夏季養生的8款菜譜

時間：2024-09-23 08:12:30 好文我要投稿

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夏季養生的8款菜譜

　　夏季養生8菜譜輕輕松松養出健康體魄

夏季養生的8款菜譜

　　炎炎夏日，是陽氣最盛的季節，因炎熱而生機旺盛。此時是新陳代謝最旺盛的時期，陽氣外發，伏陰在內，氣血運行亦相應地旺盛起來，活躍于機體表面。于是，養生成為夏季一個重要環節。夏季養生重在精神調攝，保持愉快而穩定的情緒，切忌大悲大喜，以免以熱助熱，火上加油。那么，夏季吃什么食物能夠達到養生的目的呢?下面這8款簡單易做，養生保健的食品當為首選。

　　1、消暑五豆湯

　　材料：赤小豆、綠豆、炒扁豆、黑豆各30克，甘草6克。

　　做法：將豆類及甘草洗凈，浸泡幾小時，放進瓦煲內，加入清水2000毫升(約8碗水量)，先用武火煲沸后，改為文火煲2小時，可淡服亦可加糖甜服。

　　提醒：適用于痰濕質、濕熱質之人，陽虛質、氣虛質之人可去掉綠豆。

　　2、蓮子百合燉冰糖

　　材料：蓮子l5克，鮮百合30克，冰糖適量。

　　做法：蓮子去心，與百合、冰糖放燉盅內，加水適量隔水燉2小時后食用。

　　提醒：尤其適用于陰虛質、氣虛質之人。

　　3、魚茸番茄羹

　　原料：鳙魚肉300克，番茄3個、蒜3小片、生姜3片，鹽、香油各少許。

　　做法：鳙魚肉蒸熟，拆去魚骨做成魚蓉;番茄洗凈，切片;熱鍋放少許油，下番茄煸炒出汁，加入清水和姜，滾沸后下魚蓉、蒜片和適量食鹽、香油，至熟便可。益胃生津、健脾益氣。

　　4、花生百合豆沙

　　原料：紅豆100克、百合干1把、花生1把、蜂蜜1勺。

　　做法：紅豆和百合洗凈，提前泡2～3小時，然后和花生一起倒入鍋內，加適量水，煮一個半小時，自然冷卻后，打開鍋蓋，盛入小碗中，調入蜂蜜即可食用。可增加B族維生素和鉀的供應，同時補充植物性蛋白質。

　　5、薏米淮山羹

　　原料：淮山300克、薏米100克、杞子20克、燕麥40克、糖適量。

　　做法：提前將薏米用清水泡2個小時;杞子洗凈;淮山去皮洗凈切成菱形塊;將薏米放入煲內加適量水煮開，放入淮山，煮一個小時;加入糖和枸杞滾10分鐘，最后放入燕麥片即可關火。健脾祛濕，降脂美白。

　　6、苦瓜炒蛋

　　原料：苦瓜兩小根、如果是大的一根就可以了、雞蛋四個、蔥半根。

　　做法：1、苦瓜對半剖開，去籽，再順豎直方向切成細條，最后再把細條切成小碎丁兒，蔥切末兒;2、雞蛋打到碗中攪勻，再將準備好的苦瓜丁和蔥末兒放入碗中拌勻;3、熱鍋，加適量油。將雞蛋苦瓜一同倒入鍋中，翻炒均勻，加鹽調味即可。

　　7、涼拌萵筍

　　配料：鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。

　　做法：萵筍洗凈去皮，切成長條小塊，盛入盤內加精鹽攪拌，腌1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。

　　功效：利五臟，通經脈。

　　8、清拌茄子

　　配料：嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。

　　做法：茄子洗凈削皮，切成小片，放入碗內，撒上少許鹽，再投如涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內蒸熟，取出晾涼;蒜搗末;將炒鍋置于火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味后，連油一同倒入小碗內，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調成汁，澆在茄片上;香菜擇洗干凈，切段，撒在茄片上，即成。

　　功效：清熱通竅，消腫利尿，健脾和胃。

　　夏季養生防“二邪一涼”

　　夏季天氣時而炎熱干燥，時而沉悶潮濕，人體感覺非常不舒服。炎熱的天氣讓人體大量流汗，口干舌燥，所以人們在夏季特別喜歡吃冰冷的食物，吹空調電扇。小編要提醒大家夏季養生要特別注意防暑，防濕邪，防涼。

　　一防暑邪：“暑”為夏季的主氣，為火熱所化，獨發于夏季。這時暑熱之邪，可以耗散陽氣津液，造成汗出過多，體液減少而傷津，唇干口燥，尿黃心煩等現象，這時就要及時救治了，這是夏季最常見的中暑現象。

　　防范措施：要保護好心神，具體有二個方面：一是要有事可做，可使精神不空虛;二是要有較好的精神修養，可免除外界不良情緒的干擾，只要做好這二點，精神自然會飽滿，這就是夏日精神調養的基本法則。

　　二要防濕邪：“濕”也為長夏之主氣，尤其在南方，天氣炎熱又多雨，因為濕邪重濁向下，特別容易傷害脾胃功能，而導致夏天人們消化不良的現象;濕氣也特別容易侵犯肌膚筋骨，就這樣，在夏天多發生皮膚病變跟關節炎等句號。三伏時，由于高溫、低壓、高濕度的作用，人體汗液不易排出，出汗后不易被蒸發掉，因而會使人煩躁、疲倦、食欲不振，易發胃腸炎、痢疾等。長夏的濕邪最易侵犯脾胃的功能，導致消化吸收功能低下。

　　防范措施：中醫認為，在長夏季節的飲食原則宜清淡，少油膩，要以溫食為主。在俺國南方，不少人有食辣椒的習慣，吃辣椒行的意思可以促進排汗、幫助消化、增加食欲。養生人士認為，在早、晚餐時喝點粥既能生津止渴、清涼解暑，又能補養身體。

　　三要防貪涼：防暑、防濕是夏天每一個人都要做的事，但夏天乘涼更是人們在炎熱的夏天獲取舒適生活的方法之一。但就像如果過度貪涼則容易生病，輕者會造成不同程度的胃腸病，重者會患皮膚病跟心血管疾病，而老年人和兒童的發病情況更加明顯。

　　防范措施：應注重幾個方面：室內外的溫差不宜過大，以不超過5℃為好，室內溫度不低于25℃;開空調的房間不要長時間關閉，要經常通風;入睡后，最好關閉空調;當在室內感覺涼意時，要站起來活動四肢跟軀體，以加速血液循環;患有冠心病、高血壓、動脈硬化等慢性疾病的病人，尤其是老年人跟關節痛患者，不要長時間呆在冷氣環境里。

　　防暑寶典之調整好情緒

　　炎炎夏日給忙碌的現代人帶來的不僅僅是身體不適的困擾，情緒的困擾也非常明顯。據有關專家介紹，越來越多的人們被“夏季情感障礙癥”的心理疾病困擾著，有16%的正常人會因高溫而亂發脾氣。

　　專家們認為，人的情緒與氣候有密切關系，尤其當氣溫超過35度、日照超過12小時、濕度高于80%時，氣候條件對人體下丘腦的情緒調節中樞的影響就明顯增強。而精神病學家的研究也發現，當暖流入侵時，精神病人起床徘徊、無法入睡的情況顯著增加，情緒變化、躁動不安、叫罵、摔東西、自虐的幾率也比平常高出許多。當環境氣溫低于30度，日照時間低于12小時時，情感障礙癥的發生率就會明顯減少。

　　據測算，如今正常人群中，約有16%的人會在夏季莫名其妙的發現情緒跟行為異常。還有專家解釋說，這種夏季情感障礙的發生，除了氣溫的變化以外，還與人的出汗多少、睡眠時間、飲食缺乏有關。因為這時人容易出汗，加上睡眠跟食欲不好，使得身體內電解質代謝產生障礙，進而影響大腦神經活動，令人產生情緒跟行為方面的異常。因此，在酷暑難耐的盛夏，調整好自己的情緒，是做好夏季養生的重要一環。

　　夏季養生驅寒很重要

　　夏天已經不知不覺到來了，天氣一天比一天酷暑難耐，特別是進了三伏天氣，天氣熱的可以煎荷包蛋了。很多人都喜歡用冰鎮的西瓜、冰鎮的冰啤酒來降溫。殊不知，夏天最重要的就是驅寒。

　　傳統醫學認為，大暑節氣是一年最熱的時間，科學飲食可以養生益壽、減少疾病、平安度夏。例如夏日食粥在我國有悠久的歷史，極有科學道理，著名醫學家李時珍就推崇藥粥養生，“每日起食粥一大碗，空腹虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙也。”

　　藥粥對老年人、兒童、脾胃功能虛弱者都是適宜的。暑天里，人們常常貪圖涼快，深居空調房，狂吃生冷食品，這都不利于養生保健。因為在貪圖一時涼快的同時毛孔會收縮，汗液不能及時排出，積聚在體內更容易得寒癥和胃腸炎。特別是進入三伏天后，臺風多、雨水多，導致溫差較大，人們普遍感到潮濕悶熱，而中醫則認為濕為陰邪，其性趨下，重濁粘滯，易阻遏氣機，損傷陽氣，故以清熱解暑和溫熱升陽為宜，因此在飲食方面也應注意調理。

　　夏季養生驅寒最重要。另外，平時多喝一些茶也是夏季保健的好方法，如金銀花、大麥、菊花以及綠茶等泡水飲用，均可起到清熱降火的作用。

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