吧臺工作計劃

　　時間過得可真快，從來都不等人，我們又將接觸新的知識，學習新的技能，積累新的經驗，是時候寫一份詳細的計劃了。計劃怎么寫才不會流于形式呢？以下是小編精心整理的吧臺工作計劃，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

吧臺工作計劃1

　　一、指導思想

　　以公司下發的《xxx文件》為指導，以“提高服務質量”為宗旨，以“客戶滿意度為標準”。

　　二、工作目標

　　1、搞好員工崗前培訓，端正服務態度，提高員工業務水平。主要開展普通話培訓，微笑服務培訓，文明用語培訓。

　　2、深入開展客戶滿意度調查，通過信訪、回訪等方式展開調查，對發現的問題作出相應整改，努力提高服務質量。

　　3、開設“黨員先鋒模范崗”，發揮黨員先鋒模范作用，以此牽引提高服務質量。

　　三、要求

　　1、全體員工必須嚴格按工司要求，努力學習，提高工作標準，增進業務水平，切實把下半年客服工作推進到一個新臺階。

　　2、每名員工要制定出自己下半年個人工作計劃，工作計劃標準要高，要切實可行，并認真落實。

　　3、其它事宜由公司另行通知。 200x年銷售的初步設想銷售目標。

　　銷售策略：

　　思路決定出路，思想決定行動，正確的銷售策略指導下才能產生正確的銷售手段，完成既定目標。銷售策略不是一成不變的，在執行一定時間后，可以檢查是否達到了預期目的，方向是否正確，可以做階段性的調整。

　　2、售部安排專人負責辦事處和大客戶溝通，了解他們的需求，了解他們的銷售情況，特別對待，多開綠燈，讓客戶覺得雙達很重視他們，而且服務也很好。定期安排區域經理走訪，加深了解增加信任。

　　3、擴展銷售途徑，嘗試直銷。閥門行業的進入門檻很低，通用閥門價格戰已進入白熱化，微利時代已經來臨。公司可以選擇某些資信比較好的，貨款支付合理的工程嘗試直銷。這條路資金上或許有風險，但相對較高的.利潤可以消除這種風險，況且如果某一天競爭激烈到公司必須做直銷時那我們就沒有選擇了。

　　4、強化服務理念，服務思想深入每一位員工心中。為客戶服務不僅是直接面對客戶的銷售人員和市場人員，發貨人員、生產人員、技術人員、財務人員等都息息相關。

　　5、收縮銷售產品線。銷售線太長，容易讓客戶感覺公司產品不夠專業，而且一旦發現實情可能失去對公司的信任。現在的大公司采購都分得非常仔細，太多產品線可能會失去公司特色。（這里是指不要外協太雜的產品如減壓閥、煤氣閥、軟密封閘閥等）銷售部管理：

　　1、人員安排

　　a）一人負責生產任務安排，車間貨物跟單，發貨，并做好銷售統計報表。

　　b）一人負責對外采購，外協催貨及銷售流水賬、財務對賬，并作好區域經理業績統計，問題。

　　c）專人負責客戶接待，帶領客戶車間參觀并溝通。

　　d）所有人員都應積極參預客戶報價，處理銷售中產生的問題。

　　2、績效考核銷售部是一支團隊，每一筆銷售的完成都是銷售部成員共同完成，因此不能單以業績來考核成員，要綜合各方面的表現加以評定；同樣公司對銷售部的考核也不能單一以業績為尺度，因為我們還要負責銷售前、銷售中、銷售后的方方面面事務。銷售成員的績效考核分以下幾個方面：

　　a）出勤率銷售部是公司的對外窗口，它既是公司的對外形象又是內部的風標，公司在此方面要堅決，絕不能因人而異，姑息養奸，助長這種陋習。

　　b）業務熟練程度及完成業務情況業務熟練程度能夠反映出銷售人員業務知識水平，以此作為考核內容，可以促進員工學習、創新，把銷售部打造成一支學習型的團隊。

吧臺工作計劃2

　　一．吧臺設計個人建議

　　1.吧臺由前吧，生果加工房，酒水展示柜三部分組成。吧臺高度按照標準為105~115厘米，此高度可隨吧臺整體設計，調酒師平均身高而做相應的變動。吧臺寬度一般標準為40~50厘米。另外，應向外延長一部分，即顧客坐在吧臺前時放置手臂的地方，約為20厘米。

　　2.前吧臺包括飲料展示柜和操作臺。飲料展示柜位于吧臺一側，不能置于吧臺中間位置。前吧臺下方有操作臺。高為80~90厘米。操作臺包括咖啡機，水柜，洗滌槽，酒瓶架，酒杯架。操作臺下方安裝櫥柜，用于放置酒具，飲料，酒瓶及吧臺用品等。

　　3.生果加工房位于吧臺后方，內設吧臺生果操作臺，冰箱，水槽，電磁爐，榨汁機，制冰機等。

　　4.酒水展示柜位于前吧與生果加工房之間。這是突出吧臺主題最重要的部分。主要用來擺放各種店內品牌酒水，杯具。調酒師可借助吧臺設計與燈光效果制作特色雞尾酒至于吧臺醒目處，吸引顧客。注重細節改變顧客對餐廳的整體感覺。

　　5.吧臺環境的燈光設計要創造良好的氣氛，光源和燈具選擇性很廣，但要注重與吧臺，餐廳環境的協調統一，最好請專業人士設計。

　　二．吧臺營銷計劃書

　　1.雞尾酒成本:1支750毫升相當于25安士，700毫升相當于23安士。一杯雞尾酒的成本在4~12元之間。

　　例如：B-52=1/3安士咖啡力喬+1/3百利甜+1/3伏加特，成本是4元=1.5+1.5+1(屬于低成本) 又如：新加坡司令成本=1.5安士金酒+1安士櫻桃白蘭地+2安士檸檬汁+0.3安士紅糖水+一罐蘇打水(13.2=4.2+3.6+0.5+0.2+0.2+4.5)注：雖然用不了一罐蘇打水，但蘇打水打開后時間一長里面的氣就會流完，失去效益沒有用處了。

　　2.個人建議制作一些混飲

　　例如;紅酒混飲=3安士紅酒+1/3安士伏加特+1/3墨西哥烈酒+1/3龍舌蘭+1/3安士白朗姆+1/2安士君度+七喜一罐+雜果少許

　　紅酒混飲（便宜的）25元支紅酒左右=3元紅酒+1元伏特加+1龍舌蘭+1金酒+1朗姆+1.5君度+2元雪碧=9.5元成本售價可賣到68~88元這樣可以拉動客人整體消費，也可減少吧臺人手，增加吧臺的出品速度

　　3.咖啡成本

　　一杯單品咖啡的材料=200克咖啡豆+1粒奶球+1包白糖包

　　例如:：咖啡豆35元/包等于454克，每杯20克(35元/454克*20克=1.5元/杯)

　　奶球是25元/包50粒裝（25/50=0.5） 糖包是25元/袋有200小包（25/200=0.12）

　　就是一杯咖啡=1.5+0.5+0.12=2.1元.個人建議多出幾款咖啡。給客人多一些選擇。同時也可以提高盈利。

　　如：一壺咖啡成本=咖啡豆40克+奶球4粒+糖包4包(5.5元=3+2+0.5)可售價60~90元。 建議多推銷壺裝咖啡，成本較低，利潤較高，容易操作，成功例子---柳州五一上島咖啡以比利時咖啡自助咖啡為主，其銷售每天可售20~30壺，每壺售價80~120元之間，銷售額達到1600~2600之間。

　　三.吧臺主管及各員工管理制度 一）、吧臺主管工作崗位職責：

　　1、按時上班，認真完成上級領各項工作，編寫員導安排的工工作時間表,合理安排員工休假

　　2、控制出品成本，防止浪費、減少損耗嚴防失竊。制定培訓計劃，安排員工培訓課程，并督促員工努力學習本職技能，提高員工職業技能

　　3、合理建議吧臺內酒水食品銷售價格，并根據實際工作情況制定進貨計劃交至采購部按計劃采購。做好每日的盤點工作及存取酒工作。每月和財務人員一起盤點兩次庫存，做好盤點詳細內容以書面形式交予經理審核

　　4、制定酒吧各項工作制度及工作服務流程,操作規范、出品份量、出品速度等標準。嚴格監督員工的工作紀律和儀容儀表及禮貌禮節、的情況。合理處理客人投訴或其他部門的投訴。

　　二 吧臺酒吧主管的工作流程：

　　1、營業前

　　（1）召開每日例會，檢查員工儀容儀表，要求無人缺席，儀容干凈整齊；

　　（2）認真傳達領導工作指示，做到不遺漏一點工作

　　（3）安排今日工作,解決昨日工作遺留的問題

　　（4）要認真仔細帶領吧員檢查吧臺所有準備工作，準備迎接客人到來，做到細心認真.

　　2、營業中

　　（1）嚴格監督員工有無、作弊、浪費現象，杜絕一切違犯制度事件發生；

　　（2）帶領吧員微笑服務每一個賓客與同事。

　　（3）監督酒水及食品的出品，要及時發現問題，保質保量。

　　（4）解決吧員之間或吧員與服務人員及客人之間問題，處理要得當。

　　3、營業后

　　(1) 安排營業后吧員衛生清理工作，合理安排每位員工做好班后各項工作

　　(2)盤點每日酒水、物品，做到認真、正確。收好所有酒水物品鎖好，做到無遺漏。

　　(3)召開班后例會，提出當日問題，并把做好每日《營業日報表》并按時上交財務部，并當面與財務人員對以及正確填寫物品申購單

　　出品吧員

　　崗位描述：為客人提供高效率、高品質的美味食品

　　水果房吧員崗位職責：

　　（1）在上級領導下，進行水果吧臺的日常工作

　　（2）嚴格遵守執行崗位操作規范和衛生操作標準及注意成本控制，杜絕浪費

　　（4）認真仔細做好盤點工作，庫存與盤點必須相符，如有不符立即上報、并認真做好日報表

　　（5）嚴格執行遵守公司的各項規章制度

　　崗位流程：

　　一 營業前

　　（1）認真做好營業前的一切準備工作是保證正常營業運作的重要部分

　　（2）盤點昨日庫存，檢查是否正確，核對領料單是否與實物相符

　　（3）檢查設備是否能正常運轉（如：制冰機、冰柜等）

　　（4）原料準備，切制所需的配料是否變質，數量是否夠用，并清洗干凈放置備用

　　（5）吧臺衛生：臺面、操作臺應清洗干凈，地面無積水、臟污，檢查有無不良氣味，按照衛生標準做

　　（6）工具準備：準備好所需要用的'工具，以防到用的時候找不到，影響服務質量和出品的效率

　　二 營業中

　　（1）做好一切準備工作后，面帶微笑、雙手背后、昂首挺胸以飽滿的精神狀態迎接第一張單子的到來

　　（2）為客人提供高效率、高品質的出品，認真遵守工作程序及規范工作（如：快速做出新鮮的果盤）

　　（3）看清每一張出品單，絕對憑單出品，有任何疑難問題及時報于主管給予解答

　　（4）與各部門保持良好的溝通，以保證達到準確、快速的出品，一切以出品為主。嚴格遵照要求規范出品，做到用料正確、用量精確，點綴、裝飾合理優美，注意成本控制，杜絕浪費

　　（5）隨時保持個人為與區域衛生，操作臺的干凈、整潔

　　三 營業后

　　（1）統計今日的銷售數量和填寫明日所需的物品數量（視情況而定）

　　（2）把剩余水果做好保鮮措施，并把水果擺放整齊

　　（3）臺面、砧板刀具及果盤的清潔，并把清洗好的砧板刀具及果盤擺放整齊

　　（4）清掃地面及墻面衛生，并把垃圾運走倒掉

　　（5）檢查電器設備運轉情況

　　（6）各項工作確認檢查無誤，鎖好門窗，拿著今日銷售報表和申購單交予主管，等候主管開班后列會

　　篇【2】：吧臺主管工作計劃書

吧臺工作計劃3

　　1.為前來售樓處的客戶提供熱情、禮貌、專業的優質服務。

　　2.熟知崗位的服務流程及工作標準，并嚴格按照要求執行。

　　3.認真做好本區域的衛生工作，保持良好的工作環境。

　　4.負責器皿的清洗、消毒工作及所負責區域的設備設施安全。

　　5.負責每天的飲料的盤點工作，定期向相關負責人遞交采購申請，包括需采購的名稱，數量等;保證飲品供應正常。

　　6.做好交接工作，填寫工作交接記錄表，要準確無誤，不出差錯。 7.認真完成上級交給的各項工作，出現問題及時向上級匯報。

　　8.參加公司及部門開展的各項培訓、學習、訓練，不斷提高自身的服務意識和素質，弘揚和落實公司管理理念和企業文化。

　　9.嚴格遵守勞動紀律及各項規章制度，尊重上級、關愛同事、服從管理，積極完成上級交給的各項工作任務。

　　負責吧臺內衛生及物品保管工作，并做好相關消毒工作;按規范禮貌接待為客戶提供茶水服務;確保洽談區桌、椅及物品擺放整齊;

　　1、客戶入座后，及時提供茶水及服務，時間不得超過1分鐘內;洽談過程中及時提供續水服務，客戶杯內水量不得低于三分之二;做好吧臺每日物耗登記工作。

　　2、查看當天所需貨物和備足各類器皿，搞好營業前的準備工作。

　　3、仔細觀察售樓處的`整體環境，及時清理吧臺及洽談桌上的器皿、果皮、紙屑等雜物，隨時保持銷售中心設施和物品擺放整齊、干凈。

　　4、杜絕一切與吧臺無關人員進入吧臺。

　　5、熟練掌握專業知識及服務的基本技能，搞好與開發商、營銷部門、等代理公司關系并積極配合工作。

　　6、為客人提供優質周到的服務(有償服務時主動介紹和推銷各種出品物)。

　　7、不得串崗、離崗或擅自脫崗，不得在客戶、領導面前(體驗館二樓內)打鬧嬉笑做與工作無關事務。

　　8、當班期間不允許抽煙，看報紙、吃零食，更不得偷食吧內任何食品。

　　9、未經批準不得私自外借吧臺內任何物品，否則以一罰十。

　　10、愛護公司設備及財產，妥善保管好一切物品，減少浪費和降低用具的破損率。

　　11、負責吧臺日常酒水清點工作，填寫好每日的銷售報表和每月的盤存報表。

　　13、遵守公司各項規章制度，尊重上司，服從上級安排。 14、上班時檢查各電器開關和門鎖，做好防范工作。

　　15、節約用水、用電，控制好制作成本及新鮮食品的保存方法。 15、負責每日所需貨物數量的申購工作。

吧臺工作計劃4

　　一．背景：現有吧臺處于新大學生活動中心辦公室103處，臨靠老師辦公室，也是各個學生會經常活動聚會的地點，有著市場優勢，另外新大學生活動中心周邊沒有規模的奶茶吧，和咨詢機構，而現對外招租，招租項目形式可多樣，奶茶吧，咨詢處等項目都可以，此項目招租對外是個難得機會。

　　二：招租項目優劣勢

　　優勢：

　　１、成本低，我們只負責提供地方，設備問題都由對方解決

　　２、風險小，我們只負責收取租金，收入穩定。

　　３、還可以借此機會拉下贊助（例如從對方獲得贊助費200元，我們可負責幫忙做宣傳工作，或者幫忙參與工作）

　　劣勢：

　　１、風險雖低，相對的收入就會低

　　２、相對管理難度大，租方不一定會有意配合管理

　　３、和租方達成租吧臺共識難，耗時較長

　　三．費用預算

　　招租項目費用預算低，重點在前期宣傳，包括做條幅，打印和發放招租宣傳單頁，媒體宣傳等，預算費用500元左右。

　　四．宣傳方案

　　１、打印招租條幅可掛在外來人員出入頻繁的西公寓、東門和新大活附近。

　　２、打印招租單頁，由自律委員會成員去大學外宣傳發放。可注上聯系電話，也可以面談

　　３、媒體宣傳，利用人人網，新浪微博網和騰訊微博，發表論壇，等形式宣傳招租項目。另外租方較多的`情況下還可以選擇競標形式。

　　４、有意向者由自律委員會成員親自登門面談，然后再介紹與老師進行最后把關面談，定項目，簽訂協議書

　　五．后期工作

　　由我們學生代表親自面談贊助項目。因為我們負責公寓管理，租方給我們贊助費，我們可以為他們做什么。

　　１、我們可以幫它去各個宿舍樓進行宣傳，發放宣傳單，幫助他們增加客源等

　　2、我們可以抽值班時間幫助它處理店里的工作，相當于免費小時工。（現在計時工，曲師大價格一小時５到10元左右我們校工作處老師

　　3、我們學生工作處的老師和學生會組織還可以成為它們重要的消費群體。

吧臺工作計劃5

　　一、 出品的要求。

　　1、 對出品嚴格要求，吧臺主管在是有吧臺主管負責把關(要求保質保量出的同樣飲品分量要一制)如吧臺主管不在時有吧臺帶班人員把關。如果顧客在第一次來我們的店他可以滿意自己所點的飲品的話很有可能他會變成我們的回頭客人。

　　2、 在顧客用完餐時對吧臺的飲品做調查，看顧客飲用多少剩余多少來判斷顧客多我們的飲品的滿意度或請求客人對我們的飲品做出評價或填寫意見表。

　　3、 做飲品的本人做完后對自己做的飲品品嘗如感覺不對給當班負責人品嘗做改正。

　　二、 吧臺人員的禮貌

　　1、 在客人進店時吧臺是第一看到客人的所以吧臺人員要有迎聲（上島歡迎您）在客人示意需要服務時如服務人員不在場吧員可以先做應聲（你好請稍等）等服務人員來時通知服務人員第一時間過去服務。在客人離店時吧臺人員要有送聲（謝謝光臨）。

　　2、 吧臺人員需要外場幫忙時應請字在前謝字在后倆部門做到互幫互助共同進步。

　　三、 運營方案

　　1、 2點――5點定為下午茶時間在這期間可給點茶的客人送指定的小吃，這樣可以做的`促使客人消費。

　　2、 西方（中國） 節日時可根據需要和廚房配合推出套餐如家庭套餐，情人套餐。可根據消費群來定。

　　3、開業前期根據情況做優惠活動，打折或返代金卷。

　　4、本店的餐品和環境做宣傳讓更多的人了解我們店以促使他們來本店消費。

　　四、成本的控制。

　　1、 對所有吧臺人員灌輸節約成本的意識減低在做餐品時對成品半成品的浪費。

　　2、 定期對吧臺的物料進行檢查，對一些不容易保存的東西做到及時的推銷，減少不必要的浪費。

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