食堂整改報告

時間：2024-08-25 11:39:08 報告我要投稿

食堂整改報告[經典]

　　在當下社會，報告的使用頻率呈上升趨勢，其在寫作上有一定的技巧。我敢肯定，大部分人都對寫報告很是頭疼的，下面是小編為大家整理的食堂整改報告，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

食堂整改報告[經典]

食堂整改報告1

　　為切實加強秋季學校食堂食品安全，確保我轄區內廣大師生飲食健康，杜絕食品安全事故發生，按照《xx縣食品XXX員會辦公室、xx縣市場XX管理局關于開展20xx年秋季學校食堂及校園周邊食品安全專項檢查的通知》文件的要求，結合我鄉實際，于9月6日至9月8日，對學校食堂及校園周邊食品安全工作進行全面專項檢查。現將檢查情況匯報如下：

　　一、XXXX

　　成立了以分管副鄉長xx牽頭，安辦、市場XX管理站、交管站、畜牧站等工作人員為成員的專項檢查小組。

　　二、檢查內容

　　檢查組重點檢查了學校食堂安全管理、餐飲許可證、食堂環境及環境衛生、餐飲從業人員健康體檢及培訓工作、落實索證索票XX、清洗消毒、食品加工操作管理以及校園周邊食品流通經營店的管理。

　　三、存在的`問題

　　1.食堂在采購過程中索證索票不夠齊全；

　　2.進貨臺帳記錄不詳、留樣記錄不全、不完善、不規范；

　　3.貯存室蔬菜、干雜食品原料堆放不規范；

　　4.從業人員未戴帽子及口罩；

　　5.從業人員健康證不齊；

　　6.校園周邊食品經營店有少量過期食品；

　　四、整改措施

　　1.建立健全學校對食堂的管理XX,明確管理人的職責,定期對食堂從業人員進行培訓,提高從業人員安全意識和應對食品安全的措施。

　　2.落實索證、索票XX。嚴把進貨渠道關，學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品時，及時索要食品購買XX。

　　3.加強食品留樣管理。嚴格按照規定要求對每餐食品進行規范留樣,留樣至少保持48小時。

　　4.食堂貯存室蔬菜,干雜原料分類貯存,堆碼整齊有序，提高食堂衛生條件，加強食品衛生管理水X。

　　5.工作期間,從業人員一律帶帽子穿工作服。

　　6.對過期食品必須下架沒收、不能再流入市場。

　　7.按要求及時辦理和完善餐飲服務許可相關手續。

　　通過對學校食堂食品安全專項檢查，針對存在的突出問題，現場提出了整改措施和意見，對整改不力的學校食堂將及時上報。

食堂整改報告2

xx：

　　高洞小學地處八步區步頭鎮高洞村高洞組中心，這里距離縣城75公里，距離鎮政府35公里，交通不便，經濟落后，自然村寨分布較零散，學生到村完小上學除學校所在的本組外，最近村組的學生都要走40分鐘左右，家離學校最遠的學生單程要走近2個小時。

　　學校沒有學生宿舍，通常，有279多個學生每天得往返于學校與家里之間，他們早上在家炒點隔夜的冷飯作早餐，再留點作午餐，有的沒帶飯包中午就餓著肚子，等待著下午放學后到家里才能再將早已咕嚕直叫的肚子安撫住。學校領導、教師看在眼里，痛在心上，卻無法解決這幾百個孩子吃中午飯的問題。如今，在得知上級教育主管部門正在著力解決農村村級學校食堂的關懷政策后，特將我校實際情況向上級作出如下反映：

　　一、學�；厩闆r

　　由于特殊的地理位置（處于邊遠山區），我校服務的半徑為14公里，轄3個自然村共18個自然組，2600多個人口，適齡兒童380多人。20xx年9月份我校學生總數為332人（其中包括兩個教學點53人），共有10個教學班，14個教師。這些學生中除了學校所在的高洞組和隔得較近的馬平組的90多個學生外，其余的均得中午餓著肚子或只能吃著早上拿芭蕉葉包來的“中午飯”，不管是酷熱夏天經過一上午包裹著的“飯”變味了，還是寒冷冬季早已被冰凍著的“中午飯”，學生們還是得皺著眉頭硬吞下去，只因為學校沒有食堂。

　　根據對本片區適齡兒童數情況及本片區教學點學生人數情況進行分析，20xx年9月份我校的學生將達到400人左右，因為本片區里的兩個教學點將有50多個學生到完小就讀，加上正常招收的30多個一年級新生。所以中午不能回家吃飯的學生又增多了。

　　我�，F有9間教室，每間只能容納45個學生，7間做教室，一間已拿來做老師辦公室，一間做堆放教學儀器、循環使用的教科書、遠程教育的設備等。學校已沒有多余的空房間來做閱覽室、圖書室等，教師們辦公也只能擠在一個教室內。與之形成對比的'是，我校的空地比較多，有6畝之多。

　　三、學生食堂情況

　　1、由于這里交通不便，加上隔圩鎮較遠，不易采購食品，最主要的是沒有資金修建學生食堂，所以到目前為此，學校還是沒能解決學生食堂的問題。

　　2、如果上級批準了，我校將選擇一塊地勢平坦的土地作為預選的學生食堂用地。

　　以上報告內容為我校目前走讀學生存在的實際情況，為能解決孩子吃上熱氣騰騰的中午飯，不讓祖國的花朵因為不能得到及時的？澆灌？而枯萎，萬望上級領導在百忙之中審閱我校的報告，謝謝。

　　xx小學

　　20xx年xx月xx日

食堂整改報告3

宜章縣食品安全委員會：

　　感謝貴單位對我校食堂進行食品安全衛生工作檢查，并提出相關要求和期望。我們非常感激您對我們工作的關心和支持。

　　在充分傾聽諸位意見后，學校領導和食堂管理人員高度重視此事，并召開了一次專門的食堂管理工作會議。會議中，他們充分分析了我校食堂存在的問題，并參考了其他學校食堂所遇到的困難。為了解決這些問題，他們進行了全面且認真的改進措施。

　　一、進一步加強學校校長作為第一責任人的校長負責制度，加大對學校食品衛生管理的重視。明確指定專門負責學校食堂衛生管理和監督的.人員，并建立全面監督管理與定期檢查制度。同時，加強檢查力度，完善食堂設施設備。

　　二、進一步完善食品、食品原料、食品添加劑和相關產品的采購查驗和索票索證制度，加強供應商檔案的管理，推行定點采購制度，簽訂購銷合同，并建立健全各類臺賬。

　　三、組織人員對現有的貨物進行全面檢查和清理，將不合格或過期的產品清除，嚴格銷毀不合格產品，并退還未經嚴格檢驗或手續不齊全的產品。例如，可以退貨原先采購的食用豬油，并選擇符合標準的“元寶牌”餐飲大豆油作為替代品。

　　四、增加投入資金，改善現有的倉儲設施，并引進倉庫排風扇，同時計劃近期對地樓進行改裝。要求倉庫管理員加強倉庫管理，合理擺放貨物，定期進行盤查，以確保貨物的質量。

　　五、優化消毒設備，加強消毒管理，新增餐具保潔柜，并進一步強化對場所、炊具、餐具的清洗和消毒工作的管理。同時，安排專人全程監管保潔和消毒工作，確保其有效進行。

　六、加強添加劑使用管理，不使用非食用物質加工食物。

　　七、進一步加強餐廚廢棄油脂處理的規范化，與潲水收取人員簽署《廢棄油脂處理協議》，安排專人對廢棄油脂的處理情況進行記錄，并隨時進行監測和評估。

　　八、我們將加強和完善在環境衛生、食品安全預警、食品留樣、有毒物質檢測、消毒和記錄、健康管理以及衛生許可等方面的工作。

　　再次感謝上級對我們學校的關心和支持，我們非常歡迎上級相關部門隨時對我校食品安全工作進行監督指導！我們將始終秉承以學生健康為中心的原則，加強食品安全管理，確保師生的飲食安全。同時，我們會不斷完善食堂的管理制度，加強員工的食品安全培訓，并嚴格執行食品安全操作規程，確保食品從采購到加工到出售的全程安全可控。我們將竭盡全力提升學生們的用餐體驗與健康保障，為他們提供優質、安全的餐飲服務。如有任何問題或建議，歡迎上級部門隨時向我們提出，我們將虛心接受并積極改進。感謝上級一直以來對我們的關注和支持！

宜章縣第八中學

　　20xx年12月25日

食堂整改報告4

　　一、成立領導機構，強化責任意識

　　為了加強對師生集體用餐、食品衛生的安全管理，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了膳食工作委員會：XXX校長為組長，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

　　每學年初，學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，研究上級頒發的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學校安全衛生工作的重要性。

　　二、對代炊人員進行培訓，持證上崗。

　　三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。

　　建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由XXX老師做好對食堂每天不少于一次的搜檢督促，做到有記實。

　　四、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：

　　1)把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

　　2)把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫消毒。

　　3)把好“個人衛生”關。代炊人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，事情人員進入食堂必須穿事情服。

　　4)XXX絕非事情人員進入灶房操作間。

　　五、嚴格搞好營養餐管理。

　　切實按XXX的要求做好營養餐食品的簽收、交加工等管理工作。

　　六、建立校長陪餐制。

　　七、建立學校膳食委員會，專門負責收集和反映師生對學校食堂的意見和建議，定期和不定期對學校食堂進行檢查、督促。

　　八、整改措施

　　1)加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校和食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

　　2)加大管理力度，食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。

　　3)全面停止使用一次性碗、筷，杜絕食源性疾病的發生。

　　4)黌舍通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生加強自我防護意識。利用校園播送、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的.衛生生活慣。

　　5)要求保證廚房地面排水溝暢通，及時清理積水。

　　6)做到生熟食分開存放，生熟食盆分開使用并標明生熟字樣。不得為學生提供隔夜、變質的食品。冷藏柜內要做到生熟食分開存放、要保持干凈。食品儲藏間不得存放有毒、有害物品及個人用品

　　7)、必須建立和美滿食品、原料采買的索票、索證及登記制度。

　　八、存在問題

　　現在我新校食堂條件有些差、特別是房子較擁擠，較難開展工作。但是，我們要持之以恒做到上述幾條，堅決杜絕食物中毒事故的發生，再接再勵，把食堂衛生工作做得更好。

　　為加強學校食堂管理，提高安全衛生意識，XXX長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。根據縣教科局20xx年全縣學校食品安全專項行動工作方案要求，我校食品安全工作監管小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　1、食堂硬件設備比較齊全。

　　2、生進熟出流程合理。

　　3、總體環境衛生清潔。

　　4、各部標識比較清楚。

　　5、事情人員健康證齊全。

　　6、滅蚊、防鼠、防蠅設備全。

　　7、進貨渠道合法，索證、索票做得比較好。

　　8、食堂管理檔案較好。

　　缺乏：

　　1、裝原料的塑料袋應該用食品級衛生袋。

　　2、消毒過程不夠科學，使餐具不能完全消毒。

　　3、留樣不合格，冰柜溫度過低，量不足。

　　4、生熟食品區分不明顯。

　　5、食品擺架缺乏。

　　針對以上不足，下學期之前徹底整改，確保師生就餐安全。

　　一、加強重點部位搜檢監視力度，切實保證師生食品衛生安全。

　　學校對每天三餐例行檢查，主要檢查定點采購和索證，食品留樣，生熟分開，盛用具和餐具的清洗和消毒等內容;值日領導每天也到飯堂檢查督促，并進行檢查記錄，確保食物不受污染。并及時調整調不合理的廚房內部布置。一是蒸飯間，二是蔬菜加工間，三是打飯間。加強飯堂環境的衛生，并組織學生干部到飯堂檢查評比，并將檢查結果在全校公布。

　　二、加強宣傳教育，全校師生共同參與食品衛生安全的監督。

　　為了有效地對全校師生進行食品安全教育，保證食品安全教育取得實效。學校通過有力的宣傳教育工作，讓全校師生對食品安全的重要性有了更深的認識，也了解掌握了一些最基本的食品安全常識。

　　三、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生。

　　1)、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

　　2)、把好“消毒”關。一切的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

　　3)、把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

　　4)、XXX絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現象發生。

　　四、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規范化管理學校食堂。

　　黌舍的配送食品的接收、儲存和管理事情由XXX主任具體負責�？倓仗幣c供應商簽訂合同，明確配送時間及數量，并對食品嚴格檢驗，嚴防污染、變質、過期食品流入校園。確保食品按時、保質保量配送到學校，總務處按排專人做好供接貨登記工作。總務處設立專門的儲藏室，配備冰柜，確保食品干凈衛生，不污染、不變質。儲藏室對配送的每一批食品要留樣封存，留樣不得少于3天，以備待查。學生灶對配送食品必須做到加工精細，確保衛生，確保營養不流失。蛋奶主管員對儲藏室內保管的食品每天要進行檢查，發現霉變，過期食品要及時銷毀。蛋奶主管員必須對食品加工情況和當日剩余蛋奶的儲存、處理情況進行記載�？倓仗幰幏杜渌褪称返陌l放程序。每天在固定的時間由蛋奶管理員把蛋奶分發給各學生灶，各學生灶在學生領取前加工好蛋奶，并對蛋奶裝捅裝箱，各班生活委員清點無誤后，以班為單位統一簽字領取。各班在班主任組織下把蛋奶分發給學生，學生須簽字。每周各班主任把一周學生領取蛋奶的登記表簽字后，交總務處。蛋奶主管員必須將每月蛋奶發放登記臺賬匯集成冊并入檔，以備檢查和審計。政教處配合班主任對廣大學生開展食品衛生知識宣傳教育，依照《縣三中學生食用蛋奶突發事件應急預案》處理預防食品中毒事件發生。

　　五、存在問題：

　　1)、黌舍因經費原因，黌舍食堂配套辦法標準不高。

　　2)、學校食堂從業人員都是臨時工，工資低，不夠安心。

　　六、整改措施：

　　為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

　　1)、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校衛生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

　　2)、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入黌舍;食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大賞罰力度。

　　3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色凈化和食源性疾病的發生。

　　4)、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。

　　5)、利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活慣。教育學生不到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

　　總之，黌舍安全無小事，我們一定我們要持之以恒做到上述幾條，在食品安全事情上再接再勵，把食堂衛生事情做得更好杜絕食物中毒事故在我校發生。

食堂整改報告5

　　根據晉衛發明電(20xx)61號文“關于迅速開展學校食堂安全整治嚴防食物中毒事件發生的緊急通知”，我園于8月15日對食堂的食品衛生、設備安全等進行了逐項自查。現將自查情況匯報如下：

　　1、食堂衛生設施健全

　　學園自20xx年起，陸續投入了近幾十萬元修建和改造食堂，更新和改造了大批的炊事設備，食堂的設備、設施基本實現了餐具、廚具不銹鋼化，墻面、地面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全，各加工區布局合理，周圍環境整潔優美。基本符合教育部的文件要求。

　　2、內部管理比較規范

　　一是組織健全。我園就成立了以園長為組長的“食品衛生管理監督小組”，后勤園長為副組長，安全管理員及保健醫生為成員的食品安全管理領導小組“食品衛生監督小組”定期、不定期的對食堂進行衛生檢查;二是管理規范。對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行了細化并狠抓落實。

　　3、食品采購、貯存、加工衛生情況良好

　　食品采購我們嚴格按照《食品衛生法》的要求進行采購，所有統一采購的`食品(包括大米、面粉、肉類、食油、種類調味、柴油等)都進行嚴格的考察把關，并按國家規定進行索證索票。并與供貨商“簽訂合同，簽訂《供貨質量保證書》，確保食品衛生安全，價格優惠。食品貯存嚴格按照分類、分架、隔墻、離地的原則。加工程序比較合理，生熟、縈素分開，嚴格“三刀三板”和清洗消毒制度�；痉辖逃康奈募蟆�

　　4、食堂證照齊全、合法有效

　　所有工作人員每年都進行體格檢查，每年都進行衛生知識的培訓，并人人辦理“兩證”。平時積極配合、主動接受衛生行政部門的監督與指導，這方面我們做得比較好。

　　5、種類設備的安全狀況良好

　　食堂配屬的各類炊事機械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、各類庫房的安全狀況都比較好，管理比較規范、到位，操作規程明確。

　　總之，食品安全工作不是一項一勞永逸的工作，而是一個艱巨的長期的任務，為切實加強學園食品衛生安全工作，杜絕我園發生安全事故，保證學園食品衛生安全責任意識、增加我園食品衛生安全工作的日常檢查頻次，牢固樹立安全意識，構建和諧校園、繼續與相關部門配合，鞏固已取得的成果，共同營造學園食品衛生安全工作的良好氛圍，把我園的食品安全工作提高到一個新的層次

食堂整改報告6

　　20 年月日，xx-x衛生監督所來我校進行餐具抽樣檢測，分別檢測了一樓食堂兩只熟食盆，二樓食堂三個盛菜勺，三樓清真食堂兩只方盆，檢測結果為一樓食堂兩只熟食盆合格，二樓食堂三個盛菜勺和三樓清真食堂兩只方盆不合格，

　　學校食堂整改情況報告。月日，xx-x衛生監督所來校通報檢測結果并要求我校食堂進行整改。

　　對于餐具抽樣檢測不合格的情況我校進行了自查和整改。

　　(一)自查情況如下：

　　1、一樓食堂：消毒工作開展良好，自查合格。

　　2、二樓食堂：消毒工作認真開展，各類餐具嚴格按要求消毒。

　　3、三樓食堂：消毒工作開展正常，經與工作人員排查不合格原因發現，三樓食堂內的熟食方盆是閑置不用的，盛熟食均用大圓盆，采樣時，食堂工作人員未及時與監督所工作人員說明情況，導致檢測方盆不合格。

　　(二)整改情況如下：

　　學校領導和相關工作人員針對此次衛生監督所的整改通知，認真學習，并召開食堂工作會議，排查問題所在，總結經驗教訓，布置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作各個關口(食品采購關、食品存貯關、食品操作關、餐具消毒關、食品安全關等)，確保食品安全衛生。針對此次事件，各食堂針對消毒關整改如下：

　　1、一樓食堂：

　　(1)繼續抓好消毒關，責任到人，確保熟食盆、湯盆、菜勺、湯勺、餐盤、筷子等所有餐具都做好消毒，做到無遺漏并確保消毒質量;

　　(2)做到熟食間和消毒間的.儲存柜干凈、衛生、無雜物;

　　(3)餐具及時消毒，消毒后妥善保存;

　　(4)熟食操作時嚴格遵守操作規范，

　　2、二樓食堂：

　　(1)每天及時清洗、消毒，責任到人，確保各類餐具都做好消毒，做到無遺漏并確保消毒質量;

　　(2)做到熟食間和消毒間的儲存柜干凈、衛生、無雜物;

　　(3)餐具及時消毒，消毒后妥善保存;

　　(4)熟食操作時嚴格遵守操作規范。

　　3、三樓食堂：

　　(1)及時將閑置熟食盆移入倉庫，確保熟食間無雜物;

　　(2)繼續抓好消毒關，責任到人，確保熟食盆、湯盆、菜勺、湯勺、餐盤、筷子等所有餐具都做好消毒，做到無遺漏并確保消毒質量;

　　(3)做到熟食間和消毒間的儲存柜干凈、衛生、無雜物;

　　(4)餐具及時消毒，消毒后妥善保存;

　　(5)熟食操作時嚴格遵守操作規范。

　　20xx年xx月xx日

食堂整改報告7

　　近年來，隨著人們對幼兒教育重視程度的提高，幼兒園食堂的管理也逐漸成為社會關注的焦點。幼兒園食堂作為孩子們日常生活中重要的一部分，不僅需要提供營養健康的飲食，更需要保障食品安全和食堂環境衛生。然而，當前幼兒園食堂管理中存在一些問題，為了更好地保障孩子們的身體健康，我園決定進行食堂管理整改，現將整改情況作如下報告。

　　一、存在問題

　　1. 食品安全隱患：食材采購不規范，部分食材質量存疑；食品加工環節存在衛生隱患，未能保障食品安全。

　　2. 食堂衛生問題：食堂清潔不及時到位，餐具清洗消毒不徹底，環境整體衛生狀況較差。

　　3. 食品營養均衡：菜品搭配不合理，缺乏多樣化的營養搭配，影響孩子們的健康成長。

　　二、整改措施

　　1. 食材采購管理：對食材供應商進行嚴格篩選，確保食材質量可靠；建立食材入庫驗收制度，規范食材采購流程。

　　2. 食品加工衛生管理：加強廚房衛生管理，制定嚴格的操作規程和衛生標準，確保食品加工環節的衛生安全。

　　3. 食堂環境衛生管理：增加食堂清潔人員數量，加強食堂環境的'清潔消毒工作；優化餐具清洗消毒流程，確保餐具的衛生安全。

　　4. 營養菜單設計：邀請營養專家參與菜單設計，科學搭配菜品，保障食品的營養均衡。

　　三、整改效果

　　1. 食材質量提升：整改后的食材質量得到有效保障，進貨渠道逐漸穩定，食材供應商的質量也得到了有效監管。

　　2. 食品安全可控：整改后的食品加工環節得到了有效規范，食品安全隱患得到了一定程度的遏制。

　　3. 食堂環境改善：食堂環境整體衛生狀況得到明顯提升，孩子們的用餐環境得到了有效改善。

　　4. 營養搭配更科學：經過整改，食堂的菜品搭配更加科學合理，孩子們的營養攝入得到了更好的保障。

　　四、下一步工作計劃

　　1. 持續監督檢查：建立定期的食品安全檢查機制，加強對食品安全問題的監督檢查，及時發現并解決存在的問題。

　　2. 宣傳教育工作：加強食品安全和營養健康知識的宣傳教育，提高師生及家長對食品安全的重視程度。

　　3. 不斷完善管理制度：繼續完善食材采購、食品加工、食堂環境衛生等管理制度，確保幼兒園食堂管理水平的持續提升。

　　通過本次整改，幼兒園食堂管理水平得到了一定程度的提升，食品安全和孩子們的健康得到了更好的保障。我們將繼續努力，不斷完善食堂管理工作，為孩子們提供更加健康、安全的飲食環境，讓每一位孩子在幼兒園中健康快樂成長。

食堂整改報告8

　　在20xx年5月14日衛生監督部門到我園進行食堂工作檢查，讓我校及時發現食堂管理工作當中存在的不足，對檢查出來的問題我們及時進行補救，進一步完善了食堂衛生安全制度，取得了較好的效果，現將食堂衛生安全整改工作匯報如下：

　　一、確定領導機構，加強明確責任

　　針對食堂出現的問題，學校領導對此非常重示，在5月14日下午緊急召開了食堂衛生工作會議。對此次食堂衛生工作進行了扎實的安排，并成立了食堂工作領導小組。由校長主抓食堂衛生安全工作，真正做到了“領導包掛，要求明確，各負其責，責任到人”。食堂管理人員、其它人員積極參與配合，嚴格按照食品安全管理進行全面的檢查。同時制定了詳實的整改措施，對存在問題能解決的及時徹底解決，并采取有效措施杜絕隱患。通過此次工作的開展，進一步明確了相關人員的責任，提高了認識，進一步增強了食堂管理人員、食堂人員的.法律意識和責任意識。

　　食堂衛生工作小組如下：

　　組長：

　　副組長：

　　食堂負責人：

　　組員：

　　二、存在問題

　　1、儲藏室桌面上有老鼠屎

　　2、沒能及時更換兩個已壞的水籠頭。

　　3、食堂未按規定進行食品留樣，食品留樣無記錄

　　4、食堂加工間對外窗戶為安裝紗窗

　　三、整改措施

　　1、儲室進行了清理，專間專用，不能挪為它用。

　　2、更換了已壞水籠頭。

　　3、購置新冰箱，食品庫中的生食和半成品分別在不同的冰箱內存放。

　　4、加強食品索證管理，并把食品進貨時間、保質時間、生產日期、到期時間進行登記，避免了食品庫有過期食品。

　　5、為了改善食堂環境，利用休假時間，進行了食堂粉刷工作，美化了食堂環境。

　　6、補充了配餐間的防蚊措施，安裝了紗窗。

　　7、調整了學生食譜，按照要求配營養餐。

　　8、建立了留樣、購物、廢棄物處理、清洗碗筷消毒等臺賬

　　總之，食堂管理是學校后勤工作的重要組成部分，食堂衛生安全工作是關系到學生及教師身體健康的頭等大事，安排好學生及教師生活，讓她們放心滿意,也是教育教學工作的重要保障。因此，今后我校會始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細化，責任更加明確的基礎上，我們將進一步對照標準，完善和健全各項制度，使我校食堂管理能上一個新的臺階。

食堂整改報告9

　　3月13日，張掖市20xx年春季學校食堂食品安全專項檢查組一行到我鄉對學校食堂食品安全工作進行了專項檢查指導，主要針對我校食堂食品安全方面存在的問題進行了落實和反饋。經過檢查我鄉各校（園）在食堂食品安全方面主要存在以下問題：

　　一、主要問題

　　中心學校：

　　1 、標明操作間洗消池標志（洗、消、沖）用途，標明食品留樣專柜字樣及樣品名稱；

　　2 、建立健全從業人員健康管理檔案。

　　中心幼兒園：

　　1 、操作間內設置的專用具、專柜按其用途進行標示；

　　2 、操作間內灶臺上方排煙口防塵設施已經破損，必須進行重新更換；

　　3 、食品原料采購索證臺賬、登記記錄必須按記錄要求詳細規范的進行登記；

　　4 、立即建立健全食品安全知識培訓制度及從業人員健康管理檔案；

　　5 、食品原料庫房墻壁、屋頂必須用防水、防腐、易清洗擦拭淺色材料吊頂鋪墻；

　　6 、操作間內存放食用水的貯存罐必須定期、定時進行清洗、消毒，并做好登記記錄。

　　沿河小學：

　　L從業人員沒有健康證明;

　　2 、學校食堂沒有取得張掖市食品藥品監督管理局核發的餐飲服務許可證。武家閘小學：

　　L學校食堂未取得從事餐飲服務的餐飲服務許可證；

　　3 、學生就餐場所比較簡陋；

　　4 、未設置防蠅、防鼠的措施。

　　謳波小學：

　　L立即停止學生營養餐供餐活動；

　　5 、操作間內的屋頂、墻壁必須用防水、防腐，易清洗擦拭的淺色材料鋪墻、吊頂；

　　6 、餐具清洗水池要一洗、二沖的`操作規程標示；

　　7 、立即組織從業人員體檢并辦理健康證和學校食堂餐飲許可證；

　　8 、立即疏通學校食堂上下水。

　　永濟小學：

　　L立即組織從業人員體檢并辦理健康證和學校食堂餐飲許可證；

　　9 、未設置防蠅、防鼠的措施。

　　二、整改方案、時限及措施

　　（一）整改方案、時限

　　L對于武家閘小學、沿河小學和永濟小學食堂從業人員無證上崗的問題，鄉中心學校已督促三所小學校長通知相關人員于3月17日之前都進行了體檢,健康證正在辦理之中，學校食堂餐飲服務許可證鄉中心學校已安排專人統一聯系辦理，要求3月24日前務必辦理完畢。

　　10中心學校、幼兒園、武家閘小學、永濟小學存在食堂管理方面和防蠅、防鼠設施問題，要求在3月21日之前整改完畢。

　　4、謳波小學存在問題較多，學校將按照檢查組意見。⑴向鄉政府及村委會提出申請，爭取以上部門的支持，在一個月內完成食堂改造；⑵學校食堂從業人員暫且沒有確定，等鄉政府及中心學校核定工資后，才能確定人員，學校將會督促其盡快進行體檢并辦理健康證和餐飲許可證；⑶學校食堂上下水不通，經與村委會協商，只能到3月底小康住宅樓工程動工后才能進行改造。

　�。ǘ┱拇胧�

　　黨中央、國務院決定實施農村義務教育學生營養改善計劃，是國家集中連片貧困地區扶貧攻堅計劃的重大戰略舉措，是一切為了學生，為了學生一切的一項民心工程。因此，中心學校王校長對此項工作高度重視，對3月13日市學校食堂食品安全專項檢查組在檢查反饋我鄉各校（園）在食堂食品安全工作中存在的問題，鄉中心學校與3月15日專門召開各校校（園）長會議，對此項工作進行了再安排。在落實，要求各校（園）：

　　1 、立即建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品安全以及食品衛生方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

　　2 、進一步規范內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行細化并狠抓落實。

　　3 、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品安全宣傳教育，教育學生做到三不：一不喝生水，二不買、不吃過期食品，三不吃發霉變質食物。搞好個人衛生和環境衛生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養成較強的意識和良好的習慣。

食堂整改報告10

　　我校長期以來始終把食品安全衛生工作放在第一位，把食品安全作為學校工作的重中之重，抓平時，重細節。根據馬龍縣教育局、馬龍縣食品藥品監督管理局的要求，結合國家食品有關文件精神，我校本著對教師對學生高度負責的態度，2xxx年9月對我校食堂展開了全面、認真的自檢自查和整改，現將自檢自查和整改情況報告如下：

　　一、成立領導機構，強化責任意識

　　為了加強對師生集體用餐、食品衛生的安全管理，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了膳食工作委員會：范禮發校長為組長，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

　　每學年初，學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學校安全衛生工作的重要性。

　　二、對代炊人員進行培訓，持證上崗。

　　三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。

　　建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由張光林老師做好對食堂每天不少于一次的檢查督促，做到有記錄。

　　四、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：

　�。�1）把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

　�。�2）把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫消毒。

　�。�3）把好“個人衛生”關。代炊人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須穿工作服。

　�。�4）杜絕非工作人員進入灶房操作間。

　　五、嚴格搞好營養餐管理。切實按舊縣中心校的要求做好營養餐食品的簽收、交加工等管理工作。

　　六、建立校長陪餐制。

　　七、建立學校膳食委員會，專門負責收集和反映師生對學校食堂的意見和建議，定期和不定期對學校食堂進行檢查、督促。

　　八、整改措施

　�。�1）加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校和食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

　�。�2）加大管理力度，食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。

　�。�3）全面停止使用一次性碗、筷，杜絕食源性疾病的`發生。

　�。�4）學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。

　　（5）要求保證廚房地面排水溝暢通，及時清理積水。

　　（6）做到生熟食分開存放，生熟食盆分開使用并標明生熟字樣。不得為學生提供隔夜、變質的食品。冷藏柜內要做到生熟食分開存放、要保持清潔。食品儲藏間不得存放有毒、有害物品及個人用品

　�。�7）、必須建立和完善食品、原料采買的索票、索證及登記制度。

　　八、存在問題

　　學校食堂檢查自查報告及整改措施二篇

　　為加強學校食堂管理，提高安全衛生意識，**一中長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。根據縣教科局20xx年全縣學校食品安全專項行動工作方案要求，我校食品安全工作監管小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　1、食堂硬件設備比較齊全。

　　2、生進熟出流程合理。

　　3、總體環境衛生清潔。

　　4、各部標識比較清楚。

　　5、工作人員健康證齊全。

　　6、滅蚊、防鼠、防蠅設備全。

　　7、進貨渠道合法，索證、索票做得比較好。

　　8、食堂管理檔案較好。

　　不足：

　　1、裝原料的塑料袋應該用食品級衛生袋。

　　2、消毒過程不夠科學，使餐具不能完全消毒。

　　3、留樣容器不合格，冰柜溫度過低，量不足。

　　4、生熟食品容器區分不明顯。

　　5、食品擺架不足。

　　針對以上不足，下學期之前徹底整改，確保師生就餐安全。

食堂整改報告11

　　為切實加強我單位的食品安全工作，保障消費者的權益，我單位組織了倉庫、配料中心以及生產部門針對食品從原材料到成品生產過程中的每個環節進行深入探討，結合消費者對我單位產品反應存在的質量問題，進行了認真地反思，從而提高了認識，立即對各個環節進行了一次細致的檢查，并進行了相關整改，現匯報如下：

　　一、嚴格把關食品原料采購驗收操作規程嚴格篩選供應商，供應商資質必須齊全，采購的食品原料、食品添加劑及食品相關產品必須符合國家有關食品安全標準和規定的要求并做到及時索證索票、進貨查驗，出庫時并做好相關記錄。

　　二、嚴格規范食品粗加工與切配操作規程原料加工前進行二次篩選，發現有腐敗變質跡象或者有異常的，不得加工和使用，食品原料在使用前應洗凈，必要時進行消毒，原料加工后在規定時間內如不及時使用要進行分類冷藏。

　　三、嚴格把控食品加工流程中的各個生產關鍵控制點生產車間在加工食品時應對加工好的原料進行檢查，如發現有腐敗變質或者有異常的.，不得進行制作加工，蒸煮類食品必須蒸熟煮透，品控部門必須做好產品的留樣工作以及相關臺帳記錄。

　　食品衛生安全關系到人民群眾的身體健康和生命安全，食品衛生工作任重而道遠，我們將抱著對廣大消費者高度負責的態度，將此項工作落到實處，也希望廣大消費者及相關單位對我們進行監督并提出寶貴意見。

食堂整改報告12

　　在20xx年XX月XX日衛生監督部門到我園進行食堂工作檢查，讓我園及時發現食堂管理工作當中存在的不足，對檢查出來的問題我們及時進行補救，進一步完善了食堂衛生安全制度，取得了較好的效果，現將食堂衛生安全整改工作匯報如下：

　　一、確定領導機構，加強明確責任

　　針對食堂出現的問題，集團領導對此非常重示，在XX月XX日緊急召開了食堂衛生工作會議。對此次食堂衛生工作進行了扎實的安排，并成立了食堂工作領導小組。由園長主抓食堂衛生安全工作，真正做到了“領導包掛，要求明確，各負其責，責任到人”。定于XX月XX日—XX日由園長牽頭掛帥，保健醫負責人、食堂管理人員、其它人員積極參與配合，嚴格按照食品量化A級園進行全面的檢查。同時制定了詳實的整改措施，對存在問題能解決的及時并徹底解決，暫時有困難的及時向上級部門上報，并采取有效措施杜絕隱患。通過此次工作的開展，進一步明確了相關人員的'責任，提高了認識，進一步增強了食堂管理人員、食堂人員的法律意識和責任意識。

　　食堂衛生工作小組如下：

　　組長：

　　副組長：

　　食堂負責人：

　　組員：

　　二、存在問題

　　1、水果進行了無關水果的操作。

　　2、消毒間沒能及時更換兩個已壞的水龍頭。

　　3、冰箱內食物生的和半成品沒有分開，同時食品沒有用食品袋包裝。

　　4、湯桶落地。

　　5、管理人員沒有及時檢查出食品庫里的過期食品。

　　6、食譜中的食品超出許可證項目范圍。

　　三、整改措施

　　1、水果間進行了清理，專間專用，不能挪為它用。

　　2、更換了消毒間已壞水龍頭。

　　3、食品庫中的生食和半成品分別在不同的冰箱內存放。

　　4、熟制品在配餐間內配餐。

　　5、加強食品索證管理，并把食品進貨時間、保質時間、生產日期、到期時間進行登記，避免了食品庫有過期食品。

　　6、為了改善食堂環境，利用XX。XX休假時間，進行了食堂粉刷工作，美化了食堂環境。

　　7、補充了配餐間的防蚊措施，安裝了紗窗。

　　8、調整了幼兒食譜，按照許可證的要求為幼兒配餐。

　　總之，食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成部分，食堂衛生安全工作是關系到幼兒及教師身體健康的頭等大事，安排好幼兒及教師生活，讓她們放心滿意，也是幼兒教育教學工作的重要保障。因些，今后我園會始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細化，責任更加明確的基礎上，我們將進一步對照標準，完善和健全各項制度，按照A級園的標準規范操作和督促檢查，使我園食堂管理能上一個新的臺階。

食堂整改報告13

　　一、引言

　　學校食堂是學校管理的一個重要部門，直接關系到學校師生的身體健康問題。為加強學校食堂的管理，確保師生就餐安全和食品衛生，特組織對學校食堂進行檢查，并針對存在的問題進行整改。本報告旨在總結檢查結果、指出問題所在，并提出相應的解決方案，以確保食堂管理工作的規范化和健康食品的供應。

　　二、檢查目的

　　1. 檢查學校食堂現有的管理制度和規范是否得到貫徹執行；

　　2. 檢查學校食堂的衛生狀況和食品安全問題；

　　3. 發現問題，提出整改措施，加強食堂管理。

　　三、檢查范圍和對象

　　本次檢查對象為學校食堂全體工作人員和相關的管理制度和規范。檢查范圍包括學校食堂的環境、工作程序、食品儲存、加工和供應、設備設施等。

　　四、檢查方法

　　本次檢查采取現場查看、訪談和抽查臺賬等方式進行。

　　五、檢查結果

　　經過檢查，學校食堂存在以下問題：

　　1. 食堂環境存在衛生死角，地面和墻面有污漬及油脂積聚；

　　2. 食堂工作人員衣著不整潔，未佩戴好工作帽和口罩；

　　3. 食品儲存區域沒有分類管理，食品存在混放的現象；

　　4. 食品加工區域衛生狀況欠佳，工作臺面和器具缺乏清潔；

　　5. 食堂供應的食品存在過期食品、變質食品以及標簽不清晰等問題；

　　6. 食堂設備設施不完善，部分設備存在故障，影響工作效率；

　　7. 食堂工作人員未經過食品安全培訓，對食品安全意識缺乏。

　　六、問題分析

　　1. 食堂環境衛生不達標，存在污漬積聚的問題，這會影響食品衛生與安全；

　　2. 食堂工作人員著裝和衛生習慣存在問題，容易導致食品污染；

　　3. 食品儲存和加工區域未進行分類管理，食品混放增加了交叉污染的風險；

　　4. 食堂供應的食品不合格，可能對師生的身體健康產生影響；

　　5. 部分設備存在故障，影響工作效率。

　　七、整改措施

　　1. 食堂環境整改：

　　a) 加強日常清潔工作，定期進行徹底清潔，保持環境整潔；

　　b) 安裝防護措施，移除死角，避免污漬積聚。

　　2. 食堂工作人員整改：

　　a) 推行規范的著裝要求，工作人員必須佩戴工作帽和口罩，保持個人衛生；

　　b) 定期進行食品安全培訓，提高員工食品安全意識。

　　3. 食品儲存和加工區域整改：

　　a) 設立分類存儲區域，并嚴格按照要求儲存食材；

　　b) 加強工作區域清潔，保持工作臺面和器具的清潔。

　　4. 食品供應整改：

　　a) 增加食品檢測頻次，對過期食品、變質食品及標簽不清晰的食品進行及時處理；

　　b) 加強供應商管理，確保供應的食品符合衛生安全標準。

　　5. 設備設施整改：

　　a）定期檢修設備，保證設施的功能正常；

　　b) 配備必要的備用設備，以確保在設備故障時能夠及時更換。

　　八、整改方案實施情況

　　根據上述整改措施，我校食堂已進行了一系列的整改工作。具體實施情況如下：

　　1. 食堂環境整改：

　　a) 清潔工作的責任劃分更明確，定期進行環境清潔和消毒；

　　b) 強化防鼠、防蟑等害蟲害鼠工作，保證食堂環境的整潔和衛生。

　　2. 食堂工作人員整改：

　　a) 食堂工作人員嚴格按照規定著裝，佩戴工作帽和口罩；

　　b) 安排食品安全培訓，提高員工的食品衛生意識。

　　3. 食品儲存和加工區域整改：

　　a) 劃定不同的食品儲存區域，嚴格按照分類儲存；

　　b) 配備細菌抑制劑，保障食品的新鮮和衛生。

　　4. 食品供應整改：

　　a) 強化食品檢測工作，增加抽檢頻次，確保供應食品的安全；

　　b) 與供應商簽訂食品安全協議，提高供應商的履約意識。

　　5. 設備設施整改：

　　a) 定期維護設備設施，確保其正常運轉；

　　b) 配備備用設備，減少設備故障對工作的影響。

　　九、檢查效果評估

　　本次整改工作已取得了明顯的效果，食堂的管理得到有效的.改善, 環境更加整潔，食品安全得到有效保障。具體檢查效果如下：

　　1. 食堂環境整潔明顯提升，衛生死角得到清除；

　　2. 食堂工作人員著裝和衛生習慣有了明顯的變化，個人衛生意識得到提高；

　　3. 食品儲存和加工區域分類管理得到貫徹執行，食品安全問題有所改善；

　　4. 食堂供應的食品更加符合衛生安全標準；

　　5. 設備設施的維護和備用設備的增加，大大提高了工作效率。

　　十、結論與建議

　　在本次食堂檢查和整改過程中，我們注意到了學校食堂管理存在的問題，并及時采取了相應的整改措施。當前的整改工作取得了明顯的效果，但問題仍然存在，需要進一步加強食堂管理和嚴把食品安全的底線。為此，我們提出以下建議：

　　1. 建立健全食堂管理制度和規范，明確職責和工作流程；

　　2. 加強食堂工作人員的培訓和教育，提高食品安全意識；

　　3. 定期進行食堂環境、器具設施和食品的檢查評估，強化食品安全監管；

　　4. 加大與供應商的合作力度，確保供應的食品符合衛生安全標準；

　　5. 提高學生和家長對食品安全的關注程度，加強食品安全教育和宣傳。

　　通過持續的改進和監督，學校食堂的管理水平將不斷提高，為廣大師生提供安全、健康、衛生的餐飲服務。

　　附錄：檢查記錄表、整改措施實施跟蹤表、食堂運行情況調查表

食堂整改報告14

xx：

　　為保證學生就餐的安全、衛生，經學校研究，教代會委員會通過，決定為學校食堂增加新設備：加工食品及消毒用蒸車1臺，約3000元；加工食品用烤箱1個，約3000元；購餐用刷卡機5部，約5000元。各項合計約11000元。

　　特此請示，請領導審批

xx幼兒園

　　20xx年xx月xx日

食堂整改報告15

　　為不斷強化學校食堂食品安全工作，有效預防學校食堂食品安全事故發生，確保廣大師生餐飲服務食品安全，進一步提高學校食堂的餐飲服務質量，我校根據《西疇縣食品藥品監督管理局、西疇縣教育局關于對全縣學校食堂食品安全專項檢查情況的通報》、《西教發【20xx】127號》和《西府電【20xx】6號》文件精神，結合我校實際，認真開展自檢自查，現就自查情況匯報如下：

　　一、取得的成績

　　1、學校成立食品安全管理機構堅持以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，并正常開展工作。

　　2、學校配備安全管理人員，管理學校食品安全，并積極組織管理人員及食堂從業人員參加食品安全培訓。

　　3、學校食堂辦理《餐飲服務許可證》，做到持證經營，從業人員積極參加健康體檢，積極參加培訓，辦理上崗證，做到持證上崗。

　　4、學校各種記錄齊全，按要求進行消毒，留洋。

　　5、學校不采購腐爛變質，油脂酸敗、霉變、生蟲，污穢不潔、混有異物、感官性狀異常食品。

　　6、不采購病死、毒死，死因不明的肉類制品，不采購不合格的肉類，不采購一切不合格食品，采購食品嚴格執行索證索票制度和驗收記錄制度。

　　7、食品清洗工具實行動物性，植物性食品分開，標明標記，避免混用，食品切配工具生熟，肉類，蔬菜類分開，餐具洗滌盆、消毒盆、清洗盆分開。餐具有防塵、防蟲設施，食品儲存、加工操作場所有防蟲、防鼠設備，餐具有防投毒設備。

　　8、食堂加工操作按儲存—清洗—切配—制作—廢棄物的流程布置，各場所物品擺放整齊，衛生清潔，各設備按時清洗消毒。

　　9、學校水源有專人負責，定期進行清洗消毒，并做好記錄。

　　10、食堂垃圾臊水分類存放，垃圾桶、臊臊水桶外觀清潔，學校與用戶簽訂協議，做到日產日清，流向清楚，并有記錄。

　　11、食品儲存做到干燥、避光、防潮、隔熱、防鼠、防蟲，實行分類存放，盛放工具清潔，并且定期進行清理消毒。

　　12、每天兩餐廚房人員按時、按質、按量進行留樣，所有留樣存放不低于48小時，并做好記錄。

　　二、存在的問題

　　1、學校條件限制，用房緊張，食品儲存間與操作間無法分開，致使物品擺放難以規范。

　　2、食堂天花板、墻壁臟，在規定時間內難以更換和粉刷好。三、整改措施

　　1、嚴格要求管理人員認真清掃廚房衛生，保持衛生清潔，吧物品分類擺放，做到整齊有序。

　　2、學校召開班子會商定，把天花板的更換，墻壁的粉刷工程向外承包，在最短時間內完成此項工程。

　　我中心學校本著對學生、家長、社會高度負責的態度，嚴格按照上級部門對學校食堂食品安全工作的要求，認真對照《鳳慶縣教育局關于開展食堂食品安全工作專項檢查的緊急通知》的要求，對我中心學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：

　　一、成立領導機構，強化責任意識

　　為了加強對我中心學校學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。我中心學校成立了食品衛生安全領導小組：校長為組長，總務主任分管，學習組長分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

　　二、自查情況

　　（一）學校建立以校長為第一責任人的食堂食品安全責任制，各學校組長為專兼職食品安全管理人員。

　�。ǘ┙⒔∪程檬称钒踩芾碇贫�。

　　1、在學校食堂用餐的：現有學生934人，教職工42人。學校本著勤儉節約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度，懸掛在各食堂用餐場所，按要求遵照執行。

　　2、違犯學校規章制度的情況，食堂管理員配合總務處及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規章制度處理，屬總務處管理責任的，加重處理。出現重大安全事故，移交司法機關處理。

　　3、學校設意見箱，由總務處定期收集師生對飯菜、衛生、服務態度等方面的意見和建議，定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質量及數量。

　　4、嚴格執行學校的管理制度。管理員建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬，每月向學校膳食委員會匯報一次當月的收入、支出明細賬。

　�。ㄈ└鞣N證件齊全有效。學校各食堂按要求辦理餐飲服務許可證、從業人員健康培訓合格證，證件齊全有效，食堂從業人員按要求穿戴各種衣帽。

　　（四）學校食堂不存在違規采購、加工、食用各種違禁食品。學校食堂不加工制作冷葷涼菜；不加工制作豆角（四季豆）、發芽變綠土豆、野生菌、野菜等；不采購、貯存、使用亞硝酸鹽；不加工、食用隔夜瘦冷飯菜。

　　（五）學校食堂認真執行食品留樣制度，留樣數量符合規定標準，時間達到48小時。

　�。⿲W校食堂環境衛生、加工操作、原料貯存、食堂用具及設備、食品容器及包裝材料、衛生設施、餐飲具、食品用具及盛放直接入口食品的容器等符合要求。

　�。ㄆ撸⿲W校食堂嚴格執行食材食品采購進貨查驗、索證索票、出入庫登記等制度，相關臺賬健全。食用油、大米、面粉、調料等大宗食品實行招標定點采購。

　�。ò耍⿲W校食堂每學期開學初按要求開展對食堂管理員、食堂從業人員的食品安全管理培訓，每月開展了對學生的食品安全宣傳教育。

　　三、存在的問題

　　1、在檢查過程中也發現存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養衛生的要求；出售食品時，工作人員衛生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學生的'疑問解釋不到位，容易造成誤解。

　　2、學生多是周邊農村來的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學校規章制度，保持餐廳環境衛生方面，意識相對較差。

　　3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。

　　四、整改措施

　　1、建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。經常召開食堂工作人員的會議，組織學習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

　　2、進一步規范內部管理。對學校食堂的全面工作進行制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行細化并狠抓落實。

　　3、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛生宣傳教育，教育學生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產日期和保質期；一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發霉變質食物。搞好個人衛生和環境衛生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養成較強的意識和良好的習慣。

　　五、克服不足，再上臺階

　　對照檢查標準，在自查中發現，盡管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監管工作的力度，不斷改善管理措施，使學校食堂食品安全工作再上新的臺階。

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