幼兒園膳食自查報告

時間：2024-08-07 15:25:07 報告我要投稿

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幼兒園膳食自查報告

　　在我們平凡的日常里，報告不再是罕見的東西，多數(shù)報告都是在事情做完或發(fā)生后撰寫的。為了讓您不再為寫報告頭疼，以下是小編為大家收集的幼兒園膳食自查報告，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

幼兒園膳食自查報告

幼兒園膳食自查報告1

　　根據(jù)縣食品藥品監(jiān)督管理局，縣教教體局年終考核的目標責任書的考核要求，現(xiàn)對我園食堂的食品安全管理工作進行自查。

　　一、基本情況：

　　我園是一所省級示范幼兒園，現(xiàn)有幼兒人，教職工人，食堂有儲儲藏室、餐廳、備餐間、操作間、清洗區(qū)、更衣室等，其建筑面積平方米。

　　二、食堂管理：

　　為了加強食堂管理，園委會組成了由園長為第一責任人，副園長為分管及總務(wù)主任和主班老師共同負責的食堂食品安全領(lǐng)導小組，加強了平時對食堂食品安全的監(jiān)管和檢查力度，確保食堂食品安全工作做到位。

　　三、食堂設(shè)施設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生情況：

　　我園的設(shè)施設(shè)備布局合理，有獨立的食品原料存庫房，食品加工操作間，食品發(fā)放及用餐場所，通過上學期暑假食堂改建工程的修繕，食堂各個操作間的布置基本達到規(guī)定的標準，墻面、地面均使用符合規(guī)定的瓷磚貼面，達到防火、防潮，可清洗的要求，配備足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和基本符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物品的設(shè)施和設(shè)備。配有專用冷藏、洗滌、消毒設(shè)施。

　　我園食堂內(nèi)外環(huán)境比較整潔，衛(wèi)生情況良好。一年來園領(lǐng)導、食堂負責人都把食堂的清潔衛(wèi)生當成最重要的一項工作來抓。一是對環(huán)境、餐具的衛(wèi)生有明確要求，實行衛(wèi)生包干，專人負責，做到餐廳環(huán)境清潔整齊，所有餐具清潔消毒。二是嚴格按照食品安全法的要求，不采購、不加工、不發(fā)放變質(zhì)食物。三是定期與不定期檢查相結(jié)合，由食堂管理員和保健醫(yī)生室每天定期檢查，園領(lǐng)導進行不定期抽查，對于不足之處限期改正。四是嚴格按照幼兒園的食堂食品管理制度執(zhí)行各項工作，由食堂管理員監(jiān)督執(zhí)行，確保食品的安全，杜絕各項有損教師、幼兒的事件發(fā)生。

　　四、食品采購、儲存加工方面：

　　1．食品采購工作。嚴格按照采購要求，由園委會甄選符合條件的商家，簽訂供貨協(xié)議配送各種食品及原材料、調(diào)味料，同時嚴格把關(guān)質(zhì)量，對于每天送來的物品進行檢查，做好驗收、驗發(fā)記錄，同時在食品加工好以后做好每天的樣本留存。

　　2．儲存加工工作。對于食品的儲存我們要求分類、分架、隔墻、離地存放，做到及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品或調(diào)料。用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具擺放整齊有序，每天消毒。

　　五、食堂工作人員的衛(wèi)生工作。

　　1．我園食堂工作人員每年進行健康檢查，全部持健康證上崗，同時經(jīng)常參加食藥監(jiān)局的食品安全培訓，幼兒園每月兩次的食品安全培訓，掌握了有關(guān)食品安全的基本要求。

　　2．食堂工作人員嚴格按照食堂衛(wèi)士安全要求進入工作地點，期間有外出也能做好個人衛(wèi)生消毒工作。

　　3．食堂工作人員有良好的衛(wèi)生習慣，形成了明確的衛(wèi)生保潔責任區(qū)，分工明確，能將幼兒園的食堂衛(wèi)生工作按要求做好每天的清潔消毒工作。

　　六、管理與監(jiān)督

　　1．建立健全了食堂的各項制度，組成以園長為首的領(lǐng)導小組，加強了檢查與監(jiān)督。

　　2．能主動接受上級行政部門和食藥監(jiān)局的'監(jiān)督與檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

　　3．建立了突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案和上報流程，進一步完善了處理機制。

　　為加強幼兒園食堂安全管理，進一步提高我園食堂建設(shè)和管理水平，保障師生員工身體健康，我園根據(jù)上級主管部門的相關(guān)會議和文件精神，及《食品衛(wèi)生安全法》等法規(guī)條例，現(xiàn)結(jié)合我園實際情況，對幼兒園食堂工作展開了全面、認真的自查，現(xiàn)將自查情況報告如下：

　　一、領(lǐng)導重視，周密布署。

　　開學初，幼兒園專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以園長為組長的幼兒園食堂工作領(lǐng)導小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化，明確責任主體，層層簽訂責任書。從人員、設(shè)備、采購、保管、加工等各個管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，定期對食堂工作人員進行培訓，學習上級文件，要求工勤人員提高食品食堂安全工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識。

　　二、健全制度、責任到人。

　　園長是食堂衛(wèi)生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作。同時建立完善規(guī)章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓制度等。保證食堂食品安全管理制度化、常態(tài)化。

　　三、細化管理，杜絕后患

　　（一）組織全體教師和工勤人員認真學習并嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》以及上級教育行政部門有關(guān)通知與精神。嚴格落實各項食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。

　　（二）嚴格做好食材驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品驗收關(guān)，對采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全。幼兒園食堂食材一律從貴州老太爺食品有限公司統(tǒng)一采購，嚴格索取憑證、驗收、入庫出庫制度，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕驗收入庫和使用。

　　（三）堅持做好留樣制度，每餐飯菜按要求標準留樣待驗，每個品種的留樣量均不少于100克，留樣不低于48小時，并有留樣和處理記錄，每餐剩飯剩菜當天全部理掉。

　　（四）堅持領(lǐng)導試餐、陪餐制度，每天做好領(lǐng)導陪餐試餐并有詳實記錄。

　　（五）加強工勤人員管理，每天對工勤人員進行晨檢，工勤人員必須持證上崗，規(guī)范操作。定期組織參加食品衛(wèi)生知識培訓，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，要求做到不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。個人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天進行垃圾清理，食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。杜絕非工作人員進入廚房，杜絕投毒現(xiàn)象發(fā)生。

　　（六）堅持實行消毒制度。餐具使用后及時洗凈、消毒，保持潔凈。每天對食堂進行全面清潔和消毒。

　　（七）定期對食堂食品衛(wèi)生安全進行排查，發(fā)現(xiàn)隱患，立即整改，不能整改的逐級上報。

　　四、以后的工作

　　為加強幼兒園食品衛(wèi)生安全管理，有效的控制幼兒園食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障幼兒園師生員工健康安全。我們要加強以下工作：

　　（一）加強食堂監(jiān)管力度，從源頭上杜絕食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。

　　（二）加大宣傳教育力度，增強教工勤人員、職員工和幼兒、家長的食品衛(wèi)生、安全意識。通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，教育幼兒不吃路邊小攤零食，遠離垃圾食品，全面提升安全意識。

　　（三）加大管理力度，杜絕老師、家長和幼兒攜帶零食或其他食品進入幼兒園；食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。

　　（四）通過健康教育，告誡幼兒不吃霉變食品，不吃路邊零食，不喝生水冷水，教育幼兒增強自我防護意識。利用廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。

幼兒園膳食自查報告2

　　據(jù)上級文件要求，我園進一步加強幼兒園衛(wèi)生防病和食品衛(wèi)生安全工作，確保師生身體健康和生命安全，維護正常教育教學秩序，結(jié)合我園實際情況，對園內(nèi)的食品衛(wèi)生情況進行了自查，現(xiàn)將自查情況匯報如下：

　　一、領(lǐng)導班子充分重視，提高思想意識。

　　首先召開領(lǐng)導班子成員會議，明確職責和具體分工，成立以園長為首的幼兒園安全工作領(lǐng)導小組，針對食品安全工作開展排查活動。組織學習食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī)，廚房工作人員認真學習和嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定強化食品衛(wèi)生安全意識，讓每個教職工都意識到食品衛(wèi)生安全的重要性，做到防患于未然。

　　二、深入檢查，切實排查整改不安全隱患。

　　幼兒園對食堂衛(wèi)生情況進行了一次深入細致的檢查，徹底清除衛(wèi)生死角，對于各種不衛(wèi)生的隱患和習慣及時進行處理更新。

　　1、建立健全有關(guān)食品衛(wèi)生方面的規(guī)章制度，并做到制度上墻，從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。全體食堂員工均要求著裝上崗。

　　2、證件齊全有效，幼兒食堂有《衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員均有《健康證》。

　　3、加強對食品采購、供貨、加工等關(guān)口的`管理，確保所購食品和原料衛(wèi)生安全，符合國家食品衛(wèi)生要求。食品采購嚴把進入關(guān)，能定點采購的食品全部定點采購，不能定點采購的食品在購買時都進行嚴格細致的檢查，并問明出處。

　　4、存放食品和原料的場所有專人管理，非直接工作人員不得接近；嚴格生熟分放和加工處理制度，并嚴格執(zhí)行飯菜當日制作，當日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。

　　5、食堂裝有紗窗，滅四害工作隨時發(fā)現(xiàn)，隨時進行，防止各類傳染病的發(fā)生。不購變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。

　　6、食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，教室和廚房地面每天定時進行清洗消毒，食品加工工具即用即洗，定時消毒。堅持做好兩點一餐食物的留樣，并有詳細記錄。

　　三、完善我園食品安全應(yīng)急體系。

　　制定切實可行的我園食品安全事故應(yīng)急預(yù)案和操作流程，建立學校食品安全報告制度，積極開展應(yīng)急演練和培訓工作，切實加強我園食品安全事故應(yīng)急知識的宣傳教育。

　　四、普及食品安全知識教育。

　　以《中華人民共和國食品安全法》為依據(jù)，結(jié)合我園食品工作實際，以食品安全宣傳教育進校園活動、食堂管理規(guī)章制度、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓等為載體，廣泛開展飲食安全教育活動，使我園食品安全宣傳教育步入制度化和規(guī)范化軌道。

　　總之，我園食品安全工作領(lǐng)導重視，做到層層有人抓，處處有人管，目標明確，責任到人，杜絕了食品安全事故的發(fā)生。在今后的工作中，我園將繼續(xù)努力，確保了每一個幼兒健康、快樂的成長。

幼兒園膳食自查報告3

　　學期已接近尾聲，我園的衛(wèi)生保健工作在市衛(wèi)生部門的正確指導下，在市教育局的關(guān)心和支持下，在園領(lǐng)導全體教職工的大力支持配合，團結(jié)一致積極工作，使我園的衛(wèi)生保健工作有了很大進步。為了以后能更好地提高保健工作質(zhì)量，現(xiàn)將本學期工作作一簡單的總結(jié)：

　　一、堅持保教并重

　　在我園領(lǐng)導的重視下，開學初我園的衛(wèi)生保健工作就納入了新的軌道，切實地把衛(wèi)生保健工作滲透到一日保教活動中去，使我園的衛(wèi)生保健工作得以正常開展，為幼兒創(chuàng)設(shè)了一個安全、舒適、衛(wèi)生的生活、學習、游戲的環(huán)境，針對期初的衛(wèi)生保健計劃，我園扎扎實實真正做到保教并重,以“保”為籠頭開展了一系列的工作，在一日活動環(huán)節(jié)中十分注重幼兒的體育鍛煉，結(jié)合季節(jié)特點開展多種形式的體育活動，各班根據(jù)幼兒年齡特點每天堅持開展兩小時的體育、游戲活動。每次進餐前都要進行適當?shù)幕顒樱貏e是午餐后教師帶領(lǐng)幼兒進行20分鐘左右的散步。午睡時教師堅持巡視，及時觀察幼兒有無身體不適，并給幼兒蓋好被子，照顧好幼兒午睡。午睡后教師保育員幫助幼兒穿好衣服，梳好辮子，每天堅持做到讓幼兒干干凈凈，整整齊齊，高高興興回家。

　　二、嚴格做好晨檢工作

　　1、本學期堅持嚴把晨檢關(guān)。我園嚴格按“一摸、二看、三問、四查”來進行；并杜絕危險品的帶入，及時向家長了解幼兒在家的健康情況，同時作為保健老師的我能指導保育員做好傳染病的防治工作，發(fā)現(xiàn)異常或傳染病做到及時隔離與治療，并根據(jù)幼兒的情況發(fā)放紅、黃牌標志，控制了傳染病病菌的傳播，把好了安全的第一關(guān)卡。

　　2、對患病兒我們將隨時進行觀察，做好記錄，按時喂藥；及時了解班級幼兒的健康狀況、協(xié)助班級共同做好生病幼兒的全日觀察記錄、發(fā)現(xiàn)問題及時匯報及時處理，堅持晨檢與全日觀察相結(jié)合，并做到有記錄、有分析、有措施。

　　3、本學期，我園還積極配合衛(wèi)生保健部門做好疾病的防治、防疫工作，并認真組織幼兒體檢（體檢率達100%），確保幼兒健康、快樂地成長。

　　三、加強衛(wèi)生消毒工作

　　消毒應(yīng)該是幼兒園日常工作中的一部分，制定消毒記錄是非常必要的。我們?nèi)w教職工利用業(yè)務(wù)學習時間學習了《幼兒園衛(wèi)生保健管理方法實施細則》。在學習中保育員和老師們深刻地認識到：加強衛(wèi)生保健管理，提高保育質(zhì)量是幼教工作的首要任務(wù)。因此我們堅持衛(wèi)生消毒以及隔離制度，對于毛巾、茶杯、玩具、被褥、圖書、空氣等進行嚴格消毒，做到一人二巾一杯制，堅持幼兒餐具每日進行消毒，每次用餐前用消毒水擦洗桌面，為減少常見病、多發(fā)病的發(fā)生，每天一早打開門窗，以保證空氣清新潔凈，并定期進行空氣消毒，每周紫外線消毒1-2次（時間為半小時）；床單被褥做到每月清洗一次、被褥每周曬一次、塑料玩具每周用消毒水浸泡消毒并日曬一次，環(huán)境衛(wèi)生做到一周一大掃，早晚各小掃或拖抹一次；便所和清潔工具每周用消毒水浸泡一次等。我園還建立了一整套衛(wèi)生消毒制度，并嚴格對照制度做好各種消毒工作，做到：餐具餐餐消毒，玩具積木、各種物品定期消毒，責任到人，責任到班，從而大大提高了我園衛(wèi)生消毒工作質(zhì)量，預(yù)防和控制了傳染病的發(fā)生，使我園幼兒健康活潑地成長。

　　另外，在衛(wèi)生消毒方面，各班的保育員和營養(yǎng)員對照衛(wèi)生保健消毒制度，嚴格按順序規(guī)范操作，定期對保育員、營養(yǎng)員進行業(yè)務(wù)培訓；定期與不定期的對保育員和營養(yǎng)員工作進行抽查，做到與月考核掛鉤，使每位保育員、營養(yǎng)員都能規(guī)范操作。

　　消毒和減少疾病有著密切的關(guān)系。由于我園重視了消毒工作，幼兒的出勤率一直很高，有效地保證了幼兒少生病或不生病。多年的'工作經(jīng)驗告訴我們：消毒是幼兒健康的最好保護傘。

　　四、均衡合理安排幼兒膳食

　　我園本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)利于消化的總要求，每周認真為幼兒制定帶量食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。對一些別的幼兒園的好食譜，積極采納。采購中，我們抱著對孩子極端負責的態(tài)度，采購食品的質(zhì)量與供應(yīng)商簽訂安全責任書，強調(diào)提供的菜必須新鮮、無毒，嚴把食品的驗收關(guān)。為了提高伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，組織廚房人員學習嘗試新菜肴、新點心的制作，保證幼兒吃飽吃好，讓家長放心。一直以來，我園從未發(fā)生過一起食物中毒現(xiàn)象。

　　每月我還及時認真做出營養(yǎng)分析，通過營養(yǎng)分析及結(jié)合召開膳委會，討論改進措施，廣泛聽取教師、廚房人員、家長的意見和建議，適當調(diào)整幼兒食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取更加均衡合理。同時我們還將每周食譜向家長公布，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。幼兒伙食帳專人負責，與教師伙食嚴格分開，每月向家長公布幼兒的伙食盈虧情況，自覺讓家長監(jiān)督。

　　另外，我們還進一步做好餐前餐后的管理工作，培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的進餐習慣：進餐前，我們的老師會結(jié)合當天菜肴進行營養(yǎng)小知識的教育，減少幼兒偏食的產(chǎn)生；進餐時，要求幼兒保持安靜，有一定次序，小腿放在桌子的下面等等；進餐后，要求寶寶能進行自己桌面的清潔整理工作，碗筷輕輕放；并且培養(yǎng)幼兒飯后漱口、擦嘴等的好習慣。

　　五、加強幼兒安全工作

　　在幼兒園一日生活中，我們在做好各種衛(wèi)生保健工作的同時，我園十分重視安全教育，建立了相應(yīng)的安全制度，保教人員通過各種途徑對幼兒進行安全衛(wèi)生教育，增強幼兒的安全意識。為了扎實有效地抓好安全工作，我園成立了安全工作領(lǐng)導小組，每周進行安全檢查，若發(fā)現(xiàn)問題及時向領(lǐng)導匯報，并做妥善處理，記錄在冊，杜絕了各種不安全因素。室內(nèi)外環(huán)境及大型玩具定期進行維修保養(yǎng)，確保安全；各班的消毒藥品有專人保管，存放安全，標志醒目等。本學期無一例安全事故發(fā)生。

　　六、加強家園聯(lián)系

　　為了讓家長積極配合學校做好衛(wèi)生保健及安全工作，我園通過告家長書、家訪、講座、活動觀摩、問卷調(diào)查等形式開展一系列的家長活動，加強家園合作，使家長掌握科學的育兒知識及常用衛(wèi)生保健知識，并曉之以理，動之以情，讓每位家長懂得幼兒衛(wèi)生保健工作的重要性，從而能積極配合幼兒園做好衛(wèi)生保健工作。

　　回顧這一學期的保健工作，全園教職工也付出了艱辛的勞動，工作得到了家長的肯定與贊揚。當然我們會一如既往地開展好幼兒的保育工作。我們堅信沒有最好，只有更好！

幼兒園膳食自查報告4

　　為了認真貫徹111號的文件精神,進一步加強學校食品衛(wèi)生安全工作,杜絕食物中毒及食源性疾病的發(fā)生,確保師生飲食安全和身體健康,我園成立了以園長為組長,副園長為副組長,教研組、辦公室和總務(wù)處為成員的食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組,根據(jù)市教育局《關(guān)于連州市集體用餐單位專項整治方案》中的整治項目及內(nèi)容,逐項進行自查,現(xiàn)將自查情況總結(jié)如下:

　　一、加強對幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導

　　根據(jù)市教育局的文件精神,我園立即成立了食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導小組,建立安全工作機構(gòu),明確了園長為食品衛(wèi)生安全工作的第一負責人,副園長為直接負責人,對領(lǐng)導小組成員進行明確分工,并制定了食品衛(wèi)生安全責任追究制度,加強食品衛(wèi)生安全制度的建設(shè),落實食品安全工作責任制,做到了責任到人。

　　二、切實抓好園內(nèi)食品衛(wèi)生安全管理工作。

　　1、食堂衛(wèi)生證件、制度齊全。我園食堂“三證”齊全,并有相關(guān)的食品衛(wèi)生安全管理制度,食堂工作人員持健康證上崗,并定期體檢,定期組織食堂從業(yè)人員學習有關(guān)的衛(wèi)生安全知識。

　　2、食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境符合衛(wèi)生標準及有關(guān)要求,設(shè)有獨立的食品原料間、粗加工間、洗消間,預(yù)進間。有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設(shè)施,通風良好,食堂肉片環(huán)境整潔,能每天清除垃圾。

　　3、食堂能嚴格執(zhí)行“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”制度。刀具、砧板按生、熟嚴格分開使用;食品的存入能做到生、熟分開,避免了交叉污染。

　　4、食品原料的采購能嚴格執(zhí)行索取食品原料供應(yīng)商的《衛(wèi)生許可證》和《產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗合格證》及做好食品入庫登記制度。并與所有的食品原料供應(yīng)商簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議書,保證其食品的質(zhì)量。

　　5、在食品制作過程中,能按照煮熟煮透的原則進行烹飪。蔬菜烹調(diào)則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的.程序進行,沒有使用含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。并制定了食物留樣24小時制度。

　　6、加強幼兒飲用奶的監(jiān)管力度,保證食品的質(zhì)量,并做好飲用時的安全衛(wèi)生方面的工作。

　　通過自查,發(fā)現(xiàn)我園食堂食品的購買、運輸、儲存、加工等符合衛(wèi)生標準和有關(guān)要求。今后,我們將更加重視食品衛(wèi)生安全工作,杜絕事故的發(fā)生,確保幼兒的身體健康。

幼兒園膳食自查報告5

　　隨著社會的發(fā)展，生存環(huán)境的變化，健康成為了人們最關(guān)注的熱點之一，而家長們對孩子的身體健康，心理健康更是關(guān)心。健康的身體與良好的膳食，有效的鍛煉是分不開的。正常健康的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習慣可以為孩子提供所需的能量，保證孩子正常的生活和學習，從而保證孩子的身體的健康發(fā)展。但現(xiàn)在很多家庭都是獨生子女，由于各種因素的影響造成了孩子諸多的膳食問題。家長們往往對這些司空見慣的問題感到很是頭疼卻又無可奈何。

　　為了了解當前城市幼兒存在的主要膳食問題，筆者在實習過程中進行了專門的調(diào)查與訪問，發(fā)現(xiàn)：

　　一、當前城市幼兒膳食問題

　　（一）幼兒的挑食現(xiàn)象嚴重

　　幼兒的挑食現(xiàn)象嚴重，主要體現(xiàn)在幼兒進餐時態(tài)度較差。每次一到幼兒園吃飯的時候，我們總會看種各樣的吃飯狀況：有的幼兒只吃白飯不吃菜；有的幼兒則只吃菜不吃飯或飯吃得很少；有的幼兒則只挑自己喜歡的菜類來吃；有的幼兒只喜歡吃面食??長期如此，必定會影響到幼兒的生長發(fā)育和對營養(yǎng)的吸收。

　　（二）幼兒進餐依賴性強

　　在進餐過程中，幼兒依賴性過強。從家長對待幼兒吃飯時的態(tài)度來看，有些孩子在家吃飯時就好像全家總動員一樣，爸爸哄完媽媽哄，再到爺爺奶奶一起哄。吃一口飯一堆人跟在孩子后面，好說歹說才吃那么一口飯。這樣無形中讓孩子產(chǎn)生錯誤的飲食觀念，覺得吃飯像是一種任務(wù)，自己沒有動手的機會，也習慣讓別人喂飯。到了幼兒園老師不可能一直都給孩子喂飯，當沒有人給她喂飯的時，她就東張西望，遲遲不動筷子。

　　（三）幼兒的正餐攝入不足

　　總的來看，城市幼兒可以接觸到的食品種類較多，但是正餐的攝入?yún)s較少。現(xiàn)在，在城市里，有的家長不顧營養(yǎng)均衡，只要是孩子想吃的就一味地滿足，家里總是堆滿了各種零食。有的家長愛子心切，當孩子不吃飯時就以零食補充“營養(yǎng)”，甚至以零食取代正餐。造成了部分幼兒熱中于那些高熱量，低營養(yǎng)的零食，從而減少了對主食的攝入量。但零食營養(yǎng)不全，不能滿足孩子生長發(fā)育的需求，有的垃圾食品吃多了反而對身體有害。而且不定時的吃零食會增加腸胃的負擔，影響消化功能，使營養(yǎng)吸收差。時間久了會導致孩子營養(yǎng)不良，生長發(fā)育緩慢。

　　而有的幼兒在幼兒園不吃飯，在家就吃。在實習過程中，我也有了解到這種情況的發(fā)生。其他幼兒已經(jīng)添飯了，有的幼兒還在吃著第一碗飯，其他幼兒已經(jīng)

　　添湯了，有的幼兒才吃完第一碗飯。是他們天生飯量少嗎？通過多保育老師，對家長的了解才知道，有的幼兒是爺爺奶奶或親戚幫帶的，這些孩子在家里有喂飯的習慣，等到?jīng)]人喂飯了，自己就吃得少吃得慢了。這些都影響了幼兒正餐的攝入。

　　二、原因分析

　　那么，是什么原因造成了幼兒存在這些膳食問題呢？我們先從幼兒園菜肴這個大方向來看。

　　（一）飲食沒有考慮到幼兒的年齡特點

　　1、幼兒的飲食缺乏多樣性

　　飲食的單調(diào)導致了幼兒進餐質(zhì)量差。每個幼兒都有不同的口味，他們大多喜歡吃一些顏色鮮艷，味香誘人的食品。舉個例子：我在某幼兒園實習時，一天幼兒園中午的菜是菜椒炒豬肝，紫菜蛋花湯，顏色非常鮮艷，搭配得也很好。幼兒的食欲立刻就被調(diào)動起來了。相反，像肉末豆腐，冬瓜湯這類看上去不太漂亮的菜肴，幼兒的食欲就沒有那么強。

　　2、吸引孩子食用特殊氣味食物的策略欠缺

　　成人引導幼兒食用特殊氣味的食物的方法有所欠缺，也會影響幼兒進餐的質(zhì)量。由于幼兒不像成人那樣在吃飯時會考慮到營養(yǎng)的攝入問題，所以在吃飯時經(jīng)常可以看到幼兒把蒜，姜，香菇等這些有著特殊氣味的食物挑出來。幼兒園在烹飪這類菜時，方法比較簡單，顏色搭配不夠；教師介紹菜名也有所欠缺，不能夠吸引幼兒，教師應(yīng)多從自身出發(fā)引導幼兒，給幼兒樹立榜樣。

　　3、烹飪方法不能滿足幼兒在需要

　　烹飪方法不當也影響幼兒進餐的質(zhì)量。幼兒園烹飪要求是細、軟、嫩、爛。幼兒園在這一方面做得非常好，但是，在色美、形狀、可愛上卻做得比較少。據(jù)了解，有個幼兒園的廚房師傅在烹飪方面非常用心和下功夫。他做出來的面食像饅頭包子這類，就做成一些動物的形狀，幼兒一看就很喜歡。由此可見，菜肴的品種是否多樣，顏色是否鮮艷，味道是否可口，是決定幼兒膳食情況的一個重要因素。

　　（二）幼兒自身的影響因素

　　幼兒自身因素也有可能影響到幼兒進餐的質(zhì)量。極少數(shù)的幼兒由于遺傳、生病、缺乏某些微量元素、新陳代謝問題及環(huán)境因素等原因，導致幼兒生長發(fā)育落后、面黃肌瘦，體質(zhì)較弱。身體弱，多病的孩子，情緒處與消極狀態(tài)，進而變得不愛吃飯，或是對吃飯?zhí)岵黄鹋d趣，這類幼兒的飯量一般較少。

　　（三）成人的負面影響

　　1、教師缺乏正確的榜樣作用

　　教師自身榜樣作用的缺乏導致了幼兒進餐質(zhì)量的下降。如若教師在幼兒面前談?wù)撓矚g吃什么，不喜歡吃什么，什么食物好吃，什么食物不好吃。這樣，在無形中就會給孩子一種意識，老師只喜歡吃那些食物，我也只吃那些食物。如果幼兒不喜歡吃某些食物，教師應(yīng)用自己的行為去鼓勵幼兒嘗試。像某些幼兒不愛吃大蒜，教師可以自己吃給幼兒看，并告訴幼兒，大蒜它有哪些營養(yǎng)價值，對身體有什么好處。這樣，潛移默化中，幼兒就會嘗試去吃那些食物了。

　　2、家長自身榜樣的缺乏

　　家長自身的負面作用也導致了幼兒進餐質(zhì)量的下降。他們平時就不注意自己的語言和態(tài)度，對喜歡的食物就經(jīng)常買來吃，對不喜歡的食物就表現(xiàn)出厭惡的情緒。有些家長遷就孩子的挑食毛病，不注意自己的言行舉止，經(jīng)常當著孩子的面討論對食物的喜好，時間一長，就會無意間強化孩子的挑食。家長是孩子的第一任老師，家長的'行為很容易影響到孩子。因此，父母應(yīng)注意自身對孩子的影響，自己的飲食習慣和結(jié)構(gòu)要科學，因為孩子飲食結(jié)構(gòu)上的合理，均衡很大程度上取決與父母的飲食習慣和結(jié)構(gòu)。

　　三、對策建議

　　那么，對于孩子諸多的膳食問題，我們作為成人，應(yīng)該如何去面對，去幫助幼兒形成一個良好的飲食習慣，保證幼兒對營養(yǎng)的吸收和身體的健康成長呢？

　　（一）引導孩子了解食物的重要性，激發(fā)食欲

　　我們可以通過各種渠道激發(fā)幼兒的食欲。在日常的生活中，教師可以根據(jù)班上幼兒的情況，有針對性的開展一些有關(guān)蔬菜的主題式活動，可以帶幼兒去植物園，農(nóng)科院或農(nóng)民的菜園參觀，請工作人員給孩子們介紹蔬菜的營養(yǎng)價值，對身體有哪些好處，從而了解食物的重要性。也可以在幼兒園內(nèi)或班上開辟一小塊菜地，種上一些孩子們平時熟悉的蔬菜，讓孩子輪流做小小值日生來護理蔬菜，觀察蔬菜的生長過程，從中了解到種菜的辛苦，培養(yǎng)幼兒愛惜糧食的精神，激發(fā)食欲。

　　（二）食物的烹制盡量考慮幼兒的年齡特點

　　孩子一般都喜歡色澤鮮艷，味香誘人或造型奇特的食品，這也是垃圾食品受到廣大孩子喜歡的原因。我們可以根據(jù)幼兒的這一喜好，每天給孩子準備的食譜都應(yīng)該是不一樣的，而且要做到各種蔬菜的營養(yǎng)搭配，變換花樣。也就是我們平常所說的，把菜做得色、香、味俱全。對飯菜的加工，既要保證原有的營養(yǎng)成分，又要做到精工細做。如有的幼兒不喜歡吃青菜，就可以把菜切碎做成幼兒愛吃的包子，餃子等，煮粉和面條這類食品的時候，可以配上青菜，西紅柿，蝦仁等，讓面條看起來顏色豐富，吃起來鮮香可口。土豆和胡蘿卜切絲一起炒看上去就很

　　好看。為提高烹飪技術(shù)，還可組織炊事員到外地參觀學習，注意研究伙食花樣，使幼兒見到飯菜就有食欲。

　　食物的外形美觀，品種多樣可以刺激幼兒的視覺和嗅覺等器官，從而刺激幼兒的食欲，促進消化液的分泌，增進消化和吸收功能。總而言之，只要是新鮮的，經(jīng)過健康的方式加工的蔬菜，水果，肉類，主食等，都是健康食品。這些食品都有利于孩子的健康，如果在烹飪上再多用心思研究，把外形做得更卡通可愛，一定會讓孩子喜歡上這些食品。教師和家長要在幼兒1-2歲時，即飲食習慣形成期，加以正確的引導，培養(yǎng)孩子良好的飲食習慣，盡量使幼兒喜歡上健康的食品。

　　(三)提供良好的就餐環(huán)境，增強食欲

　　要增強幼兒的食欲，還須提供良好的就餐環(huán)境，增強食欲。如何讓幼兒想吃，吃得好，吃得飽，一個良好的就餐環(huán)境很重要。在進餐過程中，有的教師為了讓幼兒吃飽吃好，并養(yǎng)成良好的飲食習慣，往往在幼兒吃飯時反復(fù)強調(diào)，提醒幼兒：“不要說話！快點吃！”、“誰再講話我就給他加一碗飯！”、“不要把桌子弄臟，不可以打潑湯水！”等等話語，讓原本愉快的進餐頓時變得緊張起來。有的幼兒掉了飯粒在桌子上，為了不被老師罵立刻趴在桌子上把飯粒吃到嘴里，有的幼兒不小心打潑了湯水，表情立刻變得很緊張等等。試想一下，如果是你的孩子趴在桌子上舔弄掉的飯粒，你的心情會怎樣？其實，吃飯應(yīng)該是一件很輕松愉快的事情，沒有必要弄得那么緊張。從快樂的游戲過度到安靜的吃飯是需要一個心理的適宜過程的。比如在餐前讓孩子安靜的聽一段音樂，或者做有趣的手指游戲，或是聽兒歌，或是對飯菜做個有趣的介紹，幫助幼兒獲得有關(guān)營養(yǎng)與身體健康的初步知識，寓教于樂，飯菜來了，聞一聞菜香，說一說今天吃的什么菜，想一想有什么營養(yǎng)，增進幼兒對食物的了解與進餐的樂趣。進餐時，盡量避免“餐桌教育”，使幼兒愉快進餐，飯菜的量從少到多，少盛多添。善用鼓勵的力量，樹立正面形象，提高幼兒進餐的積極性。如此一來，能使幼兒的心情愉快，增強腸胃的蠕動和消化液的分泌，促進消化。

　　總之，為幼兒創(chuàng)設(shè)一個良好的飲食環(huán)境是促進幼兒健康成長的一個重要因素。

　　（四）家園合作，共同促進幼兒的發(fā)展

　　孩子的不良飲食習慣僅依靠老師單方面的努力是不夠的，還需家長的配合，引導孩子形成良好的飲食習慣。家長們都舍得為孩子花錢，但由于部分家長缺乏營養(yǎng)知識，不懂得科學的喂養(yǎng)方法，使一些孩子養(yǎng)成了偏食、挑食的習慣。為此，我們應(yīng)該向家長宣傳營養(yǎng)知識和幼兒膳食營養(yǎng)和衛(wèi)生知識，配合幼兒園做好膳食工作。

　　最關(guān)鍵的是做好家園之間的聯(lián)系，多跟家長溝通，征求家長的意見，取得家長的支持和配合。讓父母轉(zhuǎn)變觀念，放開手讓幼兒自己去學，去做，不要剝奪幼兒學習的機會。也許孩子會吃得慢一點，臟一點，但這是孩子成長的必經(jīng)之路。家長要看到孩子的進步，并給予鼓勵。如果孩子只是在幼兒園動手，回到家又是家長一手包辦的話對孩子的進步是很不利的。這就需要教師和家長不斷溝通，共同做好家園共育。

　　總之，只要我們幼教工作者重視幼兒的膳食問題，努力糾正幼兒不良的飲食習慣，制定合理的幼兒膳食，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境，那么幼兒的挑食現(xiàn)象一定會得到很大的改善。幼兒是我們祖國明天的太陽，未來的希望。關(guān)注幼兒的營養(yǎng)，合理安排幼兒的膳食是保證幼兒健康成長的關(guān)鍵。為了孩子們的健康，我們共同努力吧！

幼兒園膳食自查報告6

　　為了認真貫徹XX省教育廳辦公室關(guān)于開展全省中小學（幼兒園）食堂工作專項檢查的通知的精神，進一步加強幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，杜絕食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，確保師生飲食安全和身體健康，我園成立了以園長為組長的自查小組，現(xiàn)將自查情況總結(jié)如下：

　　一、加強對幼兒園食堂管理工作的領(lǐng)導

　　根據(jù)岱山縣教育局的文件精神，我園立即成立了食堂管理工作領(lǐng)導小組，建立安全工作機構(gòu)，明確了園長為食堂管理工作的第一負責人，后勤組長為直接負責人，對領(lǐng)導小組成員進行明確分工，并制定了食品衛(wèi)生安全責任追究制度，加強食品衛(wèi)生安全制度的建設(shè)，落實食品安全工作責任制，做到了責任到人。

　　二、切實抓好園食堂管理工作。

　　1、食堂工作人員持健康證上崗，并定期體檢，定期組織食堂從業(yè)人員學習有關(guān)的衛(wèi)生安全知識。

　　2、食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設(shè)施，通風良好，食堂肉片環(huán)境整潔，能每天清除垃圾。

　　3、食堂能嚴格執(zhí)行“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”制度。刀具、砧板按生、熟嚴格分開使用；食品的存入能做到生、熟分開，避免了交叉污染。

　　4、食品原料的采購能嚴格執(zhí)行索取食品原料供應(yīng)商的《衛(wèi)生許可證》和《產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗合格證》及做好食品入庫登記制度。并與所有的食品原料供應(yīng)商簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議書，保證其食品的質(zhì)量。

　　5、在食品制作過程中，能按照煮熟煮透的原則進行烹飪。蔬菜烹調(diào)則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進行，沒有使用含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。并制定了食物留樣24小時制度。

　　6、加強幼兒飲用奶的監(jiān)管力度，保證食品的質(zhì)量，并做好飲用時的安全衛(wèi)生方面的工作。。

　　7、認真執(zhí)行幼兒園食堂財務(wù)管理的有關(guān)規(guī)定，建立食堂管理人員的崗位責任制，加強食堂管理，完善“進庫、出庫、驗收、盤點”四個環(huán)節(jié)的`管理。

　　8、認真做到專款專用，嚴格執(zhí)行教工伙食與幼兒伙食分開。

　　9、外來人員在園就餐要付費，不足部分需幼兒園行政經(jīng)費支付。

　　10、建立食堂財務(wù)匯報制度：

　　（1）每月5號前，食堂會計必須結(jié)清上月伙食帳，并將結(jié)算上報園長。