酒店值班經理管理制度（通用13篇）

　　在當下社會，越來越多人會去使用制度，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。那么什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編整理的酒店值班經理管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　酒店值班經理管理制度 1

　　一、值班經理工作要求

　　1、工作時間為行政班工作制。

　　2、值班時，應著酒店制服，并注意儀容、儀表，嚴守酒店規章制度。

　　3、值班前和值班期間，盡量不飲用含酒精類飲料，也不要因工作外的事接待親朋好友。

　　4、不無故離店外出，如有特殊情況確需離店外出，需經上級批準，并把通訊方式和回店時間告知相關人員或部門。

　　5、當值權限參照財務部制定的《酒店內部管理權限表》之大堂副理權限執行。

　　6、檢查記錄本使用大堂副理工作手冊，至財務部總倉領取。

　　二、值班經理工作職責

　　1、主要工作職責：負責酒店范圍內的質檢工作，及協助前廳部經理處理各種事項。

　　2、到崗后應先與前臺取得聯系，應保證通訊暢通。

　　3、值班時，必須按要求巡視酒店各區域，不少于規定次數（6次），并將巡視檢查的情況記錄在工作手冊上。督導各部門按酒店的規章制度和工作程序工作，對不規范的服務或服務質量問題，應及時要求有關部門當班主管予以糾正、改進，并將這些問題或現象記錄在工作手冊上。

　　4、協助處理重大投訴事件，對涉及權限金額，罰款可根據情況作出處理。處理投訴時謹慎行事，抱著實事求是的態度進行解決，并把事情經過和處理結果記錄在工作手冊上。

　　5、值班期間，有必要拜訪一些常客，以了解客人對酒店的服務質量、服務設施、服務項目的要求和意見，并把了解的情況記錄在工作手冊上。

　　6、突發事件的處理。值班工作是上傳下達、傳遞信息的重要環節，對當值班發生的任何問題，接待任務和突發事件均應及時處理報告。

　　7、巡視檢查。對酒店各要害部位以及設施設備情況加強巡視檢查，與保安人員聯合調查行為詭異的.客人，切實做好營業場所的安全保衛工作，注意防火，確保酒店財產安全。

　　8、檢查當班人員儀容儀表、禮貌禮節、出勤情況、勞動紀律、有聲服務等，對不規范行為予以指出并要求改正。

　　9、檢查辦公室、工作間、衛生間等區域是否有常流水、常明燈現象。檢查員工宿舍衛生及節約能源情況。保持整個酒店溫馨祥和的營業氣氛，查看樓頂發光字、燈光、空調、背景音樂等是否按時開關，做好影響營業氣氛的各個環節的工作。

　　10、值班記錄：值班要記錄好值班時所處理的事項與問題和巡視時間。記錄簡明扼要、突出重點、文字通順、字跡清楚。領導層囑辦的各種事務工作也應在值班記錄中說明。在第二天的交總經理江報值班情況，責成相關部門整改。

　　11、下班時，詳細寫好相關記錄，將值班記錄本交總經理閱看。對重點事項和及時解決的問題要特別囑咐清楚明了。

　　酒店值班經理管理制度 2

　　1.值班經理工作制度

　　1.1總經理負責值班經理的管理和控制。

　　1.2值班經理當值期間行使對酒店的監督檢查管理權，并在值班本上做好值班記錄。

　　1.3行政人事部負責值班經理記錄本的收集并將其所反映的當時未及時解決的情況傳遞給相關部門落實。

　　1.4各部門經理負責落實值班經理所發現的不合格項以及提出的'需要預防的措施。

　　1.5行政人事部負責跟蹤落實.

　　2.值班時間安排

　　2.1周一至周六的值班時間為19：00至次日10：00.

　　2.2周日及節假日的值班時間為10：00至次日10：00

　　2.3行政人事部負責“值班經理值班表”發放.值班經理根據值班表值班，不允許私自調班，如需調班提前半天送行政人事部報總經理批準。

　　3.值班內容

　　3.1值班人員有各部門經理（助理）組成。

　　3.2值班經理不定時地對酒店前，后臺各崗位的禮儀禮貌、服務程序和工作情況進行檢查，發現不合格項及時指出，并責令在崗人員進行糾正。

　　3.3發生重大問題或突發事件，應立即趕赴現場，判明情況，聯系相關部門，迅速采取有效措施處理，并及時向總經理匯報。

　　3.4認真，妥善地處理當值期間賓客投訴，員工服務中所遇到的問題。

　　3.5當值經理遇酒店重要（vip）客人抵達或用餐時，須親臨大堂或餐廳監督接待工作。

　　3.6值班經理應在“值班經理記錄本”上做好值班記錄，并同時做好3---4位征求賓客意見的征詢的填寫，于次日晨會后交與總經理。

　　3.7抽查當天空房和維修房情況。

　　3.8節假日期間，當值經理應將值班記錄交與下一值班經理，并對工作情況進行口頭交接。

　　3.9值班經理在凌晨2點過夜審，并詢問調查同一級別酒店入住情況。

　　3.10值班經理次日早晨10：00到總經理辦公室口頭回報值班情況。

　　3.11值班經理開始值班時到消防監控室簽到。

　　4.值班經理權限

　　4.1值班經理對當值期間的突發事件或臨時任務有權代表總經理發出指令，接受指令的部門或人員必須配合并積極完成。

　　4.2對當值期間的賓客投訴，有權負責協調處理。

　　4.3值班經理在值班期間可以行使督查的權利，有權對酒店各部門，各崗位進行全方位的質量檢查，督導，并提出糾正措施.

　　4.4值班經理需要調換值班時間，需提前報行政人事部，并通知總臺服務員、保安，行政人事部負責協調落實.

　　5.值班經理用房規定

　　5.1值班經理原則上使用客房為值班用房，當客房入住率達到100％時，由房務部安排在辦公室或會議室等場所加床。

　　5.2值班經理的用房時間為值班時間，當天晚上24點以后才可拿房入住，次日上午10點以前退房。

　　5.3值班經理用房無故不得換房，應盡可能保持房間的整潔，節約使用房間內的易耗品。

　　6、值班經理處罰制度

　　值班經理按要求認真填寫，對違反行政制度的將受到口頭警告，情節嚴重者給予行政處罰。

　　酒店值班經理管理制度 3

　　1、當天晚上18點至次日8:00點，值班經理不定時查崗，各部夜班期間有需要解決的事項，及時報當日值班經理。

　　2、忠于職守，在值班時對酒店的各營業場所進行巡視檢查，積極認真、迅速準確地處理各種問題，在遇到重大或緊急情況時及時報告總經理。

　　3、值班經理在值班前和值班期間，禁止飲用含酒精類飲料，也不要因工作外的事接待親朋好友；否則扣20-50分。

　　4、值班經理在值班期間，不得無故離店外出，如有特殊情況確需離店外出時，需經上級批準；否則扣50分。

　　5、值班經理必須按值班順序值班，不得隨意調換，如有特殊情況需與他人調班的須在值班前落實并告知總經理；否則雙方扣20分。

　　6、值班經理在巡視各個區域時，帶上值班日記本讓各崗位員工在該本上簽字，以示巡視過這些區域。(凌晨0-2點間至少巡視記錄1次，按指紋1次，否則按考勤制度處理)

　　7、巡視檢查。對酒店各要害部位以及設施設備情況，如各樓層、廚房、鍋爐房、空調機房、總服務臺、前門外、院內及餐廳包房等加強巡視檢查，會同保安人員切實做好營業場所的安全保衛工作，注意防火防盜工作。

　　8、值班經理在值班期間，必須按要求巡視酒店各區域，督導各部門按酒店的.規章制度、工作程序工作及節能降耗情況(按時開關燈及其它設備)，對不規范的服務或服務質量問題，應及時要求有關部門當班管理人員予以糾正、改進，并將這些問題或現象記錄在值班本上。

　　9、值班經理須協助各部門當班管理人員處理重大投訴事件，對涉及權限金額以內的免賠，罰款可根據情況作出處理。并把事情經過和處理結果記錄在值班本上。

　　10、值班期間酒店出現的問題值班經理負主要責任。

　　11、值班經理房指定為維修房，當房間入住75間以上時，當日不再開經理房，經理在當晚22：00以后方可領取鑰匙，次日9時前必須退房。

　　12、不按要求或未盡職責的處罰20分以上。

　　酒店值班經理管理制度 4

　　為了保障酒店所有客人及員工的財產和人身安全，特擬訂“值班巡邏制度”：

　　1、根據酒店內部結構和日常管理需要，制定三種以上巡邏方案（定時定線、定時不定線、定線不定時），對客房區域和重點區域的巡邏頻率不低于每小時一次，值班巡邏保安員要求每2小時至少對整個酒店區域內巡查一遍。

　　2、應設置巡邏工作記錄簿，記錄內容保存時間不得少于兩個月。

　　3、檢查治安、防火、防盜、浸水等情況，發現問題，立即處理，并做好相關記錄以備查，上報經理。

　　4、對消防器材、消防通道、標記、防火門要經常檢查，確保設施完好。

　　5、如遇突發事件，酌情處理并及時上報。

　　6、每天晚上23：30后，要區域查詢來訪客人情況，并做好登記備查處理。

　　7、巡邏時必須攜帶必備的.通訊器材，確聯絡暢通。

　　酒店值班經理管理制度 5

　　值班是保證在工作時間酒店不失控的重要措施，也是強化安全管理，落實防范措施的體現形式。因此，酒店內設機構要認真落實值班管理制度。做到人員落實、責任落實、管理落實。

　　1、值班人員值班地點門衛、辦公樓，值班范圍辦公大樓、酒店重點部位、車間及酒店內部區域，值班人員必須監守崗位，按時接班。不得擅離職守，如有事必須經總經理的批準。

　　2、檢查交接班制度，本班未處理的`事情，應在交班時向下一班交代清楚。

　　3、遇有重大事項和異常情況，應及時向總經理或有關領導報告，并采取響應的措施。

　　4、值班期間應集中精力，不得從事與值班無關或影響值班的事情。

　　5、值班人員在酒店下班后，要認真檢查酒店內部各項安全措施，對技術防范設施設防，發現防范漏洞和安全措施不落實的隱患并及時排除。

　　6、值班人員遇有職能單位進行檢查等公務活動，要積極主動配合，協助搞好相關工作，重大問題應立即報告酒店主要領導。

　　7、值班人員負責單位內部巡邏工作的檢查監督，對巡邏人員不盡職責及違反酒店相關制度的行為，向酒店有關領導提出處理意見。

　　8、值班人員負責處理單位內部夜間發生的案件的處置，酒店發生案件時，要保護好現場，及時報告公安機關，重大案件要及時報告酒店領導。

　　9、值班人員是酒店夜間安全保衛與防范工作直接責任人，對單位內部夜間安全保衛工作負責。

　　酒店值班經理管理制度 6

　　節假日值班是保證政令暢通，保障學校及師生財產安全，防止發生重大事故的重要措施。因此，必須堅持以下制度：

　　1、節假日必須堅持行政人員或教師輪流值班。

　　2、節假日前三天，就必須作好值班人員安排，連同值班電話、值班時間打印成表，發到值班人員手中，并送交教育局。

　　3、值班人員必須堅守值班崗位，擅離職守，出現工作失誤或發行生重大問題、安全事故，要負主要責任。

　　4、值班人員要進行校舍巡查，注意安全防范。

　　5、值班人員要做好電話記錄、來人來訪記錄，上傳下達，確保政令暢通。

　　酒店值班經理管理制度 7

　　1、酒店每日值班分為經理值班、保安值班，經理值班名單每月1日前下發各部門。

　　2、酒店值班由部門經理擔任，代表酒店總經理行使職權，負責督查各部門對酒店消防安全管理制度的`執行情況，督查保安值班巡邏情況。

　　3、酒店值班經理負責處理各部門的不安全因素，遇火災事故必須報告值班總經理，并按火警火災處置程序組織指揮和撲救，迅速疏散賓客，使火災消滅在萌芽狀態。

　　4、消控中心每天二十四小時保證二人值班，做好必要的值班記錄。

　　5、發生火災時，消控中心必須按火警、火災處置程序正確及時處理。

　　6、值班巡查人員負責對酒店內的違章情況，火險隱患進行糾正和處理，發現不能糾正的火險必須立即向酒店總值班報告。

　　7、值班巡查人員每2小時按巡查指定路線巡查，并認真作好巡查記錄。

　　酒店值班經理管理制度 8

　　為保證企業在節假日生產、經營中的安全穩定(節假日包括星期(六、天)假日、元旦假日、“五一”假日、“十一”假日、春節假日)，企業特制定以下值班制度：

　　1.認真做好節假日期間的生產及經營工作，保證整個企業在節假日期間安全生產、經營，節假目期間企業負責人要預先安排好人員值班，保證各個崗位都有人員負責；

　　2.日常的星期六、星期天假日由安全員事先把一年的值班安排報企業領導批準后登記備案；元旦假日、“五一”假日、“十一”假日、春節假日由企業負責人在放假前三天把值人員名單安排造表成文，下發各位員工；

　　3.企業除做好日常安全檢查工作外，在放長假(元旦假日、“五一”假日、“十一”假日、春節假日)前，企業應進行所轄范圍內的治安、消防、設備、關鍵部位的重點檢查，發現問題及時整改和上報；4.節假日期間企業必須保證每天有人值班，參加值班的人員一律實行24小時開機，發生事故時，值班人員必須迅速通知總經理并趕往現場進行指揮，并根據事故的`情況，迅速決定是否起動事故應急預案；

　　5.值班人員對發生的問題及情況必須及時向有關部門上報和請求有關部門派人協助處理；

　　6.節假日期間企業值班人員不得脫離值班崗位，如有特殊情況，值班人員必須向領導匯報并安排好接班人員，并值班交接及向上級值班人員匯報后，方可離開；

　　7.牢固樹立“安全第一”的思想，堅持“預防為主”的工作方針。企業必須嚴格執行節假日值班制度。

　　酒店值班經理管理制度 9

　　1、按使用部分的要乞降采購申請表，多方詢價、選擇，填寫價格、質量及供方的調查表；

　　2、向主管呈報調查表，匯報詢價情況，經審核后確定最佳采購方案；

　　3、在主管的鋪排下，按采購部主任確定的采購方案著手采購；

　　4、按酒店及本部分制定的工作程序，完成現貨采購和期貨采購；

　　5、貨物驗收時泛起的各種題目，應即時查清原因，并向主管匯報；

　　6、貨物驗收后，將貨物送倉庫驗收、入庫，辦理相關的'入庫手續。

　　7、將到貨的品種、數目和付款情況講演給有關部分，同時附上采購申請單或經銷合同；

　　8、將貨物采購申請單、發票、入庫單或采購合統一并交財務部校對審核，并辦理報銷或結算手續。

　　酒店值班經理管理制度 10

　　為貫徹實施《食品衛生法》、《公共場所衛生管理條例》和《餐飲業食品衛生管理辦法》等法律法規，鞏固國家衛生城市成果，創造一個良好的生產經營和生活環境，更好地為賓客服務，現制定以下衛生管理制度。

　　一、酒店經營嚴格接受當地衛生監督部門審查、取得《衛生許可證》，并每年接受衛生監督部門復核。

　　二、酒店營業嚴格接受衛生監督部門的法律管理，對從業服務人員按“衛生管理條例”進行健康檢查，且接受衛生知識培訓，持《健康合格證》、《培訓合格證》上崗。杜絕患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛生疾病的人員從事服務工作。

　　三、堅持每年一次對在崗及新補充人員進行健康復查、檢查，患有“五病”者，即調離原工作崗位。

　　四、酒店加強服務員的`衛生知識培訓，明確清潔衛生工作的重要性和消毒的目的，從根本上消除和減少外界環境中存在的病原體。

　　五、酒店的自配水源與二次供水水質要符合國家飲用水衛生標準，二次供水蓄水池嚴格加蓋加鎖，防止污染，并定期進行清潔消毒，堅持每半年消毒一次。

　　六、保持公共場所內、外環境整潔，經常開窗通風換氣。

　　七、確保入宿客人的身心健康，保證環境舒適，無污染，酒店設置無煙樓層。

　　八、服務人員個人衛生嚴格實行“四勤”，即：勤洗手、修指甲；勤洗澡、理發；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。設置員工專用物品存放柜，杜絕與客人用品混用、混放。

　　九、制定各部門崗位衛生責任制，劃分衛生區域，專人負責，抓落實。

　　十、為客人健康負責，加強食品衛生安全管理，嚴防衛生事故發生。

　　十一、加強酒店客房衛生管理，設置專用消毒間和保潔柜。客房床上用品“一客一換”，長住客“三天一換”。茶具衛生堅持做到“一洗二刷三沖四消毒”。配備抹、洗、擦專用布，按規范程序操作。

　　十二、配合衛生消毒部門定期做好預防性的消毒，徹底消滅室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

　　十三、認真執行法定“傳染病報告”及“公共場所危害健康事故報告”制度。

　　酒店值班經理管理制度 11

　　第一條 目的

　　為求存貨及財產盤點的正確性，盤點事務處理有所遵循，并加強管理人員的責任，以達到財產管理的目的，特制定本辦法。

　　第二條 盤點范圍

　　（一）存貨盤點：系指原料、物料、商品、零件保養材料等。

　　（二）財務盤點：系指現金、票據、有價證券、租賃契約。

　　（三）財產盤點：系指固定資產、保管資產、保管品等的盤點而言。

　　1、固定資產：包括土地、建筑物、機器設備、運輸設備、生產器具等資本支出購置者。

　　2、保管資產：凡屬固定資產性質，但以費用報支的雜項設備。

　　3、保管品：以費用購置者。

　　第三條 盤點方式

　　（一）年中、年終盤點

　　1、存貨：由資材部門或經管部門會同財務部門于年（中）終時，實施全面總清點一次。

　　2、財務：由財務科與會計科共同盤點。

　　3、財產：由經管部門會同財務部門于年（中）終時，實施全面總清點一次。

　　（二）月末盤點每月末所有存貨，由經管部門及財務部門實施全面清點一次。（經管項目500項以上時，得采取重點盤點。）

　　（三）月份檢查由檢核部門（總經理室）或財務部門照會其部門主管后，會同經管部門，做存貨隨機抽樣盤點。

　　第四條 人員的指派與職責

　　（一）總盤人：由總經理擔任，負責盤點工作的總指揮，督導盤點工作的進行及異常事項的裁決。

　　（二）主盤人：由各事業部主管擔任，負責實際盤點工作的推動及實施。

　　（三）復盤人：由總經理室視需要指派及事業部經管部門的主管，負責盤點監督之責。

　　（四）盤點人：由各事業部財務經管部門指派，負責點計數量。

　　（五）會點人：由財務部門指派（人員不足時，間接部門支援），負責會點并記錄，與盤點人分段核對、確實數據工作。

　　（六）協點人：由各事業部財務經管部門指派，負責盤點時，料品搬運及整理工作。

　　（七）特定項目按月盤點及不定期抽點的盤點工作，亦應設置盤點人、會點人、抽點人，其職責亦同。

　　（八）監點人：由總經理室派員擔任。

　　第五條 盤點前準備事項

　　（一）盤點編組由財務部門主管于每次盤點前，事先依盤點種類、項目編排“盤點人員編組表”，呈總經理核定后，公布實施。

　　（二）經管部門將應行盤點的財務及盤點用具，預先準備妥當；所需盤點表格，由財務部門準備。

　　1、存貨的堆置，應力求整齊、集中、分類，并置標示牌。

　　2、現金、有價證券及租賃契約等，應按類別整理并列清單。

　　3、各項財產卡依編號順序，事先準備妥當，以備盤點。

　　4、各項財務賬冊應于盤點前登記完畢，如因特殊原因，無法完成時，應由財務部門將尚未入賬的有關單據如繳庫單、領料單、退料單、交運單、收料單等利用“結存調整表”一式兩聯，將賬面數調整為正確的賬面結存數后，第二聯財務部門自存，第一聯送經管部門。

　　（三）盤點期間已收到料而未辦妥入賬手續的原、物料，應另行分別存放，并予以標示。

　　第六條 年中、年終全面盤點

　　（一）財務部門應于呈報總經理，經核準后，簽發盤點通知，并負責召集各事業部的盤點負責人召開盤點協調會后，擬訂盤點計劃表，通知各有關部門，限期辦理盤點工作。

　　（二）盤點期間除緊急用料外，暫停收發料，至于各生產單位于盤點期間所需用料的領料，材料可不移動，但必須標示出。

　　（三）年中、年終盤點，原則上應采全面盤點方式，如確因事情特殊，無法辦理時，應呈報總經理核準后，始得改變方式進行。

　　（四）盤點應盡量采用精確的計量器，避免用主觀的目測方式，每項財物數量，應于確定后，再繼續進行下一項，盤點后不得更改。

　　（五）盤點物品時，會點人均應依據盤點人實際盤點數，詳實記錄于“盤點統計表”，并每小段應核對一次，無誤者于該表上互相簽名確認后，將該表編列同一流水號碼，各自存一聯，備日后查核，若有出入者，必需再重點；盤點完畢，盤點人應將“盤點統計表”匯總編制“盤存表”一式兩聯，第一聯由經管部門自存，第二聯送財務部門，供核算盤點盈虧金額。

　　第七條 不定期抽點

　　（一）由總經理室視實際需要，隨時指派人員抽點；可由財務部門填具“財務抽點通知單”于呈報總經理核準后辦理。

　　（二）盤點日期及項目，以不預先通知經營部門為原則。

　　（三）盤點前應由會計部門利用“結存調整表”將賬面數先行調整至盤點的確實賬面結存數，再行盤點。

　　（四）不定期抽點，應填列“盤存表”。

　　第八條 盤點報告

　　（一）財務部門應依“盤存表”編制“盤點盈虧報告表”一式三聯，送經管部門填列差異原因的說明及對策后，送回財務部門匯總轉呈總經理簽核，第一聯送經管部門，第三聯轉送總經理室，第二聯財務部門自存作為賬項調整的依據。

　　（二）不定期抽點，應于盤點后一星期內將“盤點盈虧報告表”呈報上級核示。年中、年終盤點，應由財務部門于盤點后二星期內將“盤點盈虧報告表”呈報上級核示。

　　（三）盤點盈虧金額，平時僅列入暫估科目，年終時始以凈額轉入本期營業外收入的盤點盈余或營業外支出的盤點虧損。

　　第九條 現金、票據及有價證券盤點

　　（一）現金、銀行存款、零用金、票據、有價證券、租賃契約等項目，除年中、年終盤點時，應由財務部門會同經管部門共同盤點外，平時，總經理室或財務部門至少每月抽查一次。

　　（二）現金及票據的盤點，應于盤點當上下班未行收支前或當日下午結賬后辦理。

　　（三）盤點前應先將現金存放處封鎖，并于核對賬冊后開啟，由會點人員與經管人員共同盤點。

　　（四）會點人依實際盤點數詳實填列“現金（票據）盤點報告表”一式三聯經雙方簽認后呈核，第一聯經管部門存，第二聯財務部門存，第三聯送總經理室。

　　（五）有價證券及各項所有權狀等應確實核對認定，會點人依實際盤點數詳實填列“有價證券盤點報告表”一式三聯，經雙方簽訂后呈核。第一聯存經管部門，第二聯存財務部門 第三聯送往總經理室，如有出入，應即呈報總經理批示。

　　第十條 存貨盤點

　　（一）存貨的盤點，以當月最末一日舉行為原則。

　　（二）存貨，原則上采全面盤點，如因成本計算方式，無須全面盤點，或實施上有困難者，應呈報總經理核準后始得改變盤點方式。

　　第十一條 其他項目盤點

　　（一）外協加工料品：由各外協加工料品經辦人員，會同財務人員，共同赴外盤點，其“外協加工料品盤點表”一式三聯。應由代加工廠商簽認。第一聯存經管部門，第二聯財務部門存查，第三聯送總經理室。

　　（二）銷貨退回的成品，應于盤點前辦妥退貨手續，含驗收及列賬。

　　（三）經管部門將新增加土地、房屋的所有權的`影印本，送財務部門核查。

　　第十二條 注意事項

　　（一）所有參加盤點工作的盤點人員，對于本身的工作職責及應行準備事項，必須深入了解。

　　（二）盤點人員盤點當日一律停止休假，并須依時間提早到達指定的工作地點向該組復盤人報到，接受工作安排。如有特殊事故而覓妥代理人應經事先報備核準，否則以曠職論處。

　　（三）所有盤點財務都以靜態盤點為原則，因此盤點開始后應停止財物的進出及移動。

　　（四）盤點使用的單據、報表內所有欄位若遇修改處，均須經盤點人員簽認始能生效，否則應查究其責。

　　（五）所有盤點數據必須以實際清點、磅秤或換算的確實資料為據，不得以猜想數據、偽造數據記錄之。

　　（六）盤點人員超時工作時間得報加班或經主管核準可以輪流編排補休。

　　（七）盤點開始至工作終了期間，各組盤點人員均受復盤人指揮監督。

　　（八）盤點終了由各組復盤人向主盤人報告，經核準后始得離開崗位。

　　第十三條 盤點工作獎懲

　　（一）盤點工作事務人員要依照本辦法的規定，切實遵照辦理。表現優異者，經由主盤人簽報，各嘉獎一次，以資獎勵。

　　（二）違反本辦法的視其違反情節的輕重，由主盤人簽報人事部門議處。

　　第十四條 賬載錯誤處理

　　（一）賬載數量如因漏賬、記錯、算錯、未結賬或賬面記載不清者，記賬人員應視情節輕重予以申誡以上處分，情況嚴重者，應層呈總經理議處。

　　（二）賬載數字如有涂改未蓋章、簽章、簽證等憑證可查，憑證未整理難以查核或有虛構數字者一律由直接主管簽報總經理議處。

　　第十五條 賠償處理財、物料管理人員、保管人有下列情況者，應送總經理議處或賠償相同的金額：

　　（一）對所保管的財物有盜賣、掉換或化公為私等營私舞弊者；

　　（二）對所保管的財物未經報準而擅自移轉、撥借或損壞不報告者；

　　（三）未盡保管責任或由于過失致使財物遭受被竊、損失或盤虧者。

　　第十六條 本辦法制定后，層呈董事長核準后實施，修改時亦同。

　　酒店值班經理管理制度 12

　　一、目的

　　為提高酒店賓館衛生管理工作質量，向顧客提供清新、整潔、衛生的消費環境，特制定本規定

　　二、內容

　　衛生管理包括個人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面

　　每一級人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任

　　專業衛生清理部門和人員對所負責的區域和工作項目進行專業化清潔與管理。主要指公共衛生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫療部門及其人員

　　三、考核

　　物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰

　　凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒有清理形成衛生死角的'，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分

　　在個人衛生和食品衛生方面違反規定的，按照酒店相關制度進行處罰

　　酒店值班經理管理制度 13

　　一、遵守國家法律、法規和單位內部的各項規章制度，積極參加各項業務培訓。前臺登記員必須持證上崗，配戴工號牌。

　　二、主動提示住宿旅客“是否你本人入住，如果不是你本人入住，你可以預定房間”、“你開的房有人同住嗎”、“請你出示有效身份證件。”、“貴重物品請寄存”等。

　　三、登記時，接待員必須認真地核對“住宿登記表”上的所有項目，嚴格執行公安部門的有關客人登記、驗證及戶籍管理的規定。身份證和護照、簽證必須齊全、有效，發現過期失效的一律不得辦理入住登記手續。

　　四、對住宿旅客做到“四實”（即：實名、實數、實情、實時）登記，并及時將旅客信息錄入旅店業信息系統進行傳輸。

　　五、注意觀察旅館出入人員及其攜帶的物品，發現違法案件，形跡可疑人員和公安機關通緝的犯罪嫌疑人，立即向公安機關報告。

　　六、在登記、驗證過程中，如遇接待員不能處理的.特殊情況，須逐級上報，不可擅自處理。

　　七、定期對登記、驗證工作進行考核，考核不合格者不允許上崗。新員工上崗前，將登記驗證作為重點工作進行培訓。

　　八、當班經理、主管負責檢查當班接待員入住客人的登記，若有遺漏，督促員工及時與客人聯系補齊，以確保信息的準確。

　　九、在登記、驗證方面出現問題的接待員，視情節輕重進行處理。最低200元起，造成嚴重影響的，責令下崗或辭退。

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