食品論文(集錦15篇)
在學習和工作的日常里，大家都經常看到論文的身影吧，通過論文寫作可以培養我們獨立思考和創新的能力。那么你有了解過論文嗎？以下是小編為大家收集的食品論文，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
食品論文1
一、對象與方法
1．內容與方法
(1)基線調查。首次上課前，用食品安全問卷進行調查。
(2)教育活動開展。參加食品安全選修課的106名學生為教育組，參加其他選修課的146名學生為對照組，對教育組開設食品安全現狀、食品安全來源、食品安全防范等內容，共10講，每周1次。
(3)教育評價。結束后用相同問卷再次調查，觀察學生食品安全知識與行為的變化。
(4)評價指標。
①食品安全認識:食品安全存在問題、消費環境安全、油炸食品安全等。
②食品消費行為:消費食品環境選擇、食用油炸食品頻率、食品放置時間等。
2．質量控制
對調查員和調查對象培訓后，填寫調查問卷，上交問卷時當場核對;回收調查表后，進一步核對準確無誤后，進行計算分析。
3．數據分析
數據采用雙錄入法進行錄入，用2檢驗比較兩組間差異。
二、結果
1．調查對象構成情況
教育組男13人、女93人;對照組男22人、女124人，兩組男女構成無顯著差異(2=0．854，P＞0．05)，年級構成也無顯著差異(2=6．011，P＞0．05)。
2．食品安全知識知曉率
教育前兩組學生對食品安全認識無明顯差別。教育后，教育組對食品安全存在有問題、油炸食品不安全等的知曉率明顯高于對照組，但對校外早餐不安全、超市食品安全的認知無顯著差異。
3．食品消費行為改變
教育前兩組學生消費食品的行為無明顯差別。教育后，教育組學生每周食用3次以上油炸食品的比例明顯低于對照組;在學校用早餐、食品放置≤3天等比例高于對照組。
三、討論
知信行理論認為，知識與行為存在相關性，知識是行為改變的基礎，行為是知識掌握應用的具體體現。大學生學習與掌握知識能力強，能注意用知識指導行動，因此，加強大學生食品安全防范知識教育應能取得理想效果。
1．選修課教育切合學生接受知識的需求
本次調查顯示，教育前學生食品安全防范意識不足，部分飲食消費不安全。教育后，教育組學生的認識有所提高，食品安全消費行為也大為增多。因為選修課具有課堂教學、互動教學的雙重特點。選修課具有一定的教學體系，還需要進行考核，故與健康教育講座相比，具有一定的強制性，知識傳授有一定的體系，教學內容較豐富，授課形像生動，利于學生接受。但它又不同于正規教學，不需要講授全部知識，形式靈活多變，通過大量視頻觀看、討論等，澄清認識與行為，促使學生自我教育，這種活潑的教學方式切合學生的需要，學生能很快接受知識。
2．選修課教學促進學生知行的改變
通過選修課的講課和學生之間的討論，使學生提高認識，建立起自己的.食品安全觀，從而促使行為的改變。本次教育后，受教育學生對食品安全存在有問題、油炸食品不安全等的知曉率明顯高于對照組，且在學校用早餐、食品放置≤3天等比例顯著高于對照組，食用油炸食品≥3次/周的比例低于對照組。這說明認識的改變，有助于學生安全消費行為的增多。由專業教師進行食品安全知識的傳播更具有權威性，對問題的分析更透徹，有較強的說服力;學生間的互幫互學也有利于促進行為的改變。因此選修課相比于日常生活教育更加系統、全面，建立的食品安全知識和行為的知信行模式更加有效、持久。本次教育中，仍有部分學生的認識與行為沒有得到改善。這可能是因為目前媒體宣傳曝光的食品安全事件較多，學生還無法辨別問題的主流趨勢(如超市食品的安全)，有時自己消費后未發現問題，也就放松了對這些問題的關注(如校外用早餐的認識)，這也是今后需要加強教育所在。綜上所述，食品安全教育選修課對改善大學生食品安全防范的意識行為有良好的促進作用。
食品論文2
食品專業機械設備課程是專門介紹在食品加工中所用到的各種機械設備的結構組成、工作原理、性能參數及工藝設計計算方法的專業課。近年來隨著食品加工技術的不斷提高,新技術、新材料、新理念的大量應用,新的食品加工設備頻繁應用于食品工業,對食品專業機械設備課程的教學提出了新的要求。同時,高等院校本科生的大規模擴招,學生人數的驟增,使有限的教學資源更加緊張,對食品專業機械設備課程的教學提出了更高的要求及新的挑戰。
食品專業機械設備課程是一門實踐性較強的課程,有些設備結構圖不易理解,再加上很多同學缺乏空間想象力,使該課程的學習面臨很大困難,往往造成部分同學喪失信心。所以,如何調動學生的積極性,提高學生學習熱情,改進教學方法與手段,提高教學效果,成為必須面對和迫切需要解決的問題。計算機輔助教學在教學領域的應用為問題的解決提供了強有力的支撐手段。如何運用現代教育技術進行課堂教學也已成為食品專業機械設備課程教學工作者所關注的十分重要的問題。筆者在這幾年的食品專業機械設備課程教學中使用了多媒體技術,根據多媒體技術的教學實踐,在此對在食品專業機械設備課程教學實踐中合理使用多媒體技術、提高教學效果進行初步的探討。
1多媒體技術是提高食品機械設備課程教學效果的重要手段
現代教育觀認為:現代化的教育,除了教育思想、教育目標、教育內容的現代化外,更要體現教育方式、教學手段的現代化。計算機輔助教學應用成為優化教學模式的途徑之一。計算機輔助教學簡稱CAI,是計算機多媒體技術在教學領域的直接應用。它代表著一種新的教學思想與教學模式,被認為是人類教育史上繼文字出現、學校創立、活字印刷之后的第四次革命。計算機多媒體教學已成為現代化教學手段而備受推崇。教育心理學家研究指出:多種感官并用學習效率最高,視聽并用的理解記憶率,遠遠大于僅看、僅聽的記憶率。計算機多媒體教學是利用計算機等先進教學設備,將文字處理技術、圖像處理技術、視聽技術集中在一起應用到課堂教學中,其在教學中的巨大優勢遠遠超過常規教學。多媒體教學直觀又生動、聲像兼備,能夠引起學生濃厚的學習興趣;多媒體技術能夠較好地模擬動態過程,有助于學生對抽象概念的理解和掌握;多媒體技術信息量大,答問自如,誨人不倦,能按照學生的不同情況進行因材施教,實現學生與計算機之間的人機對話,充分挖掘學生的學習潛力。
計算機輔助教學技術的應用,改變了傳統的教學模式,建造了學生可參與的環境,發揮了學生的主體性;不僅傳授知識,而且把傳授知識和發展智能與素質培養統一起來;能引導學生通過發現、探究和構建的途徑獲得知識,注重對學生的創新思維的培養,并使學生獨立思考的主體性得以體現,有利于學習效果的提高。因此,計算機輔助教學不僅作為一種先進的教學手段和現代化的教學工具受到普遍重視,而且成為教育是否適應社會發展和面向未來的需要,是否與時俱進培養新型人才的重要衡量標準。多媒體技術備受當今高等教育界的推崇,在本科教學質量評估、精品課程、優秀教學質量獎等評價課程教學質量的活動中,無一例外地將多媒體技術的應用作為重點評價指標之一。
近年來,我們圍繞著教學改革,進行了食品專業機械設備課程的計算機多媒體教學的研究與探索,根據課程教學大綱,針對課程自身的特點,利用計算機常用的圖像處理軟件(如:AutoCAD、ACDSee、Photoshop等)、動畫制作和網頁制作軟件(如:Flash、Frontpage、Dreamweaver等)制作開發教學課件,利用多媒體技術將文字、圖像、圖片與影視片有機組合成整體,建立了食品專業機械設備課程的圖片、影視庫。典型的食品加工生產線、關鍵工藝流程、現代化技術裝備結構的逼真圖像、圖片及影視,生動形象地反映出機械設備的結構組成、相互關系及工作原理與過程。
多媒體技術的應用改變了傳統的教學模式,克服了傳統的教學模式的局限性。隨著食品加工技術的高速發展,食品機械生產水平也不斷地提高,新的食品加工設備不斷地出現,實驗室機械設備類型有限。傳統的教學模式難以滿足現代教學的要求,傳統的教學模式依靠板書、掛圖等手段,介紹食品機械及發酵機械的工作原理、結構形式及工作過程,講解比較困難,缺乏生動形象的感性認識,造成學生理解困難,難以提高學生的學習積極性、主動性,更談不上培養學生獨立思考以及分析問題、解決問題的能力。多媒體技術采用文字、動畫、影像資料結合教師生動講解,極大地提高了學生的學習熱情,激發了學生的興趣,學生能夠以飽滿的熱情投入學習,使得學生思維活動處于積極投入狀態,實現主動學習。多媒體技術在食品專業機械設備課程教學中的應用實踐證明,多媒體技術是提高食品專業機械設備課程教學效果的重要手段和途徑。
2多媒體技術在食品機械設備課程教學實踐中的合理應用
根據三年來在食品專業機械設備課程教學中使用多媒體技術的實踐,筆者認為計算機輔助教學可以豐富教學內容,提高學生學習興趣,促進教學效果。但是我們也不得不承認,在多媒體這一教學手段被廣泛使用的情況下,仍然存在一些不足。如何合理利用多媒體技術,提高食品專業機械設備課程教學效果,是食品專業機械設備課教師必須思考的問題。筆者認為在食品專業機械課程教學中應用多媒體技術,應該注意以下幾個問題:
首先,合理應用多媒體技術,擯棄唯多媒體技術獨尊的觀念。在加強技能訓練,提高學生分析、解決問題的能力,突出教學的應用性培養創新性人才的形勢下,教學的深度、份量增加了,而課時卻有所壓縮。在這種情況下,將多媒體課件應用于教學,實現教育手段的現代化,以提高教學效率是一條科學的.、可行的和必勝的途徑。同時是培育創新性人才的必要手段。但是,在多媒體教學廣被推崇的今天,應該清醒地認識到多媒體技術僅僅是現代化教學手段之一,是教學的輔助工具,必須針對課程特點和教學目標,合理使用多媒體,不可一味追求教學手段的先進性而忽略了教學效果。使多媒體技術真正成為教師課堂教學中的輔助工具和手段。
其次,在多媒體教學中,遵循課堂教學是以教為主導、學為主體的原則。明確課堂教學主要是以認知學習理論為基礎,教與學的互動過程。充分認識計算機輔助教學在課堂教學中的地位,真正達到多媒體技術的輔助教學的目的。在教學過程中應該充分發揮教師的主導作用和學生的主體作用,在傳統課堂上,老師一直是教學過程的主講者和整個教學流程的設計者。當前,使用多媒體技術的課堂教學比起照本宣經的傳統教學方法先進了許多,但它仍是以教師為中心的,學生的地位依然是處于被動的位置,教學依然是教師的個人表演舞臺。
因此在多媒體技術使用中,既要避免弱化教師在課堂舞臺上的角色作用,又要防止教師成為多媒體教學的電腦操作員、放映員和播音員。同時多媒體教學中更要關注學生學的問題,避免在教學過程中出現人灌+機灌現象。多媒體教學中授課內容多、速度快,學生聽課比傳統上課困難,師生間的交流與溝通顯得不夠,直接影響學生抽象思維能力的形成和發展,造成學生喪失質疑、創新的欲望和能力,重新回到機械接受和機械記憶的老路上,與使用多媒體進行輔助教學的初衷背道而馳。多媒體技術的使用應該明確學生的主體地位,充分發揮學生的主動性、積極性、創造性。在課堂教學中教師應該以培養善于思考、有創新精神的人才為教學目的,避免出現學生只能被動地接受知識的局面。教師要精心組織,引導學生去自學、去研究、去爭論、去自己推理歸納,使學生在課堂上真正成為學習的主動參與者。同時,教師提供網絡課件保證學生的自主學習之需,充分發揮多媒體課件計算機輔助教學的互動性。學生學習以多媒體課件教學的課程,必須在學習前做好預習,課后復習鞏固,真正達到以學為主體,實現注重創造型人才的培養的教育目的。使得教與學起到真正意義上的相互幫助和促進作用。
總之,如何充分而又科學合理地利用多媒體技術,使其最大程度地發揮作用,這是現代教學手段對我們教師提出的更高的要求。它要求教師要不斷提高自己,了解、掌握新型的多媒體技術手段,系統全面地掌握教學設計思想,科學地設計多媒體課件,在教學設計中體現師生之間具體的情感互動方式,即根據教材所具有的特點,在內容處理上要相應地運用展示情感、發掘情感、誘發情感和賦予情感的策略。認真地選擇多媒體教學策略和方法,理性地實施多媒體教學過程。尤其是采用計算機多媒體教學后,課堂信息量增加,教師要不斷地更新專業知識,投入更多的精力,廣泛地參考專業期刊,掌握本專業領域最新發展動態,以提高教學質量。
教學實踐證明,多媒體教學手段只是改變了教學的方式與方法,就目前而言,它還只是一種教學輔助手段,不可能完全取代傳統的教學模式,我們應當根據學科特點,從教學目標和教學的具體情況出發合理使用多媒體技術,使之與傳統教學有機結合,充分地發揮各自的特點,相得益彰,最大程度地豐富教學,提高教學效果。
食品論文3
1、本論文選題有很強的應用價值，文獻材料收集詳實，綜合運用了所學知識解決問題，所得數據合理，結論正確，有創新見解。另外論文格式正確，書寫規范，條理清晰，語言流暢。今后要進一步總結經驗，對德育教育模式進行比較，這樣可以把德育教育工作得更好。論文能按時交稿，經過認真修改，已經達到本科論文的要求。
2、論文思路清晰，語句通順。能很好的調查存在的問題。作者對于論文內容有一定的了解和熟悉。思路清晰，層次清晰，邏輯結構合理。觀點表達準確。研究原理采用恰當。在論證過程中能有效的將專業原理與要研究的主題結合起來。個別地方論證的觀點不是很明確，總體上達到畢業論文要求。
3、全文以XX為題。重點探討出的問題，然后針對問題提出有效的建議。全文結構符合要求，邏輯思路清晰，論據較充分，觀點表達準確，語言流暢，論證方法教合理。參考的資料與主題結合緊密。
4、全文以XX為題。重點探討分析的問題及原因，然后針對問題提出一些具有可操作性的對策。全文選題新穎，具有很強的研究性。全文結構符合要求，邏輯結構嚴謹，思路清晰，觀點鮮明，論據具有較強的說服力。論證方法合理，了大量的數據來論證，更增加了論證的可靠性。能綜合運用行政管理專業知識來分析，但不足之處主要是語言不是很精煉。
5、在十分鐘的陳述中，該生介紹了論文的主要觀點內容與結構，以及論文的寫作過程，條理清晰，語言無大錯，對老師的提問做出了基本正確的回答，體現了一定的專業素養。但設計過程有點小問題，流程圖不很完善，希望及時糾正。
6、該文選題具有較強的現實性針對性和實用性。結構安排科學合理，思路清晰，層次分明。各部分之間聯系緊密，觀點表述準確，論證內容比較具有說服力，但文章缺乏自己原創的內容。
7、以為題，重點探討。選題符合符合行政管理專業培養目標目標與專業特色，而且選題具有很強的針對性和現實意義。文章結構安排合理，層次清晰，寫作時參考的相關文獻資料與主題聯系緊密，而且參考的資料較新，在寫作過程中作者能較好地運用行政管理專業基本知識原來來分析行政XX，在論證過程中，主要用理論論證和事實論證。但文章不足之處在與部分語句表達不清晰，論證還不夠深刻充分，創新點不夠。總體上符合畢業論文要求。
8、全文以XX為題，選題具有較強的新穎性和實用性。全文結構科學合理，邏輯性強，思路清晰，查閱的參考文獻資料符合論文要求。論證方法較合理。論證內容較有說服力。對問題的分析比較透徹。該生在論證過程中也能很好的將行政管理專業知識原理與社會現實結合起來。無論從選題上還是觀點論證上都符合行政管理專業培養目標要求。但創新點不夠。
9、以為題，首先對—的論述，然后在重點分析XX的原因，并針對原因提出解決問題的有效對策。因此該文在選題上緊扣專業要求，文章結構科學合理，文章觀點表達準確，用詞正確，語句通順，思路清晰。部分與部分之間聯系非常緊密，在論證方法上采用事例論證與案例論證。查閱的資料充分合理。不足之處解決問題的對策還缺少可操作性。
10、該文以為主題，充分體現出時代性和現實的社會價值。全文分——個大部分。首先進行了論述，然后重點分析—。全文基本上都是緊扣主題來展開論述。在論述過程中該生較好的運用了行政管理專業知識來分析解決問題。語言較流暢，但觀點不夠精煉。在論證過程中能恰到好處地運用理論論證方法與實踐論證方法。觀點表達準確，思路清晰，文章整體性較強。整體上符合行政管理專業培養目標要求。
11、以XX為主題，選題具有很強的現實性和應用性且符合行政管理專業培養目標要求。該論文結構基本合理，全文共分XX大部分。其中第一部分—，在此基礎上重點探討。在論證過程中，該生的參考文獻資料與所要論證的觀點及內容結合緊密，運用的研究方法主要是理論研究與事例研究法。用詞基本準確。但存在的問題主要是論據不夠充分，還缺乏說服力，個別引用內容沒有標明出處。
12、選題較具時代性和現實性，全文結構安排合理，觀點表達基本準確，思路基本清晰，全文內容基本上按照行政管理專業培養要求來寫，查閱的相關資料也較多，但行政管理專業特色體現的還不夠充分，屬于自己創新的東西也還不多。總體上符合畢業論文要求。
13、以官員問責制為題進行研究，能為解決我國官員問責制存在的問題提供參考和借鑒作用。在全文結構中，首先對官員問責制的基本原理問題進行了分析，然后再對我國官員問責制存在的問題進行深入的分析，最后為解決前面的問題提出有效的建議。全文體現專業特色要求，部分與本分之間銜接的.比較緊密，真正屬于自己創新的內容還不是很多。總體上達到畢業論文要求。
14、該文選題符合行政管理專業培養目標要求，能較好地綜合運用行政管理知識來分析企業行政管理實踐問題，論文寫作態度比較認真負責，論文內容較充分，參考的相關資料比較切合論題的需要，層次結構比較合理，主要觀點表達的比較明確，邏輯思路基本符合要求，語言表達基本通順。但論證的深度還不夠，創新點不足。
15、選題較合理，符合行政管理專業要求。全文以……為主題來分析論證，對提高我國行政管理的…………具有參考與借鑒意義。內容論證也較科學合理，格式較規范，參考的資料緊扣文章主題需要，但創新點不夠，論證不夠，尤其文章最后一部分論證太薄弱，缺乏說服力。總體上基本達到畢業論文的要求。
16、以……為主題，重點探討……問題，選題基本符合行政管理專業范疇，充分體現出專業特色。全文結構符合要求，邏輯思路清晰，論據較充分，觀點表達準確，語言流暢，論證方法也較合理，但創新點不夠，部分觀點論證不充分，格式還不是非常的規范，真正屬于自己的思想不多。總體上基本合格。
17、該文選題具有較強的現實性針對性和實用性。結構安排科學合理，思路清晰，層次分明。各部分之間聯系比較緊密，觀點表述也基本準確，論證內容比較具有說服力。在論證過程中基本上運用了行政管理專業基本知識原理來分析文中的主要問題，但參考的資料還欠充分，文章缺乏自己原創的內容，少數觀點論證不深刻和全面。
18、以官員問責制為題進行研究，能為解決我國官員問責制存在的問題提供參考和借鑒作用。在全文結構中，首先對官員問責制的現實意義進行了分析，然后再對我國官員問責制
19、的困境進行深入的分析，最后提出化解困境的有效建議。全文體現專業特色要求，符合行政管理專業培養要求，參考的文獻資料符合論文觀點與主題的需要，實踐論證還不夠，但，真正屬于自己創新的內容還不是很多。總體上達到畢業論文要求。
20、論文思路比較清晰，語句基本通順，層次清晰，觀點表達準確。作者比較很好的將行政管理專業基本原理知識與黨內監督實踐問題有機結合起來進行分析，并針對黨內監督的現實問題提出了一些比較好的解決建議，查閱與參考的文獻資料與主題結合的比較緊密，但個別地方論證的觀點不是很明確和有說服力，總體上達到畢業論文要求，部分內容與主題結合的還不是很好，邏輯結構也存在一點小問題。總體上說，基本達到畢業論文的基本要求。
21、該論文選題具有一定的理論價值和現實意義。論文以G計費的基本流程為依據，采用全集中處理模式，搭建了集數據采集功能，預處理功能，計費功能，利用數據挖掘技術進行融合結算分析等功能的融合計費賬務系統平臺。該平臺旨在實現客戶的融合，即客戶品牌與付費方式的融合；業務的融合，即實現跨業務跨產品跨客戶的產品捆綁交叉優惠，實現業務經營與計費策略的完整銜接；計費方式的融合，即在線計費與離線計費的融合；付費方式的融合，即預付費和后付費的融合。充分體現了G網絡下滿足現有用戶全部需求，發揮運營商服務到極致的工作目標，對目前電信融合方式具有一定的現實意義。
22、作者在一稿的基礎上作了比較認真的修改。論文從內容到形式上都有很大的改進。從網上下載的兩個與文章內容關系不大的流程圖已被刪除。前言中的部分內容已按要求移到了正文部分。添加了結論部分，盡管內容還有待充實。參考文獻部分已重排但仍有不規范的地方。
23、論文題與論文的內容基本相符，結構完整，語言比較流暢。即或在初稿中除了分段過細外，也沒有發現多少嚴重的語法或拼寫錯誤。作者試圖從JackLondon的生平中尋找作家與其小說中某個人物的關聯。從內容看，作者對原著比較了解，也收集到了相關的資料，但僅限于資料的羅列，如何通過分析資料得出自己的結論這是論文寫作應達到的目的，而恰恰在這一點上，作者所下的功夫還不夠。
24、畢業論文設計總結的結構完整，各部分基本符合英語論文的寫作規范。作者試圖從東西方文化對比的角度分析跨國公司內的文化沖突并尋找解決的途徑。為了寫好這篇論文作者顯然查閱了大量的資料，論述比較充分，條理也很清晰。遺憾的是，由于作者本人沒有跨國公司的工作經歷，也沒有去跨國公司作相應的考察，因此，她的論述只能基于閱讀中獲得的二手資料，而所謂東方文化又多以日本的資料為代表，要解決人們更為關心的在華跨國公司內的文化沖突問題，讀者更需要的則是中西文化的對比，這方面作者雖然在以后各稿中補充了一些，仍顯不足。
25、新的修改意見包括：摘要的首句，關鍵詞的更換，對影響JackLondon的一生，并在其作品TheCalloftheWild中有所體現的“Superman”還應有進一步的說明。時態用法上的部分混亂情況還需糾正。引用部分過多，自己的評述太少，有的參考書目在文內根本未提及是一個不太好解決的問題。建議從London是所謂超人，Buck也是超狗的角度說明兩者之間的聯系以及作者生平對其作品的影響。
26、該生在論文研究工作中，查閱和分析了相控陣天線測試診斷領域國內外最新的學術文獻，并在此基礎上提出了自己的觀點。論文撰寫中所引用的資料真實可靠研究方法正確所得數據詳實寫作規范符合要求文章結構邏輯性強，達到了學位論文的要求。
27、該生在碩士研究生學習階段，思想上積極要求上進，始終嚴格要求自己，主動學習黨中央的政策路線。在學習方面，根據自身研究方向認真研讀了課內外有關書籍，查閱專業文獻，掌握基礎理論知識和專業知識，順利完成碩士畢業論文。在生活中為人熱情，和同學關系融洽，樂于助人。希望在以后的工作和學習中，繼續保持并發揚優良作風，取得更大的成績。
28、在專業課程的學習上，他根據研究方向的要求，有針對性的認真研讀了有關核心課程，打下扎實的科研基礎；在讀期間她還研修了很多其他課程，開闊了視野，對整個研究領域的結構有了更深刻的認識。在英語學習方面，其具備了較強的英語聽說讀寫能力。
29、該生具備良好的外語水平，能夠熟練閱讀相關專業外文文獻，具備較好的英語寫作和會話能力。
30、在做碩士論文期間，其積極參與各項教學科研活動，在教學實踐的過程中，認真閱讀教材和查閱學術資料，大大提升了其教學水平。同時她還具有較強的動手能力，并參與了導師的多項課題，使自己的理論與實踐水平得到了很大的提升。參加了多次省級以上論文學術交流，口才與演講能力得到充分的提高。
31、該研究生的英語已順利通過CET—，并在GRE考試中取得優異成績。具備較高的英語聽說讀寫能力，在發展與教育心理研究所對外學術交流中表現出色。
32、該生實習期間，工作認真，勤奮好學，踏實肯干，在工作中遇到不懂的地方，能夠虛心向富有經驗的前輩請教。對于別人提出的工作建議，能夠虛心聽取。能夠將在學校所學的知識靈活應用到具體的工作中去，保質保量完成領導交辦的工作。同時該生能夠嚴格遵守我中心的各項規章制度，能與同事和睦相處，表現出較好的團隊合作精神和敬業精神。
33、在專業課程的學習上，她根據研究方向的要求，有針對性的認真研讀了有關核心課程，打下扎實的科研基礎；在讀期間她還研修了很多其他課程，開闊了視野，對整個研究領域的結構有了更深刻的認識。在英語學習方面，其具備了較強的英語聽說讀寫能力。
34、該生在實習期間，態度極其認真，工作積極細心踏實，能虛心接受指導；同時善于思考，能夠舉一反三，具有較強地外語溝通能力和溝通技巧，能保質保量地完成領導交辦的任務；還表現出強烈的敬業精神和團隊精神，深厚的專業基礎和良好的專業知識水平，是一位不可多得的人才。
35、《基于數據挖掘的高校本科專業設置預測系統數據模型的分析和研究》選題于教育部委托中山大學開展的高校本科專業設置預測系統項目。該論文研究成果對于構建高校本科專業設置預測系統具有一定的先導性意義。
36、以官員問責制為題進行研究，能為解決我國官員問責制存在的問題提供參考和借鑒作用。在全文結構中，首先對官員問責制的現實意義進行了分析，然后再對我國官員問責制的困境進行深入的分析，最后提出化解困境的有效建議。全文體現專業特色要求，符合行政管理專業培養要求，參考的文獻資料符合論文觀點與主題的需要，實踐論證還不夠，但，真正屬于自己創新的內容還不是很多。總體上達到畢業論文要求。
37、論文思路比較清晰，語句基本通順，層次清晰，觀點表達準確。作者比較很好的將行政管理專業基本原理知識與黨內監督實踐問題有機結合起來進行分析，并針對黨內監督的現實問題提出了一些比較好的解決建議，查閱與參考的文獻資料與主題結合的比較緊密，但個別地方論證的觀點不是很明確和有說服力，總體上達到畢業論文要求，部分內容與主題結合的還不是很好，邏輯結構也存在一點小問題。總體上說，基本達到畢業論文的基本要求。
38、論文主題明確，語句基本通順，層次基本清晰，觀點表達基本準確。作者比較很好的將行政管理專業基本原理知識與鄧小平關于行政改革的思想有機結合起來進行分析，格式基本規范，選題符合行政管理專業培養要求，但查閱與參考的文獻資料太少，部分論證內容與主題結合不緊密，邏輯結構也存在一點小問題。總體上說，基本達到畢業論文的基本要求。
39、符合專業要求，反映社會熱點問題。因此，該主題的研究有利于推進我國XX的進一步發展。全文首先XX的問題，然后分析的原因。在此基礎上又分析出相關的——。全文結構恰當，思路清晰，觀點基本正確。
40、論文思路清晰，語句通順。能很好的調查存在的問題。作者對于論文內容有一定的了解和熟悉。思路清晰，層次清晰，邏輯結構合理。觀點表達準確。研究原理采用恰當。在論證過程中能有效的將專業原理與要研究的主題結合起來。個別地方論證的觀點不是很明確，總體上達到畢業論文要求。
41、全文以XX為題。重點探討出的問題，然后針對問題提出有效的建議。全文結構符合要求，邏輯思路清晰，論據較充分，觀點表達準確，語言流暢，論證方法教合理。參考的資料與主題結合緊密。
42、全文以XX為題。重點探討分析的問題及原因，然后針對問題提出一些具有可操作性的對策。全文選題新穎，具有很強的研究性。全文結構符合要求，邏輯結構嚴謹，思路清晰，觀點鮮明，論據具有較強的說服力。論證方法合理，了大量的數據來論證，更增加了論證的可靠性。能綜合運用行政管理專業知識來分析，但不足之處主要是語言不是很精煉。
43、該文參考的文獻資料充分且符合論題的需要。該文以為例，重點探討。該文選題符合行政管理專業要求，結構完整，思路清晰，觀點表達準確，格式規范，能較好的將行政管理專業知識運用來分析現實中的行政管理實踐問題。但個別觀點論證還不充分。總體上符合畢業論文要求。
44、該文選題具有較強的現實性針對性和實用性。結構安排科學合理，思路清晰，層次分明。各部分之間聯系緊密，觀點表述準確，論證內容比較具有說服力，但文章缺乏自己原創的內容。
45、以為題，重點探討。選題符合符合行政管理專業培養目標目標與專業特色，而且選題具有很強的針對性和現實意義。文章結構安排合理，層次清晰，寫作時參考的相關文獻資料與主題聯系緊密，而且參考的資料較新，在寫作過程中作者能較好地運用行政管理專業基本知識原來來分析行政XX，在論證過程中，主要用理論論證和事實論證。但文章不足之處在與部分語句表達不清晰，論證還不夠深刻充分，創新點不夠。總體上符合畢業論文要求。
46、全文以XX為題，選題具有較強的新穎性和實用性。全文結構科學合理，邏輯性強，思路清晰，查閱的參考文獻資料符合論文要求。論證方法較合理。論證內容較有說服力。對問題的分析比較透徹。該生在論證過程中也能很好的將行政管理專業知識原理與社會現實結合起來。無論從選題上還是觀點論證上都符合行政管理專業培養目標要求。但創新點不夠。
47、以為題，首先對—的論述，然后在重點分析XX的原因，并針對原因提出解決問題的有效對策。因此該文在選題上緊扣專業要求，文章結構科學合理，文章觀點表達準確，用詞正確，語句通順，思路清晰。部分與部分之間聯系非常緊密，在論證方法上采用事例論證與案例論證。查閱的資料充分合理。不足之處解決問題的對策還缺少可操作性。
48、該文以為主題，充分體現出時代性和現實的社會價值。全文分——個大部分。首先進行了論述，然后重點分析—。全文基本上都是緊扣主題來展開論述。在論述過程中該生較好的運用了行政管理專業知識來分析解決問題。語言較流暢，但觀點不夠精煉。在論證過程中能恰到好處地運用理論論證方法與實踐論證方法。觀點表達準確，思路清晰，文章整體性較強。整體上符合行政管理專業培養目標要求。論文評語
食品論文4
1．“食品化學”課程教學存在的問題
1．1理論教學與現實生活聯系不夠緊密
大學生作為未來國家經濟建設的主力軍，大學生營養狀況及身體素質直接關系到社會、經濟的發展。通過在高校中進行食品化學的公選課教育，不僅有利于大學生對食品化學的了解，還有利于其家庭良好飲食習慣的養成，但是在現階段的食品化學公選課教學中，教師還是以食品化學的專業知識為主，不能很大程度的聯系實際，學生的學習興趣也不高，從而影響全校學生對“食品化學”這門公選課的選擇。
1．2教學內容缺乏特色
“食品化學”課程教學主要講授的是食品成分的結構和性質、在加工保藏中的變化和這些變化對食品品質、營養和貯藏穩定性的影響。課程內容涵蓋廣泛，知識點多且分散，與相關學科有交叉。如果課程內容設置不當會造成教學內容重復、缺乏特色，學生在學習過程中就會感覺到學習內容雜亂，缺乏系統性，不好把握重點，從而出現死背課本應付考試的現象。學生如果對課程學習產生抵觸心理，將會影響學生的學習熱情，使教學效果大打折扣。
1．3與相關課程街接不夠緊密
“食品化學”的先修課程包括“無機化學”“有機化學”和“生物化學”，目前“食品化學”課程與先修課程的銜接不緊密，沒能突出“化學”的特色。在教學內容上偏重于對單糖、雙糖和多糖結構和特性的描述和蛋白質變性及影響因素的羅列，這樣的教學內容不能促使學生用已有的化學知識來理解食品化學的知識點。同時，“食品化學”課程教學重理論教學，輕實踐教學，對食品化學在食品加工和儲藏中的應用知識介紹偏少，且缺乏與后續課程的聯系，不能激發學生學習的積極性，也不利于應用型人才的培養。
2．“食品化學”課程教學改革的措施
2．1加強理論教學與實踐教學的聯系
作為校級公選課，提高學生學習興趣極其重要。為使學生牢固地掌握食品營養學知識，并將知識積極應用于實際，從而對“食品化學”具有更深入的認識，在教學過程中選擇學生最感興趣的話題，如一日三餐、顏色與營養、食品添加劑、“病從口入”、有機食品、飲食與減肥等內容進行專題討論教學，課程內容更貼近學生實際需求，教學效果顯著。在教學過程中，適時給學生布置營養調查實踐作業，督促鼓勵大學生參與營養學知識的宣傳。如“學生一日三餐就餐情況調查”、“食堂飯菜營養素調查”等，通過實踐活動，提高了學生學習該課程的積極性，有利于增強學生的合理膳食意識。
2．2調整課程教學思路
首先要突出“化學”的特點，強化化學在授課方向上的指導地位，引導學生對相關化學知識進行深入了解。教學重點應集中在食品化學在現實中的應用，增強教學思路的邏輯性，避免造成學生的機械記憶，提高學生對知識理解的廣度和深度。其次在教學實踐中，采用遞進式的授課思路能更好地幫助學生記憶和理解知識點。教師先要分析食品的化學成分，講解清楚這些化學成分所具有的基本性質;同時讓學生列舉食品在加工貯藏中的變化，分析這種變化是由何種物質的哪種化學反應導致的;最后，讓學生分析這種化學變化在宏觀上會對產品造成怎樣的改變。
2．3處理好與相關課程交叉的內容
“食品化學”作為大學公選課，相對于專業基礎課“食品營養學”“食品酶學”“食品生物化學”等，“食品化學”應選擇不同的側重點，以避免重復。如“酶”這一章，“食品化學”在講授時應側重于酶對食品品質的影響(如酶促褐變等)，對于酶的.本質、酶的固定化、酶學動力學等內容應留給“食品酶學”講授。而對于“維生素和礦物質”一章，維生素和礦物質作為食品營養素也是食品營養學涉及的一個重要方面，為避免重復，“食品化學”應主要介紹其在食品加工、貯藏過程的變化。
2．4改革教學方式
在教學方式上要加強知識的橫向遷移，找出知識點共同的化學原理。如美拉德反應是聯系蛋白質、碳水化合物和水的一個重要化學反應。通過美拉德反應可以將參與反應的糖類、蛋白質的優先次序、水分活度、反應的化學機理、對食品正向和反向的作用等聯系起來，形成一個大的知識模塊，這樣可以使知識點之間相互融合，讓學生以點帶面進行系統性的學習。教師還要注意歸納總結容易混淆的知識點，如切開的蘋果容易褐變，剛烤出來的面包也是褐色的，雖然都是褐色的，但其反應機理是不同的。前者是酶促褐變，后者是非酶褐變，是食品中的蛋白質和碳水化合物在合適的條件下發生了美拉德反應，進而改變了食品品質。
3．結束語
“食品化學”作為公選課，是面向全校的學生，其中包括文科生和理科生，基礎好的與基礎差的。教師應將“食品化學”的教學作為一個有機的整體，注意與現實生活的相互聯系及在食品生產過程中對產品在微觀和宏觀上的影響。食品化學是化學與食品變化的結合，是對與食品有關的化學知識的鞏固和延伸，是把基礎化學知識和技能引入到食品領域，培養學生學習食品化學的興趣，通過對“食品化學”的學習，從而對以后的生活起到一定的指導意義。
食品論文5
君以民為天，近年來，隨著國家的快速發展，經濟繁榮，人們的生活水平日益提高。食品在人們的日常生活中起著重要的作用，我們常說“民以食為天”，可見食品對人們的重要性。然而，近年來，隨著一系列惡劣的食品安全事件的爆發，人們對食品安全問題越來越關注，使得原本只是想吃好的食物變成了想吃又不敢吃的問題。
有幅對聯說得很對：人品、食品、品品相照;蒼生、民生、生生相聯，生命只有一次，健康是人生最重要的財富，沒了它就如同行尸走肉，但是仍舊有一些人為了滿足自己的食欲，去一些沒有衛生許可證的小攤上買東西吃，可是他們在品嘗的同時，也許這些美味已經嚴重地威脅到了自己的健康。
現如今，每天放學后，學校附近的小攤鋪總是吸引著眾多同學們。攤主高亢的呼喊聲不斷吸引著一波又一波的學生，內外人潮不斷。觀察著同學們津津有味地享用美食，我也忍不住走上前湊熱鬧。我剛要開口，卻被攤主打斷：“請稍等片刻！”說著，她隨手拿起抹布擦拭著油炸食品。無意中，我發現抹布上停留著一只蒼蠅，而同學們手中的食物除了油炸食品就是那些沒有生產場家、生產日期和保質期的“三無食品”。每每看到這一幕，我都想勇敢地站出來大聲呼喊：“請不要吃了！”然而，面對同學們津津有味的樣子，我卻束手無策……
我看過一部名為《給我號》的記錄片，在這部記錄片中，年輕的美國導演摩根?斯普爾洛克用自己的身體做了一個實驗：連續30天，他三餐只吃麥當勞的食物，只喝麥當勞的飲料。結果，在拍記錄片之前，身高1米9的斯普爾洛克身體健康，體重不到84公斤。在試驗了兩個星期之后，醫生說他的肝受到嚴重損傷，應當停止試驗，但他沒有聽從醫生的`勸告。三周左右，他的心臟開始異常，一個月后，他的血壓大大提升，體重也增加了11公斤。中國營養學會理事李慶天指出，第一大殺手就是炸烤食品，炸薯條之類的油炸食品是導致心血管疾病的元兇。而烤雞翅等燒烤類食品含大量的致癌物質，會加重腎臟、肝臟負擔。有研究說，1個炸雞腿等于60支香煙的毒性。高脂食品尤其會損害孩子正在發育的神經通道，可能對孩子的大腦和思維素質造成永久性的傷害。
我們是二十一世紀的雛鷹，是祖國的新新之火，我們的生命就像一朵含苞欲放的花兒，只有健康是我們生命的選擇，決不能讓危害健康的食品在我們身邊有一席之地!零食問題相當于冰山一角，可這一角不留意了也能撞沉鐵達尼，我們在衛生監管部門的大力整治時，也要擦亮自己的眼睛，畢竟，我們管不了別人的良心，就只好先管住自己的嘴巴。
食品論文6
“營養與食品衛生學”屬于實驗性學科，是預 防醫學的一門主干課程，其教學形式包括理論和實驗 兩部分，尤其實驗課是對理論課教學的有效補充。
我們在實驗教學過程中發現，學生普遍存在不 重視實驗課、動手能力較差、科研意識比較淡薄、 不能將所學的理論知識和實踐有機結合，以及實驗 報告不規范等問題。同時，課程體系也存在一定的 局限性，比如：①實驗教學知識體系更新滯后。無 法滿足我校長學制教學的需求。②與食品衛生工作 實踐需求脫節。實驗內容多為驗證性實驗，且實驗 方法單一，“不接地氣”。③與理論課教學內容互補 不足。④目前食品安全問題層出不窮，如何在實驗 課強化食品衛生教學內容，尤其是熱點、焦點問 題。⑤側重動手能力培養，科研思維訓練不夠。⑥ 實習教學形式單以學生按步進行實驗操作為主，缺乏主動學習的契機。⑦實驗教學考核方式單一。
為了適應長學制教學需求，我系對營養與食品衛 生學的實驗課程進行了改革，將實驗課分為3 ~4個 主題進行，每個主題再分若干板塊，通過查閱文獻、 現場觀察、實驗室檢驗、小組討論等多元化形式相結 合的方式。目前該改革已順利實行一個學年。
本研究試圖通過對我校預防醫學專業長學制學 生對營養與食品衛生學的本科階段實驗課程設置和 知識需求進行調查與分析，評價我校現行實驗課程 設置情況，反思不足，提出進一步改革的建議，以 更好的體現專業特色，適應長學制教學的需要。
1 方法
選取當年教授的20xx級預防醫學專業長學制學 生75名。使用自行設計的調查問卷，調查內容涉及 對營養與食品衛生學實驗課設置的看法和建議、學 生對實驗課學習的態度和興趣、學生對考核方式等 方面。通過本系老師集中按要求完成問卷，收集到 的資料通過整理用epidata 3. 1軟件包建立數據庫； 用構成比分析描述。
2結果
2.1 問卷回收情況本次調查共發放問卷75份，回收問卷75份, 回收率100% ;有效問卷75份，有效率100%。調 查結果具有較高的代表性。
2.2學生對于實驗課程設置必要性的評價53.3%的學生認為開設實驗課非常有必要，33.3% 的學生認為比較有必要，13.3%認為可有可無。
2.3 學生對營養與食品衛生學實驗課目的的明確程度 8.0%的學生很明確，62. 7%的學生比較明確, 24.0%的學生一般明確，尚有5.3%的學生不太明確。 2.4學生對營養與食品衛生課程內容的滿意程度 總體而言，16.0%的學生對于教學內容的設置 非常滿意，46.7%的學生比較滿意，26.7%的學生 認為教學內容一般，10. 7%的學生認為可以對該課 程內容進行調整。其中，就實驗課的內容與理論課 的教學內容的結合程度：25.3%的`學生認為結合的 很緊密，45. 3%的同學認為結合的比較緊密， 21.3%的同學認為結合的一般緊密，1.3%的同學 認為不太緊密。就實驗課的學習對理論課的學習和 促進作用方面：5.3%的學生認為作用很大，46.7% 的同學認為作用較大，37.3%的同學認為作用一般，10.7%的同學認為作用較小。就實驗課內容與 今后學習及工作實踐的結合程度：5.3%的學生認 為結合的很緊密，40. 0%的同學認為結合的比較緊 密，45.3%的同學認為結合的一般緊密，9.3%的同 學認為不太緊密。
對于課程的具體內容，16.0%的學生希望課程 是純動手實驗，26.7%的學生希望是理論講解和教 師主導的案例分析相結合；29.3%的學生希望是理 論講解和以學生為主導的分組案例討論，22. 7%的 學生希望是外出參觀，另有5.3%的學生希望是以 文獻閱讀。
2.5學生對于教師授課態度和水平的滿意程度 學生從教師對實驗課內容的講解情況、具體指 導情況、是否重視學生能力培養和實驗課課堂氣 氛，四個方面對教師的授課態度和水平的滿意度進 行評價。結果顯示，學生對教師的授課情況滿意度 為100%,說明教師對于授課內容的準備符合學生 的標準，教師授課水平較高。
2.6學生對課程考核方式的滿意程度營養與食品衛生學課程的考核方式為 80%的試 卷成績和20%的實驗課成績的總和作為期末考試的 總成績。69. 3 %的學生普遍認為課程的考核方式合 理，22.7%的學生認為一般，但是仍有8.0%的學 生認為有待改進，應該更加重視實驗教學。
2.7學生對實驗課的教學效果的滿意程度結合實驗課的內容要求和自身情況，33.3%的 同學認為自己對實驗課的教學內容掌握了 85%以 上，64. 0%的同學認為掌握了 70 - 85%,另有 2.7%的同學認為掌握了 60 -70%。
對實驗課的具體教學效果方面，72.0%的同學 認為擴充了知識面，56. 0%的同學認為提升了團隊 協作的能力，49.3%的同學認為提升了解決問題和 實際運用的能力，48.0%的同學認為提高了動手操 作的能力，32.0%的同學認為實驗課是一種有效的 學習方法，提高了學習效率，18.7%的同學認為提 升了獨立思考的能力，17.3%的同學認為增強了歸 納總結的能力，13.3%的同學增強了文獻檢索的能 力，另有4. 0%的同學認為只做了簡單的重復工作。
2.8學生對該課程學習態度和感興趣程度從學生對于學習態度的自評結果發現，88.0% 的學生認為自己學習態度十分認真。學生對于課程 的感興趣程度顯示，只有9.3%的學生對于實驗課 不太感興趣，其余學生對于課程感興趣。
2.9學生對于課程內容擴充情況的意見對于課程內容的擴充情況，大多數學生認為實 驗課的內容應該與時俱進，同時增加復雜實驗、案 例分析及企業參觀的內容。
3討論
“營養與食品衛生學”的學科的特點規定了教學 的特點和方法。營養與食品衛生學涉及的內容比較廣 泛，應該根據學科的特點有針對性的培養學生的創新 和實踐能力，而合理的課程內容設置是完善預防醫學 教育最直接的體現。如何更合理、更加優化的設置營 養與食品衛生學實驗課，使學生對課程內容的設置更 加滿意，培養學生積極的創新意識十分重要。我系現 行的實驗課程改革，收到了良好的效果，學生滿意度 從20xx級的43.1%上升到20xx級的62.7%。
“以學生為主體”的教學思路，在實驗課教學 中起著重要作用。如何讓學生真正掌握實驗課的課 程內容，并將所學到的知識轉化為解決實際問題的 能力是帶教老師最需要解決的問題。結果顯示，學 生希望有更多自由發揮的空間，而不是單純的模仿 和重復實驗，希望能夠自己設計、實施實驗，提高 實驗的復雜性。在這個過程中不斷提高，提出問 題、分析問題和解決問題的能力。應當增加設計性 和綜合性實驗的比例。這能夠在一定程度上提升學 生的實踐能力和創新能力。這表明“以學生為主 體”可充分發揮學生的積極性和主觀能動性。在培 養學生實際操作能力、 分析問題、 解決問題能力、 自學能力和科學思維能力等方面發揮著重要作用。
與此同時，授課老師的態度和水平能夠增加學 生學習的興趣。實驗課強調授課態度的端正，授課 方法的靈活多樣。根據問卷調查，學生對教師的授 課態度和水平滿意度為100%,說明當前的教師授 課水平較高，但也需要授課教師不斷完善自我，運 用科學的教學方法進行授課，合理地安排教學內 容，不斷提高授課藝術。這些都是需要教師具有豐 富的知識儲備，嫻熟的，深厚的文化底蘊 以及對教師這一行業的熱愛。
4結語
總之，如何讓學生掌握實驗教學內容，并將理 論知識轉化為解決實際問題的能力是實驗教學的重 要目的。應以學生為中心，優化課程設置，嘗試多 種教學方法和手段，提高實踐教學的實踐性，最終 達到提高學生的綜合能力的目的。
食品論文7
［摘要］本文首先從近年來所發生的食品安全事件入手，分析了目前食品安全存在的隱患以及在受理食品安全工作中形成的檔案資料規范化管理方面存在的問題，其次闡述了食品檢驗檔案信息化管理應采取的對策，最后強調人才的培養是實現食品檢驗檔案信息化管理的關鍵。
［關鍵詞］食品檢驗；檔案信息化管理；人才培養
疾病預防控制中心的主要職責是保障人民群眾的身體健康，維護社會穩定，可是近年來發生的“地溝油”“瘦肉精”“毒生姜”等食品安全事件已對人民群眾的健康造成了嚴重的威脅。因此，作為疾控中心的工作人員我們有責任和使命對食品生產經營行業進行嚴格監管，在強調食品生產經營者必須保證食品安全、承擔社會責任的同時，要了解食品安全監管及食品檢驗檔案工作的重要性，因為它是食品監管工作不可缺失的組成部分和重要的輔助工具，對食品生產經營行業監管過程中形成的各種記錄資料進行規范化管理，能為食品安全監管工作的正常、有效運行提供有力的保障。
1食品安全監管及食品檢驗檔案工作規范化管理的作用
食品安全監管及食品檢驗檔案工作，是指過去和現在的食品安全監管部門在從事食品安全監督檢查、監測、許可等活動中直接形成的'對監督機關和社會有保存價值的各種文字、圖表、聲像等不同形式的歷史記錄。食品安全監管及食品檢驗檔案工作規范化管理的作用包括以下三個方面。
1．1了解食品生產經營狀況
完整、規范的食品安全監管及食品檢驗檔案工作包含了食品生產經營者的單位名稱、地址、負責人、經營項目、聯系方式、許可辦理情況、從業人員健康檢查情況以及抽樣檢測情況、日常監督情況、投訴舉報情況、行政處罰情況等內容。利用這些檔案資料有利于監管者了解食品生產經營者的經營狀況，以便及時、準確發布食品安全相關信息，引導社會公眾進行安全、健康的飲食消費。
1．2掌握食品安全監管概況
食品安全監管及食品檢驗檔案工作詳細記載了日常監管工作中的各種信息，是日常監管工作的真實記錄。通過研究食品安全監管工作檔案，可以獲知區域食品安全監督覆蓋率、監督頻率、食品相關產品的抽檢合格率等指標，有利于掌握區域食品安全監管情況，從而指導食品安全監督機構高效開展食品安全監督。
1．3提供食品安全措施實施依據
隨著社會的發展，科學管理和有效利用檔案已成為食品安全監管工作的重要環節。通過分析食品安全監管工作檔案，監管部門能對一些食品安全風險進行預測，從而有目的地開展食品污染以及食品中有害因素的監測，由此制定預警工作計劃，采取有效的食品安全防控措施。
2食品安全監管及食品檢驗檔案工作規范化建設存在的問題和困難
2．1制度不健全
食品安全監管及食品檢驗檔案工作制度建設不健全，沒有針對食品安全監管及食品檢驗檔案工作的規范制度，使得食品安全監管檔案工作無法做到標準化、規范化，其工作開展也得不到有力保證。
2．2歸檔意識不強
一些同志對食品安全監管及食品檢驗工作的檔案重要性認識不深，忽視食品安全監管工作檔案資料的收集、整理、歸檔和利用工作，導致食品安全監管及食品檢驗工作歸檔材料內容不全，歸檔形式多樣，而且檔案遺失、損壞等現象時有發生。
2．3管理水平不高
目前，監督員隊伍的專業素質和工作能力參差不齊，部分人員專業知識老化，對新知識學習能力不強，計算機操作水平跟不上時代發展的需要；加之近年來由于機構改革、人員輪崗等原因，致使食品安全監管及食品檢驗檔案工作的管理水平不高，食品安全監管工作檔案的延續性受到了嚴重影響。許多評先評優、提檔升級、行政處罰等重要檔案材料未能及時歸檔，使食品生產經營單位的食品安全信息不能全面、準確地顯示出來。
2．4信息化建設不夠
當前，人民群眾對自我保健高度重視，對食品安全監管及食品檢驗工作也提出了更高的要求。如果還停滯在保持紙質檔案的收集階段，面對不斷增多的電子檔案、聲像檔案的收集認識不上去，檔案的開發利用僅靠傳統的管理方法和落后的技術手段，想迅速準確地查找出利用者所需的檔案材料存在一定困難。因此，只有逐步改變原來落后單一的手工操作方式，代之以現代科學的管理方法和先進的科學技術，開發食品安全監管及食品檢驗檔案工作的管理軟件數據庫，利用計算機和計算機網絡進行食品安全監管及食品檢驗工作檔案的整理、立卷、編號、制作檢索工具、存儲、查找調閱，才能迅速、準確、全面、系統地管理和提供檔案材料，充分發揮檔案的作用。
2．5資金投入力度不夠
加快食品安全監管及食品檢驗檔案工作規范化、信息化建設，需要資金的保證。檔案室、檔案柜、檔案盒，還需要計算機、路由器、掃描儀、打印機、復印機等設備，開通內部局域網，連接外部因特網，進行信息安全防護等等，這些建設都需要大量的資金投入。而當前大部分區級疾控中心沒有投入資金和人員開發相應的管理軟件，還是停留在原有的手工管理基礎上，這樣就使得食品安全監管及食品檢驗檔案工作的信息資源不能充分利用，發揮其應有的價值。
3食品安全監管工作檔案規范化管理應采取的對策
3．1完善制度，加強管理
健全的食品安全監管及食品檢驗工作管理制度是檔案規范化管理的重要保障。因此，應建立食品安全監管及食品檢驗工作的檔案管理與收集、整理、保護和利用等方面的制度，加強對工作檔案轉遞、歸檔、存檔、保管等各項工作的規范管理，加快食品安全監管及食品檢驗工作檔案現代化的步伐。
3．2提高認識，加強領導
至今仍有不少食品監督員，對食品安全監管及食品檢驗工作檔案管理意識還較淡薄。認為檔案工作可有可無，認識不到檔案工作在防病治病中的重要性和必要性。針對上述情況，我中心把檔案管理工作納入重要議事日程，與防病業務建設同步規劃、同步發展。讓全體職工都能充分認識檔案的重要性，認識檔案與自己日常工作和生活的密切關系，同時，將檔案管理工作納入目標管理，從而促進全員檔案意識格局的形成。使中心的檔案為衛生防病工作充分發揮其社會效益。
3．3更新知識，加強培訓
要加強對食品監督員檔案管理相關知識的培訓，使其了解食品安全監管及食品檢驗工作檔案是由哪些類型的文件材料組成的，日常監管中哪些資料屬于有保存價值的材料，以及如何進行整理、歸檔等等。同時，食品安全監管工作人員要加強對計算機網絡、數據庫等基礎知識的學習，不斷更新知識結構，以適應信息化社會的需要。
3．4加強檔案信息化人才的培養
檔案信息化管理以計算機技術為載體，需要有檔案管理軟件、網絡技術等方面的人才。檔案信息化工作非一般打字員就能勝任，如果檔案管理人員沒有現代化意識，縱使有一流的管理設施，也不能算檔案管理現代化。因此，要培養復合型的人才，既要通曉檔案專業知識，又應會計算機操作技能，更要懂得科學的管理方法。所以，要加強培養檔案人員駕馭現代化設備的能力，定期組織檔案人員去參加培訓，學習計算機知識、檔案專業知識，提高檔案人員的業務能力；學習探索檔案管理新模式；檔案工作人員更要增強工作責任感，要深刻認識到加強自身素質修養的必要性，面對信息技術帶來的挑戰，努力學習掌握和提高應用計算機、網絡技術的能力和水平，對骨干人才進行重點培訓和繼續教育。同時，推廣食品安全監管及食品檢驗管理系統的運用，推進食品安全監管工作檔案綜合目錄數據庫的建設，實現日常監管工作信息的電子檢索，只有這樣才能很好地應用管理軟件管理好本單位的食品安全監管及食品檢驗工作檔案，為廣大人民群眾的身體健康提供有力的保障。
4結語
總之，我們食品安全監管及食品檢驗工作人員要肩負起保障人民群眾身體健康、維護社會穩定的重任，不斷提高自身素質，深入開發完善食品安全監管及食品檢驗工作檔案管理信息系統，多途徑、多層次培養人才，這是保證食品安全監管及食品檢驗檔案工作正常、有效運行的根本對策。
參考文獻
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［2］劉玉影．淺議藥檢檔案信息化的意義［J］．科技與企業，20xx（14）：250．
食品論文8
本文中擬分析的公司是一家小型食品加工企業(以下簡稱公司)，地處浙江杭州，成立于20xx年初，主要從事涼拌菜的加工銷售。公司成立至今先后已在各大超市及超市分店設立銷售網絡共計18家，年均銷售額約400萬元。公司的消費者主要定位于在杭州生活的來自某一地區的外地人群。
一、公司外部環境的分析
公司的生存和發展總是依托一定的外部環境的，公司必須接受“物競天折，適者生存”的規律，適應環境的發展及變化。當公司的戰略安排與環境的發展變化趨于一致時，公司就容易順利的發展;而當公司的戰略安排與外部環境背道而行的時候，公司很可能就會陷入危機。因此了解公司所處的外部環境，根據外部環境，制定公司的經營戰略，是企業戰略管理的關鍵環節。外部環境可以分為一般環境和特殊環境，一般環境是對一定時期內所有企業產生影響的環境，主要有：經濟、政治、技術、社會文化、自然環境等。特殊環境是與具體領域有關的，直接影響者企業的生存和發展的環境。本文主要從影響企業經營發展的特殊外部環境進行分析。
1.競爭者的分析。公司加工的食品是在所設的銷售點——超市直接設置柜臺銷售的，新鮮且衛生度可見。由于消費者對食品的衛生質量要求較高，且更希望購買新鮮的食品，因此消費者更傾向于在超市或者專賣店購買這種涼拌菜，對于露天攤點，及生產廠家成批包裝銷售的這類產品，消費者一般很少光顧。因此公司的競爭者主要是超市和專賣店的同業。
2.供應商的分析。供應商在兩個方面制約者公司的生產經營：一方面，供應商是否能根據公司的要求按時按質、按量供應公司所需要的原材料公司的原材料;另一方面，供應商提供貨物時其價格決定了公司的生產成本，影響公司的利潤水平和價格競爭的優勢。公司主要原材料是農產品，供應商主要是農產品的批發商，公司與農產品批發商有長期的供銷合作的關系，其能保證原材料按要求的供應，但是由于公司采購批量并不大，因此其議價能力并不強，公司的原材料成本下降的空間不大，公司主要依靠降低人力資源的成本。
3.客戶分析。公司的客戶主要是個人或者一個消費家庭。客戶在以下方面影響著公司的經營：一方面客戶的總體需求決定行業的市場潛力，從而影響行業的發展邊際;另一方面，來自不同地區的客戶，對其產品的偏好不一樣。公司的客戶群定位在來自某一特定區域的人群。公司主要以在杭州定居的某一外地地區的偏好的口味為加工食品的調味依據。
4.產品的潛在進入者的分析。公司的成功會引來很多跟隨者，這些跟隨者可以給這個行業注入新的生機，促進市場的競爭，同時也給公司帶來了壓力，威脅了公司原本一統江山的市場地位。潛在的進入者進入有以下障礙：
4.1食品衛生許可制度。任何從事食品加工的公司首先要獲得衛生許可，所以對于新成立的公司要進入這個市場，要不選擇一家當地的有資質的食品加工企業委托加工，要不等待相關部門的批準，這樣勢必拖延其進入的時間。而原本就有資質的企業，可以直接轉入該領域。
4.2獨特的口味差異和深入人心的品牌效應。由于公司的產品定位在特定區域的人群，且公司在創建初期就注重樹立公司健康衛生的品牌形象，公司的已經獲得了這部分消費者的認同和信賴。
5.替代產品的分析。近年來杭州創業或者工作的公司鎖定的“特定區域的”外來人群越來越多，且相當一步分已經定居在此，考慮到特殊人群的特殊口味偏好，其真正可以替代的產品并不多見。
二、公司的內部環境的分析
公司的市場營銷能力、管理組織、人力資源的分析。公司歷經5年的發展，培育了成熟的銷售渠道，銷售網絡的鋪設比較密集，大型超市基本已經鋪設了獨立的銷售點。公司力爭在5年的`時間里，以杭州為圓點，拓展其周邊一線城市銷售市場。公司的市場開拓的同時，注重產品的質量的管理，公司成立至今，未出現食品安全事故，公司的品牌已經得到了杭州消費者的認可。由于公司屬于勞動密集型企業，對公司員工無特殊的技能要求，招聘容易，因此公司沒有對人力資源的管理投入太多經歷，造成員工的流動性大，不利于公司日常的生產經營。
三、企業的戰略目標
1.戰略目標的定位。根據上述的分析及對公司發展趨勢和市場的預測，我們制定了公司的戰略目標如下：
1.1加快市場開拓，在更多的本地超市鋪設銷售網絡，另外分析考察杭州周邊的一線城市的此類市場需求，力爭開拓外地市場，做大做強。
1.2在大力開拓市場的基礎上，提高原材料的需求，力爭跳過中間商直接從農戶手中購買所需要的農產品，降低采購成本。
1.3開發新口味的產品，在原有的基礎上，增加一些近年“特定地區”新出的涼拌類食品。時時關注“特定地區”的飲食偏好，以尋找新的商機。
1.4減少支出，控制成本，增加公司的銷售價格的降價空間，以適應季節、經濟環境等各種市場競爭因素的變化。
1.5加大銷售人員的考核力度，落實業績評價政策。鑒于公司人員流動頻繁，公司應轉變觀念重視對員工的管理，制定出一系列的相關獎勵措施，并付諸實施，力爭盡量減少人員的流動。
1.6強化公司內部控制制度，特別是超市的銷售網點的管理制度。及時與各大超市核對銷售額及銷售量，控制銷售人員以不正常低價或者無償地將產品從超市流出。
2.總體戰略。企業總體戰略是企業最高層次的戰略。根據公司的發展宗旨和確定的戰略目標，公司選擇可以競爭的領域;依據公司在行業所處的位置水平，確定其在戰略規劃中的資源分配方向及其業務領域發展戰略，合理配置所需資源，使得各項經營業務相互支持，相互協調。從上述的分析看出，由于公司的規模不大，但是前景很好，公司總體上應采取增長型戰略，抓住市場機會實現快速增長，以便獲得最好的規模效應。同時為了開拓市場，公司必須主動出擊，加速新產品的開發，加大銷售網點的鋪設。另外為了保證公司利益不受侵蝕，公司應加強內部控制。
3.企業競爭戰略。
3.1成本領先戰略：通過擴大市場的銷售，以提高原材料的采購量，提高其采購議價能力，力爭降低產品成本。同時公司應加強內部控制，減少不必要的支出，降低管理成本，增加公司利潤。
3.2差異化戰略：公司堅持獨特口味產品的策略，同時開發符合特定區域人群的新口味產品，引起消費者對本產品的特殊偏好，從而堅定地穩固已有的市場地位。
3.3目標集中戰略：公司繼續堅持目標集中的戰略，通過鎖定一個特定的消費群體進行密集性的生產經營活動，更好地了解市場和消費者的需求，提供比競爭對手更為有效的商品和服務。
四、結語
本文通過對公司的內外環境的分析研究，運用SWOT分析法分析了公司的威脅與機會、優勢與劣勢，提出了公司各層次的戰略方案，同時我們應該看到，戰略實施是一個動態的過程，戰略管理者必須根據時間、環境的變化及戰略實施反饋的信息等及時調整公司的戰略，使公司的戰略能真正指導企業的發展。
食品論文9
[摘要]法律制度對于我國食品安全具有重要意義，合理的法律制度對食品安全具有引導、規范、支持和推進的作用。但是，我國現行食品安全法律制度還存在缺陷，可以從制定專門法、修改某些現行法和進行法律清理等三個方面進行完善。
[關鍵詞]食品安全 監督管理
一、法律制度對于我國食品安全的意義
民以食為天，食品是人類的生存之本，其重要性是不言而喻的，可是其安全性對人類的健康又更重要。因此，如何合理利用法律保證食品的安全，是人們必須思考的問題之一。近年來，我國爆發了許多食品安全方面的事故，如食品安全標準與奶制品等事件。大大影響了國人對食品安全的信心，也暴露了我們的食品安全方面的欠缺與不足。
二、食品安全相關法律制度存在的缺陷
然而，隨著時間的推移，社會經濟的發展，我國食品安全取得了巨大的成績但卻仍然存在某些方面的問題，比如有效的監督管理機制。總的來說，主要包括以下幾個方面：
(1)食品安全法律責任的相關規定不詳細。
目前，我國食品安全方面的法律包括《食品衛生法》、《保健食品管理辦法》、《保健食品標識規定》、《保健食品批準證書》、《進口保健食品批準證書》等20多部。已經初步建立了以《食品安全法》為主的食品安全法律體系。但配套的法律、法規仍需完善。以《中華人民共和國食品安全法》為例，其中第八十四條、八十五條、八十六條、九十一條規定違反本法規定的罰款金額為“二千元以上五萬元以下”。該規定會導致在實際的執法活動中，執法人員有較大的自由裁決空間，處罰的自由裁量度過大。
(2)食品安全監督管理體制不完善。
具體主要表現在以下幾個方面：(1)有效的信息披露機制。雖然我國《消費者權益保護法》規定消費者享有知情權，但是，在現實生活中，受利益的驅使，企業往往對消費者隱瞞某些對其生產經營不利的信息。(2)食品安全知識普及。大多數公眾在日常生活中沒有形成維護權益的自覺性與主動性，公眾對食品質量認證標志等基本知識了解不夠，對食品安全事故的危害性及嚴重后果認識不夠。(3)責任追究機制。由于監督管理體制上存在多頭監管、職責不明等缺陷，由此經常會發生監管失職、執法不力的情況。
(3)執法部門運作效率低。
我們國食品衛生安全監管主體單位有：衛生部、食品安全委員會、食品藥品監督管理局、農業部、工商行政管理總局等等，各監管部門之間信息不共享。某一執法活動涉及其他部門時，其他相關部門會因為怕受牽連或利益受損，也會害怕引起重復執法的嫌疑而退縮，不參加聯合執法。
(4)政府責任規范缺失
政府是享有權利并承擔義務的主體，其職權和職責是不可分割且不能獨立存在的統一整體。當重大食品安全事故發生時，作為弱勢群體的消費者首先想到的就是政府，因為政府是最值得老百姓信賴的正義與公正的代表。可是，當我們翻開《食品安全法》及其《實施條例》時，我們更多地看到的是對政府權力的規定和對政府承擔義務的忽視。正是因為法律對政府責任規定的缺失，政府在沒有履行或者沒有適當履行職責的情況下，消費者也就沒有辦法要求政府承擔其應該承擔的責任，其合法權益也就不能最大限度地獲得保障。
(5)舉證責任倒置，消費者權益難以保證
涉及食品安全的消費者權益訴訟案件實行舉證責任倒置原則，而依據《食品安全法》之規定，生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款10倍的賠償金。消費者要求支付價款10倍的賠償金時，首先要證明買賣關系的存在，其次還要證明損害結果的存在及其程度與生產者、銷售者的侵權行為之間存在因果關系。證明買賣關系存在的直接、主要依據就是銷售者出具的銷售票據，而在現實生活中消費者在購買商品時往往得不到購貨單據，這些現實的以及未提到的客觀因素的存在阻礙了消費者伸張正義、維護權益之路。
(6)處罰力度不夠，威懾力度不強
《食品安全法》有關懲罰性賠償的規定突破了以往補償性的民事賠償模式，是立法的進步。但10倍賠償金的規定處罰力度仍然不夠。食品安全違法行為嚴重危害了人民群眾的身體健康和生命安全，這與危害財產權的違法行為相比具有本質區別，且生命權大于財產權的理念眾所周知，所以，法律必須加大對食品安全違法行為的制裁力度，而且處罰力度應當大于對危害財產權利行為的處罰。
三、我國食品安全法律制度完善的主要建議
健全和完善的法律體系對為保障我國食品安全的作用是尤為重要。從以下幾個方面論述為提高和完善我國食品安全相關法律，應加強的工作。
(1)進一步完善食品安全法律法規建設。
首先，完善和提高我國食品安全法律法規體系。科學界定《食品衛生法》、《產品質量法》、《農產品質量管理條例》等等法律和法規之間的關系，要以我國實際情況樹立起以《食品衛生法》為根本核心，其他法律法規為框架的合理有效的法律體系。其次，建立食品安全監督管理體系。目前，應重點解決管理權過于分散的問題，完善食品的監督和問責制度，使其工作中做到有法可必依、有法必依、執法必嚴、違法必究;完善食品安全監管的保障機制。
(2)理清各執法部門的權限與職責。
《中華人民共和國食品安全法》第四條明確規定食品安全分段監管的體制，其進一步明確劃分了各相關部門的`職責權限，有利于各部門的聯合執法，從而進一步達到對食品的有效監督管理
(3)完善食品安全法律責任建設。
《中華人民共和國食品安全法》第八十四條、八十五條、八十六條明文規定對違反食品安全法的生產經營者做出“沒收違法所得”。但事實上很難確定“違法所得”的具體數額，應對此作出修改和進一步的完善。
(4)完善食品安全標準體系。
應重點加強以下幾面的工作：第一，完善國家標準、行業標準的修訂工作;第二，提高采標步伐，加強標準創新工作機制;第三，從食品衛生安全標準的提高和的完善來確保我國食品衛生安全法律體系的不斷成熟和規范。
(5)人民群眾參與監管。
首先，建設各行業行會。應鼓勵食品企業和相關人員建立行業協會;其次，提高全民食品衛生安全方面的意識。應該嚴抓行業協會的資格評估和食品安全宣傳。
目前，國際社會對食品監管提出了全新理念，即“從農田到餐桌”的全程性監管體制。這一理念的要求就是對食品安全實施系統、連續的監管。為適應這一要求，不少國家已經或者正在減少食品安全監管部門，探索由少數部門負責的食品安全監管體制并且在實踐中取得了明顯成效。我國的食品安全管理職能分散在多個職能部門，部門之間沒有形成食品安全管理的合力，不能適應食品安全形勢發展的需要。此外，就我國目前的實際情況而言，食品消費種類主要以鮮活農產品為主，面臨的突出問題是源頭污染，農業部門在食品監管上的作用越來越凸現。筆者建議：精簡食品安全監管職能部門，由農業部門牽頭負責食品安全的日常監管。
(6)強制出具購貨憑證，強化經營者義務
經營者在向消費者提供產品和服務時，理應同時向消費者提供購貨憑證或者服務單據，這是保障消費者權益和正常交易秩序的條件，也是經營者應該承擔的義務。《消費者權益保護法》第二十一條規定：“經營者提供商品或者服務，應當按照國家有關規定或者商業慣例向消費者出具購貨憑證或者服務單據;消費者索要購貨憑證或者服務單據的，經營者必須出具。”可見，在消費者不索要的情況下，經營者并沒有出具購貨憑證或者服務單據的強制義務。而且在消費者索要但經營者拒不出具購貨憑證或者服務單據的情況下，對于如何追究經營者的責任，法律并沒有做出規定，最終的結果便是，法律不規定便奈何不了經營者，法律規定形同虛設。因此，應該在《食品安全法》中強制規定經營者出具購貨憑證或者服務單據的義務，并在“法律責任”一章中明確規定不提供者應承擔的法律責任。
(7)提高賠償額度，加大處罰力度
《食品安全法》所規定的懲罰性賠償金是以價款為標準來設定的。所謂價款，是指消費者購買食品時支付的貨幣數額。現實生活中有些食品價格不高、消費者購買食品時支付的價款也不多，但卻發生了嚴重的食品安全事故，比如20xx年南京小龍蝦洗蝦粉事件，如果按照價款十倍來計算懲罰性賠償金的話，這點罰款與經濟利潤相比，在商家的眼里根本算不上什么，無法對商家的行為有所約束。因此，筆者建議，將懲罰性賠償金的數額提高，根據實際造成的損害來確定。
四、結語
當前，我國食品市場的秩序混亂，局面沒有徹底扭轉，各種違法行為十分嚴重，特別是重大食品衛生安全事故時有發生;整頓和規范食品市場秩序勢在必行，一方面要保持高壓態勢，持續開展專項活動，另一方面加強社會道德和誠信度的建設。只有讓違法經營者及時得到法律制裁，才能避免由制度漏洞和執法缺失造成的遺憾，從而才能建立起一個穩定發展的法治話的社會主義市場經濟體系。
食品論文10
淺談在高職院校開展企業文化教育的研究宏觀經濟視域下國有企業改革的路徑探討淺析我國企業貿易經濟管理的發展機遇淺談會計管理在企業中的發展及應用運用政治理論指導企業思想政治工作淺談統計分析在企業中的運用企業品牌經營策略論文企業思想政治工作淺析企業品牌戰略論文企業電子商務管理
道德教育的相關措施。
當前，隨著我國經濟社會的飛速發展，人們的生活水平得到了很大的提高，但同時也出現了諸多問題。其中，食品安全問題由于與人們的關系最為密切，因此越來越受到人們的重視。目前來看，食品安全問題主要包括以下三種類型：一是食品原材料的污染危害人類健康的問題;二是食品工業濫用添加劑等所引起的食品安全問題;三是食品銷售過程中存在不誠信的問題。
食品安全問題之所以產生，并且愈演愈烈，有著深刻的原因。但歸根結底，企業自身道德責任意識淡薄可以被認為是最根本的原因。政府的管制、法律的約束，輿論和公眾的監督，這是規范企業發展的主要外部力量，但如果離開這些制約力量的發達，很難有企業社會責任、企業倫理規范的作用，一個企業的發展最終還是要通過企業自己的自我約束、道德良知來起作用。不論在任何時候，真正的質量安全線是企業、更是個人自己的道德底線，不論何種管制、約束和監督都只能依賴于那些在這些制度內的人的誠信。因此，唯有加強自身道德約束和增強社會責任感才能在激烈的市場競爭中立足，才能真正的解決我國目前嚴重的食品安全問題。
第一，加強企業倫理道德教育可以增強企業的核心競爭力。
在現代社會，企業競爭力的強弱，直接影響著企業的生存與持續發展，而健全的企業倫理道德教育體系，又是提升企業競爭力的關鍵所在。企業要謀得長久發展，需建立良好的品牌及口碑，而品牌和口碑的建立則需要時間的不斷打磨，健全企業的倫理道德體系會增加顧客的認同感，使得企業不斷地擴大再生產，通過逐步的擴大再生產，加之以良好口碑的保駕護航，從而影響企業的競爭力。因此，企業倫理道德體系雖然是無形的，但它無疑是企業核心競爭力的極其重要的組成部分，一個不講道德的企業，沒有消費者會信賴它，那么所謂的“核心競爭力”也就無從談起。
第二，加強企業倫理道德教育可以使企業謀得可持續發展。
首先，企業盲目追求利潤，不講“義”只講“利”有可能會給企業帶來短期的利益，但如果長此以往就會導致企業在競爭中處于不利地位。同時，不合理的經營模式使企業養成不正當經營的慣性，從而放棄企業自身的理念及追求，不利于企業的可持續經營與發展。其次，企業不道德會使員工的凝聚力下降，從而對員工的控制力也會下降，最終導致整個企業的氣勢下降，從而最終導致企業不能謀得可持續的發展。最后，對于企業來說“顧客就是上帝”，如果企業得不到消費者的認可，就會失去它的立足之本。
中國是發展中國家，食品行業工業化起步晚、起點低。現有食品生產加工企業中相當一部分是小企業、小作坊，生產技術水平不夠高，食品安全基礎薄弱，食品安全的監管機制、檢驗檢測能力等方面，與發達國家相比也存在著很大差距，提升食品安全水平的任務十分艱巨。生產經營食品的企業，都是食品質量安全的責任主體。保障食品安全，關鍵是企業要落實主體責任。而道德是人類社會的行為規范，是維系社會運行最根本的`準則，要讓人們“吃的放心，用得安心”，不但要有健全的法律體系，嚴格的監管體制，消費者正確的消費意識，更需要則是良好的道德教育體系，道德的力量是無窮的，可超越市場，超越監管。要形成良好的食品交易氛圍，就必須培養企業家們較好的倫理素養、員工認真負責的職業道德，再加之以健全規章制度的保障，才能使企業立于不敗之地，最終貢獻于社會和廣大消費者。只有當所有企業都將倫理道德深入到自己的日常工作中，社會才能繼續快速穩定健康地發展。
首先，要提高企業管理者的倫理素養。企業倫理道德建設的關鍵在于管理者的支持、領導和表率作用。管理者的倫理素養不僅僅對員工起著重要的示范作用而且同時也影響著企業的日常生產活動，因此企業管理者倫理素養的高低直接影響了企業道德建設的建立，企業道德教育首先要加強企業管理者的倫理素養，每個企業都應積極努力認真地建設一支有高素質， 以身作則的管理者隊伍， 從而促進全體職工樹立良好的職業道德。
其次，要重視員工職業道德的培養。自我國實行改革開放政策以來，商品經濟迅猛發展，在當前激烈緊張的市場競爭的氛圍中，企業文化凝聚了企業經營理念的核心，良好的企業文化是構建企業的重要條件，有了企業文化的精神支撐，才能促使員工更好的工作，并規范員工的行為方式，進而提升企業形象。每個員工都是企業發展的主導因素，對企業的發展具有至關重要的作用。如果每個員工都具有了良好的職業道德，對產品生產過程認真負責，重視質量，對產品的銷售過程誠信經營，不弄虛作假，時時刻刻把“全心全意為人民服務”的道德精神深深根植于自己心中，那么企業將在穩定的環境中逐步發展壯大。
第三，要強化企業倫理評價體系。政府職能部門應發揮主導作用，推行全社會協調的企業倫理評價體系，建立社會公益性企業倫理信息庫以及信息傳播網絡，形成全國性的企業倫理信息網，人們便可快速準確地獲取有關企業的倫理信息，防止上當受騙，以便抵制和打擊不良倫理行為;同時也迫使各企業加強自身的自律行為，強化誠信責任感，引導企業主動地采取倫理化經營。
總之，企業倫理道德教育把企業自身利益同利益相關者的利益、社會的利益緊密聯系在一起，它是對社會、環境、資源等一種整體的考慮。企業只有具備良好的道德意識，企業的生產環境、市場環境、輿論環境和社會環境才會和諧，從而引導企業走向可持續發展之路。
食品論文11
《小議食品科學與食品安全的發展趨勢》
摘 要：食品科學要研究的一個主要方面就是食品安全問題，主要有以下因素：人口增長、食品貿易的國際化、國際旅游、食品工業的聯合、食品生產工業化以及食品消費形式的變化等。食品中的有毒化學物質包括殺蟲劑和二惡英仍然是公眾關注的焦點。同時，新技術也是食品安全所關注的焦點，包括食品輻射和源于新生物技術的食品。
關鍵詞：食品科學;發展方向;食品安全;生物技術
食品安全已經成為受到廣泛關注的公共健康的主題之一。WHO(國際衛生組織)已經將食品安全問題作為 11個優先解決的問題之一。WHO決議督促各國盡快完善作為國家健康機制必不可少的食品安全的各項政策，提供充足的資源來建立和強化各國的食品安全，包括針對減少食源性疾病之系統的和可持續的預防措施的開發和應用。食品科技在這個過程中發揮了重要的作用。
科學的回應：鑒于食品科學在解決以上眾多食品安全問題的重要作用，學術界更加傾向于將食品科學看作是介于農業科學、營養科學和行為科學之間的完整系統。對于食品安全問題，必須考慮多方面因素，包括生物技術、營養、行為科學、化學、物理分析、信息技術、工程科學和加工技術的通力協作。
1 生物技術
生物技術是一個發展非常活躍的領域。幾乎所有發達國家和發展中國家的生物技術對于解決食品短缺問題都起到了重要的作用，轉基因植物和應用其他生物技術生產的農產品也越來越受到關注。除了植物原料越來越具有抗蟲害能力外，提高干旱、鹽堿地的收成，要求植物原料更具高含量的營養成分，如維生素、胡蘿卜素和抗過敏等，這些需求已經成為全球基因工程的重點。世界范圍內基因工程關注的焦點是：植物對害蟲侵害的抵抗力，以及對干旱、鹽堿土壤和不理想的儲藏條件的抵抗力;提高植物營養物質含量就意味著產量的提高，高濃度的維生素、胡蘿卜素，低含量的過敏物質都是我們關注的方向。不久的將來，具有藥物功能的植物和含有高濃度纖維素酶和磷脂酶的專供動物飼料用的植物也將大范圍種植。隨著轉基因技術的發展，這些必將會成為現實。然而，轉基因食物的弊病也在逐步顯現，關于轉基因食物的'利弊的爭論也在日益激烈。
還有一個領域是我們不可忽視的，就是改良的植物和微生物作為食品添加劑。該領域的先驅應該首推醫藥領域的類似盤尼西林的抗生素。在食品領域，生物技術應用較廣的有食品風味劑、食品保鮮劑、抗氧化劑、著色劑和膠凝劑等。特別是在葡萄酒、啤酒、面包、香腸、干酪、糖漿和相關產品中使用的酶制劑活力的使用上，生物技術更是發揮著無可替代的作用。新型的酶制劑可以在極限的溫度、酸度和壓力的條件下保持很高的活力。如一些酶可以在冰點或120度的溫度下保持活力，還有的酶可以在pH值為2的高酸度或pH值為10的高堿度的條件下反應。高壓實驗是指一些特定的酶類可以在幾千帕的壓力下保持高活力。使得生物工程應用顯著化的是分析領域。已經開發出相當數量的基于分子生物學的免疫學分析生物傳感器，如應用于檢測巴斯德殺菌或滅菌工藝效果的以及生產無過敏物質食品中用于檢測過敏物質的DNA檢測器。應用較廣的是用于檢測沙門氏菌的免疫學分析方法和電子技術相結合的分析儀。免疫實驗和電子方法的結合就很有趣，如利用壓電電子手段探測沙門氏菌。
2 營養和行為科學
食品的營養價值越來越受到消費者的關注。消費者更加關注新型大米、谷物和調料的生理學價值及加工對其的影響，關注特殊植物品種的醫學價值，以及適用于不同消費群體(如嬰兒、年輕人、老年人、運動員等)，能滿足特殊需求的產品。食品企業越是重視為特殊人群生產特定的食品，其市場份額就會越大。特殊消費群體的需求是多方面的，如病人的處方食品，像低脂肪的比薩餅和不含堅果等的低過敏食物等，專門為運動員設計的可以減輕賽前緊張的食品，還有一些由于食品導致的疾病(如高膽固醇、高血壓、糖尿病和食源性過敏等)，可以通過控制飲食而達到治療效果。在當今社會，這些問題已成為一個全球性的問題，滿足特殊食品和技術的需求已經是無法回避的趨勢，甚至用于抵抗癌癥和具有自動免疫功能的食品也將上市。
3 化學分析
化學領域的進步對于食品科學是非常重要的。利用化學試驗能夠檢測產品中的不明物質及其重要組織成分，以指導工藝控制并將食品的生產導入全新的領域。在線控制可以被整合到食品加工過程中，對于受污染食品的安全要求也將更加嚴格，這必將促進對消費者的安全保護作用。化學對于食品生產產生作用的另一個領域是風味工業中特殊分子物質的開發。此技術的奇特結果只有在采用了獨立傳感器感應系統后才有可能實現，當然還必須輔助以發達的計算機技術。
4 信息技術
IT技術已經改變了現代食品科學和食品技術的面貌。如果我們認真審視一下食品科學，就會發現食品科學領域已經沒有一塊領地不受到計算機技術的影響了。特別是在食品分析過程中，如果沒有計算機，那將是不可想象的。光譜研究、圖像分析、量熱學和流體學等領域都必須借助于計算機。食品技術的革命在于計算機在工藝控制、工藝策劃和組織及邏輯分析中發揮了重要作用。如同全球范圍內的貨物和人員的流動一樣，現代食品貯藏和分配如果沒有計算機同樣是不可想象的。人工智能計算機已被廣泛應用于食品科技的各專業系統，如啤酒和火腿腸的生產以及滅菌和巴氏殺菌等工藝。人工智能計算機還可用于模型產品的設計，包括包裝材料和飲食設計等，如新鮮果汁或蔬菜等的包裝。人工智能計算機將會走入我們的日常生活，如在恰當的時間冷卻啤酒以及恰當地從食物中攝取熱量。
5 工程科學和加工技術
工程科學是食品科學的另一個重要接口。工程科學極大地改善了食品技術和食品工藝的面貌。這些食品工藝包括：高壓處理、高強度電子脈沖磁場、歐姆加熱處理、等離子體處理、滲透干燥處理、高壓水切割、膜乳化、智能包裝和先進工藝控制等。
有些新技術早晚會進入工業領域，還有一些也許永遠不會。但有一點可以確定，新技術的出現必將會對食品加工技術的進步產生巨大的促進作用。
參考文獻：
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[2]張有林，蘇東華.食品科學的歷史、現狀及發展[J].食品工業科技，20xx(01)
食品論文12
摘要：營養與食品衛生學是預防醫學專業的必修課程之一，而非預防醫學專業的學生對營養與食品衛生學的學習重視不夠，且教學內容多而學時少，導致學習效果不理想，這與其課程設計不恰當、難以激發非預防醫學專業學生的興趣有著密切關系，本文結合多年的非預防醫學專業營養與食品衛生學的教學經驗，談談其課程設計和教學改革體會。
關鍵詞：營養與食品衛生學教學課程設計
營養與食品衛生學是研究食物、營養與人體健康關系以及食物中有毒有害因素對人體健康的危害的一門學科，是預防醫學的重要課程之一，與人們的日常生活關系十分密切，具有很強的實用性。隨著國民經濟的發展和人們生活水平的提高，營養相關慢性病的患病率逐年升高，以及我國存在的食品安全問題的頻頻曝光，人們對營養與食品衛生學也越來越重視。
然而，我們在教學中發現，醫學院校的非預防醫學專業（包括臨床醫學專業、生物醫學專業、醫學檢驗專業、護理專業等）的學生，畢業后主要從事臨床工作，其營養與食品安全知識的知曉水平、態度、行為將對身邊的朋友和病人產生重要影響，他們卻對營養與食品衛生學的重視程度不夠，學習效果不理想，令人擔憂。究其原因可能有以下四個方面：①對營養與食品衛生學在臨床工作中的應用的重要性認識不足，導致重視程度不夠。多數非預防醫學專業的學生認為只要學好英語和相關專業課就行了，營養與食品衛生學是預防醫學專業的主干課程，與自己今后的工作關系不大，沒必要投入太多的精力；②教學內容比較多，安排的課時相對又少，導致老師講授、學生學習都難以突出重點而達不到預期的效果，課程內容必須改革；③課程內容的.教學順序需要調整，先介紹人們每天都接觸到的各類食物的營養，而將比較枯燥的營養素部分內容結合到食物營養價值部分講解；④教學方法必須改革，采用傳統的理論講授難以激發非預防醫學專業學員學習營養與食品衛生學的興趣，應在有限的課堂時間采用結合案例、注重實用性、強化技能培訓的互動式教學，以激發學員的興趣，發揮其主觀能動性。針對上述情況，談談我們對非預防醫學專業營養與食品衛生學的課程設計與教學改革的體會。
1.營養與食品衛生學在臨床工作中的重要性
在開課前組織師生見面會，讓學員認識到營養與食品衛生學在臨床工作中的重要性。隨著國民經濟的發展，食物資源的日益豐富，人民生活水平的不斷提高，營養相關慢性疾病如糖尿病、肥胖、動脈粥樣硬化、脂肪肝等疾病的發生率呈現逐年增長的趨勢，嚴重威脅居民的身心健康。科學研究表明，許多疾病的發生都與膳食結構和飲食習慣有關。而且，近年來食品安全問題層出不窮，讓人們感覺“食”面埋伏，常常談食色變。疾病早期預防早期診斷是提高居民健康的最佳服務模式，目前在醫療模式由“重治療”向“重預防”轉變的趨勢下，生活方式和飲食習慣成為人們關注的重點，每一位醫務工作者都應樹立“大衛生、大防疫”的預防醫學整體觀念。因此，使未來的醫務工作者——非預防醫學專業的學生全面掌握營養與食品衛生學的相關知識，更好的服務于醫療衛生事業顯得尤為重要，他們不僅要學會疾病的診斷和治療，還要學會如何預防。現在很多病人在醫生開完藥過后都會問：“我在飲食方面要注意哪些問題呢？”或者“哪些食物對我的康復有益呢？”然而多數醫生由于營養學知識的匱乏而不知道如何回答。營養與食品衛生學不僅能在臨床工作實踐中有很好的實用性，而且對我們每一個人的健康來說都是不可或缺的。怎樣把營養與食品安全知識應用于疾病治療和疾病預防當中，這就要求學生必須準確、全面地學習掌握本學科的有關知識，從而更好地服務他人甚至患者。
2.課程內容的改革
近年來，“營養”和“食品安全”成為人們經常談論的話題。在這樣的大背景下，處于敏感、新潮、時尚前沿的大學生們對營養與食品衛生學充滿了渴望，對這門課程也充滿期待，經常希望評價一下自己或親人的膳食是否合理，有的也想通過這門課程的學習來控制自己的體重或提高自己的免疫力等等，他們大多是在充滿期待中來學習這門課程的，這和幾年前有了很大的不同，這在我們對大學生的營養與食品安全知識的問卷調查中也得到了很好的回答。為了適應目前的這種狀況，在課程內容的安排上應該更加符合他們的心理，不至于使他們滿懷希望而來，經受最初幾節枯燥的理論灌輸后對該門課程失去學習興趣，為此必須針對非預防醫學專業營養與食品衛生學的課程內容進行改革。
目前的營養與食品衛生學專業主要以培養研究生為主，在部分院校招收有營養與食品衛生學專業本科生。營養與食品衛生學課程主要在預防醫學本科專業開設，教學內容主要包括營養學和食品衛生學，課程內容的設置依次為營養學基礎或基礎營養學、各類食物的營養價值、特殊人群營養、營養與相關疾病以及合理營養，食品衛生學的內容包括食品污染及其預防、食物中毒及預防、食品衛生的監督管理。這樣的課程內容安排和順序設置對預防醫學本科教育是必需的。非預防醫學專業（臨床醫學、護理學、醫學檢驗等）學生學習的預防醫學課程中包含部分營養與食品衛生學的內容，他們的教學時數為10學時至20學時，時間相對較少。教學內容主要包括營養學基礎或基礎營養學、合理營養、食品污染及其預防、食物中毒及預防，不僅重點不突出，還恰恰忽略了實用性最強、學生最感興趣的食物營養、營養與疾病等部分內容。建議重點講授食物營養與人類健康、營養與疾病，食品污染及其預防可以少講甚至自學。
3.調整課程內容的教學順序
在多年的教學實踐中發現，學生在學習之前，對營養素的概念比較模糊，因此一開始就給學生講營養學基礎似乎基礎性、理論性太強，學生接受比較困難，學習這部分內容的感覺就是營養與食品衛生學既枯燥難學還不實用。
認知學習理論指出，是在頭腦中形成認知地圖，即形成認知結構的結果。認知結構在學習過程中用來同化新知識，因此這就要求教師在進行教學設計和教學內容安排上符合這個規律，使學生在學習新知識的時候能夠聯系以往已經掌握的科學知識，逐步由已知引申到未知，以幫助學生更好地學習新知識。營養與食品衛生學課程第一堂課常常講營養素，而營養素是專業性非常強的概念，學生在以往的學習中很少接觸。食物則是人人都知道的東西，所以由食物講起，逐漸過渡到營養素等，才符合認知學習理論的要求，可以具體化教學內容，使營養學課堂從一開始就聯系實際，內容生動，學生在輕松的環境中逐漸進入營養學的理念中，避免因基礎內容的枯燥使學生產生厭學情緒而降低課堂學習的興趣和教師課堂講授的效果。國外的優秀教材《Nutrition：ConceptsandControversies》也是首先介紹食物選擇和人類健康這類比較感性的知識。
4.教學方法的改革
非預防醫學專業營養與食品衛生學教學內容多，學時少，加上學生對其重要性認識不足，重視程度不夠，從而導致學習興趣不高，為了激發非預防醫學專業學生學習營養與食品衛生學的濃厚興趣，這就對教師的教學方法提出了更高的要求。可以聯系日常生活、結合臨床案例和食品安全事件等展開；可以結合當前老百姓中流傳的一些有爭議的觀點（如牛奶有害論、食物相克等）組織學生辯論；也可以讓學生分析自己、同學或朋友的營養狀況，看看各種營養素攝入是否合理，膳食搭配是否恰當，從而改善自己的飲食習慣；還可以鼓勵學生去指導親人、朋友的飲食習慣，使之達到科學營養和合理膳食，促進健康等等。這樣可以使學生參與到教學過程中，主動學習，同時感受到其實用性，既牢固掌握了基礎理論知識，又訓練了營養與食品衛生學的基本技能。
總之，為了提高非預防醫學專業營養與食品衛生學的教學效果，在學員方面，要認識到營養與食品衛生學在臨床工作中的重要性，提高對這門課程的重視程度，在教師方面，需要優化教學內容，調整課程內容的教學順序，改革教學方法。
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食品論文13
歐美關于是否應該發展轉基因食品這一問題，向來吵得沸沸揚揚，真可謂“公說公有理婆說婆有理”。美國作為生產和輸出轉基因食品的大國，從自身利益出發，主張只要在科學上證明沒有害，就不應該收到限制。而歐洲國家認為對于此類食品，應采取謹慎的態度，因此他們對轉基因食品敬而遠之。
那么何為轉基因食品呢？轉基因食品是指利用生物分子學手段，將某些生物的基因轉移到其他生物物種上，使其出現原物種不具有的性狀或產物，以轉基因生物為原料加工生產而成的食品。通過這種技術，人類可以獲得更符合要求的食品，它具有產量高、營養豐富、抗病力強的優勢，同時也具有非常明顯的缺陷，那就是它可能造成遺傳基因污染。關于轉基因食品究竟是利大于弊，還是利大于弊，究竟要不要進一步發展，目前尚無定論，還須經過長時間的實踐檢驗才能得出正確的結論。
人們對于轉基因危害的憂慮，主要集中在兩個方面：一是對人體健康是否有害，二是對生態環境是否會構成威脅。轉基因植物通常具有較強的生命力，它們較傳統的植物具有更強的生存優勢，因此傳統的栽培品種可能逐漸被少數轉基因品種多替代，使生物的多樣性受到威脅，進而擾亂整個生態系統的平衡。對于人體的危害，因為轉基因植物畢竟是大自然本身所不存在的品種，其危害都無法在短期內檢驗清楚。轉基因食品可以為人們提供所需要的食品品質的同時，也會帶來未知的危害。這些都需要長時間謹慎的檢驗才能得知。
同時，我們也要看到，轉基因食品帶給我們的好處也是顯而易見的。通過轉基因技術可以改良品種，達到高產的目的。轉基因食品也可以延長食品的保存時間和增加食品的營養成分。因為人類的.轉基因技術比較發達，可以通過此技術，定向增加食物中所含有的淀粉、維生素、微量元素等成分。另外，給作物加入防病防菌基因后，可以大量減少農藥的使用量，這對于人類的健康也是很有益處的。最后，我們也應看到，近年來，轉基因技術以及食品正在向醫療藥用方面擴展。例如，目前的抗痢疾治療成本較高，科學家已經開展研究將有關基因植入香蕉內，并制成了口服疫苗。
因此，我們可以看到，轉基因食品對于人類既有利又有害。我們既不能盲目的對轉基因食品一票否定，一棒打死，又不能不管不顧的加以發展。我們要心存敬畏與批判之心，多加思考，多加實踐，爭取讓轉基因食品為人類帶來利遠大于弊的作用。下面是我對于發展轉基因食品的幾點建議：
首先，成立全國轉基因食品管理部門，明確轉基因食品從生產到銷售的協調機制。其次，對于轉基因食品的審批必須有嚴格的程序和監管措施。再次，增加科研開發投入，保障我國的轉基因植物研發的可持續性。最后，加強國際合作和知識產權的保護，防止出現侵權行為。
食品論文14
1結果
公辦托幼機構食堂水池按蔬菜、肉類、水產和餐具清洗進行分類并專用，刀具和砧板按蔬菜、肉類和水產進行分類并專用，容器按原料、半成品和成品進行區分并專用的比例分別為87.1%、65.2%、65.7%和74.1%，且均高于民辦托幼機構食堂的相應比例(P<0.05)。75.4%的民辦托幼機構食堂開展了蔬菜農殘檢測，低于公辦托幼機構食堂(P<0.01)。托幼機構食堂對餐具和盛放熟食的容器進行消毒、將消毒后餐具和容器置于保潔柜和規范開展食品留樣工作的比例分別為99.1%、90.7%、76.7%和89.6%，且公辦與民辦之間的差異無統計學意義(p>0.05)。
2討論
食堂建筑和設備時設立食堂的基本條件，食堂內部布局合理，基礎設施達標，可以有效減少食品的交叉污染，防止食源性疾病的傳播。與國內其他市縣相關研究相比，市托幼機構食堂持有效餐飲服務許可經營、設置專職食品安全管理員、食堂內部功能布局合理、規范食品原料采購索證、設有足夠三防設施并正常使用方面都接近最高水平，且在餐具消毒和保潔、水池和砧板分類使用、規范食品留樣等方面優于其他調查結果。在一定程度上說明市托幼機構食堂在硬件設施配備、日常管理等方面相對較為完善。但民辦托幼機構食堂與公辦相比，不論在硬件設施、食品原料采購及管理，還是食品加工操作過程都有較明顯的差距。究其原因主要有以下三個方面：
(1)民辦托幼機構多為家庭經營或個人投資，多以追求利潤最大化為目的，對食堂內的基本設施能省則省，能簡則簡;
(2)民辦托幼機構從業人員相對素質偏低，甚至部分從業人員并無相應資質，且由于待遇不高，人員流動頻繁，造成食堂從業人員隊伍不穩定，食品安全意識相對偏低，食品加工過程隨意性大，不能嚴格按照規范操作;
(3)民辦托幼機構的生源多為外來務工人員的子女，家庭經濟差，父母平時忙于打工，對子女的飲食安全狀況不夠關注，對經營者不能起到一定的監督作用。托幼機構食堂食品安全水平的改善不僅需要內部投入和管理的'改善，也需要外部監督的加強。
(1)在當前學前教育供不應求的現狀下，政府應加大對非公辦托幼機構的扶持，給予一定的財政投入或政策優惠以減輕其成本壓力;
(2)要定期對托幼機構負責人開展食品安全培訓，使“負責人是托幼機構食品安全第一責任人”的理念深入人心，增強對法律的敬畏之心;
(3)食品安全監管部門要強化對托幼機構食堂的日常監管，及時發現問題，解決問題;
(4)還要廣泛開展食品安全社會宣傳活動，使全社會、學生家長成為托幼機構食堂食品安全監督的重要力量。
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摘 要:
近年來,全球不斷爆發食品安全事故,如英國的“瘋牛病”,歐洲的“口蹄疫”,席卷全球的禽流感,等等。我國的食品安全事件也層出不窮,2003年肆虐全國的非典型性肺炎,2004年安徽阜陽的劣質奶粉事件,2005年的蘇丹紅事件,2008年三聚氨胺奶粉事件,等等,都在全國乃至國際范圍內影響較大。 隨著經濟的全球化,食品衛生與安全成為備受關注的熱門話題。
關鍵詞: 食品衛生安全 食源性疾病 人權 管理體制 立法現狀
一、食品安全與食源性疾病
盡管現代科技己發展到了相當水平,但食源性疾病不論在發達國家還是在發展中國家,都沒有得到有效的控制,成為當今世界各國最關注的衛生問題之一。
影響食品安全的因素有以下幾個。
(一)食品體制。
1.低收入農村體制。其食品的體制是很簡單的,在此情況下造成食品污染的主要威脅是:生的食品、不潔水、不恰當的家庭衛生習慣,特別是不恰當的食品處理習慣,以及不合適的貯存習慣。
2.低收入城市體制。引起食品污染的主要因素是:應用非飲用水、食品摻假、家庭及街頭商販的不衛生操作。
3.高收入體制購買者。其特點是愿意購買半成品或制成食品,以減少購買食品和制作食品的時間。對食品安全的主要威脅來自:不正確的烹調習慣,在室溫下貯存食品,不適當的重新加熱,以及生熟食品間的交叉污染。
(二)社會文化因素。
食品和食品消費既是一個營養現象,又是一個社會現象,在社會文化背景下的飲食習慣對增進健康和引起疾病兩方面都起著主要的作用。例如在日本,人們喜愛吃生魚,這容易引起由副溶血性弧菌所導致的胃腸炎。在泰國北部,人們喜歡食用發酵豬肉,因而很容易得旋毛蟲病。
(三)環境因素。
生產加工食品地區的生物性和化學性污染會明顯加劇食源性疾病的危險。尤其是在發展中國家,飲用水供應和廢棄物處理系統處于極大的壓力之下,從而加劇了食源性病原體的'傳播危險。工農業生產排放到環境中的有毒化學物質有可能進入人類的食物鏈,如在發展中國家和發達國家的人體組織,特別是脂肪中已檢出農藥成分。
二、食品安全中的人權問題
食品安全與人權息息相關,食品安全中的人權不僅需要國內法保護,而且是一個國際法問題。
(一)生命權。
生命權是一項基本人權,現代生命權不僅僅是一種消極意義上的自由權,而是被賦予了新的內涵,即積極意義上的社會權。
1.保障生命權的前提條件,即數量上保證,解決人類的溫飽問題,使人類免于饑餓。但是目前全世界仍有6700萬人需要緊急糧食援助,近30個國家和地區仍然受到糧食危機的困擾。中國是一個人多地少的國家,用世界上7%的耕地,養活世界上22%的人口,在糧食安全方面仍然存在問題。
2.食品質量與人類生命密切相關,尤其是有毒食品,會直接危及人的生命。如劣質奶粉造成“大頭娃娃”,甚至直接導致嬰兒死亡;豬內臟、豬肉導致疑似瘦肉精食物中毒事故;“紅心咸鴨蛋”含有蘇丹紅……人們對食品質量的關注遠遠超過了對糧食安全的關注,強烈要求政府加強“從農田到餐桌”的全程監管,以保障人民的生命健康。
(二)健康權。
食品安全從兩個方面影響人類的健康,一方面,糧食的絕對短缺會影響人們的健康,而糧食的分配不公、貧富懸殊等社會因素又會使后果更加嚴重。另一方面,有毒的食品會直接損害人的健康。
(三)知情權。
消費者的知情權可從以下幾個方面獲得。
1.食品生產經營者提供信息。這是消費者實現食品安全知情權最主要的途徑,也是最直接、最常見的途徑。
2.大眾傳媒提供信息。這里所稱的大眾傳媒提供信息,限于大眾傳媒基于社會公益向消費者披露有關食品安全信息的行為,不包括發布食品類商業廣告等以營利為目的的信息傳播行為。
3.消費者協會提供信息。消費者協會依法向消費者提供包括食品安全信息在內的消費信息和咨詢服務。
4.政府有關部門提供信息。為保障消費者食品安全知情權的實現,政府應拋棄“重管理、輕服務”的舊觀念,切實履行公共服務職能,以主動公開為主體、被動公開為補充,向消費者提供準確、及時、客觀的食品安全信息。
三、我國食品安全管理體制及立法現狀
我國的食品安全管理體制及立法現狀主要表現為以下三個方面。
(一)法律法規正待完善,尚未建立起完整的食品召回法律體系。
我國已經形成了《食品衛生法》、《產品質量法》為主導,相關部門規章、地方性法規、司法解釋為補充,其他法律如《消費者權益保護法》、《中華人民共和國刑法》相配合的食品安全法律體系的基本框架。這些法律法規的實施,在保障人民身體健康,遏制和懲治食品經營者的非法行為方面,發揮了重要作用,但同時也存在著很多不完善及不健全的方面。
(二)食品質量標準,檢測技術更待提高。
我國食品技術法規和食品安全標準還不能適應食品監督管理的需要,特別是食品安全標準方面主要有以下問題:1.食品標準化工作管理體制不順;2.食品質量標準少;3.食品質量標準重疊,缺乏權威;4.食品質量標準不適應迅速發展的食品產業。構建我國的食品安全法律體系需要我們根據WTO相關協定的要求整合我國現有的標準體系。
(三)管理部門眾多,執法更需持續性。
現行法律法規賦予許多部門制定法律法規的權力,這不可避免地導致職權相互沖突、法律法規交叉和不配套的現象,法律法規的權威性和嚴肅性大打折扣,使食品監督難以得到真正的保障。
保障食品安全就是保護社會生產力。吃得放心,吃得安全,吃得健康,這是公眾的強烈愿望和共同的健康追求,也是社會文明進步的表現,而倡導和建立健康、科學、文明的生活方式,正是先進文化的重要內容。為人民健康服務,為社會經濟建設服務是公共衛生工作的根本宗旨;保證食品安全,保障公眾的健康權益,代表了廣大人民群眾的根本利益,這是公共衛生工作的出發點和落腳點。
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