面包店商業(yè)計(jì)劃書(5篇)
時(shí)間的腳步是無聲的，它在不經(jīng)意間流逝，迎接我們的將是新的生活，新的挑戰(zhàn)，做好計(jì)劃，讓自己成為更有競(jìng)爭(zhēng)力的人吧。什么樣的計(jì)劃才是好的計(jì)劃呢？下面是小編幫大家整理的面包店商業(yè)計(jì)劃書，歡迎大家分享。
面包店商業(yè)計(jì)劃書1
1.思考
(1)為什么要開面包店？(先搞清楚自己開店的真正動(dòng)機(jī)？)
(2)我什么時(shí)候開店？(在決定開店時(shí)間之前，資金都到位了嗎？)
(3)我想在哪里開店？(房租符合自己的資金預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)嗎？)
(4)我的店想賣什么？(你知道店里以后會(huì)賣什么烘焙產(chǎn)品，當(dāng)?shù)氐匿N售特點(diǎn)嗎？)
(5)我的店要賣給誰？(未來的面包制作技術(shù)是自己掌握還是外部高手掌握？)
(6)開完店誰來經(jīng)營(yíng)面包店？(是自己直接操作還是外人雇傭？)
(7)我開這個(gè)面包店要多少錢？(你有多少錢？)
(8)我打算如何經(jīng)營(yíng)這家店？(這和店鋪的裝修和經(jīng)營(yíng)風(fēng)格有關(guān)，是否符合主流客戶的愛好？)
最后，機(jī)會(huì)總是留給準(zhǔn)備最充分的人。
2.原則
1)第一次開店，不一定要貪婪完美，但是可以適合自己的實(shí)力，但是必要的裝修是必不可少的。
2)投資控制在5萬元。政策和設(shè)備的問題不要太小的面積。
3)市場(chǎng)是否可以定位為健康烘焙的差異化經(jīng)營(yíng)。
3.可行性分析
3.1.劣勢(shì)和威脅
1)當(dāng)?shù)赜袔准颐姘�，呈現(xiàn)品牌化、連鎖化趨勢(shì)，競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)。
2)某產(chǎn)品的制造工藝不夠精致。
3)經(jīng)理的營(yíng)銷管理能力(主要表現(xiàn)在:銷售口才，結(jié)合實(shí)際情況制定促銷方案，挖掘潛在市場(chǎng))。
了解顧客喜歡的面包和糕點(diǎn)的種類、客流量、顧客的一次性購買力、主要顧客類別(女性/學(xué)生、年齡組)、尤溪不同地點(diǎn)顧客的影響因素。
3.2.需要注意的事項(xiàng)
1)烘焙是一個(gè)客戶忠誠(chéng)度很高的行業(yè)，所以你要從創(chuàng)業(yè)開始就保證產(chǎn)品的質(zhì)量。二:現(xiàn)在國(guó)家正在收緊對(duì)食品行業(yè)的監(jiān)管。據(jù)悉，面包店實(shí)行QS制，如果不符合QS對(duì)面積的要求，你的店將被迫關(guān)閉。不過我個(gè)人估計(jì)短期內(nèi)不可能實(shí)現(xiàn)這個(gè)(略)。
2)口味和衛(wèi)生也是消費(fèi)者購買時(shí)的重要考慮因素，衛(wèi)生是前提，口味對(duì)于吸引回頭客非常重要；
3)影響購買的因素:新鮮度(保質(zhì)期)、口感、地點(diǎn)、品牌、衛(wèi)生、促銷、價(jià)格是重要因素的降序排列。
4)評(píng)估日產(chǎn)量:一天能生產(chǎn)多少，能做出多少產(chǎn)品。
4.財(cái)務(wù)狀況分析
4.1.資本預(yù)算
1)一般詢問一家30~50平米的店鋪，需要5萬元左右，其中烤箱、打樣箱、冰箱、大小攪拌機(jī)、操作臺(tái)等設(shè)備投資1萬元左右；烤盤、各種模具、刀具等工具用具的投入需要20xx元左右:貨架、展示柜5000元左右；剩余原材料、營(yíng)業(yè)執(zhí)照營(yíng)運(yùn)資金等。大約是一萬元。
2)設(shè)備主要是二手貨。
3)營(yíng)運(yùn)資金(至少占總投資的30%)
4)店鋪?zhàn)饨?建議預(yù)測(cè)月營(yíng)業(yè)額的8% ~ 17%)、店鋪類型(視業(yè)務(wù)性質(zhì)而定)、租賃期限(一般3 ~ 10年最好)、裝修+空間動(dòng)線設(shè)計(jì)(視預(yù)算、產(chǎn)品類別、店鋪風(fēng)格而定)。
裝備
烤箱
喚醒盒
電冰箱
大型和小型攪拌機(jī)
操作臺(tái)
收銀臺(tái)可以通過電腦和掃描儀來完成
各種模具和工具
原材料
5.產(chǎn)品定位和差異化營(yíng)銷
1)質(zhì)量路線:少數(shù)產(chǎn)品可以參考甜甜圈。
2)健康(營(yíng)養(yǎng))面包的特點(diǎn)是:
特征類別材料和組合目標(biāo)對(duì)象
早餐面包，學(xué)生早餐
麥胚面包主要適合腸胃功能較弱的人群
糙米面包60%糙米，40%黑麥粉，適用于肥胖、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化和心臟病患者
海藻面包可以促進(jìn)血液循環(huán)
減肥面包和麥麩產(chǎn)品含有大量的纖維素作為原料
無糖面包的概念歸納
兒童面包概念歸納主要用于噱頭
3)個(gè)性化管理:客戶可以DIY生日蛋糕，指導(dǎo)消費(fèi)者手工制作生日蛋糕。
4)現(xiàn)在烘焙銷售的策略。羊角面包做好之后，并不急著馬上烘焙，而是在客人需要的時(shí)候冷藏烘焙。
5)一些低價(jià)的特許經(jīng)營(yíng)方式主要是為了增加知名度:牛角包、三坊七巷黃米餅、蜂蜜包子。
6)比如一家店，大部分都是5元起的產(chǎn)品，薄利多銷。
6.店鋪位置和裝修
1)找個(gè)好地方開店，已經(jīng)取得了50%的成功。
2)以大量的眼鏡和鏡子為主，以乳黃色和棕色為主。
3)盡量明亮整潔。光線要柔和(強(qiáng)調(diào))。顏色要合適。如果店面足夠大，應(yīng)該設(shè)置一些休閑座椅，并提供少量飲料，既增加了情調(diào)，營(yíng)造了溫馨浪漫的氛圍，又方便了客人休息和便餐小吃。
4)理想的面包店應(yīng)開設(shè)在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場(chǎng)附近、公交車站附近等。總之要在生活氛圍濃厚的地方。
7.客戶消費(fèi)行為和目標(biāo)客戶(結(jié)合本地)
目標(biāo)消費(fèi)群體是有一定消費(fèi)能力的群體，主要是女性、學(xué)生和兒童；她(他)的習(xí)慣是:早餐或晚餐用西點(diǎn)，平時(shí)零食，生日蛋糕等。
8.銷售渠道
1)主要方式之一:有一些銷售、批發(fā)、代銷渠道，比如學(xué)校、網(wǎng)吧、KTV。銷售主要靠店面賣成品，成品根據(jù)客戶要求定制送貨上門。
2)一些小面包店聯(lián)系附近工廠、企事業(yè)單位的工會(huì)，在這些單位的員工過生日的時(shí)候低價(jià)做生日蛋糕。建立全球銷售網(wǎng)絡(luò)，電話預(yù)訂等。總之，凡事都有競(jìng)爭(zhēng)，關(guān)鍵要有自己的特色。
9.營(yíng)銷和促銷策略
1)會(huì)員制。
2)在面包架或面包上標(biāo)注一張可愛的卡片做面包的特殊優(yōu)勢(shì)(藝術(shù)設(shè)計(jì))，并給出一個(gè)吸引人的名字，會(huì)讓你精心烘焙的面包成為超級(jí)推銷員，賣給客戶。
3)每個(gè)面包條中應(yīng)放入便宜的牛奶，并有清晰的標(biāo)記和標(biāo)簽。
面包店商業(yè)計(jì)劃書2
目前中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，生活水平的提高使人們對(duì)美味可口的面包產(chǎn)生了濃厚的興趣，全國(guó)各地的面包房遍地開花，而且在面包店領(lǐng)域已經(jīng)出現(xiàn)了不少連鎖品牌，雖然競(jìng)爭(zhēng)激烈，但普通的面包店還有不少弱勢(shì)和缺陷，因此給了我們占領(lǐng)市場(chǎng)的機(jī)會(huì)。
一、項(xiàng)目背景：
隨著國(guó)民生活水平的不斷提高，生活節(jié)奏不斷加快，市民們更趨于喜歡上街購買成熟的食品，面包不僅方便，面包房在飲食習(xí)慣上又兼容了中西結(jié)合，所以更為受到大眾的歡迎，無論來到超還是逛到步行街，或者大街小巷、居民區(qū)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，都能感覺到隨風(fēng)飄來陣陣無法抵擋的焙烤香味。
面包店因?yàn)槠浞奖憧旖菪迈r而受到眾多市民的歡迎，近年來在各大中小城市也如雨后春筍般地越開越多，已經(jīng)成為了都市的一道靚麗風(fēng)景線。面包店的數(shù)量在不斷上升的同時(shí)，有些面包店質(zhì)量變的無法保證，面包店的第一宗旨就是質(zhì)好新鮮，保證面包新鮮，味道盡量符合大眾口味。
二、可行性分析
1、劣勢(shì)
周邊地區(qū)、居民小區(qū)、市中心等繁華地帶已有數(shù)家面包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢(shì)，具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。
本身處于初期階段，面包制作工藝不夠精湛，資金問題，無法進(jìn)行大規(guī)模的宣傳。
店長(zhǎng)營(yíng)銷管理能力(本人為學(xué)生，在這方面可能有所欠缺)
2、優(yōu)勢(shì)
本人屬于學(xué)生，在學(xué)生喜好方面可以極大的滿足廣大學(xué)生的要求?
能在一定的時(shí)間內(nèi)有較為穩(wěn)定的客源
利用課后時(shí)間親自了解客戶喜歡的面包糕點(diǎn)種類，客流量，客戶一次性購買力，主要客戶分類(婦女/學(xué)生，年齡段)。
三、銷售時(shí)間、促銷手段、服務(wù)等
時(shí)間：面包屋營(yíng)業(yè)時(shí)間從早上6點(diǎn)至晚上12點(diǎn);營(yíng)業(yè)員一般有1-2個(gè)，師傅1人，分早晚兩班，面包師傅需要早上和下午各做兩批面包，以保證面包新鮮。
促銷手段：新店開張，可以以較低的價(jià)格先吸引一批客戶(原價(jià)的八折左右)
對(duì)于一次性超過一定金額的客戶，可以永久打八五折(會(huì)員制度)，可以進(jìn)行捆綁銷售，將不同種類一起銷售。
服務(wù)：盡力做到客人至上，對(duì)客人的要求盡量滿足，聽取客人意見改進(jìn)服務(wù)方式等
四、小店宗旨、目標(biāo)等
我們提供給消費(fèi)者新鮮、美味的面包，色香味是顧客選擇面包屋至關(guān)重要的因素，我們將“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位，味道的好壞直接決定未來客源的多少。
衛(wèi)生狀況也是消費(fèi)者作出購買行為時(shí)重要的考慮因素，味道對(duì)吸引“回頭客”至關(guān)重要，而衛(wèi)生狀況是前提，良好的衛(wèi)生狀況讓客人心情舒暢，提高對(duì)小店的正面評(píng)價(jià)。
我的目標(biāo)是在我在校期間能夠，賺回本錢，并且有較好的口碑，有穩(wěn)定的客源，其中回頭客占有一定的比例。
五、經(jīng)營(yíng)環(huán)境與客戶分析
1、店面地址
面包屋的選址十分重要，有個(gè)好的位置，面包屋就成功了一半。
與有些商店不同，并非所有鬧市區(qū)就適合開面包屋。鬧市區(qū)顧客去那里更多是為了買服裝等商品，很少選擇在那里就餐，有時(shí)走累了才找個(gè)地方喝點(diǎn)水，順便休息一下。消費(fèi)者會(huì)就近選擇購買場(chǎng)所，所以普遍認(rèn)為理想的面包屋應(yīng)開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場(chǎng)附近、公共汽車站旁等地，還要有一定消費(fèi)能力的群體。
按習(xí)慣，人們一般都就近選擇面包屋就餐，而很少跑到較遠(yuǎn)地方的面包屋去，所以理想的面包屋應(yīng)開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場(chǎng)附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。
2、客戶消費(fèi)行為分析：
1)目標(biāo)消費(fèi)群的食用習(xí)慣：目標(biāo)消費(fèi)群為有一定消費(fèi)能力的群體，主要為女性、學(xué)生和小孩;她(他)們的習(xí)慣是，將西點(diǎn)作為早點(diǎn)或夜宵、平時(shí)零食、生日蛋糕等。
2)目前流行產(chǎn)品：蛋撻、菠蘿包、藝術(shù)蛋糕、冰皮月餅等。
3)消費(fèi)特征：
色香味是顧客選擇面包屋至關(guān)重要的因素，把是否“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位，而價(jià)格包裝并不太重要;
味道和衛(wèi)生狀況也是消費(fèi)者作出購買行為時(shí)重要的考慮因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對(duì)吸引“回頭客”至關(guān)重要;
講究方便快捷;在味道和衛(wèi)生狀況且差別不大的情況下，消費(fèi)者會(huì)就近選擇購買場(chǎng)所;所以理想的面包屋應(yīng)開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場(chǎng)附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方;
崇尚知名品牌;超過六成的人買面包和糕點(diǎn)時(shí)首選知名連鎖面包屋，而百貨商店面包專柜，超級(jí)市場(chǎng)和貨倉式商場(chǎng)的市場(chǎng)占有率不大，合計(jì)也難以占領(lǐng)過三成的市場(chǎng);
挑剔衛(wèi)生狀況;店鋪、營(yíng)業(yè)員的衛(wèi)生狀況是目前消費(fèi)者普遍不滿的地方;
好奇、實(shí)惠;眾多品種花色、產(chǎn)品特價(jià)永遠(yuǎn)是吸引消費(fèi)者的法寶。
影響購買的因素：新鮮(保質(zhì)期)、口味、地點(diǎn)、品牌、衛(wèi)生、促銷、價(jià)格等為重要因素的遞減順序。
六、資金預(yù)算
一般在不計(jì)房租的情況下，一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金
包括：
1)設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺(tái)等約1萬元左右(設(shè)備以二手貨為主——;
2)工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右
3)貨架、展示柜5千元左右;其余原料、辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照流動(dòng)資金等約1萬元。
4)周轉(zhuǎn)金(至少是總投資的30%
4)店租(建議預(yù)測(cè)月營(yíng)業(yè)額的8%～17%)、店型(依據(jù)營(yíng)業(yè)性質(zhì)而定)、租期(一般最好為3年～10年)、裝修+空間動(dòng)線設(shè)計(jì)(依據(jù)預(yù)算、產(chǎn)品類別及店鋪風(fēng)格而定)。
設(shè)備
烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺(tái)、收銀臺(tái)、各種模具、刀具、原料
員工：營(yíng)業(yè)員1-2人(本人可兼職)需約3000元左右(分早晚班)
糕點(diǎn)師傅一名需約3000元左右
注意事項(xiàng)
一、面包店是一個(gè)顧客忠誠(chéng)度很高的行業(yè)。所以，你從一開業(yè)開始，就要保證出品的質(zhì)量。
二、現(xiàn)在國(guó)家對(duì)食品行業(yè)的監(jiān)管越來越緊，有消息稱面包店裝人實(shí)行QS制，到時(shí)你的開的店如果達(dá)不到QS對(duì)面積等方面的要求，就會(huì)被強(qiáng)制關(guān)閉。不過我個(gè)人估計(jì)這個(gè)要實(shí)行還不是短期能實(shí)現(xiàn)的(暫略)。
三、味道和衛(wèi)生狀況也是消費(fèi)者作出購買行為時(shí)重要的考慮因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對(duì)吸引“回頭客”至關(guān)重要
四、影響購買的因素：新鮮(保質(zhì)期)、口味、地點(diǎn)、品牌、衛(wèi)生、促銷、價(jià)格等為重要因素的遞減順序。
五、評(píng)估日產(chǎn)量能力：一天可以產(chǎn)多少量，可以做幾種產(chǎn)品。
面包店商業(yè)計(jì)劃書3
一、項(xiàng)目背景：
隨著人們生活水平的不斷提高和生活節(jié)奏的不斷加快，市民傾向于在街上購買成熟的食物。面包不僅方便，面包店也兼容中西飲食習(xí)慣的結(jié)合，因此更受大眾歡迎。無論是來超市，還是逛步行街，或者是街道、小區(qū)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，都能感受到不可抗拒的烘焙香味隨風(fēng)飄蕩。
面包店因其方便、快捷和新鮮而受到許多市民的歡迎。近年來，面包店如雨后春筍般出現(xiàn)，成為城市中一道美麗的風(fēng)景。雖然面包店的數(shù)量在增加，但一些面包店的質(zhì)量無法保證。面包店的首要目的是保持面包的新鮮，盡可能地符合大眾口味。
二、可行性分析
1、不足之處
周邊地區(qū)、住宅小區(qū)、鬧市區(qū)等繁華地段有幾家面包店，呈現(xiàn)品牌化、連鎖化趨勢(shì)，競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)。
就是處于起步階段，面包制作工藝不夠精湛，資金不足無法進(jìn)行大規(guī)模宣傳。
店長(zhǎng)的營(yíng)銷管理能力（我是學(xué)生，可能有所欠缺）
2、優(yōu)勢(shì)
我是學(xué)生，在學(xué)生的喜好上，我能很大程度上滿足廣大學(xué)生的要求？
能在一定時(shí)間內(nèi)擁有相對(duì)穩(wěn)定的客源
利用課后時(shí)間，親自了解客戶喜歡的面包和蛋糕的種類、客流量、客戶的一次性購買力、主要客戶類別（女性/學(xué)生、年齡組）。
三、銷售時(shí)間、推廣手段、服務(wù)等。
時(shí)間：面包店早上6點(diǎn)到晚上12點(diǎn)營(yíng)業(yè)；一般銷售人員1—2人，師傅1人，早晚兩班。面包師需要在上午和下午制作兩批面包，以確保面包的新鮮度。
促銷手段：新店開張，能以較低的價(jià)格（原價(jià)20%左右）吸引一批顧客
對(duì)于一次性超過一定金額的客戶，可以獲得15%的永久折扣（會(huì)員制），可以捆綁在一起銷售。
服務(wù)：盡量把客人放在第一位，盡可能滿足客人的要求，聽取客人的意見，改進(jìn)服務(wù)方式等。
四、店鋪的目的和目標(biāo)
我們?yōu)橄M(fèi)者提供新鮮美味的面包。色、香、味是顧客選擇面包屋最重要的因素。我們把“新鮮出爐”和“是否好吃”放在第一和第二位，味道的好壞直接決定了以后的顧客數(shù)量。
衛(wèi)生也是消費(fèi)者做出購買行為時(shí)的重要考慮因素。品味對(duì)于吸引“回頭客”很重要，而衛(wèi)生是前提。良好的衛(wèi)生讓顧客感到舒適，提高了對(duì)小店的正面評(píng)價(jià)。
我的目標(biāo)是在校期間賺回資金，有良好的口碑和穩(wěn)定的客戶，其中回頭客占一定比例。
五、商業(yè)環(huán)境和客戶分析
1、存儲(chǔ)地址
面包店的位置很重要。如果你位置好，面包店就成功了一半。
與一些商店不同，不是所有的市區(qū)都適合開面包店。市區(qū)的顧客多去那里買衣服等商品，很少選擇去那里吃飯。有時(shí)候他們走累了就找個(gè)地方喝點(diǎn)水，休息一下。消費(fèi)者會(huì)選擇最近的地方購買，所以一般認(rèn)為理想的面包店應(yīng)該開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場(chǎng)附近、公交車站附近等。，而且要有一定消費(fèi)能力的群體。
根據(jù)習(xí)俗，人們通常選擇附近的面包店吃飯，但很少去遠(yuǎn)處的面包店。所以理想的面包店應(yīng)該開在大型小區(qū)的出入口，菜市場(chǎng)附近，公交車站附近等�？傊谏罘諊鷿夂竦牡胤�。
2、客戶消費(fèi)行為分析：
1）目標(biāo)消費(fèi)群體的飲食習(xí)慣：目標(biāo)消費(fèi)群體是有一定消費(fèi)能力的群體，主要是女性、學(xué)生和兒童；她（他）習(xí)慣把西點(diǎn)當(dāng)成早餐或晚餐，平時(shí)的零食，生日蛋糕等。
2）目前流行的產(chǎn)品：蛋撻、菠蘿包、藝術(shù)蛋糕、冰月餅等。
3）消費(fèi)特征：
色、香、味是顧客選擇面包店最重要的因素。是“剛出爐”還是“味道好不好吃”是第一第二優(yōu)先，價(jià)格包裝不是很重要；
口味和衛(wèi)生也是消費(fèi)者購買時(shí)的重要考慮因素，衛(wèi)生是前提，口味對(duì)于吸引“回頭客”非常重要；
注意方便快捷；在口味和衛(wèi)生差別不大的情況下，消費(fèi)者會(huì)選擇最近的地方購買；所以理想的面包店應(yīng)該開在大型小區(qū)的出入口，菜市場(chǎng)附近，公交車站旁邊等。，總之，在生活氛圍濃厚的地方；
倡導(dǎo)知名品牌；超過60%的人在購買面包和蛋糕時(shí)更傾向于知名的連鎖面包店，而百貨面包專柜、超市、倉儲(chǔ)式商場(chǎng)的市場(chǎng)份額很少，很難總共占據(jù)30%的市場(chǎng)；
收拾衛(wèi)生條件；商店和售貨員的衛(wèi)生狀況是目前消費(fèi)者普遍不滿意的地方。
好奇又實(shí)惠；多品種、特價(jià)永遠(yuǎn)是吸引消費(fèi)者的法寶。
影響購買的因素：新鮮度（保質(zhì)期）、口味、地點(diǎn)、品牌、衛(wèi)生、促銷、價(jià)格等。是重要因素的降序排列。
六、資本預(yù)算
一般在不包括房租的情況下，問30~50平米左右的店面大概要5萬左右
包括：
1）設(shè)備投資，如烤箱、打樣箱、冰箱、攪拌機(jī)、控制臺(tái)等，約10000元（設(shè)備主要為二手貨—；
2）烤盤、各種模具、刀具等工具用具的投資需要20xx元左右
3）貨架、展示柜5000元左右；剩余原材料、營(yíng)業(yè)執(zhí)照營(yíng)運(yùn)資金等。大約是一萬元。
4）營(yíng)運(yùn)資金（至少占總投資的30%）
4）店鋪?zhàn)饨穑ńㄗh預(yù)測(cè)月營(yíng)業(yè)額的8%~17%）、店鋪類型（視業(yè)務(wù)性質(zhì)而定）、租賃期限（一般3 ~10年最好）、裝修+空間動(dòng)線設(shè)計(jì)（視預(yù)算、產(chǎn)品類別、店鋪風(fēng)格而定）。
裝備
烤箱、打樣箱、冰箱、攪拌機(jī)、控制臺(tái)、收銀臺(tái)、各種模具、刀具和原材料
員工：1—2名銷售員（我可以兼職）需要3000元左右（分早班和晚班）
一個(gè)糕點(diǎn)師傅需要3000元左右
需要注意的事項(xiàng)
1，面包店是一個(gè)顧客忠誠(chéng)度很高的行業(yè)。因此，從你開始做生意開始，你就必須保證你的產(chǎn)品質(zhì)量。
2，現(xiàn)在國(guó)家對(duì)食品行業(yè)的監(jiān)管越來越嚴(yán)。據(jù)報(bào)道，面包店配備了QS系統(tǒng)。如果你的商店達(dá)不到QS對(duì)面積的.要求，它將被迫關(guān)閉。不過我個(gè)人估計(jì)短期內(nèi)不可能實(shí)現(xiàn)這個(gè)（略）。
3，味道和衛(wèi)生也是消費(fèi)者購買的重要考慮因素。衛(wèi)生是前提，口味是吸引“回頭客”的關(guān)鍵
4，影響購買的因素：新鮮度（保質(zhì)期）、口感、地點(diǎn)、品牌、衛(wèi)生、促銷、價(jià)格是重要因素的降序排列。
5，評(píng)估日產(chǎn)量：一天能生產(chǎn)多少，能做出多少產(chǎn)品。
面包店商業(yè)計(jì)劃書4
第一部分:面包店商業(yè)計(jì)劃
1.該計(jì)劃將在6W2H左右制定:
(1)為什么？我為什么要開面包店？(先搞清楚自己開店的真正動(dòng)機(jī)？)
(2)什么時(shí)候？我什么時(shí)候開店？(在決定開店時(shí)間之前，資金都到位了嗎？)
(3)在哪里？我想在哪里開店？(房租符合自己的資金預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)嗎？)
(4)什么？我的面包店想賣什么？(你知道店里以后會(huì)賣什么烘焙產(chǎn)品，當(dāng)?shù)氐匿N售特點(diǎn)嗎？)
(5)誰？我要把面包賣給誰？(未來的面包制作技術(shù)是自己掌握還是外部高手掌握？)
(6)誰？開完店誰來經(jīng)營(yíng)面包店？(是自己直接操作還是外人雇傭？)
(7)多少錢？我開這個(gè)面包店要多少錢？(你有多少錢？)
(8)如何？我要怎么經(jīng)營(yíng)這家面包店？(這和店鋪的裝修和經(jīng)營(yíng)風(fēng)格有關(guān)，是否符合主流客戶的愛好？)
最后，機(jī)會(huì)總是留給準(zhǔn)備最充分的人。
2.原則
1)第一次開店，不一定要貪婪完美，但是可以適合自己的實(shí)力，但是必要的裝修是必不可少的。
2)投資控制在5萬元。政策和設(shè)備的問題不要太小的面積。
3)市場(chǎng)是否可以定位為健康烘焙的差異化經(jīng)營(yíng)。
3.可行性分析
3.1.劣勢(shì)和威脅
1)當(dāng)?shù)赜袔准颐姘�，呈現(xiàn)品牌化、連鎖化趨勢(shì)，競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)。
2)面包制作工藝不夠精致。
3)經(jīng)理的營(yíng)銷管理能力(主要表現(xiàn)在:銷售口才，結(jié)合實(shí)際情況制定促銷方案，挖掘潛在市場(chǎng))。
了解顧客喜歡的面包和糕點(diǎn)的種類、客流量、顧客的一次性購買力、主要顧客類別(女性/學(xué)生、年齡組)、尤溪不同地點(diǎn)顧客的影響因素。
需要注意的事項(xiàng)
1)烘焙是一個(gè)顧客忠誠(chéng)度很高的行業(yè)。因此，你應(yīng)該從一開始就保證產(chǎn)品的質(zhì)量。二:現(xiàn)在國(guó)家正在收緊對(duì)食品行業(yè)的監(jiān)管。據(jù)悉，面包店實(shí)行QS制，如果不符合QS對(duì)面積的要求，你的店將被迫關(guān)閉。不過我個(gè)人估計(jì)短期內(nèi)不可能實(shí)現(xiàn)這個(gè)(略)。
2)口味和衛(wèi)生也是消費(fèi)者購買時(shí)的重要考慮因素，衛(wèi)生是前提，口味對(duì)于吸引回頭客非常重要；
3)影響購買的因素:新鮮度(保質(zhì)期)、口感、地點(diǎn)、品牌、衛(wèi)生、促銷、價(jià)格是重要因素的降序排列。
4)評(píng)估日產(chǎn)量:一天能生產(chǎn)多少，能做出多少產(chǎn)品。
4.財(cái)務(wù)狀況分析
4.1.資本預(yù)算
1)一般詢問一家30~50平米的店鋪，需要5萬元左右，其中烤箱、打樣箱、冰箱、大小攪拌機(jī)、操作臺(tái)等設(shè)備投資1萬元左右；烤盤、各種模具、刀具等工具用具的投入需要20xx元左右:貨架、展示柜5000元左右；剩余原材料、營(yíng)業(yè)執(zhí)照營(yíng)運(yùn)資金等。大約是一萬元。
2)設(shè)備主要是二手貨。
3)營(yíng)運(yùn)資金(至少占總投資的30%)
4)店鋪?zhàn)饨?建議預(yù)測(cè)月營(yíng)業(yè)額的8% ~ 17%)、店鋪類型(視業(yè)務(wù)性質(zhì)而定)、租賃期限(一般3 ~ 10年最好)、裝修+空間動(dòng)線設(shè)計(jì)(視預(yù)算、產(chǎn)品類別、店鋪風(fēng)格而定)。裝備：烤箱、喚醒盒、電冰箱、大型和小型攪拌機(jī)、操作臺(tái)、收銀臺(tái)可以通過電腦和掃描儀來完成、各種模具和工具、原材料。
5.產(chǎn)品定位和差異化營(yíng)銷
1)質(zhì)量路線:少數(shù)產(chǎn)品可以參考甜甜圈。
2)健康(營(yíng)養(yǎng))面包的特點(diǎn)是:
特征類別材料和組合目標(biāo)對(duì)象
早餐面包，學(xué)生早餐
麥胚面包主要適合腸胃功能較弱的人群
糙米面包60%糙米，40%黑麥粉，肥胖、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化和心臟病患者食用海藻面包可以促進(jìn)血液循環(huán)
減肥面包和麥麩產(chǎn)品含有大量的纖維素作為原料
無糖面包的概念歸納
兒童面包概念歸納主要用于噱頭
3)個(gè)性化管理:客戶可以DIY生日蛋糕，指導(dǎo)消費(fèi)者手工制作生日蛋糕。
4)現(xiàn)在烘焙銷售的策略。羊角面包做好之后，并不急著馬上烘焙，而是在客人需要的時(shí)候冷藏烘焙。
5)一些低價(jià)的特許經(jīng)營(yíng)方式主要是為了增加知名度:牛角包、三坊七巷黃米餅、蜂蜜包子。
6)比如一家店，大部分都是0.5元起的產(chǎn)品，薄利多銷。
6.店鋪位置和裝修
1)找個(gè)好地方開店，已經(jīng)取得了50%的成功。
2)以大量的眼鏡和鏡子為主，以乳黃色和棕色為主。
3)盡量明亮整潔。光線要柔和(強(qiáng)調(diào))。顏色要合適。如果店面足夠大，應(yīng)該設(shè)置一些休閑座椅，并提供少量飲料，既增加了情調(diào)，營(yíng)造了溫馨浪漫的氛圍，又方便了客人休息和便餐小吃。
4)理想的面包店應(yīng)開設(shè)在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場(chǎng)附近、公交車站附近等�？傊谏罘諊鷿夂竦牡胤�。
7.客戶消費(fèi)行為和目標(biāo)客戶(結(jié)合本地)
目標(biāo)消費(fèi)群體是有一定消費(fèi)能力的群體，主要是女性、學(xué)生和兒童；她(他)的習(xí)慣是:早餐或晚餐用西點(diǎn)，平時(shí)零食，生日蛋糕等。
8.銷售渠道
1)主要方式之一:有一些銷售、批發(fā)、代銷渠道，比如學(xué)校、網(wǎng)吧、KTV。銷售主要靠店面賣成品，成品根據(jù)客戶要求定制送貨上門。
2)一些小面包店聯(lián)系附近工廠、企事業(yè)單位的工會(huì)，在這些單位的員工過生日的時(shí)候低價(jià)做生日蛋糕。建立全球銷售網(wǎng)絡(luò)，電話預(yù)訂等�？傊�，凡事都有競(jìng)爭(zhēng)，關(guān)鍵要有自己的特色。
9.營(yíng)銷和促銷策略
1)會(huì)員制。
2)在面包架或面包上標(biāo)注一張可愛的卡片做面包的特殊優(yōu)勢(shì)(藝術(shù)設(shè)計(jì))，并給出一個(gè)吸引人的名字，會(huì)讓你精心烘焙的面包成為超級(jí)推銷員，賣給客戶。
3)每個(gè)面包條中應(yīng)放入便宜的牛奶，并有清晰的標(biāo)記和標(biāo)簽。
當(dāng)然，選擇專業(yè)的烘焙管理軟件也是必不可少的
面包店商業(yè)計(jì)劃書5
一、行業(yè)概況
即將從象牙塔里走出來，因?yàn)榻?jīng)濟(jì)危機(jī)的影響，我已經(jīng)對(duì)餐飲行業(yè)有了一個(gè)愛好，打算畢業(yè)后開一家蛋糕店。這家蛋糕店有很大的發(fā)展前景�，F(xiàn)在的人生活好，消費(fèi)水平高，對(duì)生活質(zhì)量的追求高。綜合蛋糕店已經(jīng)成為城市消費(fèi)的一大趨勢(shì)。
二.蛋糕店概述
1.本店屬于餐飲服務(wù)業(yè)，名稱為“瑪吉下午茶”，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。它主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋和飲料等甜點(diǎn)。
2.商店將在社區(qū)貿(mào)易街開業(yè)。最開始是一家中檔蛋糕店，以后會(huì)逐漸發(fā)展成安德魯森、朝陽廣場(chǎng)這樣的蛋糕連鎖店。
3.店鋪需要9.5萬元的創(chuàng)業(yè)資金。
三.業(yè)務(wù)目標(biāo)
因?yàn)榈乩砦恢迷谫Q(mào)易街，客戶比較豐富，但是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也很多，尤其是店鋪剛剛開業(yè)。要想開拓市場(chǎng)，必須在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍，滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟，一年內(nèi)收回資金。長(zhǎng)期目標(biāo)是逐步發(fā)展成為經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚、有一定市場(chǎng)份額的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，成為蛋糕市場(chǎng)的知名品牌。
四，市場(chǎng)分析
1.客戶來源:我們的目標(biāo)客戶是:在商業(yè)街購物娛樂的一般消費(fèi)者，約占50%；學(xué)校周圍的學(xué)生、店員、社區(qū)居民，約占50%。游客數(shù)量充足，消費(fèi)水平中低。
2.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手:根據(jù)調(diào)查結(jié)果，我們知道中國(guó)有很多品牌蛋糕店。僅福州就有很多連鎖蛋糕店，如安德魯森、朝陽廣場(chǎng)、鴻業(yè)、安奇等。所以，競(jìng)爭(zhēng)很大。
五、商業(yè)計(jì)劃
1.先去附近的幾家蛋糕店。窺探情報(bào)。，了解不同種類和大小蛋糕的成本價(jià)。了解各種蛋糕店的經(jīng)營(yíng)理念和“Trick ”。
2.開業(yè)資金籌集后，他們開始在各大蛋糕店工作“挖墻角”。你不能“離譜”挖，店里沒幾個(gè)人的時(shí)候偷偷過去和店里的師傅商量。還是聘請(qǐng)糕點(diǎn)師傅，開一家糕點(diǎn)師傅很重要，要慎重考慮。
3.據(jù)了解，已經(jīng)找到了一套固定的消費(fèi)率:“顧客永遠(yuǎn)得不到最便宜的價(jià)格。今天你可以降價(jià)幾塊錢，明天競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手可能會(huì)和你競(jìng)爭(zhēng)更低價(jià)格的訂單。”由此，我體會(huì)到了產(chǎn)品市場(chǎng)的某種競(jìng)爭(zhēng)策略:“降價(jià)促銷不是長(zhǎng)久之計(jì)。只有用最好的材料做最優(yōu)質(zhì)的蛋糕，我們才能吸引顧客并留住他們。
4.蛋糕店主要面向大眾，價(jià)格不會(huì)太高，屬于中低價(jià)。
5.一些廣告?zhèn)鲉慰梢砸詢?yōu)惠券的形式印刷和分發(fā)，以達(dá)到廣告的效果。
6.蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)，設(shè)置很多獨(dú)特的椅子。顧客可以買一些零食，坐在蛋糕店慢慢品嘗。蛋糕店的休閑功能進(jìn)一步加強(qiáng)。
7.經(jīng)過多次調(diào)查，由于競(jìng)爭(zhēng)等方面的需要，許多蛋糕店推出了一些與蛋糕關(guān)系不大的零食，以形成新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。在品種上，很多店家都采取了一些創(chuàng)新的措施:比如在炎熱的夏天，及時(shí)推出目前非常流行的冰粥、刨冰，奶茶、果汁等飲料受到顧客的青睞。
8.建立會(huì)員卡制度。會(huì)員的名字印在卡片上。會(huì)員卡的折扣率不高，比如15折。這樣一方面可以給消費(fèi)者一種尊重感，另一方面也方便服務(wù)員稱呼消費(fèi)者。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起，服務(wù)員可以當(dāng)眾稱呼他(她)為先生和小姐x的話，會(huì)有被尊重的感覺。
9.桌子上放一些宣傳資料和雜志，里面有關(guān)于蛋糕和飲料的知識(shí)和故事。一方面可以提升品味，烘托氛圍，增加消費(fèi)者對(duì)品牌的好感。
10.無論是從店鋪裝修，店員形象，還是做蛋糕，都要給顧客一種健康衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品衛(wèi)生法，這是基礎(chǔ)。
11.食品行業(yè)有特殊的工作技能要求:員工必須持有“健康證明”。
六、財(cái)務(wù)估算
啟動(dòng)資產(chǎn):約9.5萬元
設(shè)備投入:
1。房租五千。
2.門面裝修20xx元左右(含店面裝修、燈箱)；
3.貨架和銷售臺(tái)投資1500元左右；
4.員工(2)同樣的服裝需要500元；
5.機(jī)器設(shè)備投資最大:8萬元(含做蛋糕全套用具)；一期進(jìn)價(jià):面粉、奶油等原料，6000元左右。
月銷售額(偶數(shù)):21000元。據(jù)相關(guān)業(yè)內(nèi)人士評(píng)估，這樣的小蛋糕店運(yùn)營(yíng)步入正軌后，月銷售額可達(dá)2.1萬元。
月支出:14033元。房租:最好的地段在人口密集的社區(qū)，社區(qū)貿(mào)易街，以及靠近孩子的地段(比如幼兒園或者游樂場(chǎng))，5000元左右。
商品成本:30%左右，5000元左右。員工工資:10平米的店需要一個(gè)蛋糕師傅和一個(gè)服務(wù)員，工資合計(jì)20xx元。
水電等雜費(fèi):設(shè)備折舊費(fèi)700元:按5年計(jì)算，月利潤(rùn):6967元左右。根據(jù)這一估計(jì)，大約一年就可以收回投資。
七.風(fēng)險(xiǎn)和制約因素分析:
因?yàn)榈案獾瓴皇撬诮值阑蛏鐓^(qū)的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以要花更多的財(cái)力物力和“Trick ”為了吸引顧客。
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