小學食品試嘗留樣管理制度

時間：2022-09-20 20:40:19 制度我要投稿

小學食品試嘗留樣管理制度

　　在現實社會中，制度使用的頻率越來越高，制度泛指以規則或運作模式，規范個體行動的一種社會結構。這些規則蘊含著社會的價值，其運行表彰著一個社會的秩序。你所接觸過的制度都是什么樣子的'呢？下面是小編整理的小學食品試嘗留樣管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

小學食品試嘗留樣管理制度

小學食品試嘗留樣管理制度1

　　一、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。

　　二、飯菜留樣應留足數量（不少于100克），儲存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。

　　三、每天堅持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。

　　四、飯菜留樣必須堅持48小時。

　　五、學校分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發現食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應按學校安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關人員責任。

　　1．配餐間的工作人員必須穿戴工作衣、帽，攜帶健康證上崗；

　　2．每天配餐前后必須將紫外線燈，對配餐間進行空氣消毒；

　　3．配餐間內的一切食品容器、用具、餐具必須洗凈、消毒；

　　4．操作臺使用前必須用75%的食用酒精擦拭消毒；

　　5．雜物及非直接入口食品不得進入配餐間；

　　6．出售食品的從業人員的手不得接觸錢幣等污物，操作人員必須經常洗手；

　　7．操作完畢后關閉食品出售窗。

　　1．建立健全餐廳衛生清掃制度，堅持四定（定人、定物、定時間、定質量劃清分工包干負責制度，并定期檢查；

　　2．餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”；

　　3．餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；

　　4．餐廳服務人員要經常保持儀表整潔、勤洗頭、洗澡、勤剪指甲，工作時間不得吸煙；

　　5．餐廳服務人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗；

　　6．餐廳服務人員出外辦事，入側前必須脫下工作服、帽等，回來后用流水洗手；

　　7．餐廳服務人員上崗必須佩帶有效的健康證。

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