餐廳商業計劃書

時間：2024-09-29 03:57:46 商業計劃書我要投稿

餐廳商業計劃書（精選15篇）

　　時間的腳步是無聲的，它在不經意間流逝，我們的工作又邁入新的階段，我們要好好計劃今后的學習，制定一份計劃了。相信大家又在為寫計劃犯愁了？下面是小編為大家整理的餐廳商業計劃書，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

餐廳商業計劃書（精選15篇）

　　餐廳商業計劃書篇1

　　我從初中開始就一直住在校園里，很清楚“吃飯”這個麻煩的問題，也就是食堂吃飯的問題。因為學校食堂一般都是以大鍋菜的形式制作，所以即使價格低廉，也很少受到學生的歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨是“從古至今”。雖然大學生可以在校外吃飯，但由于經濟因素，大多數學生都愿意在學校食堂吃飯。食品質量得不到保證，會導致很多問題。學生營養跟不上，甚至有些學生經常不吃飯。由此，營養不良、胃病等本不該出現在大學生身上的疾病屢見不鮮，為學生的身心健康埋下隱患。所以我決定綜合食堂和餐廳的優缺點，開一家學生自助營養快餐店。

　　一、商店介紹

　　本店位于大學聚集中心，主要目標客戶是大學生、教師和工人。營業面積約80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為特色，當然本地小吃不可或缺。品種多，口味全，營養豐富，讓食客有更多的選擇。午餐和晚餐，有南北不同口味的菜肴。代替正餐的還有各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、凍豆甜湯、凍咖啡、水果拼盤等。這家餐廳采用快餐自助餐，使顧客有更輕松的用餐環境和更多的選擇。

　　餐廳裝修自然隨意，很有現代氣息。墻面采用光溫色調，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺介于家庭廚房的性質和酒店廚房的性質之間。

　　二、發展戰略

　　1.餐廳開業前需要做廣告，因為主要的客戶群體是針對學生的，學生之間信息傳遞的速度和廣度都很大，所以不需要花費太多精力在宣傳上，只需要以傳單或多媒體(如音頻)的形式進行簡單的廣告即可。

　　2.餐廳采用自助餐式，提供免費茶和鮮湯。而且大米的質量比競爭對手好，所以可以采用不同的方法(比如蒸，這是南方餐館常見的米飯做法)，使味道與競爭對手不同，給顧客更多的優惠，吸引更多的游客。此外，餐廳還提供燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這將成為餐廳的一大特色。

　　3.很多同學都習慣了3.1線的生活方式。很多時候，為了節省時間，他們會選擇最近的餐廳，而不是遠處的餐廳。所以地理位置和校門距離不是很大。餐廳也會在適當的時候提供外賣服務，并根據不同情況采取相應的措施。比如三單以上(含三單)，可以免費送到你家，單獨點外賣的需要交一定的送貨費。這還有一個好處。如果一個人想點外賣，為了不交送貨費，會點另外兩個外賣，這樣也可以增加銷量。

　　4.餐廳使用不銹鋼材質的自助餐盤，經濟環保，垃圾不能隨便傾倒。可以聯系農民，讓他們免費領取，互惠互利。據悉，競爭對手在這方面做得并不好，所以良好的就餐環境可以吸引更多的顧客。

　　5.雖然暑假期間游客數量會大幅下降，但畢竟還是有一些學生留在學校，附近的居民和農民工。到時候可以減少生產，轉移服務重點，改善暑假的經營狀況。考慮寒假學習一個月，減少了不必要的花費。

　　6.市場經濟發展迅速，變化多端，充滿活力。因此，我們應該從長遠的角度來看待一個企業的發展。因此，我們可以根據PDCA循環(即pdsa)來分析和制定長期計劃。每過一個階段，就要總結運營的整體情況，制定下一步計劃，這是一個階梯式的發展模式。運營穩定后，可以考慮擴大運營，增加其他服務項目，尋找新的市場，做連鎖經營，慢慢打造自己的品牌，發展成為專為學生提供美食的餐飲行業。總之要從長遠的角度看問題，這樣才有企業的未來。

　　餐廳管理結構

　　店長兼收銀員1，廚師1，服務員2。

　　管理模式

　　商業哲學

　　公司的特色營銷將集中在以下幾個關鍵點:

　　主要文化特征:保健和人文關懷

　　主要產品特點:具有食療保健功能的素食餐

　　主要服務特點:會員跟蹤服務

　　主要環境特征:具有傳統文化的綠色餐飲環境

　　四，市場分析

　　大學里一直被詬病的是大學食堂的飲食問題。大學飲食質量低已經成為公認的問題，只滿足了學生的溫飽問題，但質量遠不能滿足學生的要求。一些大學的飲食狀況令人擔憂，甚至一些大學食堂發生集體中毒事件。

　　根據這一點，為了保證大學生的食品安全，提高大學生的食品質量，建立了大學餐飲聯盟，旨在為大學生提供廉價、安全、優質、有特色的.食品，同時為高校提供一定的勤工儉學工作，幫助貧困學生更好地完成學業。

　　優點和缺點:

　　這家餐廳的運營解決了學校食堂飯菜口味單一的問題，也不用擔心流動攤點的衛生得不到保證，和食堂一樣方便快捷，節省時間。此外，餐廳采用自助選擇的方法，應該很容易受到顧客的歡迎，并節省一些人力資源。同時，非餐還提供冷飲、冰粥等。，并提供免費茶水。簡單舒適的裝修將是餐廳的一大特色。學生一般喜歡在干凈的餐館吃飯，服務態度好，所以滿意的服務也將是餐館的一大特色。另外，學校食堂有明確的就餐時間限制，而校外很少有餐廳賣早餐，所以校外店很容易抓住因時差而失去的市場份額，換句話說就是想在就餐點前后一段時間內就餐的潛在客戶所產生的市場份額。

　　弱點(弱點)分析:由于起步早，快餐店規模小，人力資源和服務項目有限。校園內外的競爭也很激烈，所以還是有很多弊端。另一方面，由于學校假期是固定的，寒暑假期間游客數量會急劇下降，寒假期間會比暑假期間少，這將是一個難以解決的問題。

　　機會分析:根據我們的市場調查分析，我們產品的市場需求是存在的，具有一定的競爭力。作為一名學生，我是最大的客戶群體的一員，所以我可以更好地了解客戶需要什么產品和服務。從這些方面來說，我應該有很好的機會擠進餐飲市場。

　　威脅分析:餐館的服務和產品質量與經營成本之間有著直接和必然的聯系，因此產品的價格不會低于競爭對手。雖然整體價格不會太高，但相比之下，客戶的財務承受能力就成了很大的考驗。而且成本和利潤也是直接掛鉤的，利潤的多少是在競爭中生存的主要決定因素。再者，各地不同的風俗習慣和飲食習慣造成了另一個問題，那就是大部分顧客是否能認可或者對產品滿意，這也是需要檢驗的。

　　五.財務狀況分析

　　1.初期費用主要包括:場地租金(3萬元)、餐飲衛生許可證申請費用、場地改造費用(5000元)、廚具購置費用、基礎設施費用(5000元)等。

　　2.運營階段的成本主要包括:員工工資、材料采購成本、場地租賃成本、稅金、水電燃料成本、固定資本折舊、雜項費用等。

　　3.根據計算，可以初步得出開餐廳的啟動資金需要12600元左右(場地租賃費5000元，餐飲衛生許可證等證件申請費600元，場地裝修費2400元，廚具購置費1000元，基礎設施費2600元)。父母可以提供80%的資金，節省20%。

　　4.日常運營財務預算和分析

　　根據預算分析和調查，可以初步確定市場容量，大致估算每天總營業額1500元左右，收益率30%，毛利500元。可以計算出投資回收期在一個月左右。

　　六、風險與規避

　　餐飲業是一個技術含量相對較低的行業，但需要嚴格的管理才能贏得消費者的信任。對于大多數中國經營的餐館來說，內部管理松散，服務人員素質低。如何建立現代企業制度，完善企業經營機制，加強企業內部管理，關系到企業的生存、成敗。市場是不斷變化的，所以我們必須考慮市場風險，包括以下風險:

　　(1)冒著本項目開發階段的風險，可能同時在市場上開設類似的餐廳。

　　(2)項目生產階段的風險。如果項目已經投產，但沒有生產出適銷對路的產品，項目可能沒有足夠的能力支付生產成本和償還債務。

　　(3)項目生產運營階段的風險。項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷量和其他性能。對于現階段的項目來說，最大的市場風險來自于餐飲業在市場上的競爭風險。如果項目投產后效益好，很可能會帶來一系列類似的商業項目的誕生，從而加劇本項目的競爭壓力應對措施:

　　l學習先進的生產技術和經驗，開發自己的特色食品。

　　l嚴格管理，定期培訓人員，建立客服報告。

　　l在項目開發階段進行嚴格的項目規劃，降低項目風險。

　　l進入市場后，了解食品市場周期，積極開發更新食品。

　　附錄

　　附錄1法律要求

　　為了保證食品衛生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保護人民健康，增強人民體質，嚴格遵守國家和地方有關法律法規的要求:

　　一、食品生產經營企業和食品攤販必須先取得衛生行政部門頒發的衛生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記注冊。未取得衛生許可證的，不得從事食品生產經營活動。

　　食品生產經營者不得偽造、變造或者出借衛生許可證。

　　二、食品生產經營過程必須符合下列衛生要求:

　　(一)保持內外環境整潔，采取措施清除蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孳生條件。

　　(二)食品生產經營企業應當有與產品種類和數量相適應的車間式食品原料加工、加工、包裝和儲存場所。

　　(三)有相應的消毒、更衣、洗滌、采摘、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、排污和垃圾、廢棄物貯存設施。

　　(4)設備引進和工藝流程應合理，防止待加工食品與直接進口食品之間、原料與成品之間的交叉污染。食物不應接觸有毒或不潔物質。

　　(五)餐具、飲具、直接食品容器使用前必須清洗消毒，炊具、用具使用后必須清洗保持清潔。

　　(六)儲存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具和設備必須安全、無害，保持清潔，防止食品污染。

　　(七)直接進口的食品應當采用小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料。

　　(八)食品生產經營人員應經常保持個人衛生，生產、銷售食品必須用手清洗，穿清潔的工作服；直銷進口食品必須使用銷售工具。

　　(九)水源必須符合國家城鄉飲用水衛生標準。

　　(十)使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無害。

　　三、禁止生產經營食品:

　　(一)腐敗變質、酸敗、霉變、蟲蛀、不潔、夾雜異物或其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。

　　(二)含有有毒有害物質或者被有害有毒物質污染，可能對人體有害的。

　　(3)含有致病性寄生蟲，微生物或生物毒素含量超過國家標準。

　　(四)未經醫學檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。

　　(五)病死、毒死或者死因不明的鳥、獸、水生動物及其制品。

　　(六)容器包裝骯臟、破損嚴重或者被不潔運輸工具污染。

　　(七)摻假、摻雜、偽造，影響營養和衛生的。

　　(八)用非食品原料加工、添加非食品化學品或者將非食品作為食品處理的。不符合其他食品衛生標準和衛生要求。

　　四、按期接受極地衛生部門的食品衛生監督檢查。

　　菜單

　　快餐店地址:威海路商業步行街

　　聯系號碼

　　快餐店的營業時間；

　　快餐店提供各種各樣的食物

　　餐廳商業計劃書篇2

　　一、創業理念:餐廳。

　　人以食為天，可見食的重要性。

　　二、競爭對手分析。

　　學校周圍有很多餐館，大部分都是周邊居民在自己家里開的小餐館。他們的環境、衛生條件和管理方法都不令人滿意。年輕人永遠不會滿足于自己的飲食，不僅是為了吃飯，還需要環境優雅、衛生條件達標、文化底蘊深厚的綠色餐廳來展示自己的個性。

　　學院附近很少有像樣的餐廳，這樣的餐廳還是有相當大的市場的。從很遠的地方買。我們是大學生。在這種環境下更有優勢。我們可以更好的了解大學生需要什么，更好的迎合他們的口味。餐廳費用不多，對于我們大學生來說有一定的可行性和可操作性。

　　第三，市場和客戶選擇。

　　隨著經濟平穩較快增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場呈現出蓬勃發展勢頭。目前中國餐飲市場，中餐為主餐，西餐逐漸興起，但目前規模仍然較小；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客是市場主力。中式快餐已經蓬勃發展，但目前還無法與國外快餐競爭。與國外快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式相比。中國餐飲發展明顯不如。如何占領那部分市場，是我們需要解決的問題。

　　隨著人們越來越關注自己的健康和食品安全。在長期食用國外油炸快餐、高能量食品導致肥胖等問題暴露后。食品安全成了熱門話題？如何給消費者一個安全有保障的飲食已經成為餐飲業未來發展的主題。可以預見，應用環保、健康、安全的理念，倡導綠色消費，將是未來餐飲業的發展趨勢。其實綠色餐飲的提出也是社會文明的進步，是餐飲文化的新概念。未來幾年，中國餐飲業的經營模式將多元化，國際化進程將加快，綠色餐飲將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業帶來了機遇。

　　我們的主要客戶是學生。畢竟年輕人更喜歡優雅有創意的地方。市場主要面向學院的學生和老師，以及過去的工作人員。

　　第四，店名。

　　我們店里有很多種菜肴。顧客可以在更大程度上選擇自己的口味，滿足自己的時尚需求。如果客戶有時間感興趣，我們店還可以提供相應的餐具和蔬菜，讓客戶選擇做還是不做。

　　動詞（verb的.縮寫）商店位置:

　　在學院附近。

　　不及物動詞經營理念和目標。

　　1、花最合適的錢買一個健康的。

　　2.堅持誠信為本，顧客權利至上的理念。

　　3.薄利多銷，注重客戶反饋。

　　4.求加盟，連鎖經營，擴大規模和影響力。

　　七.組織結構。

　　兩個人負責進貨和外賣，兩個人負責廚師，兩個人負責店鋪的打掃和裝修。

　　八.產品和服務。

　　1.我們店里會有不同種類的特色菜:臘八蒜炒蓮藕片、蜂蜜滋補兩色、香脆時令蔬菜、山藥富貴蝦、香噴噴的麻辣鍋茄子、串肥牛肉、魚籽粉絲蒸絲瓜絡、蒸鍋巴肉、太極蒸木耳、青菜獅子頭、烤咖啡、瓜子茶菇等。我們還會提供特別的生日餐。

　　2.緊跟潮流，及時推出新產品。

　　九.收入來源。

　　1.出售菜肴的利潤和服務費。

　　2.從代理業務中獲得的收入可以贊助，其他行業的廣告可以印刷在廣告傳單上分發，廣告傳單可以在學校適當的地方分發。

　　X.資本需求、融資方式和投資回報。

　　因為我們經營的商品占地面積小，可以在初期根據市場需求做一個需求分析，然后根據這個分析逐步擴大采購規模。估計需要資金，主要用于原材料采購，場地租用，員工培訓，市場推廣。籌集資金的方式是個人或學校的風險投資，以投資股份的形式投入，也可以考慮其他的資金投入方式。預計明年內收回成本。

　　XI。定價策略和商業策略。

　　1、菜品會分三個不同檔次。價格不同。這樣可以滿足不同消費能力的客戶。

　　2.會員卡制:花一定的錢就可以辦會員卡。方便以后購買，得到優惠。

　　3.積分制:一元錢花一分，符合一定積分可以兌換相應商品。

　　5.占大學生便宜。去學校宿舍外賣，擴大自己的影響力。讓他們更了解我們的店鋪！

　　十二.營銷推廣策略。

　　1、組織人員在不同時間去學校發廣告。并在節假日做一些促銷活動回饋客戶。

　　2.店內海報:可以在店內張貼上海報紙和海報，介紹飾品的用途和文化內涵。

　　4.主題推廣:進一步細分消費者行為特征。可以根據不同的組合介紹“畢業晚宴”、“生日聚會”、“難忘的友誼”、“謝謝老師的宴會”等主題。介紹不同價位的不同菜品和特色菜

　　5.品牌建設:以最好的服務和最優惠的價格，提供多種配套方案。滿足不同消費者的需求。努力讓消費者以最優惠的價格品嘗到自己喜歡的菜品。

　　餐廳商業計劃書篇3

　　一、項目介紹

　　在xx開一家專門為情侶設計的餐廳。浪漫是餐廳裝修和設備擺放的主題。而且每對情侶的用餐空間都是獨立的，相互分隔的。除此之外，戀人的特點對餐具和餐桌都是潛移默化的。餐廳是專門為情侶開的，非情侶不允許吃。

　　二、經營范圍

　　最初餐廳以西餐為主，中餐為輔，配合銷售各種飲料和飲品。業務類型將根據餐廳發展中遇到的情況進行調整。

　　三、業務細節

　　餐廳的用餐設計可以分為兩層。樓上由大大小小的盒子組成。內部設計類似ktv。分為兩面。一邊是給一些喜歡熱鬧奔放的情侶提供唱歌功能，另一邊是不給喜歡安靜的情侶提供唱歌功能。樓下設計成一個大廳，用來舉辦一些活動。這里的墻壁都有很強的隔音效果。大廳里有一個播放器，可以播放輕音樂，也可以給客人提供一些歌曲。平時沒有活動的'時候，大廳是留給個人旅行者的。如果情侶同時到達，可以由服務員直接上桌用餐。如果先到先得者需要記錄自己的身份信息，并登記對方的部分身份信息，則只能在對方到達時進入，以滿足雙方的身份信息。二樓以上有客房。酒店將與小舟山合作，來小舟山的游客可以在這里享受到非常優惠的待遇。

　　第四，市場分析

　　調查顯示，xx沒有專門為情侶設計的餐廳，只有兩家餐廳主要是情侶餐廳，以滿足消費者的需求。以前很多情侶只能給大家去餐廳吃飯，但是感覺不到浪漫，吃飯有時候會被打擾，這是每對情侶的禁忌。現在街上有很多情侶，但是這里沒有情侶餐廳。不是人們不需要，而是沒有開發出來。從這個角度來說，這里是有市場空缺的，潛在市場非常廣闊。

　　五、營銷

　　主要目標市場是xx中心和中心周圍的情侶。開業前的宣傳可以通過墻壁廣告和橫幅的形式進行。一切準備就緒后，可以以傳單網絡的形式再次進行宣傳。宣傳內容是餐廳的開業日期和各種吸引顧客的優惠活動。開業期間服務尤為重要，這幾乎決定了餐廳未來的命運。所以這期間要嚴格控制所有的工作，不求最好，但求更好。為了使餐廳長期發展，在情人節、七夕、中秋節、春節等重要節日期間，推出各種特殊活動和優惠方式。

　　六、人事組織和管理機構

　　餐廳分為六個部門:餐飲部、財務部、客房部、廚房、送餐部、安保部(工程部)。

　　七、財務分析

　　1.支出:餐廳+客房租金每年8萬，裝修設備500萬，宣傳支出5000，原材料支出每月20萬，員工工資每月25萬。

　　2.收入:月收入65D85萬元。

　　餐廳商業計劃書篇4

　　為了保證大學生的食品安全，提高大學生的食品質量，建立了大學校園食物鏈，為大學生提供低成本、安全、優質、有特色的食品，同時為在校學生提供一些兼職工作，幫助他們緩解生活費不足的壓力。

　　一.計劃摘要

　　本項目擬開設大學校園餐廳，位于鹽城師范學院新昌校區，主要經營早餐、午餐、晚餐、夜鶯及各種飲品。對于偃師新校區的學生來說，食堂門口的流動攤點不衛生，不安全，一般都想一起吃飯。

　　120而且一點也不油膩。對于女生來說，早上醒來最好喝一杯溫熱的蜂蜜水，對皮膚和腸道沿線的排毒都有好處。因此，這家餐廳每天早上免費為每一位前來就餐的顧客提供一杯溫熱的蜂蜜水。

　　而這家餐廳的午餐和晚餐主要是中餐。很多同學經常抱怨學校食堂每天都是一樣的菜，6個菜，530個熱菜，然后每個月進行統計，剔除1 —2在30

　　此外，餐廳在不同的時間點提供各種飲料。夏天，餐廳可以提供各種冷飲，如水果杯、刨冰、冰奶茶等。冬天可以提供各種熱飲，如熱咖啡、熱奶茶、熱柚汁。此外，這家餐廳還專門為女孩提供美容蔬菜粥、蔬菜飲料等。

　　餐廳裝修自然隨意，很有現代氣息。墻面采用光溫色調，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺介于家庭廚房的性質和酒店廚房的性質之間。

　　二、餐廳介紹

　　這家餐館的名字是“第三名”意味著學生在學校里除了宿舍和班級之外排在第三位，給了他們歸屬感和親切感。

　　我們餐館的經營理念是讓學生對我們有不同的感覺。

　　(a)不同產品

　　具有美容美容效果的蜂蜜水和不同的日常特產，讓顧客品嘗到不同的味道和感受。而且西餐給學生準備了不一樣的氛圍。

　　(2)不同的服務

　　我們提供網上訂購、電話訂購、外賣服務，從細節上為客戶著想，讓客戶感受到我們不同的服務。

　　(三)不同的環境

　　這家餐廳的裝修風格簡單而前衛，簡單而個性化。充分體現學生的個性特點，迎合他們的喜好。

　　第三，餐廳的人員和組織結構

　　成員會議

　　節假日和生日享受優惠折扣和福利。會員可享受累計消費1000元以上

　　8.8%的折扣。

　　餐廳員工工資:店長本人，廚師，服務員，收銀員分別是3000，1500，1100。同時我會找學校的學生做臨時工，每小時七塊錢，包括午飯。

　　第四，店鋪設計

　　視覺識別

　　店鋪名稱:“第三名”。一方面與自身業務密切相關；另一方面，要注意經營場所在校園內，貼近校園特色，容易被校園群體所喜愛和接受，店名既有風格又有長遠意義。

　　LOGO:如果可以的話，自己設計LOGO，一直貫穿下去。比如餐具上，名片上，衣服上等等。

　　顏色:以黃色、紅色、橙色等暖色為主，輔以輕快活潑的冷色調。展現時尚、潮流、優雅、品味。

　　(2)店鋪布局

　　適當使用燈光、地毯、隔斷等元素，一方面盡可能有效利用空間，另一方面又顯得東拼西湊，不開闊和沉悶。可以適當設計一些私密餐桌，讓長期入住的顧客充分享受到稱心如意的感覺。分區布局，以便每個子組中的消費者都擁有它

　　你最喜歡的角落和桌子。

　　燈光和燈光:燈光是餐廳裝修的重要元素。選擇不同風格的燈光可以有效增加餐廳的美感。燈光是很重要的一部分，你可以選擇不同的顏色，給餐廳一個愉快的氛圍。同時自己的空間也要根據自己的需求來盈利。

　　墻面裝飾和窗簾:根據季節及時調整，烘托餐廳氛圍的燈光，烘托顧客調節燈光應保持的便利。各種面料材質、圖案、色彩都要盡量和諧，展現餐廳的風格，貼近消費者的感官享受。

　　餐桌位置:餐桌位置的設計和擺放整體上要和諧，避免個體差異，給消費者一種大排檔的感覺。

　　手工藝品擺放:手工藝品的選擇要貼近餐廳的氛圍和消費者的喜好，體現餐廳的品味。

　　餐具:干凈整潔，要體現餐廳的特色或形象。

　　背景音樂:浪漫、柔和、輕音樂，響度適中，適合季節變化和餐廳風格。

　　動詞（verb的縮寫）餐館市場分析

　　大學里一直被詬病的是大學食堂的飲食問題。大學飲食質量低已經成為公認的.問題，只滿足了學生的溫飽問題，但質量遠不能滿足學生的要求。一些大狀況堪憂，食堂有集裝箱零件。這個方案的要點是，為了保證極大的安全性，提高大學水平，根據這個學生的飲食學生的飲食質量，以及一些大學機構的中毒事件，建立大學飲食聯盟，旨在為大學生提供價廉、安全、優質、豐富的特色

　　食物，同時為高校提供一些勤工儉學的工作，幫助貧困學生更好地完成學業。

　　Swot分析法

　　六、這家餐廳的營銷策略

　　(a)定價戰略

　　這家餐館的價格適中，但與提供的產品和服務相比，性價比很高。我們的商店

　　中餐是點菜和套餐，學生可以自主選擇。我們還免費贈送湯和小點心

　　菜西餐可能比較貴，適合學生生日帶或者請女朋友吃飯。

　　(二)推廣策略

　　前期宣傳:以廣告推廣為主，大規模、高強度、大投入。宣傳主要是通過散發傳單的方式進行，要突出餐廳的特色和開業期間的優惠活動。開業前三天在這家餐廳消費超過50元的，可獲得10元優惠券。

　　后期宣傳:注重現有客戶關系管理，進行口碑營銷。定期規劃和組織具體活動，并通過活動不時提醒客戶消費意識。可以贊助學生社團活動。

　　(三)服務特征

　　沒有好的服務，任何餐廳都無法長久生存。員工的態度是服務的背后。員工滿意了，客戶才能滿意。因此，要對員工進行培訓和激勵，先培訓后上崗，門店要制定詳細的操作、監督和考核實施標準。有了滿意的員工，我們可以為客戶提供良好的服務和優質的菜肴。而我們的服務特色就是從細微處體現專業，站在客戶的立場上感同身受，進行想象，及時了解并提供客戶真正需要的東西。我們的特別服務項目是網上訂購業務(一次性訂購50元以上才發貨)。現在很多學生越來越依賴網絡，尤其是周末，他們甚至更喜歡呆在宿舍而不是出去，但是吃飯的問題卻無法解決。現在只要登錄這家餐廳的主頁，點擊“網上訂餐”，可以選擇需要的餐點和數量，填寫宿舍號輕松完成，發貨后付款。此外，我們還可以通過電話訂購食物。我們有兩名送餐人員。

　　七.財務策劃

　　(1)前期費用主要包括:場地租金(10000元)、餐飲衛生許可證等文件申請費用、場地改造費用(5000元)、廚具及基礎設施購置費用(5000元)等。根據計算，可以初步得出開餐廳的啟動資金在2萬元左右，資金來源是父母，我覺得可以先向他們借。

　　(二)運營階段的成本主要包括:員工工資，材料采購成本，水電燃料成本，固定資本等。

　　(3)日常經營財務預算和分析

　　根據預算分析和調查，可以初步確定市場容量，粗略估計日總成交量

　　5000元，收益率30%，毛利1500元左右。可以計算出投資回收期在一個月左右。

　　八、風險及風險管理

　　(一)市場風險

　　市場風險主要來自兩個方面:一是競爭對手的存在導致銷售不足，導致銷售收入下降；第二，由于原材料價格上漲，成本急劇上升。

　　(二)內部管理風險

　　隨著餐館的日常經營活動，組織結構和管理方法可能不適應不斷變化的內外環境，可能面臨一定的風險。

　　(三)依賴餐廳關鍵人員的風險

　　總的來說，餐飲業非常依賴廚師。因為一家餐廳的經營與其產品的口味密切相關，主要由廚師來控制。因此，廚師作為餐廳的關鍵人員，可能會對他們有很大的依賴。如果廚師離職，可能會面臨一定的風險。

　　(4)對策

　　1.市場風險應對措施

　　保持本餐廳獨特的服務和美食特色，采取差異化戰略，在其他競爭對手中形成不可替代的地位，從而面臨銷售收入下降的風險。另一方面，要與食品原料供應商形成良好的關系，建立完善的供銷體系，保證以最低的價格采購到優質的原料。但不允許只由一家供應商供貨。如果這個供應商缺貨，可能會帶來嚴重的后果。

　　2、內部管理風險應對措施

　　采取內部培訓、外部培訓等多種措施，提高管理團隊的整體素質；倡導組織創新和思想創新，以適應不斷變化的外部環境。

　　3.依賴餐廳關鍵人員的風險

　　與餐廳關鍵員工簽訂勞動協議，如因不正當原因或無理由離職，應賠償相應損失。

　　九.計劃和前景

　　(1)初始階段(1-6月)

　　餐廳剛剛起步，最重要的是吸引顧客。它可以做更多的廣告和活動來增加它的知名度。建立良好的聲譽和形象，以幫助未來的發展。

　　(2)中期(1年)

　　鞏固和擴大現有市場份額，進一步完善餐廳管理體系。開始準備品牌擴張所需的企業識別系統、統一特色美食、統一管理模式的建設。

　　(3)長期(3年)

　　到那時，餐廳的運營已經進入了穩定良好的狀態。隨著企業實力和影響力的增強，當服務范圍不再能滿足潛在客戶的需求時，就會通過特許經營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。考慮開個分店什么的。

　　我也會用PDCA循環分析來不斷地執行、檢查和分析我的餐廳的發展。每一個階段結束，我們都會總結反思，進入下一個周期，不斷向上向前。

　　餐廳商業計劃書篇5

　　一，創業目標

　　根據市場需求，針對現代年輕人的消費，利用合理有效的管理和投資，建立情人主題餐廳連鎖公司，逐步從中型向大型發展。

　　二、市場分析

　　隨著社會經濟的不斷發展，近年來餐飲業的發展突飛猛進，各種中餐、西餐、快餐或特色小吃層出不窮。因此，如何在如此激烈的競爭中脫穎而出，占領市場份額，是我們需要解決的問題。

　　我們認為，解決這個問題的關鍵在于把握消費者心理，用餐廳舒適、溫馨、浪漫的整體環境和氛圍吸引消費者，除了一些細微的細節外，還為情侶提供特殊的服務，以增進情侶之間的感情，達到雙贏的目的，讓情侶開心，滿意而歸，讓情侶餐廳的業務不斷得到推廣和拓展。調查顯示，情侶對理想用餐環境的要求是:情調、舒適、價格合理、物有所值。但今天市面上的這些餐廳，有一部分價格高昂，達不到大眾可以接受的水平，因此被冷落，不得不面臨破產；有的為了追求低價吸引消費者，使得菜品質量和餐廳整體環境下降。情侶去了之后覺得庸俗、無味、無味、廉價，所以情侶餐廳的存在毫無意義。這些都是我們注意到的。我們的成功在于能夠充分權衡“價格”和“品味”，從而實現真正意義上的物有所值。情侶選擇我們的原因不僅僅是價格和口味，還有我們的優秀菜品和完全人性化的服務，這也是我們的天才。

　　調查顯示，“情侶餐廳”的理念已經在北京、上海、深圳等發達地區投入市場運營，發展效果良好。但是在內陸地區，特別是在發展中的投資潛力大的大中城市，這種以情侶為主題的餐廳還沒有形成和發展。針對這個餐飲行業的差距，我們應該借鑒發達地區情侶餐廳的成功經驗，在一級城市最后二級城市發展情侶餐廳這個行業，發展自己的特色，只要抓住年輕人的小資心理和浪漫時尚的替代品，發展自己。

　　三、實施方案

　　1.商業模式:

　　結合酒吧、咖啡館的經營特點，借鑒快餐店的服務模式，打造全新理念的綜合休閑餐廳。

　　2.目標市場的定位

　　(1)消費者群體:

　　更年輕的客戶不僅是情侶，也是朋友或單身休閑人士。

　　(2)店鋪位置及裝修:

　　店面位置一般是經濟發展有一定規模的繁華路段，客流充足，客流趨于年輕化、時尚化、富有城市氣息。比如已經比較成型的.商業步行街。

　　店鋪裝修的主色調是舒適、浪漫、溫馨。白天店內采光以自然光為主。到了晚上，整個餐廳都會籠罩在五顏六色的暖色之中，營造出一種舒適、浪漫、溫馨的氛圍。對于空間的合理規劃，充分利用一切空間，使之緊湊而不擁擠，浪漫而不艷俗。店面分為兩層。一樓是主餐廳，以螺旋轉盤為中心，中間有一些必要的屏障。周圍的桌子被椅子的高靠背合理自然的遮擋，形成了每張桌子的相對獨立性；二樓是沙發區和DIY包間。沙發區適合聊天、休息等活動。DIY包間內設有炊具等設施，供情侶們自己烹制美食。服務員可以免費提供必要的指導。餐廳有專門的“愛心墻”，顧客可以留言，以心形紙條的形式留下紀念和美好回憶(同時降低裝修成本，提高對顧客的吸引力)。

　　(3)營業餐:

　　正餐以日本料理和西餐為主，中式小吃、西式精致甜點和蛋糕為甜點，還有各種飲料、酒、冰淇淋甜點等。可根據季節變化靈活調整(如冬季增加小型迷你火鍋等。).外賣窗口主要經營飲料和周邊產品。

　　3.市場策略

　　(1)人性化服務:

　　把握情侶餐廳的核心，為情侶營造浪漫氛圍，在特殊節日(如情人節、圣誕節等)為情侶舉辦小型活動。)有獎。為有特殊要求的情侶提供幫助服務(比如男方想在女方生日時給女方驚喜等。)，并在一定范圍內提供免費外賣服務和送餐上門。提供免費零食(如爆米花等。)餐前根據客戶要求。

　　對于單身青年，會定期(如每月)舉辦單身派對，擴大市場影響力，增加受眾。

　　(2)科學管理:

　　采購經理

　　行政經理

　　財務經理

　　領班

　　保安人員

　　廚師長

　　服務員

　　廚師

　　大堂經理

　　總經理

　　董事會

　　分店經理

　　外賣窗口管理器

　　為了提高餐廳的服務質量，允許在顧客吃完后給這桌的服務員打分，服務員的分數與獎金金額直接掛鉤。

　　(3)營銷策略:

　　1.宣傳策略:

　　采取常規宣傳(如各種媒體、街道、公交車身等。)為主體，同時在店內周邊贈送禮品，擴大宣傳。與社會上其他行業聯盟進行宣傳(如與KTV等娛樂行業相互宣傳等。)，從而達到市場共贏的目的，同時減少宣傳經費。在政策允許的條件下，地面廣告可以吸引消費者的注意力，出奇制勝。通過無數的外賣窗口，也可以提升我們店的知名度和知名度，從而達到一舉兩得的效果。

　　2.優惠措施:

　　有了積分獎勵系統，所有就餐的顧客都可以免費申請積分獎勵，每元一分，超過521分(我愛你)的VIP銀卡一張，就餐打九折，超過1314分的VIP金卡一張，就餐打八折。

　　(4)發展潛力:

　　1.連鎖經營:

　　“從點出發，重在面”最初，主力店在某個區域站穩腳跟，經過一段時間，形成一定的固定消費群體。根據發展情況，會形成連鎖經營。連鎖店經營的所有菜品基本一致，整體內部風格統一，但內部裝修風格和具體菜品可根據具體不同環境進行相應調整。初期可以選擇投資少收益高的外賣窗口(經營飲料和周邊產品)。

　　2.外圍產業:

　　在店外設立專柜開發管理周邊產品，如情侶餐廳相關的情侶飾品(可以充分利用“情侶之地”品牌中的雙“L”標識設計)、情侶杯等周邊產品，形成新的產業，獲得更多的附加值。

　　(5)情侶餐廳形象策略:

　　在商圈展現我公司干凈、溫馨、浪漫、舒適的特色，請專業公司為我們做一套廣告策劃，從公司特色出發，在共性中求個性。

　　四.投資和收入預算

　　我公司堅持優質服務和行業健康發展的理想和信念。我們認為，只有在公平合理的經營理念下，堅持不懈的堅持才會產生大家都希望的雙贏局面，從而形成和促進整體發展。

　　1.初始預算:

　　場地租金3萬元/月(三個月首付)9萬元

　　日用品(碗、叉、杯等。)4650元

　　場地裝修及桌椅20萬元

　　宣傳公關費用3-5萬元

　　電器和大型廚房設備10萬元

　　人員服裝3000元

　　初始運行資金3萬元

　　其他費用15000元

　　一共472，650元

　　2.人員雇用

　　經理：4人1800元/月(1800元/人)

　　廚師：4人1200元/月(1200元/人)

　　服務員：15人800元/月(800元/人)

　　清潔工：2 600元/月(600元/人)

　　清潔工：2 800元/月(800元/人)

　　買家：1 800元/月(800元/人)

　　總計37600/月

　　3.滯納金:

　　夏季電費3500-4000元/月

　　冬天電費2800-3200元/月

　　其他費用3000元/月

　　第一個月總支出的最高預算為64000元

　　最低預算5.8萬

　　未來每月費用

　　夏季最高預算44600元

　　冬天43400元

　　夏季最低預算43400元

　　冬天4.22萬

　　流動資金10000元/月

　　月度支出和收入分析:

　　計算一下，如果每天分流200人進我們餐廳，每人平均消費35元，保守估計每月營業額21萬元，每月凈利潤可達15萬元；如果淡季每天分流150人進我們餐廳，每人平均消費30元，營業額保守估計13.5萬，每月凈利潤至少6萬。以上利潤分析是最保守的估計月營業額減去最大月預算收入。可見，即使是在餐廳經營狀況最差的淡季，我們餐廳也至少能賺到6萬元/月。即使每年一兩個月虧損，其他月份賺的凈利潤也可以補上。

　　餐廳商業計劃書篇6

　　一，投資局限性

　　手持5萬，可投資的項目有局限，想哈就投資小餐廳吧，首先是租房，租金最好是80平方米月租金3000元以下。或者40平方米20xx以下，最好選擇靠鬧市又近農貿市場的地方。租金支付最好是一個月一付，或三個月一付！

　　二，裝璜及設施

　　店面墻體粉白，做吊頂，裝燈裝排氣，80平方最少5000元；40平方米最少3000元，地面陶瓷裝璜3000元。廚房裝璜及設施4000元，15套椅桌6000元，空調兩臺6000元，餐具購置20xx元。

　　雖然投資不太，但，店要體現雅致，人的食欲與環境往往有一定的關聯。還有就是在墻上貼一些小吃特色的介紹：來歷，口感，相關名人等。

　　在每張桌上放一兩本本店小吃的介紹冊。采摘相關小吃的精華文章。圖片。

　　裝璜期最好少過一個月。

　　三，經營特色及毛利計劃

　　小吃的最大特點，就是做一些一般人做不好，但利潤相當高的食品。所以如果不做加盟店，投資這5萬，起碼做老板的必須要了解各種美食，能做出各種適合地方習慣的美食來，再規范化制作過程。

　　例，在做杭州菜時，應有少量杭幫菜咸淡口味特點，最大程度地表現粵式風格；做川菜，就得麻、辣；上海味的就要多一點甜。

　　店里還得作幾種品味的粥，最好考察一下價格，就如白粥，2元一碗，帶一小碟野菜或粵式酸味，燒制成本0.5元，

　　（2）祛濕粥，用的是祛濕中草藥三四種，加豬骨頭，紅豆，花生，玉米……

　　制作成本為1。5—1。8元，這是特色粥品，售價6—8元。

　　（3）皮蛋肉骨粥，制作成本1。2—1。5元，售價4—5元。

　　（4）餐桌有介紹，客戶可以預訂其他特色粥等一些物美價廉的個性化食品。

　　店里菜系不妨也體現個性，如粵式制作螺螄，用骨頭煲，加入酸竹筍再炒，一碟制作成本基本2元左右，售價最少也得5元。香芋蒸餃，選用桂林產的香芋，減少肉的含量，香味感覺豐厚。制作成本差不多也在2元左右，10個，售價5元10個等等。

　　當然武漢過早，面食肯定少不了，精制牛雜，叉燒米粉，湯包等，不妨加上醉辣龍蝦，酸豬蹄，現燒燒烤和廣東涼茶……這些毛利潤基本上是制作成本的1。5—2。5倍的產品。（上面可根據團隊了解跟掌握情況選擇產品特色）

　　四，營銷策略（借鑒一些商家的方法：購價券，再換物）

　　為了節約成本，可以印名片式的小廣告分發在附近的小區或商店或市場中。除了裝璜置物再留3000元做流動資金外，盡量用在廣告上。

　　開業前一個月派發8折優惠券。

　　抽牌打折。收款臺準備一副60個牌的撲克，有一個1，一個2，一個3，一個4，一個5，一個6，一個7，一個8，一個9，一個王，抽中王，買10元多送10元票券，抽中123456789，抽中什么，按抽中數字定折扣率，如抽中8，打8折，所購10元券再多送2元；加不打折的50個JQK。五，毛利潤分析

　　順利的'話，這種小餐廳，基本上早中晚和夜宵都能營，日目標營業額為3000—5000元。即毛利潤為1800元，除去員工工資加費用14*60=840。除稅費300元，每天利潤為650元以上。年利潤為23萬，計算誤差后，算20萬。

　　總結

　　開小餐廳，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，著重的是地方口味，食品品位高，毛利潤率才高。

　　食品再好吃，推銷手段也要獨特。店子若采用抽牌打折的這種買一送一機率銷售手段，讓享受美食的人們獲得打折刺激的同時也找到了一個樂子。人事安排（暫定）

　　餐廳商業計劃書篇7

　　一、關于“湯文化”

　　湯文化，是中國數千年的養生文化瑰寶。

　　一方水土養育一方人，一方的飲食文化滋養一方文明。湯，以其獨特的魅力，成為順中國傳統美食的一大亮點。其溫厚、潤物無聲的特性長年浸潤，養育出一代又一代同樣溫和、儒雅的人……

　　清代學者李漁曾說：“湯即羹之別名也……飯猶舟也，羹猶水也；舟之在灘，非水不下，與飯之在喉，非湯不下，其勢一也……且養生之法，食貴能消；飯得羹而即消，其理易見。故善養生者，吃飯不可無羹……”

　　我國上下五千年歷史，其中食文化僅僅一千多年，而湯文化卻長達三千年之久。“民以食為天，食以湯為先”，就是湯文化幾千年歷史的生動寫照。湯在烹調中起著舉足輕重的作用，""唱戲的腔，廚師的湯""正說明了這一點。""雞湯營養好""是一個主要的傳統養生概念，認為雞湯里有""培本固元""、""增氣生精""的神奇成分。

　　直到現在湯還是我過東部飲食文化的全部底蘊。除夕吃血蚶初一喝雞湯正是廈門春節飲食習慣之一。如今在餐飲業，健康養生觀粘早已扎根，中國養生會館成甚至成為游人“觀景點”。

　　二、餐飲行業風向

　　隨著生活水平提高，人們的餐飲消費觀念逐步改變，對餐飲質量要求不斷提高，品牌質量、產品特色、衛生安全、營養健康成為主要參考因素。因此，在激烈的餐飲業格局中唯有特色才會有發展，才能獨占鰲頭！

　　1、中式餐飲是營養和健康的最佳選擇。麥當勞、肯德基通常被人們稱為垃圾食品，因為其中油炸食品對人體健康不利。反觀我國傳統餐飲，我們更注重營養的均衡，強調各種食物的搭配，提倡健康餐飲。消費者對西式快餐的營養顧慮是起發展的最大絆腳石，中式餐飲制勝的關鍵就在于營養！因此，心靈雞湯利用這一特點，推廣健康飲食理念，以獨具特色的湯文化迎合需求，定能搶占市場份額。

　　2、傳統餐飲強調色、香、味俱全，南北菜系各有千秋，講究火工，制作精細，深得消費者喜愛。制作方式多樣，講究烹飪技術，爆、炒、燒、烤、炸、溜、蒸、燉、煎、扒、貼等，菜味不一，各有特色。中餐菜肴品種繁多，選料豐富，飛、潛、動、植，無所不食。火候、刀工、烹調都是決定一道菜的重要因素。傳統餐飲的口味更接近市場大多數人的需求。這一點是我們的天然優勢，也是要充分利用的優勢。心靈雞湯以特色為主打，不斷開發菜肴定能吸引更多消費者。

　　中國烹飪協會數據現實，在中西餐對決中，肯德基、麥當勞品牌威力強大，但是受中國人飲食習慣影響，其只占市場份額的20%，可見，心靈雞湯中餐市場前景看好。

　　三、公司簡介

　　蒼南肖紀餐飲管理有限公司創立于浙江溫州蒼南，公司總部位于廈門。公司致力于打造中國最大、最專業的都市養生特色餐飲連鎖企業，在全國范圍內已擁有70多個加盟店，在廈門、杭州、蒼南、昆明、福建、新疆等地擁有龐大的服務網點，其高覆蓋、高效率的服務獲得多家公司和機構的認可。

　　公司結合大眾餐飲消費趨勢，在秉承傳統中餐技術之精華的基礎上，進行了突破性的提升，全情推出“心靈雞湯”。其獨特熬制配方以及映射出的中國湯文化，集美味、養身兼得，特色與文化于一體，成為餐飲界的新亮點。

　　公司秉承“誠信為先，服務是本，綠色健康，顧客至上”的經營理念，輔以“創建誠信，尊重伙伴，實現雙贏”的經營方針，牢固樹立“以德行天下，以味搏市場，服務見真情”的企業發展觀。根據餐飲業特點,結合公司實際情況，從的構建、發展戰略的規劃、經營模式的確立、產品質量的保證、以及對加盟企業實實在在的服務與支持等多方面進行全方位的打造，走出了一條符合自己的發展之路。真正做到“專業型餐飲服務營銷”，不斷提高連鎖體系的營運管理水平，提升品牌價值。

　　公司制定現代化后勤生產、烹飪設備、人員操作的三大標準，在產品上極具中國養生內涵，在管理、服務、清潔等方面則積極向國際標準靠攏。心靈雞湯以采購、加工、配送三大中心組成后勤中心，保證了從選料、加工、配送各道工序的標準化。獨立的運營手冊和經營理念對員工工作和服務都進行了人性化的標準規范，保證“千份雞湯同樣品質。目前，憑借直營總店和加盟企業驕人的經營業績，憑借業界和全國各地消費者的認同和厚愛，公司先后榮獲“健康放心雞湯企業”、“優質雞湯”、“放心雞湯”、“放心雞湯底料”等諸多殊榮。

　　四、關于品牌

　　品牌是一種精神，也是一種文化，品牌的背后是文化，沒有文化底蘊，就不可能有名牌。縱觀連鎖餐飲市場，品牌塑造是企業發展的重要趨向。心靈雞湯以“湯的.營養專家”為?位，推廣都市養生特色餐飲，將中國傳統飲食文化與現代營養科學集合，對文化與服務、品牌、產品巧妙嫁接在一起，實現持續的品牌傳播。

　　心靈雞湯采取中式營養，西式運營的運營模式，迎合消費者需求，高舉營養湯大旗，填補快餐市場空白訴求點，開拓新市場。精準定位傳播獨特品牌個性，搶占中餐營養制高點，博得消費者好感，以強品牌知名度。

　　在企業模式、品種選額、經營風格與發展特色方面更加突出自身鮮明個性，形成獨特市場價值，融匯傳統湯文化，深化品牌核心價值，不斷增強產品創新能力，提升品牌形象，走都市養生特色餐飲之路。

　　五、企業定位

　　企業定位：現代都市養生特色餐飲連鎖企業

　　品牌定位：湯的營養專家

　　產品定位：主打品牌“心靈雞湯”，結合創新產品

　　服務定位：吃得放心，服務貼心。

　　企業精神定位：創建誠信，尊重伙伴，實現雙贏！

　　模式定位：實行標準化運營體系，建立現代化后勤生產、烹飪設備、人員操作的三大標準體系，獨立勞動手冊和經營理念，流程規范化，優化資源配置，強化品牌形象，提高市場占有率，最終實現品牌規模經濟效益。

　　六、企業發展戰略

　　1、企業主要戰略：

　　統一加盟店標識、設備、服務、產品。

　　主推招牌產品，大膽革新產品。

　　注重終端裝修，積極探索獨特裝飾風格

　　實行標準化管理，以高素質的“品質、服務、清潔”獲得顧客高度評價

　　發動全國戰略，逐步擴大品牌市場占有率。

　　迎合傳媒、公眾對食品安全關注，熱心公益，打造安全牌。

　　2、產品戰略

　　在商品泛濫的社會，一個產品能有獨特之處難能可貴。心靈雞湯的獨特就在于一個“湯”字，要將“湯”發揚光大，通過獨特熬制配方、天然營養材料構成產品核心利益。以“心靈雞湯”為主打，結合創新產品，高舉“營養湯”大旗，以“都市養生湯文化”為賣點，順應消費者健康需求趨勢，制定獨有膳食結構菜單，不斷創新營養文化。

　　作為餐飲產品，心靈雞湯產品包括三部分：

　　核心產品——滿足食欲和營養；

　　形式產品——美味的食物、舒適的環境、潔凈的餐具；

　　外延產品——滿意的服務。

　　產品三大標準：

　　產品標準化——標準化配料工藝

　　產品特色化——湯的營養專家

　　產品文化化——將中國自古傳承的湯文化與品牌結合

　　七、關于心靈雞湯

　　“心靈雞湯”以中醫養生學說為依據，加入多味名貴滋補中藥，以及肖紀餐飲獨家配方的秘制醬汁，熬制出來的雞湯色澤金黃、味道鮮美、口感圓潤、清香誘人。早在明朝萬歷年間（距今已有430多年），在寧海當地就流傳著“一村一雞煲，百戶百步香”的歷史佳話。

　　“心靈雞湯”將土雞與滋補中藥、精選蔬菜等融于一煲，為都市白領階層調制出一劑味道鮮美、膳食合理、營養平衡的心靈雞湯。湯內含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、胡蘿卜素、卵磷脂和粗纖維等，以及鈣、鋅、鐵等多種微量元素，具有養顏美容、補氣益血、健胃消食、養心明目、抗疲勞以及增強人體免疫力等功效，尤其符合現代都市養生之潮流。

　　如今，在十余年的產業化經營下，肖紀餐飲已從長三角走向了全中國，“心靈雞湯”也漸成當地特色餐飲的主打品牌。

　　八、關于連鎖加盟模式

　　我國的傳統烹飪有著悠久的歷史和深厚的文化內涵，餐飲體系不斷發展和豐富。為滿足廣大消費者的需求，全國各地建立起了不同規模、不同形式、包含不同口味的餐飲店，如，全國知名的全聚德，天津狗不理等老字號，以及小肥羊、潭頭魚等成功案例。縱觀上述企業，我們不難發現，他們都采用了連鎖經營并取得莫大成功。這些餐飲企業通過發展加盟連鎖店的形式，將自身的品牌推廣到全國各地，在增加盈利的同時也提升了企業在社會公眾中的形象和地位。無數成功案例證明，連鎖經營是餐飲業的一種重要經營模式，發展加盟連鎖店是餐飲業提高經濟效益的有效途徑。

　　通過連鎖經營模式能夠迅速提升企業標準化、專業話程度，有效降低加盟者在經營管理、廣告宣傳、采購進貨等方面的營運成本，實現各方資源的整合優化。同時增加市場信息來源，減少創業投資風險。

　　在國內餐飲連鎖經營蓬勃發展的同時，我們也不斷受到國外企業的沖擊，以肯德基、麥當勞兩個餐飲巨頭為代表的一大批國外企業在中國通過連鎖加盟的模式構建起了一張龐大的銷售網，這給國內傳統餐飲業帶了巨大的沖擊，但也證明了連鎖經營有著強大的市場競爭力。

　　九、加盟優勢

　　投資效益是每個投資者最關心的問題。“肖紀心靈雞湯”總部與各代理商以加盟店經營利益為中心，對申請加盟者所推薦的店鋪地址進行專業評估和可行性分析，以充分保障投資者的投資利益，盡力避免經營風險。

　　自己創業VS加盟心靈雞湯

　　模式

　　自己創業

　　加盟心靈雞湯

　　品牌

　　單店單打獨斗，影響力小，缺乏品牌效應

　　合力產生影響，借力用力，共享品牌優勢

　　標準

　　自己摸索建立，費時費力

　　三大標準體系，省時省力

　　經營

　　自己策劃實施，可能走彎路

　　統一策劃、統一實施，經驗共享

　　成本

　　單店采購，量小價高，勞心勞力

　　統一采購，標準配送，量大價優

　　十、加盟支持

　　1、開業支持

　　公司總部將派專員進駐代理區域商門店，幫助整理開業初期的各項事務，創建形象與品質具優的樣板店，為日后發展定下基礎。以加盟店經營利益為中心，對申請加盟店所推薦的店鋪地址進行專業評估和可行性分析，以充分保障投資者的投資利益，盡量避免經營風險，并以契此在區域市場內得以最大發展。

　　2、計劃

　　公司總部提供培訓，內容包括：湯料制作技術、員工培訓、服務規范和日常經營管理等。

　　3、配送支持

　　公司總部可為區域代理制定并安排特有的配送計劃，讓您在日后的發展中帶來極大的便利，湯料到店的日期和時間由配貨中心以實際情況安排為準。

　　4、管理支持

　　公司總部對區域代理的品牌形象及其品牌宣傳采用統一管理規劃：對服務質量、價格等方面運營過程進行有序監督檢查和指導，給予必要的現場支持和一定的技術力量支持，并建立完整的督導體制和相關制度。

　　5、宣傳支持

　　各區域代理有償享用公司在品牌宣傳上的共性支持，如各類媒體廣告、品牌宣傳活動、公益活動等。

　　十一、加盟模式及條件

　　1、加盟模式：

　　A桌數在15張以上加盟費5萬品牌授權使用三年保證金1萬，合同終止按約退還

　　B桌數在15張（含15張）以下加盟費3萬品牌授權使用三年保證金1萬，合同終止按約退還

　　2、加盟條件

　　1.投資人必須具備基本創業判斷力及初步經濟條件。

　　2.有意投資經營飲食行業，誠心經營“肖紀心靈雞湯”事業

　　3.有成功創業等經驗，但無需有經營飲食業的經驗。

　　4.認同品牌、營運模式，并具有品牌運營意識。

　　5.良好的地區網絡及市場認識。

　　6.能積極參加全面培訓，全面管理“肖紀心靈雞湯”運營。

　　7.具有成功及曾參與品牌授權營運的經驗者優先

　　十二、加盟程序

　　熱線咨詢并確定加盟意見→提出加盟申請→申請人資質審核→專質評估→訪問總部→雙向交流，達成共識→確定店鋪選址→進一步洽談，了解加盟整體操作細節→參觀營業中門店情況→鑒定《加盟合約書》

　　十三、加盟細節

　　一)經營執證的辦理（注：各證件辦理具體手續請參閱當地行政辦證中心）

　　1、排污許可證（針對市級店）

　　2、衛生許可證

　　3、營業執照

　　4、登記證

　　二)門店的裝修

　　1、確保門店內具有進水源和排污管

　　2、確保電表容量在15-80千瓦以上（具體容量以店面桌數為準）

　　3、裝修設計總部提供指導，統一風格，具體費用自理

　　三)設備的訂購

　　1、自行購買：您應先了解肖紀心靈雞湯的各種設備狀況，并根據公司對設備的要求進行購買

　　2、向公司訂購：公司將提供您標準的設備清單，在您的款項到位后在指定的時間為您送達。

　　3、注意事項：您應在開業日期前三十天訂購設備，并確定店面的日常用具，并匯款至我公司，具體事宜可以來電咨詢。

　　四)員工技術培訓

　　1、服務人員基本素質

　　2、湯料的制作與標準

　　3、門店的日常事務安排

　　4、營業報表的處理

　　5、連鎖門店的經營要求

　　五)原材料的訂購

　　加盟店必須提前5—7天向公司申請鍋底料(包括調料)的配送，公司在接到加盟店通知并收到加盟店貨款后72小時內把貨物寄出。

　　六)準備與試營業

　　營業的準備工作：開業日期前提3天告知我公司管理部，我們將安排輔導專員駐店3天，他將幫您員工服務培訓、湯料操作等運營過程進行有序監督檢查和指導開業的促銷安排等。

　　七)連鎖管理，服務與要求

　　1、日常的營運：應仔細管理店內的衛生，人員的服務，湯料的口味，公司至少每季度一次將派營運專業員巡視一次，他將幫助您店內的餐具擺放原則，開業的促銷安排等。

　　2、公司提供專業的咨詢服務

　　3、違章規定：對于連續兩次專員巡視打分不及格的門店，公司將扣除1000元保證金，對于加盟店私自向外市場購買不符合公司標準要求的原物料的，公司將扣除保證金1000元/次。

　　餐廳商業計劃書篇8

　　一、餐廳名稱:

　　XXXXX 、命名規則描述:低調，簡單，好記，有特色(這里的特點不是直接體現味道)，但不偏心，不超過四個字，沒有湖南字。目前預約的形式是& ldquoXXXX餐廳& rdquo或者& otherXXXX & rdquo；

　　二、餐廳風味:

　　以湘東農家風味為主

　　三、餐廳預計面積:

　　280 ~ 350 M2

　　四、目標城市:

　　廣州

　　五、選址要求:

　　1、周邊1英里范圍內至少要有一個中型住宅區。周圍最好有一定數量的流動人口，應該是白領或者租房目標區域；

　　2、如果條件達不到第一點，位置需要交通便利，一定數量的私家車和有消費能力的人可以顯著看到餐廳的位置；

　　3、租金不能超過60元/M2，40元/M2最好。一樓最好有一個10M2左右的出入口鋪面，主業區在二樓；

　　4、餐廳本身需要能停放7 ~ 10輛家用車，或者附近200M范圍內有停車場。

　　從選址的整體評價來看，因為新手的投入應該不會太大，所以現在的餐廳不可能位于一個很繁華的地方，但是希望來來往往的人多一些，有消費能力，希望通過餐廳的風味特色來吸引老客戶，要求三個月后盈利一萬元/月。

　　六、餐廳布局要求:

　　廳內可擺放12 ~ 15張小桌子或4人桌，4張10人大桌子，4 ~ 5盒16M2 (44M大小)。(但要看店鋪的布局)

　　七、餐廳開業預算:

　　1、房租:二對一房租，按300 M2計算，估計每個50元，一次要交45000元；如果面積有差異，在任何情況下都不能超過5萬

　　2、裝修設計費用:800元

　　3、裝修費用:

　　A、外立面的外飾可以有特色，引人注目，但成本x元并不夸張；

　　B、內廳裝修風格以突出農家樂風味為主，裝修一般，但要求裝修后無異味，費用X元；

　　C、廚房占地40 M2，裝修強調排污通風，費用X元；

　　D、有兩個廁所，男廁所1、5M2，女廁所1M2，需要通風。對其他沒有特殊要求，裝修X元、、自己買材料，一共8萬塊錢預計

　　4、認證費:需要消防、環保、衛生許可、營業執照，費用估計6萬元

　　5、購買電器的費用:

　　a 、箱內5P空調3臺，小1P空調4臺，均為一臺(也可使用中央空調)；

　　B、吊扇或壁扇十臺，共計3000元。

　　C、兩個冰箱，兩個冰柜，一個消毒柜，1萬元；

　　D、廚具，共計4、5萬元；

　　E、桌椅，共計5000元；

　　F、其他(請參考清單)，共計2000元。

　　G、1臺自動洗衣機，1000元

　　6、其他不可預見費用，2000元

　　八、餐廳裝修風格描述:

　　1、立面裝飾要求顯眼、突出特色、不夸張、簡潔，并能反映其消費水平

　　2、大廳描述:

　　A、桌椅使用原木色的方桌和長板凳，或者使用外觀比較結實的圓桌，上面覆蓋比較好的米色桌布；

　　B、墻面和大廳內原有柱子1M2左右以下使用深色瓷磚，大廳內自撐式柱子主要以深色為裝飾目的。天華板裝修不全，用射燈。射燈上方的天華板噴黑色。大廳的采光要求比較軟，但是桌面的采光要求比較亮。(此處僅是我的想法，最終設計實際上會占上風。)

　　3、盒子的裝飾和大廳的一樣

　　4、其他沒有特殊要求

　　九、人員配備:

　　1、廚房:共6人，1名廚師，2名助理廚師，1名配菜切工，1名洗碗工，1名洗碗工/撿菜工

　　2、包廂:按5個包廂，5個服務員計算，

　　3、大堂:5人，每四張桌子一人

　　4、其他:其他臨時工作人員1名(主要用于服務休息時輪換)，店主1名。

　　十、營業費用明細:

　　1、物業管理費:每平方米不超過2元/月，合計600元/月，300 M2

　　2、排污費:600元/月

　　3、水電費燃料費:水電費4000元/月，燃料費2000元/月(暫按此計算，燃料多了生意會好一些)

　　4、人員費用:a 、工資:廚師1800元/月，助理廚師1400元/月，1800 1+1400 2+14 1000 =；b、火食住宿費:住宿費2000元/月，火食費200元/人/月，合計18 200 = 3600元/月

　　5、折舊費用:

　　6、原材料:a 、原材料，合計人民幣/周

　　7、其他不可預見費用:1000元/月

　　十一、菜肴描述:

　　1、堅持兩個特點:a 、綠色健康食品；b 、湘東正宗的農家風味。大概有30%的菜是普通湘菜館吃不到的`。

　　2、堅持推新:a 、不斷推出新菜品，每月2個新菜品；b 、隨季節變化，換菜

　　3、消費水平定位:與門面地址周邊環境有關，但初步定為平均35~60元/人。

　　一般來說，以農民的特點和綠色健康為賣點，不同的菜肴可以買到更高的價格，實現更高的利潤

　　十二、直接成本估算:

　　直接成本主要包括油、鹽、各種調味品，以及組成菜肴的原料。

　　1、特色菜(第一批產品)的成本控制在50%

　　2、中檔但不多見的湘菜館，成本控制在40%以內

　　3、普通中檔成本控制在60%以內

　　4、低檔常見蔬菜控制在30%以內，以蔬菜為主。

　　在不改變菜品質量的前提下減少直接成品

　　十三、最終成本核算:

　　1、開辦費(單位:元):

　　費用類別金額

　　租金

　　設計800

　　革新

　　注冊費用

　　購買大型電器

　　廚房用具

　　桌子和凳子5000

　　購買電器的其他費用2000

　　其他2000

　　總計達

　　2、每月末發生的會計費用(單位:元):

　　人員費用

　　物業費600

　　排污費600

　　水電燃料油6000

　　原材料

　　其他2000

　　房租

　　總計達

　　3、需要準備資金:

　　開辦費+兩個月發生的費用=

　　4、生存周轉率:

　　生存業務是元/月，相當于平均每天2000元

　　5、最低保證營業額:

　　店長費用(本人費用)、折舊費用(5年計算)、固定投資金額、每月費用銀行利率(3%計算):++4830+ 0、03 =元/月

　　十四、其他問題:

　　根據計劃，要求房東提供三個月的免租期。第一個月辦理各種業務相關文件，第二個月準備裝修，第三個月準備開業相關事宜。

　　餐廳商業計劃書篇9

　　一,投資局限性

　　手持5w,可投資的項目有局限,就拿我投資的小餐廳來說,我承受的租金是,80平方米月租金3000元以下.或者40平方米2000以下，最好選擇靠鬧市又近農貿市場的地方.租金支付最好是一個月一付,或三個月一付!

　　二,裝璜及設施

　　雖然投資不太,但,店要體現雅致,人的食欲與環境往往有一定的關聯. 我喜歡在墻上貼一些小吃特色的介紹:來歷,口感,相關名人.

　　在每張桌上有一兩本本店小吃的介紹冊.采摘相關小吃的精華文章.圖片.

　　裝璜期為一個月.

　　三,經營特色及毛利計劃

　　小吃的最大特點,就是做一些一般人做不好,但利潤相當高的食品.如果不是加盟店,投資這5w,起碼做老板的是一個美食專家,能做出各種適合地方習慣的美食來,再規范化制作過程.

　　我在杭州,做的是有少量杭幫菜咸淡口味特點,最大程度地表現粵式風格.

　　店里有:粵式制作螺螄,用骨頭煲,加入酸竹筍再炒,一碟制作成本為2元,售價為5元.香芋蒸餃,選用桂林產的香芋,減少肉的含量,香味感覺豐厚.制作成本為2元10個,售價5元10個.

　　(上面可根據自己了解跟掌握情況選擇產品特色)

　　三,員工使用.

　　請兩班員工,一個收款,一個收桌兼洗碗,三個在廚房式窗口內操作,一個派外賣送貨.收款人是老板或相任人當的,關系到打折促銷問題管理.

　　員工要統一服裝,員工聘用要交200元押金,統一服裝問題差不多算投資相抵,不算統一服裝方面的投資.

　　員工基本工資為800-1200元,再將每月營業額的5%做員工獎金,按出勤率平均分配.

　　四,營銷策略(購價券,再換物)

　　1.為了節約成本,可以印名片式的'小廣告分發在附近的小區或商店或市場中.除了裝璜置物再留3000元做流動資金外,盡量用在廣告上.

　　2.開業前一個月派發8折優惠券.

　　五,毛利潤分析

　　總結

　　開小餐廳,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,著重的是地方口味,食品品位高,毛利潤率才高.食品再好吃,推銷手段也要獨特.本店采用抽牌打折,是一種買一送一機率銷售手段,讓享受美食的人們獲得打折刺激,也是一個樂子.

　　餐廳商業計劃書篇10

　　一、主要內容:

　　自助燒烤(消費者喜歡根據自己的口味自行燒烤或者請服務員代理燒烤)

　　相關業務:啤酒和飲料

　　地點:洛陽老城小吃街

　　場地面積:150平方米

　　二、市場分析

　　行業市場分析

　　特色風味，休閑又喜歡。需要挖掘一個巨大的市場，無論是城鄉，集市，街道，小區，夜市，休閑小吃，哪里都離不開這個市場。它已經成為許多消費者飲食的一部分，并創造了一個巨大的消費市場。

　　隨著時尚的更新，燒烤食品因其自然簡單的做法和原始游戲的味道，成為人們越來越喜歡的食物之一。燒烤有很多種，如牛肉、羊肉、雞肉和魚。另外，辣椒、茄子、黃瓜、白菜、土豆都是燒烤界的暴發戶。

　　適合高中低端消費群體和不同年齡段人群。

　　競爭分析

　　自助燒烤餐廳以其有趣、獨特的管理模式吸引著不同階層、不同年齡段的人群，讓消費者體驗動手的另類樂趣，在娛樂中度過。

　　傳統燒烤由于設備差，操作不規范，很難保證食品衛生。同時，它是煙霧和造成嚴重的環境污染。雖然人們經常知道烤肉串的味道，但他們停止了，街頭小販的增加影響了市容，造成了很大的環境污染。但我店采用無煙木炭，解決了環保問題，符合現階段要求的低碳經濟。

　　三、財務分析

　　投資和應用

　　桌椅:20× 500 = 1萬元

　　空調:2×3000=6000元

　　冰柜:1×5000=5000元

　　冰箱:1×20xx=2000元

　　櫥窗；1×20xx=2000元

　　燒烤爐:10×800=8000元

　　裝修費用:3萬元

　　其他費用:5000元

　　合計:7、3萬元

　　利潤預算

　　月支出租金:3000元/月

　　水電:3000元/月

　　服務員工資；2×20xx=4000元/月

　　其他費用:3400元/月

　　合計:13400元/月

　　月收入蔬菜:進價0.3元/串，1元/串出售。按每天賣出300串計算，每月利潤0、7×300×30 = 6300元

　　肉串:進價0、5元/串，2元/串出售。按每天賣200串計算，每月利潤1.5×200×30 = 9000元

　　魚:進價2元/件，4元/件出售。按每天銷售70件計算，每月利潤2×70×30 = 4200元

　　雞腿雞翅:進價2.5元/串，4元/串出售。按每天售出100串計算，每月利潤1、5×100×30 = 4500元

　　拼盤:成本2元計算，4元出售，按每天30計算，月利潤2×30×30=1800元

　　啤酒:進價1.8元/瓶，3元/瓶出售。按每天銷售100瓶計算，每月利潤1.2×100×30=3600元

　　合計:29000元/月

　　凈收入:16000元/月

　　四、營銷計劃

　　開業前會發打折傳單，持有者在開業當天到我們店消費，每滿50元送30元券

　　開業前三天，消費按八折計算

　　開業第一周會舉行抽獎，每次花50元就可以舉行抽獎

　　(一等獎50元券，二等獎30元券，三等獎10元券)

　　一次性消費券100元至20元

　　五、風險分析

　　本地燒烤店沒有這種模式，競爭壓力小。操作時不存在貨和壓貨的問題。當天需要的商品可以當天購買，可以保證蔬菜和肉類的.新鮮度。

　　每年都會有當地的美食節來宣傳我們店，宣傳上沒問題。

　　本店使用的無煙木炭符合現在提倡的‘低碳生活’，更容易被人們接受，可以長期發展。

　　本地人流量大，不存在客流少的問題。

　　六、融資方案

　　投資者

　　投資基金

　　曾玉紅

　　元朝(1206-1368)

　　李明

　　元朝(1206-1368)

　　夢小珂

　　元朝(1206-1368)

　　餐廳商業計劃書篇11

　　一、餐廳經營計劃概要

　　我們餐廳屬于餐飲服務業，叫xx西餐廳。是合伙制企業，公司處于種子階段。我店創業資金20萬，由熊英等兩人共同出資，后續發展資金準備向銀行借款。20xx年，我公司將實現年銷售額40萬。考慮到資金問題，我們預計20xx年實現銷售額35%，稅前利潤20%。20xx年實現稅前利潤30。如果我們有足夠的資金，我們將完成新產品的營銷，制造或補充設備以滿足不斷增長的市場需求，增加零售網點或采取其他方法改善分銷渠道，加強新產品的研發。

　　xx西餐廳主要提供西式商務套餐、甜品湯開胃菜、漢堡三明治、全球美食、冷飲、熱飲、小吃、沙拉、美容甜品、飲品等，滿足消費者的需求。目前我們的產品處于導入期。我們計劃擴大我們的生產線，以改善我們的業務包，包括:一套蔬菜沙拉/蔬菜沙拉等。

　　咖喱花椰菜腰果沙拉/花椰菜&腰果沙拉咖喱味等

　　c套nicos金槍魚沙拉/Nicoise沙拉，

　　套餐d廚師特選沙拉/廚師沙拉等。

　　我們主要采取中低價策略，針對消費者的比價心理，有意識地對同類食品進行分類，形成價格系列，讓消費者在比價中快速找到自己習慣的檔次，獲得購買“滿足”。求新、求變、求新、求專的推廣策略

　　xx西餐廳位于商業大樓周圍。目前西餐廳有幾個菜，服務很差，顧客很少，但是價格很貴。我們餐廳價格有競爭力，適合中等消費水平。大部分消費者都能接受，尤其是80后。我們尋求50萬元作為店面裝修、西餐廳裝修、家具和產品開發的追加投資。20xx年，我們將利用剩余利潤支付股息或再融資。我們經營的最大風險是市場風險和定價風險。我們認為我們可以克服這些風險，因為如果我們能得到良好的投資和支持。

　　而且我們有優秀的團隊:【x】男【x】女，熱情有活力，有【x】年的合作經驗；有【y】年銷售經驗，有【x】年產品開發經驗，有【其他方面】【x】經驗。

　　這家西餐廳是一種溫馨浪漫的風格，為顧客提供優質的服務和貴族式的享受，努力營造優雅、舒適、休閑的消費環境，引導消費者轉變消費觀念，崇尚自然、追求健康。

　　擺在我們面前的商機對我們非常有利。如果我們能做到，我們就有機會將市場上的本地優勢轉化為整個行業的巨大優勢。是一家中檔西餐廳，未來會逐步發展成肯德基、麥當勞這樣的中式快餐連鎖。

　　xx西餐廳的現有合作伙伴是熊英和劉歡。憑借我們的智慧，對事業的執著之心，以及您對xx西餐廳的不遺余力的支持和鼓勵，相信我們一定會在行業內引領潮流，打造出一個獨具無限活力的餐飲行業王國。

　　二、企業簡介

　　xx西餐廳位于xx商業步行街，在整個城市的中心。環境安靜、優雅、獨特，讓人一目了然地感到溫暖、溫暖、舒適、安靜。而且配有音樂和各種樂器。

　　餐廳總營業面積312平方米，共36桌，其中大盒10個，小盒5個。餐廳可同時容納134人。營業時間為上午09:00至下午23:00。如果我們有足夠的能力，我們會繼續擴大餐館的規模和水平，我相信這一天不會太長。

　　餐廳提供的餐飲服務主要有:西式商務套餐、甜品湯開胃菜、漢堡三明治、全球美食、冷飲、熱飲、小吃、沙拉、美容甜品、飲品！我們將繼續研究適合各種人群的食譜，創造一套獨特的餐飲

　　餐廳現有特色服務:會員制、情侶套餐、生日花、免費包廂等。我們將根據市場的需要繼續改進。

　　餐廳既要美觀又要實用，餐廳的家具要用和諧的顏色，尤其是天然木材或黑色。咖啡是最好的顏色，餐桌和椅子一定要比例協調。在外形、尺度、坐感上要有自己的特點。除了餐廳空間和住宅的設計，魅力是用餐環境最重要的部分。餐廳的魅力不外乎自然光、時間、燈光。

　　燈光的作用與食客的口味和心意有著微妙的聯系。所以我們餐飲企業的燈光布置會比較平靜柔和，餐飲的燈光往往會勾起人們的餐飲回憶。所以人們在喝燈的時候傳統的用餐記憶是一致的。另外，xx西餐廳的燈光類型也不是孤立的。吊燈、吸頂燈、宮燈、壁燈、暗燈等。能讓顧客感受到xx西餐廳的獨特魅力。

　　三、產品和服務介紹

　　xx西餐廳是最有情調的地方，所以產品和服務一定會讓顧客有賓至如歸的感覺。細節完美，我們的廚師會用最綠色最健康的食材做出個性化的菜肴；對于不小心把餐具掉在地上的顧客，我們的服務員會立即免費換一個新的。xx西餐廳的價格不僅實惠，每天還會馬上推出特色產品，低脂鮮香，逢年過節驚喜連連。確保顧客可以再次光臨我們的商店

　　而且，根據學生個人消費水平和消費習慣的影響，52、4%的學生希望體驗西餐文化，并及時做出調整。這是一個巨大的潛在市場。因此，未來對西餐的需求可能會進一步提高。

　　此外，情侶市場也是一個潛力巨大的市場，也是主要的目標市場之一。因為環境好的西餐廳是情侶“約會”首選地點之一。因為情侶對用餐環境要求相對較高，所以有其自身的需求特點:一般選擇環境優雅、氣氛浪漫、檔次相對較高的地方用餐

　　情侶組合:浪漫溫馨的用餐氛圍，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，在適當的時候為情侶點上一些蠟燭，讓他們享受一頓燭光晚餐，以及額外的服務(特別服務)給花了一定錢(如50元以上)的情侶送一朵玫瑰等。

　　生日組合:餐廳的服務理念是顧客就是上帝！

　　顧客的口碑是餐廳最好的宣傳

　　生日消費99元套餐一個例子(主要是4 ~ 5人，大概每人消費20元)

　　生日消費198元套餐系列(主要是10 ~ 12人，大概每人消費20元)

　　使用這家餐廳的生日套餐，情侶套餐可以免費使用盒子，或者餐廳打折提供蛋糕和鮮花等附加產品。

　　周末特價:周五晚上，周六，周日提供優惠產品或特殊服務。客戶主要是情侶和小同學，但是校園宣傳要提前做

　　新節日:絕不放過任何可能的節日，不斷推出適合節日氣氛的新組合、新產品。

　　我們的產品和服務適合大多數人的口碑，打造自己獨特的品牌，能讓人在歲月的沉淀中回味無窮。

　　各種促銷活動是餐廳經營計劃的關鍵內容之一。

　　四、飯店的SWOT分析

　　(1)優勢

　　地理方面:餐廳周邊有幾家西餐廳，服務差，顧客少，但是價格很高。它在技術、管理，尤其是價格上具有競爭力。適合中檔消費水平。大多數西昌消費者都能接受，尤其是80后。

　　營業場所:我們選擇在待建的步行街開餐廳，這是最繁華的街道。

　　然而，許多人只把購買商店作為一種投資，而不打算開業。所以還是有很多商鋪要以比較低的價格出租。而且隨著步行街的建設，道路會更加便利，使得xx西餐廳的位置更加突出。其消費市場大有可為。

　　西餐廳優雅，設備齊全。在周邊同行業處于領先地位。這家餐館原料供應便利。最初，這個家庭擁有肉、魚、水果、紅酒和其他產品

　　從一些曾經參加過工作的學生中招聘服務員，有足夠的.勞動力，工資和費用很少

　　(2)缺點

　　大多數人習慣于去快餐店和餐館，但不太習慣于去西餐廳，但數據顯示，38、2%的人對嘗試西餐廳感興趣

　　西餐廳要建的步行街，因為運動場的建設而被堵死，是個死角，交通不足。

　　從未涉足餐飲業，缺乏經驗

　　隨著城市的不斷發展和人們消費的不斷增加，未來類似的餐廳還會不斷涌入。但是他在大城市的品牌競爭并不大，所以我們餐廳的輝煌期也就3-5年，然后就需要一個大的創新。

　　(3)機會

　　隨著步行街的建成，周邊市場存在巨大的潛在消費空間。

　　目前周邊沒有市場影響力大的西餐廳，服務質量跟不上周邊市場的不規范，這些都是xx西餐廳發展的機遇。目前有40、2%的人認為餐廳最缺的服務是用餐環境，而xx西餐廳的設計是優雅、舒適、休閑的消費環境，可見xx西餐廳開業后會更受歡迎。

　　(4)威脅

　　加入潛在競爭對手:隨著周邊地區的逐漸發展壯大，新的西餐廳即將出現。目前同類餐廳競爭不大，但這種競爭是必然的，未來競爭對手肯定會進入本地市場。

　　SWOT分析總結如下:

　　優勢(優勢)

　　餐廳位置、市場消費前景

　　餐廳環境，設備薄弱

　　市場形象尚未建立

　　客戶來源不穩定，缺乏經驗

　　機會(機遇)

　　潛在市場巨大，周邊市場不規范

　　餐飲環境的獨特威脅

　　市場競爭激烈

　　同類產品的競爭

　　替代威脅

　　五、團隊和組織結構

　　(1)餐廳的管理水平直接影響餐廳的質量，所以我們制定了一套餐廳人員必須遵守的規則

　　1、尊重餐飲人員的獨立人格。

　　2、相互監督:管理層監督員工的工作，員工也可以提出自己的意見或改變自己，以適應西餐廳的環境，把西餐廳當成自己的家

　　3、營造集體氛圍:要讓下屬感受到西餐廳的嚴格紀律，也要關心員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于增強凝聚力，提高工作積極性。

　　4、公平對待他們，一視同仁，盡最大努力發揮他們的才能

　　(2)我們將嚴格要求:

　　招聘:(有經驗者優先)

　　1)店長:店長負責全面協調管理店內各部門工作，督促員工工作，接受顧客監督，做好西餐廳與顧客的溝通工作

　　2)行政人員一名:主要負責人員抵離、員工休假、休假分配、考勤和統計操作的相關處理

　　3)四大廚師:對廚師的要求很高。他必須有一個靈活的頭腦，可以每周改變一個不同的功能來吸引客戶

　　4)六個服務員:服務員的主要工作是打掃餐桌和商店。他們總是一塵不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。每位員工都必須注意自己的衛生，才能更好地為顧客服務。如果有顧客或不干凈的東西或環境，應立即處理，道歉并更換食物或再次清洗。如果顧客不滿意，可以向他們道歉。

　　管理體系:(靈活創新)

　　1)薪酬制度:計時工資制，不同類型的員工在時間上獲得不同的報酬；該系統靈活，可以準確記錄每個員工的工作時間，準確計算員工的工資。

　　2)獎勵制度:根據員工考核總分進行獎勵(每半年獎勵一次)

　　3)加強對全體員工的培訓:通過日常工作觀察發現問題，針對問題進行考核培訓，不斷提高員工素質，形成穩定、訓練有素的員工隊伍。培訓既包括對個人的現場督導，也包括對所有人的專業培訓，以不斷提高工作效率。

　　4)合理的人員配備和排班:西餐廳不同于其他用餐形式。其勞動強度不大，但營業時間長。同時，服務員的技能水平也不平衡。因此，西餐廳的人員安排應本著高效、降低人力成本、保證餐廳正常運營的原則。

　　六、市場分析和營銷策略

　　一、產品可行性分析

　　定期接受各衛生部門的食品衛生監督檢查，確保全院西餐廳健康、安全、無污染。憑借我們先進的消費理念和獨特的消費模式，開業后將受到客戶的好評。

　　二、市場可行性分析

　　1、客戶來源:xx西餐廳的目標客戶是:在商業大廈購物娛樂的一般消費者，約占50%；大約50%的學生在附近的學校，商店工人和社區居民。隨著周邊地區的發展和拓寬，常住人口將大幅增加，門面價值將繼續增加，游客數量充足，消費水平中低，餐飲業務必將越來越受歡迎。

　　2、競爭對手:xx西餐廳附近主要有兩家競爭對手，一家比較大，一家是小西餐廳。這兩家酒店的經營期限都在2年以上。一家大型公司，中西方兼營，價格高，客戶來源稀疏。另一家小西餐廳衛生差，服務質量差，就餐環境擁擠凌亂。我們店抓住了這兩家西餐廳的劣勢，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占據一席之地。

　　三、營銷策略:

　　1、價格策略:(1)主要采取中低價策略，在食品“顏色”，“熏香”，“美味”、服務等方面力求完美，力求給顧客最大的享受和心理滿足。(2)針對消費者的比價心理，有意識地將同類食品歸類為價格系列，讓消費者在比價中迅速找到自己習慣的檔次，獲得購買“滿足”。

　　2、推廣策略:為了迎合這家餐廳的經營目的:“用心尋求創新”推廣策略應包括以下四個方面:

　　A、創新:中國的西餐廳不僅歷史悠久，而且品種豐富，但多年來一直是一張不變的老面孔，消費者缺乏新鮮感，尤其是因為他們的文化品味太低，跟不上發展趨勢。因此，他們應該在傳統的基礎上做得足夠多。New ”字章，增強其感染力。

　　B、變化:過去20年，人們關注的是溫飽，而今天人們關注的是營養和享受。因此，西餐廳也應該改變自己的技能、烹飪和食材，以滿足人們的口味，從而牢牢抓住消費者，拓展西餐廳行業的市場空間。

　　C、尋求新奇:在新奇和變化的基礎上尋求新奇，同一種商品可以通過改變一個新的術語來贏得消費者的青睞。當外國餅干和水果進入中國市場時，我們應該受到新條款的啟發。同時，求新也表明，我們可以在西餐廳的結合中取長補短，用西餐廳的技術改造中國西餐廳，用中國傳統技術嫁接西餐廳，取得驚人的成功。

　　D、秋特:這是一家有中國特色的特色西餐廳。要盡快選擇幾家特色西餐廳，擴大規模，擴大市場，加強聯盟，打造特色品牌，搶占名牌制高點。

　　3、促銷策略中的促銷策略是低成本、高產出模式和印刷宣傳品。分布在宿舍，采取集約化策略，同時利用學校宣傳欄進行免費宣傳，利用網站本身的信息流優勢進行宣傳，突出形象

　　四、營銷方向和范圍

　　走優質高效西餐之路，強化營銷環境的情調，重視綠色食品和優雅環境；注重特色，形象化服務；關注客戶的需求和口味。而且根據中國客戶的不同需求，范圍是各種西餐。

　　五、產品市場定位(目標市場和目標客戶)

　　在商場或商業大樓周圍開xx西餐廳。因為這些地方購物人群廣，客源相對豐富。雖然這些人主要是購物，但也有一部分人需要休閑和用餐。而且這些群體在用餐過程中對菜品的價格不太在意，菜品基本可以接受，而他們喜歡的是衛生干凈舒適的用餐環境，菜品的新、奇、特、時尚創新品種，隨意性強，完美體現在我們店里。所以我選擇在這一帶開一家中式西式餐廳。

　　七、生產和運營計劃

　　1、店鋪形象是吸引顧客的第一步

　　目前很多店鋪形象每年都會更新。即使是品牌連鎖企業，也會在外部或內部不斷更新店鋪展示圖像。“面對面”吸引客戶的第一步做得很好。從競爭的角度來看，店鋪形象的吸引力遠遠超過周邊店鋪。然而，這并不意味著你的銷售會成功。需要更多的內容來反映我們商店的優勢。

　　2、服務形象是溫暖顧客的第二步

　　服務形象，一方面體現在員工形象、員工著裝等外在表現上，另一方面也體現在員工的服務態度、服務細節上。服務形象直接讓顧客感受到一家餐廳的服務水平和水準。語言是精神交流的橋梁。熱情的問候會讓顧客感到溫暖。所以，不要猶豫迎接和贊美客戶，這是餐飲企業需要進一步完善的內容。

　　3、細致的護理是接觸客戶的第三步

　　細節是打動客戶的殺手锏。尤其是餐飲企業，細節太多，不好發現。比如下雨天，店鋪會在門前放置腳墊；入口處放置雨具掛桶；為兒童、孕婦和老人提供特殊座位；給予適當的幫助和問候……

　　4、時間效率是贏得客戶的第四步

　　時間效率低，是餐飲企業致命的內傷。滿堂紅的廚師和員工將接受嚴格的培訓，然后才能正式上崗。所以我們的要求是，一個廚師十分鐘能做三頓飯，如果只會做一頓，效率會有利潤差。當顧客點菜，快速出門時，會感受到餐廳的效率，產生好感。

　　5、標準規格是讓客戶感到舒適的第六步

　　規范和標準的體現是西餐廳的形象展示，也是正規化的體現。我們的標準和規范不僅僅體現在著裝、語言、行為、專業能力上，還體現在桌椅擺放、配色、紙巾、牙簽、器皿使用的調味品上。還包括烹飪標準化、餐桌清潔標準化、用餐指導標準化等等。

　　經營目標:

　　1、由于地理位置位于商業步行街，客戶相對豐富，但競爭對手也很多。特別是店鋪剛剛開業。要想開拓市場，必須在服務質量和產品質量上下功夫，進一步擴大經營范圍，滿足消費者的不同需求。短期目標:站穩腳跟，一年內收回成本。

　　2、該店將在3年內設立3家分店，逐步發展成為經濟實力雄厚、市場占有率高的西餐連鎖集團，成為江城眾多快餐品牌中餐飲市場的知名品牌。

　　八、財務策劃

　　一)籌資方式

　　1、創始基金自助；

　　2、銀行貸款用于后續發展基金

　　3、利用商業信貸籌集資金

　　4、融資租賃和BOT融資。購買力平價

　　2)項目初始投資

　　開辦費:(元)固定資產:(元)

　　準備期間人員工資為1000

　　辦公費用800

　　培訓費800

　　差旅費0

　　印刷費150

　　報名費5萬

　　企業住房20000

　　1000號樓

　　器具2560

　　機械1300

　　運輸工具30000

　　其他費用32000

　　總計86860

　　無形資產:專利權、商標權保險需要2000元。其他不可預見的保守費用3000元

　　3)預測現金流分析

　　一、經營活動產生的金額

　　銷售產品和提供服務的現金為400萬元

　　收到后退稅16，000

　　收到的與業務活動有關的其他現金5600

　　現金流入小計:4165600

　　購買商品和接受勞務支付現金180萬元

　　支付員工11000元現金

　　所有稅費繳納12000元

　　支付與經營活動有關的其他現金3.4萬元

　　現金流出小計:1857000

　　業務活動產生的凈額為2308600

　　二、籌資活動的現金流

　　吸收投資收到的現金

　　獲得貸款收到的現金

　　現金流入小計5000000

　　三、其他費用340萬

　　從上面可以看出，西餐廳的商業利潤很大，我們將嚴格執行財務管理制度:

　　我通過了周報。和& other月度報告”主題審計。審核內容包括銷售額、客戶數量、客戶平均消費、現金多收或短缺、收銀機操作故障、損失、其他業務項目、食品和原材料價格、每小時員工工資、電費、煤氣費和水費等。

　　l每天的收入要及時統計，所有的點餐菜單和收款憑證都要一式兩份，以便核對入帳。

　　l如果每月結算后收入高于計劃，工資會適度調整，以調動大家的工作積極性。如果這項發明在工作中無故損壞了我們商店的財產，將從債務人的工資或獎金中扣除

　　l日常營運資金15000元(主要用于應急和臨時采購)

　　結合餐廳的實際規模，本著穩定的原則，結合餐廳的發展規律和盈虧平衡分析，資金的投入是循序漸進的。我們追求利潤最大化的原則，實現每一個員工和投資者的最佳利益，回報每一個支持我們的人

　　九、風險和回報控制。

　　(1)風險

　　市場風險:目前市場上有一些類似的餐廳和相關食品，他們可能會隨時采取一些新的營銷策略，這將影響xx西餐廳的銷售。

　　成本控制的風險:餐廳以優雅的環境和多樣化的產品取勝，所以成本控制最大的風險在于過度投資市場開發，忽視服務和產品創新。如果該方案的部分產品組合的市場效應低于預期，則該方案產生的成本將難以回收。產品組合推出將面臨巨大風險。

　　內部環節脫節的風險:如果該方案的部分產品組合在餐廳脫節，餐廳也會面臨風險。

　　競爭風險:隨著新校區建設的逐步完善，可能會有一些新的西餐廳加盟，新加盟的餐廳采用的推廣方式和產品策略會帶走很大一部分顧客。

　　(2)收入:

　　意識:通過相關宣傳，不斷刺激消費者的視覺和聽覺，西餐廳的良好服務和獨特產品可以在相對較短的時間內獲得顧客的良好口碑，使其市場意識大大提高。

　　市場占有率:通過一系列營銷活動，迅速占領學校周邊市場。讓大部分想要優雅就餐環境的消費者可以來xx西餐廳消費。

　　整體營銷量:在前期宣傳推廣的基礎上，結合各種產品的特點，提高餐廳整體營銷量，進而增加銷售額。

　　十、附錄

　　xx西餐廳經營計劃，秉承顧客至上的一貫原則，努力做到顧客想要的，想顧客需要的。并且一直在按照這個方案進行實踐和發展，最終會成功的。

　　餐廳商業計劃書篇12

　　一,投資局限性

　　手持5w,可投資的項目有局限,就拿投資茶餐廳來說,承受的租金是,80平方米月租金10000元以下.或者40平方米6000以下，最好選擇靠鬧市又近住宅小區的地方.租金支付最好是一個月一付,或三個月一付!

　　二,裝璜及設施

　　三,經營特色及毛利計劃

　　小吃的'最大特點,就是做一些一般人做不好,但利潤相當高的食品.如果不是加盟店,投資這5w,起碼做老板的是一個美食專家,能做出各種適合地方習慣的美食來,再規范化制作過程.

　　店里有:粵式制作螺螄,用骨頭煲,加入酸竹筍再炒,一碟制作成本為2元,售價為5元.香芋蒸餃,選用桂林產的香芋,減少肉的含量,香味感覺豐厚.制作成本為2元10個,售價5元10個。

　　四,員工使用

　　請兩班員工,一個收款,一個收桌兼洗碗,三個在廚房式窗口內操作,一個派外賣送貨.收款人是老板或相任人當的,關系到打折促銷問題管理.

　　員工要統一服裝,員工聘用要交200元押金,統一服裝問題差不多算投資相抵,不算統一服裝方面的投資.

　　員工基本工資為800-1200元,再將每月營業額的5%做員工獎金,按出勤率平均分配.

　　五,營銷策略(購價券,再換物)

　　1.為了節約成本,可以印名片式的小廣告分發在附近的小區或商店或市場中.除了裝璜置物再留3000元做流動資金外,盡量用在廣告上.

　　2.開業前一個月派發8折優惠券.

　　六,毛利潤分析

　　總結

　　開小餐廳,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,著重的是地方口味,食品品位高,毛利潤率才高。

　　食品再好吃,推銷手段也要獨特.本店采用抽牌打折,是一種買一送一機率銷售手段,讓享受美食的人們獲得打折刺激,也是一個樂

　　餐廳商業計劃書篇13

　　第一部分項目介紹

　　一、項目背景

　　隨著社會經濟的發展，人們的收入不斷增加，消費觀念也在逐步改變。餐飲不再只是滿滿的食物。大多數人已經開始在餐飲方面追求風味、營養甚至休閑享受。這種需求將引領城市餐飲走向休閑和享受，更加注重餐飲特色和服務水平。另一方面，城市女性的消費能力正在逐漸成熟和增長，但市場缺乏為女性消費群體量身定制的餐廳，無法滿足她們瘦身、美味、健康、優雅和舒適的要求。在這樣的市場背景下，我們的百合花園城市餐飲體驗館應運而生。

　　二、餐廳簡介

　　百合小源城市餐飲體驗館位于福州市臺江步行街。其經營范圍主要包括晚餐和休閑餐飲。計劃規模較小，大學生作為合資企業，從社會上籌集部分資金作為風險投資。

　　百合花園以百合作為餐廳的裝飾主題，餐廳強調顧客可以平民的價格享受優雅。通過空間、餐飲、服務三個方案，輔以具有女性特色的專屬設計風格，以特色餐飲為核心產品，精準定位于崇尚精致生活、有自我生活訴求的都市女性。

　　我們餐廳以肉樣食品和迷你西餐為特色美食，以關懷級服務為最高無形價值產品，全力打造休閑餐飲體驗廳。通過精心的裝修設計，餐廳以低成本、高創意傳達簡約優雅，提供肉樣食品、迷你餐等特色美食，倡導健康、休閑、精致的生活。在餐廳門口換拖鞋，暫時讓職業女性脫離高跟鞋和快節奏的思維，具有食物定制、消費習慣管理、物品護理等功能，從而實現我們“服務第一、顧客滿意”的經營理念。

　　第二部分項目的SWOT分析

　　一、優勢

　　(一)目標客戶的優勢

　　有句話說:女人天生就是美食家。對于美食，女性朋友有自己獨特的品味和見解。對于很多愛美的女性來說，為了強身健體，追求健康，保持美麗，往往會對想要的食物望而卻步。我們的項目就是針對這樣特定的目標客戶，準確把握女性的消費心理和消費習慣。但是，在現有的餐飲市場上，很少有餐廳根據性別偏好選擇目標客戶。在這方面，我們餐廳有明顯的優勢。

　　(二)產品特點和優勢

　　1、通過對目標客戶的調查和分析，我們為女性客戶推出了各種個性化產品。肉類和素食、迷你餐等特殊膳食不僅可以滿足女性對食物的追求，還可以控制熱量和脂肪等食物元素的攝入，從而優化和平衡女性在餐飲方面的'心理和生理需求。

　　2、城市餐飲市場大多經營現代時尚食品(中餐、西餐等)。)，而且農產品很少。我們的餐廳提供簡單而有特色的農場食物，綠色健康，對那些從未吃過或經歷過的人來說是一種有吸引力的食物。讓他們在繁忙快節奏的城市里體驗農家樂的味道。所以餐廳的特色飲食一定會走在餐飲市場的前列。

　　(三)餐廳功能優勢

　　對于市場上的大多數餐廳來說，他們只是簡單地滿足顧客的飲食需求。我們的餐廳定位為城市餐飲體驗廳，不僅致力于顧客的飲食追求，還通過精心的服務特色，營造休閑、優雅、享受的溫馨空間。

　　第二，缺點

　　(一)適應新市場的劣勢

　　我們餐廳是福州第一家女性專屬餐廳。對于傳統餐廳來說，顧客對傳統餐廳的認可度更高，所以我們餐廳更難開拓市場。作為一家新餐館，許多女性可能不想去嘗試。

　　(2)員工風險

　　我們的餐廳以服務為主要特征來支持餐廳運營，因此我們對員工的選擇有很高的要求。餐廳員工不僅要求一定的素質，而且認同餐廳文化，支持餐廳的經營理念。把員工培養成餐廳要求的團隊需要一定的時間。

　　(三)管理分析

　　我們餐廳是四個大學生的合資企業。我們沒有餐廳管理經驗，在初期的管理中會遇到一些困難。但我們有一定的管理知識，我們將本著敬業、創新、誠信的精神，以嚴格、規范、高效的管理政策，以消費者需求為導向，以消費者健康為需求，嚴格按照標準化、流程化、集約化、系列化、綠色化的理念，為客戶提供方便、安全、食品。

　　餐廳商業計劃書篇14

　　一、選址：遇事不吭聲

　　素食的特殊性使其在選址上有別于其他酒店。通常開素食餐廳有三個合適的地方：第一，大型住宅區、美食街和排列著大排檔的主要交通路線。通常這些地方是用餐的聚集地。生意興隆，人緣好，這里開了一家素菜店，會有很多客人光顧。但這與素食餐廳安靜優雅的用餐環境有些不符。如果選擇這個地方開店，一定要在裝修上多下功夫；二是老人和年輕女性聚集的地方，也就是說靠近老人活動中心、寫字樓和辦公區。老年人往往因為高血壓、糖尿病等老年病而吃素，年輕時尚女性則為了健身而對素食情有獨鐘。這些人可以說是素食餐廳的潛在客戶；三、寺廟、道觀聚集的地方。無論餐廳在哪里，都必須符合“在困境中保持安靜。的要求。

　　二、裝修：清新脫俗

　　如果把素食餐廳裝修得富麗堂皇，會給客人一種名不副實的感覺，因為很多素食者都是針對餐廳“清華”就餐環境，以及餐廳的豪華裝修，會給客人價格昂貴的印象，以至于很多客人對餐廳感興趣&其他；對某人敬而遠之。所以素食餐廳裝修要樸素簡單，最好給客人一種“去俗”的感覺。如果是社會素食餐廳，裝修時盡量避免宗教色彩，色彩要淡雅清新。

　　素食餐廳除了店面的裝修之外，還可以通過增加一些附加值來吸引客人，比如準備一些道教和佛教的宗教書籍，倡導綠色健康飲食的雜志，藏族手工藝品等等。

　　三、產品：新鮮、特別、新穎

　　素食餐廳對菜品有嚴格的要求：第一，原料一定要新鮮。素食餐廳每天消耗大量的時令蔬菜和干鮮果。這些原料是否新鮮直接影響客人對餐廳的印象，所以要嚴格控制采購和儲存，防止蔬菜腐爛造成不必要的浪費；其次，菜品要有特色，用料要便宜。如果菜肴沒有特色，很難吸引客人來吃。所以素食主義不僅注重選材，還在制作工藝上下功夫，可以給菜肴增添一些文化內涵；另外要保持素菜的原味，不含人工色素，味道也不能太油膩。也就是說，如果一家素食餐廳能聘請到精通素食制作技術的廚師，以及小吃、素面、素包、素菜，餐廳就成功了一半；第三，要建立良好的采購渠道。如果素食餐廳有自己的特色，就必須有廣泛的購買渠道。除了與蔬菜供應商建立良好的聯系，他們還應該與一些素食研究機構建立良好的關系，這樣素食主義才能普遍“New ”。

　　第四，客戶定位

　　第一類中青年人，他們厭倦了城市的喧囂，厭倦了餐桌上越來越多的魚和海鮮，希望從素食中找到一種清香和寧靜；

　　飲食禁忌的第二類人，因為民族習慣、宗教習慣、保健需要，有的人不吃肉，希望也能吃點素菜“模式”；

　　第三類老年人，因為擔心大魚大肉中的脂肪和膽固醇會誘發心腦血管疾病，是素食主義的忠實支持者，素食主義也是他們理想的肉類替代品；

　　第四類愛女人，滿足了女人對美的需求。素食中含有大量的`維生素E，能使女性的皮膚更加細膩，具有極佳的美容效果，使其苗條。吃素可以滿足一些優質群體對生活品質的追求。

　　記者發現，素食餐廳一般有以下三種投資規模：

　　一個是大中型素食特色餐廳，位于省會或大中城市一流商業區，地處中心商業區和集中用餐區，營業面積300多平方米，總投資50多萬元。

　　一個是中小型店鋪，主要經營特色菜和小吃。位于市中心或區域性商業區，在商業中心、準商業中心或餐飲集中區，經營面積200平方米以下，投資規模10萬元以上。

　　一種是專賣店，營業面積不到100平方米，位于準商業中心或集中居住區，投資規模5萬多元，經營快餐和各種素食小吃。

　　素食餐廳的回收期至少一兩年，建議急于賺錢的投資者不要從事這個行業。城鄉致富目標的小企業家最適合第三種創業方式。

　　第一，特色素菜：這應該是素食餐廳的核心生存能力之一。專業素食和非專業素食的區別就體現在這里。菜不多，但美食是必須的。同時也可以考慮同一道菜的多種口味，滿足不同口味的人的需求；

　　第二：粥：目前在外面吃想用粥比較麻煩，或者沒地方買，或者價格比較高。相對于米飯和面條米飯，粥一方面可以解渴，另一方面比其他品種更適合食用，即食用的舒適度相對較高。另外，粥的種類很多，營養價值也很優秀。用各種原料熬制的混合粥，在美食上也能有極佳的表現；

　　第三：果汁：果汁是酒精的替代品，可以分為兩種：一種是在超市購買各種果汁賺取差價，購買盡可能多的品種——可以考慮在店里設一個櫥窗展示這些飲料，會很搶眼——畢竟相比超市，餐廳可以收的品種更多；一種是餐廳提供100%純榨果汁，可以考慮與周邊水果店合作，避免水果積壓過多和流失；

　　第四：特色米飯和面條米飯：這方面也有很多可以做的，比如紅薯飯、南瓜飯、蘿卜飯，都很好吃，成本也低，即使價格比較低，也很讓人印象深刻；

　　第五：收集各種便宜的特產小吃；

　　第六：饅頭和饅頭：這種食物受到很多因素的限制，如人員、場地、儲存條件等。如果你能自己做，就沒問題了。如果失敗，可以考慮和這家店合作，或者出于安全考慮，可以不提供。

　　五、營銷建議

　　1、當然，素食餐廳要專攻素菜。目前有兩種素菜，一種是常規家常菜，一種是佛教素菜。佛教素菜很難有自己的特色和口味，所以需要聘請專門的廚師制作佛教素菜。而且店門裝修成本高，投資有限。可以先做家常菜素菜，必要時再發展成專門的佛教素菜。做家常菜需要經營者牢牢把握素菜比素菜更廣的特點，小麥、大豆、蔬菜、水果、蔬菜無所不能。

　　2、For “新素食者”吃素的原因在于吃膩了肉反而從素食中獲取營養，所以關鍵在于菜品的科學合理搭配。食譜必須由營養專家訂購。這樣一頓飯就可以根據不同的口味搭配，包括重量大小、內容安排、口味強度、冷熱搭配、營養等等。

　　3、立面和裝飾的關鍵是突出。元素”話，所以店鋪不需要大，但一定要干凈清爽，用“蔥花拌豆腐。的感覺。再說了，畢竟這里賣的是食物，干凈絕對是第一條件。此外，店鋪布局合理，物品分類擺放，讓游客盡快將所有品種盡收眼底，一目了然的吃素，自然會給消費者留下深刻印象，充分展現素食主義的特點。

　　4、素食品種繁多，多達100種。開素食餐廳是聰明的事，但對服務員來說是個考驗。一般來說，兩三個服務員就夠了，但他們必須對店里的商品了如指掌。在向客戶介紹時，他們應該誠實、有針對性。通常素食食品有幾種，有些屬于魔芋制品，有些屬于蘑菇和小麥蛋白制品，大豆蛋白制品也很常見。魔芋制品是最常見的素食，也有很好的醫療效果。兩千年前中國人用它治療糖尿病，可見其價值。對人體健康也有很多有益的作用，比如減肥，預防動脈硬化。大豆蛋白水解物是最著名的產品之一。它的營養價值很高，據說堪比雞蛋、牛奶、肉類，也很受歡迎。

　　5、素食餐廳的旺季有些不一樣。由于其特殊的客戶群，農歷正月十五或一些佛教活動，如觀音生日，成為素食餐廳買賣的黃金時間。而且到了一些農歷節日，會有熱鬧的場面，一天收入八千。不要白白錯過這個季節。

　　6、作為一家特殊的素食餐廳，我們應該主動出擊，站在顧客的角度，為顧客著想，提供周到熱情的服務。選幾個大家公認好的，或者之前賣的好的有代表性的品種，放在小碟子里讓顧客自己品嘗選擇。只有貨真價實，消費者才會放心。但是，一些食物的一些特點應該引導顧客。比如大部分魔芋產品不要放在冰箱里，因為冷藏會影響口感，所以服務員要記得主動提醒顧客。

　　7、由于素食餐廳沒有動物血液，廚房非常干凈，經營者可以采用開放式文件運營、現場生產和開放式廚房的商業模式。這樣可以縮短餐廳和客人之間的距離。

　　餐廳商業計劃書篇15

　　隨著經濟的快速發展，人們的收入越來越豐富，開始從吃飽了變得安全健康。開始減少對大魚大肉的青睞，開始喜歡一些清淡的素食產品。我們餐廳的產品是為了滿足消費者的需求而提供的。這些高收入人群對健康的要求更高，也有各種消費需求。中國經濟的快速發展，必然會產生一批高收入人群。高檔的素食會越來越被他們接受，素食會成為一種趨勢。追求時尚的年輕人會有不同的品味。

　　(a)餐廳位置

　　餐館的位置決定了餐館經營的成敗。我們必須確保一個好的位置，為開業選擇的地址必須方便。便宜的交通是客戶決定購買行為的重要因素，可以保證充足的客流。如果交通不方便，路過的客人就沒有吃飯的機會，也就沒有吃飯的欲望。我們的餐廳是為高消費群體設計的。所以，餐廳應該設在高檔住宅區、高檔寫字樓、高檔商業區附近，那里人密度大，收入高，消費能力高。并且功耗高。環境特點高收入群體自然對環境要求更高。我們的餐廳調查發現，如果餐廳及其周邊環境優雅干凈，會給消費者帶來不同的視覺感受。贏得更多顧客的檔次決定了我們的餐廳環境一定更好。

　　(b)餐廳定位

　　餐廳的定位對餐廳的運營影響很大，這就意味著我們賺誰的錢的問題。這是我們餐廳的目標，我們必須了解顧客的類型。我們餐廳的'位置決定了我們餐廳以高檔素食為主，所以我們的消費群體以高收入人群為主，他們也有這種消費能力和消費能力。我們的餐廳是現代裝修，餐廳會充滿浪漫的氣氛。所以這對20 —30歲的高收入年輕人，吸引力強，品味高層次的生活，覺得菜肴精致，服務優秀。讓他們感受餐廳的現代氣息。給消費者帶來全新的體驗。對于這個年齡段的年輕人來說，他們有追求時尚潮流的新鮮感，有獨特的個性，對餐廳的品質要求也很高。在這家優雅、干凈、獨特的餐廳里，消費者會有不同的感受。

　　(c)餐廳裝修

　　餐廳的裝修可以分為外部設計和內部設計。1.其主體外觀必須體現企業形象，與企業核心文化相一致，餐廳的設計應與周圍環境相協調。充分利用彼此。建筑的外觀應與餐廳的檔次一致。餐廳的經營內容、經營形式和特點也決定了它的建筑外觀。餐廳專營高檔素菜，所以餐廳的外觀應該給消費者帶來清新、自然、優雅、與自然和諧的概念。同時要融入一些現代元素，展現年輕人的朝氣與活力。使他們達到和諧統一，成為一個有機整體。可以選擇一張大自然的圖片，樹枝上放幾個帶露水的蔬菜和小鳥，讓消費者看到生態的感覺，在餐廳門口放兩盆花。這家餐館的經營規模為150 —200平米左右。雖然餐廳規模不大，但裝修一定要精致。

　　(d)餐廳經營與營銷

　　目前市面上的素食餐廳不多，規模也不大。它的檔次也很低，在這個市場上做不好。但這個市場挖掘發展空間大，潛在市場廣，同行業競爭少。所以這個產品會有很好的市場。能贏得市場。特別歡迎高收入人群，餐廳的目標就是針對這些人群。餐廳的營銷方式對餐廳的收入有著重要的影響。和企業產品的銷量有關。因此，我們餐廳的目標是滿足顧客的需求，以獲得最大的利潤，即以顧客為中心，高于一切主體。餐廳應以顧客的需求為需求，為顧客提供最需要的產品。要給客戶更便宜的價格，與客戶溝通，關注客戶成本，才能生產出適銷對路的餐飲產品。把餐廳無形的服務轉化為有形的東西。比如我們餐廳的優質服務，概念文化，環境，產品質量，轉化為有形的東西進行營銷。客戶對我們的產品有信任感。餐廳要通過優質的產品樹立自己的品牌，樹立優質的品牌效應。

　　(e)餐館宣傳和促銷

　　我們的餐廳應該通過媒體將產品信息傳遞給顧客，起到喚起意識、吸引注意力、引起興趣、激發欲望、引導行為的作用。鑒于我們餐廳的定位和消費群體的特點，我們餐廳的宣傳主要是電視、報紙、雜志和網絡宣傳。報刊雜志的使用用途廣泛，形式多樣。這樣可以通過文字和圖片宣傳餐廳的產品和特色，主要通過電視廣告宣傳視聽廣告。通過語言和畫面的結合，可以在短時間內給人以強烈的形象。這種方式收視率高，影響面廣。同時，我們的餐廳也可以通過手機廣告來推廣。隨著互聯網時代的到來，商業網絡占據了重要地位，而年輕人更喜歡網絡。所以要大力在網上推廣餐廳，在網上銷售。同時，我們可以通過在線團購來增加我們餐廳的客戶。吸引更多的人來我們餐廳消費。

　　(f)菜單設計

　　我們餐廳的菜肴以高檔素菜為特色，輔以精致的葷菜小菜。體現飲食平衡和營養。滿足高收入人群的健康飲食需求，保證蛋白質、谷類、豆類、根莖類、葉類蔬菜的均衡攝入。以下是素食的好處。素食是最有效最根本的美容食品。它可以降低癌癥的發病率，尤其是直腸癌和結腸癌。素食可以降低心臟病、高血壓、糖尿病、肥胖癥等慢性病的發病率。蘇軾有助于預防骨質增生。素食是減肥的良藥。讓人思考的更清晰更迅速。所以素菜對人很有好處。我們餐廳菜肴的原料必須來自無污染。原材料經過嚴格挑選和測試。如果不符合要求，就不能進入烹飪過程。旨在打造我們的高品質品牌。維護我們產品的品牌。建立客戶對我們的信任。這是我們餐廳的一些菜。我們把它們分成幾個方面。第一，把素菜做成葷菜。菜肴有糖醋排骨、茄子魚等。其次，素菜被做成原來的形式。菜肴有香菇心、芹菜、枸杞炒百合、芹菜、木耳炒銀杏、菊花、木耳蒸雞蛋。第三部分:營養素食玫瑰山藥第四部分:結合香菜焦糖雙桃沙拉、金槍魚素食沙拉等西餐形式。這些菜都是精工制作，每道菜的數量都很少。菜肴用器皿和盤子裝飾，增強菜肴的美感，通過搭配不同的顏色來豐富菜肴。吸引消費者的胃口。所以高檔的定位決定了我們一定要有優質的菜品和優質的服務，讓顧客感受到中餐的味道，享受到西餐廳的浪漫氣息，享受到不平凡的體驗。

　　(g)餐館投資

　　餐廳的繁華和餐廳的檔次決定了餐廳的投資非常大，運營成本高。這包括餐廳的裝修費用，餐廳設備費用、租金、人員費用、水電、稅收、維修等費用都比較大。所以餐廳的消費價格比較高，這樣才能保證利潤。但是要節約餐廳的每一個環節，最大限度的控制成本。廚房保證了原材料的凈率，讓大家都能控制成本。同時，最重要的是制定一套管理制度，實現廚房的標準化生產，規范整個餐廳的管理。以最小的消耗生產更多的餐飲產品，讓企業獲得最大的效益。

　　(h)總結

　　通過這本策劃書，我有了一些感悟。首先，餐廳的位置真的很重要，關系到經營的成敗。餐廳的位置要明確，怎么賺錢？你賺誰的錢？面對市場，我們生產市場需要的任何東西。高檔餐廳不僅制作高品質的菜肴，還銷售企業文化，賦予菜肴文化內涵。菜品如果有特色，一定要挖掘出別人沒有的東西，才能占領市場，建立自己的品牌，開創自己的品牌。同時，企業要有自己的盈利模式，不僅僅是通過菜品來盈利，更重要的是找到一種全新的模式來獲得長期的發展空間。我相信我學完這門課，在這方面有一定的知識儲備。并且以后工作的時候會對我有很大的幫助。

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