食堂整改報告（精選20篇）

　　隨著社會一步步向前發展，報告與我們的生活緊密相連，報告中提到的所有信息應該是準確無誤的。那么報告應該怎么寫才合適呢？以下是小編收集整理的食堂整改報告，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　食堂整改報告 1

宜章縣食品安全委員會：

　　感謝貴單位對我校食堂進行食品安全衛生工作檢查，并提出相關要求和期望。我們非常感激您對我們工作的關心和支持。

　　在充分傾聽諸位意見后，學校領導和食堂管理人員高度重視此事，并召開了一次專門的食堂管理工作會議。會議中，他們充分分析了我校食堂存在的問題，并參考了其他學校食堂所遇到的困難。為了解決這些問題，他們進行了全面且認真的改進措施。

　　一、進一步加強學校校長作為第一責任人的校長負責制度，加大對學校食品衛生管理的重視。明確指定專門負責學校食堂衛生管理和監督的人員，并建立全面監督管理與定期檢查制度。同時，加強檢查力度，完善食堂設施設備。

　　二、進一步完善食品、食品原料、食品添加劑和相關產品的采購查驗和索票索證制度，加強供應商檔案的'管理，推行定點采購制度，簽訂購銷合同，并建立健全各類臺賬。

　　三、組織人員對現有的貨物進行全面檢查和清理，將不合格或過期的產品清除，嚴格銷毀不合格產品，并退還未經嚴格檢驗或手續不齊全的產品。例如，可以退貨原先采購的食用豬油，并選擇符合標準的“元寶牌”餐飲大豆油作為替代品。

　　四、增加投入資金，改善現有的倉儲設施，并引進倉庫排風扇，同時計劃近期對地樓進行改裝。要求倉庫管理員加強倉庫管理，合理擺放貨物，定期進行盤查，以確保貨物的質量。

　　五、優化消毒設備，加強消毒管理，新增餐具保潔柜，并進一步強化對場所、炊具、餐具的清洗和消毒工作的管理。同時，安排專人全程監管保潔和消毒工作，確保其有效進行。

　　六、加強添加劑使用管理，不使用非食用物質加工食物。

　　七、進一步加強餐廚廢棄油脂處理的規范化，與潲水收取人員簽署《廢棄油脂處理協議》，安排專人對廢棄油脂的處理情況進行記錄，并隨時進行監測和評估。

　　八、我們將加強和完善在環境衛生、食品安全預警、食品留樣、有毒物質檢測、消毒和記錄、健康管理以及衛生許可等方面的工作。

　　再次感謝上級對我們學校的關心和支持，我們非常歡迎上級相關部門隨時對我校食品安全工作進行監督指導！我們將始終秉承以學生健康為中心的原則，加強食品安全管理，確保師生的飲食安全。同時，我們會不斷完善食堂的管理制度，加強員工的食品安全培訓，并嚴格執行食品安全操作規程，確保食品從采購到加工到出售的全程安全可控。我們將竭盡全力提升學生們的用餐體驗與健康保障，為他們提供優質、安全的餐飲服務。如有任何問題或建議，歡迎上級部門隨時向我們提出，我們將虛心接受并積極改進。感謝上級一直以來對我們的關注和支持！

宜章縣第八中學

　　20xx年12月25日

　　食堂整改報告 2

　　近年來，隨著人們對幼兒教育重視程度的提高，幼兒園食堂的管理也逐漸成為社會關注的焦點。幼兒園食堂作為孩子們日常生活中重要的一部分，不僅需要提供營養健康的飲食，更需要保障食品安全和食堂環境衛生。然而，當前幼兒園食堂管理中存在一些問題，為了更好地保障孩子們的身體健康，我園決定進行食堂管理整改，現將整改情況作如下報告。

　　一、存在問題

　　1. 食品安全隱患：食材采購不規范，部分食材質量存疑；食品加工環節存在衛生隱患，未能保障食品安全。

　　2. 食堂衛生問題：食堂清潔不及時到位，餐具清洗消毒不徹底，環境整體衛生狀況較差。

　　3. 食品營養均衡：菜品搭配不合理，缺乏多樣化的營養搭配，影響孩子們的健康成長。

　　二、整改措施

　　1. 食材采購管理：對食材供應商進行嚴格篩選，確保食材質量可靠；建立食材入庫驗收制度，規范食材采購流程。

　　2. 食品加工衛生管理：加強廚房衛生管理，制定嚴格的操作規程和衛生標準，確保食品加工環節的衛生安全。

　　3. 食堂環境衛生管理：增加食堂清潔人員數量，加強食堂環境的清潔消毒工作；優化餐具清洗消毒流程，確保餐具的衛生安全。

　　4. 營養菜單設計：邀請營養專家參與菜單設計，科學搭配菜品，保障食品的營養均衡。

　　三、整改效果

　　1. 食材質量提升：整改后的食材質量得到有效保障，進貨渠道逐漸穩定，食材供應商的質量也得到了有效監管。

　　2. 食品安全可控：整改后的食品加工環節得到了有效規范，食品安全隱患得到了一定程度的遏制。

　　3. 食堂環境改善：食堂環境整體衛生狀況得到明顯提升，孩子們的用餐環境得到了有效改善。

　　4. 營養搭配更科學：經過整改，食堂的菜品搭配更加科學合理，孩子們的`營養攝入得到了更好的保障。

　　四、下一步工作計劃

　　1. 持續監督檢查：建立定期的食品安全檢查機制，加強對食品安全問題的監督檢查，及時發現并解決存在的問題。

　　2. 宣傳教育工作：加強食品安全和營養健康知識的宣傳教育，提高師生及家長對食品安全的重視程度。

　　3. 不斷完善管理制度：繼續完善食材采購、食品加工、食堂環境衛生等管理制度，確保幼兒園食堂管理水平的持續提升。

　　通過本次整改，幼兒園食堂管理水平得到了一定程度的提升，食品安全和孩子們的健康得到了更好的保障。我們將繼續努力，不斷完善食堂管理工作，為孩子們提供更加健康、安全的飲食環境，讓每一位孩子在幼兒園中健康快樂成長。

　　食堂整改報告 3

　　衛生局于20xx年11月6日對我園食堂進行全方面的檢查，針對我園的現狀，提出了相應的整改條例，同時，在檢查人員的指導中，讓我園分管人員，深刻地了解到自己的不足和責任的重大及不足的危害，更明確了自己工作的內容，為了孩子和職工的健康我園現結合實況制定了整改方案。

　　一、 首先召開了領導、主管、炊事員、采購人員的會議

　　通報了檢查結果，并作了深刻的自檢，又一次明確了各崗責任，強調工作范疇和應履行的責任，要求要整改的內容最快執行落實，指定具體落實后的實施流程，所有工作人員要按指定的要求執行，形成常規工作。

　　二、 各崗按各自的工作內容進行馬上整改、落實、上報園長，再由園長馬上落實今后工作的'具體實施和考核細則，并統一執行。

　　1、 餐飲衛生許可證到期，我們馬上到衛生局辦理，園長督辦。

　　2、 幼兒園飯菜堅持留樣48小時，留量不低于100克，并根據每餐在留樣容器上標注留樣的日期、時間、餐名，用保鮮膜封閉，保證食品的原樣。

　　3、 粗加工間的蔬菜存放處，要在離地面和墻面上制作隔離板，保證蔬菜不著地、不靠墻，且將蔬菜按類有序存放，隔離板要在每周五進行晾曬，粗加工間要每日通風，以防蔬菜的變質。

　　4、 所有采購的食品類全部都要在驗貨后上臺賬，要求按上級表格內容逐項填全，并將采購的發票復印后張貼在相應的臺賬頁碼上，進一步健全臺賬。

　　食品安全是教育機構重中之重的安全工作，我園將在上級部門的督察和自己的工作反思與實施中大力改進，使食堂工作正規化、合理化、安全化。

幼兒園

　　20xx年11月14日

　　食堂整改報告 4

　　為深入貫徹執行《食堂衛生法》、《傳染病防治法》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理》等相關衛生法律、法規，強化學校食品衛生和傳染病防治工作，切實保障全體師生的身體健康，針對市衛生局、教育局對我校的聯合檢查過程發現的問題，學校安全工作xx小組立即召開了專題會議，落實了具體人員，制定了整改方案。

　　現將整改事項匯報如下：

　　一、食品處理區面積不符合要求

　　由于歷史原因，造成了我校食堂建成后學校生源劇增，導致食品處理區面積與就餐人數不符合要求。我們下一步工作就是：第一向上級主管部門、分管xx匯報，希望能夠將學校食堂食品處理區等擴建，第二就是在目前條件下，嚴格各項食品操作流程，對食堂從業人員加強食品衛生教育，確保無食品衛生事故發生。

　　二、無專用餐具消毒設施，食品用容器消毒置于落生用水池內進行

　　由于學校條件所限，屬于義務教育階段學校，資金匱乏，購置專用餐具消毒設施的想法一直無法得到落實，針對這一問題，我們的想法首先還是要向x部門爭取早日解決，第二是利用“五一”長假將消毒水池與落生用水池區分xx，最重要的還是要面對現有條件，加強從業人員的教育。

　　三、索證不全

　　已督促相關人員做好了食品索證工作，并及時做好記錄工作，今后要加強這方面的檢查，確保不再發生。

　　四、熟食未進入備餐間存放，備餐時間超過2小時

　　這個問題的'存在其實原因跟“問題一”一樣，我們將狠抓落實，決不允許同類事情發生，教育從業人員一定將熟食放入備餐間存放，備餐時間不超過2小時，主要抓好工作效率，在不違反食品操作流程的前提下，確保師生能準時就餐。

　　五、水池和功能間標記不全

　　近期立即補全各類標記。

　　從以上問題中發現，雖然有歷史等原因造成的問題，但從中也折射出我們管理上存在的漏洞，認識上存在的偏差，具體工作中存在的錯誤，今后我們將進一步強化衛生安全意識，完善學校食堂硬件設施，提升衛生管理水x，確保食品衛生安全。

　　食堂整改報告 5

　　近期，食品藥品監督管理局對我園食堂進行全方面的檢查，針對我園的現狀，提出了相應的整改條例。同時，在檢查人員的指導中，讓我園分管人員，深刻地了解到自己的不足和責任的重大及不足的危害，更明確了自己工作的內容，為了孩子和職工的健康我園現結合實況制定了整改方案。

　　一、首先召開了領導、主管、炊事員、采購人員的會議，通報了檢查結果，并作了深刻的自檢，又一次明確了各崗責任，強調工作范疇和應履行的責任，要求要整改的內容最快執行落實，指定具體落實后的實施流程，所有工作人員要按指定的要求執行，形成常規工作。

　　二、各崗按各自的工作內容進行馬上整改、落實、上報園長，再由園長馬上落實今后工作的具體實施和考核細則，并統一執行。

　　1、健康證情況：我園廚房炊事員二名，現已持有健康證。

　　2、幼兒園飯菜堅持留樣48小時，留量不低于100克，并根據每餐在留樣容器上標注留樣的日期、時間、餐名，用保鮮膜封閉，保證食品的原樣。

　　3、粗加工間的蔬菜存放處，要在離地面和墻面上制作隔離板，保證蔬菜不著地、不靠墻，且將蔬菜按類有序存放，隔離板要在每周五進行晾曬，粗加工間要每日通風，以防蔬菜的變質。

　　4、所有采購的`食品類全部都要在驗貨后上臺賬，要求按上級表格內容逐項填全，并將采購的發票復印后張貼在相應的臺賬頁碼上，進一步健全臺賬。

　　食品安全是教育機構重中之重的安全工作，我園將在上級部門的督察和自己的工作反思與實施中大力改進，使食堂工作正規化、合理化、安全化。

　　食堂整改報告 6

xx中心學校：

　　根據衛生局來校檢查食堂整改以及有關設施配備要求，我校食堂存在著設施設備的簡陋的問題，具體要求我校做好以下一些實事：

　　一、將現有食堂的操作間與柴倉進行分隔，設立獨立的配餐間，并添置調溫、消毒設備。

　　二、門窗需要安裝紗門，紗窗，做好防蠅、防鼠工作。

　　三、粗加工水池要有專門的`動物、植物及水產品清洗池，不可混用。

　　四、做好食堂從業人員的崗前培訓，并持有健康證及上崗培訓證方可上崗。

　　五、建立衛生管理、食品采購、人員驗收等有關制度。

　　以上事宜整改完成后，報請上級相關部門檢查驗收，務請學區領導酌情給予安排。

　　食堂整改報告 7

　　在20XX年XX月XX日衛生監督部門到我園進行食堂工作檢查，讓我園及時發現食堂管理工作當中存在的不足，對檢查出來的問題我們及時進行補救，進一步完善了食堂衛生安全制度，取得了較好的效果，現將食堂衛生安全整改工作匯報如下：

　　一、確定領導機構，加強明確責任

　　針對食堂出現的問題，集團領導對此非常重示，在XX月XX日緊急召開了食堂衛生工作會議。對此次食堂衛生工作進行了扎實的安排，并成立了食堂工作領導小組。由園長主抓食堂衛生安全工作，真正做到了“領導包掛，要求明確，各負其責，責任到人”。定于XX月XX日—XX日由園長牽頭掛帥，保健醫負責人、食堂管理人員、其它人員積極參與配合，嚴格按照食品量化A級園進行全面的檢查。同時制定了詳實的整改措施，對存在問題能解決的及時并徹底解決，暫時有困難的及時向上級部門上報，并采取有效措施杜絕隱患。通過此次工作的開展，進一步明確了相關人員的責任，提高了認識，進一步增強了食堂管理人員、食堂人員的法律意識和責任意識。

　　食堂衛生工作小組如下：

　　組長：

　　副組長：

　　食堂負責人：

　　組員：

　　二、存在問題

　　1、水果進行了無關水果的操作。

　　2、消毒間沒能及時更換兩個已壞的水龍頭。

　　3、冰箱內食物生的和半成品沒有分開，同時食品沒有用食品袋包裝。

　　4、湯桶落地。

　　5、管理人員沒有及時檢查出食品庫里的過期食品。

　　6、食譜中的食品超出許可證項目范圍。

　　三、整改措施

　　1、水果間進行了清理，專間專用，不能挪為它用。

　　2、更換了消毒間已壞水龍頭。

　　3、食品庫中的'生食和半成品分別在不同的冰箱內存放。

　　4、熟制品在配餐間內配餐。

　　5、加強食品索證管理，并把食品進貨時間、保質時間、生產日期、到期時間進行登記，避免了食品庫有過期食品。

　　6、為了改善食堂環境，利用XX。XX休假時間，進行了食堂粉刷工作，美化了食堂環境。

　　7、補充了配餐間的防蚊措施，安裝了紗窗。

　　8、調整了幼兒食譜，按照許可證的要求為幼兒配餐。

　　總之，食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成部分，食堂衛生安全工作是關系到幼兒及教師身體健康的頭等大事，安排好幼兒及教師生活，讓她們放心滿意，也是幼兒教育教學工作的重要保障。因些，今后我園會始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細化，責任更加明確的基礎上，我們將進一步對照標準，完善和健全各項制度，按照A級園的標準規范操作和督促檢查，使我園食堂管理能上一個新的臺階。

　　食堂整改報告 8

　　學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格按照開發區教育工作辦公室要求，認真對市教育局、衛生局文件的要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：

　　一、成立領導機構，強化責任意識

　　為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：校長為組長，老師專管，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

　　組 長：

　　副組長：

　　成 員：

　　二、自查情況

　　在學校食堂用餐的：現有學生500余人，教職工20余人。學校本著勤儉節約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。

　　(一)衛生制度：

　　a、食品衛生：

　　1、應采購新鮮、衛生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛生標準的食品。

　　2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。

　　3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

　　4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。

　　5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。

　　b、個人衛生：

　　1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。

　　2、要講究個人衛生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發，勤洗、勤換工作衣帽。

　　c、環境衛生：

　　1、餐廳、廚房等室內外環境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛生死角。

　　2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經常清洗，保持清潔。

　　3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要經常清洗、清掃。

　　4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

　　5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、整潔的要求。

　　6、發現采購、銷售病、死、變質肉類(包括母豬肉)米面等食品，對人體健康造成危害的，司務長負主要責任責任。

　　7、采購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發票。

　　8、司務長應加強市場行情的調查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。

　　9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。

　　(二)就餐制度

　　1、嚴格按學校規定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。

　　2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。

　　3、開飯時及時檢查飯菜數量，及時補充，確保足額供應。

　　(三)食品驗收制度

　　1、凡采購入食堂的食物，必須經驗收后方可使用。要驗質量。主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等;驗數量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數量標準。

　　2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。

　　3、未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真。

　　4、食堂工作人員要根據季節變化和當地實際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格按照相關規定制定價格，食堂不得擅自提價。

　　(四)安全管理制度：

　　1、提高安全作業觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。

　　2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。

　　3、發現從業人員有可疑傳染病者應立即向學校匯報采取相關措施。

　　4、保管員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。物資出庫時保管員應填寫好出庫單，并要求領取人簽名。保管好食堂物資(含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料)。

　　5、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發現問題及時處理，以防發生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

　　6、必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規范進行，嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設備;不準隨意改變電器功能;不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設備前使用者一定要先學習設備使用說明書，掌握使用方法后再進行操作。如不按以上規定操作，造成事故后果自負，設備受損個人賠償。

　　7、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。

　　8、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發生情況,立即向學校分管領導及校長匯報，并保護好現場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。

　　9、每餐都及時留有樣品。嚴謹銷售剩飯剩菜。

　　10、餐廳衛生由專人及時清掃，全天保持整潔。

　　(五)違犯學校規章制度的情況，司務長要配合總務處及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規章制度處理，屬司務長管理責任的，要加重處理。出現重大安全事故，移交司法機關處理。

　　(六)學校設意見箱，由總務處定期收集師生對飯菜、衛生、服務態度等方面的意見和建議，定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質量及數量。

　　(七)嚴格執行學校的.管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬，每月向校委會匯報一次當月的收入、支出明細賬。

　　三、存在的問題：

　　1、我們在檢查過程中也發現存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養衛生的要求;出售食品時，工作人員衛生防護措施不到位;個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。

　　2、學生多是周邊農村來的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學校規章制度，保持餐廳環境衛生方面，意識相對較差。

　　3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。

　　四、整改措施：

　　1、建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

　　2、進一步規范內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行細化并狠抓落實。

　　3、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛生宣傳教育，教育學生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產日期和保質期;一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發霉變質食物。搞好個人衛生和環境衛生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養成較強的意識和良好的習慣。

　　五、克服不足，再上臺階

　　對照檢查標準，我們在自查中發現，盡管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。

　　食堂整改報告 9

　　永城市茴村鎮初級中學食堂整改報告為深入貫徹執行《食品安全法》、《傳染病防治法》等相關衛生法律、法規，強化學校食品衛生和傳染病防治工作，落實市局關于學校食堂整改意見精神，切實保障全體師生的身體健康，努力爭創省級先進食堂。為此學校食品衛生安全工作領導小組召開了專題會議，落實了具體人員，制定了整改方案。確保學校食堂不以營利為目的，服務廣大師生員工，確保廣大師生飲食安全衛生、營養合理。

　　一、自查自糾

　　我校食堂按照市局要求，在上次整治地溝油專項治理檢查的基礎上，組織相關人員全面進行了自查自糾。通過檢查發現：

　　1、食堂有時衛生不到位，滅蠅措施不力，工作人員有時不穿工作服上班。

　　2、管理制度不夠建全，有的落實不到位。

　　3、學校食堂是自主經營的食堂，其結果收支平衡，向教師公開，但沒有向學生家長公開。

　　4、索證索票留字條不完整。

　　以上存在的問題，立即進行了糾正。

　　二、制定整改措施

　　1、強化學校食堂工作領導組織，措施落實，責任明確。成立由教師代表學生代表組成的食堂管理委員會。明確學校校長李民生親自抓食堂，抓伙食安全，定期不定期檢查食堂工作，并提出整改措施和方案。總務主任曹文光具體抓食堂安全，飲食衛生。教師代表楊永輝（團委書記）、程丕儉（優秀班主任）負責監督管理，并由各班生活委員分組執勤檢查菜譜更新、食品留樣、價額監控。學校設立校長信箱和意見箱，值班教師、學生會成員及學生代表負責伙食信息反饋，具體反映學生對食堂伙食的意見。

　　2、完善食堂各項管理制度，執行到位，按時記載，內容詳細，張貼上墻。

　　3、進一步強調，向社會承諾：學校食堂以服務師生為宗旨，不營利，收支基本平衡，不克扣學生伙食用于補貼教職員工伙食，杜絕在教職員工在學校食堂就餐不給錢或少給錢。

　　4、明確學校食堂是自主經營的食堂，其結果收支要平衡，并向學生家長、教師公開。

　　5、學校食堂的固定資產的添置與損耗經過集體研究，登記在冊，1大宗物品的采購經過公開招標。

　　三、總結提高

　　針對學校食堂存在的問題，我們按照市局整改要求，逐一對照，對存在的問題立即整改，暫時不能解決的問題，制定方案限期落實解決，有的是大宗硬件建設項目，要打報告、經過審批才能解決的'事情，但凡學校內部能落實的問題，立即落實解決。

　　學校食堂整改后，首先給人的影響是環境煥然一新，員工的精神風貌大大改善，每天穿整齊、雪白的工作服上班，內部環境衛生，墻壁地面無痕跡。特別是飯菜可口，葷素搭配，營養合理。師生吃得香，吃得飽，吃得開心。

　　學校食堂還建立了長效機制，每年有所投入，不斷改善就餐環境，爭取讓學生、家長、教師定期評價食堂，提出整改意見。對于關系到食品安全、食品留樣、定點銷售、肉豆制品索證等重大問題毫不含糊，由校長和總務主任親自抓，具體抓，實行責任追究制，哪個環節出問題追究哪個環節的責任人，該負法律責任要負法律責任，要求全體食堂工作人員和學校管理人員要有大局意識，安全意識，全局意識，要有對人民群眾生命高度負責的態度，嚴肅認真地搞好學校食堂各項管理工作。讓師生能在一個溫馨環境下就餐。

　　今后學校食堂建設要向更高的方向努力，爭取辦成現代化食堂，要有廚師級的烹飪手，食堂管理人員要懂營養學、心理學。加大食堂硬件建設，更新設備，改善食堂人員的待遇。努力把我校食堂辦成人民滿意，社會放心，家長開心，師生信得過的好食堂。

　　食堂整改報告 10

　　一、背景

　　為了保障師生的飲食安全和健康，提高學校食堂的服務質量，我校對食堂進行了全面的檢查和評估，并針對發現的問題制定了整改方案。

　　二、存在的問題

　　食品儲存方面，部分食材未按照要求分類存放，存在交叉污染的風險。

　　食堂衛生狀況有待改善，部分區域清潔不徹底，存在衛生死角。

　　餐具消毒環節不夠規范，消毒設備運行不正常。

　　工作人員在食品加工過程中，未嚴格遵守衛生操作規范，存在不戴口罩和手套的情況。

　　菜品搭配不夠合理，營養均衡方面有待加強。

　　三、整改措施

　　對食品儲存區域進行重新規劃，設置明確的分類標識，確保食材分類存放。

　　加強食堂衛生管理，制定詳細的清潔計劃，定期對衛生死角進行徹底清理。

　　立即維修或更換消毒設備，確保餐具消毒工作符合標準要求，并建立消毒記錄。

　　加強對工作人員的培訓，強調衛生操作規范的重要性，監督其在食品加工過程中正確佩戴口罩和手套。

　　邀請專業的營養師制定合理的菜譜，注重菜品的營養搭配，滿足師生的.營養需求。

　　四、整改結果

　　食品儲存規范有序，交叉污染風險得到有效控制。

　　食堂衛生狀況顯著改善，清潔工作常態化。

　　餐具消毒設備正常運行，消毒工作嚴格執行。

　　工作人員嚴格遵守衛生操作規范，個人衛生意識明顯提高。

　　菜品搭配更加合理，師生對食堂飯菜的滿意度有所提升。

　　五、未來展望

　　我們將持續關注食堂的運行情況，不斷完善管理措施，為師生提供更加安全、衛生、營養的飲食服務。

　　食堂整改報告 11

　　20xx年3月24日，彌勒市食品藥品監督管理局來我校進行食堂常規工作檢查，分別檢查食品安全管理制度、食品原材料采購流程、食品留樣及庫存情況。在檢查過程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故應急預案根本符合要求，食品留樣也十分標準，而食品原材料采購的索證、索票工作還有所欠缺，庫房內食品原料分類上架存放并保持通風透氣也沒有做到位。為此，彌勒市食品藥品監督管理局馬上向我校食堂工作小組公布了檢測結果并要求我校食堂進行整改。

　　對于食堂采購索證、索票及庫存不合格的情況我校進行了自查和整改。

　　（一）自查情況如下：

　　1、在購置食品原材料時，有些自認為不需要索證、索票的食品原料就沒有進行索證索票。

　　2、倉庫設在距離食堂較近，沒有考慮到通風透氣等方面。

　　（二）整改情況如下：

　　學校領導和相關工作人員針對此次食品藥品監督管理局的整改通知，認真學習，并召開食堂工作會議，排查問題所在，總結經驗教訓，布置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作各個關口（食品采購關、食品存貯關、食品操作關、食品安全關等），確保食品安全衛生。針對此次事件，我校食堂針對食品采購關、食品儲存關及常規工作整改如下：

　　1、食品采購：

　　（1）進入學校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一證。

　　（2）對沒有證的農產品，一定要問清來源，記清購置的.時間及賣主是誰。

　　（3）沒有索證、索票或進行登記的物品一律不準進入學校食堂。

　　2、食品儲存：

　　（1）學校食堂采購的食品原材料一定要進行分類離地上架存放。

　　（2）庫房安排在通風透氣性良好的地方。

　　（3）庫房要做到隨時消毒，并且隨時檢查是否有變質的食品，一經發覺，馬上當廢棄物處理。

　　3、常規工作：

　　（1）不斷完善食品安全管理制度。

　　（2）把好食品采購關、食品存貯關、食品操作關。責任到人，發覺問題，一查到底。

　　（3）抓好食堂環境衛生工作，隨時保持食堂潔凈整潔。

　　（4）熟食操作時嚴格遵守操作標準。

　　食堂整改報告 12

　　20XX年XX月XX日區食品監督管理局領導一行5人前來我園進行食堂工作檢查，這使我們能夠及時發現并解決食堂管理當中存在的問題。我們及時采取措施進行整改，并進一步完善食堂衛生安全制度，結果得到了良好的效果。以下是食堂衛生安全整改工作的報告：

　　一、確定領導機構，加強明確責任。

　　針對食堂出現的.問題，我園領導對此非常重視，在XX月XX日下午召開了食堂衛生工作會議。對此次食堂衛生工作進行了扎實的安排，并成立了食堂工作領導小組。由園長主抓食堂衛生安全工作，真正做到了“領導包抓，要求明確，責任到人”。通過此次工作的開展，進一步明確了相關人員責任，提高了認識，進一步增強了食堂管理人員、食堂人員的法律意識和責任意識。

　　食堂衛生安全工作領導小組：

　　組長：XXX

　　副組長：XXX

　　食堂負責人：XXX

　　二、存在的問題：

　　1、食堂加工處理流程“生進熟出”布局不規范。

　　2、食品留樣容器無標識。

　　三、整改措施

　　1、園長已與XX月XX日放假后聯系工程隊對食堂重新進行了裝修，按要求對食堂加工處理流程“生進熟出”進行了合理布局，已與XX月XX日完成。

　　2、食品留樣容器已粘貼標簽。

　　總之，食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成部分，對于保障幼兒和教師的健康至關重要。我們將繼續重視食堂管理，完善制度，確保食堂管理工作不斷提升。

　　食堂整改報告 13

　　近年來，我國幼兒園食堂問題頻發，引起了社會各界的廣泛關注。為保障孩子們的健康成長，我幼兒園在接到相關部門的整改通知后，迅速采取行動，對食堂進行了全面改進和升級。

　　一、改進廚房設施

　　我們將廚房設施進行了全面改進。加強了排風系統、排水系統，采用了新型的餐具消毒設備，并對廚房進行了空氣凈化和消毒，確保食品的安全衛生。同時，還配備了食品儲存冷柜、冷凍柜等設備，確保了食材的新鮮和保質期。

　　二、優化食品配方

　　我們客觀分析了以往的學生膳食、查看了學生血常規和生長發育等情況的綜合資料，嚴格遵守國家標準和有關法律法規，提高食品的營養水平。在制定食品配方時，以合理搭配、平衡營養為原則，增加多種蔬菜、水果的供應，增加膳食纖維和鈣質的攝入，降低鹽、油、糖含量。

　　三、完善食品安全管理體系

　　我們建立了食品安全管理責任制，明確了各崗位職責，每天的工作流程、備料、食品生產、配送、銷毀等環節都實施了明確的管理程序和標準。經常對廚房和食材進行檢查和監督，定期進行教職工的食品安全知識培訓和考核，嚴格落實食品留樣制度。

　　四、強化監督檢查

　　為了確保改進措施的落實和持續持久，我們還加強了監督檢查工作。每周由校領導帶隊對食堂進行檢查，定期邀請家長代表參觀食堂，收集家長的意見和建議，進一步改進食堂服務。

　　五、開展健康飲食宣傳

　　我們認為，在健康飲食方面，宣傳教育是一項效果最好的措施。我們不斷地加強教育宣傳，包括在食堂貼出宣傳欄、在班級張貼宣傳資料、在特殊日子開展主題活動等形式，讓幼兒了解正確飲食知識和習慣。

　　結語：

　　通過我們的不懈努力及全體教職工的'共同奮斗，我園食堂從規章制度、設施環境、人員操持、營養搭配等幾個方面進行了全面升級，使孩子們的營養問題得以有效解決，孩子們的身體健康得到了保障。我們將繼續發揮團隊合作的優勢，堅持以孩子的健康成長為目標，為廣大家長放心送孩子上幼兒園創造安全、放心、溫馨的學習環境。

　　食堂整改報告 14

　　20xx年3月24日，彌勒市食品藥品監督管理局來我校進行食堂常規工作檢查，分別檢查食品安全管理制度、食品原材料采購流程、食品留樣及庫存情況。在檢查過程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故應急預案根本符合要求，食品留樣也十分標準，而食品原材料采購的索證、索票工作還有所欠缺，庫房內食品原料分類上架存放并保持通風透氣也沒有做到位。為此，彌勒市食品藥品監督管理局馬上向我校食堂工作小組公布了檢測結果并要求我校食堂進行整改。

　　對于食堂采購索證、索票及庫存不合格的情況我校進行了自查和整改。

　　（一）自查情況如下：

　　1、在購置食品原材料時，有些自認為不需要索證、索票的食品原料就沒有進行索證索票。

　　2、倉庫設在距離食堂較近，沒有考慮到通風透氣等方面。

　　（二）整改情況如下：

　　學校領導和相關工作人員針對此次食品藥品監督管理局的整改通知，認真學習，并召開食堂工作會議，排查問題所在，總結經驗教訓，布置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作各個關口（食品采購關、食品存貯關、食品操作關、食品安全關等），確保食品安全衛生。針對此次事件，我校食堂針對食品采購關、食品儲存關及常規工作整改如下：

　　1、食品采購：

　　（1）進入學校食堂的`食品，一定做到知根知源，一物一證。

　　（2）對沒有證的農產品，一定要問清來源，記清購置的時間及賣主是誰。

　　（3）沒有索證、索票或進行登記的物品一律不準進入學校食堂。

　　2、食品儲存：

　　（1）學校食堂采購的食品原材料一定要進行分類離地上架存放。

　　（2）庫房安排在通風透氣性良好的地方。

　　（3）庫房要做到隨時消毒，并且隨時檢查是否有變質的食品，一經發覺，馬上當廢棄物處理。

　　3、常規工作：

　　（1）不斷完善食品安全管理制度。

　　（2）把好食品采購關、食品存貯關、食品操作關。責任到人，發覺問題，一查到底。

　　（3）抓好食堂環境衛生工作，隨時保持食堂潔凈整潔。

　　（4）熟食操作時嚴格遵守操作標準。

x小學

　　20xx年xx月xx日

　　食堂整改報告 15

　　一、整改緣由

　　學校高度重視食堂工作，通過師生反饋和自查，發現食堂存在一些需要改進的地方，為了更好地服務師生，決定進行整改。

　　二、問題梳理

　　食品加工過程中存在生熟不分的現象。

　　倉庫管理混亂，食品原料和非食品原料混放。

　　食堂工作人員著裝不規范，未統一佩戴工作帽和口罩。

　　食堂菜品單一，不能滿足師生的多樣化需求。

　　消防設施配備不足，存在安全隱患。

　　三、整改行動

　　對食品加工人員進行培訓，強調生熟分開的重要性，并在操作過程中嚴格監督。

　　重新整理倉庫，劃分區域，分類存放食品原料和非食品原料。

　　統一為食堂工作人員配備工作帽和口罩，并加強監督檢查。

　　征求師生意見，增加菜品品種，定期更新菜單。

　　按照消防要求，配備足夠的消防設施，并組織工作人員進行消防演練。

　　四、整改效果

　　食品加工規范，杜絕了生熟不分的.情況。

　　倉庫管理規范，物品擺放整齊有序。

　　工作人員著裝規范，個人衛生狀況良好。

　　菜品豐富多樣，師生滿意度提高。

　　消防設施齊全，工作人員具備一定的消防應急能力。

　　五、后續計劃

　　將繼續加強對食堂的管理，不斷改進服務，為師生提供更優質的餐飲服務。

　　食堂整改報告 16

　　我校一向重視食堂食品安全工作，在工作中不斷完善相關管理制度，實行分工負責、職責到人的管理模式。為了進一步加強學校食品衛生安全工作，防止學校發生團體中毒事件，保障師生員工身心健康和安全，維護正常秩序，我校進行了為期一天的食品安全自檢自糾工作，對食堂食品衛生安全進行了全面排查，消除安全隱患，對存在的問題進行了整改，現將我校食品衛生安全自查情景匯報如下：

　　一、食堂衛生管理現狀

　　1、學校食堂有衛生許可證。

　　2、加工場所堅持天天消毒和打掃，堅持干凈衛生。

　　3、從業人員己辦理了健康證，做到持證、著裝上崗。

　　4、采購食品、原料做到了索證索票。

　　5、庫存食品標識齊全，未超過保質期，并注意了防潮防霉。

　　6、實行了分管領導和后勤人員職責追究制。

　　二、存在問題

　　1、食堂沒有紗窗、紗門。

　　2、防蠅、防鼠措施不到位。

　　三、整改措施：

　　1、健全組織，細化分工，針對薄弱點有的放矢地整改。今后我們將把傳染病防控、學生飲食衛生安全工作作為學校工作的“重中之重”來抓，牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導思想，建立以校長為第一職責人，分管領導主抓的管理隊伍，分工逐層細化，明確職責主體，層層簽訂職責狀，明確誰出問題誰負責的職責追究制度。制定承包人、學校管理人員、教師和家長三人小組監督制度，強化過程管理，發現問題及時整改，把食品安全事件力爭降到零。

　　2、努力做到食品安全管理的'制度化、常規化。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、學校廣播、學校網、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力構成人人講安全、人人監督安全的學校氛圍，嚴格落實學校制定的各項食品衛生制度。從業人員必須持健康證上崗，采購物品嚴格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑等在入庫前由食堂承包人和學校后勤管理人員一同驗貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓飯菜都要留樣待驗，并作詳細的記錄，對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。杜絕“三無產品”進入食堂流向學生，若出現變質和過期的必須及時消毀，并作記錄。

　　加強學校食堂從業人員管理，做好衛生知識培訓工作。食堂工作人員必須定期學習有關安全衛生方面的知識，工作人員規范操作，遵守衛生管理制度，食堂操作人員必須掌握食品衛生安全的基本要求，養成了良好的個人衛生習慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不在食堂內吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監督部門和質量技術監督局對學校食堂衛生的檢查，虛心地聽取了專家們提出的寶貴提議，及時進行整改，消除了可能發生的安全隱患。

　　3、投入部分經費改善食堂生產設備。

　　今后我們將進一步加強對學生食堂的投入，改善食堂環境，改善學生食堂硬件條件。做到庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。

　　經過檢查，我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本貼合上級領導和有關文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次。創造一個學生滿意，家長放心，同行佩服，領導認可的學習和生活環境。

　　食堂整改報告 17

　　為保障職工身體健康，維護職工的正當權益，為公司廣大職工提供衛生、潔凈的就餐服務。近日對公司各部門作了一次“員工食堂滿意度調查”，調查結果表明大部分員工對食堂存在不滿，且影響到員工的穩定性，給我公司的工作和管理造成了一定的影響。目前員工反映較集中的問題有：

　　1、食堂飯菜供應不足，質量不高，經常吃到剩菜；

　　2、食堂飯菜單一，飯菜價格太高且不統一；

　　3、飯菜品種不多，并且中餐、晚餐沒有湯類；

　　4、經常吃到老蔬菜（黃瓜、芹菜、油菜等）；

　　5、飯菜衛生度不夠（菜里經常有異物）；

　　6、食堂工作人員不戴帽子、不戴口罩、不戴手套，衛生難以保證；

　　7、餐盤經常有異物粘附，餐具周圍經常出現清潔球鐵絲；

　　8、食堂開飯時間把控不嚴，不能自覺維護飯堂秩序；

　　9、插隊現象嚴重；

　　10、打飯時間太長，經常有扣費錯誤情況；

　　根據以上問題，再結合我公司的情況，現提出以下整改方案，請公司領導給予支持和配合：

　　1.食堂應確保飯菜質量，采購食物力求新鮮、便宜，不采購腐爛、變質的食品和原料，剩飯剩菜要倒掉（可以養頭豬--不知是否合適）。

　　2.食堂應豐富飯菜的種類和提高飯菜的質量。

　　3.控制飯菜數量，避免好菜不夠，差菜過剩。

　　4.重視和加強衛生工作。廚房要有防蠅滅蠅措施；嚴防食物中毒和疾病傳染。餐廳要求定時打掃，做好保潔工作。食堂衛生區明確個人，加強獎罰制度。

　　5.食堂工作人員需佩戴口罩、帽、手套等衛生用品。

　　6.食堂應嚴格確立用餐時間制度并公示：如早餐6：30-7:30午餐11:40-12:30晚餐6:10-6：40（如有特殊情況需提前知會炊事人員）。食堂工作人員按時做好職工飯菜，無特殊情況嚴禁提前、推遲開飯。

　　7.堅持勤儉節約的原則，節糧、節水、節電、節氣，精打細算，降低成本，提高飯菜質量。

　　8.根據食堂工作人員的工作情況達到滿意以上的將由公司進行每月100—200元的獎勵。

　　9.根據食堂工作人員的`工作情況對未達到滿意度且最差的將由公司進行每月100—200元的罰款。

　　10.制定每周菜譜，嚴格按照菜譜做好主食、飯菜。根據整改措施制定員工測評標準（如下表）：

　　填寫要求：

　　1、每周下發各部門，由各部門討論統一意見，實事求是的填寫。

　　2、將不滿意的一項標出不足之處，并提出整改建議。

　　下周餐譜（范例）

　　每天早上保證一個雞蛋

　　就餐員工滿意度測評表

　　得分：

　　同時食堂工作人員也對公司職工提出了建議：

　　1.打飯與就餐過程中要保持良好的形象，嚴禁大聲喧嘩，嚴禁與食堂工作人員吵鬧，發現問題及時上報部門領導，合理處理。

　　2.為了保持食堂有序的就餐秩序，請按先來后到的秩序排隊打飯，嚴禁插隊。每次允許帶一個人的飯菜；每人定量，嚴禁將食堂的飯菜帶出公司食用。希望公司職工能夠無則加勉有則改之！職工按照公司就餐秩序通知進行獎罰！

　　食堂整改報告 18

　　我校對校園的教學設施、院墻、廁所、食堂、宿舍、實驗室人、物、技防進行認真全面的隱患排查，現排查整改情況如下：

　　一、學校食堂和宿舍管理方

　　（1）我校對自聘人員進行嚴格政審、對自聘人員的情況進一步了解和掌握。（已落實）

　　（2）我校利用假期期間已做好宿舍、食堂內部的維修（墻面要干凈、門窗、電暖、通訊、消防等設施做到了完好無損）。

　　（3）學生宿舍一層的窗戶要做防護欄。（已定做、整改中）

　　二、學校實驗室危險化學品安全管理方面

　　（1）制定實驗室危險化學品管理方案、成立領導小組和安全管理小組、班子人員要做到分工明確、細化職責、層層落實危險化學品安全責任（實驗室及危險化學品安全和教學有關的人員都納入領導小組和安全管理小組中）。（已落實）

　　（2）學校主要領導重視并參與管理工作、主要領導與教務處、與安全辦分別簽訂實驗室危險化學品安全管理工作責任書；教務處、安全辦與實驗室管理員分別簽訂實驗室危險化學品安全管理工作責任書。（已落實）

　　（3）建立健全實驗室及危險化學品安全生產管理方面的各項制度、嚴格審核、裝訂成冊、主要的'相關制度要上墻。（職責分工、實驗室安全管理制度、危險化學品采購制度、危險化學品管理制度、危險化學品儲存制度、危險化學品使用制度、危險化學廢品處理制度、驗室及危險化學品安全隱患排查制度、安全教育培訓制度、事故責任追究制度、預防丟失和被盜制度、消防制度、巡回檢查制度等（已落實）

　　（4）建立實驗室危險化學品安全管理應急預案、定期進行演練并有演練記錄圖片等資料。已落實

　　（5）做好安全教育培訓制度、對參與實驗的學生、實驗員定期開展系列安全宣傳教育、并做好專門的記錄。（已落實）

　　（6）學校安全辦定期進行實驗室安全管理方面的隱患排查、安全小組所有成員參與隱患排查并排查記錄上簽字。（已落實）

　　（7）教務處定期進行危險化學品安全管理方面的隱患排查、領導小組成員參與隱患排查并排查記錄上簽字。（已落實）

　　（8）學校給實驗員要配備實驗服、口罩、手套、應急藥箱等。（實驗服已訂購、整改中）

　　（10）要有實驗室化學品出入庫使用登記記錄（學校主要負責領導、管理員、領用人分別簽字、并記錄好領用數量、出庫時間、返還數量、返還日期等）（已落實）。

　　（1）要有藥品存放記錄和藥品臺賬（根據使用和藥品處理要求每年更新藥品臺帳）（已落實）

　　（12）要配備化學品專柜、位置符合要求、雙鎖管理（教務處負責人拿一把鑰匙、實驗員拿一把鑰匙）（已落實）

　　（13）化學品庫的監控要全覆蓋、要有滅火器、應急指示燈防盜門、窗戶要有防護欄和鐵絲紗網、一鍵式報警器、紅外線報警器、通風換氣等設施。（防盜門、窗戶防護欄、已訂做、整改中。紅外線報警器已訂購、整改中）

　　食堂整改報告 19

　　無論是學生食堂，還是單位食堂，面對的都是群體顧客，加之我國目前除了單位食堂一般由所在單位自主經營外，學生食堂一般都采取的承包經營方式，但是二者在管理上存在的問題具有共性，目前在食堂管理上存在最多的問題主要表現在以下幾個方面：

　　第一，食品衛生安全管理問題。

　　食堂經營者在衛生安全管理問題上決不能有半點馬虎，因為一旦食品衛生安全出現問題，尤其是食物中毒問題，將會給食堂的經營者和管理者造成嚴重的損失，甚至涉及法律問題。所以，作為食堂的管理者，必須加強原料采購環節、生產制作環節和銷售環節的衛生和安全管理。

　　第二，成本效益問題。

　　無論是單位食堂還是學校食堂，注定了其不可避免的公益成分，既不能讓經營者虧損，又不能讓管理者虧損，如何平衡成本和經濟效益問題，是他們都需要認真面對的問題。

　　第三，食堂經營者即員工素質問題。

　　由于食堂都有相對固定的消費者，沒有競爭或者競爭程度極低，導致了食堂經營者不注重自身素質及員工素質的提升，很多食堂的員工幾乎不進行什么正規培訓，員工的流動率又很大，從而導致服務質量低下，消費者的滿意度很低。

　　第四，食堂的監督約束問題。

　　很多食堂的管理者把食堂對外承包經營后，缺乏有效的監督機制，或者監督弱化，致使食堂的經營者缺乏足夠的約束，采購、制作和銷售各個環節存在巨大的安全隱患，容易滋生腐敗和危險。

　　第五，食堂經營者的激勵機制問題。

　　食堂經營者往往缺乏足夠的改進和創新動力，默守陳規、不思進取，無論是菜品種類、口味、質量還是服務態度，都處于低水平循環狀態，難以獲得消費者的.認同。

　　食堂牽扯到眾多的消費者，體現了所有者的運營管理水平，只有徹底放棄”事不關己、高高掛起“的思維，立足消費者的需求，采用以人為本的管理思想，真正重視職工或者學生福利，才能從根本上解決好上述問題。

　　食堂整改報告 20

　　為了全面落實上級關于“學生營養改善計劃”的精神，確保營養餐工程能夠安全、平穩實施，進一步加強學生營養改善計劃的安全管理，規范操作，我校根據上級領導檢查指示，認真開展了營養餐工程管理自查自糾工作，現就我校實施“營養餐工程”管理整改情況報告如下。

　　一、加強“營養餐工程”的過程管理。

　　1、對每天采購的食品進行驗收登記后由保管人員保管，發現異常食品拒絕接收，落實食品出入庫記錄和索證制度。

　　2、食品管理人員每天對所發食品留樣保存48小時，留樣食品至少為100克。食堂加工人員持證上崗，定期檢查身體。穿工作服、戴口罩操作，勤洗手、勤消毒、勤剪指甲，整個操作流程規范，并認真填寫相關記載。

　　3、營養餐工程管理人員每天營養餐時間到各班巡視、檢查學生食用情況和班主任對食用的記錄情況。

　　4、當日營養餐成品當日用完，嚴禁發放隔日營養餐。

　　二、加強“營養餐工程”經費管理。

　　學校嚴格執行“營養餐工程”經費零利潤的相關規定，及時向學生公示采購的'營養餐品種、數量、價格和學生領食用人次。做到專帳管理，專款專用，每天對營養餐實行實名制發放，每周匯集成在營養餐冊入檔，真正做到日清月結。并在營養餐辦公室門前顯眼位置及時公示營養餐經費賬目、配餐標準、營養餐譜，并向家長、社會公布各級領導部門的舉報電話，自覺接受家長和社會各界的監督，配合做好上級的檢查，和校務公開。

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