咸菜茨菇湯汪曾祺

　　引導語：歡迎大家一起學習汪曾祺的咸菜茨菇湯這篇散文，希望大家從中學習到新的知識與人生意義。

　　一到下雪天，我們家就喝咸菜湯，不知是什么道理。是因為雪天買不到青菜?那也不見得。除非大雪三日，賣菜的出不了門，否則他們總還會上市賣菜的。這大概只是一種習慣。一早起來，看見飄雪花了，我這就知道：今天中午是咸菜湯。

　　咸菜是青菜腌的。我們那里過去不種白菜，偶有賣的，叫做“黃芽菜”，是外地運來的，很名貴。一盤黃芽菜炒肉絲，是上等菜。平常吃的，都是青菜，青菜似油菜，但高大的多。入秋，腌菜，這時青菜正肥。把青菜成擔的買來，洗凈，晾去水汽，下缸。一層菜，一層鹽，碼實，即成。隨吃隨取，可以一直吃到第二年春天。

　　腌了四五天的新咸菜很好吃，不咸，細、嫩、脆、甜，難可比擬。咸菜湯是切碎了煮成的。到了下雪的天氣，咸菜已經(jīng)腌得很咸了，而且已經(jīng)發(fā)酸。咸菜湯的顏色是暗綠的。沒有吃慣的人，是不容易引起食欲的。

　　咸菜湯里有時加了茨菇片，那就是咸菜茨菇湯。或者叫茨菇咸菜湯，都可以。

　　我小時候?qū)Υ墓綄嵲跊]有好感。這東西有一種苦味。民國二十年，我們家鄉(xiāng)鬧大水，各種作物減產(chǎn)，只有茨菇卻豐收。那一年我吃了很多茨菇，而且是不去茨菇的嘴子的，真難吃。

　　我十九歲離鄉(xiāng)，輾轉(zhuǎn)漂泊，三四十年沒有吃到茨菇，并不想。

　　前好幾年，春節(jié)后數(shù)日，我到沈從文老師家去拜年，他留我吃飯，師母張兆和炒了一盤茨菇肉片。沈先生吃了兩片茨菇，說：“這個好!“格”比土豆高。”我承認他這話。吃菜講究“格”的高低，這種語言正是沈老師的語言。他是對什么事物都講“格”的，包括對于茨菇、土豆。

　　因為久違，我對茨菇有了感情。前幾年，北京的菜市場在春節(jié)前后有賣茨菇的。我見到，必要買一點回來加肉炒了。家里人都不怎么愛吃。所有的茨菇，都由我一個人“包圓兒”了。

　　北方人不識茨菇。我買茨菇，總要有人問我：“這是什么?”——“茨菇。”——“茨菇是什么?”這可不好回答。

　　北京的茨菇賣的很貴，價錢和“洞子貨”(溫州所產(chǎn))的西紅柿、野雞脖韭菜差不多。

　　我很想喝一碗咸菜茨菇湯。

　　我想念家鄉(xiāng)的雪。

　　《咸菜茨菇湯》閱讀題目：

　　小題1:本文多次寫到咸菜茨菇湯，同時借助咸菜茨菇湯寫出了“我”對咸菜茨菇湯情感的變化過程，這一過程是：(2分）

　　—— 離家多年也不想念 ——

　　小題2:文章第⑥小節(jié)在文中有什么作用?(3分)

　　小題3:汪曾祺的語言，不加雕飾卻自然靈動。請賞析下面句子中加點的字所蘊涵的意思。(4分)

　　(1)這東西有一種苦味。(2分)

　　(2)沈先生吃了兩片茨菇，說：“這個好!格比土豆高。”(2分)

　　小題4:賞析下面句子的妙處。(3分)

　　入秋，腌菜，這時青菜正肥。把青菜成擔的買來，洗凈，晾去水氣，下缸。一層菜，一層鹽，碼實，即成。隨吃隨取，可以一直吃到第二年春天。

　　小題5:結(jié)合對全文的理解，說說作者為什么“很想喝一碗咸菜茨菇湯”? (2分)

　　《咸菜茨菇湯》閱讀答案：

　　小題1:情感變化是：小時候沒有好感、在北京想念咸菜茨菇湯(1空1分，共2分)

　　小題2:寫自己對茨菇?jīng)]有好感的原因。(1分)突出茨菇的難吃(1分)，同樣為下文懷念咸菜茨菇湯做鋪墊。(1分，共3分)

　　小題3:(1)“苦”：一方面指茨菇使人產(chǎn)生的味覺上的苦味(1分)，一方面指代家鄉(xiāng)鬧大水、糧食缺乏，大量吃茨菇的艱難日子。(1分，共2分)

　　(2)“格”：一方面指味道，(1分)一方面指格調(diào)、內(nèi)涵。(1分)共2分

　　小題4:通過一系列動作(1分)寫出了家鄉(xiāng)的一種生活習俗，下文思念家鄉(xiāng)埋伏筆;(1分)“可以一直吃到第二年春天”，半年的青菜雖充當了口糧，卻也叫人倒了胃口，為情感的發(fā)展做鋪墊。意思對即可。(1分，共3分)

　　小題5:作者遠離故土后，對故鄉(xiāng)難舍的鄉(xiāng)情，(1分)使得他在人生的暮年懷念兒時的咸菜茨菇湯。意思對即可。(1分，共2分)

　　汪曾祺(192O～1997) 現(xiàn)、當代作家。江蘇高郵人。1939年考入昆明西南聯(lián)合大學中文系，深受教寫作課的沈從文的影響。1940年開始發(fā)表小說。 1943年大學畢業(yè)后在昆明、上海任中學國文教員和歷史博物館職員。1946年起在《文學雜志》、《文藝復興》和《文藝春秋》上發(fā)表《戴車匠》、《復仇》、《綠貓》、《雞鴨名家》等短篇小說，引起文壇注目。1950年后在北京文聯(lián)、中國民間文學研究會工作，編輯《北京文藝》和《民間文學》等刊物。1962年調(diào)北京京劇團(后改北京京劇院)任編劇。著有小說集《邂逅集》、《羊舍的夜晚》、《汪曾祺短篇小說選》、《晚飯花集》、《寂寞與溫暖》、《茱萸集》，散文集《蒲橋集》、《塔上隨筆》，文學評論集《晚翠文談》，以及《汪曾祺自選集》等。另有一些京劇劇本。短篇《受戒》和《大淖記事》是他的獲獎小說。作品被譯成多種文字介紹到國外。他以散文筆調(diào)寫小說，寫出了家鄉(xiāng)五行八作的見聞和風物人情、習俗民風，富于地方特色。作品在疏放中透出凝重，于平淡中顯現(xiàn)奇崛，情韻靈動淡遠，風致清逸秀異。

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