廚工的崗位職責(zé)（通用15篇）
在學(xué)習(xí)、工作、生活中，崗位職責(zé)使用的情況越來越多，制定崗位職責(zé)可以有效規(guī)范操作行為。你所接觸過的崗位職責(zé)都是什么樣子的呢？下面是小編收集整理的廚工的崗位職責(zé)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
廚工的崗位職責(zé) 篇1
一、熱情周到為公司員工服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
二、搞好砧墩、案板、地面的衛(wèi)生和刀砧潔凈與保養(yǎng)工作，本區(qū)域的.滅蠅防蠅工作，管理好餐飲設(shè)備和設(shè)施。
三、清洗消毒餐具按一刮、二洗、三過、四消毒的順序操作，消毒餐具放于清潔櫥內(nèi)，防止一再污染。
四、講究個人衛(wèi)生，保證員工的飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。
五、自覺遵守公司的各項規(guī)章制度，端正服務(wù)態(tài)度，做到服務(wù)熱情、態(tài)度和藹、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
六、積極服從和努力完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
廚工的崗位職責(zé) 篇2
一、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，遵守本園的各項規(guī)章制度，愛崗敬業(yè)，努力工作。
二、認真學(xué)習(xí)，鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高飯菜制作水平。
三、嚴格按點開飯和按食譜制作飯菜，不能隨意變更食譜。
四、嚴格按照消毒制度進行消毒，認真填寫消毒登記表，做到準(zhǔn)確無誤，報送及時。
五、面食發(fā)酵適度，軟硬適中，不斷變換花樣，適合幼兒的.年齡特點。
六、蔬菜要擇洗干凈再切，菜要切的大小適中，咸淡適合幼兒口味，菜要燒得恰到好處，做到色香味俱全。
七、堅持食品驗收制度，不買不做變質(zhì)食物，嚴把病從口入關(guān)。
八、廚工要做到“四勤”，上班要穿工作服，戴工作帽（要求頭發(fā)置于帽中），工作服必須保持清潔整齊。
九、操作前及接觸食物、分發(fā)飯菜前，要用肥皂徹底洗手，上廁所必須脫下工作服，便后用肥皂洗手后，方可進行工作。
十、在食物的加工過程中要采用科學(xué)合理的制作方法，避免各種營養(yǎng)素的流失。
十一、下班前認真檢查天然氣、電器、水的使用閥門，做到斷氣、斷電、斷水，關(guān)好所有門
廚工的崗位職責(zé) 篇3
一、無條件配合、協(xié)助食堂管理員搞好食堂工作，服從安排，并能在工作中提供合理化建議。
二、遵守、執(zhí)行學(xué)校的各項管理制度和食堂的衛(wèi)生管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。
三、在食堂管理員的.指導(dǎo)下，負責(zé)各種菜式的加工工作。
四、根據(jù)食堂管理員制定的菜譜，進行各種菜色的加工和烹飪前的工作。
五、在操作上對成本進行有效控制，在各種材料加工中力爭做到不浪費。
六、加工食物前先檢查原料質(zhì)量，不準(zhǔn)加工不符合要求的各種食物，并對其結(jié)果負責(zé)，對當(dāng)餐的加工原料進行有效地處理。
七、操作爐灶、電器設(shè)備時應(yīng)遵守相應(yīng)的操作規(guī)程，了解設(shè)備的正常操作程序及維修。
八、負責(zé)崗位衛(wèi)生，對所轄工作區(qū)域的衛(wèi)生負責(zé)，并將所有物品擺放整齊。
九、安全生產(chǎn)，注意節(jié)約用水用電。
十、熟練使用IC卡，快速準(zhǔn)確為教工供應(yīng)配餐，對就餐的教工必須禮貌
廚工的崗位職責(zé) 篇4
1.負責(zé)快餐類食品的加工制作，按菜品的要求，及時領(lǐng)取食品原材料，做到隨取隨用;
2.負責(zé)準(zhǔn)備好廚房每日所需食材和必用的工具等;
3.熟知快餐的制作流程和方法，具有檢查食品質(zhì)量和控制成本的能力;
4.做好廚房每日所需要的貨物的統(tǒng)計，申購和驗收工作;
5.管理和愛護本崗位的設(shè)備，用具，發(fā)現(xiàn)損壞及時檢查破損原因;
6.嚴格執(zhí)行廚房衛(wèi)生管理制度，做好廚房的.清潔工作;
7.完成領(lǐng)導(dǎo)交付的其他工作。
廚工的崗位職責(zé) 篇5
（一）擇菜、洗菜、傳菜工
1、負責(zé)原材料清洗，選摘，確保送達廚房作業(yè)的原材料清潔，衛(wèi)生、無異物，無腐爛變質(zhì)物
2、負責(zé)按照原材料不同分類存放
3、負責(zé)清理打掃操作間
4、按照廚師及前廳服務(wù)員安排，負責(zé)宴席傳菜
（二）洗碗
1、嚴格執(zhí)行“四過關(guān)”（1刷2洗3清4消毒），保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量
2、嚴格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染
3、清洗、消毒過程中，輕拿、輕洗、輕放、保護好餐具，減少損耗
4、保持洗碗用具和工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，及時清倒垃圾，清潔工具排放整齊，放于指定位置，愛護清潔工具及用品，杜絕浪費
5、節(jié)約用水、用電，養(yǎng)成隨手關(guān)燈關(guān)水的`習(xí)慣，合理使用洗滌用品，注意節(jié)約，減少浪費
廚工的崗位職責(zé) 篇6
1、員工必須按時上班，履行簽到手續(xù)。
2、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作。
3、服從領(lǐng)班或組長安排，按規(guī)定完成各項工作。用餐前后必須清洗鍋，盤，蒸柜，湯桶等用具。負責(zé)清洗蒸飯設(shè)備如飯盆，飯桶等。協(xié)助做好洗菜及切菜工作。參加每周一次的食堂的大掃除。
4、工作時間內(nèi)不的擅自離崗、竄崗、看書報等，不做與工作無關(guān)的事。
5、認真學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)，不做有礙廚房生產(chǎn)和廚房衛(wèi)生的事。
6、自覺維護保養(yǎng)廚房設(shè)備及用具，合理使用機械設(shè)備，注意安全。
7、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，隨時保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)域的'衛(wèi)生整潔。
8、完成上級交給的其他工作。
廚工的崗位職責(zé) 篇7
1、必須服從上司的工作安排，并按時完成。
2、努力學(xué)習(xí)各種專業(yè)技術(shù)知識。
3、負責(zé)每日的提貨及保證貨品的質(zhì)量及數(shù)量。
4、保持工作臺，工具及個人衛(wèi)生整潔，虛心聽取上級的'指導(dǎo)，協(xié)助上司完成每天工作。
5、負責(zé)登記每段員工用餐的情況和相關(guān)統(tǒng)計數(shù)字。
6、協(xié)助完成每月盤點工作。
7、對上司和各部門同事，必定要有禮貌和尊重別人。
8、負責(zé)各類牲口宰殺、和蔬菜切割、清洗和分類等粗加工工作，并協(xié)助完成每天烹飪工作。
9、按要求標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，務(wù)求高效率完成各項工作。
10、負責(zé)廚房內(nèi)的清潔衛(wèi)生，保持各機械設(shè)備及用具，場地的清潔衛(wèi)生。
11、必須與各部門同事保持緊密合作。
12、在工作時，必須儀容整潔，穿著整齊制服。
13、完成上級交辦的其他工作。
廚工的崗位職責(zé) 篇8
1、熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務(wù)的思想，努力提高服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)幼兒生理和年齡特點制作營養(yǎng)豐富、易于消化適合幼兒的.飯菜，促進幼兒身體健康。
2、努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹調(diào)技術(shù)，做到色香味俱全，米飯軟硬適當(dāng)，花色品種多樣，促進幼兒的食欲，保證營養(yǎng)的質(zhì)量。
3、嚴格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物驗收關(guān)，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質(zhì)，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。
4、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈五、注意個人衛(wèi)生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進行體格檢查。
5、落實食譜計劃，堅持按時開餐，做好食物保溫工作，做到公私分明，禁止多吃多占現(xiàn)象，團結(jié)協(xié)作，不斷改進服務(wù)態(tài)度。
6、做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。
7、同事之間要相互團結(jié)，互幫互助，嚴禁出現(xiàn)分歧，矛盾。
廚工的崗位職責(zé) 篇9
1、 接受主管工作指令，制作次日的供菜菜單，按程序領(lǐng)取原材料，做好當(dāng)天的`開餐準(zhǔn)備
2、 每日早晨對當(dāng)天的工作進行詳細檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時上報
3、 操作過程中嚴格按照流程執(zhí)行，不得隨意增減原材料，厲行節(jié)約
4、 每日檢查原材料的質(zhì)量狀態(tài)，及時上報檢查結(jié)果
5、 合理調(diào)配原材料庫存，做到“先進先出”原則
6、 負責(zé)廚房操作區(qū)設(shè)備及場地清潔、安全
7、 負責(zé)庫房內(nèi)物料分類，不得亂堆亂放
8、 負責(zé)廚房用冰箱/柜內(nèi)外清潔、整齊
9、 當(dāng)日下班前提交次日原材料采購計劃至采購員處
10、 負責(zé)燒烤的配菜和調(diào)味品加工工作
11、 不斷創(chuàng)新，開發(fā)新菜品
廚工的崗位職責(zé) 篇10
1、聽從廚師長安排，向廚師長負責(zé);
2、負責(zé)對各種食品的.烹調(diào)工作，保證食品質(zhì)量;
3、負責(zé)檢查廚房內(nèi)的清潔衛(wèi)生與安全;
4、負責(zé)廚房工作人員調(diào)配與考核的工作;
5、請領(lǐng)廚房內(nèi)所需的食品原料及一切使用工具與消耗品;
6、精打細算，重視成本核算，降低食品成本，做到價廉質(zhì)優(yōu)。
廚工的崗位職責(zé) 篇11
1、自覺遵守各項規(guī)章制度，不遲到、早退、擅離崗位，不干私活。
2、協(xié)助廚師長制定出既符合師生口味，又保證師生營養(yǎng)攝入均衡的食譜。
3、加強學(xué)習(xí)，不斷提高烹飪技藝，為全體師生烹制出色、香、味俱全的`飲食。
4、加工食品時嚴格檢查原料質(zhì)量，變質(zhì)原料不加工、不下鍋。
5、烹飪時食品要充分加熱，防止“外熟里生”。隔頓、隔夜、外購的熟食燒煮后才能供應(yīng)師生。
6、嚴格執(zhí)行食品留樣制度，每餐每菜誰燒制誰簽名，專人留樣，二十四小時保存。
7、搞好操作間的衛(wèi)生。絞肉機、豆?jié){機等機械設(shè)備用后要及時拆開沖洗干凈，刀、砧板、工作臺面要擦洗干凈，操作間的地面要沖洗干凈。
8、搞好個人衛(wèi)生。服裝整潔，不留長發(fā)、長指甲、長胡子，做菜時不吸煙，接觸熟食物時要先洗手。
9、服務(wù)主動熱情，對就餐者一視同仁，不打人情菜。
10、節(jié)約水、電、氣。愛護公物，管好物資。同時，做好防火、防盜、防毒工作。
廚工的崗位職責(zé) 篇12
一、主要負責(zé)領(lǐng)導(dǎo)、員工與游客的炒菜事宜。
二、應(yīng)在開餐前10鐘將所有菜式炒好，裝好盤。
三、負責(zé)炒菜工作區(qū)域衛(wèi)生之整潔、干凈、無雜物、無積水等。
四、負責(zé)所轄區(qū)域之炊具維護，如遇炊具損壞需第一時間報備食堂負責(zé)人，即時維修。
五、在食堂主管的`具體領(lǐng)導(dǎo)下進行工作，協(xié)助食堂主管制定出每星期的菜譜，不斷提高烹調(diào)技術(shù)，增加菜式品種，做好配菜供應(yīng)工作及湯水供應(yīng)工作。
六、注意把好質(zhì)量關(guān)，做到生熟原料、成品及半成品分開擺放，指導(dǎo)廚工洗切肉菜，生熟砧板要嚴格分開，熟砧板每餐用完后要清潔干凈，
七、菜的味道應(yīng)做到春夏清淡，秋冬濃郁，注意色、香、味、形、咸淡適中，對四季豆、蔬菜類、發(fā)牙的土豆菜必須飛水，炒熟燒透，以防發(fā)生食物中毒。
八、炒菜過程中，每炒完一道菜應(yīng)洗鍋，烹調(diào)工作結(jié)束后要收拾好油、醬料、調(diào)味品連同剩肉放入櫥柜或冷柜保管好，炊具清洗干凈，炒鍋內(nèi)注入清水，封好爐、關(guān)好油門，不浪費配料、燃料。
九、注重個人及集體衛(wèi)生，著裝統(tǒng)一，定期清洗工作圍裙，不留長發(fā)和長指甲，嚴禁在廚房內(nèi)抽煙、喝酒。
十、中餐、晚餐開餐后至少每餐抽出10分鐘時間到餐廳了解員工對菜式的點評，并收集建議，需要改善的方面及時向餐飲負責(zé)人匯報，同時多方面完善炒菜技能。
十一、加強責(zé)任心和工作計劃性，對用料量要準(zhǔn)確核算，菜式價格合理，注意愛護公物，保管好用具，節(jié)約柴油、水電，努力降低伙食成本。
廚工的崗位職責(zé) 篇13
1、全面負責(zé)廚房的運作管理，保證各餐飲消費場所的需要，為賓客提供優(yōu)良的菜點食品，并做好菜晶的成本核算和控制工作，創(chuàng)制新菜品，培養(yǎng)技術(shù)力量，保持擁有一支素質(zhì)較高、技術(shù)過硬的廚師隊伍。
2、加強與前廳營業(yè)部聯(lián)系，了解客人需求以及銷售情況，及時改進生產(chǎn)。
3、與采購部緊密聯(lián)系，了解供貨情況，合理調(diào)劑廚房物料，減少積壓，降低資金的使用成本。
4、隨時掌握物料庫存，審批廚房報購物料，嚴把質(zhì)量、數(shù)量關(guān)。
5、巡查各廚房消防安全工作，發(fā)現(xiàn)隱患及時整改。
6、隨時巡查各廚房衛(wèi)生狀況，使廚房保持衛(wèi)生整潔。
7、監(jiān)督廚房設(shè)備維護保養(yǎng)工作，延長設(shè)備使用壽命，節(jié)約資金。
8、根據(jù)營業(yè)狀況和新菜品創(chuàng)制情況，及時推出新菜單。
9、經(jīng)常與餐廳方面保持密切的聯(lián)系，聽取賓客意見，不斷改進工作及菜品質(zhì)量，滿是客人要求。
10、合理安排班次，調(diào)動員工工作積極性，并督導(dǎo)員工在工作中盡職盡責(zé)，培養(yǎng)員工一專多能。
11、嚴格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，注意設(shè)備的.維修、保養(yǎng)及安全與防火工作。
12、負責(zé)本部門日常工作的管理、出品質(zhì)量檢查和監(jiān)督，并負責(zé)指揮出品現(xiàn)場。
廚工的崗位職責(zé) 篇14
一、直接接受廚師長領(lǐng)導(dǎo)。
二、準(zhǔn)確掌握客流量及賓客進餐情況，及時調(diào)整出菜速度。
三、根據(jù)營業(yè)情況備齊各類器皿、用具，做好各種調(diào)味料、小料的準(zhǔn)備工作，并做到加工精細，符合標(biāo)準(zhǔn)，品種齊全。
四、當(dāng)好“二傳手”，協(xié)調(diào)前后臺工作，傳遞及時，對工作的輕重緩急做到心中有數(shù)。
五、協(xié)助灶臺人員調(diào)理上菜順序、飯菜順序、原料的初熱加工，以及出菜前的'拼擺造型和原料腌制、配料、上粉、上漿等。
六、嚴把菜品質(zhì)量關(guān)，確保菜品質(zhì)量。不符合菜品一律不出。
七、根據(jù)菜單要求并按順序上菜，做到不積壓、不錯亂、不疏忽，每道菜必須有票夾或票單跟隨。
八、蒸制品要把住火候，做到投料準(zhǔn)確、調(diào)味適當(dāng)、火候適宜。
九、工作中擺放的物品要擺放整齊，標(biāo)簽齊全，便于使用，經(jīng)常查看，防霉防變，工作完畢合理存放各種調(diào)料、小料，防止交叉污染。
十、妥善保管各種用品，勿亂堆亂放。
廚工的崗位職責(zé) 篇15
1、根據(jù)客戶和項目經(jīng)理的要求設(shè)計菜單，準(zhǔn)備訂單，制定食品生產(chǎn)流程。
2、執(zhí)行公司的安全流程;
3、對后廚員工進行培訓(xùn)和指導(dǎo);
4、為廚師提供指導(dǎo)，確保執(zhí)行正確的'工作流程、及時完成工作分配、呈現(xiàn)整潔的個人形象、執(zhí)行公司健康和安全流程，并隨時關(guān)注和預(yù)防質(zhì)量和安全問題。
5、征求客戶中高層意見并采取措施實施改進。
6、協(xié)助項目經(jīng)理利用各方資源建設(shè)團隊并提高士氣。
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