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餐廳商業(yè)計劃書錦集（15篇）
時間的腳步是無聲的，它在不經(jīng)意間流逝，相信大家對即將到來的工作生活滿心期待吧！此時此刻需要為接下來的工作做一個詳細(xì)的計劃了。計劃怎么寫才不會流于形式呢？以下是小編精心整理的餐廳商業(yè)計劃書，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐廳商業(yè)計劃書1
一、主要內(nèi)容:
自助燒烤(消費(fèi)者喜歡根據(jù)自己的口味自行燒烤或者請服務(wù)員代理燒烤)
相關(guān)業(yè)務(wù):啤酒和飲料
地點:洛陽老城小吃街
場地面積:150平方米
二、市場分析
行業(yè)市場分析
特色風(fēng)味，休閑又喜歡。需要挖掘一個巨大的市場，無論是城鄉(xiāng)，集市，街道，小區(qū)，夜市，休閑小吃，哪里都離不開這個市場。它已經(jīng)成為許多消費(fèi)者飲食的一部分，并創(chuàng)造了一個巨大的消費(fèi)市場。
隨著時尚的更新，燒烤食品因其自然簡單的做法和原始游戲的味道，成為人們越來越喜歡的食物之一。燒烤有很多種，如牛肉、羊肉、雞肉和魚。另外，辣椒、茄子、黃瓜、白菜、土豆都是燒烤界的暴發(fā)戶。
適合高中低端消費(fèi)群體和不同年齡段人群。
競爭分析
自助燒烤餐廳以其有趣、獨(dú)特的管理模式吸引著不同階層、不同年齡段的人群，讓消費(fèi)者體驗動手的`另類樂趣，在娛樂中度過。
傳統(tǒng)燒烤由于設(shè)備差，操作不規(guī)范，很難保證食品衛(wèi)生。同時，它是煙霧和造成嚴(yán)重的環(huán)境污染。雖然人們經(jīng)常知道烤肉串的味道，但他們停止了，街頭小販的增加影響了市容，造成了很大的環(huán)境污染。但我店采用無煙木炭，解決了環(huán)保問題，符合現(xiàn)階段要求的低碳經(jīng)濟(jì)。
三、財務(wù)分析
投資和應(yīng)用
桌椅:20× 500 = 1萬元
空調(diào):2×3000=6000元
冰柜:1×5000=5000元
冰箱:1×20xx=20xx元
櫥窗；1×20xx=20xx元
燒烤爐:10×800=8000元
裝修費(fèi)用:3萬元
其他費(fèi)用:5000元
合計:7、3萬元
利潤預(yù)算
月支出租金:3000元/月
水電:3000元/月
服務(wù)員工資；2×20xx=4000元/月
其他費(fèi)用:3400元/月
合計:13400元/月
月收入蔬菜:進(jìn)價0.3元/串，1元/串出售。按每天賣出300串計算，每月利潤0、7×300×30 = 6300元
肉串:進(jìn)價0、5元/串，2元/串出售。按每天賣200串計算，每月利潤1.5×200×30 = 9000元
魚:進(jìn)價2元/件，4元/件出售。按每天銷售70件計算，每月利潤2×70×30 = 4200元
雞腿雞翅:進(jìn)價2.5元/串，4元/串出售。按每天售出100串計算，每月利潤1、5×100×30 = 4500元
拼盤:成本2元計算，4元出售，按每天30計算，月利潤2×30×30=1800元
啤酒:進(jìn)價1.8元/瓶，3元/瓶出售。按每天銷售100瓶計算，每月利潤1.2×100×30=3600元
合計:29000元/月
凈收入:16000元/月
四 、營銷計劃
開業(yè)前會發(fā)打折傳單，持有者在開業(yè)當(dāng)天到我們店消費(fèi)，每滿50元送30元券
開業(yè)前三天，消費(fèi)按八折計算
開業(yè)第一周會舉行抽獎，每次花50元就可以舉行抽獎
(一等獎50元券，二等獎30元券，三等獎10元券)
一次性消費(fèi)券100元至20元
五、風(fēng)險分析
本地?zé)镜隂]有這種模式，競爭壓力小。操作時不存在貨和壓貨的問題。當(dāng)天需要的商品可以當(dāng)天購買，可以保證蔬菜和肉類的新鮮度。
每年都會有當(dāng)?shù)氐拿朗彻?jié)來宣傳我們店，宣傳上沒問題。
本店使用的無煙木炭符合現(xiàn)在提倡的‘低碳生活’，更容易被人們接受，可以長期發(fā)展。
本地人流量大，不存在客流少的問題。
六、融資方案
投資者
投資基金
曾玉紅
元朝(1206-1368)
李明
元朝(1206-1368)
夢小珂
元朝(1206-1368)
餐廳商業(yè)計劃書2
一,投資局限性
手持5w,可投資的項目有局限,就拿投資茶餐廳來說,承受的租金是,80平方米月租金10000元以下.或者40平方米6000以下，最好選擇靠鬧市又近住宅小區(qū)的地方.租金支付最好是一個月一付,或三個月一付!
二,裝璜及設(shè)施
三,經(jīng)營特色及毛利計劃
小吃的最大特點,就是做一些一般人做不好,但利潤相當(dāng)高的食品.如果不是加盟店,投資這5w,起碼做老板的是一個美食專家,能做出各種適合地方習(xí)慣的.美食來,再規(guī)范化制作過程.
店里有:粵式制作螺螄,用骨頭煲,加入酸竹筍再炒,一碟制作成本為2元,售價為5元.香芋蒸餃,選用桂林產(chǎn)的香芋,減少肉的含量,香味感覺豐厚.制作成本為2元10個,售價5元10個。
四,員工使用
請兩班員工,一個收款,一個收桌兼洗碗,三個在廚房式窗口內(nèi)操作,一個派外賣送貨.收款人是老板或相任人當(dāng)?shù)?關(guān)系到打折促銷問題管理.
員工要統(tǒng)一服裝,員工聘用要交200元押金,統(tǒng)一服裝問題差不多算投資相抵,不算統(tǒng)一服裝方面的投資.
員工基本工資為800-1200元,再將每月營業(yè)額的5%做員工獎金,按出勤率平均分配.
五,營銷策略(購價券,再換物)
1.為了節(jié)約成本,可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場中.除了裝璜置物再留3000元做流動資金外,盡量用在廣告上.
2.開業(yè)前一個月派發(fā)8折優(yōu)惠券.
六,毛利潤分析
總結(jié)
開小餐廳,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,著重的是地方口味,食品品位高,毛利潤率才高。
食品再好吃,推銷手段也要獨(dú)特.本店采用抽牌打折,是一種買一送一機(jī)率銷售手段,讓享受美食的人們獲得打折刺激,也是一個樂
餐廳商業(yè)計劃書3
第一，創(chuàng)業(yè)目標(biāo)
根據(jù)市場需求，針對現(xiàn)代年輕人的消費(fèi)，利用合理有效的管理和投資，建立情人主題餐廳連鎖公司，逐步從中型向大型發(fā)展。
二、產(chǎn)品介紹
在青田開一家主題餐廳，主要為情侶設(shè)計。餐廳內(nèi)的裝修和設(shè)備都很浪漫，每對情侶的用餐空間都是獨(dú)立的，相互分隔的。另外，情侶的特點對餐具和餐桌都是潛移默化的。雖然餐廳主要面向情侶開放，但也歡迎社會上的單身人士或休閑人士。
三、創(chuàng)業(yè)分析
俗話說，對人來說，食物是最重要的，這說明了餐飲的重要性。隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，近年來餐飲業(yè)的發(fā)展突飛猛進(jìn)，各種中餐、西餐、快餐或特色小吃層出不窮。因此，如何在如此激烈的競爭中脫穎而出，占領(lǐng)市場份額，是我們需要解決的問題。我們認(rèn)為，解決這個問題的關(guān)鍵在于把握消費(fèi)者心理，用餐廳舒適、溫馨、浪漫的`整體環(huán)境和氛圍吸引消費(fèi)者，除了一些細(xì)微的細(xì)節(jié)外，還為情侶提供特殊的服務(wù)，以增進(jìn)情侶之間的感情，達(dá)到雙贏的目的，讓情侶開心，滿意而歸，讓情侶餐廳的業(yè)務(wù)不斷得到推廣和拓展。據(jù)調(diào)查，青田沒有專門為情侶設(shè)計的餐廳，只有兩家餐廳是以情侶為主的餐廳，符合消費(fèi)者的要求。以前很多情侶只能給大家去餐廳吃飯，但是感覺不到浪漫，吃飯有時候會被打擾，這是每對情侶的禁忌。現(xiàn)在市場上有的餐廳價格高，達(dá)不到大眾可以接受的水平，被冷落，不得不面臨破產(chǎn)；有的為了追求低價吸引消費(fèi)者，使得菜品質(zhì)量和餐廳整體環(huán)境下降。情侶去了之后覺得庸俗、無味、無味、廉價，所以情侶餐廳的存在毫無意義。現(xiàn)在街上有很多情侶，但是這里沒有情侶餐廳。不是人們不需要，而是沒有開發(fā)出來。從這個角度來說，這里是有市場空缺的，潛在市場非常廣闊。
四、營業(yè)范圍
最初，餐廳以中餐為主，西餐為輔的經(jīng)營策略，配合各種飲料和飲品的銷售。業(yè)務(wù)類型將根據(jù)餐廳發(fā)展中遇到的情況進(jìn)行調(diào)整。
主要目標(biāo)市場是青田中心和中心周圍的情侶。開業(yè)前的宣傳可以通過墻貼廣告、條幅等形式進(jìn)行，一切就緒后再以傳單網(wǎng)絡(luò)的形式進(jìn)行宣傳。宣傳內(nèi)容是餐廳特有的開業(yè)日期和各種吸引顧客的優(yōu)惠活動。開業(yè)期間服務(wù)尤為重要，這幾乎決定了餐廳未來的命運(yùn)。所以這期間要嚴(yán)格控制所有的工作，不求最好，但求更好。為了使餐廳長期發(fā)展，在情人節(jié)、七夕、中秋節(jié)、春節(jié)等重要節(jié)日期間，推出各種特殊活動和優(yōu)惠方式。
五、不及物動詞業(yè)務(wù)詳情
餐廳的用餐設(shè)計可以分為兩層。樓上由大大小小的盒子組成。內(nèi)部設(shè)計類似ktv。分為兩面。一邊是給一些喜歡熱鬧奔放的情侶提供唱歌功能，另一邊是不給喜歡安靜的情侶提供唱歌功能。樓下設(shè)計成一個大廳，用來舉辦一些活動。這里的墻壁都有很強(qiáng)的隔音效果。大廳里有一個播放器，可以播放輕音樂，也可以給客人提供一些歌曲。平時沒有活動的時候，大廳是留給個人旅行者的。如果情侶同時到達(dá)，可以由服務(wù)員直接上桌用餐。如果先到先得者需要記錄自己的身份信息，并登記對方的部分身份信息，則只能在對方到達(dá)時進(jìn)入，以滿足雙方的身份信息。二樓以上有客房。酒店將與舟山合作，來舟山的游客可以在這里享受到非常優(yōu)惠的待遇。
六、企業(yè)競爭
長期來看，隨著對外開放的擴(kuò)大，經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入增加，生活水平提高，中國餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速。近年來，餐飲業(yè)的增長率比其他行業(yè)高10個百分點以上。可以說，中國迎來了餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景廣闊。主題餐廳是一個極具發(fā)展價值的市場，更何況青田沒有這樣的情侶主題餐廳，競爭自然小很多。"顧客吃飯，各有各的地方”據(jù)一些主題餐廳的店員介紹，來到主題餐廳的顧客不僅要吃飯，還要注意餐廳的附加服務(wù)。而且以情侶為主題的餐廳布局優(yōu)雅。當(dāng)情侶們一起來吃飯時，他們不僅可以享受美味的食物，還可以感受到浪漫的氣氛。
七、人事組織管理機(jī)構(gòu)
餐廳分為六個部門:餐飲部、財務(wù)部、客房部、廚房、送餐部、安保部(工程部)。
八、財務(wù)分析
1.支出:餐廳+客房租金每年8萬，裝修設(shè)備500萬，宣傳支出5000，原材料支出每月20萬，員工工資每月25萬。
2.收入:月收入65-85萬
餐廳商業(yè)計劃書4
(1)總結(jié)
項目(健康營養(yǎng))營養(yǎng)餐廳
使命:為學(xué)生提供實惠便捷的綠色餐飲服務(wù)，做一家流動餐廳，有需要的地方我們都會去。
創(chuàng)業(yè)項目由來:目前學(xué)校里能買到食物的地方很少，種類少的地方，垃圾食品大量存在。學(xué)生上課和下課的時間是有規(guī)定的，所以學(xué)校里商店的購物高峰時間是統(tǒng)一的，尤其是對于匆忙的學(xué)生來說，購買食物的不便總是一個很大的問題。原來男生宿舍樓里唯一的超市也搬到了校外，但是在第二教學(xué)樓和主樓附近，什么都買不到。學(xué)校里只有兩個師生超市，一個教學(xué)食堂，一個吃飯對面的超市。總的來說，在學(xué)校買東西是很不方便的，尤其是在教學(xué)班或者自習(xí)的時候。有的時候，又渴又餓，就要把教學(xué)用光。冬天，一些學(xué)生不得不選擇挨餓，這對他們的健康和學(xué)習(xí)有很大影響。
我相信這種情況在各大高校或多或少都存在。針對目前學(xué)校的情況，我們創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊想在我們學(xué)校開一家移動餐廳來解決這個問題。
首先，我們的移動餐廳主要使用二手車，改裝成飲料，冷藏，并有一定的空間存放。我們還需要買一些桌椅給顧客使用。
我們的營業(yè)場所不固定，但主要集中在一些地方，如第二教堂、主樓和田家炳附近。初步計劃在田家炳東側(cè)設(shè)立一個場地，作為固定的度假場所。這樣可以執(zhí)行我們戶外飲品店的功能，方便又浪漫。選址也主要是看哪里有需求，我們就去哪里有需求。
我們的營業(yè)時間是不固定的，我們主要依靠客戶。但是我們的營業(yè)時間主要是課前課后，主要供應(yīng)健康食品和綠色飲料，此外，我們還供應(yīng)學(xué)生需求很大的食品。
考慮到資金問題，我們主要是用二手車，桌椅，翻新二手貨，讓他們有更好的使用價值。
對于資金整合，可以申請貸款。畢竟我們的項目不需要太多資金，如果家里有條件，我們也可以投資。
在初始階段，我們還需要培訓(xùn)我們的店員，比如如何制作飲料和加工食品，以提高我們產(chǎn)品的質(zhì)量。我們還需要在上崗前提供服務(wù)培訓(xùn)，以樹立我們團(tuán)隊的良好形象。我們堅信好的客戶是建立在產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上的。
我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊首先在我們學(xué)校——北京林業(yè)大學(xué)進(jìn)行實驗。如果收入可觀，我們會調(diào)查其他學(xué)校。如果前景好，我們會把我們的校園移動餐廳推廣到其他學(xué)校，成立連鎖餐廳。
此外，我們必須宣傳我們的項目，以吸引對我們項目感興趣的企業(yè)合作。我們相信，我們卓越的服務(wù)和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品將會得到商家的關(guān)注、學(xué)校的支持和學(xué)生的喜歡。
(2)公司概況
北京林業(yè)大學(xué)校園移動餐飲有限公司定位為現(xiàn)代學(xué)生營養(yǎng)餐配送服務(wù)企業(yè)。目標(biāo)是成為北京學(xué)生營養(yǎng)餐定點生產(chǎn)單位，最終成為正規(guī)的全方位營養(yǎng)餐飲企業(yè)。
所需材料全部由中央廚房統(tǒng)一加工配送，食品添加劑淘汰，健康無污染食品綠色工程全面啟動。此外，加工車間根據(jù)市場需求生產(chǎn)的食品，應(yīng)色、香、味俱佳。可與北京林業(yè)大學(xué)附屬小學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京語言大學(xué)、中國礦業(yè)大學(xué)、中國地質(zhì)大學(xué)等周邊幾所大學(xué)的餐飲單位和公司建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。公司始終堅持嚴(yán)格高效的科學(xué)管理，確保食品安全，贏得了社會各界的贊譽(yù)和認(rèn)可。
樹立品牌意識，打造自己的品牌，是公司發(fā)展之初全體股東的一致意見。為了打造自己的品牌，我們決定借鑒一些起步較早、發(fā)展較好、做好品牌創(chuàng)建的企業(yè)的先進(jìn)經(jīng)驗，這樣一方面可以少走彎路，另一方面也更容易起步。相信有了一定的品牌效應(yīng)積累，會更有利于我們公司的發(fā)展，他可以成為我們宣傳的好口碑，好助手。
(3)產(chǎn)品的研究和分析
綠色營養(yǎng)的產(chǎn)品是我們餐廳的主要亮點。我們的主要產(chǎn)品是根據(jù)大學(xué)生的一般健康狀況和不同時期的需求在不同時期供應(yīng)的。以下是我們的一些特色供應(yīng)方式。
1.藥茶
涼茶是我們主要的保健飲品，可分為單味涼茶、綜合涼茶和果味涼茶。
涼茶近十年才開始在大城市流行，因為涼茶不含咖啡因，每一種花草都有獨(dú)特的療效。涼茶的功效可分為三種:
(1)、放松神經(jīng)——有助于平靜身心，消除緊張情緒，平靜煩躁的情緒。學(xué)習(xí)休息時間的最佳選擇。
(2)、振奮精神——能增強(qiáng)身心活力，并有助于消除疲勞。代替咖啡，不僅可以達(dá)到提神的效果，還可以避免咖啡因的危害。
(3)、促進(jìn)新陳代謝——能促進(jìn)體內(nèi)毒素的排泄，有助于美容和健康。愛美健康的女生最愛。
我們將推出各種不同功能的主要涼茶，并根據(jù)不同客戶的需求合理搭配涼茶。
并收集各種關(guān)于涼茶功效的知識，制作精美的小冊子供客戶閱讀。
相信懂涼茶的同學(xué)會成為我們的常客，不懂涼茶的同學(xué)也可以通過我們餐廳知道涼茶對涼茶的喜愛。
2.果汁
水果的好處不用說，應(yīng)該是每個人每天都要吃的。對于不喜歡水果或者比較麻煩的同學(xué)來說，果汁是個不錯的選擇。
我們的果汁需要鮮榨，不加水。但是由于水果運(yùn)輸不便，為了保證新鮮度，我們實行限量供應(yīng)，限時搶購。而且果汁不是主要產(chǎn)品，可以說是可以提升我們餐廳的興趣，增加學(xué)生對我們餐廳的興趣的產(chǎn)品。
3.水果餡餅
這種水果撻，由紅梨、獼猴桃、橙子、青蘋果、紅蘋果、西瓜、哈密瓜、芒果八種材料組成，撻基柔和，香草味的奶油一吃就化。果實清新爽口，外觀、色澤、口感極佳。
(4)產(chǎn)品/服務(wù)
產(chǎn)品/服務(wù)描述:我們的產(chǎn)品目前處于規(guī)劃和準(zhǔn)備階段。考慮到市場上餐飲產(chǎn)品和保健品的價格因素，我們的產(chǎn)品將按同類產(chǎn)品的中低價位定價。占據(jù)一定的市場份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)，以低成本獲得高利潤。在產(chǎn)品價格及其組合方面，我們根據(jù)消費(fèi)者的不同消費(fèi)水平和需求，加工提供各種具有食療和保健價值的'營養(yǎng)餐。在價格設(shè)定上，我們嚴(yán)格按照原料利用率來計算，比如果蔬去多少根，是否去皮去葉，最后是廚房的加工程度，從而為消費(fèi)者提供每頓組合6-100元的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以根據(jù)自己的實際情況選擇不同的食物。
通過一系列公關(guān)活動，公司將處理好各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供一個寬松、有利的商業(yè)環(huán)境。
1.與員工和供應(yīng)商建立真誠團(tuán)結(jié)和信任的合作關(guān)系。建立管理者與員工平等便捷的溝通方式，通過發(fā)布內(nèi)部刊物、為免費(fèi)會員提供獎勵、開展團(tuán)體娛樂健身活動等方式增加員工的凝聚力和工作積極性。為了獲得充足的原材料，制定正確合理的采購政策，積極為供應(yīng)商提供市場信息，進(jìn)而開拓市場空間。
2.學(xué)校消費(fèi)者與群眾的關(guān)系。為了保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的客戶群，獲得可靠的后勤保障，要積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境，積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重客戶合法權(quán)益，提供優(yōu)質(zhì)餐飲和服務(wù)，正確處理客戶的要求和建議。
3.學(xué)校投資者之間的關(guān)系。及時了解和遵守學(xué)校的有關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)與學(xué)校有關(guān)部門的聯(lián)系，積極協(xié)助解決一些社會問題。與投資者保持廣泛而密切的關(guān)系；為他們提供行業(yè)的真實信息。
主要產(chǎn)品特點:具有食療保健功能的食品
3.預(yù)計成立時間:x月x日
4.預(yù)期注冊資本:
前期費(fèi)用主要有:餐桌椅及改裝(3萬)、餐飲衛(wèi)生許可證等證件申請費(fèi)(600)、廚具購置費(fèi)主要服務(wù)特色:會員制跟蹤服務(wù)、移動服務(wù)。
主要環(huán)境特點:綠色餐飲環(huán)境，傳統(tǒng)文化和優(yōu)質(zhì)服務(wù)送貨上門。
主要消費(fèi)者:北京林業(yè)大學(xué)學(xué)生。
(5)管理和團(tuán)隊
1.擬建企業(yè)。
2.企業(yè)基本情況:公司處于初步規(guī)劃階段，領(lǐng)導(dǎo)班子基本確定。餐飲業(yè)技術(shù)含量低，從業(yè)人員主要來自我校學(xué)生，工作學(xué)習(xí)或有個人愛好。
3.運(yùn)營階段的成本主要包括:員工工資、材料采購成本、場地租賃成本、稅金、水電燃料成本、固定資本、基礎(chǔ)設(shè)施成本(5000)等。
4.根據(jù)計算，可以初步得出開店啟動資金需要33200元左右(餐車租賃費(fèi)30000元，餐飲衛(wèi)生許可證等證件申請費(fèi)600元，廚具購置費(fèi)和基礎(chǔ)設(shè)施費(fèi)2600元)。資助學(xué)校提供20%，校外投資者50%，自備30%。
5.日常運(yùn)營財務(wù)預(yù)算和分析：根據(jù)預(yù)算分析和調(diào)查，可以初步確定市場容量，大致估算每天總營業(yè)額1500元左右，收益率30%，毛利500元。可以計算出投資回收期在三個月左右。
6.預(yù)計報名地點:北京林業(yè)大學(xué)。
7.企業(yè)主要股東:列出股東姓名及其出資額。
8、企業(yè)內(nèi)部部門設(shè)置:
1.領(lǐng)導(dǎo)小組:財務(wù)、營銷、技術(shù)開發(fā)負(fù)責(zé)人。
2.服務(wù)組:該組由組內(nèi)人員帶領(lǐng)承擔(dān)相關(guān)任務(wù)。
3.董事會成員名單:(職位安排可根據(jù)公司實際情況決定)
(6)校園移動餐廳市場及競爭分析
校園營養(yǎng)餐廳有很好的市場前景。
第一，原因是第一師范學(xué)校旁邊的妙林法師超市在上課高峰期擁擠，這使得許多學(xué)生買東西不方便。而且一教二校周邊沒有超市，學(xué)生購物比較困難。學(xué)生上課或者自己學(xué)習(xí)的時候，急著買些零食充饑，或者自習(xí)覺得餓了，就想買點吃的補(bǔ)充能量。我們可以把自己的移動餐車開到一、二級教育門口，品種齊全，價格低廉，會吸引很多同學(xué)購買。我們還會在一級教學(xué)的三樓和二級教學(xué)的四樓設(shè)立采購點，供上課或自學(xué)的學(xué)生使用，節(jié)省了他們上下樓梯的大量時間。我們推斷，很多同學(xué)選擇我們的移動餐廳，是為了省點錢，或者少走幾步，多省點時間。我們將加大宣傳力度，印制傳單或海報，并在宿舍樓和教學(xué)樓張貼和分發(fā)。如果可能的話，我們會聯(lián)系我們學(xué)校的電臺，幫助我們宣傳我們的移動餐廳，擴(kuò)大我們的影響。之所以我們移動餐廳市場前景好。
第二，我們餐廳的主要特點是營養(yǎng)，對于學(xué)習(xí)和找工作壓力越來越大的大學(xué)生來說，營養(yǎng)非常重要。隨著飲用水的增加，營養(yǎng)和保健成為越來越受關(guān)注的問題。學(xué)校超市里的食物大部分是對身體不好的零食，學(xué)校食堂供應(yīng)時間短，離教學(xué)樓較遠(yuǎn)。我們餐廳解決了營養(yǎng)和方便的問題。
第三，我們學(xué)校家庭區(qū)域多。周末或公休日，我們會把餐廳搬到家庭區(qū)，讓他們買我們的產(chǎn)品。龐大的家庭面積一定會給我們的移動餐廳帶來很多收入。我們還會提供上門服務(wù)，讓他們足不出戶就能買到可靠的產(chǎn)品。我們的服務(wù)絕對一流，目的是給客戶留下好印象，獲得一些固定客戶。我們將采用積分制和會員制。積累一定積分或購買一定金額后，會得到相應(yīng)的禮品或折扣。會員也會有一定的優(yōu)惠。
在我們學(xué)校拓展市場后，我們將逐步在附近的大學(xué)和社區(qū)拓展市場，讓我們的移動餐廳成為一道風(fēng)景。在創(chuàng)業(yè)的過程中，我們肯定會遇到一些困難和競爭。面對這些比賽，我們隊首先要保持冷靜，團(tuán)結(jié)起來想一些應(yīng)對策略。其次，我們將介紹我們的特殊產(chǎn)品和特殊服務(wù)。我們相信，憑借自己的特色，我們一定會站穩(wěn)腳跟，至少在特色產(chǎn)品和服務(wù)上不會落后。
財務(wù)分析和融資需求
好的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊要有一定的資本儲備。我們團(tuán)隊會把融資作為創(chuàng)業(yè)的第一步。我們主要從父母那里獲得創(chuàng)業(yè)所需的大部分資金。畢竟我們還是學(xué)生，還沒賺到錢。如果資金不夠，我們會向團(tuán)中央?yún)R報，爭取得到他們提供的創(chuàng)業(yè)資金，擴(kuò)大我們的資金。我們將贏得一個或多個贊助商。一方面，他們會給我們提供一些物質(zhì)和資金上的贊助；另一方面，我們會在學(xué)校宣傳和廣告。這樣，通過多渠道的努力，我們的資金就不成問題了。當(dāng)我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊賺到他們的第一筆錢時，我們不能先平分這筆錢，而是先用這筆錢建立自己的團(tuán)隊。畢竟我們的團(tuán)隊還年輕，未來需要很多錢來維持正常運(yùn)營。等我們的項目成熟了，我們會平分賺到的錢。說到融資需求，我們的項目需要大量的資金，我們的移動餐廳需要一輛或多輛二手車，還有提貨的錢，員工的工資需要大量的資金。各種設(shè)備和物品需要很多錢才能買到。我們會制定一份詳細(xì)的物資采購清單，這樣我們就可以知道自己在做什么，不能盲目投資。我們團(tuán)隊的融資需求和財務(wù)分析是我們團(tuán)隊建設(shè)的重要步驟，我們會百分百認(rèn)真去做。
(7)風(fēng)險與規(guī)避
1.外部風(fēng)險
隨著中國加入世貿(mào)組織，國外大型餐飲公司進(jìn)入中國，國際品牌快速頻繁進(jìn)入中國市場，必將給中國餐飲業(yè)帶來巨大沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈。學(xué)生適應(yīng)食堂吃飯，超市購物的習(xí)慣一時半會不會改變，接受我們的新餐廳還需要一段時間。
2.內(nèi)部管理風(fēng)險
餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信任。國內(nèi)大部分自己經(jīng)營的餐廳，內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)低。如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，完善運(yùn)行機(jī)制，加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部管理，關(guān)系到企業(yè)的生存、成敗。
3.市場風(fēng)險
市場是不斷變化的，所以我們必須考慮市場的風(fēng)險。存在以下風(fēng)險:
(1)冒著本項目開發(fā)階段的風(fēng)險，可能同時在市場上開設(shè)類似的餐廳。
(2)如果沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)成本和償還債務(wù)。
(3)項目生產(chǎn)運(yùn)營階段的風(fēng)險。項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷量和其他性能。對于現(xiàn)階段的項目來說，最大的市場風(fēng)險來自于餐飲業(yè)在市場上的競爭風(fēng)險。如果項目投產(chǎn)后效益好，很可能會帶來一系列類似的商業(yè)項目，從而加劇項目的競爭壓力。
原材料資源風(fēng)險
這家餐館的原料主要是果蔬、豆類和真菌，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品。特別是這家餐廳是一家保健餐廳，所以在原材料的選擇上需要專業(yè)知識和技術(shù)投入，有利于采購新鮮、自然、無污染的綠色食品。
4.對策
(1)吸取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗，開發(fā)自己的特色食品。
②嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立客服報告。
③項目開發(fā)階段要進(jìn)行嚴(yán)格的項目規(guī)劃，降低項目風(fēng)險。
④進(jìn)入市場后，要了解食品市場周期，積極開發(fā)和更新食品。
⑤與原材料供應(yīng)商建立并保持長期合作關(guān)系，確保原材料資源的供應(yīng)。
保險和法律事務(wù)健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產(chǎn)保險將對固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實際市場價值進(jìn)行保險，商業(yè)意外險將保證因事故關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失的賠償。為了防止因意外事故對會員和客戶利益造成損害而提起法律訴訟，我們還將購買一般責(zé)任保險。當(dāng)然，中心經(jīng)理會采取相關(guān)的防范措施，如提供適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)、給予必要的警告、與會員簽訂無責(zé)任條款的合同等。該中心的法律事務(wù)由經(jīng)驗豐富的律師事務(wù)所處理。
5.初始階段(1月-3月)
主要產(chǎn)品是針對城市三個群體不同健康狀況的膳食。營銷策略是通過積極有效的營銷策略，擠出食堂超市的校園市場份額；樹立良好的品牌形象，提升知名度和美譽(yù)度；收回初始投資，積極開展市場研發(fā)、產(chǎn)品研發(fā)和推廣，為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展節(jié)約資金。
6.中期(1年)
鞏固擴(kuò)大現(xiàn)有市場份額，拓展銷售服務(wù)網(wǎng)絡(luò)；進(jìn)一步完善餐飲管理體系，提高企業(yè)科學(xué)管理水平；開始準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所需的企業(yè)識別系統(tǒng)、統(tǒng)一特色優(yōu)勢食品、統(tǒng)一管理模式的建設(shè)；在此基礎(chǔ)上，我們將從外部籌集資金，并開始招募個人或企業(yè)加入我們。
屆時，公司將接受各種形式的合伙人加入，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債券、附股權(quán)債券等靈活形式。公司將不再局限于北京的發(fā)展，而是向北京乃至全國高校的餐飲行業(yè)發(fā)起挑戰(zhàn)。
7.長期(2年)
到那時，餐廳的經(jīng)營已經(jīng)進(jìn)入了穩(wěn)定良好的狀態(tài)。隨著企業(yè)實力和影響力的增強(qiáng)，當(dāng)服務(wù)范圍不再能滿足潛在客戶的需求時，公司會通過特許經(jīng)營的方式擴(kuò)大網(wǎng)點，開拓新的市場空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。公司將引入最科學(xué)的特許經(jīng)營管理模式，迅速培養(yǎng)其管理好特許經(jīng)營體系的能力。實施審慎有效的特許經(jīng)營模式，以產(chǎn)品、服務(wù)、業(yè)務(wù)系統(tǒng)的經(jīng)營合同形式(包括商標(biāo)、商號等企業(yè)符號的使用、業(yè)務(wù)規(guī)范等)授予被特許人在某一領(lǐng)域的經(jīng)營權(quán)。同時，積極開展品牌推廣，加強(qiáng)規(guī)范運(yùn)作，積極培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營人才，通過統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算提高連鎖經(jīng)營效率，實現(xiàn)餐飲快速穩(wěn)定的品牌擴(kuò)張。
餐廳商業(yè)計劃書5
人民吃食存在的幾個問題北京市商務(wù)委對市區(qū)1000多戶進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)只有1/3的人不吃早餐或在家吃早餐，2/3的人經(jīng)常要在外面吃早餐，70%的人對早餐市場不滿。另一方面，北京流動人口多，很多白領(lǐng)組成了外出吃飯的龐大游擊隊。每個人都想用健康的身體迎接新的一天。這時，你應(yīng)該有一個健康的飲食方式。很多人在外面打游擊戰(zhàn)，吃午飯甚至是晚飯。雜七雜八的飲食至少會長期埋下很多身體疾病的隱患。如胃病、腸道疾病、肝炎、心血管疾病等
一、方案書的制定
1.1早餐
繁忙的生活環(huán)境讓人忽略了早餐的重要性。現(xiàn)在外面賣的早餐，一般都是為了討好口味而放棄營養(yǎng)。營養(yǎng)早餐是健康的頭號敵人，早上的第一餐也是營養(yǎng)攝入最關(guān)鍵的一餐。均衡的營養(yǎng)可以補(bǔ)充體力，給一天帶來活力。如果你吃了一頓豐盛健康的早餐，你就能保證身體和大腦活動所需的能量。因為你的工作性質(zhì)，城市里的人經(jīng)常很忙或者沒有時間吃早餐。禁食的感覺讓人毫無生氣，大腦運(yùn)轉(zhuǎn)緩慢，也會影響腸胃。所以也會導(dǎo)致他們免疫力下降。因此，它富含營養(yǎng)、高分子碳水化合物和膳食纖維，獨(dú)特的水溶性纖維β葡聚糖延長了碳水化合物的消化時間，不僅能持續(xù)穩(wěn)定地提供能量，還能全天帶來豐富的能量
1.2目前，早餐中仍有許多不利于人體健康的因素
鑒于北京人的飲食習(xí)慣，以前老北京的早餐主要是油條，如抄肝、豆?jié){、豆腦、米飯、小米粥、餡餅、饅頭等。豆?jié){、豆腦、米飯、小米粥、小籠包都是不錯的早餐，但生產(chǎn)質(zhì)量和衛(wèi)生存在很大問題。另外，高油高膽固醇的油條比抄肝差很多。吃有營養(yǎng)的早餐，去除有礙健康的禍根。一份營養(yǎng)健康的早餐應(yīng)該有足夠的碳水化合物、膳食纖維和蛋白質(zhì)，因此如何精心選擇營養(yǎng)、快捷、美味、方便的早餐成為當(dāng)今餐飲業(yè)的焦點。
目前有上百種實用的粥圖供參考和選擇。比如北京最受歡迎的10米粥，不管是給老人三高吃的，還是給其他人吃的，都有很好的防病治病的效果。健康早餐粥無疑滿足了人們的需求。這種強(qiáng)勁的需求也帶來了巨大的商機(jī)
2.1午餐
一般來說，人們在午餐時吸收的營養(yǎng)占日常營養(yǎng)來源的三分之一。
現(xiàn)代人對健康的概念比以往任何時候都有更多創(chuàng)新的管理理念。對于健康來說，不再只是被動的治療疾病，現(xiàn)代人的態(tài)度更加積極。如何在保持身心處于最佳狀態(tài)的同時積極抵抗和預(yù)防疾病，是有效管理健康的積極態(tài)度。用于日常食物搭配。健康的飲食是成功人生的源泉！健康為你的生活增添色彩；吃東西使你的健康更好。
二、經(jīng)營健康餐廳的巨大商機(jī)
當(dāng)然“出售”點很重要。雖然很多人都知道以中國傳統(tǒng)食品為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品，但管理好的并不多。既是盲點，也是賣點。只要有好的產(chǎn)品，好的管理方法，就會在市場上流行。取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。比如早餐“粥”無論是炎熱的夏天還是寒冷的冬天，無論是春暖花開還是金秋時節(jié)，清淡健康的粥是食欲不振、亞健康狀態(tài)人群的首選。開粥店完全可以迎合現(xiàn)代人健康導(dǎo)向的生活趨勢，成本低，回報穩(wěn)定。最近一種粥文化，喝健康健康的飲食文化，讓整個北京城香起來，經(jīng)營健康的餐廳成為餐飲業(yè)的新貴。因此，以全天候運(yùn)營模式開展健康餐飲，具有更大的經(jīng)濟(jì)效益和巨大的商機(jī)
三、市場調(diào)查和研究
1.目前北京市民對保健食品的認(rèn)識已經(jīng)達(dá)到一定水平，改變了以往正常的大魚大肉油膩的菜式，開始選擇更有營養(yǎng)價值的保健食品。
2.如果引入食療、保健、美容、長壽為一體的綠環(huán)飲食，那么無論是盈利空間還是人們需要的空間都相對更有前景。
3.經(jīng)營一家健康的餐廳有五個特點：
（1）大眾買得起；
（2）營養(yǎng)豐富，易于吸收；
（3）持續(xù)消費(fèi)；
（4）咸宜，老老少少；
（5）食客可以縮短消費(fèi)時間。
應(yīng)該建立在：不僅要色、香、美，還要健康！把吃飯當(dāng)成吃飽了肚子，好吃的`想法早就過時了。它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量，恢復(fù)健康的身體，輕松愉快地去工作和學(xué)習(xí)。同時，它還能滿足人們的健康需求，使消費(fèi)者從中獲得價值和滿足。
4.至于經(jīng)營特色，我們反對粥店的傳統(tǒng)思維。要勇于拋棄自己做不好的產(chǎn)品，就設(shè)計10種絕對拳頭粥，其中一種是主打產(chǎn)品。另外，建議重點做一些容易消化的粥菜。這也是為了防范可能出現(xiàn)的經(jīng)營風(fēng)險，即使粥類品種真的失敗了，你也可以彌補(bǔ)因為你在其他保健菜上的努力而造成的菜內(nèi)粥的損失。
四、面對消費(fèi)渠道和人群
這是一個消費(fèi)渠道廣泛的行業(yè)
1.一般消費(fèi)者，重點是嬰幼兒、學(xué)生、老人、孕婦、病人和亞健康人群。
2.主要好處：營養(yǎng)、衛(wèi)生、口感好、保健。這是一種非常中國的快餐形式。
3.經(jīng)營場所：住宅區(qū)、醫(yī)院旁、養(yǎng)老院、老年公寓、公園及商業(yè)周邊等。早餐、午餐、晚餐可以形成：有營養(yǎng)的主菜，經(jīng)濟(jì)實惠。
4.重要性：患者、學(xué)生、老人需要營養(yǎng)；避免煮粥買原料的麻煩，食材不方便；更安全，更衛(wèi)生，更有營養(yǎng)，更有效。保持健康，省時省力，讓消費(fèi)者在消費(fèi)中感覺更合理。
同時，在餐廳宣傳各種食品的保健食品的功能和特點，可以增加各種餐廳的健康知識。在享受飲食的同時，也讓食客提高和增強(qiáng)了健康意識。在健康飲食的同時，他們也意識到健康食品對人體的重要性。
五、第六類膳食。
1.1早餐粥品種
粥的主要種類有（1）谷物粥，（2）豆粥，（3）谷物豆混合粥，（4）肉粥，（5）花粥，（6）蔬菜粥，（7）魚粥，（8）水果粥，（9）和藥粥
配套產(chǎn)品的主食有：各種粗糧
（1）蛋糕（2）蛋糕（3）其他類別
優(yōu)點：品種多，適應(yīng)性廣，選擇性高，原料便宜，易采購，工藝流程短，不需要特殊工藝，易于生產(chǎn)，銷售好，無淡季。
缺點：因為食材多，采購有點繁瑣，但是粥譜可以根據(jù)一般人群常見的亞健康狀態(tài)進(jìn)行分類總結(jié)和濃縮。
1.2早餐菜肴盡量排除人們經(jīng)常吃的、腌制的咸菜，盡量與各種蔬菜、豆制品進(jìn)行合理、健康的混合保鮮菜肴
1.3同時根據(jù)年輕人吃肉的特點，配備一些當(dāng)?shù)匦〕裕?/p>
天津包子、燒餅、玫瑰花蜂餅、中式漢堡、南瓜餅等......
當(dāng)?shù)匦〕院芏啵梢砸虻刂埔恕＝ㄗh南北小吃互相交叉，會更有吸引力。
2.1午餐類別
為了迎合人們越來越重視健康飲食的觀念，快餐午餐為健康飲食。
比如包括炒芹菜包、牛肉炒西蘭花包、肉醬脆皮蛋包、烤四菜包、海鮮包、豆腐肉末茄子包、營養(yǎng)合理的炒菜幾百種等等。午餐帶給你充實健康的身心享受。
3.晚餐以魚丸湯等保健湯為主，再加上粗糧小吃配保健茶等
湯是鮮之母，鮮是味之源。湯不僅是一道美味的菜肴，也是人們祛病養(yǎng)生的好產(chǎn)品。
充分發(fā)揮茶在開發(fā)智力、防止衰老、提高免疫功能、改善腸道細(xì)菌結(jié)構(gòu)、除臭解毒等方面的作用。
六、商店位置
1.地點要人口密集，流量要大。起始面積應(yīng)該在50平米左右。裝修風(fēng)格應(yīng)該是回歸自然的主題。裝修要簡單樸素，然后根據(jù)經(jīng)營情況發(fā)展壯大
2.送餐服務(wù)：早餐營養(yǎng)粥粥用大鍋熬制，食材由專人單獨(dú)包裝，小鍋配制。專業(yè)送貨團(tuán)隊。重點對象：醫(yī)院住院部，行動不便老人，學(xué)校，家庭，上門菜單（有減肥粥，保健午餐，對其對癥效果簡介），電話接單。
3.建立自己的網(wǎng)站，進(jìn)行網(wǎng)上宣傳，訂購，加盟，拓展銷售渠道。
七、健康餐廳的優(yōu)勢：
一般家庭，尤其是業(yè)內(nèi)人士，都怕因為時間倉促而浪費(fèi)時間，耗時的早餐相對單調(diào)
然后就是大部分人在飲食上不懂得保健。就算有，也是真的無奈購買。他們買的不多，不好買，容易浪費(fèi)，不專業(yè)。
1.雇用醫(yī)療和營養(yǎng)專家的支持
2.同時供應(yīng)大量優(yōu)質(zhì)品種，適用范圍廣、針對性強(qiáng)、省時、成本低、效果好，完全可以達(dá)到食療、保健、延年益壽的效果。
3.專業(yè)性強(qiáng)，采購容易，食材齊全，價格低廉，不浪費(fèi)。
八、安置職工
（單店）店長一人，可根據(jù)店鋪大小設(shè)置廚師、收銀員、服務(wù)員、采購員等幾人。然而，必須提供有經(jīng)驗和負(fù)責(zé)任的營養(yǎng)師。
九、財務(wù)預(yù)算
假設(shè)：“早餐粥”
1.地點：30-50平方米的租金為20xx—2500元/月。同時也要看選擇的地段，但是為了保證營業(yè)場所的耐久性，一般需要提前支付三個月的店面租金：當(dāng)可以看到發(fā)展趨勢，并且地段內(nèi)的房產(chǎn)穩(wěn)定時，就要制定正式的年租金或者幾年租金的房屋和店面租賃合同手續(xù)
2.必要的餐廳設(shè)備投資的資金和資料費(fèi)：包括基本設(shè)備、營運(yùn)資金、證書、執(zhí)照、費(fèi)用、稅金等。：商業(yè)熱圖，稅務(wù)登記和一些其他管理費(fèi)等。資本投資規(guī)模可根據(jù)規(guī)模確定。
十、經(jīng)濟(jì)效益預(yù)算
1.30—50平米店鋪：日流量（營業(yè)額）20xx元，初期毛利率50%，每月3萬元，年毛利率36萬元。如果投資5萬，三個月就能收回投資。第二年，隨著影響力的擴(kuò)大，訂單和營業(yè)額會增加15%，利潤可以達(dá)到每年4萬元。
2.100平米店：日流量（營業(yè)額）4000元，毛利率50%，月利潤72萬元。投資兩個月就能收回。第二年，隨著影響力的擴(kuò)大，訂單和營業(yè)額增加了15%，利潤應(yīng)該達(dá)到22。8萬/年，做得好可以翻倍。
3.社會福利可以解決部分下崗職工的就業(yè)問題。
十一、結(jié)束語
面包是生命的支柱。說明了食物的重要性。
近年來，保健食品療法已經(jīng)成為一種時尚。很多大城市都有大型健康餐廳，生意興隆。你可以開一家盡可能大的商店。打開一個“衛(wèi)生、健康和營養(yǎng)。健康店已經(jīng)成為創(chuàng)業(yè)者的首選。
養(yǎng)生館+音樂館注重營養(yǎng)和情調(diào)。養(yǎng)生館的裝修風(fēng)格簡約、文化、深沉、有內(nèi)涵。比較適合天性安靜，流水長，不急功近利的人。
如今，人類面臨著嚴(yán)重的飲食失衡，大量垃圾食品充斥市場。肥胖、高血壓、心臟病、糖尿病等等“流行疾病”，正在迅速吞噬著現(xiàn)代人的健康。
每個人都渴望健康。抗衰老保健大行其道，完全符合市場需求。隨著生活水平的提高，現(xiàn)代人吃膩了大魚大肉，都在尋找營養(yǎng)豐富、天然健康、原汁原味的食物，清爽可口，具有解酒、消食、解毒、滋補(bǔ)的作用。
餐廳商業(yè)計劃書6
我從初中開始就一直住在校園里，很清楚“吃飯”這個麻煩的問題，也就是食堂吃飯的問題。因為學(xué)校食堂一般都是以大鍋菜的形式制作，所以即使價格低廉，也很少受到學(xué)生的歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨是“從古至今”。雖然大學(xué)生可以在校外吃飯，但由于經(jīng)濟(jì)因素，大多數(shù)學(xué)生都愿意在學(xué)校食堂吃飯。食品質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題。學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有些學(xué)生經(jīng)常不吃飯。由此，營養(yǎng)不良、胃病等本不該出現(xiàn)在大學(xué)生身上的疾病屢見不鮮，為學(xué)生的身心健康埋下隱患。所以我決定綜合食堂和餐廳的優(yōu)缺點，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。
一、商店介紹
本店位于大學(xué)聚集中心，主要目標(biāo)客戶是大學(xué)生、教師和工人。營業(yè)面積約80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為特色，當(dāng)然本地小吃不可或缺。品種多，口味全，營養(yǎng)豐富，讓食客有更多的選擇。午餐和晚餐，有南北不同口味的菜肴。代替正餐的還有各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、凍豆甜湯、凍咖啡、水果拼盤等。這家餐廳采用快餐自助餐，使顧客有更輕松的用餐環(huán)境和更多的選擇。
餐廳裝修自然隨意，很有現(xiàn)代氣息。墻面采用光溫色調(diào)，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺介于家庭廚房的性質(zhì)和酒店廚房的性質(zhì)之間。
二、發(fā)展戰(zhàn)略
1.餐廳開業(yè)前需要做廣告，因為主要的客戶群體是針對學(xué)生的，學(xué)生之間信息傳遞的速度和廣度都很大，所以不需要花費(fèi)太多精力在宣傳上，只需要以傳單或多媒體(如音頻)的形式進(jìn)行簡單的廣告即可。
2.餐廳采用自助餐式，提供免費(fèi)茶和鮮湯。而且大米的質(zhì)量比競爭對手好，所以可以采用不同的方法(比如蒸，這是南方餐館常見的米飯做法)，使味道與競爭對手不同，給顧客更多的優(yōu)惠，吸引更多的游客。此外，餐廳還提供燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這將成為餐廳的一大特色。
3.很多同學(xué)都習(xí)慣了3.1線的生活方式。很多時候，為了節(jié)省時間，他們會選擇最近的.餐廳，而不是遠(yuǎn)處的餐廳。所以地理位置和校門距離不是很大。餐廳也會在適當(dāng)?shù)臅r候提供外賣服務(wù)，并根據(jù)不同情況采取相應(yīng)的措施。比如三單以上(含三單)，可以免費(fèi)送到你家，單獨(dú)點外賣的需要交一定的送貨費(fèi)。這還有一個好處。如果一個人想點外賣，為了不交送貨費(fèi)，會點另外兩個外賣，這樣也可以增加銷量。
4.餐廳使用不銹鋼材質(zhì)的自助餐盤，經(jīng)濟(jì)環(huán)保，垃圾不能隨便傾倒。可以聯(lián)系農(nóng)民，讓他們免費(fèi)領(lǐng)取，互惠互利。據(jù)悉，競爭對手在這方面做得并不好，所以良好的就餐環(huán)境可以吸引更多的顧客。
5.雖然暑假期間游客數(shù)量會大幅下降，但畢竟還是有一些學(xué)生留在學(xué)校，附近的居民和農(nóng)民工。到時候可以減少生產(chǎn)，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點，改善暑假的經(jīng)營狀況。考慮寒假學(xué)習(xí)一個月，減少了不必要的花費(fèi)。
6.市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，變化多端，充滿活力。因此，我們應(yīng)該從長遠(yuǎn)的角度來看待一個企業(yè)的發(fā)展。因此，我們可以根據(jù)PDCA循環(huán)(即pdsa)來分析和制定長期計劃。每過一個階段，就要總結(jié)運(yùn)營的整體情況，制定下一步計劃，這是一個階梯式的發(fā)展模式。運(yùn)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大運(yùn)營，增加其他服務(wù)項目，尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，慢慢打造自己的品牌，發(fā)展成為專為學(xué)生提供美食的餐飲行業(yè)。總之要從長遠(yuǎn)的角度看問題，這樣才有企業(yè)的未來。
餐廳管理結(jié)構(gòu)
店長兼收銀員1，廚師1，服務(wù)員2。
管理模式
商業(yè)哲學(xué)
公司的特色營銷將集中在以下幾個關(guān)鍵點:
主要文化特征:保健和人文關(guān)懷
主要產(chǎn)品特點:具有食療保健功能的素食餐
主要服務(wù)特點:會員跟蹤服務(wù)
主要環(huán)境特征:具有傳統(tǒng)文化的綠色餐飲環(huán)境
四，市場分析
大學(xué)里一直被詬病的是大學(xué)食堂的飲食問題。大學(xué)飲食質(zhì)量低已經(jīng)成為公認(rèn)的問題，只滿足了學(xué)生的溫飽問題，但質(zhì)量遠(yuǎn)不能滿足學(xué)生的要求。一些大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至一些大學(xué)食堂發(fā)生集體中毒事件。
根據(jù)這一點，為了保證大學(xué)生的食品安全，提高大學(xué)生的食品質(zhì)量，建立了大學(xué)餐飲聯(lián)盟，旨在為大學(xué)生提供廉價、安全、優(yōu)質(zhì)、有特色的食品，同時為高校提供一定的勤工儉學(xué)工作，幫助貧困學(xué)生更好地完成學(xué)業(yè)。
優(yōu)點和缺點:
這家餐廳的運(yùn)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一的問題，也不用擔(dān)心流動攤點的衛(wèi)生得不到保證，和食堂一樣方便快捷，節(jié)省時間。此外，餐廳采用自助選擇的方法，應(yīng)該很容易受到顧客的歡迎，并節(jié)省一些人力資源。同時，非餐還提供冷飲、冰粥等。，并提供免費(fèi)茶水。簡單舒適的裝修將是餐廳的一大特色。學(xué)生一般喜歡在干凈的餐館吃飯，服務(wù)態(tài)度好，所以滿意的服務(wù)也將是餐館的一大特色。另外，學(xué)校食堂有明確的就餐時間限制，而校外很少有餐廳賣早餐，所以校外店很容易抓住因時差而失去的市場份額，換句話說就是想在就餐點前后一段時間內(nèi)就餐的潛在客戶所產(chǎn)生的市場份額。
弱點(弱點)分析:由于起步早，快餐店規(guī)模小，人力資源和服務(wù)項目有限。校園內(nèi)外的競爭也很激烈，所以還是有很多弊端。另一方面，由于學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間游客數(shù)量會急劇下降，寒假期間會比暑假期間少，這將是一個難以解決的問題。
機(jī)會分析:根據(jù)我們的市場調(diào)查分析，我們產(chǎn)品的市場需求是存在的，具有一定的競爭力。作為一名學(xué)生，我是最大的客戶群體的一員，所以我可以更好地了解客戶需要什么產(chǎn)品和服務(wù)。從這些方面來說，我應(yīng)該有很好的機(jī)會擠進(jìn)餐飲市場。
威脅分析:餐館的服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量與經(jīng)營成本之間有著直接和必然的聯(lián)系，因此產(chǎn)品的價格不會低于競爭對手。雖然整體價格不會太高，但相比之下，客戶的財務(wù)承受能力就成了很大的考驗。而且成本和利潤也是直接掛鉤的，利潤的多少是在競爭中生存的主要決定因素。再者，各地不同的風(fēng)俗習(xí)慣和飲食習(xí)慣造成了另一個問題，那就是大部分顧客是否能認(rèn)可或者對產(chǎn)品滿意，這也是需要檢驗的。
五.財務(wù)狀況分析
1.初期費(fèi)用主要包括:場地租金(3萬元)、餐飲衛(wèi)生許可證申請費(fèi)用、場地改造費(fèi)用(5000元)、廚具購置費(fèi)用、基礎(chǔ)設(shè)施費(fèi)用(5000元)等。
2.運(yùn)營階段的成本主要包括:員工工資、材料采購成本、場地租賃成本、稅金、水電燃料成本、固定資本折舊、雜項費(fèi)用等。
3.根據(jù)計算，可以初步得出開餐廳的啟動資金需要12600元左右(場地租賃費(fèi)5000元，餐飲衛(wèi)生許可證等證件申請費(fèi)600元，場地裝修費(fèi)2400元，廚具購置費(fèi)1000元，基礎(chǔ)設(shè)施費(fèi)2600元)。父母可以提供80%的資金，節(jié)省20%。
4.日常運(yùn)營財務(wù)預(yù)算和分析
根據(jù)預(yù)算分析和調(diào)查，可以初步確定市場容量，大致估算每天總營業(yè)額1500元左右，收益率30%，毛利500元。可以計算出投資回收期在一個月左右。
六、風(fēng)險與規(guī)避
餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信任。對于大多數(shù)中國經(jīng)營的餐館來說，內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)低。如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，完善企業(yè)經(jīng)營機(jī)制，加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部管理，關(guān)系到企業(yè)的生存、成敗。市場是不斷變化的，所以我們必須考慮市場風(fēng)險，包括以下風(fēng)險:
(1)冒著本項目開發(fā)階段的風(fēng)險，可能同時在市場上開設(shè)類似的餐廳。
(2)項目生產(chǎn)階段的風(fēng)險。如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)成本和償還債務(wù)。
(3)項目生產(chǎn)運(yùn)營階段的風(fēng)險。項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷量和其他性能。對于現(xiàn)階段的項目來說，最大的市場風(fēng)險來自于餐飲業(yè)在市場上的競爭風(fēng)險。如果項目投產(chǎn)后效益好，很可能會帶來一系列類似的商業(yè)項目的誕生，從而加劇本項目的競爭壓力應(yīng)對措施:
l學(xué)習(xí)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗，開發(fā)自己的特色食品。
l嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立客服報告。
l在項目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項目規(guī)劃，降低項目風(fēng)險。
l進(jìn)入市場后，了解食品市場周期，積極開發(fā)更新食品。
附錄
附錄1法律要求
為了保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保護(hù)人民健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)，嚴(yán)格遵守國家和地方有關(guān)法律法規(guī)的要求:
一、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記注冊。未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造、變造或者出借衛(wèi)生許可證。
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求:
(一)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取措施清除蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孳生條件。
(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品種類和數(shù)量相適應(yīng)的車間式食品原料加工、加工、包裝和儲存場所。
(三)有相應(yīng)的消毒、更衣、洗滌、采摘、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、排污和垃圾、廢棄物貯存設(shè)施。
(4)設(shè)備引進(jìn)和工藝流程應(yīng)合理，防止待加工食品與直接進(jìn)口食品之間、原料與成品之間的交叉污染。食物不應(yīng)接觸有毒或不潔物質(zhì)。
(五)餐具、飲具、直接食品容器使用前必須清洗消毒，炊具、用具使用后必須清洗保持清潔。
(六)儲存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、包裝、工具和設(shè)備必須安全、無害，保持清潔，防止食品污染。
(七)直接進(jìn)口的食品應(yīng)當(dāng)采用小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料。
(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品必須用手清洗，穿清潔的工作服；直銷進(jìn)口食品必須使用銷售工具。
(九)水源必須符合國家城鄉(xiāng)飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
(十)使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全無害。
三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營食品:
(一)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變、蟲蛀、不潔、夾雜異物或其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。
(二)含有有毒有害物質(zhì)或者被有害有毒物質(zhì)污染，可能對人體有害的。
(3)含有致病性寄生蟲，微生物或生物毒素含量超過國家標(biāo)準(zhǔn)。
(四)未經(jīng)醫(yī)學(xué)檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。
(五)病死、毒死或者死因不明的鳥、獸、水生動物及其制品。
(六)容器包裝骯臟、破損嚴(yán)重或者被不潔運(yùn)輸工具污染。
(七)摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)和衛(wèi)生的。
(八)用非食品原料加工、添加非食品化學(xué)品或者將非食品作為食品處理的。不符合其他食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求。
四、按期接受極地衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查。
菜單
快餐店地址:威海路商業(yè)步行街
聯(lián)系號碼
快餐店的營業(yè)時間；
快餐店提供各種各樣的食物
餐廳商業(yè)計劃書7
一、創(chuàng)業(yè)機(jī)會描述
我校是屬于全封閉型學(xué)校，同學(xué)們的日常生活都要在學(xué)校里進(jìn)行。對于一日三餐，同學(xué)們的需求很多。單一的食物，規(guī)定的菜食使同學(xué)們的選擇不夠多。針對這些，我們創(chuàng)立了一支以同學(xué)利益至高無上的團(tuán)隊——蘭雪堂茶餐公司。
二、產(chǎn)品、服務(wù)概述
本公司將以季節(jié)的不同，同學(xué)們滿足的不同，按時增加和更換食材和美味的食物，以信譽(yù)穿心完美的經(jīng)營觀念，以干凈的包裝，質(zhì)量的上乘，價格的合理，服務(wù)的優(yōu)質(zhì)，信譽(yù)的良好為追求目標(biāo)！
三、市場描述
本公司針對學(xué)校僅有的食堂，菜食的單一、空間的狹小，不能使全校師生同時進(jìn)餐，有一部分同學(xué)，只能隔墻購物，而有的同學(xué)只能以方便面充饑。為了能讓同學(xué)們正常的就餐，吃到可口的食品，緩解學(xué)校食堂的壓力，所以我們開辦了“蘭雪堂”。”蘭雪堂”是借用了我們蘇州園林之母”拙政園的第一個廳而來的，它本名取自唐代詩人李白的詩句”清風(fēng)灑蘭雪，我們用在這里，表示我們會帶個客人瀟灑如春風(fēng)的服務(wù)品質(zhì)，用潔凈如白雪的服務(wù)態(tài)度，讓客人滿意。
四、公司戰(zhàn)略
本公司以學(xué)生為主要服務(wù)對象。以絕好的品質(zhì)，豐富多樣的餐飲來滿足廣大學(xué)生的需求。巧建廣告重宣傳，各類信息引聯(lián)創(chuàng)。一是用好“三個平臺”宣傳，營造餐飲氛圍。用好“學(xué)生口碑”平臺，開設(shè)“學(xué)生需求意見”專欄，宣傳我公司創(chuàng)業(yè)與聯(lián)合創(chuàng)業(yè)活動的情況，同時邀請學(xué)校各老師對我們工作的重點、難點、著力點、創(chuàng)新點各抒高見；用好廣告平臺，發(fā)揮公司魅力和意見信箱作用，加大優(yōu)惠策略的宣傳。二是抓好“三個層次”討論，引導(dǎo)公司在正軌上勻速運(yùn)行。舉辦“學(xué)生·創(chuàng)業(yè)·發(fā)展”論壇。定期請老師為我們開辦一次大討論。三是用誠信贏得信譽(yù)，贏得市場，贏得口碑，贏得人心。我們將以：經(jīng)濟(jì)實惠、利益同學(xué)、為宗旨，做到盡職敬業(yè)。
五、營銷策略
本公司是按照市場營銷戰(zhàn)略的制定和實施程序：
市場細(xì)分――選定目標(biāo)市場――市場營銷組合――實施計劃――組織實施――檢測評估。
從定位提升到戰(zhàn)略
（一）定位的認(rèn)識1.市場定位2.針對競爭者提出來的3.發(fā)現(xiàn)差異4.從競爭態(tài)勢中提煉定位5.與消費(fèi)者溝通的成果6.為戰(zhàn)略提供方向
（二）定位的誤區(qū)1.尋找市場空白2.群體空泛化3.一廂情愿
（三）定位要解決的基本問題1.細(xì)分差異2.選擇切入點3.考慮放棄
4.發(fā)揮自己優(yōu)勢。以這幾個注意點，針對學(xué)生們的經(jīng)濟(jì)情況的不同，推出了以大眾套餐為主要餐飲系列供同學(xué)們選擇。我公司每個套餐和飲料都是以低于或相同于市場價向同學(xué)們銷售，我們將推出多買多送、節(jié)日優(yōu)惠等促銷手段來吸引顧客。
六、融資與財務(wù)
本公司是股份制公司。遵循本公司融資與財務(wù)條約:
第一條 為加強(qiáng)財務(wù)管理，規(guī)范財務(wù)工作，促進(jìn)公司經(jīng)營業(yè)務(wù)的發(fā)展，提高公司經(jīng)濟(jì)效益，根據(jù)國家有關(guān)財務(wù)管理法規(guī)制度和公司章程有關(guān)規(guī)定，結(jié)合公司實際情況，特制定本制度。
第二條 公司會計核算遵循權(quán)責(zé)發(fā)生制原則。
第三條 財務(wù)管理的基本任務(wù)和方法：
（一）籌集資金和有效使用資金，監(jiān)督資金正常運(yùn)行，維護(hù)資金安全，努力提高公司經(jīng)濟(jì)效益。
（二）做好財務(wù)管理基礎(chǔ)工作，建立健全財務(wù)管理制度，認(rèn)真做好財務(wù)收支的計劃、控制、核算、分析和考核工作。
（三）加強(qiáng)財務(wù)核算的管理，以提高會計資訊的及時性和準(zhǔn)確性。
（四）監(jiān)督公司財產(chǎn)的購建、保管和使用，配合綜合管理部定期進(jìn)行財產(chǎn)清查。
（五）按期編制各類會計報表和財務(wù)說明書，做好分析、考核工作。
第四條 財務(wù)管理是公司經(jīng)營管理的一個重要方面，公司財務(wù)管理中心對財務(wù)管理工作負(fù)有組織、實施、檢查的責(zé)任，財會人員要認(rèn)真執(zhí)行《會計法》，堅決按財務(wù)制度辦事，并嚴(yán)守公司秘密。嚴(yán)格按個人所占的股份多少，盈利的多少拿取個人所得。公司財務(wù)部控制在額定儲存量內(nèi)，不得超過規(guī)定限額，嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)金盤點制度，做到日清日結(jié)，保證公司財務(wù)的安全。
七、關(guān)鍵風(fēng)險和問題
因為我校是全封閉性學(xué)校，食材的引進(jìn)成為了我公司的一大問題。在不違反校規(guī)的情況下，我們聘用了兩名采購員，及時采購和更換食材。為了杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，由原料到成品實行《四不制度》。我們將向區(qū)衛(wèi)生局和當(dāng)?shù)匦l(wèi)監(jiān)所申請衛(wèi)生合格證。主要問題有以下幾點:
1．資金缺乏。我們勵志創(chuàng)業(yè)過程中，任何一個好的項目、一項有市場前景的發(fā)明創(chuàng)造，如果得不到資金保證，無法從投資公司里融資或得不到資金保證，無法從投資公司里融資或得不到銀行貸款將無法付諸實施。
2．缺乏對企業(yè)的管理經(jīng)驗。一個企業(yè)要能夠正常運(yùn)行，不僅要有好的項目、資金保證、還必須有一批高素質(zhì)的企業(yè)管理與經(jīng)營的知識和理論，更重要的是要在投身企業(yè)管理的實踐中才能發(fā)生。華中理科大學(xué)李玲鈴談勵志創(chuàng)業(yè)過程中因為缺乏企業(yè)管理經(jīng)驗使他走到了十字路口而徘徊不定時，就是一個典型的例子。
3．缺乏市場的銷售渠道和營銷經(jīng)驗。營銷渠道的建立對一個企業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要，但我們勵志創(chuàng)業(yè)者既沒這方面的'經(jīng)驗也缺乏這方面的社會關(guān)系，建立營銷渠道有一定困難。
面對我們勵志創(chuàng)業(yè)的優(yōu)勢不足，關(guān)鍵在于如何趨利避害，揚(yáng)長避短。這當(dāng)中每個人的情況不同，每個公司的情況也不同，更是仁者見仁，智者見智。據(jù)報道，全國有97家學(xué)生企業(yè)，贏利的只有17家。從目前情況來看，多數(shù)學(xué)生公司還沒有走出困境，這當(dāng)中狀況各異，情況復(fù)雜，原因各不相同。我們希望他們成功，但也應(yīng)該允許他們失敗，不要一成功就鮮花、掌聲；一失敗就冷落指責(zé)，這種氛圍不利用學(xué)生勵志創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的發(fā)展。在校學(xué)生創(chuàng)辦企業(yè)是一種新生事物，不可避免存在這樣和那樣的不成熟，不能以成敗論英雄，今天的失敗孕育明天的成功。有些失敗的經(jīng)驗教訓(xùn)被別人吸收了，又使他人獲得了成功，這就使辯證唯物主義
的成敗觀。我們希望能通過風(fēng)險投資，鍛煉我們的勇氣和膽識，更希望通過鍛煉來成就我們的未來。
八、管理團(tuán)隊
本公司經(jīng)過全校招聘成立了一支高素質(zhì)、高水平的服務(wù)團(tuán)隊。制定了嚴(yán)格的企業(yè)管理制度，使員工們有吃苦耐勞，誠實本分的精神來服從分配、服從管理，熱情接待好每一位顧客，做到積極主動、熱誠微笑的服務(wù)。我們的企業(yè)精神是：不求最好，但求更好。
本公司主要階層的管理人員如下：
創(chuàng)業(yè)顧問：校創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)辦潘正兵唐雪賢
總經(jīng)理：顧偉薇
財務(wù)總管：朱婕妤
市場總監(jiān)： 葉蘭
人事部經(jīng)理：柳陸倩
業(yè)務(wù)部經(jīng)理：楊俊
廚師總管：韓華斌
餐廳商業(yè)計劃書8
為了保證大學(xué)生的食品安全，提高大學(xué)生的食品質(zhì)量，建立了大學(xué)校園食物鏈，為大學(xué)生提供低成本、安全、優(yōu)質(zhì)、有特色的食品，同時為在校學(xué)生提供一些兼職工作，幫助他們緩解生活費(fèi)不足的壓力。
一.計劃摘要
本項目擬開設(shè)大學(xué)校園餐廳，位于鹽城師范學(xué)院新昌校區(qū)，主要經(jīng)營早餐、午餐、晚餐、夜鶯及各種飲品。對于偃師新校區(qū)的學(xué)生來說，食堂門口的流動攤點不衛(wèi)生，不安全，一般都想一起吃飯。
120而且一點也不油膩。對于女生來說，早上醒來最好喝一杯溫?zé)岬姆涿鬯瑢ζつw和腸道沿線的排毒都有好處。因此，這家餐廳每天早上免費(fèi)為每一位前來就餐的顧客提供一杯溫?zé)岬姆涿鬯?/p>
而這家餐廳的午餐和晚餐主要是中餐。很多同學(xué)經(jīng)常抱怨學(xué)校食堂每天都是一樣的菜，6個菜，530個熱菜，然后每個月進(jìn)行統(tǒng)計，剔除1 —2在30
此外，餐廳在不同的時間點提供各種飲料。夏天，餐廳可以提供各種冷飲，如水果杯、刨冰、冰奶茶等。冬天可以提供各種熱飲，如熱咖啡、熱奶茶、熱柚汁。此外，這家餐廳還專門為女孩提供美容蔬菜粥、蔬菜飲料等。
餐廳裝修自然隨意，很有現(xiàn)代氣息。墻面采用光溫色調(diào)，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺介于家庭廚房的性質(zhì)和酒店廚房的性質(zhì)之間。
二、餐廳介紹
這家餐館的名字是“第三名”意味著學(xué)生在學(xué)校里除了宿舍和班級之外排在第三位，給了他們歸屬感和親切感。
我們餐館的經(jīng)營理念是讓學(xué)生對我們有不同的感覺。
(a)不同產(chǎn)品
具有美容美容效果的蜂蜜水和不同的日常特產(chǎn)，讓顧客品嘗到不同的味道和感受。而且西餐給學(xué)生準(zhǔn)備了不一樣的氛圍。
(2)不同的服務(wù)
我們提供網(wǎng)上訂購、電話訂購、外賣服務(wù)，從細(xì)節(jié)上為客戶著想，讓客戶感受到我們不同的服務(wù)。
(三)不同的環(huán)境
這家餐廳的裝修風(fēng)格簡單而前衛(wèi)，簡單而個性化。充分體現(xiàn)學(xué)生的個性特點，迎合他們的喜好。
第三，餐廳的人員和組織結(jié)構(gòu)
成員會議
節(jié)假日和生日享受優(yōu)惠折扣和福利。會員可享受累計消費(fèi)1000元以上
8.8%的折扣。
餐廳員工工資:店長本人，廚師，服務(wù)員，收銀員分別是3000，1500，1100。同時我會找學(xué)校的學(xué)生做臨時工，每小時七塊錢，包括午飯。
第四，店鋪設(shè)計
視覺識別
店鋪名稱:“第三名”。一方面與自身業(yè)務(wù)密切相關(guān)；另一方面，要注意經(jīng)營場所在校園內(nèi)，貼近校園特色，容易被校園群體所喜愛和接受，店名既有風(fēng)格又有長遠(yuǎn)意義。
LOGO:如果可以的話，自己設(shè)計LOGO，一直貫穿下去。比如餐具上，名片上，衣服上等等。
顏色:以黃色、紅色、橙色等暖色為主，輔以輕快活潑的冷色調(diào)。展現(xiàn)時尚、潮流、優(yōu)雅、品味。
(2)店鋪布局
適當(dāng)使用燈光、地毯、隔斷等元素，一方面盡可能有效利用空間，另一方面又顯得東拼西湊，不開闊和沉悶。可以適當(dāng)設(shè)計一些私密餐桌，讓長期入住的顧客充分享受到稱心如意的感覺。分區(qū)布局，以便每個子組中的消費(fèi)者都擁有它
你最喜歡的角落和桌子。
燈光和燈光:燈光是餐廳裝修的重要元素。選擇不同風(fēng)格的燈光可以有效增加餐廳的美感。燈光是很重要的一部分，你可以選擇不同的顏色，給餐廳一個愉快的氛圍。同時自己的空間也要根據(jù)自己的需求來盈利。
墻面裝飾和窗簾:根據(jù)季節(jié)及時調(diào)整，烘托餐廳氛圍的燈光，烘托顧客調(diào)節(jié)燈光應(yīng)保持的便利。各種面料材質(zhì)、圖案、色彩都要盡量和諧，展現(xiàn)餐廳的風(fēng)格，貼近消費(fèi)者的感官享受。
餐桌位置:餐桌位置的設(shè)計和擺放整體上要和諧，避免個體差異，給消費(fèi)者一種大排檔的感覺。
手工藝品擺放:手工藝品的選擇要貼近餐廳的氛圍和消費(fèi)者的喜好，體現(xiàn)餐廳的品味。
餐具:干凈整潔，要體現(xiàn)餐廳的'特色或形象。
背景音樂:浪漫、柔和、輕音樂，響度適中，適合季節(jié)變化和餐廳風(fēng)格。
動詞（verb的縮寫）餐館市場分析
大學(xué)里一直被詬病的是大學(xué)食堂的飲食問題。大學(xué)飲食質(zhì)量低已經(jīng)成為公認(rèn)的問題，只滿足了學(xué)生的溫飽問題，但質(zhì)量遠(yuǎn)不能滿足學(xué)生的要求。一些大狀況堪憂，食堂有集裝箱零件。這個方案的要點是，為了保證極大的安全性，提高大學(xué)水平，根據(jù)這個學(xué)生的飲食學(xué)生的飲食質(zhì)量，以及一些大學(xué)機(jī)構(gòu)的中毒事件，建立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為大學(xué)生提供價廉、安全、優(yōu)質(zhì)、豐富的特色
食物，同時為高校提供一些勤工儉學(xué)的工作，幫助貧困學(xué)生更好地完成學(xué)業(yè)。
Swot分析法
六、這家餐廳的營銷策略
(a)定價戰(zhàn)略
這家餐館的價格適中，但與提供的產(chǎn)品和服務(wù)相比，性價比很高。我們的商店
中餐是點菜和套餐，學(xué)生可以自主選擇。我們還免費(fèi)贈送湯和小點心
菜西餐可能比較貴，適合學(xué)生生日帶或者請女朋友吃飯。
(二)推廣策略
前期宣傳:以廣告推廣為主，大規(guī)模、高強(qiáng)度、大投入。宣傳主要是通過散發(fā)傳單的方式進(jìn)行，要突出餐廳的特色和開業(yè)期間的優(yōu)惠活動。開業(yè)前三天在這家餐廳消費(fèi)超過50元的，可獲得10元優(yōu)惠券。
后期宣傳:注重現(xiàn)有客戶關(guān)系管理，進(jìn)行口碑營銷。定期規(guī)劃和組織具體活動，并通過活動不時提醒客戶消費(fèi)意識。可以贊助學(xué)生社團(tuán)活動。
(三)服務(wù)特征
沒有好的服務(wù)，任何餐廳都無法長久生存。員工的態(tài)度是服務(wù)的背后。員工滿意了，客戶才能滿意。因此，要對員工進(jìn)行培訓(xùn)和激勵，先培訓(xùn)后上崗，門店要制定詳細(xì)的操作、監(jiān)督和考核實施標(biāo)準(zhǔn)。有了滿意的員工，我們可以為客戶提供良好的服務(wù)和優(yōu)質(zhì)的菜肴。而我們的服務(wù)特色就是從細(xì)微處體現(xiàn)專業(yè)，站在客戶的立場上感同身受，進(jìn)行想象，及時了解并提供客戶真正需要的東西。我們的特別服務(wù)項目是網(wǎng)上訂購業(yè)務(wù)(一次性訂購50元以上才發(fā)貨)。現(xiàn)在很多學(xué)生越來越依賴網(wǎng)絡(luò)，尤其是周末，他們甚至更喜歡呆在宿舍而不是出去，但是吃飯的問題卻無法解決。現(xiàn)在只要登錄這家餐廳的主頁，點擊“網(wǎng)上訂餐”，可以選擇需要的餐點和數(shù)量，填寫宿舍號輕松完成，發(fā)貨后付款。此外，我們還可以通過電話訂購食物。我們有兩名送餐人員。
七.財務(wù)策劃
(1)前期費(fèi)用主要包括:場地租金(10000元)、餐飲衛(wèi)生許可證等文件申請費(fèi)用、場地改造費(fèi)用(5000元)、廚具及基礎(chǔ)設(shè)施購置費(fèi)用(5000元)等。根據(jù)計算，可以初步得出開餐廳的啟動資金在2萬元左右，資金來源是父母，我覺得可以先向他們借。
(二)運(yùn)營階段的成本主要包括:員工工資，材料采購成本，水電燃料成本，固定資本等。
(3)日常經(jīng)營財務(wù)預(yù)算和分析
根據(jù)預(yù)算分析和調(diào)查，可以初步確定市場容量，粗略估計日總成交量
5000元，收益率30%，毛利1500元左右。可以計算出投資回收期在一個月左右。
八、風(fēng)險及風(fēng)險管理
(一)市場風(fēng)險
市場風(fēng)險主要來自兩個方面:一是競爭對手的存在導(dǎo)致銷售不足，導(dǎo)致銷售收入下降；第二，由于原材料價格上漲，成本急劇上升。
(二)內(nèi)部管理風(fēng)險
隨著餐館的日常經(jīng)營活動，組織結(jié)構(gòu)和管理方法可能不適應(yīng)不斷變化的內(nèi)外環(huán)境，可能面臨一定的風(fēng)險。
(三)依賴餐廳關(guān)鍵人員的風(fēng)險
總的來說，餐飲業(yè)非常依賴廚師。因為一家餐廳的經(jīng)營與其產(chǎn)品的口味密切相關(guān)，主要由廚師來控制。因此，廚師作為餐廳的關(guān)鍵人員，可能會對他們有很大的依賴。如果廚師離職，可能會面臨一定的風(fēng)險。
(4)對策
1.市場風(fēng)險應(yīng)對措施
保持本餐廳獨(dú)特的服務(wù)和美食特色，采取差異化戰(zhàn)略，在其他競爭對手中形成不可替代的地位，從而面臨銷售收入下降的風(fēng)險。另一方面，要與食品原料供應(yīng)商形成良好的關(guān)系，建立完善的供銷體系，保證以最低的價格采購到優(yōu)質(zhì)的原料。但不允許只由一家供應(yīng)商供貨。如果這個供應(yīng)商缺貨，可能會帶來嚴(yán)重的后果。
2、內(nèi)部管理風(fēng)險應(yīng)對措施
采取內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)等多種措施，提高管理團(tuán)隊的整體素質(zhì)；倡導(dǎo)組織創(chuàng)新和思想創(chuàng)新，以適應(yīng)不斷變化的外部環(huán)境。
3.依賴餐廳關(guān)鍵人員的風(fēng)險
與餐廳關(guān)鍵員工簽訂勞動協(xié)議，如因不正當(dāng)原因或無理由離職，應(yīng)賠償相應(yīng)損失。
九.計劃和前景
(1)初始階段(1-6月)
餐廳剛剛起步，最重要的是吸引顧客。它可以做更多的廣告和活動來增加它的知名度。建立良好的聲譽(yù)和形象，以幫助未來的發(fā)展。
(2)中期(1年)
鞏固和擴(kuò)大現(xiàn)有市場份額，進(jìn)一步完善餐廳管理體系。開始準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所需的企業(yè)識別系統(tǒng)、統(tǒng)一特色美食、統(tǒng)一管理模式的建設(shè)。
(3)長期(3年)
到那時，餐廳的運(yùn)營已經(jīng)進(jìn)入了穩(wěn)定良好的狀態(tài)。隨著企業(yè)實力和影響力的增強(qiáng)，當(dāng)服務(wù)范圍不再能滿足潛在客戶的需求時，就會通過特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。考慮開個分店什么的。
我也會用PDCA循環(huán)分析來不斷地執(zhí)行、檢查和分析我的餐廳的發(fā)展。每一個階段結(jié)束，我們都會總結(jié)反思，進(jìn)入下一個周期，不斷向上向前。
餐廳商業(yè)計劃書9
項目介紹
茶餐廳又根據(jù)投資者的資金狀況分為社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店、旗艦店等三個級別，投資總金額從20萬元到50萬元以上不等，所以它特別適喜歡餐飲服務(wù)業(yè)挑戰(zhàn)的投資者經(jīng)營。茶餐廳在食品制作上以中國傳統(tǒng)飲食文化的代表飯、面、粉、水餃、云吞、點心等為主，再加上西餐飲食文化.投資者可根據(jù)各自不同的地域特點和喜好以及資金狀況來選擇的等級和食品種類，為個人創(chuàng)業(yè)提供了多方面的發(fā)展機(jī)遇.
經(jīng)濟(jì)效意預(yù)算
一個店每天只要賣出200到500人次，每人次消費(fèi)5-15元.每份3-8元錢的成本，您的純利潤就是每人次將近2-7元錢，每天將近有200人次的利潤是400元-1400元.500人次的利潤是1000元-3500元。除去員工工資額的,200人次算80元-280元,500人次算200元-700元,每天的純利潤是200人次算320元-1120元.500人次算800元-2800元您的利潤就成幾何增長了。與本人的合作方法
計劃書的主要內(nèi)容是經(jīng)營茶餐廳,包括店內(nèi)管理/服務(wù)/營銷/會員管理與執(zhí)行.茶餐廳是100%的香港發(fā)明,屬于本地平民化的飲食場所,事實上茶餐廳的特色也真正體現(xiàn)了香港人的精神取向和價值觀--速度要快,配搭要多變,價錢要實惠,行事方式中西合壁,總之,要用最快捷妥當(dāng)?shù)霓k法把事情弄好.
一、發(fā)展前景 佳緣茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書
茶餐廳是一個相對高級的餐飲場所，中餐包括:粥、粉、面、飯、點心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等;西餐包括:韓國料理、日本料理、法國料理等，適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等。優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配，加上會員管理制度和一定的營銷、推廣活動，這是一個利潤空間高、投資回報快的項目，目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。
二、投資標(biāo)準(zhǔn)及回報
（1）金額預(yù)算。投資者可根據(jù)資金狀況，考慮開社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級別的茶餐廳，投資總額分別為8萬元、10萬元和15萬元。最好用投資總額的70%作為實際投資，30%作為備用資金，以應(yīng)付開業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況。
按10萬元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資，其中店面租金，2萬元(一百平米米左右);淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修，3萬元左右;茶具和其他設(shè)備(桌椅、空調(diào)、音響)，2萬元;各種茶葉、食品、水果，2萬元。
(2)收益評估。茶餐廳每日營業(yè)14小時，平均日接待顧客一百五十人，每人消費(fèi)25元，日營業(yè)額可達(dá)3750元，按20%的純利潤率計算，日盈利750元，月盈利2萬多元。投資者可于半年內(nèi)收回成本，第一年盈利可達(dá)10萬元以上。
三、店面簡介
本店位于公司、寫字樓相對集中的地段。此地段消費(fèi)人群以白領(lǐng)為主，消費(fèi)能力不亞于商圈附近，而租金卻便宜很多。以中式套餐、糕點、冰激凌和咖啡為主營內(nèi)容，人均消費(fèi)為15～20元。而由于茶餐廳環(huán)境優(yōu)雅、就餐近，與炒菜館相比，優(yōu)勢不言而喻。
四、經(jīng)營理念：
（1）文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷、注重品位。
（2）產(chǎn)品特色：提供食療保健功能的健康餐品。
(3)服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)。
（4）環(huán)境特色：具有時尚品位氣息的綠色就餐環(huán)境。
五、店面設(shè)計
（1）通常情況下，茶餐廳裝修設(shè)計須簡約、明亮，給人自然、舒適之感。背景音樂以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和茶餐廳格調(diào)。靠馬路一側(cè)要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂;軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調(diào)。
（2）裝修細(xì)節(jié)。為了提升服務(wù)品質(zhì)，茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺電視、一個仿古書架;在洗
手池邊標(biāo)明“為了您的健康，請您洗手”的字樣;收銀臺設(shè)計成酒吧吧臺狀，臺上放紙巾、宣傳單、印著茶餐廳地址的打火機(jī)、收銀柜等，臺后可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象。
（3）個性化設(shè)計。每個茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設(shè)計，譬如，在大廳的小舞臺上設(shè)計一個留言板或貼紙區(qū)，方便顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流;還可根據(jù)場地大小，考慮增加吸煙室、兒童娛樂區(qū)等。注意：在茶餐廳內(nèi)，一定要做好通風(fēng)和防火措施。
(4)裝修的重中之重——廚房。佳緣的廚房要由專業(yè)設(shè)計公司設(shè)計：
①須檢查廚具的出廠年號、產(chǎn)品加工精度、鋼板厚度等，以保障安全烹飪;
②地面最好安裝100×100規(guī)格的深色系吸水地磚;
③廚房要有“雙道雙門”，以保障工作人員進(jìn)出流暢;
④廚房與整個茶餐廳的面積比不得低于1：0、3，并且要隔音、隔熱、隔味;
⑤另外，除配置空調(diào)系統(tǒng)、電源電壓等設(shè)備外，還須按照一個灶臺提供4～六人用餐的規(guī)格來設(shè)置灶臺數(shù)量。一定要保證廚房運(yùn)作的安全和環(huán)保。
六、宣傳方式：
目前投資茶餐廳的人越來越多，在投資前，要有經(jīng)營的全盤規(guī)劃。
(1)在茶餐廳外設(shè)一塊長3米、寬2.5米的活動宣傳板，列出每日更新的菜品和特價套餐。
(2)在茶餐廳周邊500米或1000米以內(nèi)的報亭做外觀包裝廣告，一個月給報亭老板100～200元廣告租金，還可在報亭放一疊茶餐廳的宣傳單，任憑顧客領(lǐng)取。包裝廣告上可以印上茶餐廳的店名、理念、指向標(biāo)和距離等。
(3)大量派發(fā)傳單，若進(jìn)店顧客少，可在傳單中添加每日菜品，開展訂餐服務(wù)。一是要保證菜品質(zhì)量及口感在周圍同行中屈指可數(shù)，二是想盡辦法“降價”，如取消贈送飲料、水果等，使套餐外賣價格與普通快餐店的套餐價格相當(dāng);也可在各個論壇發(fā)帖，發(fā)布茶餐廳菜品信息和“周末二人特價套餐”、“社區(qū)家庭套餐”等活動內(nèi)容。
(4)聯(lián)系各種收費(fèi)相對便宜的.知識講座，如化妝品使用講座、色彩搭配講座、婚姻知識講座等。要讓“這家茶餐廳有講座”的消息外傳，吸引更多顧客。
（5）前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進(jìn)行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費(fèi)意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。
七、競爭優(yōu)勢：
（一）菜品搭配
茶餐廳的經(jīng)營借鑒快餐店的經(jīng)營方式，集中餐、西餐、快餐、冷熱飲、水果拼盤于一體，以環(huán)境好、上餐快、品種豐富、價格便宜為亮點，除提供各種中式菜品和當(dāng)?shù)靥厣似吠猓筛鶕?jù)廚師水平，搭配韓式料理、日式料理、西式糕點等，還可配備價格在12～28元不等的各種茶飲，滿足各類消費(fèi)者的需求。茶餐廳的主要收入來源于商務(wù)午餐，免費(fèi)為顧客提供一杯飲料或一碗湯。
（二）會員管理制度
(1)會員制不宜采用消費(fèi)累積到一定金額享受折扣優(yōu)惠，或免費(fèi)辦卡收取工本費(fèi)，最好是預(yù)付款消費(fèi)，如一次性充值200元，享受九折優(yōu)惠;充值500元，享受八折優(yōu)惠;充值800元，享受7.5折優(yōu)惠。如此一來，不僅可以迅速穩(wěn)定客戶，還可以通過顧客預(yù)存的消費(fèi)卡，緩解經(jīng)營中時常遇到的資金壓力。
（2）可以在每位會員生日當(dāng)天贈送賀卡、鮮花外，還會提前一周通知會員來店里領(lǐng)取生日禮物;還可通過建一個會員qq群，在群空間里公布佳緣每周的活動內(nèi)容，并設(shè)置會員心情版、會員交友版、會員投訴版、會員建議版等，以確保第一時間了解會員的建議和意見，提升服務(wù)品質(zhì)。
（三）細(xì)節(jié)為王
（1）態(tài)度。營業(yè)時，服務(wù)員應(yīng)隨時保持微笑。
(2)禮儀。包括店主在內(nèi)，須掌握基本的問候禮節(jié)、稱呼禮節(jié)、儀表禮節(jié)和迎送禮節(jié)。
(3)強(qiáng)化記憶培訓(xùn)。記住熟客的用餐習(xí)慣和常用菜品，使其感覺到至高無上的尊重。
（四)重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動
本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。
（1）與員工建立團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會員提供獎勵，集體娛樂等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。
（2）社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。
(3)政府關(guān)系。及時了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系，主動協(xié)助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系;向其提供本行業(yè)的真實信息。
八、預(yù)測市場風(fēng)險及應(yīng)對措施
（一）市場風(fēng)險：
(1)在本項目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。
(2)項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。
（3）內(nèi)部管理風(fēng)險：餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。
（二）應(yīng)對措施：
（1）汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。
（2）嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報告。
（3）進(jìn)入市場后，認(rèn)識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。
（4）與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。
餐廳商業(yè)計劃書10
一、背景分析
一、中國西式餐飲業(yè)概述
隨著改革開放的發(fā)展，西餐日益成為全國各城市餐飲消費(fèi)的重要文化追求。此外，近年來大量引進(jìn)國外餐飲品牌，極大地豐富了餐飲市場，為西餐行業(yè)的發(fā)展開辟了廣闊的前景。近年來，西餐行業(yè)比以往任何時候都發(fā)展迅速，并迅速成為一個行業(yè)，在餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮著重要作用。
20xx年，中國烹飪協(xié)會西餐專業(yè)委員會對全國各地西餐行業(yè)進(jìn)行了一次調(diào)查，以省份為單位，共調(diào)查了7大項和63小項，基本掌握了全國西餐行業(yè)的現(xiàn)狀。從調(diào)查中獲得的主要數(shù)據(jù)：目前全國有2萬多家西餐企業(yè)，因為調(diào)查主要在大中城市進(jìn)行，一些偏遠(yuǎn)城市的小型西餐企業(yè)無法容納，但調(diào)查結(jié)果基本反映了西餐企業(yè)的主流。在2萬多家西餐企業(yè)中，西式正餐3200家，西式快餐4000家，酒吧3840家，咖啡館3500家，茶餐廳3000家，日、韓、東南亞餐約2500份。在這些企業(yè)中，60%以上是民營企業(yè)，國有企業(yè)不到5%。目前廚師10萬人，服務(wù)人員12萬人，管理人員約2萬人。這些西餐企業(yè)主要分為三個檔次：高檔，人均消費(fèi)200—220元；中檔，人均消費(fèi)80—100元；檔次低，人均消費(fèi)在30—50元。
二、無錫西式餐飲行業(yè)分析
1、無錫西式餐飲市場概述
近年來，無錫餐飲業(yè)發(fā)展迅速，新開高檔酒店數(shù)量不斷增加。浙江、上海、廣東的投資者紛紛涌入無錫餐飲市場，外資對無錫餐飲業(yè)的滲透也在上升。西餐和國外快餐如亞馬遜拉丁餐廳、肯德基等都加快了連鎖店的建設(shè)。
2、無錫西式餐飲的類型
經(jīng)調(diào)查，無錫西式餐飲可分為以下幾種類型：
首先是西式晚餐。西式晚餐從它的服務(wù)到它的文化包裝再到它的菜肴，都有自己不同的體系，特別強(qiáng)調(diào)甜味，不同的口味如法國、德國、意大利等也有明顯的區(qū)別。
第二類是西式快餐/便餐，主要由麥當(dāng)勞和肯德基組成，包括披薩、主菜配米飯、面食、日式面等。
第三種是酒吧和咖啡館。酒吧是酒和簡單食物的結(jié)合體，所以被歸類為西餐業(yè)態(tài)。目前咖啡店分為兩種形式，一種是以咖啡為主，配有一些小吃；另一種雖然叫咖啡店，但其實是咖啡、茶、便餐的混合物。
第四個是茶餐廳。茶餐廳是中國的特色，最早是從香港引進(jìn)的。它的特點是允許顧客在非常西式的環(huán)境中吃中餐，吃一些西式的便餐。
第五類是日本菜、韓國菜、東南亞菜等。都是以文化包裝和地域特色濃厚的菜品為消費(fèi)者提供服務(wù)。
目前有西餐廳200多家，其中晚餐餐廳30多家，快餐店70多家，酒吧40多家，咖啡廳50多家，日韓餐40多家，茶餐廳10多家。
3、無錫知名西餐廳及其區(qū)域分布
崇安區(qū)：
費(fèi)里斯360西餐廳、北倉門生活藝術(shù)中心、斗牛士、西啤扒城、綠亭西餐廳、貝薩意大利餐廳、豪威佳、希臘神話、二泉西餐廳、星期五餐廳、牛仔花園、好興王茶餐廳、普魯士西餐廳、思思故事披薩、金悅畫廊、翰林烤盤人民東路分店、
昊尚韓國菜、韓毅烤肉店、星巴克保利店、星巴克大洋店、必勝客中山店、香蕉葉、必勝客百盛店、馬蒂娜保利廣場店、小南溝日式燒烤、雷丁咖啡廳、昊尚韓國菜、摩士漢堡八佰伴店、亞馬遜拉丁餐廳人民店、大禹鐵板燒、羅馬諾、味千拉面大洋店、亞馬遜拉丁餐廳中山店、賽科咖啡、牛皋
吉田一家，你我環(huán)球餐廳，振國咖啡廳新生店，后來電園路店，阿里巴巴時尚餐廳，娃娃臉音樂吧，蘇格拉底咖啡廳，明典咖啡茶新生店，豪威嘉屋，明典咖啡茶解放東路店，碧福怡咖啡廳，老圖門燒烤人民中路店，趙斌日式料理，尚道咖啡人民中路店，哈根達(dá)斯，世外桃源酒吧等。萬豪新世界咖啡廳旁的庭院、拉芳舍咖啡、哈維卡、白蒂館解放東分店、千年日本料理、阿希山拉面、亨利吧、新世界披薩屋、椰海、新加坡泰村魚翅、
西式牛排、藍(lán)灣咖啡、博客咖啡、玫瑰園咖啡廳、FallenAngels吧、法國爵士島咖啡保利廣場、水木年華咖啡廳、金子堅太郎日式料理、夢幻咖啡音樂廚房、休閑吧、半島花園茶餐廳、康格魯咖啡廳、文德福吧、金廊吧、
銀輝城市花園咖啡吧、七品咖啡廳、銀春吧、零距離吧、貨殖吧、一品咖啡廳、歐瑪咖啡廳、新極地97吧、春雨日本料理、飯都西餐廳、大禹鐵板燒、味千拉面鮑莉廣場店、春雨日本料理、麥當(dāng)勞、肯德基
北塘區(qū)：
普羅旺斯西餐廳、上店西餐廳、咖啡茶、好望角國際美食、黃金海岸郁金香餐廳、金路酒店、Midbreak、新石器時代燒烤、卡薩布蘭卡酒吧、邊城古燒烤、綠蔭酒吧、浩翔來、廊橋酒吧、阿福酒吧、著名的咖啡茶北街店、法國爵士島咖啡勝利廣場店、我們生活的日子酒吧、富弼
黑騎士酒吧，溫度酒吧，情人港酒吧，美景酒吧，亞馬遜日韓料理人民路店，肯德基
濱湖區(qū)：
木棉酒店西餐廳、夢月西餐廳、湖濱西餐廳、花堡、綠亭西餐廳、亞馬遜韓國燒烤餐廳、無錫酒店日本餐廳、后來良清餐廳、竹樓餐廳、秋櫻日本酒吧、金子堅太郎日本料理湖濱餐廳、巴伯麗餐廳。SPub酒吧、協(xié)和廣場酒店西餐廳、PattoyaPub酒吧、西店咖啡、天蝎酒吧、美麗都美食、仙藝軒酒吧、尚道咖啡湖濱路分店、
百仕德咖啡俱樂部、趙佶日本料理、富士屋日本料理、都悅庭日本料理、胡蝶日本料理、肯德基
南昌區(qū)：
那不勒斯、阿曼披薩店、翔宇西餐廳、藍(lán)天酒店綠茵閣西餐廳、都達(dá)里、漢美味、后來電者健康路店、尚道咖啡健康路店、老土門燒烤艾蕪店、極地97音樂吧、理塘咖啡茶藝、著名咖啡茶艾蕪路店、王子廚房日本料理、
新區(qū)：
唐之享金座餐廳、洛基美式餐廳、清水娘子西餐廳、外灘時尚、羅馬假日、蒙娜麗莎西餐廳、石迪克牛排館、廣華門、獨(dú)一無二的大自然、拉面、
郊區(qū)：
豪商豪牛排館，新橋經(jīng)典咖啡西餐廳，宜興國際大酒店西餐廳，千尊西餐廳，翰林燒烤江蘇江陰分店，
3、無錫西式餐飲同行主要競爭對手概況及分析（5星之外）
普羅旺斯西餐廳
地中海風(fēng)格濃郁的歐洲西餐廳，主要經(jīng)營法國菜。
位于縣城遷西街永定巷2號（喜來登附近），人均消費(fèi)價格★ ★ ★，環(huán)境★ ★，服務(wù)★ ★，餐廳檔次高
環(huán)境優(yōu)雅安靜，店鋪布局新穎，服務(wù)熱情老板會熱情地迎接每一位客人。，服務(wù)員也很有耐心。餐飲正宗，價格高，知名度低，口碑好。
北倉門生活藝術(shù)中心
位于北倉門37號2樓（保利廣場旁邊），人均消費(fèi)價格150元
口味★ ★，環(huán)境★ ★，服務(wù)★ ★，餐廳檔次：中高檔
無錫目前擁有一流的設(shè)計名額，20xx年榮獲最佳創(chuàng)意獎一等獎。是目前無錫LOFT的龍頭，品味一般，消費(fèi)高，環(huán)境優(yōu)雅安靜，知名度比較低。
二泉西餐廳
位于中山路403號無錫喜來登酒店7樓，人均消費(fèi)價格120元味道、環(huán)境、服務(wù)，餐廳級別中等。
木棉酒店西餐廳
位于云和西路288號木棉酒店，人均消費(fèi)價格★ ★ ★ ★，環(huán)境★ ★ ★，服務(wù)★ ★，餐廳檔次：中等。
77元的自助餐很受歡迎
無錫大酒店日本餐廳
位于良慶路1號20樓，人均消費(fèi)價格250元
口味★ ★，環(huán)境★ ★，服務(wù)★ ★，餐廳檔次：高端
位于無錫高端酒店，環(huán)境和服務(wù)均為我不必說。美食非常正宗，新鮮材料，好品味，但價格更貴，普通消費(fèi)者難以消費(fèi)，口碑更好。
唐之享金座支行
位于天山路2—9號金座酒店三樓，人均消費(fèi)價格120元
口味★ ★，環(huán)境★ ★，服務(wù)★ ★，餐廳檔次：中等。
更真實日本料理，可以點，可以自助。食物和器具都是非常精致，味道也很好，價格比較貴，還有套餐可以選擇。比較性價比。環(huán)境在困境中保持安靜。，布局休閑有品味。
墨田360西餐廳
位于人民中路
目前餐廳處于試營業(yè)階段，提供專業(yè)的法意美食，以及中式美食，還有歐美專業(yè)樂隊的現(xiàn)場表演。餐廳還配有無線網(wǎng)絡(luò)接口，可以滿足休閑時間的辦公需求。它最大的特點是消費(fèi)者可以乘坐六部觀光電梯直接到達(dá)餐廳，可以將無錫市盡收眼底。地理位置很好，9月9日正式對外開放。定位為高檔西餐廳。
3、無錫地區(qū)西餐消費(fèi)市場分析
以上六家西餐廳，除了費(fèi)里斯360西餐廳，都是無錫消費(fèi)者喜愛和追捧的。通過對上述西餐廳消費(fèi)者的調(diào)查（主要是消費(fèi)者對論壇中每家西餐廳的看法），可以感受到無錫餐飲消費(fèi)者對時尚和打破傳統(tǒng)餐飲習(xí)慣的濃厚興趣，以及對餐飲環(huán)境的高要求。西餐的菜品、服務(wù)、環(huán)境很符合消費(fèi)者的心態(tài)，70%的人認(rèn)為菜品的味道、品種、就餐都不錯。
無錫現(xiàn)有的西餐消費(fèi)者可分為以下幾類：
1、要求工作的.消費(fèi)者。由于工作要求，這些人經(jīng)常有商務(wù)宴請，對西餐的整體要求較高，尤其是就餐環(huán)境、餐飲質(zhì)量和服務(wù)、餐飲價格要與其身份相匹配，消費(fèi)潛力大但需求少，消費(fèi)行為穩(wěn)定。
2、習(xí)慣性消費(fèi)者。這群人主要是長期在海外生活，習(xí)慣西式餐飲的外國消費(fèi)者和中國消費(fèi)者。他們更注重餐飲的品質(zhì)和環(huán)境，對餐飲的價格要求相對較低，消費(fèi)行為相對穩(wěn)定。
3、享受生活的消費(fèi)者。這群人有一定的經(jīng)濟(jì)實力，更在乎生活質(zhì)量，不斷尋求新鮮事物，消費(fèi)實力強(qiáng)，消費(fèi)人口和潛力大，消費(fèi)行為穩(wěn)定。
4、生活娛樂消費(fèi)者。這群人主要是無錫大眾消費(fèi)者，具有追逐時尚、對新事物好奇、享受生活等特點。，并能迅速接受這種國外的餐飲模式。他們有強(qiáng)烈的嘗試西式餐飲的欲望，對價格敏感。由于對新事物的好奇，他們中的一些人并不是真的愛吃西餐，而是有一種跟風(fēng)、跟風(fēng)的心態(tài)，所以他們的消費(fèi)行為是不穩(wěn)定的。
總結(jié)：
由上可見，在現(xiàn)代社會，餐飲市場越來越大，競爭越來越激烈，導(dǎo)致餐飲業(yè)的行業(yè)越來越復(fù)雜。現(xiàn)階段必須強(qiáng)化品牌意識，提升知名度，才能規(guī)劃出自己的品牌之路，為以后的成長、加盟、連鎖打下基礎(chǔ)。簡而言之，要做到：
強(qiáng)化品牌意識，樹立品牌形象，引入品牌識別系統(tǒng)
連鎖經(jīng)營，攻擊大中城市
二、案例開發(fā)策略
1、餐廳名稱：west & middot云夏添
West & middot押韻是指西餐在中國流行，導(dǎo)致它成為日常膳食，讓大多數(shù)消費(fèi)者可以品嘗不同種類的食物。有一個比喻是西餐由貴族化到大眾化，由原汁原味變成地方風(fēng)味的趨勢。
產(chǎn)品定位（餐飲風(fēng)格和類型）：
不同種類的西餐有不同的原料，不同的烹飪工藝，不同的口味和風(fēng)格，不同的文化內(nèi)涵等等，這些都是造成市場差異的因素。根據(jù)無錫西餐市場的品類分析，有可能開發(fā)出集法國、英國、美國、俄羅斯、意大利等多種風(fēng)格于一體的餐飲體。由于無錫有很多餐廳，日韓相對獨(dú)立，所以不選。
價格定位：中高價消費(fèi)
根據(jù)前面的分析，享受生活的消費(fèi)者被定位為目標(biāo)消費(fèi)者。
這些人消費(fèi)潛力大，有一定的經(jīng)濟(jì)實力，消費(fèi)行為相對穩(wěn)定，所以定位為合理的中高端價格，容易被這類消費(fèi)者接受，也能保證餐廳的前期投入，以最快的速度回籠資金，穩(wěn)定現(xiàn)有消費(fèi)群體，吸納更多消費(fèi)群體，爭取穩(wěn)定，擴(kuò)大市場份額。
消費(fèi)群體定位：享受生活的消費(fèi)群體
定位為具有一定經(jīng)濟(jì)實力的消費(fèi)者，注重品牌消費(fèi)、餐飲品質(zhì)、就餐環(huán)境和服務(wù)，具有一定的經(jīng)濟(jì)實力和穩(wěn)定的消費(fèi)行為。
第二，西部&中部；韻世界發(fā)展目標(biāo)：
商業(yè)模式：品牌、連鎖、特色商業(yè)模式
長遠(yuǎn)目標(biāo)：通過自己的努力探索和不斷嘗試，既要看到眼前的經(jīng)濟(jì)效益，又要注重整體的社會效益，樹立自己的整體形象和長遠(yuǎn)利益。目標(biāo)是成為全國各地?fù)碛袛?shù)十家甚至數(shù)百家連鎖店的餐飲企業(yè)，設(shè)立大、中、小型連鎖店，滿足城市需求。
第三，西部&中部；韻世界發(fā)展戰(zhàn)略；
1、貴族消費(fèi)轉(zhuǎn)化為大眾消費(fèi)的經(jīng)營理念
Will West & middot押韻世界消費(fèi)者定位于中上消費(fèi)水平，用沒有嘗不到的美食傳播作為一個商業(yè)口號，把西餐的貴族化消費(fèi)變成大眾化消費(fèi)，強(qiáng)調(diào)在經(jīng)濟(jì)日益發(fā)達(dá)的今天，沒有嘗不到的美食，同時可以刺激消費(fèi)者的消費(fèi)欲望，擴(kuò)大市場份額。
2、建立品牌文化，維護(hù)品牌形象，強(qiáng)化品牌意識
品牌文化是指品牌固有的文化底蘊(yùn)、品味和意識。追求品牌文化特色是企業(yè)吸引消費(fèi)者、優(yōu)化品牌形象、提高品牌活力的重要途徑。
餐飲企業(yè)品牌的形成是基于產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境、文化等因素的整合和創(chuàng)造，以產(chǎn)品為基礎(chǔ)。知名企業(yè)必須有自己的知名產(chǎn)品。一個產(chǎn)品的品牌能否推出或維持，取決于保證其產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。因此，應(yīng)該建立一個完整的產(chǎn)品質(zhì)量保證體系。一些企業(yè)在創(chuàng)建品牌、贏得消費(fèi)者青睞、擴(kuò)大銷售后，未能按照標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范制造產(chǎn)品，甚至偷工減料、粗制濫造，導(dǎo)致質(zhì)量下降、消費(fèi)者信任喪失，市場份額必然下降。
品牌識別系統(tǒng)對餐飲業(yè)有著深遠(yuǎn)的意義。品牌識別系統(tǒng)包括心智識別、視覺識別、行為識別等。
（1）心智認(rèn)同
提升文化品位，增加文化附加值。
我們能讓顧客滿意的不僅僅是簡單的餐飲服務(wù)，更重要的是享受。同時，消費(fèi)者的要求不局限于物質(zhì)上，而是追求更重要的心理預(yù)期，即能感受到不同國家的餐飲帶來的不同感官和精神享受，使其逐漸熱愛這種感受，接受這種文化，從而實現(xiàn)品牌文化形象的建立。在經(jīng)營過程中，要給消費(fèi)者一種沒有不能享用的美食給消費(fèi)者提供了原汁原味的豐富的餐飲感受和合理的價格，給企業(yè)帶來了更大的效益。
（2）視覺識別
Make 場外美味博物館
（3）行為識別
舉辦自己的美食節(jié)：
餐廳定位為集法國、英國、美國、俄羅斯、意大利等風(fēng)格于一體的餐飲體，以真情大值口號，在設(shè)定的節(jié)假日為消費(fèi)者提供來自世界各地的美食，并將其設(shè)置為自助餐飲，舉辦公司自己的美食節(jié)，引導(dǎo)消費(fèi)者，刺激消費(fèi)。
3、原餐飲改為本地化餐飲
以原汁原味的正宗餐飲作為餐飲品味的初始階段，隨著品牌形象的逐步建立，當(dāng)其擁有固定的消費(fèi)群體，并且在頭腦中有一定影響力時，推出符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者口味的餐飲是合適的。
開發(fā)特色菜品，保質(zhì)保量，定期優(yōu)化菜品品種
（1）用于西餐
幾千年來，中國一直是一個食品大國，中國菜影響深遠(yuǎn)。目前，大多數(shù)人無法接受西餐的飲食習(xí)慣和口味，但西餐用餐的文化氛圍和環(huán)境可以更好地滿足現(xiàn)代人追求時尚和效率的需求。為了獲得最大的市場份額，我們應(yīng)該充分考慮連鎖餐廳所在消費(fèi)者的飲食習(xí)慣，不斷引入自己的品種來刺激和培養(yǎng)消費(fèi)者的口味。西餐與地方口味相結(jié)合勢在必行。
（2）質(zhì)量水平
在餐飲風(fēng)格類型與現(xiàn)有市場相對類似的情況下，為了突出差異，應(yīng)該在菜肴的質(zhì)量和精致程度上表現(xiàn)出來。所以餐飲的材料、工藝、色調(diào)、餐具、菜品都成了最重要的，人們要整體感受菜品的美味，成為優(yōu)秀的西餐。
（3）更新速度
菜品組合簡單，品種不變，這是西餐店里常見的情況。由于現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活方式，消費(fèi)者將更愿意接受、嘗試和追求各種餐飲。根據(jù)消費(fèi)者的選擇，去其糟粕，取其精華，提倡定期編輯總結(jié)，更新餐飲品種。
（4）綠色飲食
科學(xué)飲食和綠色飲食吸引了消費(fèi)者的注意力。越來越多的消費(fèi)者在消費(fèi)過程中注重單一飲食，這就要求我們從采購到廚房，從原料選擇到生產(chǎn)，從營養(yǎng)搭配到生產(chǎn)，遵循現(xiàn)代衛(wèi)生營養(yǎng)原則，推廣綠色飲食和安全飲食，消除國人對西式餐飲高熱量高脂肪的不良印象，從而進(jìn)一步強(qiáng)化我們的品牌形象。
4、優(yōu)雅舒適的環(huán)境設(shè)施，規(guī)范規(guī)范的服務(wù)理念
標(biāo)準(zhǔn)化已經(jīng)成為一種現(xiàn)代的商務(wù)服務(wù)理念，包括前臺服務(wù)人員的禮儀培訓(xùn)和后臺廚房硬件設(shè)備及配送標(biāo)準(zhǔn)化的一站式服務(wù)理念，可以提高整體服務(wù)質(zhì)量，在運(yùn)營中產(chǎn)生非常好的效果。
吃西餐的人對西餐廳的內(nèi)部裝修要求更高，優(yōu)雅舒適的環(huán)境成為用餐的基本環(huán)境。
5、發(fā)展集團(tuán)和連鎖，增強(qiáng)競爭力。
通過分析發(fā)現(xiàn)，排名前100的西餐企業(yè)大多是連鎖經(jīng)營或者特許經(jīng)營的企業(yè)，比如百勝！、迪科斯、尚道、迪奧、綠亭、豪隆格、星巴克等等。以福建的中式西式快餐企業(yè)Dicos 比如目前福建省只有57家連鎖店擴(kuò)張。同時Dicos 通過連鎖優(yōu)勢發(fā)展加盟店，在消費(fèi)者心中樹立了良好的品牌形象，加盟商也嘗到了連鎖經(jīng)營的甜頭。
連鎖經(jīng)營要求企業(yè)擁有良好的品牌效益，龐大的管理網(wǎng)絡(luò)，經(jīng)得起市場的考驗和沖擊。這條品牌化、連鎖化、規(guī)模化的發(fā)展道路，為未來的發(fā)展壯大奠定了堅實的基礎(chǔ)。發(fā)展連鎖餐飲的幾點思考：
一是成立專門的運(yùn)營團(tuán)隊，定期進(jìn)行市場調(diào)查，做好市場信息反饋和相應(yīng)分析，爭取相應(yīng)的政策支持，制定發(fā)展戰(zhàn)略和規(guī)劃。
二、制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范操作流程。聘請有經(jīng)驗的廚師和相關(guān)科研人員，在繼承傳統(tǒng)西餐特點的基礎(chǔ)上，根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖吨贫?biāo)準(zhǔn)、改進(jìn)工藝、提高質(zhì)量，并盡量提高機(jī)械化操作程度，制定一套技術(shù)參數(shù)和操作規(guī)程，保證同一食品在色、香、味、形等方面質(zhì)量的恒定性，避免一些餐飲企業(yè)發(fā)展之初小作坊的混亂局面。
第三，制定餐廳各部門的規(guī)章制度，制定統(tǒng)一店面、統(tǒng)一服裝、規(guī)范操作和服務(wù)流程。
第四，整合人力資源，加強(qiáng)人才培養(yǎng)。
經(jīng)濟(jì)效益分析：
目前我國西餐消費(fèi)呈棗形，也就是說低價西餐不多，貴的也不多，集中在中等水平，高低差別不大。這種消費(fèi)特征說明消費(fèi)群體相對集中穩(wěn)定，西餐行業(yè)定位于追求西餐的消費(fèi)群體。這種準(zhǔn)確的定位給運(yùn)營商帶來了很高的效益，穩(wěn)定了客戶，也方便了他們的管理。
從這個分析可以推斷，中高檔西餐正餐的投資回報率更高。
現(xiàn)有外國名稱
地名：
西斯廷，露絲蘭，月光林地，佛羅倫薩
名稱：
博扎諾、卡斯蒂利亞、科羅維、塔希提島、卡西納、伊利蒂亞、龍希拉、
繪畫名稱：
圣塞巴斯蒂安，波塞納，塞西莉亞，博諾尼亞，
其他：
神曲
其他案例名稱：
伊斯帕莎創(chuàng)意西餐，伊斯帕莎是special的音譯，意思是特殊的意思。
餐廳商業(yè)計劃書11
一，創(chuàng)業(yè)目標(biāo)
根據(jù)市場需求，針對現(xiàn)代年輕人的消費(fèi)，利用合理有效的管理和投資，建立情人主題餐廳連鎖公司，逐步從中型向大型發(fā)展。
二、市場分析
隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，近年來餐飲業(yè)的發(fā)展突飛猛進(jìn)，各種中餐、西餐、快餐或特色小吃層出不窮。因此，如何在如此激烈的競爭中脫穎而出，占領(lǐng)市場份額，是我們需要解決的問題。
我們認(rèn)為，解決這個問題的關(guān)鍵在于把握消費(fèi)者心理，用餐廳舒適、溫馨、浪漫的整體環(huán)境和氛圍吸引消費(fèi)者，除了一些細(xì)微的細(xì)節(jié)外，還為情侶提供特殊的服務(wù)，以增進(jìn)情侶之間的感情，達(dá)到雙贏的目的，讓情侶開心，滿意而歸，讓情侶餐廳的業(yè)務(wù)不斷得到推廣和拓展。調(diào)查顯示，情侶對理想用餐環(huán)境的要求是:情調(diào)、舒適、價格合理、物有所值。但今天市面上的這些餐廳，有一部分價格高昂，達(dá)不到大眾可以接受的水平，因此被冷落，不得不面臨破產(chǎn)；有的為了追求低價吸引消費(fèi)者，使得菜品質(zhì)量和餐廳整體環(huán)境下降。情侶去了之后覺得庸俗、無味、無味、廉價，所以情侶餐廳的存在毫無意義。這些都是我們注意到的。我們的成功在于能夠充分權(quán)衡“價格”和“品味”，從而實現(xiàn)真正意義上的物有所值。情侶選擇我們的原因不僅僅是價格和口味，還有我們的優(yōu)秀菜品和完全人性化的服務(wù)，這也是我們的天才。
調(diào)查顯示，“情侶餐廳”的理念已經(jīng)在北京、上海、深圳等發(fā)達(dá)地區(qū)投入市場運(yùn)營，發(fā)展效果良好。但是在內(nèi)陸地區(qū)，特別是在發(fā)展中的投資潛力大的大中城市，這種以情侶為主題的餐廳還沒有形成和發(fā)展。針對這個餐飲行業(yè)的差距，我們應(yīng)該借鑒發(fā)達(dá)地區(qū)情侶餐廳的成功經(jīng)驗，在一級城市最后二級城市發(fā)展情侶餐廳這個行業(yè)，發(fā)展自己的特色，只要抓住年輕人的小資心理和浪漫時尚的替代品，發(fā)展自己。
三、實施方案
1.商業(yè)模式:
結(jié)合酒吧、咖啡館的經(jīng)營特點，借鑒快餐店的服務(wù)模式，打造全新理念的綜合休閑餐廳。
2.目標(biāo)市場的定位
(1)消費(fèi)者群體:
更年輕的客戶不僅是情侶，也是朋友或單身休閑人士。
(2)店鋪位置及裝修:
店面位置一般是經(jīng)濟(jì)發(fā)展有一定規(guī)模的繁華路段，客流充足，客流趨于年輕化、時尚化、富有城市氣息。比如已經(jīng)比較成型的商業(yè)步行街。
店鋪裝修的`主色調(diào)是舒適、浪漫、溫馨。白天店內(nèi)采光以自然光為主。到了晚上，整個餐廳都會籠罩在五顏六色的暖色之中，營造出一種舒適、浪漫、溫馨的氛圍。對于空間的合理規(guī)劃，充分利用一切空間，使之緊湊而不擁擠，浪漫而不艷俗。店面分為兩層。一樓是主餐廳，以螺旋轉(zhuǎn)盤為中心，中間有一些必要的屏障。周圍的桌子被椅子的高靠背合理自然的遮擋，形成了每張桌子的相對獨(dú)立性；二樓是沙發(fā)區(qū)和DIY包間。沙發(fā)區(qū)適合聊天、休息等活動。DIY包間內(nèi)設(shè)有炊具等設(shè)施，供情侶們自己烹制美食。服務(wù)員可以免費(fèi)提供必要的指導(dǎo)。餐廳有專門的“愛心墻”，顧客可以留言，以心形紙條的形式留下紀(jì)念和美好回憶(同時降低裝修成本，提高對顧客的吸引力)。
(3)營業(yè)餐:
正餐以日本料理和西餐為主，中式小吃、西式精致甜點和蛋糕為甜點，還有各種飲料、酒、冰淇淋甜點等。可根據(jù)季節(jié)變化靈活調(diào)整(如冬季增加小型迷你火鍋等。).外賣窗口主要經(jīng)營飲料和周邊產(chǎn)品。
3.市場策略
(1)人性化服務(wù):
把握情侶餐廳的核心，為情侶營造浪漫氛圍，在特殊節(jié)日(如情人節(jié)、圣誕節(jié)等)為情侶舉辦小型活動。)有獎。為有特殊要求的情侶提供幫助服務(wù)(比如男方想在女方生日時給女方驚喜等。)，并在一定范圍內(nèi)提供免費(fèi)外賣服務(wù)和送餐上門。提供免費(fèi)零食(如爆米花等。)餐前根據(jù)客戶要求。
對于單身青年，會定期(如每月)舉辦單身派對，擴(kuò)大市場影響力，增加受眾。
(2)科學(xué)管理:
采購經(jīng)理
行政經(jīng)理
財務(wù)經(jīng)理
領(lǐng)班
保安人員
廚師長
服務(wù)員
廚師
大堂經(jīng)理
總經(jīng)理
董事會
分店經(jīng)理
外賣窗口管理器
為了提高餐廳的服務(wù)質(zhì)量，允許在顧客吃完后給這桌的服務(wù)員打分，服務(wù)員的分?jǐn)?shù)與獎金金額直接掛鉤。
(3)營銷策略:
1.宣傳策略:
采取常規(guī)宣傳(如各種媒體、街道、公交車身等。)為主體，同時在店內(nèi)周邊贈送禮品，擴(kuò)大宣傳。與社會上其他行業(yè)聯(lián)盟進(jìn)行宣傳(如與KTV等娛樂行業(yè)相互宣傳等。)，從而達(dá)到市場共贏的目的，同時減少宣傳經(jīng)費(fèi)。在政策允許的條件下，地面廣告可以吸引消費(fèi)者的注意力，出奇制勝。通過無數(shù)的外賣窗口，也可以提升我們店的知名度和知名度，從而達(dá)到一舉兩得的效果。
2.優(yōu)惠措施:
有了積分獎勵系統(tǒng)，所有就餐的顧客都可以免費(fèi)申請積分獎勵，每元一分，超過521分(我愛你)的VIP銀卡一張，就餐打九折，超過1314分的VIP金卡一張，就餐打八折。
(4)發(fā)展?jié)摿?
1.連鎖經(jīng)營:
“從點出發(fā)，重在面”最初，主力店在某個區(qū)域站穩(wěn)腳跟，經(jīng)過一段時間，形成一定的固定消費(fèi)群體。根據(jù)發(fā)展情況，會形成連鎖經(jīng)營。連鎖店經(jīng)營的所有菜品基本一致，整體內(nèi)部風(fēng)格統(tǒng)一，但內(nèi)部裝修風(fēng)格和具體菜品可根據(jù)具體不同環(huán)境進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。初期可以選擇投資少收益高的外賣窗口(經(jīng)營飲料和周邊產(chǎn)品)。
2.外圍產(chǎn)業(yè):
在店外設(shè)立專柜開發(fā)管理周邊產(chǎn)品，如情侶餐廳相關(guān)的情侶飾品(可以充分利用“情侶之地”品牌中的雙“L”標(biāo)識設(shè)計)、情侶杯等周邊產(chǎn)品，形成新的產(chǎn)業(yè)，獲得更多的附加值。
(5)情侶餐廳形象策略:
在商圈展現(xiàn)我公司干凈、溫馨、浪漫、舒適的特色，請專業(yè)公司為我們做一套廣告策劃，從公司特色出發(fā)，在共性中求個性。
四.投資和收入預(yù)算
我公司堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信念。我們認(rèn)為，只有在公平合理的經(jīng)營理念下，堅持不懈的堅持才會產(chǎn)生大家都希望的雙贏局面，從而形成和促進(jìn)整體發(fā)展。
1.初始預(yù)算:
場地租金3萬元/月(三個月首付)9萬元
日用品(碗、叉、杯等。)4650元
場地裝修及桌椅20萬元
宣傳公關(guān)費(fèi)用3-5萬元
電器和大型廚房設(shè)備10萬元
人員服裝3000元
初始運(yùn)行資金3萬元
其他費(fèi)用15000元
一共472，650元
2.人員雇用
經(jīng)理：4人1800元/月(1800元/人)
廚師：4人1200元/月(1200元/人)
服務(wù)員：15人800元/月(800元/人)
清潔工：2 600元/月(600元/人)
清潔工：2 800元/月(800元/人)
買家：1 800元/月(800元/人)
總計37600/月
3.滯納金:
夏季電費(fèi)3500-4000元/月
冬天電費(fèi)2800-3200元/月
其他費(fèi)用3000元/月
第一個月總支出的最高預(yù)算為64000元
最低預(yù)算5.8萬
未來每月費(fèi)用
夏季最高預(yù)算44600元
冬天43400元
夏季最低預(yù)算43400元
冬天4.22萬
流動資金10000元/月
月度支出和收入分析:
計算一下，如果每天分流200人進(jìn)我們餐廳，每人平均消費(fèi)35元，保守估計每月營業(yè)額21萬元，每月凈利潤可達(dá)15萬元；如果淡季每天分流150人進(jìn)我們餐廳，每人平均消費(fèi)30元，營業(yè)額保守估計13.5萬，每月凈利潤至少6萬。以上利潤分析是最保守的估計月營業(yè)額減去最大月預(yù)算收入。可見，即使是在餐廳經(jīng)營狀況最差的淡季，我們餐廳也至少能賺到6萬元/月。即使每年一兩個月虧損，其他月份賺的凈利潤也可以補(bǔ)上。
餐廳商業(yè)計劃書12
一、餐廳名稱:
XXXXX 、命名規(guī)則描述:低調(diào)，簡單，好記，有特色(這里的特點不是直接體現(xiàn)味道)，但不偏心，不超過四個字，沒有湖南字。目前預(yù)約的形式是& ldquoXXXX餐廳& rdquo或者& otherXXXX & rdquo；
二、餐廳風(fēng)味:
以湘東農(nóng)家風(fēng)味為主
三、餐廳預(yù)計面積:
280 ~ 350 M2
四、目標(biāo)城市:
廣州
五、選址要求:
1、周邊1英里范圍內(nèi)至少要有一個中型住宅區(qū)。周圍最好有一定數(shù)量的流動人口，應(yīng)該是白領(lǐng)或者租房目標(biāo)區(qū)域；
2、如果條件達(dá)不到第一點，位置需要交通便利，一定數(shù)量的私家車和有消費(fèi)能力的人可以顯著看到餐廳的位置；
3、租金不能超過60元/M2，40元/M2最好。一樓最好有一個10M2左右的出入口鋪面，主業(yè)區(qū)在二樓；
4、餐廳本身需要能停放7 ~ 10輛家用車，或者附近200M范圍內(nèi)有停車場。
從選址的整體評價來看，因為新手的投入應(yīng)該不會太大，所以現(xiàn)在的餐廳不可能位于一個很繁華的地方，但是希望來來往往的人多一些，有消費(fèi)能力，希望通過餐廳的`風(fēng)味特色來吸引老客戶，要求三個月后盈利一萬元/月。
六、餐廳布局要求:
廳內(nèi)可擺放12 ~ 15張小桌子或4人桌，4張10人大桌子，4 ~ 5盒16M2 (44M大小)。(但要看店鋪的布局)
七、餐廳開業(yè)預(yù)算:
1、房租:二對一房租，按300 M2計算，估計每個50元，一次要交45000元；如果面積有差異，在任何情況下都不能超過5萬
2、裝修設(shè)計費(fèi)用:800元
3、裝修費(fèi)用:
A、外立面的外飾可以有特色，引人注目，但成本x元并不夸張；
B、內(nèi)廳裝修風(fēng)格以突出農(nóng)家樂風(fēng)味為主，裝修一般，但要求裝修后無異味，費(fèi)用X元；
C、廚房占地40 M2，裝修強(qiáng)調(diào)排污通風(fēng)，費(fèi)用X元；
D、有兩個廁所，男廁所1、5M2，女廁所1M2，需要通風(fēng)。對其他沒有特殊要求，裝修X元、、自己買材料，一共8萬塊錢預(yù)計
4、認(rèn)證費(fèi):需要消防、環(huán)保、衛(wèi)生許可、營業(yè)執(zhí)照，費(fèi)用估計6萬元
5、購買電器的費(fèi)用:
a 、箱內(nèi)5P空調(diào)3臺，小1P空調(diào)4臺，均為一臺(也可使用中央空調(diào))；
B、吊扇或壁扇十臺，共計3000元。
C、兩個冰箱，兩個冰柜，一個消毒柜，1萬元；
D、廚具，共計4、5萬元；
E、桌椅，共計5000元；
F、其他(請參考清單)，共計20xx元。
G、1臺自動洗衣機(jī)，1000元
6、其他不可預(yù)見費(fèi)用，20xx元
八、餐廳裝修風(fēng)格描述:
1、立面裝飾要求顯眼、突出特色、不夸張、簡潔，并能反映其消費(fèi)水平
2、大廳描述:
A、桌椅使用原木色的方桌和長板凳，或者使用外觀比較結(jié)實的圓桌，上面覆蓋比較好的米色桌布；
B、墻面和大廳內(nèi)原有柱子1M2左右以下使用深色瓷磚，大廳內(nèi)自撐式柱子主要以深色為裝飾目的。天華板裝修不全，用射燈。射燈上方的天華板噴黑色。大廳的采光要求比較軟，但是桌面的采光要求比較亮。(此處僅是我的想法，最終設(shè)計實際上會占上風(fēng)。)
3、盒子的裝飾和大廳的一樣
4、其他沒有特殊要求
九、人員配備:
1、廚房:共6人，1名廚師，2名助理廚師，1名配菜切工，1名洗碗工，1名洗碗工/撿菜工
2、包廂:按5個包廂，5個服務(wù)員計算，
3、大堂:5人，每四張桌子一人
4、其他:其他臨時工作人員1名(主要用于服務(wù)休息時輪換)，店主1名。
十、營業(yè)費(fèi)用明細(xì):
1、物業(yè)管理費(fèi):每平方米不超過2元/月，合計600元/月，300 M2
2、排污費(fèi):600元/月
3、水電費(fèi)燃料費(fèi):水電費(fèi)4000元/月，燃料費(fèi)20xx元/月(暫按此計算，燃料多了生意會好一些)
4、人員費(fèi)用:a 、工資:廚師1800元/月，助理廚師1400元/月，1800 1+1400 2+14 1000 =；b、火食住宿費(fèi):住宿費(fèi)20xx元/月，火食費(fèi)200元/人/月，合計18 200 = 3600元/月
5、折舊費(fèi)用:
6、原材料:a 、原材料，合計人民幣/周
7、其他不可預(yù)見費(fèi)用:1000元/月
十一、菜肴描述:
1、堅持兩個特點:a 、綠色健康食品；b 、湘東正宗的農(nóng)家風(fēng)味。大概有30%的菜是普通湘菜館吃不到的。
2、堅持推新:a 、不斷推出新菜品，每月2個新菜品；b 、隨季節(jié)變化，換菜
3、消費(fèi)水平定位:與門面地址周邊環(huán)境有關(guān)，但初步定為平均35~60元/人。
一般來說，以農(nóng)民的特點和綠色健康為賣點，不同的菜肴可以買到更高的價格，實現(xiàn)更高的利潤
十二、直接成本估算:
直接成本主要包括油、鹽、各種調(diào)味品，以及組成菜肴的原料。
1、特色菜(第一批產(chǎn)品)的成本控制在50%
2、中檔但不多見的湘菜館，成本控制在40%以內(nèi)
3、普通中檔成本控制在60%以內(nèi)
4、低檔常見蔬菜控制在30%以內(nèi)，以蔬菜為主。
在不改變菜品質(zhì)量的前提下減少直接成品
十三、最終成本核算:
1、開辦費(fèi)(單位:元):
費(fèi)用類別金額
租金
設(shè)計800
革新
注冊費(fèi)用
購買大型電器
廚房用具
桌子和凳子5000
購買電器的其他費(fèi)用20xx
其他20xx
總計達(dá)
2、每月末發(fā)生的會計費(fèi)用(單位:元):
人員費(fèi)用
物業(yè)費(fèi)600
排污費(fèi)600
水電燃料油6000
原材料
其他20xx
房租
總計達(dá)
3、需要準(zhǔn)備資金:
開辦費(fèi)+兩個月發(fā)生的費(fèi)用=
4、生存周轉(zhuǎn)率:
生存業(yè)務(wù)是元/月，相當(dāng)于平均每天20xx元
5、最低保證營業(yè)額:
店長費(fèi)用(本人費(fèi)用)、折舊費(fèi)用(5年計算)、固定投資金額、每月費(fèi)用銀行利率(3%計算):++4830+ 0、03 =元/月
十四、其他問題:
根據(jù)計劃，要求房東提供三個月的免租期。第一個月辦理各種業(yè)務(wù)相關(guān)文件，第二個月準(zhǔn)備裝修，第三個月準(zhǔn)備開業(yè)相關(guān)事宜。
餐廳商業(yè)計劃書13
一，投資局限性
手持5萬，可投資的項目有局限，想哈就投資小餐廳吧，首先是租房，租金最好是80平方米月租金3000元以下。或者40平方米20xx以下，最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場的地方。租金支付最好是一個月一付，或三個月一付！
二，裝璜及設(shè)施
店面墻體粉白，做吊頂，裝燈裝排氣，80平方最少5000元；40平方米最少3000元，地面陶瓷裝璜3000元。廚房裝璜及設(shè)施4000元，15套椅桌6000元，空調(diào)兩臺6000元，餐具購置20xx元。
雖然投資不太，但，店要體現(xiàn)雅致，人的食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián)。 還有就是在墻上貼一些小吃特色的介紹：來歷，口感，相關(guān)名人等。
在每張桌上放一兩本本店小吃的介紹冊。采摘相關(guān)小吃的精華文章。圖片。
裝璜期最好少過一個月。
三，經(jīng)營特色及毛利計劃
小吃的最大特點，就是做一些一般人做不好，但利潤相當(dāng)高的食品。所以如果不做加盟店，投資這5萬，起碼做老板的必須要了解各種美食，能做出各種適合地方習(xí)慣的美食來，再規(guī)范化制作過程。
例，在做杭州菜時，應(yīng)有少量杭幫菜咸淡口味特點，最大程度地表現(xiàn)粵式風(fēng)格；做川菜，就得麻、辣；上海味的就要多一點甜。
店里還得作幾種品味的粥，最好考察一下價格，就如白粥，2元一碗，帶一小碟野菜或粵式酸味，燒制成本0.5元，
（2）祛濕粥，用的`是祛濕中草藥三四種，加豬骨頭，紅豆，花生，玉米……
制作成本為1。5—1。8元，這是特色粥品，售價6—8元。
（3）皮蛋肉骨粥，制作成本1。2—1。5元，售價4—5元。
（4）餐桌有介紹，客戶可以預(yù)訂其他特色粥等一些物美價廉的個性化食品。
店里菜系不妨也體現(xiàn)個性，如粵式制作螺螄，用骨頭煲，加入酸竹筍再炒，一碟制作成本基本2元左右，售價最少也得5元。香芋蒸餃，選用桂林產(chǎn)的香芋，減少肉的含量，香味感覺豐厚。制作成本差不多也在2元左右，10個，售價5元10個等等。
當(dāng)然武漢過早，面食肯定少不了，精制牛雜，叉燒米粉，湯包等，不妨加上醉辣龍蝦，酸豬蹄，現(xiàn)燒燒烤和廣東涼茶……這些毛利潤基本上是制作成本的1。5—2。5倍的產(chǎn)品。（上面可根據(jù)團(tuán)隊了解跟掌握情況選擇產(chǎn)品特色）
四，營銷策略（借鑒一些商家的方法：購價券，再換物）
為了節(jié)約成本，可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場中。除了裝璜置物再留3000元做流動資金外，盡量用在廣告上。
開業(yè)前一個月派發(fā)8折優(yōu)惠券。
抽牌打折。收款臺準(zhǔn)備一副60個牌的撲克，有一個1，一個2，一個3，一個4，一個5，一個6，一個7，一個8，一個9，一個王，抽中王，買10元多送10元票券，抽中123456789，抽中什么，按抽中數(shù)字定折扣率，如抽中8，打8折，所購10元券再多送2元；加不打折的50個JQK。五，毛利潤分析
順利的話，這種小餐廳，基本上早中晚和夜宵都能營，日目標(biāo)營業(yè)額為3000—5000元。即毛利潤為1800元，除去員工工資加費(fèi)用14*60=840。除稅費(fèi)300元，每天利潤為650元以上。年利潤為23萬，計算誤差后，算20萬。
總結(jié)
開小餐廳，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，著重的是地方口味，食品品位高，毛利潤率才高。
食品再好吃，推銷手段也要獨(dú)特。店子若采用抽牌打折的這種買一送一機(jī)率銷售手段，讓享受美食的人們獲得打折刺激的同時也找到了一個樂子。 人事安排（暫定）
餐廳商業(yè)計劃書14
一,投資局限性
手持5w,可投資的項目有局限,就拿我投資的小餐廳來說,我承受的租金是,80平方米月租金3000元以下.或者40平方米20xx以下，最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場的地方.租金支付最好是一個月一付,或三個月一付!
二,裝璜及設(shè)施
雖然投資不太,但,店要體現(xiàn)雅致,人的.食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián). 我喜歡在墻上貼一些小吃特色的介紹:來歷,口感,相關(guān)名人.
在每張桌上有一兩本本店小吃的介紹冊.采摘相關(guān)小吃的精華文章.圖片.
裝璜期為一個月.
三,經(jīng)營特色及毛利計劃
小吃的最大特點,就是做一些一般人做不好,但利潤相當(dāng)高的食品.如果不是加盟店,投資這5w,起碼做老板的是一個美食專家,能做出各種適合地方習(xí)慣的美食來,再規(guī)范化制作過程.
我在杭州,做的是有少量杭幫菜咸淡口味特點,最大程度地表現(xiàn)粵式風(fēng)格.
店里有:粵式制作螺螄,用骨頭煲,加入酸竹筍再炒,一碟制作成本為2元,售價為5元.香芋蒸餃,選用桂林產(chǎn)的香芋,減少肉的含量,香味感覺豐厚.制作成本為2元10個,售價5元10個.
(上面可根據(jù)自己了解跟掌握情況選擇產(chǎn)品特色)
三,員工使用.
請兩班員工,一個收款,一個收桌兼洗碗,三個在廚房式窗口內(nèi)操作,一個派外賣送貨.收款人是老板或相任人當(dāng)?shù)?關(guān)系到打折促銷問題管理.
員工要統(tǒng)一服裝,員工聘用要交200元押金,統(tǒng)一服裝問題差不多算投資相抵,不算統(tǒng)一服裝方面的投資.
員工基本工資為800-1200元,再將每月營業(yè)額的5%做員工獎金,按出勤率平均分配.
四,營銷策略(購價券,再換物)
1.為了節(jié)約成本,可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場中.除了裝璜置物再留3000元做流動資金外,盡量用在廣告上.
2.開業(yè)前一個月派發(fā)8折優(yōu)惠券.
五,毛利潤分析
總結(jié)
開小餐廳,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,著重的是地方口味,食品品位高,毛利潤率才高.食品再好吃,推銷手段也要獨(dú)特.本店采用抽牌打折,是一種買一送一機(jī)率銷售手段,讓享受美食的人們獲得打折刺激,也是一個樂子.
餐廳商業(yè)計劃書15
一、餐廳經(jīng)營計劃概要
我們餐廳屬于餐飲服務(wù)業(yè)，叫xx西餐廳。是合伙制企業(yè)，公司處于種子階段。我店創(chuàng)業(yè)資金20萬，由熊英等兩人共同出資，后續(xù)發(fā)展資金準(zhǔn)備向銀行借款。20xx年，我公司將實現(xiàn)年銷售額40萬。考慮到資金問題，我們預(yù)計20xx年實現(xiàn)銷售額35%，稅前利潤20%。20xx年實現(xiàn)稅前利潤30。如果我們有足夠的資金，我們將完成新產(chǎn)品的營銷，制造或補(bǔ)充設(shè)備以滿足不斷增長的市場需求，增加零售網(wǎng)點或采取其他方法改善分銷渠道，加強(qiáng)新產(chǎn)品的研發(fā)。
xx西餐廳主要提供西式商務(wù)套餐、甜品湯開胃菜、漢堡三明治、全球美食、冷飲、熱飲、小吃、沙拉、美容甜品、飲品等，滿足消費(fèi)者的需求。目前我們的產(chǎn)品處于導(dǎo)入期。我們計劃擴(kuò)大我們的生產(chǎn)線，以改善我們的業(yè)務(wù)包，包括:一套蔬菜沙拉/蔬菜沙拉等。
咖喱花椰菜腰果沙拉/花椰菜&腰果沙拉咖喱味等
c套nicos金槍魚沙拉/Nicoise沙拉，
套餐d廚師特選沙拉/廚師沙拉等。
我們主要采取中低價策略，針對消費(fèi)者的比價心理，有意識地對同類食品進(jìn)行分類，形成價格系列，讓消費(fèi)者在比價中快速找到自己習(xí)慣的檔次，獲得購買“滿足”。求新、求變、求新、求專的推廣策略
xx西餐廳位于商業(yè)大樓周圍。目前西餐廳有幾個菜，服務(wù)很差，顧客很少，但是價格很貴。我們餐廳價格有競爭力，適合中等消費(fèi)水平。大部分消費(fèi)者都能接受，尤其是80后。我們尋求50萬元作為店面裝修、西餐廳裝修、家具和產(chǎn)品開發(fā)的追加投資。20xx年，我們將利用剩余利潤支付股息或再融資。我們經(jīng)營的最大風(fēng)險是市場風(fēng)險和定價風(fēng)險。我們認(rèn)為我們可以克服這些風(fēng)險，因為如果我們能得到良好的投資和支持。
而且我們有優(yōu)秀的團(tuán)隊:【x】男【x】女，熱情有活力，有【x】年的合作經(jīng)驗；有【y】年銷售經(jīng)驗，有【x】年產(chǎn)品開發(fā)經(jīng)驗，有【其他方面】【x】經(jīng)驗。
這家西餐廳是一種溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和貴族式的享受，努力營造優(yōu)雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，崇尚自然、追求健康。
擺在我們面前的商機(jī)對我們非常有利。如果我們能做到，我們就有機(jī)會將市場上的本地優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為整個行業(yè)的巨大優(yōu)勢。是一家中檔西餐廳，未來會逐步發(fā)展成肯德基、麥當(dāng)勞這樣的中式快餐連鎖。
xx西餐廳的現(xiàn)有合作伙伴是熊英和劉歡。憑借我們的智慧，對事業(yè)的執(zhí)著之心，以及您對xx西餐廳的不遺余力的支持和鼓勵，相信我們一定會在行業(yè)內(nèi)引領(lǐng)潮流，打造出一個獨(dú)具無限活力的餐飲行業(yè)王國。
二、企業(yè)簡介
xx西餐廳位于xx商業(yè)步行街，在整個城市的中心。環(huán)境安靜、優(yōu)雅、獨(dú)特，讓人一目了然地感到溫暖、溫暖、舒適、安靜。而且配有音樂和各種樂器。
餐廳總營業(yè)面積312平方米，共36桌，其中大盒10個，小盒5個。餐廳可同時容納134人。營業(yè)時間為上午09:00至下午23:00。如果我們有足夠的能力，我們會繼續(xù)擴(kuò)大餐館的規(guī)模和水平，我相信這一天不會太長。
餐廳提供的餐飲服務(wù)主要有:西式商務(wù)套餐、甜品湯開胃菜、漢堡三明治、全球美食、冷飲、熱飲、小吃、沙拉、美容甜品、飲品！我們將繼續(xù)研究適合各種人群的食譜，創(chuàng)造一套獨(dú)特的餐飲
餐廳現(xiàn)有特色服務(wù):會員制、情侶套餐、生日花、免費(fèi)包廂等。我們將根據(jù)市場的需要繼續(xù)改進(jìn)。
餐廳既要美觀又要實用，餐廳的家具要用和諧的顏色，尤其是天然木材或黑色。咖啡是最好的顏色，餐桌和椅子一定要比例協(xié)調(diào)。在外形、尺度、坐感上要有自己的特點。除了餐廳空間和住宅的設(shè)計，魅力是用餐環(huán)境最重要的部分。餐廳的魅力不外乎自然光、時間、燈光。
燈光的作用與食客的口味和心意有著微妙的聯(lián)系。所以我們餐飲企業(yè)的燈光布置會比較平靜柔和，餐飲的燈光往往會勾起人們的餐飲回憶。所以人們在喝燈的時候傳統(tǒng)的用餐記憶是一致的。另外，xx西餐廳的燈光類型也不是孤立的。吊燈、吸頂燈、宮燈、壁燈、暗燈等。能讓顧客感受到xx西餐廳的獨(dú)特魅力。
三、產(chǎn)品和服務(wù)介紹
xx西餐廳是最有情調(diào)的地方，所以產(chǎn)品和服務(wù)一定會讓顧客有賓至如歸的感覺。細(xì)節(jié)完美，我們的廚師會用最綠色最健康的食材做出個性化的菜肴；對于不小心把餐具掉在地上的顧客，我們的服務(wù)員會立即免費(fèi)換一個新的。xx西餐廳的價格不僅實惠，每天還會馬上推出特色產(chǎn)品，低脂鮮香，逢年過節(jié)驚喜連連。確保顧客可以再次光臨我們的商店
而且，根據(jù)學(xué)生個人消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣的影響，52、4%的學(xué)生希望體驗西餐文化，并及時做出調(diào)整。這是一個巨大的潛在市場。因此，未來對西餐的需求可能會進(jìn)一步提高。
此外，情侶市場也是一個潛力巨大的市場，也是主要的目標(biāo)市場之一。因為環(huán)境好的西餐廳是情侶“約會”首選地點之一。因為情侶對用餐環(huán)境要求相對較高，所以有其自身的需求特點:一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫、檔次相對較高的地方用餐
情侶組合:浪漫溫馨的用餐氛圍，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，在適當(dāng)?shù)臅r候為情侶點上一些蠟燭，讓他們享受一頓燭光晚餐，以及額外的服務(wù)(特別服務(wù))給花了一定錢(如50元以上)的情侶送一朵玫瑰等。
生日組合:餐廳的服務(wù)理念是顧客就是上帝！
顧客的口碑是餐廳最好的宣傳
生日消費(fèi)99元套餐一個例子(主要是4 ~ 5人，大概每人消費(fèi)20元)
生日消費(fèi)198元套餐系列(主要是10 ~ 12人，大概每人消費(fèi)20元)
使用這家餐廳的生日套餐，情侶套餐可以免費(fèi)使用盒子，或者餐廳打折提供蛋糕和鮮花等附加產(chǎn)品。
周末特價:周五晚上，周六，周日提供優(yōu)惠產(chǎn)品或特殊服務(wù)。客戶主要是情侶和小同學(xué)，但是校園宣傳要提前做
新節(jié)日:絕不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出適合節(jié)日氣氛的新組合、新產(chǎn)品。
我們的產(chǎn)品和服務(wù)適合大多數(shù)人的口碑，打造自己獨(dú)特的品牌，能讓人在歲月的沉淀中回味無窮。
各種促銷活動是餐廳經(jīng)營計劃的關(guān)鍵內(nèi)容之一。
四、飯店的SWOT分析
(1)優(yōu)勢
地理方面:餐廳周邊有幾家西餐廳，服務(wù)差，顧客少，但是價格很高。它在技術(shù)、管理，尤其是價格上具有競爭力。適合中檔消費(fèi)水平。大多數(shù)西昌消費(fèi)者都能接受，尤其是80后。
營業(yè)場所:我們選擇在待建的步行街開餐廳，這是最繁華的街道。
然而，許多人只把購買商店作為一種投資，而不打算開業(yè)。所以還是有很多商鋪要以比較低的價格出租。而且隨著步行街的建設(shè)，道路會更加便利，使得xx西餐廳的位置更加突出。其消費(fèi)市場大有可為。
西餐廳優(yōu)雅，設(shè)備齊全。在周邊同行業(yè)處于領(lǐng)先地位。這家餐館原料供應(yīng)便利。最初，這個家庭擁有肉、魚、水果、紅酒和其他產(chǎn)品
從一些曾經(jīng)參加過工作的學(xué)生中招聘服務(wù)員，有足夠的'勞動力，工資和費(fèi)用很少
(2)缺點
大多數(shù)人習(xí)慣于去快餐店和餐館，但不太習(xí)慣于去西餐廳，但數(shù)據(jù)顯示，38、2%的人對嘗試西餐廳感興趣
西餐廳要建的步行街，因為運(yùn)動場的建設(shè)而被堵死，是個死角，交通不足。
從未涉足餐飲業(yè)，缺乏經(jīng)驗
隨著城市的不斷發(fā)展和人們消費(fèi)的不斷增加，未來類似的餐廳還會不斷涌入。但是他在大城市的品牌競爭并不大，所以我們餐廳的輝煌期也就3-5年，然后就需要一個大的創(chuàng)新。
(3)機(jī)會
隨著步行街的建成，周邊市場存在巨大的潛在消費(fèi)空間。
目前周邊沒有市場影響力大的西餐廳，服務(wù)質(zhì)量跟不上周邊市場的不規(guī)范，這些都是xx西餐廳發(fā)展的機(jī)遇。目前有40、2%的人認(rèn)為餐廳最缺的服務(wù)是用餐環(huán)境，而xx西餐廳的設(shè)計是優(yōu)雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，可見xx西餐廳開業(yè)后會更受歡迎。
(4)威脅
加入潛在競爭對手:隨著周邊地區(qū)的逐漸發(fā)展壯大，新的西餐廳即將出現(xiàn)。目前同類餐廳競爭不大，但這種競爭是必然的，未來競爭對手肯定會進(jìn)入本地市場。
SWOT分析總結(jié)如下:
優(yōu)勢(優(yōu)勢)
餐廳位置、市場消費(fèi)前景
餐廳環(huán)境，設(shè)備薄弱
市場形象尚未建立
客戶來源不穩(wěn)定，缺乏經(jīng)驗
機(jī)會(機(jī)遇)
潛在市場巨大，周邊市場不規(guī)范
餐飲環(huán)境的獨(dú)特威脅
市場競爭激烈
同類產(chǎn)品的競爭
替代威脅
五、團(tuán)隊和組織結(jié)構(gòu)
(1)餐廳的管理水平直接影響餐廳的質(zhì)量，所以我們制定了一套餐廳人員必須遵守的規(guī)則
1、尊重餐飲人員的獨(dú)立人格。
2、相互監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作，員工也可以提出自己的意見或改變自己，以適應(yīng)西餐廳的環(huán)境，把西餐廳當(dāng)成自己的家
3、營造集體氛圍:要讓下屬感受到西餐廳的嚴(yán)格紀(jì)律，也要關(guān)心員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于增強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。
4、公平對待他們，一視同仁，盡最大努力發(fā)揮他們的才能
(2)我們將嚴(yán)格要求:
招聘:(有經(jīng)驗者優(yōu)先)
1)店長:店長負(fù)責(zé)全面協(xié)調(diào)管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，接受顧客監(jiān)督，做好西餐廳與顧客的溝通工作
2)行政人員一名:主要負(fù)責(zé)人員抵離、員工休假、休假分配、考勤和統(tǒng)計操作的相關(guān)處理
3)四大廚師:對廚師的要求很高。他必須有一個靈活的頭腦，可以每周改變一個不同的功能來吸引客戶
4)六個服務(wù)員:服務(wù)員的主要工作是打掃餐桌和商店。他們總是一塵不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。每位員工都必須注意自己的衛(wèi)生，才能更好地為顧客服務(wù)。如果有顧客或不干凈的東西或環(huán)境，應(yīng)立即處理，道歉并更換食物或再次清洗。如果顧客不滿意，可以向他們道歉。
管理體系:(靈活創(chuàng)新)
1)薪酬制度:計時工資制，不同類型的員工在時間上獲得不同的報酬；該系統(tǒng)靈活，可以準(zhǔn)確記錄每個員工的工作時間，準(zhǔn)確計算員工的工資。
2)獎勵制度:根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎勵(每半年獎勵一次)
3)加強(qiáng)對全體員工的培訓(xùn):通過日常工作觀察發(fā)現(xiàn)問題，針對問題進(jìn)行考核培訓(xùn)，不斷提高員工素質(zhì)，形成穩(wěn)定、訓(xùn)練有素的員工隊伍。培訓(xùn)既包括對個人的現(xiàn)場督導(dǎo)，也包括對所有人的專業(yè)培訓(xùn)，以不斷提高工作效率。
4)合理的人員配備和排班:西餐廳不同于其他用餐形式。其勞動強(qiáng)度不大，但營業(yè)時間長。同時，服務(wù)員的技能水平也不平衡。因此，西餐廳的人員安排應(yīng)本著高效、降低人力成本、保證餐廳正常運(yùn)營的原則。
六、市場分析和營銷策略
一、產(chǎn)品可行性分析
定期接受各衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查，確保全院西餐廳健康、安全、無污染。憑借我們先進(jìn)的消費(fèi)理念和獨(dú)特的消費(fèi)模式，開業(yè)后將受到客戶的好評。
二、市場可行性分析
1、客戶來源:xx西餐廳的目標(biāo)客戶是:在商業(yè)大廈購物娛樂的一般消費(fèi)者，約占50%；大約50%的學(xué)生在附近的學(xué)校，商店工人和社區(qū)居民。隨著周邊地區(qū)的發(fā)展和拓寬，常住人口將大幅增加，門面價值將繼續(xù)增加，游客數(shù)量充足，消費(fèi)水平中低，餐飲業(yè)務(wù)必將越來越受歡迎。
2、競爭對手:xx西餐廳附近主要有兩家競爭對手，一家比較大，一家是小西餐廳。這兩家酒店的經(jīng)營期限都在2年以上。一家大型公司，中西方兼營，價格高，客戶來源稀疏。另一家小西餐廳衛(wèi)生差，服務(wù)質(zhì)量差，就餐環(huán)境擁擠凌亂。我們店抓住了這兩家西餐廳的劣勢，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占據(jù)一席之地。
三、營銷策略:
1、價格策略:(1)主要采取中低價策略，在食品“顏色”，“熏香”，“美味”、服務(wù)等方面力求完美，力求給顧客最大的享受和心理滿足。(2)針對消費(fèi)者的比價心理，有意識地將同類食品歸類為價格系列，讓消費(fèi)者在比價中迅速找到自己習(xí)慣的檔次，獲得購買“滿足”。
2、推廣策略:為了迎合這家餐廳的經(jīng)營目的:“用心尋求創(chuàng)新”推廣策略應(yīng)包括以下四個方面:
A、創(chuàng)新:中國的西餐廳不僅歷史悠久，而且品種豐富，但多年來一直是一張不變的老面孔，消費(fèi)者缺乏新鮮感，尤其是因為他們的文化品味太低，跟不上發(fā)展趨勢。因此，他們應(yīng)該在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上做得足夠多。New ”字章，增強(qiáng)其感染力。
B、變化:過去20年，人們關(guān)注的是溫飽，而今天人們關(guān)注的是營養(yǎng)和享受。因此，西餐廳也應(yīng)該改變自己的技能、烹飪和食材，以滿足人們的口味，從而牢牢抓住消費(fèi)者，拓展西餐廳行業(yè)的市場空間。
C、尋求新奇:在新奇和變化的基礎(chǔ)上尋求新奇，同一種商品可以通過改變一個新的術(shù)語來贏得消費(fèi)者的青睞。當(dāng)外國餅干和水果進(jìn)入中國市場時，我們應(yīng)該受到新條款的啟發(fā)。同時，求新也表明，我們可以在西餐廳的結(jié)合中取長補(bǔ)短，用西餐廳的技術(shù)改造中國西餐廳，用中國傳統(tǒng)技術(shù)嫁接西餐廳，取得驚人的成功。
D、秋特:這是一家有中國特色的特色西餐廳。要盡快選擇幾家特色西餐廳，擴(kuò)大規(guī)模，擴(kuò)大市場，加強(qiáng)聯(lián)盟，打造特色品牌，搶占名牌制高點。
3、促銷策略中的促銷策略是低成本、高產(chǎn)出模式和印刷宣傳品。分布在宿舍，采取集約化策略，同時利用學(xué)校宣傳欄進(jìn)行免費(fèi)宣傳，利用網(wǎng)站本身的信息流優(yōu)勢進(jìn)行宣傳，突出形象
四、營銷方向和范圍
走優(yōu)質(zhì)高效西餐之路，強(qiáng)化營銷環(huán)境的情調(diào)，重視綠色食品和優(yōu)雅環(huán)境；注重特色，形象化服務(wù)；關(guān)注客戶的需求和口味。而且根據(jù)中國客戶的不同需求，范圍是各種西餐。
五、產(chǎn)品市場定位(目標(biāo)市場和目標(biāo)客戶)
在商場或商業(yè)大樓周圍開xx西餐廳。因為這些地方購物人群廣，客源相對豐富。雖然這些人主要是購物，但也有一部分人需要休閑和用餐。而且這些群體在用餐過程中對菜品的價格不太在意，菜品基本可以接受，而他們喜歡的是衛(wèi)生干凈舒適的用餐環(huán)境，菜品的新、奇、特、時尚創(chuàng)新品種，隨意性強(qiáng)，完美體現(xiàn)在我們店里。所以我選擇在這一帶開一家中式西式餐廳。
七、生產(chǎn)和運(yùn)營計劃
1、店鋪形象是吸引顧客的第一步
目前很多店鋪形象每年都會更新。即使是品牌連鎖企業(yè)，也會在外部或內(nèi)部不斷更新店鋪展示圖像。“面對面”吸引客戶的第一步做得很好。從競爭的角度來看，店鋪形象的吸引力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過周邊店鋪。然而，這并不意味著你的銷售會成功。需要更多的內(nèi)容來反映我們商店的優(yōu)勢。
2、服務(wù)形象是溫暖顧客的第二步
服務(wù)形象，一方面體現(xiàn)在員工形象、員工著裝等外在表現(xiàn)上，另一方面也體現(xiàn)在員工的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)細(xì)節(jié)上。服務(wù)形象直接讓顧客感受到一家餐廳的服務(wù)水平和水準(zhǔn)。語言是精神交流的橋梁。熱情的問候會讓顧客感到溫暖。所以，不要猶豫迎接和贊美客戶，這是餐飲企業(yè)需要進(jìn)一步完善的內(nèi)容。
3、細(xì)致的護(hù)理是接觸客戶的第三步
細(xì)節(jié)是打動客戶的殺手锏。尤其是餐飲企業(yè)，細(xì)節(jié)太多，不好發(fā)現(xiàn)。比如下雨天，店鋪會在門前放置腳墊；入口處放置雨具掛桶；為兒童、孕婦和老人提供特殊座位；給予適當(dāng)?shù)膸椭蛦柡颉?/p>
4、時間效率是贏得客戶的第四步
時間效率低，是餐飲企業(yè)致命的內(nèi)傷。滿堂紅的廚師和員工將接受嚴(yán)格的培訓(xùn)，然后才能正式上崗。所以我們的要求是，一個廚師十分鐘能做三頓飯，如果只會做一頓，效率會有利潤差。當(dāng)顧客點菜，快速出門時，會感受到餐廳的效率，產(chǎn)生好感。
5、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格是讓客戶感到舒適的第六步
規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)的體現(xiàn)是西餐廳的形象展示，也是正規(guī)化的體現(xiàn)。我們的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范不僅僅體現(xiàn)在著裝、語言、行為、專業(yè)能力上，還體現(xiàn)在桌椅擺放、配色、紙巾、牙簽、器皿使用的調(diào)味品上。還包括烹飪標(biāo)準(zhǔn)化、餐桌清潔標(biāo)準(zhǔn)化、用餐指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)化等等。
經(jīng)營目標(biāo):
1、由于地理位置位于商業(yè)步行街，客戶相對豐富，但競爭對手也很多。特別是店鋪剛剛開業(yè)。要想開拓市場，必須在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍，滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo):站穩(wěn)腳跟，一年內(nèi)收回成本。
2、該店將在3年內(nèi)設(shè)立3家分店，逐步發(fā)展成為經(jīng)濟(jì)實力雄厚、市場占有率高的西餐連鎖集團(tuán)，成為江城眾多快餐品牌中餐飲市場的知名品牌。
八、財務(wù)策劃
一)籌資方式
1、創(chuàng)始基金自助；
2、銀行貸款用于后續(xù)發(fā)展基金
3、利用商業(yè)信貸籌集資金
4、融資租賃和BOT融資。購買力平價
2)項目初始投資
開辦費(fèi):(元)固定資產(chǎn):(元)
準(zhǔn)備期間人員工資為1000
辦公費(fèi)用800
培訓(xùn)費(fèi)800
差旅費(fèi)0
印刷費(fèi)150
報名費(fèi)5萬
企業(yè)住房20000
1000號樓
器具2560
機(jī)械1300
運(yùn)輸工具30000
其他費(fèi)用32000
總計86860
無形資產(chǎn):專利權(quán)、商標(biāo)權(quán)保險需要20xx元。其他不可預(yù)見的保守費(fèi)用3000元
3)預(yù)測現(xiàn)金流分析
一、經(jīng)營活動產(chǎn)生的金額
銷售產(chǎn)品和提供服務(wù)的現(xiàn)金為400萬元
收到后退稅16，000
收到的與業(yè)務(wù)活動有關(guān)的其他現(xiàn)金5600
現(xiàn)金流入小計:4165600
購買商品和接受勞務(wù)支付現(xiàn)金180萬元
支付員工11000元現(xiàn)金
所有稅費(fèi)繳納12000元
支付與經(jīng)營活動有關(guān)的其他現(xiàn)金3.4萬元
現(xiàn)金流出小計:1857000
業(yè)務(wù)活動產(chǎn)生的凈額為2308600
二、籌資活動的現(xiàn)金流
吸收投資收到的現(xiàn)金
獲得貸款收到的現(xiàn)金
現(xiàn)金流入小計5000000
三、其他費(fèi)用340萬
從上面可以看出，西餐廳的商業(yè)利潤很大，我們將嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)管理制度:
我通過了周報。和& other月度報告”主題審計。審核內(nèi)容包括銷售額、客戶數(shù)量、客戶平均消費(fèi)、現(xiàn)金多收或短缺、收銀機(jī)操作故障、損失、其他業(yè)務(wù)項目、食品和原材料價格、每小時員工工資、電費(fèi)、煤氣費(fèi)和水費(fèi)等。
l每天的收入要及時統(tǒng)計，所有的點餐菜單和收款憑證都要一式兩份，以便核對入帳。
l如果每月結(jié)算后收入高于計劃，工資會適度調(diào)整，以調(diào)動大家的工作積極性。如果這項發(fā)明在工作中無故損壞了我們商店的財產(chǎn)，將從債務(wù)人的工資或獎金中扣除
l日常營運(yùn)資金15000元(主要用于應(yīng)急和臨時采購)
結(jié)合餐廳的實際規(guī)模，本著穩(wěn)定的原則，結(jié)合餐廳的發(fā)展規(guī)律和盈虧平衡分析，資金的投入是循序漸進(jìn)的。我們追求利潤最大化的原則，實現(xiàn)每一個員工和投資者的最佳利益，回報每一個支持我們的人
九、風(fēng)險和回報控制。
(1)風(fēng)險
市場風(fēng)險:目前市場上有一些類似的餐廳和相關(guān)食品，他們可能會隨時采取一些新的營銷策略，這將影響xx西餐廳的銷售。
成本控制的風(fēng)險:餐廳以優(yōu)雅的環(huán)境和多樣化的產(chǎn)品取勝，所以成本控制最大的風(fēng)險在于過度投資市場開發(fā)，忽視服務(wù)和產(chǎn)品創(chuàng)新。如果該方案的部分產(chǎn)品組合的市場效應(yīng)低于預(yù)期，則該方案產(chǎn)生的成本將難以回收。產(chǎn)品組合推出將面臨巨大風(fēng)險。
內(nèi)部環(huán)節(jié)脫節(jié)的風(fēng)險:如果該方案的部分產(chǎn)品組合在餐廳脫節(jié)，餐廳也會面臨風(fēng)險。
競爭風(fēng)險:隨著新校區(qū)建設(shè)的逐步完善，可能會有一些新的西餐廳加盟，新加盟的餐廳采用的推廣方式和產(chǎn)品策略會帶走很大一部分顧客。
(2)收入:
意識:通過相關(guān)宣傳，不斷刺激消費(fèi)者的視覺和聽覺，西餐廳的良好服務(wù)和獨(dú)特產(chǎn)品可以在相對較短的時間內(nèi)獲得顧客的良好口碑，使其市場意識大大提高。
市場占有率:通過一系列營銷活動，迅速占領(lǐng)學(xué)校周邊市場。讓大部分想要優(yōu)雅就餐環(huán)境的消費(fèi)者可以來xx西餐廳消費(fèi)。
整體營銷量:在前期宣傳推廣的基礎(chǔ)上，結(jié)合各種產(chǎn)品的特點，提高餐廳整體營銷量，進(jìn)而增加銷售額。
十、附錄
xx西餐廳經(jīng)營計劃，秉承顧客至上的一貫原則，努力做到顧客想要的，想顧客需要的。并且一直在按照這個方案進(jìn)行實踐和發(fā)展，最終會成功的。
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