人以良好的護理，盡量使其安靜，避免精神緊張，注意休息，防止受涼，同時補充足量的淡鹽開水。