炒螃蟹的做法圖片大全

　　螃蟹的吃法比較單一，最普遍的吃法就是簡單的蒸螃蟹吃，這樣吃確實能夠保證螃蟹的原汁原味，螃蟹炒著吃的話可能很多人沒嘗試過，其實味道也是很不錯的，那么“炒螃蟹的做法”有哪些呢？一起來看看吧！

　　清炒螃蟹

　　材料

　　螃蟹、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、醬油、糖、油。

　　做法

　　1、螃蟹洗凈，去殼、去臍、去腮。

　　2、在鍋中放入油，等油熱之后放入螃蟹煸炒等螃蟹變色之后，加入料酒，加蔥、姜、蒜和適量的鹽、醬油、糖，炒熟后，出鍋。

　　螃蟹炒年糕

　　材料

　　螃蟹，年糕，蔥，姜，黃酒，糖，生抽，老抽，醋。

　　做法

　　1.捉了三只螃蟹弄個牙刷幫人家做了個全身SPA，然后再用清水沖冼干凈，放在案板上一分為二，然后用剪刀小心的去掉胃和腮等不能吃的部分，在切口處沾上生粉，目的是為了把蟹肉和蟹黃裹住。

　　2.鍋內放油燒熱，油溫升至五六成熱時把沾有面粉的一側放進油鍋里煎至發黃，然后翻動下分別把另幾面也煎下，煎好后放入蔥和姜翻炒幾下。

　　3.放入調料一并炒勻，然后在鍋中加入水，超過螃蟹就可以了，大火燒開轉小火燒個五分鐘左右，開大火再燒個兩分鐘左右，然后倒入瀝水的年糕不停的翻炒至年糕軟爛，倒入數滴醋炒勻提味即可以出鍋了。

　　咖喱螃蟹炒飯

　　材料

　　泰國長粒米、螃蟹、豌豆、彩椒、黃油、咖喱醬、雞蛋黃、椰奶、料酒、食鹽、白糖。

　　做法

　　1、米飯燜熟開蓋待涼。

　　2、水煮豌豆撈起，彩椒洗凈切小丁。

　　3、螃蟹洗凈切塊。

　　4、將米飯加3個生雞蛋黃攪拌均勻。

　　5、熱鍋黃油化開倒入螃蟹加一小勺料酒中小火煎下，在加一大勺咖喱醬炒勻，盛出。

　　6、熱鍋黃油化開，把米飯倒入鍋內咖喱醬一勺，適量食鹽、白糖、翻炒均勻后倒入螃蟹，共用時5-6分鐘，(翻炒時可加適量椰奶)，最后把豌豆、彩椒倒入鍋內炒勻即可。

　　咖喱炒螃蟹

　　材料

　　螃蟹3只，圓椒1個，青椒1個，洋蔥1個，蔥適量，鹽適量，咖喱粉適量，紅糖適量，生抽適量，料酒適量。

　　做法

　　1.將圓椒、青椒、洋蔥、姜、蒜洗凈切塊待用。

　　2.螃蟹切件洗凈，撒上生粉拌一下。

　　3.在鍋中放油，等油熱之后放入螃蟹煸炒，炒到7，8成熟撈起待用，將鍋中熱油倒出，剩下一點，依次將姜、蒜、辣椒、洋蔥下鍋炒香。

　　4.下螃蟹、咖喱粉、紅糖、鹽、料酒、水稍微煮一下。

　　5.起鍋了，香噴噴的咖喱炒蟹，晚上小女吃的“汁都撈埋”。

　　家常炒螃蟹

　　材料

　　螃蟹，蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯。

　　做法

　　1、把螃蟹洗干凈，放鍋上蒸5分鐘，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半，蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。

　　2、鍋入油，五成熱時放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。

　　3、倒入準備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鐘，收汁即可。

　　小訣竅

　　1、把螃蟹先蒸后炒是因為活蟹不容易宰殺。腮和肺一定要去干凈。

　　2、如果是活殺的，可以裹干粉過油炸后再炒。

　　3、如果沒有高湯，可以放水。

　　4、吃螃蟹時不宜喝啤酒。螃蟹較寒，不宜多吃。

　　蔥姜炒螃蟹

　　材料

　　螃蟹500克，大蔥150克，姜25克，白皮大蒜5克，黃酒15克，醬油10克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克，香油2克，豬油75克，鹽5克，味精5克，胡椒粉1克。

　　做法

　　1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗凈。

　　2、再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用。

　　3、蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，淀粉加水調成濕淀粉，備用。

　　4、把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下蔥段，翻炒后，把蔥段撈出。

　　5、炒鍋內略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥段，待出香味，下蟹塊炒勻。

　　6、加蓋略燒，至鍋內水分將干時，下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀粉勾芡，便可出鍋。

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