茶樓創業計劃書

　　日子如同白駒過隙，不經意間，我們的工作又將迎來新的進步，是時候認真思考計劃該如何寫了。什么樣的計劃才是有效的呢？下面是小編收集整理的茶樓創業計劃書，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　前景預測：近年來，隨著社會的不斷進步與發展，人們對于這項古老而又文明的文化似乎已經不那么看準，甚至一些人已經淡忘，而是一味的追求西方文化。茶文化是我們祖先留給我們的精神慰藉，我覺得我們新一代應該將它發揚光大，因此，我想創設一個茶樓。也許會有許多志同道合的朋友支持和鼓勵我，同時我也對自己有足夠的信心，我更相信它的前景是光明的，是可開創的。

　　一、管理理念

　　1、尊重餐飲業人員的獨立人格，尊重每個人的主觀愿望，給每一位顧客一個會心的微笑，給每一位顧客一份滿意的答卷。

　　2、下管一級：上級對下級進行規劃和管理，夏季應服從上級的規劃指揮。

　　3、相互監督，相互促進，員工可有自己的獨立見解，也可向上級提出自己的意愿和建議。

　　4、公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才干。

　　5、營造集體氛圍，讓下屬能夠感受到茶樓紀律的嚴明，讓他們也能感受到來自集體的溫暖，有利于加強集體凝聚力，提高工作效率，提高員工的積極性。

　　二、部門設置與職責

　　店主：店主協調和管理各部門的工作，督促員工工作的積極性，做好與外主們的交流與合作，為店內的生意帶來更大的效益。

　　工作內容：督促員工們的工作，鼓勵他們的工作熱情，聽取員工意見，監督各項工作的順利進行。代表茶樓與學校進行交流，向上級反映員工的意見及要求，向下級傳達各項工作的進程及工作理念。

　　行政人事部職責：

　　①工作人員的到職與離職的相關辦理，相互交接工作；

　　②各類相關人員資料的匯總、建檔及管理，員工檔案資料管理；

　　③員工請假，調休假作業，出勤狀況，統計作業；

　　④員工考勤，督導并薪資核算；

　　⑤對本店各項工作的紀律檢查；

　　⑥做好每次會議的記錄，對會議提出的明確要求做出強調；

　　⑦協調本部門與其它相關部門的聯系；

　　薪酬制度（因人而異，根據不同員工的時間安排進行分工）

　　不同類型的工作人員時間上的薪酬不等，采用此制度比較靈活，可以準確地計算他們的工作時間，計算職員的工資。

　　三、員工設置及職責分配

　　1、財務部長：審查，財務預算，業務預算。策劃：業務預算與策劃報告。

　　2、會計：記賬，保管憑證單與銀行賬戶；月、季、年度負責財務總結，盤算。

　　3、每日設收銀員1名，由服務員中挑選一名。監督結賬，由會計入賬。

　　四、采購部設置

　　茶樓采購系茶樓下設部門之一，受茶樓管理，負責所有食品，所有物品原料，經營物品的采購，驗收，進出物品的記錄等各項工作。是茶樓工作正常進行的重要組成部分，也是茶樓工作正常運營不可或缺的組成部分。

　　1、采購部人員設置與職責：

　　采購部人員設置：部長1名，采購人員若干，記錄員2名；

　　人員職責：部長，部長作為采購部的直接領導者，責任重大，工作不能有太大失誤。主要負責對下發的采購單進行采購了解，熟悉近期市場的需求，并進行較準確的需求量的預算，并將所需款項向茶樓的財務部匯報以取得采購經費。

　　采購是茶樓資金向外流動的主要途徑，采購人員的素質高低直接影響到經營成本是否最優，因此，采購人員必須經過統一的培訓，具備以下條件：

　　①有較豐富的商品知識，掌握購材的性能，質地，了解市場的最新動態。有商業的靈敏性和適應性，熟悉本店情況，保持冷靜思考的頭腦，善于談論價格，了解需求動向及價格變化；

　　②記錄員，2名記錄員分別記錄采購部貨物和資金的進出情況。記錄員必須詳細記錄貨物的名稱、規格、數量、進貨日期、采購經費數量、支出數量等，以便來日進行核查。

　　2、采購工作流程

　　采購部接到需要采購的貨物清單后，由部長負責對購買物品的數量和價格做出預算，并將預算款單遞交財務部申請購物經費。并由記錄員記錄在當月收支單上，供月末查核。采購經費將交給采購員，供采購貨物。

　　3、采購部原則

　　①誠實可信，在采購過程中要誠實守信，信守合同，保證合同的合法性、嚴肅性、有效性。在經營中樹立良好的形象，協調好茶樓與有關群體之間的關系；

　　②以需待進，就是根據市場需求來決定進貨，避免盲目采購造成商品積壓，資金周轉不順；

　　③采購渠道穩而多，如確保進貨及時暢通。商品品種豐富多樣，采購部需分開渠道，建立固定進貨渠道和固定購貸業務關系，這樣有利于相互信賴支持，以降低成本；

　　④另一方面，在保持固定訂貨渠道的同時，要注意避開新的進貨點，以保證進貨渠道多樣化，從而防止各種風險帶來的損害。五、市場部

　　負責茶樓的產品宣傳，促銷以及促進茶樓與消費主體顧客群體之間的`聯系。他的工作直接或間接關系著茶樓的形象及客流量的多少，銷售情況，茶樓的總體效益情況，因此是個舉足輕重的部門。

　　人員職責：

　　部長：協助查漏完成銷售經營目標，督導員工作：做好各部門的溝通工作，對客人對餐廳的服務和商品的評價及時進行研究，以便為客人提供良好的消費環境。組織討論制定銷售計劃，參加例會。

　　成員：負責各種宣傳海報的設計、繪畫，為各種促銷活動出謀劃策。及時收集客戶調查表并加以統計。

　　市場部工作范圍：市場部的工作包括公關和宣傳兩方面的工作。公關的職能是為茶樓營造一個有利的經營環境，保證茶樓的形象，從而促進產品的銷售工作。宣傳的職能是通過各種手段宣傳茶樓的形象，促進營銷，擴大客流。如在節日時舉辦各種應節活動；在淡季策劃舉辦比賽，中獎促銷等。酶促宣傳之后作出經驗總結，負責各種傳單，橫幅，海報的設計，繪畫及張貼；要及時更新廣告宣傳品及店內音樂。六、灑水服務部

　　灑水服務部作為茶樓的重要組成部分。它的目標是向顧客提供各種以飲品為代表的新型產品，并提供讓顧客滿意的，恰到好處的服務，增加支節，開源節流，為茶樓樹立良好的社會形象。

　　人員設置及職責分配

　　人員設置：部長1名，服務員5名，調酒師1名，點心飲品師傅若干名職責分工：部長，主持全面工作，確保任務順利完成；確保茶品灑水的正常供應，審核灑水采購計劃，統籌策劃和確保茶水采購內容；對茶水的采購要求和質量有領導責任；抓好其思想；業務部培訓工作，開展文明禮貌教育。

　　服務員：迎接客人，引客入座，招待客人，供應酒水食品，為客人提供優質熱情的服務。

　　結賬：清理臺面，做好衛生工作；按照規定開取單據，保留好以作核查。調酒師：正常供應各類酒水；負責各種酒水的調制。創新更多有益于顧客的新品種。

　　點心飲品師傅：負責各種點心飲品的設計與制作。七、其他附加業務

　　一個好的茶樓，不僅具備以上所說的服務程序與措施，而且本身就是給人以美的享受，沒的境界的場所，因而除了有那些高雅、舒適的格調外，還應該設立更多的花樣品種：

　　添加一些樂器，使音樂與顧客品茶的心境融為一體；

　　茶文化是中華古老而悠久的歷史文化；我們應該大力推崇，然而中西文化的結合便能引人入勝，所以應該引進一些西方先進的歷史文化與中國傳統文化結為一體，這樣才更能贏得顧客的誠心如意，從而帶來更大的經濟效益；

　　禮貌待客，這點是最重要的了。員工們的一個微笑或許就是顧客的一種欣慰。禮貌待客不僅是一種道德情操，更是對員工們能力的一次挑戰。不論何時，都應該把顧客放在首位，遵循服務至上的宗旨與原則，把茶文化這項服務項的工作做好、做強。

　　總之，一個好的茶樓不僅要有好的經營理念，還有一套完整的經營模式，以廣大消費者為根本，以質量贏得信任。

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