清明為什么要吃青團

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清明為什么要吃青團

清明為什么要吃青團1

　　清明吃青團的原因：

清明為什么要吃青團

　　這種風俗可追溯到兩千多年前的周朝。據(jù)《周禮》記載，當時有“仲春以木鐸循火禁于國中”的法規(guī)，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期間，即渭明前一、二日，還特定為“寒日節(jié)”。

　　古代寒食節(jié)的傳統(tǒng)食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚，這些食品都可事前制就，供寒日節(jié)充饑，不必舉火為炊。現(xiàn)在，青團有的是采用青艾，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，流傳百余年，仍舊一只老面孔。人們用它掃墓祭祖，但更多的是應令嘗新，青團作為祭祀的功能日益淡化。

　　青團的傳說一：

　　關(guān)于清明節(jié)吃青餣的習俗，《中國民間文學集成浙江省臺州地區(qū)椒江市故事卷》里記載著這樣一個傳說。

　　從前有個年輕人，名叫金蘭。父親亡故，靠母親在家紡紗織布度日。金蘭從小驕橫懶惰，還要打罵母親。但朝廷命令，田地拋荒要被處死，所以他只好硬著頭皮去自家祖田干活。

　　金蘭在野地里無意中看到母羊給小羊喂奶的情景，幡然醒悟，決心要報答母親的養(yǎng)育之恩。母親提著竹籃來送飯時，他主動迎上前去。母親誤以為自己送飯遲了，又要遭兒子打罵，一時想不開，投進水塘自盡。金蘭立刻跳進水塘，但只摸到一塊木板。他將木板拿回家中供奉在堂前。據(jù)說牌位就是這樣來的。

　　為了紀念母親，他將母親放飯籃的地方長出的野草綿青采回來，做成苦餅。故事還說，這一天是小伙子清醒明理的日子，所以就把這一天叫做清明。并且每年清明日都帶著苦餅到水塘附近的路邊祭拜。后世稱之為上墳。

　　因為糕餅一類的食物古時也叫“餣”，所以后人就把金蘭用“青”做的這種餅叫青餣。后來清明上墳吃青餣變成了風俗，一直流傳至今。

　　青團的傳說二：

　　傳說有一年清明節(jié)，太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農(nóng)民上前幫忙，將陳太平化裝成農(nóng)民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到陳太平，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設(shè)崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給陳太平帶吃的東西。

　　回家后，那位農(nóng)民在思索帶什么東西給陳太平吃時，走出門，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進糯米粉內(nèi)，做成一只只米團子。然后把青溜溜的團子放在青草里，混過村口的哨兵。

　　陳太平吃了青團，覺得又香又糯且不粘牙。天黑后，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以御敵自保。吃青團的習俗就此流傳開。

　　清明吃青團的介紹：

　　清明時節(jié)有吃青團的風俗習慣。青團在各地有不同的叫法。上海、寧波叫青團，蘇州叫青團子，杭州叫青團子或清明團子，南京稱清明團或春團，溫州叫清明餅兒，金華叫清明果兒(月牙形的叫清明餃兒)，臺州人則叫青餣。

　　青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的`水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，這便大功告成了。

　　青團子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青團子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青團子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。

　　吃青團時四注重

　　1、最好食用一些有助于消化的食品，如山楂等。因為這些食品可以減少腸胃道消化青團等糯米食品的消化負擔，有利于青團在體內(nèi)的吸收。

　　2、務(wù)必先加熱后食用。因為青團中的糯米冷卻后輕易反生，極不利于消化，而且其中的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也會被破壞。

　　3、最好與竹筍或馬蘭頭一起吃，這些食物在一起吃可以加快青團的消化和營養(yǎng)的吸收。

　　4、絕對不要和肥肉混吃，糯米這樣的難消化食品假如與油脂混雜在一起則會加重腸胃負擔，極輕易引起消化不良。

　　四類人群忌吃青團

　　以下四類人群應少吃或不吃青團：

　　1、老年人和小孩絕對不適宜吃青團。因為制作青團的主要材料--糯米是一種極難消化的食品。老年人和小孩的消化功能都不好，吃青團對他們來說，無疑是讓消化系統(tǒng)“雪上加霜”。

　　2、胰腺炎和胃炎患者嚴格禁止食用青團，因為青團中的糯米會導致這些炎癥的復發(fā)或病情惡化。

　　3、糖尿病人禁食青團，青團中含有大量的糖分，現(xiàn)在商家推出的新品青團所含糖分“與日俱增”，糖尿病人食用青團無疑會使病情惡化。

　　4、有膽囊炎、膽結(jié)石的患者不宜食用青團，可能會因為消化不良而加重病情。

清明為什么要吃青團2

　　吃青團的原因

　　主要是為了奠先人，祭祀之用。每年的陽歷4月5日是我國傳統(tǒng)節(jié)日之一清明節(jié)，清明節(jié)的流行風俗之一就是吃青團。這種風俗可追溯到兩千多年前的周朝。據(jù)《周禮》記載，當時有“仲春以木鐸循火禁于國中”的法規(guī)，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期間，即渭明前一、二日，還特定為“寒日節(jié)”。

　　清明前后，正是采摘清明草的最好季節(jié)。人們在這個時候，以吃清明果的方式來祭奠先人。

　　吃青團流行地區(qū)：浙江省、福建省小部分地區(qū)、江西、安徽部分地區(qū)。

　　青團的來歷

　　傳說一

　　傳說二

　　關(guān)于清明節(jié)吃青?的習俗，《中國民間文學集成浙江省臺州地區(qū)椒江市故事卷》里記載著這樣一個傳說。

　　因為糕餅一類的食物古時也叫“?”，所以后人就把金蘭用“青”做的這種餅叫青?。后來清明上墳吃青?變成了風俗，一直流傳至今。

　　為什么要過清明節(jié)

　　首先，清明節(jié)是緬懷已逝生命，激發(fā)現(xiàn)有生命，紀念自己身邊的，自己親近的已逝的親人，感謝先人賜予我們生命的一個節(jié)日。如何通過我們現(xiàn)有的生命延續(xù)過去的生命，用過去的生命激發(fā)今天的生命呢。緬懷的意義不單純是對親人的思念，更該成為一種民族的風俗，成為一個種族的繁衍儀式。我們對自己親人每年一次的掃墓就是一個典禮，是敬祖報本觀念的延續(xù)。有專家曾提議，應該把這個典禮擴大開來，就是在每年的清明節(jié)對那些為國捐軀，為中華民族付出生命的人進行祭奠。每年的清明節(jié)在天安門廣場上的人民英雄紀念碑前舉行祭奠先烈的儀式。從先烈到先賢，先賢不僅是拋頭顱、灑熱血的人，我們歷史上有許許多多的杰出人物，都是值得我們紀念的。家鄉(xiāng)的賢人是家鄉(xiāng)歷史的靈魂，也是家鄉(xiāng)山川的靈魂，他們在家鄉(xiāng)都留下了足跡，大家可以到他們的.故居、墓園、紀念碑去祭奠，這將是最貼近百姓的鄉(xiāng)土教育。

　　其次，清明節(jié)還是“生機的節(jié)日”，迎接大自然的生機，擴大大自然的生機。大自然到了清明節(jié)的時候是生機勃發(fā)的。植樹就是古人擴大自然的生機，古代有“插柳留春”的習俗;踏青則是珍惜自然的生機，到自然中去，擁抱大自然、親近大自然，蹴鞠、蕩秋千、拔河等等，以此來迎接大自然生機的到來。

　　再次，中國的傳統(tǒng)節(jié)日大多都是由大自然的節(jié)日轉(zhuǎn)化而來的，從自然到人文，“感自然節(jié)律而成，蘊人文精神而豐”。清明節(jié)就是融合了古代的寒食節(jié)而形成的。寒食本來就是一種大自然的節(jié)律，加上人文精神，所謂人文精神就是那許許多多的傳說和人物。

　　可見，清明節(jié)不僅僅一個“燒”可以涵蓋，也不僅僅一個“燒”可以表達。祭奠的方式應該隨著時代的發(fā)展而不斷發(fā)展，這只是外在的載體，這個載體是需要不斷更新和變化的，但是“基因”要保護和保存好，核心的價值觀要保護好。

清明為什么要吃青團3

　　清明節(jié)吃青團的由來

　　青團，漢族傳統(tǒng)節(jié)日食品。吃青團主要是流行于江南一帶的清明節(jié)，寒食節(jié)等節(jié)日。是一種用草頭汁做成的綠色糕團，其做法是先將嫩艾、小棘姆草等(做青團用的野菜一般有三種，泥胡菜、苧麻葉、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧綠，以前常用，現(xiàn)在用的已不多見)放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的團子。

　　在中國古代，每逢寒食節(jié)，人們便不生火做飯，只吃冷食。冷食是事先做好無需加熱的食品。青團是江南一帶的'小吃，因其色調(diào)而得名。用清明前后才有的一種艾草的汁拌進按比例配好的糯米/粘米/面粉里，手工揉勻，再根據(jù)各人喜好包裹進不同的餡料蒸制而成。

　　在中國其他地區(qū)也有類似的傳統(tǒng)糕點，制作方法及食用習俗與青團大同小異，皆為清明前后的糯米/粘米制食品。在廣東及臺灣客家地區(qū)稱為“艾粄”，江西客家地區(qū)稱為“艾米果”，在閩南及潮汕地區(qū)稱為“艾粿”，而廣府地區(qū)則常稱作“艾餅”。

　　制作好的青團食用起來清甜甘香，軟糯可口，帶有艾葉香氣。

　　清明節(jié)里打“青團” 清明，二十四節(jié)氣之一。清明民俗經(jīng)國務(wù)院批準列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。打青團，是清明最有特色的節(jié)令食品制作活動之一。

　　李秀成吃青團

　　傳說有一年清明節(jié)，太平天國將領(lǐng)李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位農(nóng)民上前幫忙，將李秀成化裝成農(nóng)民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到李秀成，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設(shè)崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給李秀成帶吃的東西。

　　回家后，那位農(nóng)民在思索帶什么東西給李秀成吃時，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進糯米粉內(nèi)，做成一只只米團子。然后把青溜溜的團子放在青草里，混過村口的哨兵。李秀成吃了青團，覺得又香又糯且不粘牙。天黑后，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以御敵自保。吃青團的習俗就此流傳開來。

清明為什么要吃青團4

　　當初，太平天國打天下，浙江的老百姓可高興哩。他們紛紛傳說：太平軍，是親人，債務(wù)全理清，光棍好娶親。這樣的好隊伍，世上少有，人間難尋。大家都盼著太平天國的江山一天天擴大，太平天國的大旗能代代相傳！

　　這年春天，將近清明節(jié)的時候，浙江海鹽的老百姓正高高興興地忙著翻耕大田，挑擔施肥，田岸上人來人往忙忙碌碌。忽然，遠處傳來一陣馬蹄聲，大家抬頭望去，只見一個身穿太平軍服裝的人正氣喘吁吁地向這里奔來，后面人聲嘈雜，塵土飛揚，看來追兵馬上要趕到。大家的心一下子都提了上來，怎么辦？

　　這時，從田里走上來一個種田人，他就是遠近聞名的張三。張家?guī)状L工，好不容易盼來太平軍，他才娶了親，成了家。今朝恩人遇難，他自然不會袖手旁觀，決心豁出性命相救。張三一把拉住那人，幫他脫下軍服，藏在秧擔下面；一面又遞給他一根牛鞭，努努嘴叫他下水田駕牛犁田去。

　　那個太平軍準也是個農(nóng)民出身，耕耙犁耘樣樣農(nóng)活拿得起，一到田里，好比魚兒得水，馬上熟門熟路地干了起來。不一會，大批清兵趕到，看看田畈里干活的種田人，個個都打著赤膊，滿腿泥漿，忙得汗流浹背，一個也不像是太平軍，就急忙追到前面去尋找。誰知到前面一看，是個死浜頭，并無其他出路。清兵起了疑心，估計這個人沒有逃遠，就索性在村子里住了下來，并且派人四下放哨、搜尋。因為他們知道這人是太平軍的一位將領(lǐng)，所以，非要把他找到不可。

　　張三一看這架勢，曉得事情難辦，就給這個太平軍打了個招呼，要他暫時不要進村，假裝農(nóng)活緊張，干脆泡在田畈里再說。那將領(lǐng)奔波了一天，肚子早已餓得咕咕叫了。張三決定回家給他弄點吃的去。

　　回村的路上，張三見三三兩兩的'清兵在村里竄來竄去，賊頭賊腦地探聽消息，空氣實在緊張！他想：就是做點吃的，也送不出去畦，得另外想個辦法才好，正走著，一腳踢著塊石子，打了個趔趄。張三低頭一看，一簇簇艾草被他踏得稀爛稀爛，腳趾頭上竟染上了綠茵茵的顏色。他眼前一亮，喊了聲：“有辦法啦！”連忙喚來村里幾個小孩，要他們幫采艾草。不一會，艾草煮熟，拌上糯米粉，蒸出的團子果然是青光光的啦。張三抓來一大把水草，裹著青團子，放在秧擔里，就大大咧咧地挑著出了村。

　　有個清兵不放心，跟著張三的擔子出村，來到田邊。張三跟正在犁田的人打了個招呼，就抓起大把大把的水草，往水田里拋。清兵見水草里怎么還夾著一個個圓蛇蛇、軟乎乎的東西，顏色倒是青光光的，啥名堂？沒見過，有點吃不準，就打起官腔問道：

　　“這是什么東西？”

　　張三聽了，哈哈大笑：

　　“這個東西嘛，”老爺見了把頭搖，農(nóng)人見了當作寶。唉，想不到大清的官兵連肥料也識不得側(cè)！”

　　說完，一擔水草也拋完了，張三朝那太平軍的將領(lǐng)眨了眨眼睛，挑起空擔自顧自走啦。

　　清兵碰了一鼻子灰。他可從來沒種過田，真叫做山東人吃麥冬——懂也勿懂。見這些圓蛇蛇、青光光的東西一下水團，早已沾滿了爛泥，也就懶得再去揀起來細看，只好跟著張三回村去。

　　那太平軍將領(lǐng)等他們走遠了，連忙從田里撈起一個青團子，洗去爛泥，一咬，真香！他頓時來了精神，就一面犁田，一面揀青團子吃。等到天色一片漆黑，他早已吃得飽飽的，養(yǎng)足了精神，就悄悄躲過清兵包圍，安全返回太平軍的大本營去啦。

　　你知道那太平軍將領(lǐng)是誰？原來是大名鼎鼎的忠王李秀成哩。據(jù)說，他后來還特地到海鹽來拜訪張三，并向他學會了做青團子的本領(lǐng)帶回兵營，廣為傳播呢。

　　從此以后，每到清明時，江浙一帶的老百姓除了上墳掃墓、祭祀祖先外，還都喜歡做青團子吃。這習慣世代相傳，一直傳到了今天。

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