酒店綠色管理現(xiàn)狀與評價研究論文
摘要：隨著綠色時代的悄然來臨，各行各業(yè)紛紛將綠色管理視為一種新型管理模式并加以應(yīng)用，酒店行業(yè)也不例外。但當(dāng)前酒店在綠色管理工作中仍存在很多問題，嚴重制約了酒店行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。因此，本文結(jié)合我國酒店的綠色管理現(xiàn)狀，探討了其中存在的主要問題，并制定了一套綠色管理評價體系，以便為酒店綠色管理工作的順利開展與完善提供依據(jù)。
關(guān)鍵詞：酒店；綠色管理；評價
當(dāng)前，酒店綠色管理已經(jīng)成為大勢所驅(qū)，但由于我國酒店行業(yè)實施綠色管理的時間較短，因而管理中依然存在很多問題，如配套設(shè)施不完善，評價不科學(xué)、評定標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一等，不利于酒店的長足發(fā)展。
一、酒店綠色管理現(xiàn)狀分析
全球范圍內(nèi)所掀起的一場“綠色”浪潮，對我國酒店行業(yè)綠色管理模式的發(fā)展起到了巨大的促進作用，但依然存在諸多問題。
1.綠色管理水平參差
對于不同酒店而言，其綠色管理水平方面存在著較大的差異，這主要是由于酒店的實力不同，高星級酒店更關(guān)注“綠色形象”與品牌的塑造，也構(gòu)建了較為完善的綠色管理機制。例如，青島星級酒店所打造的“綠色客房”，極大地滿足了客人渴望貼近大自然的消費觀念。但仍有很多酒店還未意識到綠色管理的重要性和必要性，仍未全面推行綠色管理機制，有些甚至對綠色管理的經(jīng)濟績效質(zhì)疑，導(dǎo)致綠色管理在國內(nèi)酒店行業(yè)普及難。此外，由于地域差異明顯，因而沿海城市酒店綠色管理較其他城市更具成效。例如，首都北京的涉外、旅游酒店均具有極強的環(huán)保意識，旅游行業(yè)的發(fā)展也逐步提升了酒店的綠色化程度。但其他地區(qū)酒店綠色管理水平普遍不高，沒有配備相應(yīng)的節(jié)電、節(jié)水基礎(chǔ)設(shè)施。
2.未構(gòu)建起完善的綠色管理體系
對于我國酒店行業(yè)，對于綠色管理的探索仍然停留在照搬國外經(jīng)驗方面，缺乏與我國酒店行情相適應(yīng)的綠色管理模式。一方面，多數(shù)酒店缺乏應(yīng)有的綠色理念與完善的制度保障。經(jīng)營管理人員缺乏足夠的綠色意識，也未設(shè)置完善的綠色管理機構(gòu)，加上缺乏指導(dǎo)與監(jiān)督，員工在與消費者溝通中無法宣傳綠色消費理念。績效考核中沒有引入綠色績效，導(dǎo)致各員工對于綠色管理的執(zhí)行力不足。另一方面，多數(shù)酒店未建立完善的綠色環(huán)保設(shè)施。受到資金的制約及綠色技術(shù)改造速度的限制，很多酒店均缺乏完善的環(huán)保設(shè)施，也無法有效推行綠色管理，導(dǎo)致資源浪費嚴重。例如，部分酒店電梯晝夜運行，消耗了大量的電能，洗手間仍采用傳統(tǒng)水龍頭，無節(jié)水功能。如此種種都極大地增大了酒店的能源成本。此外，很多酒店不注重產(chǎn)品的循環(huán)使用。例如為消費者提供的牙膏、牙刷、洗發(fā)液、沐浴液等多為一次性產(chǎn)品，缺乏可添加式產(chǎn)品，致使廢棄物處理難度增大，產(chǎn)品循環(huán)使用率低，也對周邊環(huán)境帶來了污染。
二、酒店綠色管理評價體系的構(gòu)建
為了促進酒店行業(yè)樹立起綠色管理理念，加快推動綠色酒店的構(gòu)建，必須構(gòu)建完善的綠色管理評價體系。
1.明確綠色管理評價標(biāo)準(zhǔn)
對于酒店而言，綠色管理的核心在于將環(huán)保理念運用到管理中來，實現(xiàn)酒店的綠色、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展。也就是說，酒店綠色管理的終極目標(biāo)，在于構(gòu)建綠色酒店。結(jié)合國家的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，綠色管理是綠色酒店的重要組成部分，是以環(huán)保、資源節(jié)約作為基本理念，為了促進綠色管理的全面實施，必須依托綠色酒店建構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)指標(biāo)。根據(jù)酒店在環(huán)保、資源節(jié)約、產(chǎn)品安全徤康、服務(wù)等各方面所取得效果的不同，將綠色酒店劃分為5個等級，即A、AA、AAA、AAAA、AAAAA級，并利用“銀杏葉”作為標(biāo)識，A級為一葉，AA級為二葉，依此類推。對于開業(yè)一年以上的'酒店，均可申報綠色酒店，需要向有關(guān)評定機構(gòu)提交申請，待其審核材料并同意受理后，由該機構(gòu)向待評定酒店發(fā)放相應(yīng)的評定標(biāo)準(zhǔn)及材料，酒店可以根據(jù)這一標(biāo)準(zhǔn)進行自查，若發(fā)現(xiàn)問題及時進行整改，滿足評定標(biāo)準(zhǔn)后向評定機構(gòu)提出申請，由中國飯店協(xié)會組織成立綠色酒店指導(dǎo)委員會評審機構(gòu)，對酒店進行現(xiàn)場評審，評審?fù)ㄟ^則頒發(fā)證書，作為綠色酒店的憑證，顧客對酒店憑證享有知情權(quán)，其評定有效期為4年，每2年需進行復(fù)核，若不達標(biāo)準(zhǔn)會予以通報、降級、取消“綠色酒店”稱號。
對于酒店綠色管理而言，其評定細則包括基礎(chǔ)要求，綠色設(shè)計，安全、健康、節(jié)能管理，環(huán)保，綠色宣傳等，一共300分，每部分均有十分明確的評分規(guī)定，得分超過270的酒店可被評為五葉級，得分超過240分可被評為四葉級，得分超過210分的為三葉級，得分超過180分的為二葉級，超過160分的為一葉級。
2.綠色管理量化評價指標(biāo)體系的構(gòu)建
為了構(gòu)建酒店綠色管理評價指標(biāo)體系，應(yīng)遵循如下基本原則：（1）動態(tài)原則。應(yīng)注重綠色酒店影響因素的動態(tài)變化性，環(huán)境問題是提升生產(chǎn)力、提高經(jīng)濟收益的副產(chǎn)品，為了解決環(huán)境問題，酒店必須對現(xiàn)行生產(chǎn)、經(jīng)營、服務(wù)方式進行重新思考，關(guān)注各環(huán)節(jié)對環(huán)境帶來的影響。因此，所構(gòu)建的酒店綠色管理評價指標(biāo)體系并非一成不變，而是動態(tài)化的體系。（2）可行性原則。構(gòu)建評價指標(biāo)體系是為了指導(dǎo)實踐，因此，所構(gòu)建體系必須具備足夠的可行性、可操作性，能夠應(yīng)用于酒店綠色管理實踐中。為實現(xiàn)該目標(biāo)，必須緊密結(jié)合酒店實際情況，采用現(xiàn)代化方法構(gòu)建適用于酒店實際情況的綠色發(fā)展指標(biāo)體系。（3）發(fā)展性原則。該體系應(yīng)在實踐中逐步完善，因此在構(gòu)建中應(yīng)為功能升級提供足夠的空間，確保體系的與時俱進。（4）系統(tǒng)性原則。由于酒店綠色管理需要各部門之間的協(xié)調(diào)、配合，還需要借助于外界力量，因而該體系必須將各部門、人員視為一個統(tǒng)一的整體，并加強與大眾和政府、媒體的溝通。（5）具體化原則。作為相應(yīng)的評價標(biāo)準(zhǔn)，所提供的指標(biāo)應(yīng)具體化，可操作化，在評定指標(biāo)的設(shè)置中，應(yīng)結(jié)合投資情況、實施程度、對環(huán)境影響情況，明確輕重緩急，彰顯指標(biāo)體系的前瞻性。
在構(gòu)建評價指標(biāo)體系時，筆者采用了文獻法、理論實際結(jié)合法、調(diào)研法、定性定量結(jié)合分析法等對指標(biāo)進行確立。同時，參考了國內(nèi)外有關(guān)研究成果，明確了酒店綠色管理評價指標(biāo)體系。調(diào)研專家包括旅游部門4人、高校專家學(xué)者15人、酒店管理人員60人、顧客120人，對調(diào)查數(shù)據(jù)進行分組統(tǒng)計，計算組內(nèi)的平均數(shù)，再對組件平均數(shù)進行求取，結(jié)合調(diào)研結(jié)果進行得分排序，借助于帕累托排列圖理論，當(dāng)累計頻數(shù)超過80%時，所對應(yīng)因素屬于“主要影響因素”，當(dāng)累計頻率大于80%，小于90%時，所對應(yīng)因素為“次要影響因素”，當(dāng)大于90%，小于100%時，對應(yīng)因素為“次次要影響因素”，選取80%作為評價指標(biāo)，獲取相應(yīng)的指標(biāo)體系，包括工程系數(shù)、環(huán)境控制、日常運營、綠色用品、資源利用、環(huán)境安全、制度管理、企業(yè)文化。其中，工程系統(tǒng)項目評價層包括建筑的設(shè)計工程、裝飾用材等；環(huán)境控制項目評價層包括光、氣、水、聲、綠化環(huán)境等；日常運營涉及到客房、餐飲、康樂、會議及其他服務(wù)；綠色用品涉及到環(huán)保用品的使用、采購等；資源利用包括節(jié)約能源、節(jié)約水、縮減用品、廢物利用等；環(huán)境安全項目評價層包括安全系統(tǒng)、有害有毒物的檢測、化學(xué)品及危險品監(jiān)管等；制度管理項目評價層涉及到環(huán)保數(shù)據(jù)庫、相關(guān)規(guī)章制度、日常管理與持續(xù)改善措施、現(xiàn)代化設(shè)備及技術(shù)應(yīng)用等；企業(yè)文化主要包括教育培訓(xùn)、社會公益等評價指標(biāo)。
三、結(jié)束語
一言以概之，通過對酒店綠色管理進行評價，可以揭露出其中所存在的各種問題，并結(jié)合所發(fā)現(xiàn)問題制定完善的解決對策。對于政府而言，應(yīng)盡快出臺完善的綠色政策支持，同時，注重加強從業(yè)者的綠色管理培訓(xùn)，提高其對于綠色管理的認識，借助于各種媒體的宣傳和推廣，促進綠色管理理念更加深入人心，從而推動酒店綠色管理工作逐步走向規(guī)范化、科學(xué)化。
參考文獻：
[1]李健，邱立成，安小會.面向循環(huán)經(jīng)濟的企業(yè)績效評價指標(biāo)體系研究[J].中國人口·資源與環(huán)境，2014，33（04）：345-348.
[2]余蓉，陳昌權(quán)，吳健.綠色管理：企業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的新戰(zhàn)略[J].西南民族大學(xué)學(xué)報（自然科學(xué)版），2011，21（05）：149-151.
[3]馬蓓，馬金蓮.蘭州市酒店業(yè)創(chuàng)建綠色酒店--實施IS014000環(huán)境管理體系指導(dǎo)原則的建議[J].才智，2012，22（34）：284-285.
【酒店綠色管理現(xiàn)狀與評價研究論文】相關(guān)文章：
綠色酒店管理現(xiàn)狀發(fā)展對策研究論文10-24
學(xué)校教學(xué)管理現(xiàn)狀研究論文12-24
中職學(xué)生管理現(xiàn)狀對策研究分析論文12-28
城市社區(qū)管理現(xiàn)狀發(fā)展對策研究論文10-30
酒店管理頂崗實習(xí)研究論文01-07
高等教育教學(xué)質(zhì)量評價現(xiàn)狀研究論文09-09
管理會計理論研究的現(xiàn)狀與發(fā)展論文02-05
酒店辦公裝修施工管理研究論文01-06