幼兒園食品驗收制度

時間：2024-10-16 22:26:10 詩琳制度我要投稿

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幼兒園食品驗收制度（精選6篇）

　　在現(xiàn)在社會，很多地方都會使用到制度，制度是一種要求大家共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。那么制度的格式，你掌握了嗎？下面是小編整理的幼兒園食品驗收制度，歡迎大家分享。

幼兒園食品驗收制度（精選6篇）

　　幼兒園食品驗收制度 1

　　1、食品由專人按實際需要采購，采購回的食品由專人驗收。

　　2、一切物品、食品經(jīng)驗收人員驗收后，簽字入庫，年符合要求堅決退還、拒絕驗收。

　　3、采購人員不買腐爛變質(zhì)的食品及偽劣產(chǎn)品，堅持購買新鮮蔬菜、水果。

　　4、保管驗收人員不收腐爛變質(zhì)的食品。

　　5、采購員每天按制作的幼兒食譜進(jìn)行采購，采購不到的'蔬菜、水果應(yīng)經(jīng)保健醫(yī)生同意后方可更改。

　　6、保管驗收員，驗收后的食品入庫分類放置，有明顯標(biāo)記，庫存不宜過多，出入庫帳目清楚，月底盤存庫房內(nèi)應(yīng)保持清潔

　　幼兒園食品驗收制度 2

　　1、把好采購關(guān)：采購員杜絕買腐爛變質(zhì)、三無（無廠家、無商標(biāo)、無生產(chǎn)日期）食品。

　　2、把好驗收關(guān)：工作人員要嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度，按衛(wèi)生要求驗收保管好購進(jìn)食品。

　　3、把好消毒關(guān)：搞好廚房清潔消毒工作，炊具、餐具天天做到一洗二刷三沖四消毒五保潔，并負(fù)責(zé)保管好。

　　4、工作人員要定期進(jìn)行體格檢查，確保健康上崗，上班時必須安全穿戴清潔的工作衣帽、口罩，搞好個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

　　5、努力提高業(yè)務(wù)素質(zhì)，餐點制作過程要確保衛(wèi)生和安全，杜絕傳染病和中毒事故的發(fā)生。

　　6、搞好幼兒進(jìn)食衛(wèi)生，飯前便后要用流動水洗手，不喝生水，做到一人一巾一杯，并天天消毒。

　　7、預(yù)防燙（燒）傷事故，滾燙食物要加蓋并放在安全位置。

　　食品采購保存制度

　　1、采購食品必須到有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位定點采購，賣方向幼兒園交三證備案（食品衛(wèi)生許可證、健康證、嚴(yán)防食品中毒）。

　　2、物品采購嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法。按食譜要求采購必備的新鮮的原材料，及時供應(yīng)伙房所需物品。

　　3、采購物品如數(shù)交專人驗收入庫，及時據(jù)實報銷單據(jù)。

　　4、金額較大的采購，必須有兩人以上人員一同購買。

　　5、根據(jù)幼兒園購物計劃采購優(yōu)質(zhì)價廉的`物品，做到精打細(xì)算，節(jié)約開支，杜絕浪費。

　　6、各種食品實行專人保存制，食品分類、貼標(biāo)簽、封閉式保存。

　　7、保管員嚴(yán)格管理庫房鑰匙，如需由他人代為管理需經(jīng)園長批準(zhǔn)。

　　8、保管員隨時接受管理人員的檢查和督導(dǎo)。

　　食品采購保管程序

　　1、由園長和業(yè)務(wù)主任出具食譜。

　　2、食堂人員共同商定采購物品及數(shù)量，填寫申購單，交采購員。

　　3、采購員持申購單采購。

　　4、采購員與保管員持申購單和采購單交接物品、過秤、核對。保健員檢查質(zhì)量和保質(zhì)期。

　　5、保管員分類入庫。

　　6、出庫食品由保管員、保健醫(yī)、廚師長三人同時按每日食品申用單提貨出庫。

　　食堂工作人員獎懲制度

　　1、在工作中有重大立功表現(xiàn)的或者避免事故發(fā)生的，視效果一次性給予獎勵20－200元。

　　2、有下列情況者，視情節(jié)輕重扣發(fā)當(dāng)月獎金，經(jīng)教育屢教不改者，給予解聘。

　　（1）因工作不負(fù)責(zé)造成幼兒園損失；

　　（2）破壞、偷盜公物；

　　（3）偷吃、偷拿飯菜；

　　（4）工作時間聊天，做私自零活；

　　（5）因操作不規(guī)范造成食物衛(wèi)生事故。（食物過熱、過冷、飯菜不熟等）

　　（6）飯菜中有不潔物；

　　（7）因清洗、加工等崗位行為造成幼兒食物中毒；

　　（8）不穿工作服、不戴工作帽、戴飾物、留指甲、接電話、操作前不洗手。

　　（9）衛(wèi)生檢查、消毒不合格。

　　幼兒園食品驗收制度 3

　　一、采購人員外出采購時，必須做到按照有關(guān)規(guī)定索證、驗證，嚴(yán)格查驗食品質(zhì)量和定型包裝食品標(biāo)簽及衛(wèi)生許可證或檢驗合格證。

　　二、每天有專人負(fù)責(zé)驗收食品，并認(rèn)真做好記錄。

　　三、驗收時，一看貨源是否新鮮，有無異味；二看有無正規(guī)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限（物品是否在保質(zhì)期內(nèi)）。杜絕腐敗、變質(zhì)、超過保質(zhì)期，無檢驗合格證明及衛(wèi)生許可證廠商供應(yīng)的`食品進(jìn)入食堂。

　　四、食品經(jīng)驗收合格后，再過磅、收貨。

　　五、采購人員每天按制作的幼兒食譜進(jìn)行采購，采購不到的食品應(yīng)經(jīng)保健醫(yī)生同意后方可更改。

　　幼兒園食品驗收制度 4

　　1、非廚房工作人員一律不得進(jìn)入食堂。

　　2、食堂要安裝紗門、紗窗，做到防蠅、防鼠、防蟑螂，食堂地溝要安裝防鼠網(wǎng)。泔水桶、垃圾桶要加蓋，密封存放，日產(chǎn)日清。

　　3、食堂內(nèi)禁放有毒、有害物品，消毒藥品要專人保管，專柜存放，專人配比使用。

　　4、采購有包裝食品，必須有品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號、規(guī)格、保質(zhì)日期及產(chǎn)品檢驗合格證。

　　5、食品應(yīng)分類保管存放，應(yīng)在安全期內(nèi)使用。

　　6、幼兒每日食用的熟食品，必須在冰箱內(nèi)留樣48小時以上，每個食物樣品留樣量不少于100克。

　　7、冰箱有專人保管使用，生熟食品分開存放，定期清理食品。每周清潔消毒一次。不得購買腐爛變質(zhì)食品，嚴(yán)防食物中毒。

　　8、食堂遠(yuǎn)離小朋友活動區(qū)，嚴(yán)防幼兒進(jìn)入。蒸飯箱不能放在食堂外，電熱開水器不能放在食堂內(nèi)。以免影響保教人員打開水。

　　9、注意食堂安全，下班前檢查食堂門窗、水電、煤氣是否關(guān)好，防止失竊、失火、投毒等事故的發(fā)生。

　　10、食堂內(nèi)的機械設(shè)備、電器設(shè)備定期檢查維修，操作人員應(yīng)熟悉操作規(guī)范，確保安全使用。

　　一、加強幼兒園日常食品衛(wèi)生安全管理

　　1、落實食品衛(wèi)生安全責(zé)任制：結(jié)合本單位實際，指導(dǎo)分管人員指定食品衛(wèi)生安全防范年度目標(biāo)和措施，并認(rèn)真組織實施，每月分析進(jìn)展情況，及時總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，學(xué)期末及年終將安全各種情況向全園教職工匯報。

　　2、強化食品衛(wèi)生安全意識：幼兒園食品衛(wèi)生安全工作涉及全園各部門，要做到經(jīng)常教育，警鐘常鳴，強化食品衛(wèi)生安全意識，加強幼兒一日生活中食品衛(wèi)生安全管理，始終將食品衛(wèi)生安全工作放在一切工作的首位。

　　3、食品衛(wèi)生安全制度的建立和措施的完善：幼兒園要建立健全各部門食品衛(wèi)生安全制度；建立食品衛(wèi)生安全檢查制度；食物、藥品等采購、使用、保管、管理制度；幼兒食品衛(wèi)生安全工作的預(yù)警方案，堅持宣傳教育、嚴(yán)格執(zhí)行，并對執(zhí)行情況不定期檢查、督導(dǎo)。

　　4、注重食品衛(wèi)生安全，避免事故隱患：幼兒園應(yīng)為幼兒創(chuàng)設(shè)食品衛(wèi)生安全的'生活環(huán)境，避免事故的發(fā)生。一日活動中避免開水、一餐兩點的燙傷。

　　5、加強幼兒食品衛(wèi)生安全管理與食品衛(wèi)生安全教育，增強幼兒食品衛(wèi)生安全意識，掌握食品衛(wèi)生安全常規(guī)，從而提高自我保護(hù)能力。

　　二、嚴(yán)格幼兒園食品衛(wèi)生安全管理

　　1、凡幼兒園購買的食品、食物一定要把好食品衛(wèi)生安全關(guān)，與供貨單位簽定雙方合同。杜絕"三無"食品進(jìn)園。食品供貨單位必須做到三證齊全（食品衛(wèi)生許可證、食品檢驗合格證、經(jīng)營許可證）。

　　2、幼兒園食堂工作人員（包括臨時工）必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可上崗；

　　3、幼兒園食堂應(yīng)與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離，并保持室內(nèi)外環(huán)境的整潔。有消除蒼蠅、老鼠、蟑螂及其他有害昆蟲和起孳生條件的措施。

　　4、餐具、炊具和盛放直接入口的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具使用后洗凈、保潔。

　　5、儲存食品的熟事間必須安全、無毒、保潔，使用前要消毒，防止食品的污染。食品倉庫儲存的食物必須在保質(zhì)期內(nèi)供應(yīng)給各班。

　　6、用水必須符合國家規(guī)定的城市生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　7、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)對人體安全無害。

　　8、食堂工作人員必須保持個人衛(wèi)生，操作前必須洗手，穿著整潔的工作衣帽，分發(fā)食品必須使用專用的工具。

　　9、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間等，以備檢查。留樣食品一般保存24小時，進(jìn)餐者如無異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門查驗。

　　幼兒園食品驗收制度 5

　　為貫徹集團(tuán)反商業(yè)賄賂文件精神，落實紀(jì)委工作要求，做好幼兒園后勤保障工作，使伙房食品采購各環(huán)節(jié)保持廉潔、公開、高效運行，抵制不良風(fēng)氣的侵蝕，杜絕事故和堵塞漏洞，真正做到后勤服務(wù)促進(jìn)保教工作，達(dá)到降低幼兒伙食費成本之目的，讓職工和家長放心和滿意，特規(guī)定如下：

　　1、園內(nèi)食品采購、協(xié)調(diào)由園后勤部負(fù)責(zé)，所送食品必須是經(jīng)園考察后并簽有協(xié)議的合格供應(yīng)商提供，與園未簽協(xié)議的的票據(jù)一律不得報銷，責(zé)任自負(fù)。

　　2、伙房食品、食材采購采用公開、公平原則確定合格供應(yīng)商向社會采購的方式進(jìn)行，食品采購的價格應(yīng)以批發(fā)價或低于市場零售價（不得高于9折）。供給的食品必須是新鮮、無變質(zhì)、無污染的食品。

　　3、購買食品，做到有計劃、不浪費，不積壓，貫徹勤儉辦事方針。伙房班長配好每天所需食品的品名、數(shù)量，并作好記錄通知與園簽有協(xié)議的供應(yīng)商，協(xié)議供應(yīng)商必須按品名、數(shù)量按時送貨到園。

　　4、保管員是食品的第一驗收責(zé)任人，伙房所有食品由保管員先行驗收，班長復(fù)查的方式進(jìn)行，不得以任何理由未經(jīng)保管員驗收而擅自加工，凡是保管員未驗收而他人擅自加工產(chǎn)生的票據(jù)財務(wù)不得報銷由違章者付款（工資中扣除）。

　　5、園財務(wù)部是票據(jù)審核的第一責(zé)任人，要對三園每日發(fā)生的各類票據(jù)進(jìn)行比對分析，并有權(quán)提出質(zhì)疑，拒絕任何問題發(fā)票入賬。

　　6、伙房班長對每天伙房所需的食品進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量、價格等方面的驗收進(jìn)行復(fù)查（復(fù)查在保管員驗收后進(jìn)行），杜絕變質(zhì)的和價格高于或等于市場零售價的食品進(jìn)入伙房，早餐牛奶的票據(jù)保管員要現(xiàn)場核實數(shù)量經(jīng)操作人員簽字認(rèn)可。

　　7、炊事員必須在保管員驗收后進(jìn)行揀菜、洗菜，并注意把好質(zhì)量關(guān)，不得將劣質(zhì)菜混入優(yōu)質(zhì)菜中，對于采購的霉?fàn)€、變質(zhì)、過期的`食品，炊事員有責(zé)任提出異議并及時報告。

　　8、購入食品的發(fā)票由保管員接收并送財務(wù)室，且必須寫明品種、數(shù)量、單價(大小寫齊全)，有供貨人（全名）、驗收人（全名）、復(fù)查人（全名）三方簽章（缺一項為無效票，財務(wù)不得報銷），發(fā)票當(dāng)日驗收有領(lǐng)導(dǎo)簽字有效（隔日無效），財務(wù)人員只對供應(yīng)商付貨款，嚴(yán)禁他人代理或私開發(fā)票。對于虛開、虛報，單價有問題的票據(jù)一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理。

　　9、嚴(yán)格把好“三關(guān)”，即班長把好食品購買關(guān)，不買腐爛變質(zhì)食品，不買“三無”食品（無商標(biāo)、無廠家、無生產(chǎn)日期）；保管員把好食品驗收關(guān)，對不符合標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量低劣的食品拒絕入庫；主廚師傅把好食品操作關(guān)，對變質(zhì)食品、低劣食品拒絕操作。若因把關(guān)不嚴(yán)造成損失和食物中毒事件，除追究經(jīng)濟(jì)損失外，還要追究其刑事責(zé)任。

　　10、主管領(lǐng)導(dǎo)、園后勤部、分園長要不定期對食品驗收環(huán)節(jié)進(jìn)行抽查。伙房班長、保管員必須履行其職責(zé)，對伙房的食品購買、入庫、操作進(jìn)行監(jiān)督，對食堂工作人員操作程序、操作過程及安全生產(chǎn)進(jìn)行檢查督促，若因失職和管理不力造成的后果，將追究責(zé)任。

　　11、對供應(yīng)商的考核采用群眾監(jiān)督一票否決制（只要有職工和家長投訴舉報即取消供貨資格），對幼兒園讓利的合格供應(yīng)商實行鼓勵可連續(xù)簽約。

　　12、食品采購、驗收過程中如有問題，各環(huán)節(jié)有責(zé)任向園領(lǐng)導(dǎo)、園后勤部真實、客觀反饋以便及時解決問題，杜絕商業(yè)賄賂行為發(fā)生。

　　幼兒園食品驗收制度 6

　　根據(jù)國家的《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生規(guī)范》的相關(guān)法規(guī)、為保證食品衛(wèi)生安全，預(yù)防食物中毒事故的'發(fā)生，及時查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，實行食品留樣制度。

　　1、提供給師生員工食用的每樣食品都必需由專人負(fù)責(zé)（非食品加工人員）留樣。

　　2、留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過程中或加工終止時的樣品，不得特殊制作。

　　3、每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己消毒的餐具中，防止被污染。

　　4、留樣食品冷卻后必須用保鮮膜密封好（或加蓋）并在外面標(biāo)注品名、加工時間、加工人員、留樣時間(xx月xx日xx時)，及時存放在專用留樣冰箱內(nèi)，冷藏條件下5℃左右，不得冷凍保存。

　　5、留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放非留樣食品，冰箱必須上鎖。

　　6、留樣食品必須保留48小時時間到滿后方可倒掉。

　　7、留樣食品存放、處理都必須按照衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的要求詳細(xì)記錄，不得涂改。

　　8、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)及時提供留樣樣品，配合衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)進(jìn)行調(diào)查處理工作，不得有留樣樣品而不提供或提供不真實的留樣樣品、影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。

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