酒店員工培訓計劃范文（精選14篇）
時間過得可真快，從來都不等人，我們的工作又進入新的階段，為了在工作中有更好的成長，我們要好好計劃今后的學習，制定一份計劃了。什么樣的計劃才是有效的呢？以下是小編整理的酒店員工培訓計劃范文（精選14篇），供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
酒店員工培訓計劃 1
員工培訓工作和部門服務質量檢查作為20xx全年度的工作重點。將“建學習型企業，當智能型職工”的主題貫穿其中。積極探索學習型組織在組建工作中的實踐途徑，以此帶動員工整體素質的全面提高，努力為酒店發展積蓄資源和扎實員工的基本功。
20xx年度的員工培訓以酒店的發展和崗位需求為目標，切實提高員工認識培訓工作的重要性，積極引導職工自覺學習，熟練掌握服務技能，增強崗位競爭力和鍛煉員工的自信心，培養一支服務優質、技能有特色的高素質員工隊伍，不斷強大伊家鮮的品牌形象和市場競爭力。
培訓工作以門店（部門）為基本培訓單位。貫徹操作技能、服務技能、服務態度相結合的培訓原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。預計在三個方面進行針對性的培訓，不斷提高職工的崗位認識和崗位技能。
一、專業技能培訓
管理的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內的酒店職工急切的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專業知識的培訓力度。在條件許可的情況下，輸送部分員工參加一些旅游管理專業的考證培訓，使酒店管理工作趨向正規化和標準化。同時也加強和提高員工對企業忠誠度，伊家鮮首先解決餐飲業的人員流失率的問題。
酒店前廳是創造優質服務和提升企業形象的重要窗口，服務技能的欠缺和操作流程的不規范，勢必會對飯店的經營工作起到至關重要的影響。因此。今年我們將加強服務基礎規范的服務流程培訓和不斷的技能比賽來加強員工各種服務技能的不斷提高。在服務技能的培訓中，則將外請和“內練”結合起來，加大力度，爭取在營業和培訓兩不誤的情況下，順利完成此項任務。
針對酒店年前的崗前培訓考核中，基礎服務理論和操作技能普遍不強。今年將作為提升員工的自身素質的一個重點，在條件許可的情況下，在下半年將再組織一線的工作人員和服務人員進行技術考證。
二、新職工培訓
新進職工是酒店經營活動中的新生力量。增強自身素質，熟練掌握崗位技能，讓他們盡快與發展迅速的酒店同步提高。根據“邊培訓、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進職工進行實施循序漸進的崗位培訓。把員工手冊、安全知識、服務技能的應知應會作為基本的培訓內容，經考核合格后列入正式裝正的條件之一。
三、一專多能培訓
“建學習型班組，當智能型職工”是20xx年酒店培訓工作的主題。培養一專多能的復合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們從這二個方面的培訓工作開始。
在門店選送部分業務骨干到一些專業的學校和培訓機構進行相關業務知識的培訓學習，以提高服務水平。
在門店一些崗位施行不同種類技能的跟班培訓，以加強人員流動，解決應急情況下的缺員問題，同時也為職工全面掌握服務技能，爭創一專多能的智能型職工提供必要的素能條件。
四、質量檢查
“員工只會做我們檢查的工作，不會做我們要求的工作。”這是目前酒店存在的一種弊端，這也說明一些員工自身的積極性和對規章制度的不重視，團隊意識和執行力低下必然條件。所以，本年度以培訓和檢查相結合的工作方式進行全面提高和逐步解決一些目前存在的一些問題。
優雅的環境、清潔的衛生是一個餐飲企業經營活動中的`前提。20xx年首先進行的衛生質量檢查。制定《衛生質量檢查標準和細則》、《門店衛生檢查表》、《公司衛生質量巡查表》。計劃各門店（部門）在明年每周有記錄的檢查可達三次。形成三級檢查制度，首先是門店各部門負責人檢查。其次是門店店長。再就是公司質檢。以這樣的檢查頻率來帶動整體衛生全面提升。
服務質量和服務態度是體現整個酒店的管理水平和酒店檔次重要標志，也是多家酒店一直在說的問題之一。服務無止境。我們會通過督導和檢查的方式來改變。“以培代養，以查帶管”的方式來促進服務質量的提高。逐步加強實施《顧客意見卡》的使用和制定《服務質量實施細則》。促使員工對服務概念能達到一個新的認識和提高。
五、其他管理協助和涉及方面
1、員工宿舍的管理上一個新的臺階。建立圖片資料檔案。需要門店協作每周至少做有記錄的安全檢查和住宿情況檢查。
2、協助門店做一些日常的輔助工作和一些接待任務。
3、認真對待領導交辦的每一件事項和任務。
4、酒店基礎培訓教材的制作和選用工作。
酒店員工培訓計劃 2
一、培訓目的
這個部分主要強調為何培訓，一般都是要增進服務意識，提高員工素質及技能。
二、培訓對象
培訓人員有新進入酒店的.人員和在職的員工。
三、培訓內容
培訓要求：
1、培訓期間要求工裝整齊，人員整齊。
2、培訓期間不允許佩帶手機/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物。
3、培訓期間不允許說笑、聊天、亂動、有問題喊報告。
4、培訓站位時、要以標準站立姿勢站位、站位高到低一字排開。
培訓時間60分鐘：
15分鐘：全員形體培訓：要求跨立要領{其中考核個別房間價位}
15分鐘：貫徹服務員領位禮貌用語。
30分鐘：培訓人員中提出幾名服務員來實際操作領位流程{其余員工繼續形體}
領位禮貌用語：
1、晚上好，歡迎光臨黃金北岸。
2、貴賓幾位，有預定的房間嗎？
3、貴賓您好，訂房人貴姓或手機尾號是多少？
4、貴賓您好，為您安排中包可以嗎？
5、房間價位348元，這后不開發票278元，您看可以嗎？
6、貴賓您好，您的房間這邊請，請跟我來。
7、樓層接待貴賓幾位！
8、收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。
9、貴賓您好，您的房間這邊請。
10、您的房間到了，祝您玩的愉快。
酒店員工培訓計劃 3
一、 培訓背景
企業新員工，特別是剛畢業的大學生，面臨著從社會人、從學生到職業人的角色轉變，需要有一個積極的職業心態及規范的職業化舉止，以適應職業人的角色需要。要想求得成功、獲得發展，必須要有良好職業素養、職業形象、溝通協調能力、團隊合作能力、敢于面對挑戰的心態等，新員工更是如此。
二、培訓對象
人員：新招入員工20（大學畢業生）
三、培訓目的.
1、使新進員工熟悉和了解公司的基本情況，相關部門工作流程及各項制度政策，增強對企業的認同感和歸屬感，鼓勵新員工的士氣；了解公司歷史、政策、企業文化，提供討論的平臺。
2、幫助新進員工盡快適應工作環境，投入工作角色，提高工作效率和績效。
四、培訓計劃
1、培訓講師：酒店人力資源部經理、前廳部負責人、餐廳部門主管
2、培訓方法：ppt授課、現場練習、師帶徒“老員工帶新員工”
① ppt授課：傳授內容多，知識比較系統、全面，有利于大面積培養人才；有利于教師的發揮；學員可利用教師環境相互溝通；也能夠向教師請教疑難問題；員工平均培訓費用較低。
②師帶徒：師傅在新員工前面工作并示范怎么做，以及會要求新員工練習跟著做。一對一教學有利于新員工學習也不會影響工作的進度。
③通過培訓使新員工懂得塑造與職業相匹配的個人形象，打造職業化
挑20位在服務方面表現比較好的老員工，一人帶一位新員工進行實戰培訓，老員工在一邊工作（例如老員工怎么迎接顧客、怎么招待顧客、怎么上菜斟酒）新員工在旁邊觀摩學習，并結合前面教的理論知識進一步加深對服務的認知與實際操練；在實際工作中遇到問題可以馬上請教老員工。
3、培訓時間：20xx.11.15———20xx.11.17（3天）
4、培訓地點：酒店多媒體會議室
5、培訓具體如下：
新員工培訓日程安排表
培訓作息時間：
上課時間： 一節課50分鐘 課間休息15分鐘（自由休息也可以提問）
上午：
第一節課08：30——09：20
第二節課09：35——10：25
第三節課10：40——11：30
下午：
第四節課14：30——15：20
第五節課15：35——16：25
第六節課16：40——17：30
酒店員工培訓計劃 4
20xx年是xx酒店正式運營的第二年，各項工作已逐步走入正軌，但多次接待仍反映出諸多服務質量問題，培訓工作總體上比較滯后，對各崗位的培訓也缺乏系統性。為適應酒店發展，提升中心的管理水平和服務水平，提高培訓效果，確保中心可持續發展，特制訂20xx年度培訓計劃，各部門要按照該計劃認真落實部門培訓工作，具體布置如下：
一、培訓組織體系建設
為使中心培訓工作全方位、深入、持久地開展下去，體現專業化和系統性，避免隨意化和零散性，20xx年將建立職責清晰、層次分明、相互配合的金字塔培訓體系，并將培訓員隊伍分為三級：
第一級：酒店培訓員（總經理成員以及部分部門經理）
第二級：部門培訓員（部門經理、主管）
第三級：分部門（崗點）培訓員（崗點領班）
通過三級培訓體系的建立，提高中心培訓效果，提升中心服務質量，促進中心平穩、快速的發展。
二、培訓課程系統化及培訓成果固化
1、培訓課程系統化
以往培訓工作缺乏系統性，造成在培訓實施過程中往往是應急式培訓，培訓效果不理想，只有將崗位培訓課程系統化，才有利于崗位員工的快速成長。20xx年度要將培訓系統化，各部門應對部門各崗點崗位要求進行梳理，并設置相應的課程。授課的形式鼓勵多樣化，充分調動參培人員的學習積極性。
2、培訓成果固化
⑴ 完善培訓相關資料。2009年度中心開展了一系列的培訓，但部分效果比較好的培訓所用到的資料、教材并沒有很好的整理、保留下來。20xx年度將加強這方面的工作，逐步建立自有的教材庫、案例庫，將中心運營中出現的問題及最終解決的方法記錄并整理出來，為今后培訓提供很好的案例，不斷夯實中心培訓基礎，對于培訓過程中所涉及的一些有利或不利因素不斷整理并保留下去以利于培訓工作的持續改進。
⑵ 加強培訓評估跟蹤。20xx年度將嚴格按照海國政字【20xx】07號《xx培訓管理暫行規定》對各部門培訓進行激勵考核，不斷鞏固培訓成果。不僅要在培訓過程中檢查，更要對培訓效果、賓客反饋意見進行跟蹤。
三、培訓課程安排
為使培訓課程系統化，達到更好的培訓效果，20xx年培訓分為中心培訓課程和部門培訓課程，中心培訓課程由總經辦組織、實施。部門培訓由中心各部門組織實施。具體安排如下：
1、中心培訓課程
中心培訓課程主要分為入職培訓課程、固定培訓課程、動態培訓課程三類，具體實施如下：
⑴ 入職培訓課程
酒店行業人員流動率較大，為保障中心工作正常有序的開展，中心高度重視新員工培訓工作，將按照 “先培訓，后上崗”的原則，按計劃有步驟的對新員工進行崗位培訓，保證新員工入職培訓率100%。
①入店培訓：
入店培訓由總經辦組織實施，考慮到人員進店的零散性，該培訓由總經辦根據實際情況每1—2個月組織一次，入店培訓內容以公共知識為主，主要包括中心概況、企業文化、規章制度、禮節禮貌、服務意識、治安消防、應知應會等課程，增強新員工對中心的認同感，培訓結束后由總辦組織培訓測評。
②崗前培訓：
崗前培訓由用人部門組織實施，部門在新員工到崗后按計劃開展培訓。由部門指定專人負責對新員工進行培訓，培訓員對新員工受訓情況認真總結并反饋，總經辦對新員工崗前培訓進行跟蹤檢查。
③在崗培訓：
在崗培訓由用人部門組織實施，經部門及總經辦考評合格的員工方可獨立上崗。部門培訓除不斷強化基本的服務技能之外，培訓要以提高員工的服務意識為目的，逐步培養新員工的服務技巧、促銷能力及對客服務中的溝通應變能力。
⑵ 固定培訓課程
為不斷強化員工服務技能及服務意識，部分培訓課程將循序漸進的持續開展，具體安排如下：
① 禮節禮貌培訓。為打造高星級、高層次的服務形象，規范前臺部門儀容儀表，強化員工禮節禮貌意識，該培訓將作為20xx年度培訓的重點，各前臺部門每月安排2課時的培訓。
② 外語（英語、日語）培訓
英語培訓：為提高外賓接待服務水平，20xx年中心將對前臺部門每月開展英語培訓課程，并著手在各部門選拔英語培訓員。
日語培訓：由于中心接待日本客人較多，但日常日語會話能力目前很欠缺，20xx年度將開展初級日語培訓。
外語培訓將進行階段性測評，并根據測評進行外語等級評定。
③ 治安消防培訓
為提高員工安全意識及自我防范意識，提升心理素質，冷靜處理各類突發事件，20xx年度總經辦將聯合安全部分階段對全體員工進行安全意識和消防實操演練的培訓。
⑶ 動態培訓課程（專題培訓）
① 職業素養提升培訓課程：為提升中心全體員工職業素養，培養主動服務意識，中心20xx年度繼續職業素養培訓課程，每月2次，共計3課時。
② 經理、主管（領班）培訓班
為提升中心管理人員的綜合素質，增強管理能力，中心20xx年度將繼續開展內部培訓班，定期召開討論會或外聘專業人員來店授課。
同時，根據中心發展需要，20xx年度也將對管理人員不定期組織參加行業內的專業培訓課程并安排到合肥、南京、上海等周邊發達地區的會議型酒店進行參觀學習交流。
③ 交叉培訓
交叉培訓對各部門合理配置人力資源，培養“一專多能”的復合型人才起著至關重要的作用，為加強交叉培訓的效果，20xx年度中心將加強交叉培訓力度。主要包括：
鐘點工培訓：為保證中心高峰接待時期的`接待水平，要及時做好餐飲和客房鐘點工培訓。用人部門分季度對參與鐘點工服務的員工進行培訓，并對培訓過的員工建立培訓檔案，各部門的人員交叉培訓部門不得以任何理由推辭。
部門崗點內交叉培訓：部門內部交叉培訓由部門自主進行，著重培養一專多能型人才。
部門間交叉培訓：在各部門內挑選骨干人員作為后備人才培養，在中心內輪崗培訓，為人才梯隊的建設做好鋪墊。
④ 技能比武
為形成“比、學、趕、幫、超”的良性內部競爭氛圍，中心20xx年度將舉辦第一屆“技能比武”，由總經辦負責組織，各部門提供支持。
⑤ 其他專項培訓
專項主題培訓主要由各職能部門根據實際需要在年度工作計劃中列出作為培訓的一部分，總經辦負責跟蹤并檢查培訓效果。重點包括案例培訓、客史檔案培訓、急救知識培訓、美容護膚講座等專題培訓，從而提高中心員工工作熱情，提高服務水平。
2、部門培訓課程
部門培訓課程由各部門根據部門的實際情況制定培訓內容，為了細化培訓，明確責任，落實培訓工作，各部門培訓工作重點如下。
⑴ 前廳部培訓重點
前廳部培訓要重點做好禮節禮貌、服務意識、接待程序和技巧、收銀程序和控制、顧客投訴處理技巧、突發疑難問題的處理、客史資料收集，并重點對酒店服務英語進行系統培訓。
⑵ 餐飲部培訓重點
餐飲部培訓要重點做好服務流程及技能、點菜師、禮節禮貌、服務意識、菜肴創新、菜肴知識、崗點內交叉培訓、物資管理和外語等方面的培訓管理。
⑶ 客房部培訓重點
客房部培訓要重點做好服務流程及技能、溝通技巧、服務意識、突發事件處理、職業道德、成本控制、客房設備物資使用保養措施、崗點交叉培訓和外語等方面的培訓管理。
⑷ 營銷部培訓重點
營銷部培訓要重點做好營銷知識方面的培訓管理，重點是信息收集管理、產品組合銷售、市場開拓、營銷策劃、營銷政策研究和客戶管理、售后服務等方面的培訓。
⑸ 財務部培訓重點
財務培訓要注重部門內部的財務業務基礎知識培訓、存貨管理、成本管理、內控管理、收銀和會計從業人員的職業道德培訓和對其他部門財務知識等知識的培訓。
⑹ 采購部培訓重點
采購部培訓要重點做好部門內員工職業道德、市場調研、談判技巧、采購流程和存貨管理等業務流程和商品知識的培訓，做好對其他部門物資管理知識的培訓。
⑺ 安全部培訓重點
安全部培訓要重點從部門內部的消防知識培訓，治安防范，突發事件處理、員工禮節禮貌培訓和對其他部門員工的消防安全知識培訓，確保酒店員工安全消防培訓通過率達到100 %，重點做好消防演習和治安防范培訓。
⑻ 工程部培訓重點
工程部培訓重點是部門的設備使用管理培訓，運行培訓，設備維修知識培訓，應急程序培訓，萬能工培訓、安全教育，服務意識培訓和對其他部門員工進行設備使用程序的培訓。
⑼ 總經辦內部培訓課程
總經辦在做好中心培訓的同時，也要做好部門培訓，保證一人多能、工作有序運行。總經辦內部培訓主要包括薪酬制度、行政培訓、文秘管理、檔案管理和食堂菜肴創新、后勤服務意識等培訓工作。
四、培訓考核激勵機制
為切實有效的開展培訓工作，20xx年度中心將嚴格按照海國政字【20xx】07號《xx培訓管理暫行規定》對未落實培訓工作的部門或個人予以考核，主要涉及以下方面：
1、 無故缺席培訓的個人
2、 培訓計劃、總結未按時提報
3、 無故取消、變更培訓
4、 定期對培訓效果進行評估
5、 培訓檔案建立完全，包括培訓教案、員工檔案卡、培訓評估記錄表等書面材料。同時，根據該文件精神，對培訓工作做出成績的部門及個人提出激勵措施，包括：
1、 每季度，部門根據該季度培訓情況，評選“培訓之星”
2、 將培訓考核成績作為員工提升、晉級的考核重要依據 3、 根據各級培訓員的授課數量和授課質量情況進行統計，每半年核發培訓員課時費用。
五、費用預算
20xx年度預計培訓費用共計約為34800元，主要包含以下內容（未包含外派培訓）：
1、培訓資料、視頻光碟費用：2000元
2、外聘講師（按200元/課時）：管理人員培訓班、美容護膚、急救知識等預計共計30課時，費用：6000元
3、培訓員課時費：4800元
4、外派參觀考察費用：20000元
5、培訓活動經費：2000元
各部門要緊抓各項培訓計劃的落實工作，利用客情間隙合理安排好各項培訓工作，做好培訓的準備、實施及后續評估工作。20xx年度將不斷完善中心培訓激勵體制，進一步提升核心競爭力，為順利實現20xx年全年2809.91萬元，力爭盈虧平衡的經營目標而努力。
酒店員工培訓計劃 5
新員工入職培訓，是酒店給員工的第一印象，新進員工是酒店的新生力量，同時也是酒店培養和發展的重點，因此新員工的培訓顯得尤為重要。
一、培訓目的
幫助新入職員工迅速溶入酒店的'企業文化，樹立統一的企業價值觀念和行文模式，了解公司的相關規章制度，培養良好的工作心態和職業素質，為勝任崗位工作打下堅實的基礎。培訓要求受訓者：
1、掌握相應的工作技能和服務利益，職業道德。
2、學到新的知識，多獲得經驗，從而有機會提升。
3、減少工作中的安全事故。
4、增強自身對勝任工作的信心。
5、增強工作能力，有利于未來發展。
二、培訓內容
培訓時間為一個月，共分為以下三個專題。
1、關于公司
（1）了解公司的歷史和文化，讓新員工對公司增加了解，從而在心理上產生認同。
（2）了解公司的組織結構、領導和各部門的職責和權限。讓新員工明白公司的組織結構有助于新員工盡快的熟悉自己的工作環境，會成倍地提高新員工的工作效率。
（3）了解公司的人力資源政策，有助于新員工安心、穩定的在公司工作。
2、服務意識
（1）個人外表：制服要干凈、整潔、合身；工卡應佩戴在正確的位置和方向上，要干凈、清潔
（2）個人衛生
（3）舉止優雅：注意站姿、走姿和坐姿
3、技能培訓：
根據新員工的崗位和要求進行托盤技能培訓、斟酒技能培訓、業務知識培訓、收銀結賬培訓等各種培訓技能。
三、培訓方式
1、經理主管負責制
個別課程由經理主管來負責培訓完成的
2、專人制
由部門提選一位業務能力較強的員工和領班專職培訓新員工。
3、講師講授
由講師來向員工講課。
4、案例分析
給幾個案例，讓其自己討論，并分析提出解決辦法。
5、情景演練
模擬一個場景，讓其深置其中。
酒店員工培訓計劃 6
崗前培訓（三天考核期）
（一）培訓目的：讓初次基礎酒店行業的新員工了解本崗位應具備的基本素質及知識，為進一步培訓崗位知識做必要鋪墊。
（二）培訓時間及內容：
第一天
1、酒店職業道德的講解說明。
2、崗位必備儀容儀表，禮節禮貌的要求。
3、了解酒店員工違紀處罰規定。
4、如何正確出入酒店。
5、培訓酒店前臺禮貌用語，并實際操作接待客人
第二、三天
1、了解酒店概況，包括：酒店建店簡介，酒店主要領導者簡介，酒店行政結構簡介；了解本部門概況，包括：本部門結構，各部門功能，認識各部門負責人。
2、了解酒店各類營業部門及經營業務、營業時間、營業推廣。
3、了解本部門經營業務，包括：了解客房結構、房型、并參觀各分部營業場所，各類房間。
4、學習基礎銷售技巧及對客服務方式。
5、辨認各部門主要管理人員及了解管理人員主要職責及權限。
6、由部門管理人員帶領參觀、介紹酒店各營業點。
7、熟記酒店各房型門市價和優惠價
8、由受訓員向培訓員陳述以上三天所了解情況。
（三）培訓考核：三天基礎培訓結束后進行書面考核，合格者進入崗位培訓程序，不合格者重新接受培訓。
前臺崗位培訓程序
（一）培訓目的：讓經過基礎培訓的員工更快掌握業務知識，盡快進入崗位操作。
1、了解前臺工作職責，前臺接待員工作職責。
2、了解熟記房間價格及各類折扣、優惠以及折扣權限。
3、了解熟悉前臺各類通知、報告、表格及記錄本。
4、熟記各大單位，商務客房名單。
5、熟記各種業務用語、系統代碼、付款方式。
6、了解前臺所配用的設施設備及使用須知及方法。
7、培訓前臺日常操作流程，禮貌服務規范，交接班程序。
8、培訓訂房，訂房之更改，取消程序，特殊折扣訂房的處理方法。
9、培訓前臺賣房技巧。
10、培訓VIP接待程序、熟客訂房及入住程序。
11、了解上機進行電腦模擬操作，包括入住、退房、預定等。
12、了解客房升級的情形及標準。
13、入住登記程序培訓。
12、結帳退房程序培訓。
15、團體入住及結帳程序培訓。
16、培訓查VD房的.程序。
17、培訓轉換房間的程序。
18、客房參觀及住客生日的處理。
19、補單的跟進程序。
20、培訓接受客人留言，寄存物品服務的程序。
21、各類卡結算方法的培訓。
22、以上培訓均結合相關上機操作。
23、受訓員總結培訓內容。
24、對受訓員進行培訓內容考核，分為書面、上機 、實際操作。
考核：試用期內進行三次考核，按30天需達到的要求，分段考核。通過后由前臺主管進行轉正考試。如未能通過，則視個人情況延長試用期或勸退。
新員工培訓期間，前10天實行正常班，中間10天實行跟班制，試用期后10天獨立排班當班。
酒店員工培訓計劃 7
眾所周知，酒店是服務行業的排頭兵，員工的精神面貌、工作能力、服務技巧及服務態度等因素都直接影響著整個飯店的經濟效益和社會效益。加強對員工的培訓，這對增強員工對酒店的認識、提高工作技能，增強凝聚力起著至關重要的作用。因此，我們結合實際工作經驗，總結出一套較符合工作特點的培訓方法。
一、完善對新員工的培訓
新進酒店的員工就象一張白紙，雖然，其中不乏有相關院校畢業的學生，在人力資源部也會對其進行酒店基本知識及服務意識等理論的培訓，但這些都只是在他們腦海里搭起了一個理論的框架，離我們崗位實際工作還相去甚遠。如何在這些搭好了框架，擬好了提綱的“白紙”上書寫燦爛的“文章”，則需要我們部門管理者繼續對其進行系統完善的培訓。
（一）建立系統的員工培訓檔案
對每位新員工都建立培訓檔案，詳細注明其上崗時間、培訓內容、訓導員、培訓情況、學習進度、考核情況、優缺點、評語等內容，以便讓管理者對員工的情況了如指掌，為針對其學習情況、性格進行再培訓打下基礎，這也為將來員工定薪晉級提供了參考標準。
（二）進行上崗前理論培訓
這是培訓工作中不可缺少的環節，要向員工詳細介紹飯店各部門基本情況、經營狀況以及本部門結構、工作內容等等，讓員工對飯店有一個初步的認識，了解本部門工作的性質，各崗位工作的內容。接下來，便是要詳細全面地給新員工講解崗位操作流程。在講解中要注意：
1、闡明崗位工作的性質和內容，先拉出一根主線。
2、考慮到員工的接受能力和工作環節，從大方面入手，逐步細化，由淺入深。
3、對每一項操作程序進行詳細的闡述。結合實際工作案例，不僅要教會其怎樣做，更重要的是告之為什么這樣做，使其將來在工作中主觀能動地去做而不是象一部“車床”，生硬“運轉”。
4、闡明自己工作和其它部門協作配合的重要性。
5、對整個流程進行再次總結性的復述，加深員工印象。
6、采取有選擇性的提問，從員工回答情況考察其對流程的初步掌握情況，并將考核情況詳細歸檔。
（三）安排崗位操作培訓，指定骨干員工以一帶一
專門指定骨干員工或主管對新員工進行“一對一”的培訓，其優點在于；
1、有針對性。全面跟班培訓讓講解者能在工作的空隙全身心投入到教學中去。
2、可避免多個老師帶一個學生造成方式不同、重點不同、精力分散，對某些問題重復講解或遺漏的弊端。
3、老師能全面掌握學生學習情況，管理者可將培訓責任落實到人頭。
在演練過程中應做到：
1、保持和理論操作流程的一致性，不要加入個人的隨意發揮，避免新員工接受的是兩套流程，無所適從。
2、實際演練要全面細致，不能遺漏，讓員工對工作有直觀的認識，也可以和先前的理論培訓相結合，會使其有更深更廣的認識。
3、適當時候讓新員工自己操作，老師全程跟蹤檢查，及時給予糾正，防止錯誤發生。
4、在新員工熟悉的情況下，逐漸放手讓其獨立工作，但每項工作都必須全面檢查。
這樣，細致的理論培訓結合崗位操作的實習，可以讓新員工基本能夠獨立操作，完成第一步工作。
（四）新員工上崗后一個月進行考核。
每個人的理解能力一樣，主動性也有好有差，同樣的培訓在不同員工身上會有不同的效果。為了保證員工有較強的工作能力，及時進行考核，發現員工不足之處予以糾正便顯得十分重要，為將來的`再培訓打下基礎。考核時提問不一定要多，但一定要全面。內容包括操作流程和遇突發事件時如何靈活處理等問題。
二、不斷完善細化崗位操作流程
操作流程是各崗位工作內容的書面概括，是員工工作的內容和規范，也是對新員工培訓的教材。酒店的發展需要和賓客的不同需求，決定了我們的工作需要不斷地增添新內容，更新舊程序，所以，作為部門各層管理者必須準確把握工作時局動態，及時對我們工作流程不斷進行完善更新，為員工工作規范和員工培訓打下良好的基礎。
三、做好對老員工的再培訓
社會要進步，酒店要發展，必然決定了我們的員工也不斷進步。作為老員工，日復一日，年復一年地在一個崗位上重復著相同的工作，必然會造成工作缺乏動力和創新精神。因此，作為部門管理者，要保證部門工作質量穩步提高，必須重視對老員工的培訓，讓他們在學習中進步，我們采取在日常工作中加強檢查，發現問題及時糾正，并作詳細記錄，同時，利用每周周會進行案例分析講座培訓。此外，還對老員工進行不定期考核，檢查其對操作規范的熟悉程度，并與獎懲掛鉤，激勵鞭策大家不斷努力，從而保證服務質量。
四、教會員工學習方法
酒店員工不分新老，要想自己進步快，一定要多學多問多思考。在培訓員工時，我們不僅要教會他們知識，更重要的是教會他們良好的學習方法。勤動腦筋便是學習的良策之一。
酒店員工培訓計劃 8
一、 新員工培訓程序
1、了解新員工背景資料。并初步確認培訓方式方法。
2、確定培訓時間。并通知新員工。
3、準備相關表格。如入職培訓簽到表及新員工入職培訓評估表。
4、開展培訓課程。
5、填寫培訓評估表。通過授課人依據新員工的表現，填寫培訓評估表。
6、參觀酒店。
7、培訓考核。
8、培訓結束。對考核及格的員工送到人事部門，不及格者，不給予錄用。
9、分配部門。
10、存檔。
二、新員工培訓內容
1、就職前培訓 （部門經理負責）到職前：致新員工歡迎信 （人力資源部負責）讓本部門其他員工知道新員工的到來準備好新員工辦公場所、辦公用品準備好給新員工培訓的部門內訓資料為新員工指定一位資深員工作為新員工的.導師備好布置給新員工的第一項工作任務
2、部門崗位培訓 （部門經理負責）
到職后第一天：
到人力資源部報到，進行新員工須知培訓（人力資源部負責）到部門報到，經理代表全體部門員工歡迎新員工到來介紹新員工認識本部門員工，參觀世貿商城部門結構與功能介紹、部門內的特殊規定新員工工作描述、職責要求討論新員工的第一項工作任務派老員工陪新員工到公司餐廳吃第一頓午餐
到職后第五天：
一周內，部門經理與新員工進行非正式談話，重申工作職責，談論工作中出現的問題，回答新員工的提問。
對新員工一周的表現作出評估，并確定一些短期的績效目標
設定下次績效考核的時間
到職后第三十天
部門經理與新員工面談，討論試用期一個月來的表現，填寫評價表
到職后第九十天
人力資源部經理與部門經理一起討論新員工表現，是否合適現在崗位，填寫試用期考核表，并與新員工就試用期考核表現談話，告之新員工公司績效考核要求與體系。
3、公司整體培訓：（人力資源部負責——不定期）
公司歷史與愿景、公司組織架構、主要業務
公司政策與福利、公司相關程序、績效考核
公司各部門功能介紹、公司培訓計劃與程序
公司整體培訓資料的發放，回答新員工提出的問題
酒店員工培訓計劃 9
一、培訓背景
企業新員工，特別是剛畢業的大學生，面臨著從社會人、從學生到職業人的角色轉變，需要有一個積極的職業心態及規范的職業化舉止，以適應職業人的角色需要。要想求得成功、獲得發展，必須要有良好職業素養、職業形象、溝通協調能力、團隊合作能力、敢于面對挑戰的心態等，新員工更是如此。
二、培訓對象
人員：新招入員工20（大學畢業生）
三、培訓目的
1、使新進員工熟悉和了解公司的基本情況，相關部門工作流程及各項制度
政策，增強對企業的認同感和歸屬感，鼓勵新員工的士氣；了解公司歷史、政策、企業文化，提供討論的平臺。
2、幫助新進員工盡快適應工作環境，投入工作角色，提高工作效率和績效。
四、培訓計劃
1、培訓講師：酒店人力資源部經理、前廳部負責人、餐廳部門主管
2、培訓方法：ppt授課、現場練習、師帶徒“老員工帶新員工”
①ppt授課：傳授內容多，知識比較系統、全面，有利于大面積培養人才；有利于教師的發揮；學員可利用教師環境相互溝通；也能夠向教師請教疑難問題；員工平均培訓費用較低。
②師帶徒：師傅在新員工前面工作并示范怎么做，以及會要求新員工練習跟著做。一對一教學有利于新員工學習也不會影響工作的.進度。
3、通過培訓使新員工懂得塑造與職業相匹配的個人形象，打造職業化
挑20位在服務方面表現比較好的老員工，一人帶一位新員工進行實戰培訓，老員工在一邊工作（例如老員工怎么迎接顧客、怎么招待顧客、怎么上菜斟酒）新員工在旁邊觀摩學習，并結合前面教的理論知識進一步加深對服務的認知與實際操練；在實際工作中遇到問題可以馬上請教老員工。
4、培訓時間：20xx年xx月xx日———20xx年xx月xx日（3天）
5、培訓地點：酒店多媒體會議室
6、培訓具體如下：
新員工培訓日程安排表
培訓作息時間：
上課時間：一節課50分鐘課間休息15分鐘（自由休息也可以提問）
上午：
第一節課08：30——09：20
第二節課09：35——10：25
第三節課10：40——11：30
下午：
第四節課14：30——15：20
第五節課15：35——16：25
第六節課16：40——17：30
酒店員工培訓計劃 10
一、培訓目的
酒店新員工面臨著從社會人到職業人的角色轉變，需要一個積極的職業心態及規范的職業化舉止，以適應職業人的角色需要。為了使新進的`接待員盡快適應工作環境，熟悉工作流程，增強對企業的認同感和歸屬感，養成良好職業素養、職業形象、溝通協調能力、團隊合作能力、敢于面對挑戰的心態以投入工作角色，提高工作效率和績效，特進行此次為期12天的新進接待員培訓。
二、培訓對象
本酒店新入職前臺服務人員。
三、培訓規模 10人
四、培訓內容
（一）酒店文化常識
（二）酒店概況業務知識
（三）前臺崗位業務知識
（四）前臺操作流程
（五）前臺整體實踐
五、培訓時間
20xx年4月28日~20xx年5月10日的每日上午8：30~11：30和下午13：30~17：30。
六、培訓地點
本酒店3樓培訓室
七、培訓費用
本次培訓屬于內部培訓，無需太多開支。每天中午和晚上為培訓者和參訓者提供8元/餐的標準餐和飲用水，為講師發放500元/課時的津貼，預計2萬元人民幣左右。
八、培訓人員
相應領域的老員工以及接待處的部長。
九、培訓方式
PPT講解、案例研討、師徒式講解師范、自學實踐等方式相結合。
十、考評方式
1、考試：接待員學完課程設置中的每一個培訓課后，由培訓師采取筆試、口試等方法對學員進行階段測驗。
2、考核：體現“以技能為最終成果”的培訓理念。由酒店組成考評組在培訓點對接待員進行現場考核，考核可采取現場操作、口述問答、模擬操作、圖示等形式，重點檢查接待員的崗位技能掌握情況和職業素養及職業精神，視個人情況延長試用期或者勸退。
十一、調整方式
情況若有變化，需上報人力資源部經理并得到三分之二以上的培訓員工的同意。
十二、培訓評估與反饋
1、講師、人力資源專員總結培訓過程中出現的問題及時更改培訓教程。
2、培訓員工在培訓完每一節課填寫《新員工培訓反饋表》上報人力資源部。
3、培訓結束后邀請考評組人員進行培訓效果總結。
酒店員工培訓計劃 11
一、初級選拔
（考核要求：1、評定出考核成績。2、依照弱項進行培訓。3、了解培養前途和使用崗位。）
1、盡量詳細的個人簡歷和家庭狀況簡介。
2、你認為自己有哪方面的工作能力，最適合干什么工作？
3、你認為干端菜送水的服務員能不能干出成績來？為什么？
4、你認為一個好的服務員應該具備哪幾個基本條件？
5、你認為人與人相處最重要的是什么？
6、你認為一名顧客從進酒店到離開，服務員有哪些基本的服務程序？
7、你知道我國有哪幾個著名的菜系？川菜的基本特點是什么？
8、當你與酒店同事或領導發生矛盾時你會怎么處理或表達？
9、當你對領導分配的工作不滿甚至不適合你時你該怎么辦？
10、你認為對顧客提供優質服務應該從哪幾個方面做起？
11、你認為酒店、顧客和自己的利益哪個更重要？其次是？
12、當顧客對服務和飯菜不滿時該怎么辦？
13、你認為一個發財制富或有出息主要靠什么？
請你擺一個五人就餐圖。
二、餐飲服務和知識訓練
（培訓要求：1、先學習熟記，在考試。2、以下各條都分組學習后考試。3學習之前要講解，川菜知識由廚師長講授。考核要積分。）
1、熟記員工守則，背誦后考試。（問答或筆試）
2、熟記服務員守則，背誦后考試。（問答或筆試）
3、熟記大堂服務管理守則、員工考勤細則。（問答或筆試）
4、熟悉掌握待客的一般流程。（問答或筆試）
5、熟悉了解宴會的接待規則。（問答或筆試）
6、熟悉了解川菜的基本常識。（問答或筆試）
7、熟悉了解本酒店的菜譜、酒水以及主打菜的特點。（問答或筆試）
8、熟悉掌握消費者的消費心理。
三、語言行為舉止訓練
（培訓要求：1、邊學邊示范。2、學完后考試。3、不要求很全，但要熟習要點。）
1、學習熟記待客的文明用語。
2、學習自我介紹的方式。
3、學習詢問顧客的`方式。
4、學習推薦本酒店的方式。
5、學習向顧客、領導提建議的方式和做自我批評。
6、學講普通話和掌握語言藝術。
7、學習酒店接電話的方式。
8、學會和顧客、同事進行思想交流、
四、服務技能訓練
（培訓要求：1、每條專人講解，邊講解邊示范。2、服務員做好記錄。3、按講解的要點演習。）
1、怎樣迎接客人？
2、怎樣引導客人就位？
3、怎樣為客人沏茶？
4、怎樣為客人點菜、配菜和填寫菜單并及時下單（下單的程序）？
5、怎樣傳菜、上菜？
6、怎樣為客人倒酒？
7、怎樣擺臺、折花、布置就餐環境？
8、怎樣在照顧客人就餐的過程中調理點菜、餐具、臺面？
9、怎樣為客人分菜？
10、怎樣為客人撤菜、換菜？
11、怎樣處理飯菜質量和服務質量上出現的問題？
12、怎樣撤臺？
13、怎樣歡送客人？
五、服務案例分析和操作訓練
1、寫錯了菜單或送錯了菜怎么辦？
2、客人按菜譜點完菜了廚房沒有怎么辦？
3、客人在菜里吃出了像鋼絲球絲、鍋刷斷渣、青蟲或別的渣渣等異物怎么辦？
4、不小心讓油水、飲料、茶水等弄臟客人衣物該怎么辦？
5、客人對飯菜質量不滿怎么辦？
6、客人因服務不及時、上菜不及時而發牢騷怎么辦？
7、客人想進包間消費而消費標準又不夠怎么辦？
8、客人因對飯菜、酒水、服務不滿拒絕付錢怎么辦？
9、客人因醉酒而行為不檢點，甚至破壞了酒店的公用設施設備怎么辦？
10、客人認為酒店提供的飲料、酒水等是假冒偽劣產品怎么辦？
11、客人因不小心摔壞了酒店的餐飲用具、娛樂用具或家具怎么辦？
12、客人對服務員有越軌行為不檢點動作、語言時怎么辦？
13、客人消費完畢后要求酒店贈送禮品，而酒店有沒有怎么辦？
14、客人消費時間過長，已經超過了下班時間或影響到了下一餐時間怎么辦？
15、客人不小心將個人物品遺忘你撿到怎么辦？
16、客人消費金額少，又要求折扣怎么辦？
17、客人不小心摔倒、劃傷或湯傷怎么辦？
18、客人核對消費賬單發現收銀臺有多收錯誤時怎么辦？
酒店員工培訓計劃 12
酒店員工可以說是酒店的第一批顧客，要增加員工的責任感和忠善度，做好標準化、規范化、人性化服務，首先要尊重和愛護我們的員工，善待員工，因為只有好的員工才會有好的客人，只有善待員工，員工才會發自內心的善待我們的衣食父母―――顧客！
因此，員工的培訓是很重要的'，首先要從員工的企業文化開始：讓員工了解這個企業的歷史與將來發展的方向，使每個員工清楚的知道自己在一個什么樣的企業工作，是否適合自己的選擇，堅定員工留在企業的信心，擁有一個穩定的堅實的團隊才會有企業穩步的發展！員工必須認真的學習企業的經營理念與企業文化！
很簡單，員工進行培訓要讓他們懂得怎樣服務于顧客，而且同時讓自己從服務中感受到自己愉快的心情！服務要做到因人服務，不同的顧客有不同的愛好、品位，這就要求服務人員的細心、體貼，這也是所謂的量身服務吧！還要加強對員工與員工的協作關系，以人為本，以客為本，客人是我們的衣食父母，員工是我們的合作伙伴。
綜上所述，草擬了以下培訓的三個方面：
一、 組織設置
酒店人事部介紹公司歷史，公司組織結構，公司物力環境，并向新員工發放《員工手冊》，就酒店發展歷程、酒店文化、管理理念、發展規模、前景規劃、相關制度及職業道德教育展開介紹講解和培訓。
二、 員工福利
工資、福利、培訓機會、晉升機會、獎勵都是員工特別關心的部分，因此應在培訓過程中講清楚企業福利的種類，享受條件及享受程度，這是安定員工的又一關鍵。
三、 工作職責
工作職責包括工作的地點、任務、安全要求等，簡而言之就是回答新員工每天要做什么以及怎樣做，以后跟誰打交道等！
酒店員工培訓計劃 13
隨著旅游業和酒店業的迅速發展，酒店管理團隊對于員工的技能要求也越來越高。一個優秀的員工團隊不僅能夠提升酒店形象，吸引更多的客戶，同時還能夠提高酒店的利潤。因此，建立一個完善的酒店員工培訓計劃，對于酒店業來說是至關重要的。
一、培訓的目的
1、提高員工服務技能。酒店的服務質量一直是客戶選擇的重要標準之一。培訓的目的就是幫助員工提高服務質量，提高職業素養和禮儀技能。
2、增強員工的團隊協作技能。在一個大型酒店里，許多服務可能是由不同的員工協同完成的。因此，通過培訓幫助員工加強團隊合作的能力，提高溝通技巧，以便更好地為客戶提供高質量的服務。
3、提高員工的專業技能。酒店業是一個服務業，員工的專業技能對于客戶的滿意度至關重要。因此，培訓的目的之一就是提高員工的專業水平，培養具備高水平專業技能的員工團隊。
二、培訓的內容
1、酒店基本禮儀知識。這包括如何接待客戶，如何穿著得體，如何展現自己的職業素養，以及如何為客戶提供高質量的服務等方面的知識。
2、客戶服務技巧。這包括如何進行有效的溝通，了解客戶需求，提供個性化的服務以及如何處理客戶投訴等方面的知識。
3、衛生和安全知識。員工應該掌握一些基本的衛生和安全知識，如酒店消防設施的使用、緊急情況的處理等方面的知識。
4、酒店管理知識。員工應該了解酒店的基本管理體系和制度，了解酒店運營的流程和系統，以及相關部門的職責和工作內容。
5、團隊合作技巧以及自我管理能力。員工應該了解如何協調技能，互幫互助，順利地進行各自的工作。同時，員工自我管理能力也應該得到提高，以更好地發揮自己的優勢和特點。
三、培訓的方式
1、集中式培訓。酒店可以安排專業的培訓機構來現場培訓員工，也可以通過課件、PPT等在線培訓方式來進行。
2、自學式培訓。員工可以借助掃描二維碼、看微信公眾號等方式進行自學，也可以借助學習平臺來進行相關的學習。
3、一對一培訓。酒店可以通過派遣教練來給員工進行一對一的輔導，這可以更好地提高員工的'個性化學習效果。
四、培訓的評估
為了更好地評估酒店員工培訓計劃的效果，酒店可以采用以下方式進行評估：
1、員工培訓登記記錄，記錄員工參加培訓的時間，類型和地點等。
2、培訓反饋評價。通過評價表和評價調查問卷等方式，讓學員綜合評價培訓效果。
3、現場考核。培訓結束后，通過實際場景考試等方式對員工進行考核，對員工進行實時監控和反饋，以便指導員工繼續改進自己的技能。
五、總結
酒店員工的素質和技能是酒店經營的重要因素之一。通過制定合理的培訓計劃，能夠幫助提高員工的技能水平，增強員工的團隊合作能力，進而推動酒店的發展。酒店在設計培訓計劃時應充分考慮員工不同的培訓需求和培訓方式，不斷完善和改進培訓計劃，以滿足員工的不斷提高的職業素養和技能需求。
酒店員工培訓計劃 14
第一天 介紹本酒店的規模、內部的組織機構與了解各部門職能、各項服務設施的營業時間、收費標準、所在位置，以便日后使她們能夠及時準確內容服務；介紹本酒店的經營理念、使她們有一個良好的精神狀態去面對工作，并且要求在工作中時刻帶著甜美的微笑與每個人主動打招呼。
第二天 培訓禮貌用語，常用的禮服務用語及其服務忌語，例如禮貌用語：“您好、請、對不起、沒關系”等；服務忌語例如：“不知道、有完沒完，喊什么，等會兒，我就這態度”等。
第三天 培訓，例如：托盤、折花。
第四天 培訓，例如：擺臺、站立等。
第五天 培訓酒店酒水品種、價格等菜肴的配料及其口味、價格等。
第六天 培訓規范服務順序及其上菜順序。
第七天 培訓服務員的服務態度，不可因為心情不好或遇到不愉快的情況，在工作中出現消沉、冷漠、懶散和應付的工作態度，這是我們每個人都應忌諱的，只要上崗就要樹立良好的形象。
第八天 培訓一些服務上的細節，例如：煙缸超過多少個煙蒂應及時更換或客人拿出煙時我們及時主動的為客點煙。
第九天 培訓買單程序，方式及其所需要的'程序等。
第十天 了解酒店領導及其酒店的老顧客名字、單位、職稱、飲食喜好，以便日后更好的服務于客人。
第十一天 培訓為客人點菜服務及其點菜服務上的細節問題。
第十二天 培訓服務員的素質，例如：心理素質、職業道德素質。
第十三天 處理一些突發事件，例如：停電期間，自我先不要慌張，先安撫客人并且及時點上蠟燭等。
第十四天 細節化、親情化服務，例如：客人喝醉酒時，在客人未提出要求時，我們能夠及時遞上一杯濃茶，一塊小方巾，這樣會使客人感覺到你在關心他，在重視他，有一種“賓至如歸”的感覺。
第十五天 培訓親情化服務，可以把親情化服務認為是優質服務的靈魂，這就要求我們服務人員“以情感人”，做到“急賓客之所急，想賓客之所想，做賓客之所需，解賓客之所難”親情化服務是人與人接觸中的心靈交流，應當是動之以情，付之以誠，只要這樣才能打動對方，要是我們人人都能夠做到親情化服務。
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