中層管理人員培訓(xùn)方案

時(shí)間：2024-11-04 19:20:19 煒玲方案我要投稿

中層管理人員培訓(xùn)方案（通用10篇）

　　為保證事情或工作高起點(diǎn)、高質(zhì)量、高水平開展，就需要我們事先制定方案，方案是解決一個(gè)問題或者一項(xiàng)工程，一個(gè)課題的詳細(xì)過程。方案應(yīng)該怎么制定呢？以下是小編幫大家整理的中層管理人員培訓(xùn)方案，希望能夠幫助到大家。

中層管理人員培訓(xùn)方案（通用10篇）

　　中層管理人員培訓(xùn)方案 1

　　一、目的

　　公司中層管理人員是公司的中流砥柱，起著承上啟下的作用，通過培訓(xùn)旨在使中層管理人員明確公司的經(jīng)營目標(biāo)和經(jīng)營方針，培養(yǎng)相應(yīng)的領(lǐng)導(dǎo)能力和管理才能。使其具有良好的協(xié)調(diào)、溝通能力，以適應(yīng)公司的業(yè)務(wù)發(fā)展，提升公司市場競爭實(shí)力。

　　二、適用范圍

　　公司中層管理人員

　　三、課程內(nèi)容

　　1、公司各項(xiàng)規(guī)章制度、業(yè)務(wù)流程、部門職能、崗位職責(zé)。

　　2、購買關(guān)于中層管理人員的相關(guān)書籍做為培訓(xùn)教材，通過對理論知識的學(xué)習(xí)，使中層管理人員學(xué)會做為公司的管理者應(yīng)該怎樣想、怎樣做、怎樣超越；并最終應(yīng)用于實(shí)際工作中，提高中層管理者的'實(shí)際工作能力及管理能力。

　　3、做好理論知識學(xué)習(xí)階段的準(zhǔn)備工作及劃分

　　第一階段安排不少于3個(gè)課時(shí)的時(shí)間學(xué)習(xí)公司的各項(xiàng)規(guī)章制度、業(yè)務(wù)流程、部門職能及崗位職責(zé)。

　　第二階段自學(xué)記憶階段

　　1) 由中層管理人員自學(xué)教材，做好學(xué)習(xí)筆記。

　　2) 結(jié)合教材觀看配套光蝶，以加深學(xué)習(xí)的印象。

　　3) 每月進(jìn)行一個(gè)學(xué)習(xí)階段的記憶內(nèi)容考試，不及格者給于一定的經(jīng)濟(jì)處罰。

　　第三階段實(shí)施應(yīng)用階段

　　1) 管理人員應(yīng)主動將教材內(nèi)容靈活應(yīng)用于工作實(shí)踐中，以充分驗(yàn)證所學(xué)內(nèi)容的適用性。

　　2) 每月底對所學(xué)內(nèi)容做分析總結(jié)報(bào)告，結(jié)合實(shí)際工作，進(jìn)行自我分析，制定下一步提升計(jì)劃及實(shí)施步驟。

　　第四階段交流階段開闊眼界、拓展思路、掌握信息、汲取經(jīng)驗(yàn)。組織中層干部分期分批到上游企業(yè)及相關(guān)兄弟單位學(xué)習(xí)參觀，了解生產(chǎn)經(jīng)營情況，借鑒成功經(jīng)驗(yàn)。

　　四、管理人員培訓(xùn)要求

　　本方案培訓(xùn)內(nèi)容的設(shè)置旨在使中層管理人員豎立良好的心態(tài)，明確各自的角色、掌握溝通的技巧和團(tuán)隊(duì)管理的技能，以能夠達(dá)到公司對管理人員的素質(zhì)要求，提升承擔(dān)更多責(zé)任的能力，并最終實(shí)現(xiàn)公司目標(biāo)與個(gè)人職業(yè)生涯規(guī)劃的統(tǒng)一。因此要求：

　　1、所有學(xué)員必須嚴(yán)格遵守各項(xiàng)培訓(xùn)制度及通知的要求，積極配合完成各項(xiàng)培訓(xùn)；

　　2、所有學(xué)員應(yīng)利用業(yè)余時(shí)間積極學(xué)習(xí)，并將所學(xué)應(yīng)用到實(shí)踐中去，真正掌握所學(xué)；

　　3、考試是督促學(xué)員自學(xué)很好的方法，也是檢查對所學(xué)掌握程度的重要方法之一，人力資源部對培訓(xùn)內(nèi)容組織定期的考試；

　　4、所有學(xué)員應(yīng)及時(shí)將培訓(xùn)中的問題及自己在工作的想法、意見、建議積極地向人力資源部反饋，以利于培訓(xùn)工作的改進(jìn)；

　　5、人力資源部負(fù)責(zé)對培訓(xùn)方案的制定、優(yōu)化及組織實(shí)施工作，各部門應(yīng)積極配合作好各項(xiàng)工作。

　　中層管理人員培訓(xùn)方案 2

　　第一條為減少發(fā)文數(shù)量，提高辦文速度和發(fā)文質(zhì)量，充分發(fā)揮文件在各項(xiàng)工作中的指導(dǎo)作用，根據(jù)區(qū)建設(shè)局關(guān)于文書處理的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合我單的實(shí)際情況，特制訂本制度。

　　第二條文件管理內(nèi)容主要包括：上級函、電、來文，同級函、電、來文，本單位上報(bào)下發(fā)的各種文件、資料。

　　第三條按照黨政分工的原則，本單位各類文件(黨支部和行政)統(tǒng)一由辦公室歸口管理。

　　(二)收文的管理

　　第四條公文的簽收

　　1.單位所有文件(除領(lǐng)導(dǎo)訂啟的外)均由收發(fā)員(文書)登記簽收、拆封(由上級或郵電局機(jī)要通訊員直送的機(jī)要文件除外)。在簽收和拆封時(shí)，收發(fā)員(文書)需注意檢查封口,對開口和郵票撕毀函件應(yīng)查明原因。

　　2.對上級部門發(fā)來的文件，要進(jìn)行文件、文號、機(jī)要編號的核定，如果其中一項(xiàng)不對口，應(yīng)立即報(bào)告上級部門，并登記差錯(cuò)文件的文號。

　　第五條公文的編號保管

　　1.收發(fā)員(文書)拆封和簽收后應(yīng)及時(shí)附上"文件處理傳閱單"，作分類登記編號、保管。

　　2.本單位外出人員開會帶回的文件及資料應(yīng)及時(shí)送交收發(fā)員(文書)進(jìn)行登記編號保管，不得個(gè)人保存，如職工工作需要借閱的可復(fù)印或借用。

　　第六條公文的閱批與分轉(zhuǎn)

　　1.凡正式文件均需由辦公室主任(或副主任)根據(jù)文件內(nèi)容和性質(zhì)閱簽后，由收發(fā)員(文書)分送領(lǐng)導(dǎo)和承辦部門閱辦，重要文件或急作應(yīng)立刻呈送領(lǐng)導(dǎo)(或分管領(lǐng)導(dǎo))閱批后分送承辦部門閱辦。為避免文件積壓誤事，一般應(yīng)在當(dāng)天閱簽完。

　　2.一般禮儀性質(zhì)的函、電、單據(jù)等，可由辦公室直接分轉(zhuǎn)處理。如涉及幾個(gè)單位會辦的文件，應(yīng)同各單位聯(lián)系后再分轉(zhuǎn)處理。

　　3.為加速文件運(yùn)轉(zhuǎn)，收發(fā)員(文書)應(yīng)在當(dāng)天或第二天將文件送到領(lǐng)導(dǎo)和承辦部門，如關(guān)系到兩個(gè)以上部門，應(yīng)按批示次序依次傳閱，最遲不得超過兩天(特殊情況例外)。

　　第七條文件的傳閱與催辦。

　　1.傳閱文件應(yīng)嚴(yán)格遵守傳閱范圍和保密規(guī)定，不得將有密級的文件帶回家、宿舍和公共場所，也不得將文件轉(zhuǎn)借其他人閱看。對尚未傳達(dá)的文件不得向外泄露內(nèi)容。

　　2.閱讀文件應(yīng)抓緊時(shí)間，當(dāng)天閱完后應(yīng)在下班前將文件交收發(fā)員(文書)，閱批文件一般不得超過兩天，閱后應(yīng)簽名以示負(fù)責(zé)。如有領(lǐng)導(dǎo)"批示"、"擬辦意見"辦公室應(yīng)責(zé)成有關(guān)部門和人員按文件所提要求和領(lǐng)導(dǎo)批示辦理有關(guān)事宜。

　　3.閱文時(shí)不得抄錄全文，不得任意取走文件夾內(nèi)任何文件及附件，如確系工作需要，要辦理借閱手續(xù)，以防止丟失泄密。

　　4.文件閱完后，應(yīng)交收發(fā)員(文書)，切忌橫傳。

　　5.辦公室對文件負(fù)有催辦檢查督促的責(zé)任，承辦部門接到文件、函電應(yīng)立即指定專人辦理。不得將文件壓放分散，如需備查，應(yīng)按照有關(guān)保密規(guī)定，并征得辦公室同意后，予以復(fù)印或摘抄，原件應(yīng)及時(shí)歸檔周轉(zhuǎn)。

　　6.按照閱文范圍，離、退休干部，一般由有關(guān)部門定期組織學(xué)習(xí)有關(guān)文件，或由辦公室通知到單位閱文。

　　(三)發(fā)文的管理

　　第八條發(fā)文的規(guī)定

　　1.單位上報(bào)下發(fā)正式文件的`權(quán)力分別集中黨支部和行政辦公室，各群眾團(tuán)體和部門一律不得自行向上、向下發(fā)送正式文件。

　　2.各群眾團(tuán)體、部門需要向上反映匯報(bào)重要情況或向下安排布置重要工作要求發(fā)文應(yīng)分別向黨支部、行政辦公室提出發(fā)文申請，并將文件底稿分別交黨支部、行政辦公室審核。黨支部、行政辦公室同意發(fā)文，方可按黨、政機(jī)構(gòu)設(shè)置與業(yè)務(wù)分工統(tǒng)一歸口以黨×字、政×字發(fā)文。群眾團(tuán)體文件由黨支部批轉(zhuǎn)。

　　3.對單位影響較大，涉及多個(gè)以上領(lǐng)導(dǎo)分管范圍的文件，須經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)班子研究決定后批準(zhǔn)簽發(fā)。其余文件均由主要領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)簽發(fā)。

　　第九條發(fā)文的范圍：

　　1.凡是以黨支部、行政辦公室名義發(fā)出的文件、通告、決定、決議、請示、報(bào)告、編寫的會議紀(jì)要和會議簡報(bào)，均屬發(fā)文范圍。

　　2.黨支部、行政辦公室下發(fā)文件主要用于：

　　(1)公布單位規(guī)章制度;

　　(2)轉(zhuǎn)發(fā)上級文件或根據(jù)上級文件精神制訂的文件;

　　(3)公布單位體制機(jī)構(gòu)變動或干部任免事項(xiàng);

　　(4)公布單位重大生產(chǎn)、技術(shù)、管理、政治工作、生活福利等工作的決定;

　　(5)發(fā)布有關(guān)獎懲決定和通報(bào);

　　(6)其他有關(guān)重大事項(xiàng);

　　3.黨支部、行政辦公室上行文、外發(fā)文主要用于：

　　(1)對上級機(jī)關(guān)呈報(bào)工作計(jì)劃、請示報(bào)告、處理決定;

　　(2)同兄弟單位聯(lián)系有關(guān)重大生產(chǎn)、技術(shù)、人事勞資、物資供應(yīng)、科研、基建、管理、黨群工作等事宜。

　　4.日常生產(chǎn)、技術(shù)、管理、黨群工作中，有關(guān)圖紙、技術(shù)文件、工藝修改、審批工作、安排部署、傳達(dá)上級指示等事項(xiàng)，應(yīng)按有關(guān)制度辦理，經(jīng)分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，由各科室書面或口頭自行通知執(zhí)行，一般不用發(fā)文。

　　5.各科室如會議所作的決定，一般都不應(yīng)發(fā)文，不備查考，可以科室名義用《工作簡訊》發(fā)會議紀(jì)要。

　　(四)發(fā)文程序與要求

　　第十條發(fā)文程序規(guī)定：

　　1.各科室需要發(fā)文，應(yīng)事先向黨支部、行政辦公室提出申請;

　　2.黨支部、行政辦公室同意發(fā)文后，主辦科室應(yīng)以黨的方針、政策和國家法令，上級指示或工作實(shí)際需要草擬文件初稿;

　　3.草擬文稿必須從本單位角度出發(fā)，做到情況確實(shí)、觀點(diǎn)鮮明、條理清楚、層次分明、文字簡煉、標(biāo)點(diǎn)符號正確、書寫工整。嚴(yán)禁使用鉛筆、圓珠筆、紅墨水和彩筆書寫;

　　4.文稿擬就后，擬搞人應(yīng)填附發(fā)文稿紙首頁，詳細(xì)寫明文件標(biāo)題、發(fā)送范圍、印刷份數(shù)、擬稿單位與擬稿人，并簽名、蓋章、標(biāo)定日期和密級;

　　5.辦公室應(yīng)根據(jù)黨支部、行政的要求和上級有關(guān)指示精神，有關(guān)文件規(guī)定，對文稿進(jìn)行審查和修改。對涂改不清、文字錯(cuò)漏嚴(yán)重、內(nèi)容不妥、格式不符的文稿應(yīng)退回?cái)M稿單位重新擬稿;

　　6.經(jīng)辦公室審查修改后的文稿，送分管領(lǐng)導(dǎo)核稿(對文稿內(nèi)容、質(zhì)量負(fù)責(zé));

　　7.對審核時(shí)修改較多，有礙打印和存檔的文稿，應(yīng)由擬搞部門重新整理寫清楚;

　　8.需經(jīng)會簽的文稿，應(yīng)在交付打印前送會簽部門會簽;

　　9.文稿審核會簽后，按批準(zhǔn)權(quán)限的規(guī)定分別呈送黨政領(lǐng)導(dǎo)審定批準(zhǔn)簽發(fā);

　　10.經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)簽發(fā)后的文稿交辦公室收發(fā)員(文書)統(tǒng)一編號送打字室打印;

　　11.文件打印清樣，應(yīng)由擬稿人校對，校對人員應(yīng)在發(fā)文稿上簽名;

　　12.文件打字后，由辦公室派專人按數(shù)印刷，再由收發(fā)員(文書)分發(fā)并檢查落實(shí)情況。

　　(五)文件的借閱和清退

　　第十一條各部門有關(guān)工作人員因工作需要借閱一般文件，需經(jīng)本部門負(fù)責(zé)人簽寫便條，對有密級的文件須分管領(lǐng)導(dǎo)或辦公室主任同意后方可借閱。

　　第十二條借閱文件應(yīng)嚴(yán)格履行借閱登記手續(xù)，就地閱看，按時(shí)歸還。任何人不得將文件帶走或全文抄錄，不允許拆卷和在文件上勾劃等。

　　第十三條辦公室收發(fā)員(文書)對承辦的公文應(yīng)抓緊催辦，應(yīng)定期對事情已經(jīng)辦妥的本單位文件和上級要求限期清退的文件，進(jìn)行收繳清退工作。(一般為月底一小清，季末一中清、年終一總清)。如發(fā)現(xiàn)文件丟失，必須及時(shí)查明原因和責(zé)任者，并如實(shí)向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。

　　(六)文件的立卷與歸檔

　　第十五條文件的歸檔范圍：

　　1.凡下列文件統(tǒng)一分別由辦公室收發(fā)員(文書)負(fù)責(zé)歸檔：

　　(1)上級機(jī)關(guān)來文，包括上級對單位報(bào)告、申請的批復(fù);

　　(2)黨支部、行政辦公室發(fā)出的報(bào)告、指示、決定、決議、通報(bào)、紀(jì)要、重要通知、工作總結(jié)、領(lǐng)導(dǎo)發(fā)言和生產(chǎn)工作的各類計(jì)劃統(tǒng)計(jì)、季度、年度報(bào)表等;

　　(3)黨支部會、主任辦公會議、中層干部會議、職工委員會以及各種例會記錄;

　　(4)支部黨代會、職代工、工會會員代表大會、團(tuán)代會等組織召開的代表大會所形成的報(bào)告、總結(jié)、決議、發(fā)言、簡報(bào)、會議記錄等;

　　(5)有保存價(jià)值的人民來信來訪記錄及處理結(jié)果;

　　(6)參加上級召開的各種會議帶回的文件、資料及本單位在會上匯報(bào)表言材料等;

　　(7)上級機(jī)關(guān)領(lǐng)導(dǎo)同志來單位檢查視察工作的報(bào)告、指示記錄，以及本單位向上級進(jìn)行匯報(bào)的提綱和材料;

　　(8)反映本單位生產(chǎn)活動、先進(jìn)人物事跡及領(lǐng)導(dǎo)工作等的音、像攝制品;

　　(9)單位日志和大事記;

　　(10)單位向上級請示批復(fù)的文件及上報(bào)的有關(guān)材料。

　　2.業(yè)務(wù)科室，各群眾團(tuán)體日常工作中形成的活動資料，由各業(yè)務(wù)科室、群眾團(tuán)體負(fù)責(zé)立卷歸檔。

　　第十六條立卷要求

　　1.文件立卷應(yīng)按照內(nèi)容、名稱、時(shí)間順序，分門別類地進(jìn)行整理歸檔。

　　2.立卷時(shí)，要求把文件的批復(fù)、正本、底稿、主件、附件收集齊全，保持文件、材料的完整性。

　　3.要堅(jiān)持平時(shí)立卷與年終立卷歸檔相結(jié)合的原則。重要工作、重要會議形成的文件材料，要及時(shí)立卷歸檔。

　　4.上年度形成的文件材料，要求在下年度7月份以前整理完。

　　(七)文件的銷毀

　　第十七條對于多余、重復(fù)、過時(shí)和無保存價(jià)值的文件，辦公室應(yīng)定期清理造冊，并按上級有關(guān)規(guī)定，辦理申請銷毀手續(xù)。

　　第十八條經(jīng)審核同意銷毀的文件，應(yīng)在辦公室收發(fā)員(文書)和正副主任以及分管領(lǐng)導(dǎo)的共同監(jiān)督下銷毀。

　　第十七條實(shí)施及修改

　　本辦法經(jīng)決策會通過后實(shí)施，修改時(shí)亦同。

　　中層管理人員培訓(xùn)方案 3

　　1.總則

　　為減少發(fā)文數(shù)量，提高辦文速度和發(fā)文質(zhì)量，充分發(fā)揮文件在各項(xiàng)工作中的指導(dǎo)作用，特制訂本制度。

　　2.文件管理內(nèi)容

　　主要包括：上級函、電、來文，同級函、電、來文，本公司上報(bào)下發(fā)的各種文件、資料。按照分工的原則，全公司各類文件由辦公室歸口管理。

　　3.收文的管理

　　3.1公文的簽收

　　3.1.1凡來公司公啟文件(除公司領(lǐng)導(dǎo)訂啟的外)均由收發(fā)員登記簽收(由上級或郵電局機(jī)要通訊員直送機(jī)要室的機(jī)要文件除外)后分別交辦公室機(jī)要秘書拆封。在簽收和拆封時(shí)，收發(fā)員和機(jī)要秘書均要注意檢查封口和郵戳。對于口和郵票撕毀函件應(yīng)查明原因，對密件開口和國外信函郵票被撕應(yīng)拒絕簽收。

　　3.1.2對上級機(jī)要部門發(fā)來的文件，要進(jìn)行信封、文件、文號、機(jī)要編號的“四對口”核定，如果其中一項(xiàng)不對口，應(yīng)立即報(bào)告上級機(jī)要部門，并登記差錯(cuò)文件的文號。

　　3.2公文的編號保管

　　3.2.1辦公室文書對上級來文拆封后應(yīng)及時(shí)附上“文件處理傳閱單”，并分類登記編號、保管。須由公司承辦或歸檔的公司領(lǐng)導(dǎo)親啟文件，公司領(lǐng)導(dǎo)啟封后，也應(yīng)交辦公室辦理正常手續(xù)。

　　3.2.2本公司外出人員開會帶回的文件及資料應(yīng)及時(shí)分別送交辦公室文書進(jìn)行登記編號保管，不得個(gè)人保存。

　　3.3公文的閱批與分轉(zhuǎn)

　　3.3.1凡正式文件均需分別由辦公室主任(或副主任)根據(jù)文件內(nèi)容和性質(zhì)閱簽后，由機(jī)要秘書分送承辦部門閱辦，重要文件應(yīng)呈送公司領(lǐng)導(dǎo)(或分管領(lǐng)導(dǎo))親自閱批后分送承辦部門閱辦。為避免文件積壓誤事，一般應(yīng)在當(dāng)天閱簽完，緊急文件要月即辦。

　　3.3.2一般函、電、單據(jù)等，分別由辦公室機(jī)要秘書直接分轉(zhuǎn)處理。如涉及幾個(gè)單位會辦的文件，應(yīng)同主辦單位聯(lián)系后再分轉(zhuǎn)處理。

　　3.3.3為加速文件運(yùn)轉(zhuǎn)，機(jī)要秘書應(yīng)在當(dāng)天或第二天將文件送到公司領(lǐng)導(dǎo)和承辦部門，如關(guān)系到兩個(gè)以上業(yè)務(wù)部門，應(yīng)按批示次序依次傳閱，最遲不得超過2天(特殊情況例外)。

　　3.4文件的傳閱與催辦

　　3.4.1傳閱文件應(yīng)嚴(yán)格遵守傳閱范圍和保密規(guī)定，不得將有密級的文件帶回家、宿舍或公共場所，也不得將文件轉(zhuǎn)借其他人閱看。對尚未傳達(dá)的'文件不得向外泄露內(nèi)容。

　　3.4.2閱讀文件應(yīng)抓緊時(shí)間，當(dāng)天閱完后應(yīng)在下班前將文件交機(jī)要室，閱批文件一般不得超過2天，閱后應(yīng)簽名以示負(fù)責(zé)。如有領(lǐng)導(dǎo)“批示”、“擬辦意見”，辦公室應(yīng)責(zé)成有關(guān)部門和人員按文件所提要求和領(lǐng)導(dǎo)批示辦理有關(guān)事宜。

　　3.4.3閱文時(shí)不得抄錄全文，不得任意取走文件夾內(nèi)任何文件及附件，如確系工作需要，要辦理借閱手續(xù)，以防止丟失泄密。

　　3.4.4文件閱完后，應(yīng)送交辦公室機(jī)要秘書，切忌橫傳。

　　3.4.5辦公室機(jī)要秘書對文件負(fù)有催辦檢查督促的責(zé)任，承辦部門接到文件、函電應(yīng)立即指定專人辦理。不得將文件壓放分散，如需備查，應(yīng)按照有關(guān)保密規(guī)定，并征得辦公室同意后，予以復(fù)印或摘抄，原件應(yīng)及時(shí)歸檔周轉(zhuǎn)。

　　3.4.6按照閱文范圍，離、退休干部，一般由有關(guān)部門定期組織學(xué)習(xí)有關(guān)文件，或由辦公室機(jī)要室通知到機(jī)要室閱文。

　　4.發(fā)文的管理4.1發(fā)文的規(guī)定

　　4.1.1全公司上報(bào)下發(fā)正式文件的權(quán)力集中于公司，各群眾團(tuán)體和部門一律不得自行向上、向下發(fā)送正式文件。

　　4.1.2各群眾團(tuán)體、部門需要向上反映匯報(bào)重要情況或向下安排布置重要工作要求發(fā)文應(yīng)向公司提出發(fā)文申請，并將文件底稿交廠辦審核。公司同意發(fā)文，則由公司按機(jī)構(gòu)設(shè)置與業(yè)務(wù)分工統(tǒng)一歸口以公司×字發(fā)文。

　　4.1.3對全公司影響較大，涉及兩個(gè)以上公司領(lǐng)導(dǎo)分管范圍的文件，須由經(jīng)理批準(zhǔn)簽發(fā)。其余文件均由分管公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)簽發(fā)。

　　4.2發(fā)文的范圍

　　4.2.1凡是以公司名義發(fā)出的文件、通知、決定、決議、請示、報(bào)告、編寫的會議紀(jì)要和會議簡報(bào)，均屬發(fā)文范圍。

　　4.2.2公司下發(fā)文件主要用于：

　　①公布公司規(guī)章制度;

　　②轉(zhuǎn)發(fā)上級文件或根據(jù)上級文件精神制訂的公司文件;

　　③公布公司體制機(jī)構(gòu)變動或干部任免事項(xiàng);

　　④公布公司性的重大開發(fā)、項(xiàng)目、經(jīng)營管理、政治工作、生活福利等工作的決定;

　　⑤發(fā)布有關(guān)獎懲決定和通報(bào);

　　⑥其他有關(guān)公司的重大事項(xiàng)。

　　4.2.3公司上行文、外發(fā)文主要用于：

　　①對上級機(jī)關(guān)呈報(bào)工作計(jì)劃、請示報(bào)告、處理決定;

　　②同兄弟單位聯(lián)系有關(guān)公司重大開發(fā)項(xiàng)目、人事勞資、物資供應(yīng)、科研、基建、經(jīng)營管理等事宜。

　　4.2.4在公司日常項(xiàng)目開發(fā)和經(jīng)營管理中，有關(guān)圖紙、技術(shù)文件、工藝修改、審批工作、安排部署、傳達(dá)上級指示等事項(xiàng)，應(yīng)按有關(guān)制度辦理，經(jīng)分管公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，由主管業(yè)務(wù)部門書面或口頭通知執(zhí)行，一般不用公司文件發(fā)布。

　　4.2.5凡各業(yè)務(wù)部門如開專題會議所作的決定，一般都不應(yīng)發(fā)文，不備查考，可以簡寫名義用《工作簡訊》發(fā)會議紀(jì)要。

　　4.2.6各業(yè)務(wù)部門與外單位發(fā)生的一般業(yè)務(wù)聯(lián)系，可用各簡寫的名義對外發(fā)函(應(yīng)各自編號備查)，不用公司名義發(fā)文。

　　5.文件的立卷與歸檔

　　5.1文件的歸檔范圍

　　5.1.1凡下列文件統(tǒng)一分別由兩辦負(fù)責(zé)歸檔：

　　①上級機(jī)關(guān)來文，包括上級對公司報(bào)告、申請的批復(fù);

　　②公司發(fā)出的報(bào)告、指示、決定、決議、通報(bào)、紀(jì)要、重要通知、工作總結(jié)、領(lǐng)導(dǎo)發(fā)言和生產(chǎn)經(jīng)營工作的種類計(jì)劃統(tǒng)計(jì)、季度、年度報(bào)表等;

　　③經(jīng)理辦公室、總務(wù)會、公司管理委員會、中層干部會以及各種專業(yè)例會記錄;

　　④公司一級組織召開的代表大會所形成的報(bào)告、總結(jié)、決議、發(fā)言、簡報(bào)、會議記錄等;

　　⑤有保存價(jià)值的人民來信，來訪記錄及處理結(jié)果;

　　⑥參加上級召開的各種會議帶回的文件、資料及本公司在會上匯報(bào)發(fā)言材料等;

　　⑦上級機(jī)關(guān)領(lǐng)導(dǎo)同志來公司檢查視察工作的報(bào)告、指示記錄，以及公司向上級進(jìn)行匯報(bào)的提綱和材料;

　　⑧反映公司生產(chǎn)、經(jīng)營活動、先進(jìn)人物事跡及公司領(lǐng)導(dǎo)工作等的音像攝制品;

　　⑨公司日志和大事記;

　　⑩公司向上級請求批復(fù)的文件及上報(bào)的有關(guān)材料。

　　5.1.2業(yè)務(wù)部門、各群眾團(tuán)體日常工作中形成的活動資料，由各業(yè)務(wù)科室、群眾團(tuán)體負(fù)責(zé)立卷歸檔。

　　5.2立卷要求

　　5.2.1文件立卷應(yīng)按照內(nèi)容、名稱、作者、時(shí)間順序，分門別類地進(jìn)行整理歸檔。

　　5.2.2立卷時(shí)，要求把文件的批復(fù)、正本、底稿、主件、附件收集齊全，保持文件、材料的完整性。

　　5.2.3要堅(jiān)持平時(shí)立卷與年終立卷歸檔相結(jié)合的原則。重要工作、重要會議形成的文件材料，要及時(shí)立卷歸檔。

　　5.2.4上年度形成的文件材料，要求在下年度5月份以前整理完。6月份正式向檔案館(室)移交，清單一式兩份(接交單位各留存一份備查)。

　　6.文件的銷毀

　　6.1對于多余、重復(fù)、過時(shí)和無保存價(jià)值的文件，公司機(jī)要室應(yīng)定期清理造冊，并按上級有關(guān)規(guī)定，辦理申請銷毀手續(xù)。

　　6.2經(jīng)審核同意銷毀的文件，應(yīng)派專車分別由公司機(jī)要秘書和正(副)主任護(hù)送到上級機(jī)關(guān)指定的紙廠監(jiān)視銷毀。

　　中層管理人員培訓(xùn)方案 4

　　1、培訓(xùn)總則

　　我方根據(jù)方案提出的要求及采用的相關(guān)技術(shù)提出全面培訓(xùn)計(jì)劃并征得貴單位同意后實(shí)施。培訓(xùn)工作滿足本章要求的培訓(xùn)服務(wù)。提供高水平的培訓(xùn)。培訓(xùn)包括硬件設(shè)備的使用、系統(tǒng)軟件、管理軟件和應(yīng)用系統(tǒng)的使用等等。

　　2、培訓(xùn)目的

　　為了使本項(xiàng)目所涉及的系統(tǒng)管理員和維護(hù)人員能全面地了解整個(gè)系統(tǒng)，增強(qiáng)維護(hù)和使用系統(tǒng)的技能，我們除了向用戶提供整個(gè)系統(tǒng)的技術(shù)說明、操作說明和相關(guān)的文檔之外，還將負(fù)責(zé)組織對管理和技術(shù)人員進(jìn)行全面高質(zhì)量的培訓(xùn)。

　　培訓(xùn)的目的主要是使管理和使用系統(tǒng)的人員不僅對整個(gè)系統(tǒng)有足夠的認(rèn)識，而且能完全勝任所承擔(dān)的工作，確保整個(gè)系統(tǒng)安全可靠地運(yùn)行，并達(dá)到最大效益。為此，我們針對人員各自的工作性質(zhì)，對不同職責(zé)的工作人員分類進(jìn)行專門培訓(xùn)，使他們掌握一定的專業(yè)技能和一定的開發(fā)能力。

　　我們將提供多種培訓(xùn)課程和按客戶所需要的各種深度、廣度的產(chǎn)品和技術(shù)知識講座。由本期項(xiàng)目主要設(shè)備供應(yīng)商提供的對相關(guān)技術(shù)人員進(jìn)行針對性的培訓(xùn)，使他們能夠獲取國內(nèi)外大型綜合系統(tǒng)的成功經(jīng)驗(yàn)，熟練掌握所提供的設(shè)備及軟件的運(yùn)行維護(hù)操作，同時(shí)掌握各種先進(jìn)的軟件技術(shù)。另外，我們的技術(shù)人員和培訓(xùn)教師隨時(shí)準(zhǔn)備為客戶提供技術(shù)支持和最新技術(shù)信息。

　　3、培訓(xùn)對象

　　3.1 相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和各部門負(fù)責(zé)人的部訓(xùn)

　　針對該類培訓(xùn)對象，使其最終達(dá)到能熟悉系統(tǒng)的用法和意義，并對本項(xiàng)目的深入應(yīng)用作總整體上的指導(dǎo)、規(guī)劃，推動整個(gè)系統(tǒng)的整體應(yīng)用深度和廣度。

　　3.2 管理人員和技術(shù)骨干

　　由于管理人員和技術(shù)骨干的有效管理及正確決策是保證系統(tǒng)順利實(shí)施和運(yùn)行，因此對管理人員及技術(shù)骨干的培訓(xùn)提出更高的要求，建議安排管理人員及技術(shù)骨干到進(jìn)行集中專項(xiàng)培訓(xùn)，使他們提高管理水平，學(xué)習(xí)成功經(jīng)驗(yàn)，掌握相關(guān)行業(yè)的最新技術(shù)動態(tài)和方向。

　　3.3 系統(tǒng)維護(hù)人員

　　系統(tǒng)維護(hù)人員是指對項(xiàng)目中的設(shè)備進(jìn)行管理和維護(hù)的人員。這部分人員經(jīng)過培訓(xùn)，主要能達(dá)到以下目標(biāo)：

　　85 掌握系統(tǒng)的初始化和主要參數(shù)的設(shè)定方法;

　　85 對一般性故障進(jìn)行診斷、定位和排除;

　　85 掌握系統(tǒng)故障后的恢復(fù)方法;

　　85 熟練查閱各種系統(tǒng)操作和維護(hù)手冊;

　　85 指導(dǎo)一般操作人員的工作。

　　4、培訓(xùn)形式

　　為了使培訓(xùn)達(dá)到最佳效果，使用戶獲得盡可能多的知識和經(jīng)驗(yàn)，我們將采用多種途徑對用戶進(jìn)行培訓(xùn)：

　　授課：由專業(yè)資深的教師，在現(xiàn)場對用戶進(jìn)行培訓(xùn)。通常由課堂講授和現(xiàn)場操作講授組成，通常由用戶的使用手冊支持，適當(dāng)?shù)牟僮鳛檩o助。

　　現(xiàn)場指導(dǎo)：在項(xiàng)目執(zhí)行過程中，我們的工程時(shí)在實(shí)際操作中，會詳細(xì)講解操作步驟，指導(dǎo)客戶操作，并解答客戶的問題。 85 研討會：我們將通過定期組織研討會，和用戶一起對項(xiàng)目管理、技術(shù)發(fā)展等問題進(jìn)行研討

　　交流會：在項(xiàng)目執(zhí)行過程中，我們會經(jīng)常與客戶相互交流工作的經(jīng)驗(yàn)、存在的問題。另外，我們公司還將專門為本項(xiàng)目建立一個(gè)信息交流和知識培訓(xùn)的內(nèi)部網(wǎng)站，并將其辦成我公司與業(yè)主進(jìn)行相互溝通和交流的網(wǎng)上社區(qū)。

　　4.1 培訓(xùn)策略

　　對于本系統(tǒng)的培訓(xùn)策略主要是：

　　A、由**廠商對系統(tǒng)進(jìn)行全面的系統(tǒng)技術(shù)培訓(xùn)

　　B、由原廠商進(jìn)行較有深度的、涉及面較窄的集中技術(shù)

　　因此，本次培訓(xùn)采用現(xiàn)場培訓(xùn)方式，由***和原廠家共同提供。

　　4.2 培訓(xùn)大綱

　　我方對業(yè)主方技術(shù)人員進(jìn)行有關(guān)設(shè)備安裝、調(diào)試、維護(hù)、操作、保養(yǎng)等方面的技術(shù)培訓(xùn)，直至能熟練獨(dú)立操作。詳細(xì)的培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)人數(shù)、培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)內(nèi)容將在合同簽定后征得業(yè)主方同意后實(shí)施。

　　我方或原廠商的培訓(xùn)教員具有至少三年的相同課程的.教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。

　　所有的培訓(xùn)教員都采用中文授課，并提供培訓(xùn)用計(jì)算機(jī)、網(wǎng)絡(luò)環(huán)境、文字資料和講義等相關(guān)用品，所有的資料都為中文書寫。

　　4.3 現(xiàn)場培訓(xùn)

　　現(xiàn)場培訓(xùn)是指在項(xiàng)目所在地免費(fèi)為現(xiàn)場的相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)人員不限，培訓(xùn)內(nèi)容：

　　一、前端**系統(tǒng)概述，包括系統(tǒng)設(shè)備和功能描述;

　　二、系統(tǒng)的日常運(yùn)行操作及熟練訓(xùn)練;

　　三、在各種不正常情況下，維持系統(tǒng)運(yùn)行的操作;

　　四、值班、監(jiān)視、記錄、數(shù)據(jù)與資料的收集和整理的訓(xùn)練;

　　五、設(shè)備常見故障的排除及日常維護(hù)、保養(yǎng)方法的學(xué)習(xí)。

　　4.4 集中培訓(xùn)

　　培訓(xùn)時(shí)間：與業(yè)主協(xié)商確定

　　培訓(xùn)地點(diǎn)：具體地點(diǎn)與業(yè)主協(xié)商確定

　　培訓(xùn)計(jì)劃：培訓(xùn)開始前我方提供一份培訓(xùn)的詳細(xì)計(jì)劃，包括培訓(xùn)日期、授課方式、教材及教員職稱與經(jīng)歷，并報(bào)業(yè)主批準(zhǔn)。

　　培訓(xùn)內(nèi)容：系統(tǒng)操作使用，系統(tǒng)結(jié)構(gòu)及原理，設(shè)備維護(hù)等培訓(xùn)費(fèi)用：免費(fèi)技術(shù)培訓(xùn)。

　　4.5 培訓(xùn)教材

　　培訓(xùn)教材是根據(jù)本項(xiàng)目的建設(shè)內(nèi)容由**廠商和我方編寫的**實(shí)施、維護(hù)的內(nèi)容，培訓(xùn)教材以中文格式編寫，教材應(yīng)保證每個(gè)學(xué)員有一整套。培訓(xùn)教材內(nèi)容應(yīng)包括：

　　85 相關(guān)設(shè)備的安裝，調(diào)試和維護(hù)工作;

　　85 培訓(xùn)用的教材應(yīng)提供最新的，并與所供應(yīng)設(shè)備一致的版本; 提供培訓(xùn)人員實(shí)習(xí)所需的設(shè)備、工具、測試儀表及器材等。

　　中層管理人員培訓(xùn)方案 5

　　一、培訓(xùn)目標(biāo)

　　通過培訓(xùn)使食堂管理人員與從業(yè)人員了解并掌握基本的食品衛(wèi)生法律法規(guī)以及食品衛(wèi)生、膳食營養(yǎng)的基本知識，樹立良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識，并自覺在實(shí)際工作中遵守相關(guān)的法規(guī)和食品衛(wèi)生操作規(guī)范，最終達(dá)到全面提升食品衛(wèi)生管理水平、減少和控制集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發(fā)生和流行的目的。

　　二、培訓(xùn)對象

　　各級各類食堂的管理人員和從業(yè)人員。

　　三、崗位基本要求

　　1.食堂管理人員

　　（1）必須具備敬業(yè)愛崗、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感。

　　（2）身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。

　　（3）高中或以上文化程度、具有一定的管理經(jīng)驗(yàn)。

　　（4）參加崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)并取得合格證明。

　　2.食堂從業(yè)人員（包括炊事員、采購員、保管員、服務(wù)員等）

　　（1）熱愛本職工作，熱心為事業(yè)服務(wù)。

　　（2）身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。

　　（3）具有一定的文化基礎(chǔ)。

　　（4）具有良好的個(gè)人衛(wèi)生慣。

　　（5）參加崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)并取得合格證明。

　　四、培訓(xùn)內(nèi)容

　　1.法律法規(guī)知識

　　《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等。

　　2.食品衛(wèi)生管理知識

　　（1）食堂修建、辦法與設(shè)備、食堂布局的衛(wèi)生要求。

　　（2）水源辦理和情況衛(wèi)生要求。

　　（3）衛(wèi)生辦理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度：“飲食衛(wèi)生制度”、“餐（飲）具洗滌、消毒、保潔衛(wèi)生辦理制度”、“食品采購、儲存、加工、販賣制度”、“庫房辦理制度”、“食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度”等。

　　（4）個(gè)人衛(wèi)生要求。

　　3.食品加工操作衛(wèi)生要求

　　（1）食品采購與運(yùn)輸衛(wèi)生要求；

　　（2）食品驗(yàn)收入庫與儲存衛(wèi)生要求；

　　（3）食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求；

　　（4）食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。

　　4.常見的食物污染及其預(yù)防控制知識。

　　5.食物中毒及常見腸道傳染病的預(yù)防知識：

　　（1）食物中毒。

　　細(xì)菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學(xué)性食物中毒。

　　（2）常見腸道傳染病。

　　病毒性甲型肝炎、細(xì)菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。

　　（3）食物中毒處理原則與報(bào)告要求。

　　（4）食物中毒和腸道傳染病案例。

　　6.炊事營養(yǎng)知識

　　（1）人體基本營養(yǎng)素（平衡膳食寶塔）；

　　平衡膳食寶塔：

　　平衡炊事寶塔共分五層,包含我們每天應(yīng)吃的主要食物種類。寶塔各層位置和面積分歧,這在一定水平上反映出各類食物在炊事中的地位和應(yīng)占的比重。

　　谷類食物位居底層，每人每天應(yīng)該吃300-500克；蔬菜和水果占據(jù)第二層，每天應(yīng)吃400--500克和100-200克；魚、禽、肉、蛋等動物性食物位于第三層，每天應(yīng)該吃125-200克(魚蝦類50克，畜、禽肉50-100克，蛋類25-50克)；

　　奶類和豆類食物合占第四層,每天應(yīng)吃奶類及奶制品100克和豆類及豆制品50克：

　　第五層塔尖是油脂類，每天不超過25克。

　　寶塔沒有建議食糖的攝入量。因?yàn)槲覈用瘳F(xiàn)在平均吃食糖的量還不多,少吃些或適當(dāng)多吃些可能對健康的影響不大。但多吃糖有增加齲齒的危險(xiǎn),尤其是兒童、青少年不應(yīng)吃太多的糖和含糖食品。

　　食品安全的概念

　　食品安全是指食品能提供人類必須的營養(yǎng)物質(zhì)而不產(chǎn)生任何急、慢性毒性或其它危害。這個(gè)界說說明食品既有毒性與安全的一面，又有營養(yǎng)性的一面。任何一類食品都是既能提供人類活動所必須的營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)又是安全的。

　　食品安全對清篩年的影響。

　　少年兒童正處于發(fā)展的階段，少年兒童正處在迅速生長發(fā)育期間，需求的營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)周全，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)存在于五谷雜糧、雞魚肉蛋、水果蔬菜之中，長期挑食必然會造成某些營養(yǎng)成分的缺乏而生病。如果從小養(yǎng)成有甚么吃甚么的慣，就能夠使各種食物的營養(yǎng)成分相互補(bǔ)充，揚(yáng)長避短，施展更高的營養(yǎng)價(jià)值，這在營養(yǎng)學(xué)上稱為"互補(bǔ)作用"。如肉與蔬菜一起吃，能進(jìn)步鐵質(zhì)和維生素C的吸收率。長期挑食，會導(dǎo)致身段矮小。大多是沒有吃好早飯，主如果早餐的數(shù)量不足，質(zhì)量較差。少年兒童是長個(gè)子、長知識的緊張期間，也是一生中需求熱量最大的期間。他們?nèi)可衔缫B續(xù)上四節(jié)課，每每主課大多安排在上午，所以腦力和膂力的消耗特別大。從頭一天晚餐到次日早晨，經(jīng)過這幾個(gè)小時(shí)，體內(nèi)的血糖已消耗得差不多了，如果不從早餐補(bǔ)足熱量，血糖濃度繼續(xù)下降，便會出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象，不利于生長發(fā)育。為了使一整天都保持較高的血糖水平，必須把早餐當(dāng)作一日三餐中最緊張的一頓。俗語說早上吃好，正午吃飽，晚上吃少。也是不無道理的。

　　眾所周知,食物是保證生命與健康的物質(zhì)基礎(chǔ),古人曾總結(jié)說:"五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補(bǔ)益精氣。《"內(nèi)經(jīng)》講:"谷肉果菜,食養(yǎng)盡之。"說的.是五谷、五果、五畜、五菜都要穿插食用。2000多年前的話,仍然是這樣真切有用。一日三餐,粗細(xì)搭配,動物食品和植物食品要有一定的比例,最好每天吃些豆類、薯類和新鮮蔬菜。要多進(jìn)食含鋅、碘、鈣、鐵、錳、硒以及維生素豐富的食物和食品,如動物肝臟、肉類、魚類、蛤、蚌、牡蠣、海帶、紫菜、淡菜、動物骨頭,特別是谷類、豆類等。對于孩子營養(yǎng)供應(yīng)上要放開一點(diǎn),不要限制太多,小孩不單需要吃主食，還需要吃副食,主食也不能過于精細(xì),要吃得粗一點(diǎn),吃得雜一點(diǎn),比如豆腐、菜泥、肉末、雞蛋、魚羹、麥片、米油、糠麩餅等,都可以吃一些。前不久,xxx正式公布了向社會推薦的《中國居民膳食指南》,這是一項(xiàng)功德千秋的大事,它將幫助我國12億人民把一日三餐納人科學(xué)軌道,并對發(fā)展我國膳食文明,提高中華民族身體索質(zhì)起到重要作用。

　　（1）一次攝取量（不是指食物中的濃度，而是實(shí)際攝取的該物質(zhì)量）；

　　（2）攝取的頻率和周期；

　　（3）毒物的種類和性質(zhì)（單位重量的毒力和毒素的類型，如致癌性、肝臟毒、神經(jīng)毒等）。

　　同時(shí)是否致病或中毒又取決于人體的三個(gè)方面：

　　（1）健康狀態(tài)；

　　（2）營養(yǎng)狀態(tài)；

　　（3）個(gè)體差異（如年齡、性別、體質(zhì)等）。

　　（2）貯存、加工、制作過程對食物營養(yǎng)成分的影響；

　　人類攝取食物從中獲得營養(yǎng)以滿足生理需求和保護(hù)人體健xxx。烹飪是人類獲得食物的基礎(chǔ)，正確烹調(diào)則是人類獲得合理營養(yǎng)的前提。正確烹調(diào)是合理利用食物資源，正確使用烹調(diào)加工方法，將烹飪質(zhì)料加工烹制成色、香、味、形、質(zhì)俱佳的符合烹飪工藝要求的食物，同時(shí)使食物易于人體消化吸收，并在烹飪中盡可能多地保留營養(yǎng)素，使食物發(fā)揮最大營養(yǎng)效能，以維護(hù)人體健xxx。

　　天然界中每種食物質(zhì)料均含有分歧的營養(yǎng)素，各類食物中所含營養(yǎng)素的數(shù)量一般是指烹飪前的含量。任何質(zhì)料經(jīng)過烹飪加工所含有營養(yǎng)素都有一定程度的改變，從而影響膳食的營養(yǎng)價(jià)值。食物中的營養(yǎng)素可因受烹飪過程中理化因素的影響，直接造成營養(yǎng)素的流失和破壞;或可因理化作用發(fā)生改變，影響營養(yǎng)素的消化吸收;也可能因烹制方法欠妥破壞營養(yǎng)素，同時(shí)產(chǎn)生有害的物質(zhì)，下降食物的營養(yǎng)價(jià)值并產(chǎn)生食品安全隱患。充分地了解烹飪原料在烹調(diào)加工中的變化、破壞、流失，重視食物烹調(diào)加工中的營養(yǎng)保護(hù)，減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，才能充分施展食物的最大營養(yǎng)效能。

　　食物烹調(diào)加工過程中認(rèn)真選擇食物原料，科學(xué)合理地保存、加工和烹制食物，才能有效地保存食物中的營養(yǎng)素，為人體提供營養(yǎng)平衡和優(yōu)質(zhì)安全的食物，滿足學(xué)生健康的要求。在烹飪中首先要做好原料的選擇、貯藏、合理擇洗等加工前的工作，在這一環(huán)節(jié)中不正確的方法是導(dǎo)致營養(yǎng)素破壞和流失的主要途徑，而正確的作法則可減少營養(yǎng)損失。烹飪中若采購精白米面，其所含的營養(yǎng)素與粗加工米面的營養(yǎng)素相比損失宏大。B族維生素、無機(jī)鹽、炊事纖維等營養(yǎng)物質(zhì)大都存在于種子的外殼及胚芽，大米、小麥經(jīng)過深加工，口感雖然好了，但所含營養(yǎng)素大量損失。加工精度越高，營養(yǎng)素?fù)p失越多。所以在選購糧食時(shí)，應(yīng)盡量少選精米、精面，多選購粗加工的五谷雜糧。大米加工前的淘洗可損失較多營養(yǎng)素，大米經(jīng)一般淘洗其維生素B1的損失率就可達(dá)40%左右，維生素B2和xxx酸可損失30%左右。洗的次數(shù)越多，水溫越高，浸泡時(shí)間越長，營養(yǎng)素的損失就越多。所以淘米時(shí)要根據(jù)米的清潔程度適當(dāng)淘洗，不要用流水沖洗，不用熱水洗，更不要用力搓洗。蔬菜水果類等植物性原料不要一次性采購太多而長時(shí)間的貯存。蔬菜水果類原料貯存時(shí)間越長，營養(yǎng)素?fù)p失越多，伴隨貯藏時(shí)間的延長還會使亞硝酸鹽的含量會增加，產(chǎn)生食品安全隱患。葉菜類應(yīng)盡量地現(xiàn)購現(xiàn)用，同時(shí)在擇洗時(shí)不要丟棄太多的外葉和莖皮，凡能食用的部分都應(yīng)盡量在烹調(diào)中保存和利用。蔬菜清洗時(shí)，長時(shí)間浸泡會使?fàn)I養(yǎng)素的流失增多，尤其是水溶性的營養(yǎng)素。如蔬菜中的維生素C和礦物質(zhì)、食用菌中水溶性蛋白質(zhì)等會隨浸泡和洗滌時(shí)間的延長而增加損失。蔬菜應(yīng)先洗后切，不要在水中浸泡，洗滌次數(shù)也不要太多。蔬菜切配和烹制時(shí)間應(yīng)盡量縮短，做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，不要切得太碎，避免增加易氧化的營養(yǎng)素與空氣接觸而增加損失。動物性食物也不宜長時(shí)間在冰箱貯藏，肉類長時(shí)間冷藏會發(fā)生干耗作用，變得干枯有趣，下降營養(yǎng)價(jià)值和適口性。

　　選用冰凍原料時(shí)，原料應(yīng)充分解凍后再用。解凍原料不能再凍，動物原料若反復(fù)凍融，營養(yǎng)素?fù)p失更多，且易引起微生物污染與感官質(zhì)量的變化。動物性質(zhì)料在解凍和清洗中長時(shí)間浸泡，會因細(xì)胞破碎，增加營養(yǎng)素滲出流失，尤其是加鹽腌制搓洗，改變了食物組織細(xì)胞的滲透壓，導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)水液滲出，營養(yǎng)物質(zhì)也隨之外溢。其次公道地使用我國傳統(tǒng)的加工烹飪方法,使菜肴在色、香、味、形等方面達(dá)到烹調(diào)工藝的特殊要求，又要在烹調(diào)工藝過程中盡可能多地保存營養(yǎng)素，減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生。食物在加工烹調(diào)過程中受到水浸泡、攪打、碾磨、加熱等物理作用和酸、堿、鹽、氧化、食品增加劑等化學(xué)作用影響，菜點(diǎn)中的營養(yǎng)素含量、風(fēng)味物質(zhì)和消化吸收率均發(fā)生程度不同的變化。就一般常用烹飪加工方法而言，菜點(diǎn)中的維生素尤其是水溶性維生素如維生素C、維生素B1、維生素B2等的損失最大。如果食物烹制中加堿，營養(yǎng)素破壞損失更大。在加工烹調(diào)中使用170～180℃的高溫，包孕高溫油炸、高溫烘烤、鹽鋦、泥燒等方法可增加色、香、味、脆、酥等，可提高食品品質(zhì)質(zhì)量，但不耐熱的水溶性維生素，尤其是維生素C、維生素B1、維生素B2損失率最大;高溫油炸中食品由于大量吸附油脂使其成為高脂高熱的食品;太高溫度烹制，食品在高溫作用下經(jīng)反復(fù)加熱后油脂變粘、發(fā)黑，并產(chǎn)生對人體有害的多聚體、丙烯醛、苯丙芘等有害質(zhì)，使衛(wèi)生質(zhì)量下降。烹飪中在采用炒、滑、溜、爆、熗、淖、燙等旺火熱油或沸水的條件下，可迅速破壞食物中生物酶的活性，縮短成菜時(shí)間，從而減少營養(yǎng)素的損失。不同的湯汁對食品中維生素C穩(wěn)定性的影響不同，放浮油和動物性原湯能增加食品中維生素C穩(wěn)定性而減少損失。

　　烹飪中要根據(jù)分歧的質(zhì)料，挑選公道的烹飪方法。米飯采用原湯悶煮，不能撈米棄湯;面食多采用蒸、烙的方法;做蔬菜時(shí)，選用新鮮的蔬菜，洗了就切，大小得當(dāng)，切后就炒，急火快炒，不棄湯汁，現(xiàn)做現(xiàn)吃。焯菜時(shí)，用沸水，操作要快，質(zhì)料分次下鍋，翻身即撈，撈出后不擠汁水，以控干為宜。在烹飪含維生素較多的食物質(zhì)料時(shí)，應(yīng)盡量采用炒、熘、拌等烹飪方法，火候要把握得當(dāng)，少用燒、燉等方法，以減少維生素的損失。應(yīng)盡量減少高溫烹飪方法。非采用不可時(shí)，必須挑選新鮮的符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的油脂，并嚴(yán)格控制油溫，不要讓食品產(chǎn)生焦化現(xiàn)象。動物質(zhì)料在加工中采用掛糊上漿，使其外表構(gòu)成一層保護(hù)外殼，原料中的水分和營養(yǎng)素就不會大量溢出，并避免營養(yǎng)素與空氣接觸而氧化。采用掛糊上漿，質(zhì)料受漿糊層的保護(hù)，因傳熱間接，不會因間接高溫而使蛋白質(zhì)變性過甚，又可使維生素少受高溫分解破壞，這樣烹制出來的菜肴不僅色澤好，味道鮮嫩，營養(yǎng)素保存得多，而且消化吸收率也高。許多維生素怕堿不怕酸，烹制食物不加堿，在菜肴烹制過程中，可適當(dāng)放些醋，除能增加鮮味、解膩去腥外，還能使維生素少受破壞，也可使食物中鈣質(zhì)分解，同時(shí)還能起到促進(jìn)消化吸收的作用。菜肴烹制中通過勾芡保護(hù)，在菜肴接近成熟時(shí)，將調(diào)好的粉汁淋入鍋內(nèi)使湯汁稠濃，增加湯汁對原料的附著力，使原料在加熱過程中部分流失于湯汁中的營養(yǎng)成分裹在原料上而被充分利用。淀粉對維生素C也起著穩(wěn)定和保護(hù)作用。勾芡，不僅使湯汁濃稠，與菜肴融和，既味美可口又保護(hù)了營養(yǎng)素。

　　在精確烹飪中，一方面要保證菜肴的適口性，同時(shí)又要盡可能地減少營養(yǎng)素的損失。但是當(dāng)二者不可兼得時(shí)，應(yīng)以保證適口性為主，并通過葷素原料搭配、五色原料搭配、五味原料搭配等營養(yǎng)配膳的方法，去補(bǔ)充所損失的營養(yǎng)素，在菜點(diǎn)的加工烹飪過程中改變和提高菜肴的營養(yǎng)價(jià)值，滿足學(xué)生對營養(yǎng)素的全面需要。

　　美味健康的飲食是當(dāng)代人孜孜不倦的追求，通過正確烹調(diào)可使人們獲得美味的、營養(yǎng)素全面的膳食，既滿足人們對食物的精神享用,又充分地利用了食材資源，滿足了學(xué)生對追求健康飲食的需求。

　　（3）膳食中營養(yǎng)素的搭配。

　　搭配原則：多谷類少肉食，豆蛋奶每天要攝取，蔬菜水果要多吃，少油低鹽多喝水，這就是中國居民膳食指南膳食搭配的基本原則了。

　　五、培訓(xùn)的組織實(shí)施

　　（一）培訓(xùn)管理原則與要求

　　按照分級管理的原則開展食堂管理人員與從業(yè)人員的培訓(xùn)及考評。

　　1.專家編寫食堂管理人員與從業(yè)人員培訓(xùn)大綱、培訓(xùn)教材，組織實(shí)施骨干人員培訓(xùn)；對管理人員與從業(yè)人員衛(wèi)生培訓(xùn)上崗情況進(jìn)行抽查。

　　2.各省級行政部門負(fù)責(zé)制定本地區(qū)學(xué)校食堂辦理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)實(shí)施意見，開展骨干人員培訓(xùn)工作。對本地區(qū)學(xué)校食堂辦理人員與從業(yè)人員培訓(xùn)上崗情況進(jìn)行檢查。

　　3.各市（縣）級行政部門負(fù)責(zé)制訂本地區(qū)學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃，在當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門的配合下，落實(shí)具體培訓(xùn)工作。

　　4.范圍大、培訓(xùn)能力強(qiáng)的高等學(xué)校（或后勤集團(tuán)），負(fù)責(zé)制定本校（或后勤集團(tuán)）食堂辦理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)打算，并在當(dāng)?shù)亟陶d和衛(wèi)生行政部門支持幫助下，組織實(shí)施本校人員的培訓(xùn)工作。

　　（二）培訓(xùn)方式與培訓(xùn)時(shí)間：

　　1.培訓(xùn)方式：集中授課與分散教學(xué)相結(jié)合。原則上對新上崗人員和已在崗但未經(jīng)過培訓(xùn)的人員采用集中授課的方式進(jìn)行培訓(xùn)；對已在崗但經(jīng)過培訓(xùn)并取得培訓(xùn)合格證的人員可采取分散教學(xué)（以學(xué)校為單位、利用培訓(xùn)教學(xué)光盤）的方式進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn)。

　　2.培訓(xùn)時(shí)間與培訓(xùn)周期

　　（1）上崗培訓(xùn)：新上崗人員培訓(xùn)時(shí)數(shù)以完成培訓(xùn)內(nèi)容為準(zhǔn)，建議培訓(xùn)時(shí)間不少于8學(xué)時(shí)。

　　（2）強(qiáng)化培訓(xùn)：原則上管理人員強(qiáng)化培訓(xùn)周期為三年，培訓(xùn)時(shí)數(shù)以完成培訓(xùn)內(nèi)容為準(zhǔn)；

　　從業(yè)人員強(qiáng)化培訓(xùn)周期為二年，培訓(xùn)時(shí)數(shù)以完成培訓(xùn)內(nèi)容為準(zhǔn)。

　　（三）培訓(xùn)機(jī)構(gòu)介紹：

　　1．國家級培訓(xùn)機(jī)構(gòu)：xxx及其他經(jīng)過教誨部主管部門認(rèn)可的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。擔(dān)任教學(xué)的師資應(yīng)具有一定的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)并具有副高級或以上衛(wèi)生（醫(yī)學(xué)）手藝職稱。

　　2．省級培訓(xùn)機(jī)構(gòu)：原則上應(yīng)依托醫(yī)學(xué)院校或省級衛(wèi)生專業(yè)機(jī)構(gòu)建立相應(yīng)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。擔(dān)任教學(xué)的師資應(yīng)具有一定的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)并具有中級或以上衛(wèi)生（醫(yī)學(xué)）技術(shù)職稱。

　　3．市（縣）級培訓(xùn)機(jī)構(gòu)：原則上應(yīng)依托當(dāng)?shù)刂械刃l(wèi)生學(xué)校或教師進(jìn)修學(xué)校或市（縣）級衛(wèi)生專業(yè)機(jī)構(gòu)建立相應(yīng)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。擔(dān)任教學(xué)的師資應(yīng)具有一定的教學(xué)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)并具有中級以上衛(wèi)生（醫(yī)學(xué)）技術(shù)職稱。

　　4．校級培訓(xùn)機(jī)構(gòu)：規(guī)模大、培訓(xùn)能力強(qiáng)并設(shè)有專門培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的高等學(xué)校，可在當(dāng)?shù)匦l(wèi)生專業(yè)機(jī)構(gòu)或醫(yī)學(xué)院校的支持下，承擔(dān)本校食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)任務(wù)。

　　（四）培訓(xùn)質(zhì)量監(jiān)督：

　　1．各級教誨行政部門要正視對培訓(xùn)質(zhì)量的監(jiān)控工作，督促各級各類學(xué)校建立學(xué)校食堂辦理人員與從業(yè)人員培訓(xùn)查核和成就登記制度，以加強(qiáng)培訓(xùn)質(zhì)量的辦理。培訓(xùn)結(jié)束，并經(jīng)查核合格的，應(yīng)由培訓(xùn)機(jī)構(gòu)發(fā)放培訓(xùn)結(jié)業(yè)證（包孕學(xué)時(shí)數(shù)、培訓(xùn)內(nèi)容）。

　　2．各市（縣）級教誨行政部門每年年底應(yīng)將培訓(xùn)打算、培訓(xùn)人數(shù)、培訓(xùn)查核情況等報(bào)上一級教誨行政部門。上級教誨行政部門應(yīng)不定期對行政區(qū)域內(nèi)學(xué)校開展培訓(xùn)的情況進(jìn)行抽查。

　　中層管理人員培訓(xùn)方案 6

　　按照省公司對20xx年現(xiàn)場培訓(xùn)的要求，為進(jìn)一步增強(qiáng)職工培訓(xùn)的針對性、實(shí)效性、緊扣崗位、學(xué)用結(jié)合，根據(jù)《xx電業(yè)局20xx年培訓(xùn)工作實(shí)施方案》，結(jié)合我司實(shí)際和人員的基本情況，特制定本方案。

　　一、培訓(xùn)需求分析

　　目前我司共有xx個(gè)基層班組，共有xx人，平均年齡xx歲。各班組包括客戶服務(wù)、業(yè)擴(kuò)報(bào)裝、抄表收費(fèi)、調(diào)度值班、變電檢修、變電運(yùn)行、線路巡檢、配電檢修、變電工程、線路工程、農(nóng)電管理等工種，幾乎涵蓋了公司層面所有專業(yè)。培訓(xùn)對象多、任務(wù)重、內(nèi)容繁雜。

　　由于我司代管時(shí)間短，電網(wǎng)基礎(chǔ)設(shè)施差，造成安全隱患多。加上近年來的部分新技術(shù)、新設(shè)備的運(yùn)行，對人員素質(zhì)要求較高。代管后我司班組一線人員進(jìn)行了崗位調(diào)整，大部分人員年齡偏大，文化程度普遍不高，很難適應(yīng)安全生產(chǎn)管理、精益化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)的需要。

　　在國網(wǎng)公司和省公司專業(yè)化、信息化、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)和優(yōu)質(zhì)服務(wù)的大環(huán)境下，嚴(yán)抓嚴(yán)管反違章的企業(yè)文化氛圍越來越濃厚，我司班組一線人員急需進(jìn)行安全知識、專業(yè)知識、管理流程、業(yè)務(wù)技能標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。

　　通過代管一年來對班組管理的學(xué)習(xí)和積累的一些管理經(jīng)驗(yàn)，我們分析總結(jié)了我司急需改善和提高度業(yè)務(wù)技能：

　　1、在電網(wǎng)基礎(chǔ)設(shè)施差現(xiàn)狀中的安全生產(chǎn)管理方法。

　　2、電網(wǎng)新設(shè)備、新技術(shù)的學(xué)習(xí)和應(yīng)用。

　　3、現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)的作業(yè)流程和行為標(biāo)準(zhǔn)。

　　4、復(fù)雜配電網(wǎng)的運(yùn)行管理方法。

　　5、新形勢下的客戶服務(wù)技能。

　　二、培訓(xùn)目標(biāo)

　　通過以上分析，本著實(shí)事求是、逐步提高的原則，擬通過全年的培訓(xùn)計(jì)劃達(dá)到以下培訓(xùn)目標(biāo)：

　　1、熟悉新版《電力安全工作規(guī)程》，并應(yīng)用到現(xiàn)場工作實(shí)踐，保障現(xiàn)場作業(yè)安全。

　　2、熟悉現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)的流程和方法，熟練掌握標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)指導(dǎo)卡的編制、應(yīng)用。

　　3、通過生產(chǎn)、營銷各一個(gè)現(xiàn)場作業(yè)的示范，固化作業(yè)行為。

　　4、通過對專業(yè)化管理的學(xué)習(xí)和應(yīng)用，掌握標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)系統(tǒng)的應(yīng)用和專業(yè)管理的基本知識和方法。

　　5、生產(chǎn)、營銷、農(nóng)電、多經(jīng)四個(gè)方面各培養(yǎng)2-3名技術(shù)骨干，熟練掌握標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)流程和現(xiàn)場作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并擔(dān)負(fù)本司的'技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)工作。

　　三、培訓(xùn)方案

　　本年培訓(xùn)采取集中學(xué)習(xí)和分散學(xué)習(xí)相結(jié)合的方式進(jìn)行，通過學(xué)習(xí)考試、點(diǎn)評再實(shí)踐操作來檢驗(yàn)和鞏固所學(xué)知識。

　　具體實(shí)施計(jì)劃：

　　一季度(1月-3月)，

　　①組建三級培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)，各班組制定班組培訓(xùn)計(jì)劃。

　　②在牛承變電站內(nèi)建技能培訓(xùn)基地。

　　③對各班組長、技術(shù)負(fù)責(zé)人、技術(shù)骨干分批送出市局培訓(xùn)，主要開展現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)流程、作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)卡編制及安規(guī)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，通過對這些人的培訓(xùn)，使其掌握相關(guān)知識和技能，并為下階段工作打下基礎(chǔ)。

　　二季度(4月-6月)，

　　①組織全體員工分批進(jìn)行安規(guī)培訓(xùn)并考試。

　　②各班組自行組織現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)習(xí)、培訓(xùn)、實(shí)際操作訓(xùn)練，公司培訓(xùn)督查組進(jìn)行監(jiān)督檢查，同時(shí)接受市局督查組對督查。

　　③組織農(nóng)電、輸電線路、配電、變電運(yùn)行專業(yè)進(jìn)行勞動技能競賽，以競賽的方式檢驗(yàn)培訓(xùn)成果。

　　三季度(7月-9月)，

　　①培訓(xùn)工作以各班組自行組織演練、鞏固提高為主，公司培訓(xùn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組組織部門負(fù)責(zé)人及專業(yè)人員到基層檢查、指導(dǎo)培訓(xùn)工作，并為基層單位答疑、解惑。

　　②組織變電檢修、營銷、調(diào)度專業(yè)進(jìn)行勞動技能競賽。

　　四季度(10月-12月)，

　　①對前三季度的培訓(xùn)進(jìn)行總結(jié)，對培訓(xùn)不力和競賽排名靠后的班組，在全公司通報(bào)，并進(jìn)行重點(diǎn)督查和幫扶。

　　②從各班組中選取一個(gè)最好的作業(yè)現(xiàn)場或演練現(xiàn)場進(jìn)行全過程攝像，上報(bào)市局參與評比。

　　四、保障措施

　　一成立藍(lán)山電力有限公司培訓(xùn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組

　　組長：xxx

　　副組長：xxx

　　成員：xxx

　　領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)公司綜合辦公室，負(fù)責(zé)日常工作。

　　二建立三級培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)，明確培訓(xùn)責(zé)任人

　　1、公司責(zé)任人：

　　2、各基層班組：

　　第一責(zé)任人：各班組長、變電站站長、

　　第二責(zé)任人：生產(chǎn)技術(shù)部xx、營銷部xx、

　　三成立培訓(xùn)督查組，主要督查各班組現(xiàn)場作業(yè)和自行培訓(xùn)計(jì)劃實(shí)施情況。

　　組長：

　　成員：

　　五、工作要求

　　1、搞好宣傳發(fā)動。各班組、站所在20xx年3月26日下班前上報(bào)培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)專責(zé)名單(名單附后)，對培訓(xùn)工作措施不力，計(jì)劃不實(shí)的，將請?jiān)摪嘟M長向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)并納入班組全年績效考核中。20xx年3月31日前各班組、站所完成二季度現(xiàn)場培訓(xùn)專項(xiàng)布置和動員。

　　中層管理人員培訓(xùn)方案 7

　　為了提高我鄉(xiāng)中學(xué)學(xué)校食堂管理和從業(yè)人員的專業(yè)素質(zhì)，加強(qiáng)學(xué)校食堂管理和操作的規(guī)范化，確保廣大師生飲食衛(wèi)生安全，特別是學(xué)生營養(yǎng)改善用餐的絕對安全。

　　根據(jù)教育部《關(guān)于學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓(xùn)基本要求》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》和《學(xué)校食堂管理操作規(guī)范》有關(guān)要求，結(jié)合我鄉(xiāng)中學(xué)學(xué)校食堂工作實(shí)際情況，特制定本實(shí)施方案。

　　一、培訓(xùn)目標(biāo)

　　通過培訓(xùn)，使學(xué)校食堂管理人員和參與人員了解并掌握基本的食品衛(wèi)生法律法規(guī)，有效預(yù)防集體用餐的各種安全事故發(fā)生，掌握食堂操作的安全流程；使食堂從業(yè)人員具有良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識、全面提升學(xué)校食堂的管理層次和從業(yè)人員的專業(yè)技術(shù)水平。

　　二、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

　　為使本次培訓(xùn)順利進(jìn)行、圓滿成功，并取得實(shí)效，特成立相關(guān)培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)小組，其組成人員如下：

　　組長：

　　副組長：

　　組員：

　　三、培訓(xùn)對象

　　全鄉(xiāng)中學(xué)食堂管理人員和從業(yè)人員。

　　四、培訓(xùn)時(shí)間

　　20xx年5月14日上午9時(shí)至下午4時(shí)，全程一天，6課時(shí)。

　　五、培訓(xùn)議程

　　1、加強(qiáng)責(zé)任心，保證我鄉(xiāng)的學(xué)校食堂與學(xué)生營養(yǎng)餐安全工作。

　　2、管理好學(xué)校食堂及學(xué)生營養(yǎng)餐安全的重大意義。

　　3、制度與實(shí)施的'配套管理。

　　4、管理經(jīng)驗(yàn)介紹。

　　5、食品加工的衛(wèi)生知識與流程。

　　6、臺賬的規(guī)范管理。

　　六、培訓(xùn)內(nèi)容

　　（一）食堂管理與操作規(guī)范。

　　1、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《餐飲業(yè)和學(xué)生用餐配送單位相關(guān)衛(wèi)生規(guī)范法律依據(jù)》、食品衛(wèi)生法》。

　　2、食品衛(wèi)生管理知識。

　　（1）設(shè)施、設(shè)備、食堂布局要求；

　　（2）水源管理以及環(huán)境衛(wèi)生要求；

　　（3）食堂衛(wèi)生管理制度及職責(zé)要求；

　　3、食品加工操作規(guī)范。

　　（1）學(xué)校食堂管理操作規(guī)范；

　　（2）食品采購運(yùn)輸、驗(yàn)收入庫及儲存衛(wèi)生院要求；

　　（3）食品加工烹飪和分餐衛(wèi)生要求；

　　（4）食品加工工具、器具及餐飲與消毒衛(wèi)生要求；

　　4、食品中毒及常見腸道傳染病知識。

　　（1）食物中毒及處理原則；

　　（2）常見腸道傳染病。

　　中層管理人員培訓(xùn)方案 8

　　為進(jìn)一步加強(qiáng)食堂管理，健全食堂管理制度，規(guī)范食堂財(cái)務(wù)收支，嚴(yán)肅財(cái)經(jīng)紀(jì)律，制定了以下有關(guān)事項(xiàng)規(guī)定：

　　一、財(cái)務(wù)管理制度

　　1、管理機(jī)構(gòu)及構(gòu)成：原則上由甲方負(fù)責(zé)管理財(cái)務(wù)人員，包括會計(jì)、出納、收銀等。

　　2、財(cái)務(wù)的收支遵循及時(shí)性原則，每項(xiàng)收支原則上需日清日結(jié)。

　　3、報(bào)銷制度：

　　（1）各管理項(xiàng)目單獨(dú)立賬，各項(xiàng)費(fèi)用的支出與報(bào)銷單據(jù)上要有至少2人以上的簽字，包括經(jīng)手人、部門經(jīng)理、執(zhí)行經(jīng)理等相關(guān)人員的簽字。

　　（2）所有支出單據(jù)經(jīng)總經(jīng)理與董事長簽字后，方可入賬。

　　（3）所有填制的報(bào)銷單據(jù)，應(yīng)字跡清楚、不能涂改，審批手續(xù)齊全。

　　（4）對手續(xù)不全、不符合財(cái)務(wù)制度的單據(jù)，財(cái)務(wù)不予報(bào)銷。

　　4、采買管理：

　　（1）項(xiàng)目所需的`所有材料、消耗品、辦公用品等的采買需提前進(jìn)行填寫申購單據(jù)，集中性采買。

　　（2）如因特殊原因的應(yīng)急性采買須經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審批，并憑或收據(jù)進(jìn)行報(bào)銷。

　　（3）根據(jù)采買物品數(shù)量、性質(zhì)等的需要（如餐廳菜品），需要進(jìn)行專門人采買或指定廠商或訂購點(diǎn)配送。相關(guān)負(fù)責(zé)人要定期對市場價(jià)格、質(zhì)量進(jìn)行摸底檢查。

　　5、庫管管理：

　　（1）庫房管理實(shí)行嚴(yán)格的出、入庫管理，保障菜品質(zhì)量，即時(shí)填寫出、入庫單據(jù)。

　　（2）至少每月進(jìn)行一次庫存盤點(diǎn)，并進(jìn)行登記。

　　（3）所有的出入庫單據(jù)及盤點(diǎn)表，均需有庫管、經(jīng)手人、負(fù)責(zé)人的簽字。

　　二、物資采購管理

　　一）食堂物資采購應(yīng)堅(jiān)持“勤進(jìn)快銷，以銷定進(jìn)，以進(jìn)促銷”原則。所購物資必須做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

　　二）建立和完善物資采購內(nèi)部牽制制度。食堂物資必須實(shí)行雙人采購，且采購人員必須做到定期輪換，如米、油應(yīng)等大宗商品由公司設(shè)置定點(diǎn)機(jī)構(gòu)集中配送。

　　三、物資采購和存貨管理規(guī)范

　　為了確保食堂物資采購和存貨管理的準(zhǔn)確性和規(guī)范性，我們建立了以下制度：

　　1.物資采購驗(yàn)收制度：所有采購的物資必須經(jīng)過過秤和驗(yàn)收等入庫手續(xù)，采購人員和保管人員必須在統(tǒng)一印制的“食堂物品采購單”上分別簽字認(rèn)可后，方可登記入賬。

　　2.物資采購報(bào)批制度：采購人員必須根據(jù)采購的品種、數(shù)量、價(jià)格等編制“食堂采購計(jì)劃表”，經(jīng)審批人員同意審批后方可采購。

　　3.食堂存貨盤點(diǎn)制度：食堂應(yīng)按進(jìn)庫時(shí)間對存貨進(jìn)行分類，進(jìn)廚存貨和進(jìn)庫存貨分別進(jìn)行盤點(diǎn)。每月月末進(jìn)行一次全面的清查盤點(diǎn)，確保帳實(shí)相符。盤盈或盤虧的存貨應(yīng)按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行帳務(wù)調(diào)整。

　　四、財(cái)務(wù)收支結(jié)余及分配管理規(guī)范

　　我們堅(jiān)持“收支平衡、略有節(jié)余”的原則，實(shí)行自收自支，自負(fù)盈虧，公司一般不予補(bǔ)助。食堂負(fù)責(zé)人每天進(jìn)行成本核算，做到日清日結(jié)，每周編制盈虧計(jì)算表并匯總成食堂周報(bào)，月底匯總計(jì)算出“月份食堂經(jīng)營情況匯總表”，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，分析原因，消除虧損。

　　五、資料檔案管理規(guī)范

　　為了保證食堂的原始核算資料的完整性和準(zhǔn)確性，食堂負(fù)責(zé)人每月將原始核算資料裝訂成冊，與“月份食堂經(jīng)營情況匯總表”一起交公司辦公室保存。

　　六、員工服務(wù)規(guī)范

　　為了提高員工服務(wù)質(zhì)量，我們制定了以下規(guī)范：

　　1.上崗規(guī)范：員工必須穿好整潔的工作服，整理好個(gè)人物品，指甲剪短，頭發(fā)應(yīng)罩住。

　　2.服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：員工應(yīng)推行微笑服務(wù)，接待客人親切有禮貌，尊稱招呼客人，熟悉菜品名字、味道、做法，主動向客人介紹，提醒客人用關(guān)照語，得到客人協(xié)助時(shí)，有致謝語，未能滿足客人需求是，要有致歉語。

　　當(dāng)客人感到著急或?yàn)殡y時(shí)，我們應(yīng)該給予適當(dāng)?shù)陌参亢椭С郑詭椭麄兙徑饨箲]和壓力。

　　在餐廳衛(wèi)生管理方面，我們實(shí)行衛(wèi)生責(zé)任制，由專人負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生，餐廳領(lǐng)班和主管負(fù)責(zé)整體衛(wèi)生監(jiān)督。我們要確保營業(yè)場所的桌椅清潔衛(wèi)生，擺放整齊，地面無雜物，并正確使用專用清潔劑。

　　我們還要保持工作場所整潔衛(wèi)生，無油膩、無水漬，餐具柜和用品柜內(nèi)的物品也要整齊清潔。接觸直接入口的餐具必須戴口罩和一次性手套，并加蓋/覆膜。

　　嚴(yán)禁在食品附近咳嗽、打噴嚏、撓頭發(fā)、摸臉或瘙癢。如果發(fā)生不潔動作，應(yīng)立即洗手，并更換口罩和手套。對餐具的清洗要堅(jiān)持五步驟：一刮、二泡、三洗、四消毒、五保潔。

　　中層管理人員培訓(xùn)方案 9

　　一、培訓(xùn)背景分析

　　為了完成本年度培訓(xùn)目標(biāo)，有效提高企業(yè)中層領(lǐng)導(dǎo)的管理能力和決策能力，基層員工的知識水平與執(zhí)行能力，繼續(xù)推進(jìn)學(xué)習(xí)型組織的建設(shè)，企業(yè)將在本年度將對中層領(lǐng)導(dǎo)以及基層員工兩培訓(xùn)目標(biāo)主體進(jìn)行一系列針對性的培訓(xùn)。

　　結(jié)合本年度經(jīng)濟(jì)形勢，培訓(xùn)工作的開展同時(shí)存在著一定的機(jī)遇與局限性。首先，從機(jī)遇方面來說，由于眾所周知的金融危機(jī)，多數(shù)企業(yè)包括我們自身來說，業(yè)務(wù)都會受到一定的影響。培訓(xùn)一方面可以很好的彌補(bǔ)由于業(yè)務(wù)下降所造成的時(shí)間上的空白，同時(shí)，員工也渴望能夠在經(jīng)濟(jì)危機(jī)時(shí)得到自身能力的提高，避免受到裁員或減薪的影響，因此對于培訓(xùn)的態(tài)度也更加積極。另一方面，培訓(xùn)也是企業(yè)向員工傳達(dá)走出危機(jī)的積極信號以及一種樂觀的信心，使企業(yè)員工得到技能提升的同時(shí)保證心態(tài)的平穩(wěn)和健康。當(dāng)然，金融危機(jī)對于企業(yè)財(cái)務(wù)方面必然造成負(fù)面的影響，對于培訓(xùn)的預(yù)算也會相應(yīng)的減少。因此，本年度培訓(xùn)的主要實(shí)施方式將定位在集體參加公開課，企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)，及在線培訓(xùn)等，從而達(dá)到節(jié)約成本的目的。

　　針對我們企業(yè)自身來看，主要業(yè)務(wù)的開展應(yīng)圍繞著新產(chǎn)品的推出來進(jìn)行。根據(jù)往年的情況，每年11月份到次年的農(nóng)歷新年詩司推出新產(chǎn)品的主要時(shí)期。因此，從培訓(xùn)設(shè)計(jì)和時(shí)間安排上來講，應(yīng)當(dāng)盡量避免在此段時(shí)間內(nèi)安排培訓(xùn)。基于以上原因，本培訓(xùn)計(jì)劃的主要開展從時(shí)間上來定位建議安排在今年的三月份到十月份之間。

　　二、培訓(xùn)內(nèi)容及具體時(shí)間安排

　　a、中層管理者培訓(xùn)計(jì)劃

　　b、基層員工培訓(xùn)計(jì)劃年度培訓(xùn)計(jì)劃（另：中層領(lǐng)導(dǎo)與基層員工培訓(xùn)課程均有備用課程，詳見培訓(xùn)綱）

　　三、培訓(xùn)執(zhí)行方案

　　培訓(xùn)的執(zhí)行與開展，是整個(gè)培訓(xùn)的主要活動發(fā)生階段。在此階段中，負(fù)責(zé)培訓(xùn)部門除了必要的安排性工作，包括聯(lián)系培訓(xùn)師，安排教室，準(zhǔn)備教材等，另外一方面很重要的工作就是監(jiān)督和推進(jìn)培訓(xùn)的參與情況。

　　此培訓(xùn)計(jì)劃，根據(jù)今年的培訓(xùn)綱，將培訓(xùn)課程所需時(shí)間按照比例轉(zhuǎn)化為培訓(xùn)積分。（參與培訓(xùn)時(shí)間為1天的課程獲得1培訓(xùn)積分，參與培訓(xùn)2天的課程獲得2培訓(xùn)積分，依次類推）建議將培訓(xùn)積分與績效考核掛鉤，培訓(xùn)積分獲得率（獲得培訓(xùn)積分/提供培訓(xùn)的總積分）于等于60%的為基本合格，于等于80%為合格。如果條件允許，可以設(shè)定相應(yīng)的激勵制度來配合此績效指標(biāo)。

　　四、培訓(xùn)評估重要性及方案

　　培訓(xùn)評估，是整個(gè)培訓(xùn)過程的重要組成部分之一，既是對于前一個(gè)培訓(xùn)循環(huán)的總結(jié)，又是新一個(gè)培訓(xùn)循環(huán)開始的依據(jù)。缺少培訓(xùn)評估內(nèi)容的培訓(xùn)是不完整的，良好的培訓(xùn)評估，是對先前培訓(xùn)內(nèi)容的梳理與歸納，也是日后培訓(xùn)設(shè)計(jì)的'重要參照物。

　　培訓(xùn)評估包括四個(gè)層次，關(guān)系上屬于遞進(jìn)關(guān)系，分別為應(yīng)（滿意程度），學(xué)習(xí)收獲（知識技能），行為改變（工作中行為的改進(jìn)）和長期結(jié)果（業(yè)績，工作進(jìn)步）。對于這幾方面的評估來說，基礎(chǔ)應(yīng)層次上以及學(xué)習(xí)收獲的評估，可以通過問卷或者一些針對性的測試來實(shí)現(xiàn)。而對于員工行為的改進(jìn)或者企業(yè)經(jīng)營業(yè)績提高這種長期的現(xiàn)象來說，只能通過培訓(xùn)后具體時(shí)間段的對比以及日常的觀察來完成。即使這樣，問卷式的培訓(xùn)評估也能夠?yàn)橐院蟮呐嘤?xùn)提供相當(dāng)有力的參照依據(jù)。下面表格是一種基本的培訓(xùn)評估形式，建議在培訓(xùn)課程完成后一周后分給每位參加培訓(xùn)員工填寫。