食堂整改方案及整改措施（通用11篇）

　　為確保事情或工作高質量高水平開展，預先制定方案是必不可少的，方案指的是為某一次行動所制定的計劃類文書。我們應該怎么制定方案呢？下面是小編精心整理的食堂整改方案及整改措施，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　食堂整改方案及整改措施 1

　　食品衛生安全是學校安全工作的重要組成部分，事關于廣大師生員工的生命安全，是維護學校和社會穩定的大事。切實加強食品安全工作，努力營造學校食品放心消費的環境為目標，堅持消除食品安全隱患，全面落實食品安全責任制，普遍建立和健全食品安全長效管理機制，從根本上增強教育系統防范食品安全事故的能力，確保師生員工生命安全和身體健康，為教育教學創造一個安全穩定的環境，特制定本計劃。

　　一、加強領導

　　學校食品衛生安全工作是一項重要的基礎性工作。各地、各校要切實加強領導，提高師生對學校食品衛生安全工作的認識，從保障青少年學生身體健康和生命安全、保證學校正常教育教學秩序、維護社會穩定大局的高度，充分認識這項工作的重要性、緊迫性、艱巨行和長期性。各校（包括幼兒園及其他辦學機構）均要制訂本單位的食品衛生安全工作實施方案，明確專門機構、專人負責，切實加強對學校食品衛生安全工作的管理；要成立由一把手總負責的學校食品衛生安全工作領導小組，全面負責學校食品衛生安全工作，組織協調各部門的工作，在全校范圍內形成有效的食品衛生安全網絡。

　　二、明確職責

　　（一）教育行政部門應當履行的職責如下：

　　1、加強對所轄學校的食品衛生工作的行政管理，將學校食品衛生安全列入對學校的督導評估和考核指標。教育行政部門與學校簽訂學校食品衛生安全責任書。每學期會同衛生行政部門組織一至兩次學校食品衛生安全檢查，發現事故隱患及時督促整改，并做好學生課間餐、“學生奶”、飲用水及其他方面的學校食品衛生的管理和督查。

　　2、有計劃的對學校校長、分管校長、學校食品安全的`管理人員和從業人員實施食品衛生知識、職業道德和法制教育的培訓，并做好必要的考核記錄。

　　3、加強學校食堂及飲用水等基礎設施建設，使其達到衛生要求，并與學校招生規模相適應。學校食堂及飲用水等基礎設施達不到衛生要求或與辦學規模不相適應的，要責令其限期整改，整改不到位的，不得批準擴大招生規模。

　　4、督促學校落實食品衛生安全責任制度和食品衛生安全事故責任追究制度。

　　5、督促學校開展健康教育，普及學生食品衛生安全知識，教育學生養成良好的飲食衛生習慣。

　　（二）學校應當履行的職責如下：

　　1、學校應建立一把手負總責的食品衛生安全工作領導小組，明確專門機構，指定專人負責學校食品衛生安全工作。明確學校食品衛生安全管理的校長負責制，校長為食品衛生安全的第一責任人，主管校級領導為主要責任人，具體分管人員為直接責任人。層層落實崗位責任，分工協作，各盡其職，在各個崗位和各個操作環節都要責任到人，堅決做到“誰主管、誰負責”。

　　2、學校定期召開食品衛生安全專題會議，每月檢查學校食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛生安全，發現安全隱患，及時整改，達不到衛生基本要求的要堅決予以關閉。同時要做好四個“備案”：

　　一是各層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案；

　　二是發現安全隱患要有整改記錄備案；

　　三是出現食物中毒要有處理意見記錄備案；

　　四是要制定飲食衛生事故應急處理預案備案。

　　3、學校食堂應堅持“服務師生，保本微利”的原則，實行目標責任管理，建立健全食品衛生安全管理制度。

　　4、學校要加強飲用水的衛生管理，必須向學生提供足夠的符合衛生標準的飲用水和必要的洗手設施。學校供水工作由專人監管，盛裝學生飲用水的容器必須加蓋加鎖，每天清洗消毒。

　　5、學校食堂、飲食店、商店必須符合食品衛生經營取得衛生許可證，嚴禁出售“三無”食品和過期食品。

　　6、食堂從業人員必須按照《中華人民共和國食品衛生法》要求接受食品衛生知識和衛生法律知識培訓，并持有衛生監督部門指定醫療單位檢查的健康證明。發現患有影響食品衛生安全疾病的，應立即脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。

　　7、學校食堂物資實行準入制度，定點采購，并建立采購索證及驗收制度。

　　8、開展健康教育，普及飲食衛生安全知識，教育學生養成良好的飲食衛生習慣。

　　9、加強食堂及飲用水源的安全保衛工作，禁止非食堂工作人員隨意進入加工操作間及食品原料存放間，嚴防投毒事故的發生。

　　10、學校發生食物中毒事故后，應當迅速向當地衛生行政部門、教育行政部門報告，并采取積極措施開展救助工作。

　　三、具體措施

　　1、建立學校食品衛生安全工作制度。

　　一是建立學校突發公共衛生事件報告人制度。各地、各校要指定專人負責包括食物中毒在內的突發公共衛生事件的上報工作。發生食物中毒等突發公共衛生事件，要立即報告當地衛生、教育行政部門，同時全力配合抓好救治和事件的調查處理工作；教育行政部門報告人要在接到報告后1小時內逐級報告上級教育行政部門。報告內容為發生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數、臨床表現、已采取的措施、可疑食物、聯系人姓名、聯系方式等有關內容。學校食物中毒事件得到控制后，學校及地方教育行政部門要將該事件的詳細情況和處理結果及時向上級主管部門報告。

　　二是建立突發公共衛生事件應急處理機制。學校應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制。發生食物中毒或疑似食物中毒事故后，學校應采取下列措施：

　　（1）立即停止生產經營活動，并立即向所在地人民政府、教育行政部門和衛生行政部門報告；

　　（2）協助衛生機構救治病人；

　　（3）保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場；

　　（4）配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品；

　　（5）落實衛生行政部門要求采取的其他措施，把事態控制在最小范圍。

　　三是建立學校食品衛生責任追究制度。對違反規定，玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的學校和責任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，報告不及時、瞞報、漏報的學校和責任人，由教育行政部門按照有關規定給予通報批評或行政處分。同時該校在當年的各項考核、評比中一票否決。

　　2、檢查各校食品衛生安全進銷臺帳，對每年度的食品安全工作進行總結，對要整改的單位督促完成。

　　3、繼續開展專項整治工作，確保所有學校食堂、小商店衛生許可證、從業人員健康證持證率達100%。

　　4、加大經費投入，切實改善學校衛生基礎設施和條件。在學校規劃、建設和危房改造過程中要統籌考慮食堂、宿舍、廁所設施和條件的改善；每年必須安排相應的專項經費改善學校食堂、宿舍、廁所等衛生設施條件，使食堂建筑、設備與環境衛生要求符合規定。根據《如皋市學校食堂食品衛生監督量化分級管理實施意見》，開展學校食堂等級量化評估。

　　5、切實加強監督管理。各級教育行政部門要采取有力措施，切實加強對學校（尤其是農村學校）食品衛生安全工作的監管，落實各項安全管理措施，建立和完善各項食品衛生管理規章制度，不斷提高管理水平。

　　食堂整改方案及整改措施 2

　　學校安全，任務艱巨，責任重大，社會各界十分關注。為進一步做好學校安全工作，切實保障廣大中小學生和少年兒童的生命安全和健康成長，現就有關事宜通知如下：

　　一、重要意義

　　學校安全工作影響廣泛，事關祖國下一代的健康成長，事關千家萬戶的幸福與安寧，事關教育事業的可持續發展，事關整個社會的安全穩定。維護學校、幼兒園的安全，不僅僅是教育部門的事情，各鄉鎮政府和有關職能部門同樣責無旁貸。確保學校、學生、幼兒人身和財產安全，營造良好的育人環境，是各級政府、職能部門和各級各類學校、幼兒園共同承擔的歷史責任；是樹立和落實科學發展觀，構建和諧社會的重要內容；是保持共產黨員先進性，關心教育、關愛下一代的具體體現。各部門、各單位要牢固樹立“群眾利益無小事”、“安全第一”、“健康第一”的思想，主動進位，積極履行職責，盡財力、物力、人力之所能，努力為保障學生、幼兒的安全做出應有的貢獻。

　　二、工作重點

　　（一）增強衛生保健意識，健全預防、監控措施，有效防止各類傳染病流行。學校要進一步加強健康教育工作，廣泛開展宣傳傳染病預防知識的教育活動，使學生養成良好的個人衛生習慣。教室、寢室等室內場所要定時開窗通風，做到濕式清掃，有條件的可使用紫外線消毒。要認真作好學生、幼兒預防接種的查驗登記工作，發現有疫苗漏種的，要督促其及時補種。要進一步規范學生每日晨檢工作，及時了解學生缺勤原因，并做好記錄，便于對傳染病人做到早發現、早報告、早隔離。

　　（二）加強學校衛生工作，嚴防食物中毒、流行病的發生。提高硬件水準，規范工作流程，最大限度的保障飲食安全。針對學校食堂建設存在的問題，積極籌措資金，突出重點，加強基礎設施建設，做到以點帶面，實現全面推進。新建、改建食堂，要主動征求縣衛生防疫部門的意見，嚴格按照國家規定標準建造，既保證食堂功能房間，又建有相對獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所，飲水、消毒、降溫設施設備齊全。在投入使用前，一律要申領衛生許可證，未領取衛生許可證的食堂，不得經營。食堂經營過程中，要嚴把進貨、儲存、加工、銷售、消毒等環節，確保運行流程科學、合理、規范。

　　（三）不斷加大投入力度，積極完善消防、治安保衛等方面的綜合安全防范體系

　　1、著力解決樓房建設遺留下的消防安全問題。鄉鎮未取得消防驗收合格證的教學樓，要按照“分級辦學，分級負責”的原則，由各鄉鎮政府負責摸清所屬學校樓房消防安全狀況，本著缺什么補什么的要求，抓緊制定、落實補救實施方案，于4月10日前報縣政府文衛科。國辦學校涉及到的相關問題，由教育局負責排查、整改。公安消防部門在嚴格執法的同時，要加大服務力度，做好協調、指導工作。

　　2、大力提高重點安全防范部位的物防、技防水平。各級各類學校、幼兒園要樹立“發展是政績，維護安全穩定也是政績”的思想，千方百計籌措資金，著力解決好安全防范投入不足的問題。各重點部位，如會計室、計算機房、伙房等處的安全防范狀況必須在近期得到明顯改善。會計室必須達到“三鐵一器”（鐵門、鐵窗、鐵保險柜和遠紅外線防火防盜報警器）。計算機房、伙房要安裝防盜門窗和探頭。

　　3、切實加強門衛建設與管理。校校都要有門房、有門衛人員。有住宿生的學校每個門口至少安排兩名門衛。有條件的學校要積極試行門衛人員保安化。要規范出入管理，嚴格外來人員出入審核、登記制度。無正當理由，無有效證件的人員，推銷人員，無特需、特批的各種車輛，堅決不許進入學校，防止非教學用的易燃易爆物品、有毒有害物品和管制刀具等危險品進入校園。強行進入的要立即報警。校內人員出入高峰時段，學校要安排領導在門口值班。學校的值班人員要分固定崗和流動崗，值班期間流動崗人員要適時進行全方位巡視，對重點部位要重點巡查。學校要定期與當地公安部門聯系，及時發現和排查各種治安隱患，嚴防校園惡性傷害案件的發生。

　　（四）建立健全應急救助、疏散預案和安全防控體系。各相關部門要指導、幫助教育行政部門和學校，建立地震、火災疏散預案，食物中毒、意外傷害、治安傷害應急處理預案，傳染病控制預案。學校要搞好預案的宣傳，組織好必要的演練活動，使師生了解預案、會使用預案，提高全體教職工和學生應對突發事件的能力。

　　（五）加強對個體幼兒園的安全管理。個體幼兒園的整體水平偏低，安全問題也比較突出。各相關部門要本著扶持、規范的`原則，積極幫助、指導有安全問題的個體園限期整改。限期不整改或沒能力整改的，要堅決依法予以取締。

　　三、保證措施

　　（一）加強對學校、幼兒園周邊的檢查與治理。公安、工商、市容、衛生、文化等執法部門，要定期派人到學校周邊進行實地查看，加強與學校的溝通，隨時掌握出現的問題，隨時治理，確保學校門前及周邊無閑散人員、無違法商販、無欺街占道、無非法網吧、音像廳。在學生上放學的高峰段，公安交管部門，在主要道路沿線的學校附近要派出警力，疏導和維護交通秩序。

　　（二）全面加強學校內部的安全檢查工作。學校要根據實際需要確定日查、周查、月查的對象，明確檢查內容、檢查程序，任務到崗，責任到人。檢查要及時、全面、徹底，不留死角，不走過程。要實行隱患及時逐級書面上報制度和隱患整改限期督辦制度。檢查、整改都要有詳實的記錄。教育行政、鄉鎮政府和公安、衛生、房管、質監等部門要定期深入學校檢查相關安全工作，發現重大安全隱患要及時下達整改通知書。學校以及其它部門要認真研究學校安全工作存在的薄弱環節和漏洞，深入分析出現的新情況、新問題，合理調整工作重點和工作方法，使安全管理工作更具實效性。

　　（三）規范校舍安全檢查行為。要認真開展好每年四次校舍安全集中檢查工作，并隨時檢查校舍安全狀況。發現隱患，必須及時處理。所有平房校舍必須開設檢查孔。檢查平房時，要進孔檢查，對屋架、檁條等部位逐一檢查，要做好每間房屋的檢查記錄。今后，再發現有未開檢查孔現象，直接追究主要領導的責任。

　　食堂整改方案及整改措施 3

　　在20xx年xx月xx日衛生監督部門到我園進行食堂工作檢查，讓我園及時發現食堂管理工作當中存在的不足，對檢查出來的問題我們及時進行補救，進一步完善了食堂衛生安全制度，取得了較好的效果，現將食堂衛生安全整改工作匯報如下：

　　一、確定領導機構，加強明確責任

　　針對食堂出現的問題，集團領導對此非常重示，在x月x日緊急召開了食堂衛生工作會議。對此次食堂衛生工作進行了扎實的安排，并成立了食堂工作領導小組。由園長主抓食堂衛生安全工作，真正做到了“領導包掛，要求明確，各負其責，責任到人”。定于xx月xx日—xx日由園長牽頭掛帥，保健醫負責人、食堂管理人員、其它人員積極參與配合，嚴格按照食品量化A級園進行全面的檢查。同時制定了詳實的整改措施，對存在問題能解決的及時徹底解決，暫時有困難的'及時向上級部門上報，并采取有效措施杜絕隱患。通過此次工作的開展，進一步明確了相關人員的責任，提高了認識，進一步增強了食堂管理人員、食堂人員的法律意識和責任意識。

　　食堂衛生工作小組如下：

　　組長：xx

　　副組長：xx

　　食堂負責人：xx

　　組員：xx、xx

　　二、存在問題

　　1、水果進行了無關水果的操作。

　　2、消毒間沒能及時更換兩個已壞的水籠頭。

　　3、冰箱內食物生和半成品沒有分開、同時食品沒有用食品袋包裝。

　　4、湯桶落地。

　　5、管理人員沒有及時檢查出食品庫里的過期食品。

　　6、食譜中的食品超出許可證項目范圍。

　　三、整改措施

　　1、水果間進行了清理，專間專用，不能挪為它用。

　　2、更換了消毒間已壞水籠頭。

　　3、食品庫中的生食和半成品分別在不同的冰箱內存放。

　　4、熟制品在配餐間內配餐。

　　5、加強食品索證管理，并把食品進貨時間、保質時間、生產日期、到期時間進行登記，避免了食品庫有過期食品。

　　6、為了改善食堂環境，利用休假時間，進行了食堂粉刷工作，美化了食堂環境。

　　7、補充了配餐間的防蚊措施，按裝了紗窗。

　　8、調整了幼兒食譜，按照許可證的要求為幼兒配餐。

　　總之，食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成部分，食堂衛生安全工作是關系到幼兒及教師身體健康的頭等大事，安排好幼兒及教師生活，讓她們放心滿意，也是幼兒教育教學工作的重要保障。因些，今后我園會始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細化，責任更加明確的基礎上，我們將進一步對照標準，完善和健全各項制度，按照A級園的標準規范操作和督促檢查，使我園食堂管理能上一個新的臺階。

　　食堂整改方案及整改措施 4

　　一、指導思想

　　全面貫徹黨的十七大精神，以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，深入落實科學發展觀，堅持以人為本，認真貫徹實施《食品安全法》等相關法律法規，采取有效措施，認真做好學校食品衛生安全工作，保障青少年身體健康和生命安全，維持學校正常的教育教學秩序，維護社會的穩定。

　　二、工作目標

　　通過開展學校食品衛生安全整頓工作，進一步落實學校的安全管理責任，認真研究解決存在的突出問題，促進各地各校加快改善學校衛生條件，完善學校衛生管理各項規章制度，嚴格執行定點采購食品、索證、登記制度，使校園重大責任安全事故得到有效遏制，學校安全教育得到進一步強化，依法管理意識和師生防范的能力明顯增強。

　　三、組織機構

　　為加強學校安全工作的領導，切實抓好學校食品衛生安全整頓工作，教育局成立“縣學校食品衛生安全整頓工作領導組”。趙家貴同志為組長，劉春生、鄒宇、王興民等同志為副組長，宋強、李海華、高令恒、后寶安、伍先鋒等同志為成員，領導組下設辦公室，辦公室主任由伍先鋒同志兼任。

　　四、整頓重點

　　各級各類學校食堂及食品衛生管理情況。在整頓過程中要對各級各類學校食堂、校內食品小賣部、飲店、食品超市、學校自備供水及二次供水等進行全面檢查，特別對農村寄宿制學校重點檢查，檢點內容：

　　1、食堂、食品小賣部，飲食店等領取食品衛生許可證情況；

　　2、食品從業人員健康體檢情況；

　　3、食品衛生安全管理制度和措施落實情況；

　　4、對承包食堂的監督管理、食堂承包者資質與準入要求情況；

　　5、食品采購、儲藏、加工、餐飲具消毒等各個環節衛生制度和衛生要求落實情況；

　　6、食堂安全保衛制度落實情況；

　　7、自備供水、二次供水水質消毒、檢測達標情況；

　　8、學校公共衛生突發事件應急預案制定情況；

　　9、學校教職工和學生定期進行健康體檢并建立相關檔案情況。

　　五、實施步驟

　　1、動員部署階段（20xx年8月4日—8月10日）。縣教育局下發文件，制訂整頓工作方案，明確具體的工作措施、目標、時限、任務和責任，全面部署學校食品衛生安全整頓工作。

　　2、組織實施階段（20xx年8月11日—11日10日）。各地各校要根據檢查內容組織相關人員開展自查，建好臺帳資料，按照方案要求，全面開展整頓工作，并將自查報告及有關表格（見附件）于11月12日前交縣局安全衛生教育股。

　　3、督查考核階段（20xx年11月11日—12月15日）。縣教育局對照整頓工作的目標和任務，開展督查和評估。各地各校要確保食品安全整頓各項工作落到實處，做好迎接縣政府組織督查的.準備工作。

　　六、工作要求：

　　1、強化領導，周密組織。各地各校要以高度負責的精神，加強對本次食品安全衛生整頓工作的組織領導，要結合學校實際，認真制定方案，迅速組織開展整頓工作，建好檔案資料，迎接縣政府組織的檢查。

　　2、規范管理，加強整改。各地各校要重視對食品、飲用水衛生安全隱患的整改工作，對存在的問題，學校必須按照相關部門的整頓意見，認真整頓治理，縣局將對整頓的情況進行復查，確保食品、飲用水衛生安全隱患得到消除，使學校食品、飲用水衛生安全管理得到落實。根據省教育廳《關于加強當前學校食品衛生安全工作的緊急通知》（教內電[20xx]62號）精神，中小學校園內不允許開設出售食品的小賣部，對已經開設的要及時進行清理，各地各校要主動向當地政府匯報，加強校園及周邊食品衛生安全監管工作，進一步優化校園及周邊食品衛生環境。

　　食堂整改方案及整改措施 5

　　一、工作目標

　　通過學校安全隱患大排查行動，查找整改一批安全隱患，提高我市校園安全工作水平；進一步增強安全意識，形成全員管理、全程參與、全面覆蓋的安全管理格局；進一步健全責任體系，完善治理體系，夯實基層基礎，確保全市教育系統總體平安穩定。

　　二、隱患排查整治工作重點

　　（一）接送學生車輛安全。檢查各學校（含幼兒園，下同）是否掌握每名學生上下學交通方式，并建立臺賬；對排查出的違規集中接送學生車輛是否向教育、公安交警部門報告；存在集中接送學生的學校是否按規定建立了校車管理制度；是否與校車服務提供者、學生家長簽訂安全責任書；是否安排值班人員，負責管理學生上下車秩序，與校車駕駛人、隨車照管人員辦理交接手續；是否制定車輛交通事故應急預案，并定期開展應急逃生演練；是否建立雨雪冰霾等惡劣天氣應對機制；是否公布了違規接送學生車輛舉報投訴電話；是否向學生及家長進行安全教育和宣傳。

　　（二）食堂食品安全管理。檢查學校是否落實食堂食品各項管理制度。食堂是否取得餐飲經營許可證；工作人員是否取得健康證明并經過崗前培訓，是否按照規范操作；師生飲用水是否達標，是否能夠保障師生飲用熱水；食堂設施設備是否符合安全要求并定期維護；食堂及校內商店是否存在出售變質、偽劣食品問題。

　　（三）消防安全管理。檢查教室、宿舍、食堂、辦公室、實驗室等學校各類場所是否配備必要的消防器材和滅火裝置；消防通道和疏散通道是否暢通；各處應急逃生標志是否清晰到位；消防栓箱門、卷盤、水帶、槍頭是否完好且吊掛平整，能否正常使用；是否存在用電線路私接亂拉、違規使用電器等用電不規范行為；是否存在線路老化、裸露、超負荷使用等安全隱患；食堂燃氣儲藏間、排風及報警設備是否正常運行；供暖設施設備是否存在安全隱患；火災應急預案是否完善，是否進行定期演練。

　　（四）校園安全防護。檢查學校是否配足配齊專職保安和安保裝備，是否排查有無涉惡情況；學校應對外來攻擊制度機制是否健全高效；是否能有效阻止閑雜人員進入校園；監控設備是否存在重點部位盲區、老化、圖像不清等問題；學生宿舍管理制度是否健全并嚴格落實，安全防護特別是女生宿舍安全防護是否到位；各類危房和設施是否繼續使用，是否采取警示、修繕、重建等措施；各類設施裝置是否安裝牢固。

　　（五）校園周邊環境。檢查公路沿線、主街道學校周邊的交通防護設施設備、警示標志、指示標識、斑馬線等是否齊全；校園周邊是否存在無證無照流動攤點、小商小販等經營行為；校園周邊200米以內是否存在網吧、營業性歌舞廳、電子游戲室等娛樂場所；校園周邊是否存在治安高危人員、精神病人、輟學不良少年等；校園周邊是否存在車多人雜的.其他情況。

　　（六）防校園欺凌。檢查學校是否將防范學生欺凌和暴力工作納入“平安校園”考核指標體系，是否成立學生欺凌治理委員會，是否建立健全中小學校法治校長或法治輔導員制度并定期對中小學生進行學生欺凌防治專題教育和組織家長培訓。

　　（七）實驗室管理。檢查學校是否完成登錄“山東省危險化學品風險分布信息系統”并建立危險化學品登記帳目，是否設置危險化學品儲存專用室，是否配備危險化學品專用櫥柜并執行“雙人雙鎖”管理，檢查化學藥品采購渠道是否合理、廢舊化學藥品處理是否規范等問題。

　　三、工作要求

　　（一）強化組織領導，落實監管責任

　　各單位要切實提高思想認識，進一步強化紅線意識和底線思維，切實加強安全工作的組織領導，履行好安全監管職責。對安全工作中不認真履行職責，隱患排查整治不深入、不徹底，風險管控不到位，重大事故隱患整改不力的，要嚴肅問責。對發生較大以上事故或者造成較大負面影響的典型事件，要嚴肅追究相關責任人的責任。各單位要結合轄區內的安全工作實際和特點，堅持問題導向，瞄準短板和薄弱環節，制定安全隱患大排查行動方案，明確整治重點內容和工作要求，落實整治責任。

　　（二）突出重點，抓好安全隱患排查

　　各單位要全面排查各類安全風險隱患，突出抓好校園安保、消防、校車、食堂、實驗室等方面的安全監管。隱患排查整改要動真格，不留余地、不留死角，要落實管控措施，切實解決想不到、管不到、治理不到的問題，努力消除各類安全事故隱患，真正把安全隱患大排查行動落到實處，嚴防各類生產安全事故發生。

　　（三）狠抓監管，倒逼責任落實

　　各單位在開展安全隱患大排查行動過程中，要督促學校建立安全風險清單，落實管控措施，及時整改安全隱患，要加大監管執法力度，切實履職到位。對在檢查、巡查中發現的違法違規行為要嚴肅查處，對問題突出的單位或個人，一律頂格處罰，對事故隱患嚴重的學校，要依法采取臨時強制措施，防止生產安全事故發生。

　　（四）建立隱患臺賬，確保隱患整改到位

　　各單位要將排查出的各類安全隱患全部納入臺賬管理，能立即整改的要立即整改，對不能立即整改的要對每條隱患落實整改措施、整改時限和整改責任人，對限期整改隱患要嚴格復查，跟蹤到底，實行銷號管理。要督促各學校落實主體責任，嚴格落實安全隱患整改“五落實”制度，確保隱患全部整改到位。

　　食堂整改方案及整改措施 6

　　20xx年3月24日，xx管理局來我校進行食堂常規工作檢查，分別檢查食品安全管理制度、食品原材料采購流程、食品留樣及庫存情況。在檢查過程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故應急預案基本符合要求，食品留樣也十分規范，而食品原材料采購的索證、索票工作還有所欠缺，庫房內食品原料分類上架存放并保持通風透氣也沒有做到位。為此，xx管理局立即向我校食堂工作小組公布了檢測結果并要求我校食堂進行整改。

　　對于食堂采購索證、索票及庫存不合格的情況我校進行了自查和整改。

　　（一）自查情況如下：

　　1、在購買食品原材料時，有些自認為不需要索證、索票的食品原料就沒有進行索證索票。

　　2、倉庫設在距離食堂較近，沒有考慮到通風透氣等方面。

　　（二）整改情況如下：

　　學校領導和相關工作人員針對此次食品藥品監督管理局的整改通知，認真學習，并召開食堂工作會議，排查問題所在，總結經驗教訓，布置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作各個關口（食品采購關、食品存貯關、食品操作關、食品安全關等），確保食品安全衛生。針對此次事件，我校食堂針對食品采購關、食品儲存關及常規工作整改如下：

　　1、食品采購：

　　（1）進入學校食堂的.食品，一定做到知根知源，一物一證。

　　（2）對沒有證的農產品，一定要問清來源，記清購買的時間及賣主是誰。

　　（3）沒有索證、索票或進行登記的物品一律不準進入學校食堂。

　　2、食品儲存：

　　（1）學校食堂采購的食品原材料一定要進行分類離地上架存放。

　　（2）庫房安排在通風透氣性良好的地方。

　　（3）庫房要做到隨時消毒，并且隨時檢查是否有變質的食品，一經發現，立即當廢棄物處理。

　　3、常規工作：

　　（1）不斷完善食品安全管理制度。

　　（2）把好食品采購關、食品存貯關、食品操作關。責任到人，發現問題，一查到底。

　　（3）抓好食堂環境衛生工作，隨時保持食堂干凈整潔。

　　（4）熟食操作時嚴格遵守操作規范。

　　食堂整改方案及整改措施 7

　　隨著們對健康飲食的重視，食堂衛生質量的重要性也逐漸被們所認識fpyb。而，目一些食堂的衛生狀況還存在一些問題，比如食品安全、潔凈度等方面的不足。為了食堂衛生質量，我們需要制定一些。

　　一、加強食品安全管理

　　1.嚴格執食品安全法律法，加強食品安全意識教育培訓，提高員工的食品安全意識。

　　2.建立食品采購管理制度，對采購的食品進檢，確保食品質量符合國標準。

　　3.建立食品儲存管理制度，范食品儲存，保證食品的新鮮度安全性。

　　4.建立食品加工管理制度，范食品加工流程，確保食品加工衛生安全。

　　二、加強環境管理

　　1.建立食堂環境衛生管理制度，定期對食堂環境進清潔消毒。

　　2.加強食堂垃圾管理，建立垃圾分類制度，定期清理垃圾。

　　3.加強食堂通風管理，保證食堂空氣流通，減少細菌滋生。

　　三、加強員工健康管理

　　1.建立員工健康管理制度，定期對員工進健康檢查，確保員工健康。

　　2.加強員工衛生意識教育培訓，提高員工的'衛生意識。

　　3.建立員工休息管理制度，保證員工有充足的休息時間休息環境。

　　四、加強食堂管理監督

　　1.建立食堂管理監督制度，定期對食堂進監督檢查。

　　2.建立食堂投訴處理制度，對食堂投訴進及時處理反饋。

　　3.加強食堂管理員的培訓管理，提高管理員的管理水平。

　　食堂整改方案及整改措施 8

　　一、指導思想和工作目標

　　（一）指導思想。以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，深入貫徹落實科學發展觀，堅持預防為主、科學監管和依法治理的工作方針，緊緊圍繞我縣農村餐飲服務食品安全突出問題，深入開展農村餐飲服務環節的綜合整治，嚴厲打擊農村餐飲服務無證經營，故意采購和使用假冒偽劣、過期變質食品及食品原料，食品非法添加和濫用食品添加劑等違法違規行為，有效規范農村餐飲服務經營秩序，切實維護廣大農村消費者身體健康和飲食安全。

　　（二）工作目標。以農村中小學食堂和學校周邊餐飲服務單位為重點，開展農村餐飲安全綜合整治工作。通過綜合整治，進一步明確工作目標和監管責任，完善監管措施，落實農村餐飲服務單位主體責任。20xx年底前在餐飲服務環節實現以下監管目標：實現我縣農村中小學食堂餐飲服務許可證持證率達到100%，農村中小學食堂餐飲安全公開承諾率達到100%，中小學食堂落實索證索票制度率達到100%，農村其他餐飲服務單位許可證持證率達到98%以上。

　　二、整治重點與工作措施

　　（一）加強重點環節、重點單位的綜合整治。

　　1、強化許可管理。嚴格餐飲服務許可條件和程序，將許可審核與執法檢查有機結合起來，嚴厲查處無證經營、超期限經營和超范圍經營行為。要對申報材料和經營現場進行嚴格審查，對符合要求的在規定的時間內核發餐飲服務許可證，對農村學校食堂進行全面檢查，對照餐飲服務許可標準，將原食品衛生許可證逐一換發為餐飲服務許可證，對不具備許可條件的堅決不予發證。對在檢查中發現雖持有有效許可證但現實條件不能達到許可標準的，要責令限期整改，拒不整改或整改不到位的，要依法吊銷、撤銷或注銷許可證。

　　2、嚴格索證索票。進一步落實農村中小學食堂和學校周邊餐飲服務單位食品原輔料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗、索證索票制度，強化食品追根溯源，重點檢查進貨臺賬、供貨商資質、產品合格證、檢驗報告和證明文件。嚴厲查處采購使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質食用油或“地溝油”、問題乳制品、來源不明的酒水飲料等違法違規行為，加大對采購、保管、使用食品添加劑的監督檢查，嚴格落實“五專五查”要求，嚴防不合格食品流入農村餐飲服務環節。

　　（二）加強農村中小學食堂的監督管理

　　1、進一步落實對學校食堂的管理責任。督促農村中小學制定完善學校餐飲安全管理制度，要求農村中小學校長簽訂學校食堂《餐飲服務食品安全承諾書》，并在食堂醒目位置張貼。建立學校校長、分管校長、食堂負責人、食堂餐飲安全管理員四級責任體系，落實校長是學校餐飲安全第一責任人的責任。

　　2、逐步提高完善學校食堂的基本設施條件。督促學校落實食堂餐飲安全管理制度，加強對農村中小學食堂的檢查指導，著力改善學校食堂軟硬件條件，堅決杜絕假冒偽劣、過期或“三無”食品進入學校，全面提高農村中小學餐飲安全保障水平。

　　3、實施食堂定期監督檢查制度。把農村中小學食堂作為日常監管工作的重點，定期對農村中小學食堂進行監督檢查，對不符合餐飲安全基本條件的，限期整改，直至吊銷餐飲服務許可證，并向當地教育部門通報；建立農村中小學食堂餐飲安全信用檔案，將農村中小學食堂全部納入省餐飲服務食品安全監管信用網管理。

　　（三）加強農村餐飲服務單位監督管理。

　　1、堅持監管與服務并重，指導農村餐飲服務單位建立、健全和落實餐飲安全管理制度，做好從業人員健康檢查工作，規范餐飲經營行為。

　　2、加大從業人員法律法規和業務知識培訓力度，開展農村餐飲服務單位餐飲安全管理人員和農村中小學食堂從業人員集中培訓，提高農村餐飲服務單位餐飲安全知識和規范操作能力。

　　3、加大農村餐飲服務單位基本衛生狀況整治力度，做到場所環境干燥衛生，上下水通暢，加工設施設備與用具保持清潔、存放整齊。

　　4、加大無證經營和違法添加行為打擊力度，對故意采購和使用假冒偽劣、過期變質食品及食品原料的，要加大處罰力度，涉嫌犯罪的要及時移送公安機關處理。

　　三、實施步驟

　　（一）動員部署階段（8月26日-9月5日）。根據上級統一部署，密切結合本縣實際，制定專項整治工作方案，統一思想、全體動員、精心準備、認真落實，確保整治工作科學展開、有序推進。

　　（二）檢查整治階段（9月6日-11月30日）。各科室、各單位按照職責分工，開展對農村餐飲經營單位的宣傳教育，督促各類餐飲經營單位切實履行主體責任，認真搞好自查自糾；集中力量，對農村中小學食堂和學校周邊餐飲服務單位進行拉網式檢查，摸清餐飲經營底數，建立農村中小學食堂餐飲安全信用檔案；對監督檢查中發現的問題，逐一提出整改意見，督促限期進行整改；對監督檢查中發現的違法違規行為，嚴格依法進行查處。按照標本兼治、重在治本的`原則，著力加強農村餐飲安全監管制度建設、完善監管體制機制、強化政策保障措施，探索建立農村餐飲安全監管的長效機制。

　　（三）整改備查階段（12月1日-12月20日）。對專項整治工作各個環節進行認真自查，對發現的問題及時進行整改，查漏補缺，不斷總結經驗，完善監管措施，嚴防工作流于形式和走過場，確保綜合整治工作取得實效，積極迎接上級的監督檢查。

　　四、工作要求

　　（一）加強組織領導，確保整治到位。要充分認識農村餐飲安全專項整治工作的重要性，站在政治的高度上，以切實保障民生為出發點和落腳點，將農村餐飲安全工作納入今年下半年重要工作日程，成立由局主要負責人任組長，班子其他成員任副組長，各科室負責人為成員的專項整治工作領導小組，切實加強組織領導，完善政策措施，狠抓任務落實。

　　（二）細化任務目標，落實工作責任。各科室、各單位要根據自身職能，明確各自責任分工，分片包干，責任到人，確保各項整治措施落實到位；對農村中小學食堂以及周邊餐飲服務單位進行拉網式排查，嚴厲打擊農村餐飲服務無證經營，故意采購和使用假冒偽劣、過期變質食品及食品原料，農村食品非法添加和濫用食品添加劑等違法違規行為。

　　食堂整改方案及整改措施 9

　　一、整改方案

　　1、成立專項整改小組：

　　由單位領導擔任組長，相關部門負責人及員工代表為成員，明確各自職責，確保整改工作有序進行。

　　2、全面排查問題：

　　對食堂的食品安全、衛生狀況、服務質量、設備設施等進行全面排查，列出問題清單。

　　3、制定整改計劃：

　　根據問題清單，制定詳細的整改計劃，明確整改目標、措施、責任人及完成時限。

　　4、實施整改措施：

　　按照整改計劃，逐一落實整改措施，確保問題得到有效解決。

　　5、監督與評估：

　　整改過程中，加強監督與檢查，確保整改措施落實到位；整改結束后，組織評估驗收，總結經驗教訓。

　　二、整改措施

　　1、食品安全方面：

　　嚴格采購管理：采購食品及原料時，索取檢驗合格證或報告單，不采購“三無”產品及流動攤點的食品。

　　加強食品儲存：建立規范的食品儲存制度，確保食品分類存放、溫度適宜、標識清晰。

　　規范加工流程：嚴格執行食品加工操作規程，確保生熟分開、燒熟煮透、防止交叉污染。

　　落實留樣制度：每餐次的食品成品均需留樣，并記錄留樣信息，以備查驗。

　　2、衛生狀況方面：

　　提升環境衛生：定期清潔食堂內外環境，保持地面、墻面、天花板等干凈整潔。

　　加強個人衛生：要求食堂工作人員定期體檢，持健康證上崗；工作時穿戴整潔的工作服、帽、口罩等。

　　完善設施設備：更新或改造廚房設備設施，確保餐具、廚具等清潔衛生；增設消毒柜、保潔箱等設備。

　　3、服務質量方面：

　　優化菜品種類：根據員工口味需求，合理調整菜品種類及搭配，增加營養均衡的.菜品。

　　提高烹飪水平：定期組織廚師培訓，提升烹飪技能和服務意識；開展廚藝交流活動，促進菜品創新。

　　改善就餐環境：對食堂用餐區域進行合理布局和裝飾美化，營造溫馨舒適的就餐氛圍。

　　4、管理制度方面：

　　建立健全規章制度：制定或完善食堂管理制度、食品安全管理制度、衛生管理制度等規章制度并嚴格執行。

　　加強監督考核：將食堂管理工作納入單位績效考核體系，定期對食堂工作進行檢查考核并兌現獎懲。

　　強化宣傳教育：通過宣傳欄、培訓會等形式加強對員工的食品安全和衛生知識教育提高員工的食品安全意識和自我保護能力。

　　5、其他措施：

　　增設意見箱和投訴渠道：鼓勵員工對食堂工作提出意見和建議及時處理員工的投訴和反饋。

　　開展滿意度調查：定期對員工進行食堂滿意度調查了解員工對食堂工作的滿意度和意見建議以便及時改進工作。

　　食堂整改方案及整改措施 10

　　一、食堂現狀問題分析

　　菜品質量與口味：部分菜品質量不過關，色香味及衛生標準有待提高，導致飯菜浪費較多。

　　食品衛生與安全：食材存放、廚房及餐廳環境衛生不達標，存在食品安全隱患。

　　人員管理：廚師及工作人員的職業素養和衛生意識有待加強，存在應付情緒和勤儉節約意識淡薄的問題。

　　設施與設備：食堂設施老舊，布局不合理，影響工作效率和就餐環境。

　　采購與成本控制：采購環節存在供應商主導、價高質差的問題，成本控制不力。

　　二、整改方案

　　1. 提升菜品質量與口味

　　菜品研發：定期組織廚師進行菜品研發，引入新菜式，提高菜品多樣性。

　　口味調整：根據員工反饋調整菜品口味，確保色、香、味俱佳。

　　減少浪費：實行少盛勤打，鼓勵員工按需取餐，減少浪費。

　　2. 加強食品衛生與安全

　　環境整治：對廚房、餐廳及庫房進行全面清潔消毒，確保環境衛生達標。

　　食材管理：規范食材采購、驗收、儲存、加工流程，確保食材新鮮安全。

　　個人衛生：加強廚師及工作人員的'個人衛生管理，定期進行健康體檢和衛生培訓。

　　3. 完善人員管理與培訓

　　明確分工：出臺廚師個人責任書，制定考核表，明確職責分工。

　　培訓提升：定期舉辦食品安全、衛生知識及職業道德培訓，提高員工素質。

　　激勵機制：設立優秀廚師獎勵機制，激發員工工作積極性。

　　4. 改善設施與設備

　　設施升級：對老舊設施進行升級改造，如更換廚房設備、改善通風照明等。

　　布局優化：優化食堂布局，確保工作流程順暢，提高工作效率。

　　5. 優化采購與成本控制

　　供應商管理：加強供應商管理，選擇質優價廉的供應商，確保食材質量。

　　成本控制：制定詳細的成本預算和控制措施，降低采購成本和管理費用。

　　三、具體整改措施

　　成立整改領導小組：由公司高層領導牽頭，成立食堂整改領導小組，負責整改工作的組織、協調和監督。

　　制定詳細整改計劃：根據現狀分析結果，制定詳細的整改計劃，明確整改目標、任務、時間和責任人。

　　加強監督檢查：定期對整改工作進行監督檢查，確保各項整改措施得到有效落實。

　　建立長效機制：在整改過程中，注重建立長效機制，確保食堂管理持續改進和提升。

　　食堂整改方案及整改措施 11

　　一、食堂整改方案

　　1.現狀分析

　　對食堂當前的運營狀況進行全面評估，包括菜品質量、衛生狀況、食品安全、服務效率、人員配置及工資水平等方面。

　　收集就餐者的反饋意見，明確存在的問題和不足之處。

　　2.目標設定

　　提升菜品質量，確保色、香、味、衛生俱佳。

　　改善食堂環境衛生，達到衛生標準。

　　加強食品安全管理，確保食材新鮮、加工規范。

　　提高服務效率，減少等待時間。

　　優化人員配置，提升團隊素質。

　　3.方案制定

　　制定詳細的整改計劃，明確整改內容、責任部門、責任人和完成時間。

　　分配整改資金，確保各項整改措施得以順利實施。

　　二、具體整改措施

　　1. 菜品質量提升

　　引入新菜品：根據就餐者口味和需求，定期引入新菜品，增加菜品種類。

　　提高烹飪水平：對廚師進行技能培訓，提升烹飪技藝和創新能力。

　　嚴格食材采購：選擇優質食材供應商，確保食材新鮮、安全、衛生。

　　2. 環境衛生改善

　　全面清潔：對食堂進行全面清潔，包括廚房、餐廳、庫房等區域。

　　定期消毒：對餐具、用具、地面、墻面等進行定期消毒，防止細菌滋生。

　　垃圾分類：實行垃圾分類處理，減少環境污染。

　　3. 食品安全管理

　　建立食品安全制度：制定并執行食品安全管理制度，確保食材采購、儲存、加工、銷售等各個環節符合食品安全標準。

　　食材儲存管理：規范食材儲存方式，確保食材新鮮、不變質。

　　留樣制度：實行食品留樣制度，以備食品安全事故調查處理。

　　4. 服務效率提升

　　優化服務流程：簡化服務流程，提高服務效率。

　　增設服務窗口：根據就餐者數量增設服務窗口，減少等待時間。

　　加強員工培訓：對服務員進行服務禮儀、服務技巧等方面的`培訓，提升服務質量。

　　5. 人員配置優化

　　合理調整人員結構：根據食堂運營需求合理調整人員結構，確保人員配置合理、高效。

　　提高員工待遇：通過提高員工待遇、增加福利等方式提升員工工作積極性和滿意度。

　　建立激勵機制：建立員工激勵機制，對表現優秀的員工給予獎勵和晉升機會。

　　三、實施步驟

　　宣傳動員：召開動員大會，向全體員工宣傳食堂整改的重要性和意義。

　　制定計劃：根據現狀分析和目標設定制定詳細的整改計劃。

　　組織實施：按照計劃組織實施各項整改措施。

　　監督檢查：對整改過程進行監督檢查，確保各項整改措施得到有效執行。

　　總結評估：對整改效果進行總結評估，及時發現問題并采取措施加以改進。

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