發酵生產技術心得體會

時間：2023-10-30 15:42:46 心得體會我要投稿

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發酵生產技術心得體會

　　當我們受到啟發，對學習和工作生活有了新的看法時，寫一篇心得體會，記錄下來，這樣可以幫助我們分析出現問題的原因，從而找出解決問題的辦法。那么心得體會到底應該怎么寫呢？下面是小編整理的發酵生產技術心得體會，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

發酵生產技術心得體會

發酵生產技術心得體會1

　　一、實習時間：

　　二、實習地點：

　　xx有限責任公司

　　三、實習目的：

　　燕京啤酒廠是國內第三大啤酒生產企業，掌握著先進的啤酒生產技術和嚴格高效的管理模式。作為生物工程專業的大學生，在平時的課堂學習中，已經掌握了一定的發酵的專業知識，但是沒有條件付于實踐。知識的儲備，是為了創造更多的經濟價值。不付諸實踐的知識是徒勞的在系老師的安排下我們來到燕京啤酒廠實習。讓我們學到的專業知識在實踐中得到更好的利用。

　　四、xx啤酒廠簡介：

　　xx啤酒（中國）有限公司成立于x94年，是一家生產。經營啤酒的全國性的專業啤酒公司。總部設于中國北京。其股東是xx創業有限公司和全球第二大啤酒集團SABMiller。目前xx啤酒在中國經營近70家啤酒廠，旗下含雪花啤酒品牌及30多個區域品牌共占有中國啤酒市場的x。8%份額。20xx年xx啤酒銷量超過837萬千升，年增長達x。3%，公司總產銷量連續五年遙遙領先國內其他啤酒企業。20xx年雪花單品牌銷量進一步增長x。8%達到724萬千升，鞏固了其作為全球領先啤酒品牌的地位。

　　五、啤酒發酵過程：

　　（一）啤酒生產工藝流程可以分為制麥。糖化。發酵。包裝四個工序。現代化的啤酒廠一般已經不再設立麥芽車間，因此制麥部分也將逐步從啤酒生產工藝流程中剝離。

　　（二）糖化工序

　　麥芽。大米等原料由投料口或立倉經斗式提升機。螺旋輸送機等輸送到糖化樓頂部，經過去石。除鐵。定量。粉碎后，進入糊化鍋。糖化鍋糖化分解成醪液，經過濾槽/壓濾機過濾，然后加入酒花煮沸，去熱凝固物，冷卻分離

　　麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在這里，麥芽經過輕壓粉碎制成釀造用麥芽。糊化處理即將粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。糊化鍋是一個巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒。攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。在糊化鍋中，麥芽和水經加熱后沸騰，這是天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質轉變成為可溶性的麥芽提取物。液體中的淀粉將轉變成麥芽糖。

　　麥汁過濾槽：將糖化槽中的原漿過濾后，即得到透明的麥汁（糖漿）。煮沸鍋：向麥汁中加入啤酒花并煮沸，散發出啤酒特有的'芳香與苦味。

　　六、自動控制在主要環節應用

　　我國啤酒裝備基本上能滿足啤酒工藝的要求，但隨著啤酒市場的發展與成熟，消費者對產品質量的要求越來越高，對啤酒工藝和設備的要求也越來越高。啤酒生產過程的工藝。控制與生產管理的工程與應用研究不斷進步，采用先進控制技術。計算機技術。網絡技術和現代測量技術，成功開發了針對啤酒生產設備與工藝特點的綜合自動化系統。

　　隨著近些年來計算機的迅速普及，監控組態軟件技術的日益成熟，人們開始運用工控機進行啤酒生產過程自動化控制，避免了人為操作的失誤，具有足夠的靈活性，控制過程精度也有了很大的進步。生產過程歷史數據的有效保存，也為廠家進行控制過程分析，控制曲線改進，進一步提高產品質量，提供了良好的原始數據參考。

　　七、實習心得：

　　幾天的實習生活雖然短暫，可是有了老師的幫助，和啤酒廠領導的關心，我們得以深入到啤酒生產的各個環節中，從而學到了很多書本上沒有的東西。讓我們抽象的知識，在現代化流水線生產中得到了更充分的體會。更加加深了對我國傳統釀造技術到現代生產工藝革新的了解。另外，我還從三孔啤酒廠的發展史中大體了解了我國國有企業的發展道路和未來發展前景，這為我們日后投身職場，更快的適應企業文化有很大的幫助。

發酵生產技術心得體會2

　　發酵是什么?發酵的原理是什么?發酵與我們生活有何關系和意義?我們身邊又伴隨著哪些發酵問題?帶著這樣的問題，我們開始了解、認識發酵，從基本概念開始。

　　從了解發酵理論和明晰基礎概念，一步一步的學習認識，再到走進實際操作基地，循序漸進，把每一個環節緊緊相扣，把整個過程透徹分析，從而與生活相聯系。我覺得，課程的好壞就是要看它融入生活的多少，所學習的知識對人類、對社會有多么大的貢獻。顯而易見，發酵這門課程，在生活中的應用比較廣泛。小到家里面蒸饅頭，大到啤酒廠、制醋廠、釀酒廠的發酵。在飲食與醫藥等方面影響著我們。

　　從農產手工加工，以家庭或作坊式的發酵制。后來借鑒于化學工程實現了工業化生產，形成近代發酵工程。再到對發酵工程的生物學屬性的認定，使發酵工程的發展有了明確的方向，發酵工程進入了生物工程的范疇。也因此更為我們所用，聯系生產生活。

　　總而言之，他就是十分的'貼近生活。生產的產品更是生活必需品。所以，學好發酵這門課程，對于我們學習生物的而言，有十分重要的意義。

　　乙醇發酵實驗是必修一《分子與細胞》中第三章“細胞的代謝”第四節“細胞呼吸”中一個演示實驗。發酵作為呼吸的一種在日常生活中時有接觸，為學習《細胞呼吸》這一節的理論打下實踐基礎。此演示實驗對日常生活或是工業生產都有重要意義，是制酒關鍵性過程。本實驗教師演示為主，在實驗過程中共同理解實驗條件，學習實驗原理性的理論知識，最后布置興趣性實驗，讓學生用學到的理論知識嘗試在課外做果醋、果酒。

發酵生產技術心得體會3

　　畢業實習是應屆畢業生從大學校園走向社會的過渡階段中的關鍵環節，對于了解社會適應社會有著積極的作用。而在一線的社會崗位實習，是將理論知識運用于實際的好機會，是培養大學生自身工作能力、提升素質的磨刀石，是檢驗大學生適應能力、應用能力、創新能力的前沿陣地，這對應屆畢業生盡快適應社會工作具有重大意義。

　　今年1月10日，我正式走進昆明景潤食品有限公司開始了自己人生中的第一份實習工作。由于是應屆畢業生，本身對大規模食品生產的工藝、技術等都很陌生，公司讓我在生產部實習，采取每個崗位呆三天，學習每個崗位的設備原理、工藝參數、注意事項及設備操作，認真做筆記，每個崗位學習完后撰寫一份崗位工作總結。在生產部部長的熱心指導及同事的幫助下下，我依次王老吉生產的整個流程進行了詳細了解，并積極參與相關工作，注意把書本上學到的理論知識及相關知識對照實際工作，用理論知識加深對實際工作的認識，用實踐與大學所學相結合。

　　以雙重身份完成了學習與工作兩重任務，在廠里的這段時間，我始終跟同事一樣上下班，協助同事完成相關工作，只是在整個實習期內我只是上早班;又以學生身份虛心學習，努力汲取實踐知識。我心里明白我要以良好的工作態度以及較強的工作能力和勤奮好學來適應公司的工作，完成領導交給我的任務。簡短的實習生活，既緊張，又新奇，收獲也很多。通過實習，使我對食品行業的'生產、管理工作以及發展前景有了深層次的感性與理性的認識。

　　在公司我主要的任務首先是熟悉王老吉生產的工藝流程，接著是對每一個崗位進行全面的熟悉，熟悉每個生產過程所取到的作用及該崗位在生產過程中的重要作用。一個企業要生產出安全健康、衛生的食品，就必須加強對每一個崗位的管理，提高員工的責任意識，大家齊心協力共同生產出合格的食品。飲料生產過程中水最為重要，飲料中95%的都是水，如果水質沒有處理好的話將直接影響到最終產品的質量。

　　在實習過程中給我一個最深的印象是王老吉的滅菌過程，理論上的滅菌溫度只要120℃15min就可以了，但是在實際生產過程中的滅菌溫度最低得在121℃以上。在這個廠里面實習的這段時間里，我一直在思考這樣的一個問題：企業要提高生產效率，那么必須改進一部分的生產過程，比如在滅菌過程中是否可以采用其他更加方便快捷的滅菌方式，提高生產效率。該廠采取的是傳統的殺菌釜殺菌，每一鍋所需時間在50分鐘左右，而該廠只有三個殺菌釜，這直接就限制了王老吉的生產效率。

　　如果能采取其他更好的殺菌方式，那么將直接提高王老吉的產量。因此，一個企業要取得較大的利潤，對生產過程的改進很重要，同事培養員工愛崗敬業，熱愛公司的職業理念也非常重要。一個企業只有留得住人才才能取得長久的發展。

　　實習生活，感觸是很深的，各個方面都得到了提高，但對我來說最主要的是工作能力的進步。畢業實習主要的目的就是提高我們應屆畢業生社會工作的能力，如何學以致用，給我們一次將自己在大學期間所學習的理論知識與實踐相結合。自走進景潤開始我本著積極肯干，虛心好學、工作認真負責的態度，積極主動的參與公司的各項生產任務的完成。同時認真完成實習日記、撰寫實習報告，成績良好。實習單位的反饋情況表明，在實習期間反映出我具有較強的適應能力，具備了一定的組織能力和溝通能力，能很好的完成企業在實習期間給我布置的工作任務。

　　實習收獲，主要有4個方面：

　　1、通過直接參與企業的運作過程，學到了實踐知識，同時進一步加深了對理論知識的理解，使理論與實踐知識都有所提高，圓滿地完成了本科教學的實踐任務。

　　2、提高了實際工作能力，為就業和將來的工作取得了一些寶貴的實踐經驗。

　　3、在實習單位受到認可。

　　在工作過程中，我發現自己的專業理論學得還不夠多，研究得還不夠深入，在具體應用方面還缺乏經驗。針對存在的諸多缺點，我會從一下幾方面去改善。

　　1、認定目標，端正工作態度，加強思想修養。

　　2、注重聯系實際，理論與實踐相結合，努力提高職業素質。

　　3、熱愛工作崗位，牢記工作職責，積極完成任務，不斷提升工作效率。

　　4、虛心求教，注重在實踐中不斷積累經驗。

　　我本次實習的收獲是通過自己的觀察和與同事的交談，在思想上有一個很大的進步。我一直以為現實生活中人都是為了金錢在活，為金錢在工作，幾乎沒有人在為除金錢之外的事情在努力，而這些金錢的拿來干嘛呢?要買房子，要買車子，要享受生活??記得在和公司領導的依次交談中他說過這樣一句話：“一個優秀的男人，所追求的就是房子這么簡單?他所追求的是能呼風喚雨!”

　　的確，一個優秀的男人所追求的就是表面上的東西嗎?“錢多少無所謂，關鍵在于一個人的檔次問題!”檔次?什么是檔次，就是你素養，你所懂得的，你所成就的??這些才是真正的實力，這些才是一個優秀的男人的所要追求的，作為優秀的男人更多應該追求深層次的東西，一個人要有他自己的內涵!從一開始赤裸裸的來，到現在即將沉甸甸的回去，在短短的兩個月時間，就讓我受益匪淺，感慨萬千!

發酵生產技術心得體會4

　　“實踐是檢驗真理的唯一標準”，通過這十幾周的實驗課，讓我對這句話有了更加深刻的理解。大學三年來，我們雖然學到了很多專業知識，涉獵的范圍也非常廣泛，但是這些理論知識很少有機會讓我們運用，即便是配套的實驗課，也都是按照已經給定的操作步驟一步步的進行，而這次的食品發酵學實驗課，從實驗原理到實驗程序，都是由我們自己來完成的，那種邊操作邊探索的樂趣正是我們所需要的。

　　在這次的實驗課中，合作是我所感受到的'另一個正能量，我們小組共有7個人，雖不是什么俊男靚女，但卻能積極的貢獻自己的力量，努力完成自己的任務。有了合作，團隊的效率也提高了，而且我們小組成員的積極性很高，通過這次試驗，大家都學到了知識，也都有所收獲。

　　這次的實驗課我們做的產品是香蕉草莓復合型果酒，總體來說是比較成功的。不管是成功還是不足，我們都學到了很多，相信在我們以后的工作和學習中會給我們提供許多幫助。

發酵生產技術心得體會5

　　12月27日我們參觀了無錫市金蘭食品有限公司，金蘭醬油是臺灣家喻戶曉的著名品牌，六十多年來一直選用原粒大豆和優質小麥為原料，享有“世界美廚的盛譽”。無錫金蘭食品有限公司是由臺灣金蘭食品有限公司投資，所有設備由臺灣引進，制品工藝完全承襲臺灣金蘭高超的技術水準。公司于1996年建廠，1997年投產，主要生產醬油、醬菜。公司的最高宗旨是：提供給消費者高品質、衛生的食品!

　　公司采用科學的生產工藝，引進多條自動化生產設備，有極高的生產潛能。將來則研發營養健康的新產品回饋消費者。行銷則以開拓外銷市場為主，并逐漸提高國內市場占有率。引導消費者對高品質食品的認識，使公司在競爭中立于不敗之地。金蘭系列醬油采用現代化電腦溫控發酵系統，所有產品采用恒溫發酵技術和國際一流的自動化過濾、灌裝設備生產。

　　制成的高鹽液態發酵醬油，成本比速釀醬油要高出十倍以上。金蘭系列醬油具有濃烈的醬香味，色澤亮麗，紅褐光潤，澄清透明，泡沫細膩，口味純真，是真正的.釀造醬油。

　　·電工實習報告·工廠實習報告·廣告實習報告·電視臺實習報告

　　·土木實習報告·電信實習報告·計算機專業實習報告·外貿實習報告

　　·會計實習總結·小學教師實習報告·中學教師實習報告·教育實習報告

　　公司的工藝流程如下：發酵好的生醬油→調煮→攪拌，保溫15min→冷卻水冷卻→攪拌均勻→沉淀→抽取清夜→過濾→取清夜→灌裝。生產中要先冷卻后沉淀，否則易發生褐變，有機物易揮發，過濾環節是采用硅藻土，脫色采用活性炭，防腐劑采用苯甲酸鈉或山梨酸鉀。若不加防腐劑，則可采用添加酒精或提高酒精濃度來達到防腐的目的。鍋爐采用燃油為原料，柴油燃燒完全，且污染小，利于環境保護。

　　鍋爐設備是從臺灣引進，自動壓力、溫度控制。最后的污水處理是采用活性污泥法，COD值達300以下，PH值為7.0。在金蘭食品的參觀中，我體會到一個現代企業的特色，其先進的生產設備和管理體系，制造出了高品質的醬油，以制造除了高品質的生活。最后，感謝廠長在百忙中抽出時間帶領我們參觀，并對我們提出的問題進行詳細耐心的解答。

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