酒店督導(dǎo)崗位職責(zé)

時(shí)間：2023-03-21 20:13:51 崗位職責(zé) 我要投稿

酒店督導(dǎo)崗位職責(zé) 推薦度：
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酒店督導(dǎo)崗位職責(zé)集合

　　在當(dāng)今社會(huì)生活中，越來越多地方需要用到崗位職責(zé)，崗位職責(zé)是指一個(gè)崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任范圍，職責(zé)是職務(wù)與責(zé)任的統(tǒng)一，由授權(quán)范圍和相應(yīng)的責(zé)任兩部分組成。崗位職責(zé)到底怎么制定才合適呢？以下是小編精心整理的酒店督導(dǎo)崗位職責(zé)集合，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

酒店督導(dǎo)崗位職責(zé)集合

酒店督導(dǎo)崗位職責(zé)集合1

　　1、參與餐飲部各種經(jīng)營預(yù)算的制定。

　　2、定期分析其經(jīng)營情況，并制定改進(jìn)措施。

　　3、根據(jù)市場需求，指導(dǎo)廚房調(diào)整菜品質(zhì)量。

　　4制定各廚房、管事部工作計(jì)劃，并組織監(jiān)督落實(shí)。

　　5、定期對下屬進(jìn)行績效評估，按照獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。

　　6、督導(dǎo)廚房有計(jì)劃的完成新穎菜品的工藝設(shè)計(jì)、價(jià)格制定。

　　7、審核各類食品訂單，有效的.進(jìn)行成本控制。

　　8、檢查廚房用具及設(shè)備設(shè)施的清潔、安全及完好的狀況、衛(wèi)生狀況、貯存原料及食品的質(zhì)量情況，必要時(shí)親自操作示范，實(shí)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)。

　　9、負(fù)責(zé)培訓(xùn)部屬廚工和工作人員，不斷提高他們的技術(shù)水平和業(yè)務(wù)能力

　　10、指揮和烹制一切高級宴席、酒會(huì)的菜式、食品，領(lǐng)導(dǎo)和指揮整個(gè)廚房部的日常工作

　　11、熟悉和掌握各種原材料的名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)，成菜率，用法和制作方法

　　12、每天上班前要先看菜單，檢查各崗位是否已做好準(zhǔn)備工作

酒店督導(dǎo)崗位職責(zé)集合2

　　1、負(fù)責(zé)菜肴烹制前傳遞和烹制后的.美化工作。

　　2、備齊每餐所需餐具，并保持整潔。

　　3、按上菜和出菜順序及時(shí)傳送切配，以及烹制的原料和菜肴。

　　4、提前為烹制好的菜肴準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)钠髅蟆?/p>

　　5、配合爐灶師傅出菜，保證菜肴整潔美觀。

　　6、嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生制度，杜絕變質(zhì)菜肴。

　　7、隨時(shí)保持工作區(qū)域衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。

　　8、完成上級交辦的其它工作。

酒店督導(dǎo)崗位職責(zé)集合3

　　1、在廚師長的`領(lǐng)導(dǎo)下，組織調(diào)動(dòng)各鍋頭嚴(yán)格按照菜式規(guī)定，烹制各

　　種菜式，保證出品質(zhì)量。

　　2、掌握各種菜式烹制技巧和技術(shù)要求。

　　3、協(xié)調(diào)管理和愛護(hù)崗位各項(xiàng)設(shè)備用品，遇設(shè)備損壞馬上反映上級通

　　知維修。

　　4、熟悉原料、配料的使用，掌握煎、炸、煲、燜、炒等烹制技能及

　　制作，了解香、松、肥、脆、濃及酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點(diǎn)性能。

　　5、接到傳菜部點(diǎn)菜單后5分鐘內(nèi)要出一個(gè)菜，接單后半小時(shí)內(nèi)將菜

　　單上的菜全部出完。

　　6、抓好各菜式的質(zhì)量，要色、香、味俱全。

酒店督導(dǎo)崗位職責(zé)集合4

　　1、完成粘板崗位的各項(xiàng)出品工作。

　　2、負(fù)責(zé)廚房的出品日常切配。

　　3、負(fù)責(zé)廚房各種半成品的原料的保管使用。

　　4、按照各種菜式的份量標(biāo)準(zhǔn)及搭配要求處理日常工作。

　　5、掌握蔬菜、鮮花、圍邊等雕刻的`技巧和生動(dòng)、新鮮的雕刻要求。

　　6、負(fù)責(zé)驗(yàn)收各種蔬菜、肉類及食品原料的質(zhì)量。

酒店督導(dǎo)崗位職責(zé)集合5

　　1、在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，組織調(diào)動(dòng)各鍋頭嚴(yán)格按照菜式規(guī)定，烹制各種菜式，保證出品質(zhì)量。

　　2、掌握各種菜式烹制技巧和技術(shù)要求。

　　3、協(xié)調(diào)管理和愛護(hù)崗位各項(xiàng)設(shè)備用品，遇設(shè)備損壞馬上反映上級通知維修。

　　4、熟悉原料、配料的.使用，掌握煎、炸、煲、燜、炒等烹制技能及制作，了解香、松、肥、脆、濃及酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點(diǎn)性能。

　　5、接到傳菜部點(diǎn)菜單后5分鐘內(nèi)要出一個(gè)菜，接單后半小時(shí)內(nèi)將菜單上的菜全部出完。

　　6、抓好各菜式的質(zhì)量，要色、香、味俱全。

酒店督導(dǎo)崗位職責(zé)集合6

　　1協(xié)助經(jīng)理制訂和實(shí)施工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，督導(dǎo)屬下員工嚴(yán)格履行其崗位職責(zé)。

　　2、根據(jù)營業(yè)情況，對服務(wù)員進(jìn)行工作任務(wù)分配，并經(jīng)常檢查員工對客服務(wù)工作，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　3、與客人和廚房保持良好的工作關(guān)系，及時(shí)向經(jīng)理和廚師長反饋客人對食品服務(wù)方面的信息，不斷提高餐飲產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量

　　4、了解客情，親自為重要客人服務(wù)

　　5、妥善處理餐廳發(fā)生的`問題和客人投訴，并及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。

　　6、定期檢查，清點(diǎn)服務(wù)設(shè)備，餐具等物品，減少和降低物品損耗。

　　7、督導(dǎo)服務(wù)員做好區(qū)域的安全、清潔服務(wù)衛(wèi)生工作。保證達(dá)到中心規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

　　8、協(xié)助經(jīng)理做好對服務(wù)員的考核評估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，以不斷提高他們的服務(wù)技能。

　　9、負(fù)責(zé)檢查和督導(dǎo)用餐預(yù)定工作，并妥善安排用餐和服務(wù)工作，確保提供及時(shí)，周到，禮貌的服務(wù)。

　　10、完成領(lǐng)導(dǎo)分配的其它工作。

酒店督導(dǎo)崗位職責(zé)集合7

　　1、穿著干凈、整潔的工作服消毒后進(jìn)入工作崗位。

　　2、檢查驗(yàn)收本部所訂購貨品，嚴(yán)把貨品質(zhì)量關(guān)。

　　3、檢查涼菜部衛(wèi)生及冰箱存放食品，肉食品在冰箱存放24小時(shí)要從新加熱，保證食品新鮮適口。

　　4、對于生吃食品一定要清洗消毒后再出品。

　　5、檢查所有出品及存放食品的質(zhì)量要符合標(biāo)準(zhǔn)。

　　6、根據(jù)日常所需量，合理訂購貨源。

　　7、檢查設(shè)備正常工作，水電源開關(guān)。

酒店督導(dǎo)崗位職責(zé)集合8

　　1、主持建立并完善餐飲部服務(wù)區(qū)域的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并監(jiān)督實(shí)施。

　　2、建立餐飲部員工日值班制度。

　　3、檢查餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施并給予解決。

　　4、做好餐飲部、物業(yè)與其它部門之間的協(xié)調(diào)與配合。

　　5、督導(dǎo)下屬部門硬件設(shè)施的`保養(yǎng)維護(hù)工作。

　　6、建立良好的對客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對餐飲的意見和建議，積極認(rèn)真的處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客對餐飲的需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

　　7、全面督導(dǎo)餐飲部服務(wù)區(qū)域員工的培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)，有效地運(yùn)用人力資源。

　　8、參加綜合管理部相應(yīng)的例會(huì)，完成上傳下達(dá)的任務(wù)。

　　9、負(fù)責(zé)接待貴賓的準(zhǔn)備工作

酒店督導(dǎo)崗位職責(zé)集合9

　　1、負(fù)責(zé)加盟店店鋪數(shù)據(jù)信息上傳公司APP的準(zhǔn)確性、及時(shí)性。

　　2、開業(yè)前公司禮品的發(fā)放。

　　3、負(fù)責(zé)提供店內(nèi)所有開業(yè)資料和展架、宣傳頁電子版的設(shè)計(jì)。

　　4、開業(yè)前對店鋪地址的核實(shí)，確認(rèn)符合加盟店店面標(biāo)準(zhǔn)，上報(bào)公司。

　　5、負(fù)責(zé)加盟店開業(yè)前裝修及店內(nèi)布置的指導(dǎo)工作。

　　6、店鋪督導(dǎo)通過巡店，對店員要進(jìn)行（服務(wù)，形象，陳列技巧，VIP的每月達(dá)成率）協(xié)助店家指定相關(guān)考核制度，評選優(yōu)秀店員，收集整理產(chǎn)品資訊，定期給店員進(jìn)行產(chǎn)品培訓(xùn)及培訓(xùn)考核。

　　7、對外協(xié)商，溝通工作：店鋪督導(dǎo)應(yīng)做好店鋪與公司的橋梁工作，及時(shí)的匯報(bào)店鋪情況并安排好公司下達(dá)的指令，店鋪督導(dǎo)應(yīng)獨(dú)立處理店鋪投訴工作或店鋪的現(xiàn)場突發(fā)事件，當(dāng)職權(quán)范圍不能解決時(shí)應(yīng)及時(shí)通報(bào)部門領(lǐng)導(dǎo)或公司高層。

　　8、負(fù)責(zé)對各門店內(nèi)所有員工的`訓(xùn)練、工作考核、薪資考核和工作熱忱等事宜的指導(dǎo)工作，幫助各門店內(nèi)新產(chǎn)品推出。

　　9、到店檢查相關(guān)工作，隨時(shí)了解店鋪情況。

　　10、完成部門領(lǐng)導(dǎo)分派的其他任務(wù)。

酒店督導(dǎo)崗位職責(zé)集合10

　　一、層級關(guān)系

　　直接上級：培訓(xùn)質(zhì)檢主管

　　二、任職資格

　　1、中專以上學(xué)歷，經(jīng)濟(jì)、管理等相關(guān)專業(yè)

　　2、18周歲以上，性別不限

　　3、一年以上人力資源管理從業(yè)經(jīng)驗(yàn)

　　4、溝通協(xié)調(diào)能力強(qiáng)，具備良好的團(tuán)隊(duì)素質(zhì)

　　三、崗位職責(zé)

　　1、制訂并完善酒店內(nèi)訓(xùn)與外訓(xùn)管理制度，明確內(nèi)訓(xùn)與外訓(xùn)管理程序。

　　2、貫徹執(zhí)行集團(tuán)各類培訓(xùn)工作的方針、政策與決定，并予以落實(shí)。

　　3、根據(jù)酒店年度目標(biāo)，收集各部門的培訓(xùn)需求，制訂酒店年度培訓(xùn)計(jì)劃。

　　4、組織并實(shí)施酒店具體培訓(xùn)工作并對培訓(xùn)效果進(jìn)行相應(yīng)評估。

　　5、組織并實(shí)施各類外訓(xùn)工作。

　　6、根據(jù)員工的'培訓(xùn)效果提出相應(yīng)的人事建議。

　　7、對各類培訓(xùn)資料進(jìn)行歸檔工作。

　　8、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他工作。

酒店督導(dǎo)崗位職責(zé)集合11

　　1、制定并組織實(shí)施餐飲部樓面一切業(yè)務(wù)經(jīng)營計(jì)劃，向餐飲總監(jiān)回報(bào)工作并接受餐飲總監(jiān)檢查和督導(dǎo)。

　　2、監(jiān)督，推行本部門的各項(xiàng)正規(guī)化管理制度。

　　3、考核直接下級主管、領(lǐng)班的品行業(yè)績并實(shí)施激勵(lì)和培訓(xùn)。

　　4、檢查所屬部門的`經(jīng)營情況、信息反饋及一切安全、衛(wèi)生和服務(wù)工作。5、制定和改進(jìn)各項(xiàng)經(jīng)營、管理的新計(jì)劃、新措施。

　　6、與廚師長一起，進(jìn)行固定菜單和變動(dòng)菜單的籌劃和設(shè)計(jì)，不斷推出新的菜肴品種。7、對餐飲采購、驗(yàn)收和儲(chǔ)存進(jìn)行管理與控制，降低成本，減少浪費(fèi)。

　　8、加強(qiáng)餐廳的日常管理，提高對客服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)餐廳管理員的管理督導(dǎo)能力。9、促進(jìn)宴會(huì)銷售，加強(qiáng)宴會(huì)組織與管理，提高宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量。

酒店督導(dǎo)崗位職責(zé)集合12

　　1、服從上級的管理，完成上級交給的各項(xiàng)任務(wù)。嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度，并負(fù)責(zé)各類規(guī)范、流程、精神在本品類的傳達(dá)、落實(shí)

　　2、熟悉并掌握公司確定的主銷、包銷產(chǎn)品及階段性須盡快消化的'產(chǎn)品。負(fù)責(zé)分解、傳達(dá)本品類月度銷售指標(biāo)（含主銷指標(biāo)），并分解下達(dá)每周/日指標(biāo)至各品牌；

　　3、每周對本品類各類商品殘次機(jī)、滯銷機(jī)跟進(jìn)處理，并對處理情況制表上報(bào)店長。分析本品類商品的銷售排名及原因

　　4、負(fù)責(zé)跟進(jìn)協(xié)調(diào)本品類商品的貨源、價(jià)格及庫存結(jié)構(gòu)，與營銷、配送、售后等部門進(jìn)行相關(guān)問題的溝通、協(xié)調(diào)

　　5、周一例會(huì)上報(bào)上周遇到無法解決的問題，并提出解決方案，由店長協(xié)助解決；

　　6、負(fù)責(zé)本品類各項(xiàng)促銷活動(dòng)的溝通、傳達(dá)、落實(shí)、執(zhí)行現(xiàn)場布置、評估并反饋信息

　　7、積極配合店長做好市場調(diào)研工作，及時(shí)反饋

　　8、負(fù)責(zé)擬訂本品類各項(xiàng)工作、培訓(xùn)具體實(shí)施計(jì)劃并指導(dǎo)實(shí)施。對本品類員工銷售與服務(wù)進(jìn)行有效指導(dǎo)

　　9、負(fù)責(zé)促銷員的面試選擇，對本品類現(xiàn)場營業(yè)人員行為規(guī)范進(jìn)行管理與銷售考核

　　10、負(fù)責(zé)對本品類現(xiàn)場布置、商品出樣與撤樣、禮品管理、物價(jià)、質(zhì)檢的管理，負(fù)責(zé)資證的審核、檔案、各類價(jià)簽的檢查

　　11、承擔(dān)本品類區(qū)域內(nèi)的安全、衛(wèi)生、消防管理職責(zé)，經(jīng)常檢查各類硬件設(shè)施、固定資產(chǎn)的使用、保養(yǎng)情況，有問題及時(shí)與相應(yīng)部門進(jìn)行協(xié)調(diào)解決

　　12、合理安排及跟進(jìn)各品牌的銷售工作，并給予協(xié)助知道；

　　13、負(fù)責(zé)本品類客戶投訴的管理，對無法協(xié)調(diào)解決的及時(shí)上報(bào)上級處理

　　14、傳達(dá)與執(zhí)行上級下達(dá)的其他任務(wù)

　　15、嚴(yán)格遵守公司保密制度遲到超過3次，扣錢不用叫領(lǐng)導(dǎo)受不起分解任務(wù)

　　16、排班值班店長時(shí)認(rèn)真執(zhí)行值班店長崗位職責(zé)。

酒店督導(dǎo)崗位職責(zé)集合13

　　1做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

　　2、保持地面、服務(wù)臺及餐具的清潔衛(wèi)生。

　　3、按工作標(biāo)準(zhǔn)擺臺，撤臺，更換煙灰缸、清洗餐具，打掃衛(wèi)生及為客人提供餐飲服務(wù)。

　　4、關(guān)注客人的習(xí)慣和要求，準(zhǔn)確、快捷地提供服務(wù)，并與客人保持良好關(guān)系。

　　5、檢查菜品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告。

　　6、分工不分家（定崗不定位）團(tuán)結(jié)協(xié)作，愉快的`完成接待任務(wù)。

　　7、服務(wù)人員做到四勤，手、眼、口、腳都要勤，及時(shí)為顧客提供服務(wù)。

　　8、上班時(shí)不能帶有個(gè)人情緒，保持良好的心態(tài)開展工作。

酒店督導(dǎo)崗位職責(zé)集合14

　　一、崗位名稱：

　　運(yùn)行督導(dǎo)

　　二、崗位級別：

　　督導(dǎo)

　　三、直接上司：

　　值班工程師

　　四、下屬對象：

　　鍋爐工、輸配電值班工、制冷工

　　五、主要職責(zé)：

　　1、切實(shí)執(zhí)行工程部領(lǐng)導(dǎo)的工作指令，認(rèn)真貫徹落實(shí)崗位責(zé)任制和運(yùn)行規(guī)程，確保所管轄的配電、水暖、空調(diào)、鍋爐系統(tǒng)的正常運(yùn)行。

　　2、制定并負(fù)責(zé)實(shí)施管理范圍內(nèi)設(shè)備的維修保養(yǎng)計(jì)劃，保證這些計(jì)劃按預(yù)定的規(guī)范要求，按時(shí)按質(zhì)完成。

　　3、對酒店改造工程，外包大修工程應(yīng)積極組織人員密切配合，保證施工質(zhì)量與進(jìn)度。

　　4、負(fù)責(zé)制定本班組的備品、備件計(jì)劃。

　　5、執(zhí)行崗位監(jiān)督檢查，按時(shí)檢查所轄范圍內(nèi)的設(shè)備運(yùn)行狀況、環(huán)境衛(wèi)生、安全保障，杜絕非公務(wù)人員進(jìn)入機(jī)房，保證設(shè)備安全。

　　6、接收并組織實(shí)施工程部領(lǐng)導(dǎo)的運(yùn)行調(diào)度指令和日常維修改造指令，并監(jiān)督、檢查完成情況。

　　7、對下屬進(jìn)行業(yè)務(wù)技術(shù)和服務(wù)意識培訓(xùn)，并負(fù)責(zé)檢查考核，提出獎(jiǎng)懲建議。

　　8、搞好班組管理，及時(shí)采取改進(jìn)措施，提高工作效率。

　　9、嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)備的維修保養(yǎng)制度，按照'三干凈'：設(shè)備干凈、機(jī)房干凈、工作場地干凈；'四不漏'：不漏電、不漏水、不漏油、不漏氣；'五良好'：使用性能良好、密封良好、潤滑良好、堅(jiān)固良好、調(diào)整良好的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求員工。

　　10、當(dāng)設(shè)備發(fā)生故障及時(shí)組織檢修，發(fā)現(xiàn)隱患要及時(shí)處理把好技術(shù)關(guān)，保證所管轄系統(tǒng)設(shè)備經(jīng)常處于優(yōu)良狀態(tài)，當(dāng)重要設(shè)備發(fā)生故障時(shí)，要迅速組織處理并及時(shí)向工程部領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

　　11、督促執(zhí)行壓力容器、計(jì)量儀表、安全裝置的年度保養(yǎng)和報(bào)檢工作。

　　12、完成上級下達(dá)的其他工作指令。

　　六、任職條件：

　　13、有強(qiáng)烈的事業(yè)心與責(zé)任感，對工作一絲不茍，任勞任怨。

　　14、具有配電、鍋爐等系統(tǒng)設(shè)備的操作維護(hù)、管理知識。

　　15、對酒店機(jī)電工程設(shè)備、建筑設(shè)備等的`布局、功能有較深的了解，具有較強(qiáng)的綜合分析、判斷能力和應(yīng)急能力，具有協(xié)調(diào)運(yùn)行班組人員關(guān)系、合理調(diào)配人力和一定的組織管理能力。

　　16、具有工科大專學(xué)歷，從事設(shè)備管理工作5年以上。

　　17、身體健康，精力充沛。