食品添加劑管理制度[經(jīng)典15篇]

　　在現(xiàn)在的社會生活中，我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系，制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。相信很多朋友都對擬定制度感到非常苦惱吧，以下是小編為大家收集的食品添加劑管理制度，歡迎大家分享。

食品添加劑管理制度1

　　1、廚房不允許使用學(xué)校批準(zhǔn)以外的任何食品添加劑。

　　2、食品添加劑設(shè)立五專：專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存。

　　一專：安排專門人員負責(zé)采購食品添加劑；

　　二專：庫房、廚房對食品添加劑設(shè)立專人保管；

　　三專：庫房建立專門的食品添加劑的進貨臺，廚房安排專門的負責(zé)人領(lǐng)用。

　　四專：廚房建立專門的食品添加劑領(lǐng)用臺帳；

　　五專：庫房、廚房設(shè)立專柜存放食品添加劑，并上鎖。

　　3、專柜外貼標(biāo)識，標(biāo)明負責(zé)人等；專柜內(nèi)食品添加劑連包裝存放，不得扔掉外包裝。

　　4、柜內(nèi)配備食品添加劑計量小稱、《食品添加劑登記本》、《食品添加劑管理手冊》、食品添加劑培訓(xùn)記錄（包括培訓(xùn)課件、人員簽到、考核成績）共四樣與食品添加劑在一起存放。

　　5、每次領(lǐng)出的食品添加劑必須登記，登記表按食藥局提供的表格為準(zhǔn)。登記記錄要求存在期限為兩年。

　　6、添加劑使用量按學(xué)校規(guī)定的使用量操作，不能超出該添加劑標(biāo)明的.最高使用量比。

　　7、申購：正常使用的食品添加劑按流程申購，新品要經(jīng)過食堂負責(zé)人審核簽字后方可采購，試用合格后，供應(yīng)商定價方可正常申購。

　　8、采購要求：指定專人采購，購買時按照公司指定的品種購買，不規(guī)范或無中文標(biāo)識的食品添加劑不得購買。食品添加劑購買時需向食品添加劑供應(yīng)商索取衛(wèi)生許可證和國家認證檢驗檢疫報告。食品添加劑購買要求在大型超市購買，且有購買小票，并將購買小票原件留庫房保存，復(fù)印件在廚房食品添加劑柜內(nèi)存放。

　　9、驗收：食品添加劑必須按照標(biāo)準(zhǔn)驗收，需有產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、QS認證（國內(nèi)產(chǎn)品）。進口食品要查看是否有中英文對照標(biāo)識。還應(yīng)注明“食品添加劑”及添加標(biāo)準(zhǔn)劑量，有批次質(zhì)檢報告。

　　10、存放要求：食品添加劑不在庫房存放，每次廚房申購直接撥到廚房，但庫房要求建立食品添加劑“電子臺帳”。

　　11、保存：及時關(guān)注現(xiàn)存放的食品添加劑，保證在失效期前3個月使用。

　　12、使用：使用食品添加劑時要嚴(yán)格控制用量，并有專用稱計量使用。

食品添加劑管理制度2

　　1、目的

　　規(guī)范食品添加劑使用和管理，防止超范圍或超限量使用，確保食品安全。

　　2、范圍

　　生產(chǎn)過程中使用到的食品添加劑(含食品加工助劑)。

　　3、使用原則

　　(一)食品添加劑使用時應(yīng)符合以下基本要求：

　　1、不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害。

　　2、不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)。

　　3、不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。

　　4、不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值。

　　5、在達到預(yù)期目的前提下盡可能降低在食品中的使用量。

　　(二)在下列情況下可使用食品添加劑：

　　1、保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值。

　　2、作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。

　　3、提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進其感官特性。

　　4、便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏。

　　(三)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)

　　按照GB 2760標(biāo)準(zhǔn)使用的食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　(四)帶入原則(不直接添加，通過配料帶入)

　　在下列情況下食品添加劑可以通過食品配料帶入食品中：

　　1、根據(jù)GB 2760標(biāo)準(zhǔn)，食品配料中允許使用該食品添加劑。

　　2、食品配料中該添加劑的用量不應(yīng)超過允許的最大使用量。

　　3、應(yīng)在正常生產(chǎn)工藝條件下使用這些配料，并且食品中該添加劑的含量不應(yīng)超過由配料帶入的水平。

　　4、由配料帶入食品中的該添加劑的.含量應(yīng)明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平。

　　使用管理流程

　　(一)采購規(guī)范：

　　1、食品添加劑廠家應(yīng)具備食品添加劑生產(chǎn)許可證。

　　2、采購的食品添加劑應(yīng)具有產(chǎn)品合格證明。

　　3、食品添加劑標(biāo)識內(nèi)容應(yīng)符合要求，內(nèi)容完整，包含名稱、型號、規(guī)格、用途、使用范圍、使用方法、使用量限制、有效期等內(nèi)容。

　　(二)使用前準(zhǔn)備：

　　1、確認所用的食品添加劑均應(yīng)為GB 2760標(biāo)準(zhǔn)以及相關(guān)增補公告中允許使用食品添加劑。

　　2、確認食品添加劑的用量不超過GB 2760允許的最大使用量。

　　(三)實施“五專”管理

　　1、專人管理。由經(jīng)過被授權(quán)的、培訓(xùn)合格的人員進行領(lǐng)取、配置、使用。

　　2、專柜存放。將食品添加劑放在指定區(qū)域的專柜保存(存放高風(fēng)險添加劑的專柜應(yīng)上鎖)，不得與其他原料或物資混放，存放處應(yīng)加貼標(biāo)識。對于需要從大包裝分裝使用的，應(yīng)在分裝的產(chǎn)品上加貼標(biāo)識，防止誤用。

　　3、專本登記。設(shè)“食品添加劑使用登記本”專門登記使用情況。

　　4、專用計量器具。配置專門的并經(jīng)檢定合格的計量器具，每次領(lǐng)用食品添加劑應(yīng)準(zhǔn)確稱量，并記錄于《食品添加劑使用登記臺賬》。食品添加劑的使用工具應(yīng)專管專用，保持衛(wèi)生狀況，不得污染。

　　5、專人添加。安排專人進行配料、投料，按作業(yè)指導(dǎo)書操作。

　　食品添加劑應(yīng)按生產(chǎn)需要量領(lǐng)用，當(dāng)天未使用的應(yīng)退回保存，不得擅自放于專柜以外，并做好退回登記。

食品添加劑管理制度3

　　食品添加劑經(jīng)營過程從食品添加劑采購、運輸、驗收、貯存、銷售各環(huán)節(jié)以及現(xiàn)場加工食品添加劑的場所、設(shè)施、人員的基本衛(wèi)生要求和管理準(zhǔn)則。

　　一、食品添加劑經(jīng)營衛(wèi)生管理要求食品添加劑經(jīng)營者應(yīng)保證經(jīng)營環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、人員滿足食品添加劑經(jīng)營衛(wèi)生要求。食品添加劑經(jīng)營者應(yīng)對所經(jīng)營食品添加劑安全進行承諾。經(jīng)營單位應(yīng)設(shè)立食品添加劑安全控制管理部門或配備專(兼)職人員負責(zé)食品添加劑經(jīng)營衛(wèi)生管理。食品添加劑經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)接受每年一次的食品添加劑安全培訓(xùn)。經(jīng)營單位應(yīng)建立與食品添加劑經(jīng)營相關(guān)的衛(wèi)生管理制度。

　　二、采購應(yīng)建立食品添加劑采購制度。包括供貨商的選擇和評價、采購流程、食品添加劑驗收標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容。應(yīng)設(shè)立食品添加劑采購質(zhì)量控制部門，對供應(yīng)商的合法資質(zhì)、生產(chǎn)能力、加工條件、衛(wèi)生狀況、質(zhì)量管理水平、信用資質(zhì)等進行評價，并建立合格供方檔案。應(yīng)查驗供貨者的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證和食品添加劑合格等相關(guān)證明文件，并存檔備案。采購實行食品添加劑生產(chǎn)許可證的食品添加劑應(yīng)具有食品添加劑生產(chǎn)許可證 QS 標(biāo)志。

　　三、運輸應(yīng)建立食品添加劑運輸制度。明確送貨人員在食品添加劑運輸過程中對于車輛衛(wèi)生、食品添加劑衛(wèi)生的質(zhì)量安全職責(zé)。食品添加劑運輸應(yīng)采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的運輸工具，應(yīng)保持清潔和定期消毒。車廂內(nèi)無不良氣味、異味。不得將食品添加劑與有毒、有害物品一同運輸。運輸包裝材料或容器應(yīng)完整、清潔、無污染、無異味、無有毒有害物質(zhì)，達到相關(guān)食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，且應(yīng)具有一定的保護性，在裝卸、運輸和儲存過程中能夠避免內(nèi)部食品添加劑受到機械或其他損傷。散裝的食品添加劑應(yīng)該具備符合安全衛(wèi)生和運輸要求的獨立外包裝。冷藏食品添加劑的運輸可采用冷藏車、保溫車、冷藏列車、冷藏船、冷藏集裝箱等運輸工具。一般情況下，允許冷藏溫度接近的.多種食品添加劑拼箱裝運.應(yīng)查驗索取供應(yīng)商提供的營業(yè)執(zhí)照、食品添加劑生產(chǎn)許可證、合格證明及認證證書，并備案。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品添加劑經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品添加劑合格證明文件，進行食品添加劑進貨查驗記錄。貨證不符的應(yīng)拒收或單獨存放并做好標(biāo)識;應(yīng)檢查標(biāo)識是否清楚、正確，標(biāo)識不清楚的單獨應(yīng)存放。

　　四、銷售應(yīng)建立食品添加劑安全銷售管理制度。明確銷售人員在食品添加劑銷售過程中的質(zhì)量安全責(zé)任。應(yīng)有與經(jīng)營食品添加劑品種、規(guī)模相適應(yīng)的銷售場所。營業(yè)場所應(yīng)布局合理，與生活等區(qū)域分開。應(yīng)有與經(jīng)營食品添加劑品種、數(shù)量相適應(yīng)的銷售設(shè)施設(shè)備。食品添加劑銷售有溫度要求的應(yīng)配備銷售冷凍食品添加劑必備的冷藏庫(柜)、冷凍(庫)柜等設(shè)施設(shè)備。銷售場所應(yīng)有照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲和消毒的設(shè)施設(shè)備。照明設(shè)備安裝在食品添加劑的正上方應(yīng)使用防爆型照明設(shè)備。與食品添加劑表面接觸的設(shè)備與用具，應(yīng)無毒、無害或無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉、表面平滑且可承受重復(fù)清洗和消毒的材質(zhì)制造。銷售場所應(yīng)進行定期衛(wèi)生檢查和清潔，冷藏、冷凍庫(柜)應(yīng)當(dāng)定期維護保養(yǎng)、清洗、清除異味，溫度指示裝置應(yīng)當(dāng)定期校驗。銷售冷藏、冷凍食品添加劑應(yīng)按食品添加劑標(biāo)簽明示的溫度進行控制，超出溫度、濕度規(guī)定應(yīng)及時采取措施。應(yīng)當(dāng)按照食品添加劑標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項的要求，銷售預(yù)包裝食品添加劑。銷售的食品添加劑應(yīng)分類上架擺放或墊離，不應(yīng)落地碼放。上架銷售的食品添加劑必須嚴(yán)格控制在保質(zhì)期內(nèi)，做到先進先出，并為消費者預(yù)留合理的存放和使用期。銷售預(yù)包裝食品添加劑不應(yīng)延長原有的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，不應(yīng)拆封后重新包裝或散裝銷售。超過保質(zhì)期限的食品添加劑應(yīng)以破壞性方式處理銷毀，并記錄。應(yīng)建立食品添加劑銷售臺賬，記錄銷售食品添加劑的基本情況。

　　五、設(shè)備與工具衛(wèi)生要求加工用設(shè)備和工具的構(gòu)造應(yīng)有利于保證食品添加劑衛(wèi)生、易于清洗消毒、易于檢查，避免因構(gòu)造原因造成潤滑油、金屬碎屑、污水或其他可能引起污染的物質(zhì)滯留于設(shè)備和工具中。食品添加劑容器、工具和設(shè)備與食品添加劑的接觸面應(yīng)平滑、無凹陷或裂縫，設(shè)備內(nèi)部角落部位應(yīng)避免有尖角，以避免食品添加劑碎屑、污垢等的聚積。設(shè)備的擺放位置應(yīng)便于操作、清潔、維護和減少交叉污染。用于原料、半成品、成品的工具和容器，應(yīng)分開并有明顯的區(qū)分標(biāo)志;原料加工中切配動物性和植物性食品添加劑的工具和容器，宜分開并有明顯的區(qū)分標(biāo)志。

食品添加劑管理制度4

　　食品添加劑使用與管理制度

　　為保證食品安全,對食品添加劑實行嚴(yán)格科學(xué)的管理,既有利于工作又不照成濫用。

　　一、 使用的食品添加劑必須符合國家有關(guān)規(guī)定;不符合要求的食品添加劑不得使用。

　　二、 嚴(yán)格控制食品添加劑的采購?fù)緩?采購必須到正規(guī)專賣商店購買,并索取發(fā)票和相關(guān)手續(xù)。

　　三、 在加工食品中應(yīng)正確掌握使用量,做到可用可不用的不用,必須用的少用,盡量做到不用。

　　四、 食品添加劑應(yīng)做到專人采購、專人保管、專人使用。

　　五、 不得使用未經(jīng)必準(zhǔn)、受污染或變質(zhì)以及超過保質(zhì)期限的.食品添加劑。

　　六、 不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。

　　七、 嚴(yán)格控制食品添加劑的使用,對違反食品添加劑使用管理制度的事件應(yīng)嚴(yán)肅處理。

　　朝天區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局

食品添加劑管理制度5

　　一、專店購買

　　采購食品添加劑，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購，實行專店購買，并應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品添加劑安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。對采購的食品添加劑應(yīng)當(dāng)索取并留存許可證、營業(yè)執(zhí)照、檢驗合格報告(或復(fù)印件)以及購物憑證。購物憑證應(yīng)當(dāng)包括供應(yīng)者名稱、供應(yīng)日期和產(chǎn)品名稱、數(shù)量、金額等內(nèi)容。采購進口食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)索取口岸進口食品法定檢驗機構(gòu)出具的與所購食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復(fù)印件。

　　二、專賬記錄

　　建立食品添加劑專用采購臺賬。食品添加劑入庫應(yīng)當(dāng)如實記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應(yīng)者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等。

　　建立食品添加劑專用使用臺賬。食品添加劑出庫使用應(yīng)當(dāng)如實記錄食品添加劑的名稱、數(shù)量、用途、稱量方式、時間等，使用人應(yīng)當(dāng)簽字確認。食品添加劑的購進、使用、庫存，應(yīng)當(dāng)賬實相符。

　　三、專區(qū)存放

　　設(shè)立專區(qū)(或?qū)９?貯存食品添加劑，并注明“食品添加劑專區(qū)(或?qū)９?字樣”。

　　四、專器稱量

　　配備專用天平或勺杯等稱量器具，嚴(yán)格按照包裝標(biāo)識標(biāo)明的用途用量或國家規(guī)定的用途用量稱量后使用，杜絕濫用和超量使用。

　　五、專人負責(zé)

　　由專(兼)職人員負責(zé)食品添加劑采購。采購人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律和相關(guān)食品添加劑安全相關(guān)知識以及食品感官鑒別常識。餐飲服務(wù)單位主要負責(zé)人與負責(zé)食品添加劑采購和餐飲加工配料的人員分別簽訂責(zé)任書。

　　食品安全管理員、廚師長定期檢查食品添加劑采購、索證索票、臺賬記錄、貯存及使用等情況。

　　食品添加劑專用采購臺賬、使用臺賬以及索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品檢驗合格證明等要妥善保管，不得涂改、偽造，保存期限不得少于2年。

　　食品添加劑新品種管理辦法

　　第一條為加強食品添加劑新品種管理，根據(jù)《食品安全法》和《食品安全法實施條例》有關(guān)規(guī)定，制定本辦法。

　　第二條食品添加劑新品種是指：

　　(一)未列入食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的'食品添加劑品種；

　　(二)未列入衛(wèi)生部公告允許使用的食品添加劑品種；

　　(三)擴大使用范圍或者用量的食品添加劑品種。

　　第三條食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠。

　　第四條使用食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

　　(一)不應(yīng)當(dāng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；

　　(二)不應(yīng)當(dāng)掩蓋食品本身或者加工過程中的質(zhì)量缺陷；

　　(三)不以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；

　　(四)不應(yīng)當(dāng)降低食品本身的營養(yǎng)價值；

　　(五)在達到預(yù)期的效果下盡可能降低在食品中的用量；

　　(六)食品工業(yè)用加工助劑應(yīng)當(dāng)在制成最后成品之前去除，有規(guī)定允許殘留量的除外。

　　第五條衛(wèi)生部負責(zé)食品添加劑新品種的審查許可工作,組織制定食品添加劑新品種技術(shù)評價和審查規(guī)范。

　　第六條申請食品添加劑新品種生產(chǎn)、經(jīng)營、使用或者進口的單位或者個人(以下簡稱申請人)，應(yīng)當(dāng)提出食品添加劑新品種許可申請，并提交以下材料：

　　(一)添加劑的通用名稱、功能分類，用量和使用范圍；

　　(二)證明技術(shù)上確有必要和使用效果的資料或者文件；

　　(三)食品添加劑的質(zhì)量規(guī)格要求、生產(chǎn)工藝和檢驗方法，食品中該添加劑的檢驗方法或者相關(guān)情況說明；

　　(四)安全性評估材料，包括生產(chǎn)原料或者來源、化學(xué)結(jié)構(gòu)和物理特性、生產(chǎn)工藝、毒理學(xué)安全性評價資料或者檢驗報告、質(zhì)量規(guī)格檢驗報告；

　　(五)標(biāo)簽、說明書和食品添加劑產(chǎn)品樣品；

　　(六)其他國家(地區(qū))、國際組織允許生產(chǎn)和使用等有助于安全性評估的資料。

　　申請食品添加劑品種擴大使用范圍或者用量的，可以免于提交前款第四項材料，但是技術(shù)評審中要求補充提供的除外。

　　第七條申請首次進口食品添加劑新品種的，除提交第六條規(guī)定的材料外，還應(yīng)當(dāng)提交以下材料：

　　(一)出口國(地區(qū))相關(guān)部門或者機構(gòu)出具的允許該添加劑在本國(地區(qū))生產(chǎn)或者銷售的證明材料；

　　(二)生產(chǎn)企業(yè)所在國(地區(qū))有關(guān)機構(gòu)或者組織出具的對生產(chǎn)企業(yè)審查或者認證的證明材料。

　　第八條申請人應(yīng)當(dāng)如實提交有關(guān)材料，反映真實情況，并對申請材料內(nèi)容的真實性負責(zé)，承擔(dān)法律后果。

　　第九條申請人應(yīng)當(dāng)在其提交的本辦法第六條第一款第一項、第二項、第三項材料中注明不涉及商業(yè)秘密，可以向社會公開的內(nèi)容。

　　食品添加劑新品種技術(shù)上確有必要和使用效果等情況，應(yīng)當(dāng)向社會公開征求意見，同時征求質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理、工業(yè)和信息化、商務(wù)等有關(guān)部門和相關(guān)行業(yè)組織的意見。

　　對有重大意見分歧，或者涉及重大利益關(guān)系的，可以舉行聽證會聽取意見。

　　反映的有關(guān)意見作為技術(shù)評審的參考依據(jù)。

　　第十條衛(wèi)生部應(yīng)當(dāng)在受理后60日內(nèi)組織醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)、工藝等方面的專家對食品添加劑新品種技術(shù)上確有必要性和安全性評估資料進行技術(shù)審查，并作出技術(shù)評審結(jié)論。對技術(shù)評審中需要補充有關(guān)資料的，應(yīng)當(dāng)及時通知申請人，申請人應(yīng)當(dāng)按照要求及時補充有關(guān)材料。

　　必要時，可以組織專家對食品添加劑新品種研制及生產(chǎn)現(xiàn)場進行核實、評價。

　　需要對相關(guān)資料和檢驗結(jié)果進行驗證檢驗的，應(yīng)當(dāng)將檢驗項目、檢驗批次、檢驗方法等要求告知申請人。安全性驗證檢驗應(yīng)當(dāng)在取得資質(zhì)認定的檢驗機構(gòu)進行。對尚無食品安全國家檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)首先對檢驗方法進行驗證。

　　第十一條食品添加劑新品種行政許可的具體程序按照《行政許可法》和《衛(wèi)生行政許可管理辦法》等有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　　第十二條根據(jù)技術(shù)評審結(jié)論，衛(wèi)生部決定對在技術(shù)上確有必要性和符合食品安全要求的食品添加劑新品種準(zhǔn)予許可并列入允許使用的食品添加劑名單予以公布。

　　對缺乏技術(shù)上必要性和不符合食品安全要求的，不予許可并書面說明理由。

　　對發(fā)現(xiàn)可能添加到食品中的非食用化學(xué)物質(zhì)或者其他危害人體健康的物質(zhì)，按照《食品安全法實施條例》第四十九條執(zhí)行。

　　第十三條衛(wèi)生部根據(jù)技術(shù)上必要性和食品安全風(fēng)險評估結(jié)果，將公告允許使用的食品添加劑的品種、使用范圍、用量按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的程序，制定、公布為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

　　第十四條有下列情形之一的，衛(wèi)生部應(yīng)當(dāng)及時組織對食品添加劑進行重新評估：

　　(一)科學(xué)研究結(jié)果或者有證據(jù)表明食品添加劑安全性可能存在問題的；

　　(二)不再具備技術(shù)上必要性的。

　　對重新審查認為不符合食品安全要求的，衛(wèi)生部可以公告撤銷已批準(zhǔn)的食品添加劑品種或者修訂其使用范圍和用量。

　　第十五條本辦法自公布之日起施行。

食品添加劑管理制度6

　　1、烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽，食堂不得貯存亞硝酸鹽。

　　2、采購食品添加劑要到正規(guī)的食品添加劑商店購買，并索取產(chǎn)品檢驗合格證，化驗單和使用說明書，對產(chǎn)品標(biāo)簽沒有衛(wèi)生許可證編號，沒有廠名、廠址，沒有使用范圍、使用量等說明內(nèi)容的'添加劑不能購買。

　　3、加工烹調(diào)食品必須使用添加劑時，要在使用前看清其產(chǎn)品標(biāo)簽和說明書，標(biāo)簽掃地清的或來源不明的添加劑不得使用。

　　4、調(diào)料罐必須有明顯標(biāo)志，表明罐內(nèi)調(diào)料的品名，購入調(diào)料或向調(diào)料罐內(nèi)重新填加調(diào)料，必須向下一班操作人員交接，操作人員在不明調(diào)料的來源時，不得使用。

食品添加劑管理制度7

　　1、購買的食品添加劑必須是符合國家使用安全標(biāo)準(zhǔn)要求的。

　　2、制售的食品，添加劑的使用必須按照國家<食品添加劑使用計量標(biāo)準(zhǔn)>進行使用，不得超過國家其規(guī)定使用限量范圍。

　　3、人工合成色素覓菜紅及胭脂紅的使用，應(yīng)嚴(yán)格按照國家規(guī)定限制計量使用。不得超過0。05克/公斤，檸檬黃及酸性靛藍的用量不得超過0。1克/公斤。

　　4、用于飲料、各式糕點食用香精的使用量不得超過限量0。2%。

　　5、亞峭酸鹽的使用，最大用量為每千克不得超過0。15克。（中毒量為0。3一0。5克，致死量為3克）

　　6、國家允許使用的防腐劑、杭氧化劑、著色劑、酸味劑、凝固劑、疏松劑、品質(zhì)改良劑等的'使用，必須按照國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)使用限量使用，不得超過國家計量標(biāo)準(zhǔn)。

　　7、因制品工藝制作要求的需要，應(yīng)盡可能地從植物中提取所需色素。

　　8、禁止采購添加劑含量超過國家規(guī)定限量標(biāo)準(zhǔn)的食品、原料。

　　9、嚴(yán)禁使用超過有效保質(zhì)期限的食品添加劑或受潮、霉變及其他感觀異常發(fā)生色變的。

　　10、嚴(yán)禁使用醫(yī)療、工業(yè)、化工等非食用食品添加劑，用于食品的生產(chǎn)加工制作。

　　食品添加劑管理制度

　　1、食品添加劑的使用，由食堂庫房管理員專人負責(zé)管理。

　　2、食品添加劑的使用實行專人管理，專人負責(zé)，專人發(fā)放、專人入冊登記制。

　　3、用后及時收檢，妥善保存。

食品添加劑管理制度8

　　一、液體劑原料每公斤可使用0.15克糖精，如制作饅頭、發(fā)糕、油炸梁糕。

　　二、使用天然食用色素檸檬黃、靛藍、胭脂紅和蘇丹黃為0.1克/公斤；青梅、紅瓜及青絲屬水果制品，其使用量限制在5克/公斤內(nèi)。

　　三、對于用葉綠素做翡翠色菜肴，須在綠色汁中滴一點堿液以保持綠色的穩(wěn)定，其堿的量限制在6克/公斤內(nèi)。

　　四、使用香料等添加劑。特別是肉豆蔻、茴香、桂皮等香料因含有黃樟素致癌作用，因此其投放量限制在0.1克/公斤內(nèi)，以確保食品的絕對安全。

　　五、食品中應(yīng)用亞硝酸鹽時，須嚴(yán)格按要求投放。使用量應(yīng)限制在0.15克/公斤內(nèi)。

　　六、添加劑設(shè)置專人保管，其領(lǐng)用須經(jīng)管理人員同意后才能領(lǐng)用。

　　七、添加劑的使用，須由專業(yè)制作加工人員操作，嚴(yán)禁非專業(yè)人員擅自取用。對其使用種類及數(shù)量須由專人記錄在案。

　　學(xué)生食堂食品添加劑使用與管理制度

　　一、使用食品添加劑時，應(yīng)由生產(chǎn)單位及其主管部門提供有關(guān)資料。省、市、自治區(qū)的主管部門提出意見，由全國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會審查，報國家標(biāo)準(zhǔn)總局審核批準(zhǔn)。

　　二、添加劑的使用應(yīng)在于保持和改進食品營養(yǎng)質(zhì)量，不得破壞和降低營養(yǎng)質(zhì)量。

　　三、不得使用添加劑掩蓋視頻的`缺陷，如變質(zhì)，腐敗或粗制濫造，欺騙消費者。

　　四、使用添加劑在于減少消耗，改進貯存條件，簡化工藝，但不能由于使用了添加劑而降低了良好的加工措施和衛(wèi)生要求。

　　五、兒童食品不得使用糖精、色素、香精等添加劑。

　　六、除了國家預(yù)算規(guī)定了使用量的添加劑外，其它添加劑使用量為達到目的的最小使用量。

食品添加劑管理制度9

　　一、選購食品添加劑時應(yīng)認明包裝標(biāo)簽上“食品添加劑”字樣,并索取檢驗報告單或合格證,庫前嚴(yán)格驗收。

　　二、使用添加劑的在于保持和改進食品養(yǎng)分質(zhì)量,不得破壞和降低食品的養(yǎng)分價值。

　　三、不得用于掩蓋食品的`缺陷(變質(zhì)、腐敗)或粗制濫造哄騙消費者。

　　四、使用添加劑在于削減食品消在耗,改進存儲條件,簡化工藝等目的,不能因使用了添加劑而降低良好的加工措施和衛(wèi)生要求。

　　五、使用添加劑必需嚴(yán)格按食品添加劑使用衛(wèi)標(biāo)準(zhǔn)和用量和使用范圍。

　　六、食品添加齊應(yīng)由專人保管,做好入庫與出庫記錄。

食品添加劑管理制度10

　　為規(guī)范食品添加劑安全管理，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

　　一、食品添加劑應(yīng)專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存。

　　二、由專(兼)職人員負責(zé)食品添加劑采購。采購人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律和食品添加劑安全相關(guān)知識以及食品感官鑒別常識。餐飲服務(wù)單位主要負責(zé)人與負責(zé)食品添加劑采購和餐飲加工配料的人員分別簽訂責(zé)任書。

　　三、采購食品添加劑，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營單位采購，實行定點采購，并應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品添加劑安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。對采購的食品添加劑應(yīng)當(dāng)索取并留存許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件以及購物憑證。購物憑證應(yīng)當(dāng)包括供應(yīng)者名稱、供應(yīng)日期和產(chǎn)品名稱、數(shù)量等內(nèi)容。采購進口食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)索取口岸進口食品法定檢驗機構(gòu)出具的與所購食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復(fù)印件。

　　四、入庫前，庫管人員應(yīng)當(dāng)查驗所購產(chǎn)品外包裝、包括檢查是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并建立食品添加劑專用采購臺賬。食品添加劑入庫應(yīng)當(dāng)如實記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應(yīng)者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等。

　　五、建立食品添加劑專用使用臺賬。食品添加劑出庫使用應(yīng)當(dāng)如實記錄食品添加劑的名稱、數(shù)量、用途、稱量方式、時間等，使用人應(yīng)當(dāng)簽字確認。食品添加劑的購進、使用、庫存，應(yīng)當(dāng)賬實相符。

　　六、設(shè)立專柜貯存食品添加劑，并注明“食品添加劑專柜”字樣，盛放容器上應(yīng)標(biāo)明食品添加劑名稱。

　　七、食品添加劑的'使用應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定，配備精確的計量工具，嚴(yán)格按照包裝標(biāo)識標(biāo)明的用途用量或國家規(guī)定的用途用量稱量后使用，杜絕濫用和超量使用。

　　八、食品安全管理員、廚師長定期檢查食品添加劑采購、索證索票、臺賬記錄、貯存及使用等情況。

　　九、食品添加劑專用采購臺賬、使用臺賬以及索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品檢驗合格證明等要妥善保管，不得涂改、偽造，保存期限不得少于2年。

食品添加劑管理制度11

　　一、為加強食品添加劑衛(wèi)生安全管理，根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，結(jié)合我店情況制度本管理制度。

　二、嚴(yán)格對食品添加劑的購銷、驗收使用登記制度。

　　三、購貨時應(yīng)認明標(biāo)簽上的食品添加劑學(xué)樣，向銷售者索取銷貨臺帳，檢驗報告，對產(chǎn)品標(biāo)簽沒有生產(chǎn)證編號、沒有廠名、廠址、使用范圍、使用量等說明內(nèi)容的添加劑，不得購買。

　　四、建立食品添加劑購銷臺帳，食品添加濟入庫應(yīng)當(dāng)如實記錄食品添加劑名稱，規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期，供應(yīng)者名稱聯(lián)系方式，進貨日期等。

　　五、①設(shè)立專區(qū)貯存食品添加劑。②規(guī)范食品添加劑的貯存。

　　六、問清購買者的用途，要求他們必須按《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和產(chǎn)品說明書規(guī)定的使用量和使用范圍進行使用，不得擅自加大使用量或更改使用用途。

　　七、食品添加劑購銷臺帳，相關(guān)證照、產(chǎn)品檢驗報告、合格證明等妥善保存，不得涂改、偽造、保存期不得省于2年。

　　八、積極配合管理部門的`監(jiān)督檢查，對工作中存在的問題及時糾正。

食品添加劑管理制度12

　　一、需要公示的食品添加劑和調(diào)味料包括:加工過程中使用的全部食品添加劑,醬油、醋、鹽、八角等各種調(diào)味料。

　　二、需要公示的食品添加劑和調(diào)味料基本信息包括:品名、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)許可證編號、供貨單位等。

　　三、公示的基本信息要與實際使用的`食品添加劑和調(diào)味料相符,不得供應(yīng)虛假信息誤導(dǎo)消費者。使用的食品添加劑和調(diào)味料有變化的要準(zhǔn)時更換公示信息。

　　四、選購的食品添加劑和調(diào)味料要專店選購、專賬記錄、專區(qū)存放、專器稱量、專人負責(zé),并根據(jù)有效期使用。嚴(yán)禁選購和使用無合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標(biāo)簽不規(guī)范的食品添加劑和調(diào)味料。

　　五、公示欄應(yīng)根據(jù)規(guī)定懸掛,便于公眾了解相關(guān)信息。

食品添加劑管理制度13

　　為保證食品添加劑安全，學(xué)校食堂一般不使用食品添加劑。食堂加工烹飪食品添加劑必須使用添加劑時，嚴(yán)格執(zhí)行如下使用管理制度：

　　一、學(xué)校食堂購買必須的食品添加劑必須經(jīng)學(xué)校食品添加劑安全衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組研究同意方可購買、使用。

　　二、采購食品添加劑只能向具備國家食品添加劑安全法規(guī)定資質(zhì)，且證件齊全的經(jīng)營者購買，并索取產(chǎn)品檢驗合格證，化驗單和使用說明書。

　　并執(zhí)行嚴(yán)格的驗收、登記制度，及時建立臺帳。沒有衛(wèi)生許可證編號、廠名、廠址、使用范圍、使用數(shù)量等說明內(nèi)容的添加劑不能購買。

　　三、嚴(yán)格加強食品添加劑的保管。食品添加劑應(yīng)由專人保管，做好入庫與出庫記錄。食堂不得貯存亞硝酸鹽。

　　四、使用添加劑必須保持和改進食品添加劑營養(yǎng)質(zhì)量，不得破壞和降低食品添加劑的營養(yǎng)價值及衛(wèi)生安全要求。

　　五、嚴(yán)格食品添加劑使用登記制度。加工烹調(diào)食品添加劑必須使用添加劑時，必須經(jīng)學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，方可按需領(lǐng)取、使用，并做好使用登記。

　　六、食品添加劑的.使用必須由兩名以上炊事員在場的情況下使用。

　　七、使用添加劑必須嚴(yán)格按《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和產(chǎn)品說明書規(guī)定的使用量和使用范圍，不得擅自加大使用量和使用范圍。

　　八、禁止使用和保存過期的食品添加劑，過期的食品添加劑，交有關(guān)部門按特殊垃圾處理。

食品添加劑管理制度14

　　為保證食品安全，學(xué)校食堂一般不使用食品添加劑。食堂加工烹飪食品必須使用添加劑時，嚴(yán)格執(zhí)行如下使用管理制度：

　　一．學(xué)校食堂購買必須的食品添加劑必須經(jīng)學(xué)校食品安全衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組研究同意方可購買、使用。

　　二．采購食品添加劑只能向具備國家食品安全法規(guī)定資質(zhì)，且證件齊全的經(jīng)營者購買，并索取產(chǎn)品檢驗合格證，化驗單和使用說明書。

　　并執(zhí)行嚴(yán)格的驗收、登記制度，及時建立臺帳。沒有衛(wèi)生許可證編號、廠名、廠址、使用范圍、使用數(shù)量等說明內(nèi)容的'添加劑不能購買。

　　三．嚴(yán)格加強食品添加劑的保管。食品添加劑應(yīng)由專人保管，做好入庫與出庫記錄。食堂不得貯存亞硝酸鹽。

　　四．使用添加劑必須保持和改進食品營養(yǎng)質(zhì)量，不得破壞和降低食品的營養(yǎng)價值及衛(wèi)生安全要求。

　　五．嚴(yán)格食品添加劑使用登記制度。加工烹調(diào)食品必須使用添加劑時，必須經(jīng)學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，方可按需領(lǐng)取、使用，并做好使用登記。

　　六．食品添加劑的使用必須由兩名以上炊事員在場的情況下使用。

　　七．使用添加劑必須嚴(yán)格按《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和產(chǎn)品說明書規(guī)定的使用量和使用范圍，不得擅自加大使用量和使用范圍。

　　八．禁止使用和保存過期的食品添加劑，過期的食品添加劑，交有關(guān)部門按特殊垃圾處理。

食品添加劑管理制度15

　　1、購買的食品添加劑必須是符合國家使用安全標(biāo)準(zhǔn)要求的。

　　2、制售的食品，添加劑的使用必須按照國家<食品添加劑使用計量標(biāo)準(zhǔn)>進行使用，不得超過國家其規(guī)定使用限量范圍。

　　3、人工合成色素覓菜紅及胭脂紅的'使用，應(yīng)嚴(yán)格按照國家規(guī)定限制計量使用。不得超過0、05克/公斤，檸檬黃及酸性靛藍的用量不得超過0、1克/公斤。

　　4、用于飲料、各式糕點食用香精的使用量不得超過限量0、2%。

　　5、亞峭酸鹽的使用，最大用量為每千克不得超過0、15克。（中毒量為0、3一0、5克，致死量為3克）

　　6、國家允許使用的防腐劑、杭氧化劑、著色劑、酸味劑、凝固劑、疏松劑、品質(zhì)改良劑等的使用，必須按照國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)使用限量使用，不得超過國家計量標(biāo)準(zhǔn)。

　　7、因制品工藝制作要求的需要，應(yīng)盡可能地從植物中提取所需色素。

　　8、禁止采購添加劑含量超過國家規(guī)定限量標(biāo)準(zhǔn)的食品、原料。

　　9、嚴(yán)禁使用超過有效保質(zhì)期限的食品添加劑或受潮、霉變及其他感觀異常發(fā)生色變的。

　　10、嚴(yán)禁使用醫(yī)療、工業(yè)、化工等非食用食品添加劑，用于食品的生產(chǎn)加工制作。

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