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《齊民要術(shù)》后世的影響
《齊民要術(shù)》大約成書于北魏末年（公元533年-544年），是北朝北魏時期，南朝宋至梁時期，中國杰出農(nóng)學(xué)家賈思勰所著的一部綜合性農(nóng)學(xué)著作，也是世界農(nóng)學(xué)史上最早的專著之一，是中國現(xiàn)存最早的一部完整的農(nóng)書。下面是小編整理的《齊民要術(shù)》后世的影響，希望對你有所幫助！
農(nóng)書影響
《齊民要術(shù)》對秦漢以來中國黃河流域農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)知識進行的系統(tǒng)總結(jié)，保存了漢代農(nóng)業(yè)技術(shù)的精華，而且著重總結(jié)了《汜勝之書》以后北方旱地農(nóng)業(yè)的新經(jīng)驗、新成就，如以耕-耙-耱為中心的旱地耕作技術(shù)系統(tǒng)和輪作倒茬、種植綠肥、良種選育等項技術(shù)。在此后的1000 多年中，中國北方旱地農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展，基本上沒有超出它所總結(jié)的方向和范圍，為中國后來的許多農(nóng)書開辟了可以遵循的途徑。
該書自出版后，長期受中國歷朝政府重視，傳遍海外后亦被常成為研究古物種變化的經(jīng)典。《齊民要術(shù)》可解作平民謀生方法，亦可解為治理民生的方法。北宋時期的官刊善本不易看到，有“非朝廷人不可得”之說。唐、宋以來出現(xiàn)不少農(nóng)書，無不以它為范本，其中，元《農(nóng)桑輯要》、王禎《農(nóng)書》、明代徐光啟《農(nóng)政全書》、清《授時通考》均受其影響。
由于《齊民要術(shù)》的引用，保存了北魏以前的重要農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)資料。《齊民要術(shù)》實際征引的古書和當(dāng)時著作（包括江南宋、齊人的書），共計近160 種。此外，還記有30 多條當(dāng)時流傳的農(nóng)諺與歌謠。西漢末的《汜勝之書》，大約在南、北宋之際就散失了，由于《齊民要術(shù)》引用，保存了一部分重要內(nèi)容。到19 世紀(jì)前半期，即有人根據(jù)這些資料并參考其他書籍，編成了三種輯佚本。
東漢的《四民月令》也主要依靠《齊民要術(shù)》所征引的資料，到近代才有了四種輯佚本。又由于《齊民要術(shù)》征引古文資料時，采取了嚴(yán)肅、認(rèn)真、負責(zé)的態(tài)度，不任意加以刪改剪裁，一般都較好地保持著原書的模樣。因而給其他經(jīng)書之類的校勘也提供了很好的考證資料；清代“乾嘉學(xué)派”的樸學(xué)家們就曾利用它來考訂其他文獻中的字句，并有不少新發(fā)現(xiàn)。
現(xiàn)代影響
20世紀(jì)20年代末，中國開始對它開展研究。中華人民共和國建立后，關(guān)于研究《齊民要術(shù)》專著和文章發(fā)表達五六十種之多。
2020年4月，列入《教育部基礎(chǔ)教育課程教材發(fā)展中心 中小學(xué)生閱讀指導(dǎo)目錄（2020年版）》。
國際影響
該書約于唐末時傳入日本，至今日本還藏有北宋最早刊印的殘本。后經(jīng)約19世紀(jì)法國來華耶穌會士傳到歐洲，英國學(xué)者達爾文（1809年 - 1882年）在其名著《物種起源》和《植物和動物在家養(yǎng)下的變異》曾提及參閱了“一部中國古代百科全書”，并援引有關(guān)事例作為進化論的佐證，有說該書正是《齊民要術(shù)》。并產(chǎn)生積極影響。1945年以來，經(jīng)國內(nèi)外學(xué)者的譯介，《要術(shù)》在國際上得到進一步傳播。在日本和歐美一些國家，對《齊民要術(shù)》的研究也很流行，并稱之為“賈學(xué)”。
食品制造
作品中詳細記錄的兩種面點發(fā)酵法，在中國面點史上占有重要一頁。《齊民要術(shù)》中的食品、菜點制法有著較高的科技水平和工藝水平。如書中記載由曹操所獻的“九醞酒法”，其連續(xù)投料的釀造方法。開創(chuàng)了霉菌深層培養(yǎng)法之先河，它可以提高酒的酒精濃度，在中國釀酒史上具有重要的意義。
值得重視的是，書中記載了細如韭葉的面食“水引”的詳細制法，日本等國的學(xué)者認(rèn)為，這“水引”正是全世界面條的肇始。對精耕細作的園藝技術(shù)，林土的壓條、嫁接等繁育技術(shù)，家禽的飼養(yǎng)管理、良種選育、外形鑒定，農(nóng)副產(chǎn)品的加工和微生物利用技術(shù)等，《齊民要術(shù)》第一次作了全面、系統(tǒng)的總結(jié)。
正文開始，根據(jù)訪問所得，或親身體驗，從耕地、整地的特殊要求，播種的適宜條件談起，接著詳細、正確而系統(tǒng)地敘述播種方法、播種量、出苗日數(shù)、間苗、定苗標(biāo)準(zhǔn)、中耕、除草、施肥、灌溉等管理，還有保護、收獲、保藏等；這部分絕大多數(shù)是第一次記載的原材料，也是該書的精華所在。往下，就是引用一些經(jīng)、傳材料，以補充這些作物的耕作栽培技術(shù)知識，并作批判性鑒定。這一部分引文也很有使用價值。總之，主體部分有第一手記錄，有文獻總結(jié)，有實踐說明，具備了生產(chǎn)技術(shù)知識的各個方面。賈思勰寫作《齊民要術(shù)》所采取的群眾路線，實踐方式和重視探索第一手資料來源的方法等，為后世農(nóng)學(xué)家樹立了治學(xué)的榜樣。
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