主題餐廳策劃書

時(shí)間：2023-07-18 17:28:40 策劃書我要投稿

主題餐廳項(xiàng)目策劃書推薦度：
相關(guān)推薦

主題餐廳策劃書范文（精選3篇）

　　轉(zhuǎn)眼間一段時(shí)間的工作告一段落了，我們又將迎來新的工作內(nèi)容，有新的工作目標(biāo)，讓我們一起來學(xué)習(xí)寫策劃書吧。那么你會寫策劃書嗎？下面是小編幫大家整理的主題餐廳策劃書范文（精選3篇），歡迎大家分享。

主題餐廳策劃書范文（精選3篇）

　　主題餐廳策劃書1

　　一、項(xiàng)目介紹

　　1、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)介紹

　　我們團(tuán)隊(duì)現(xiàn)有隊(duì)員8名，由趙陽、黃青山發(fā)起成立，隊(duì)員全部為20xx級化工院學(xué)員。他們在分別在年級、學(xué)生會、青年志愿者協(xié)會擔(dān)任職務(wù)。在一年的大學(xué)學(xué)習(xí)與工作中能力與見識得到很大的提高，現(xiàn)將隊(duì)員有關(guān)情況說明如下：

　　李果果：此項(xiàng)目的發(fā)起人，學(xué)生會組織部成員，為人謙和，多才多藝，有主見，有思想，責(zé)任心強(qiáng)，善于裝飾，店內(nèi)布局。

　　趙陽：團(tuán)隊(duì)發(fā)起人，副班長，有眼光，有謀略，交際廣，善于搞外交，搞市場調(diào)研。

　　黃青山：團(tuán)隊(duì)發(fā)起人，團(tuán)支書，善于策劃，辦事嚴(yán)肅認(rèn)真，有主見，敢打敢拼，善于團(tuán)結(jié)隊(duì)員。

　　劉雪：團(tuán)支書，善于策劃，經(jīng)營經(jīng)歷豐富，想法多，善于推銷，富于創(chuàng)新。

　　張森：年級學(xué)習(xí)委員，多才多藝，主意多，有主見，謙和，責(zé)任心強(qiáng)，富于創(chuàng)新，電腦高手。

　　梁曼：青協(xié)外聯(lián)部成員，辦事踏實(shí)認(rèn)真仔細(xì)，理財(cái)能力好，為人和藹，有主見，能獨(dú)擋一面

　　沈海洋：班長，責(zé)任心強(qiáng)，具有號召力，辦事踏實(shí)，有想法陶威：務(wù)實(shí)認(rèn)真，責(zé)任心極強(qiáng)，對網(wǎng)上信息的收集能力強(qiáng)，了解一般的法律常識。

　　團(tuán)隊(duì)發(fā)起人在挑選成員上，一注重能力，二注重性格。我們認(rèn)為：隨著我們團(tuán)隊(duì)事業(yè)的發(fā)展，更多需要的是綜合型人才。這樣，他們在各個(gè)方面都能獨(dú)擋一面。這對于我們以后的成長是極為有利的。除了注重對能力的需求外，還注重是對其性格的考慮。我們認(rèn)為，性格上的契合，才能使我們的團(tuán)隊(duì)更加團(tuán)結(jié)。因?yàn)樵谝院蟀l(fā)展的道路上，分歧是時(shí)常會有的，能不能走的更遠(yuǎn)，在于團(tuán)結(jié)，在于大家的相互支持與鼓勵(lì)！因此我們的團(tuán)隊(duì)天生就是團(tuán)結(jié)的！我們不怕失敗，相信我們會走的'更遠(yuǎn)！

　　2、公司主營業(yè)務(wù)介紹

　　膨化類食品、干果、風(fēng)味小吃，各色糕點(diǎn)、粥、各種瓶裝、罐裝飲料，啤酒、更兼南北方特色調(diào)制的飲料。

　　二、經(jīng)營理念

　　經(jīng)營理念之一：選擇消費(fèi)對象很重。

　　經(jīng)營理念之二：服務(wù)觀念應(yīng)該個(gè)性化，細(xì)膩化，多樣化，人情化，顧客不是上帝，而是朋友。

　　經(jīng)營理念之三：要有一支優(yōu)秀的采購團(tuán)隊(duì)。

　　經(jīng)營理念之四：優(yōu)秀的管理人才是立店的根本。

　　經(jīng)營理念之五：注重細(xì)節(jié)應(yīng)成為餐飲經(jīng)營者自身應(yīng)具備并應(yīng)灌輸?shù)矫恳晃粏T工的工作態(tài)度。

　　經(jīng)營理念之六：口碑第一，廣告第二。

　　三、市場調(diào)研及競爭分析

　　就目前河南大學(xué)周圍的情況而言，競爭壓力確實(shí)不小。如果我們的經(jīng)營沒有特色，那么我們必定是一灘死水，毫無生機(jī)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，河大周圍的飲品店及干果店雖然在數(shù)量上已具規(guī)模，但在質(zhì)量上，仍處于一個(gè)下等水平。各店價(jià)格參次不齊�？梢哉f，他們的發(fā)展只依地勢，而不依質(zhì)量。當(dāng)我們的商店發(fā)展起來的時(shí)候，從某種水平上說，地勢已不是他們發(fā)展的優(yōu)勢。鑒于此提高我們商品的品質(zhì)，是我們打贏這場競爭戰(zhàn)的關(guān)鍵。另，我們的發(fā)展模式和服務(wù)模式是河南大學(xué)周圍獨(dú)一無二的。在發(fā)展上，我們有一支初具規(guī)模的團(tuán)隊(duì)，對各種不良環(huán)境有一定的適應(yīng)能力。這是周圍的那種一人之店所不能比擬的。在服務(wù)模式上，我們提供優(yōu)雅的環(huán)境，一流的品質(zhì)，公道的價(jià)格，這更是周圍競爭者所不能比擬的。

　　四、消費(fèi)者研究

　　本店位于學(xué)校中心地段，學(xué)生流密集，因此產(chǎn)品主要針對大學(xué)生。這就需要產(chǎn)品既要跟上大學(xué)生潮流，又要適合他們消費(fèi)水平，當(dāng)今大學(xué)生消費(fèi)分為學(xué)習(xí)消費(fèi)；休閑及娛樂消費(fèi)和人際交往消費(fèi)，熱門的是休閑及娛樂和人際交往消費(fèi)，休閑消費(fèi)；大學(xué)生閑暇生活中，最經(jīng)常做的事情是與人聊天，讀消遣雜志文學(xué)作品、小型聚會等，而這些活動幾乎都需要一個(gè)合適場所。

　　娛樂消費(fèi)：許多人在上大學(xué)以前一直被束縛，現(xiàn)在到了大學(xué)，思想逐漸脫離束縛，開始接觸大量活動場所，進(jìn)迪廳，去練歌房，開PARTY，大學(xué)生的消費(fèi)數(shù)額相當(dāng)可觀。

　　人情消費(fèi)：現(xiàn)在，學(xué)生過生日，考試得高分，當(dāng)了學(xué)生干部，入了黨，評上獎(jiǎng)學(xué)金，比賽獲獎(jiǎng)都要請客，否則便被視為不夠交情，不上路。但請客者檔次高，會給一些并不富裕的家庭增添經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，也給大學(xué)生帶來了精神壓力。這就需要有一個(gè)時(shí)尚新穎的地方去抵消這個(gè)心理因素。

　　戀愛消費(fèi)：當(dāng)今在大學(xué)里談戀愛已經(jīng)是一個(gè)大眾化的趨勢，情侶共同消費(fèi)在生活中占很大比例，在休閑時(shí)間里，情侶往往待在一起，而在校園里缺少可以消遣的場所。

　　五、商品定位

　　飲品類

　　招牌系列：果汁果茶

　　芒果撈香橙味

　　美式冰淇淋檸檬味

　　冰爽檸+荔枝

　　青檸香柚蜜柚紅茶

　　（以上飲品均為小杯2元，大杯3元）

　　獨(dú)有系列：鮮果多汁

　　香美人鮮芒冰橙

　　橙色情調(diào)薄荷青蘋

　　檸檬之戀檸檬蘆薈

　　情人覓影多C檸檬

　�。ㄒ陨蠟榍閭H雙杯，標(biāo)價(jià)在10元以上）木瓜鮮奶鮮芒木瓜

　　芒果蘆薈

　�。ㄒ陨辖y(tǒng)一價(jià)3元）

　　水果雪樂臺式奶茶

　　芒果繽紛雪樂臺式奶茶香檸繽紛雪樂可可奶茶草莓繽紛雪樂初戀奶茶（以上屬于刨冰類5元起價(jià)）現(xiàn)沖茶品

　　茉莉綠茶茶花綠茶

　　翠玉煎茶東方美人茶冰瓖桂花冰瓖玫瑰

　　伯爵紅茶阿里山冰茶錫蘭紅茶油切綠茶

　　大吉嶺紅茶藍(lán)莓果茶（以上茶品小杯2元，大杯3元）

　　干果類

　　主題餐廳策劃書2

　　一、社會背景：

　　創(chuàng)業(yè)是社會發(fā)展過程中形成的一種活躍而有效的經(jīng)濟(jì)形式，我國在改革開放以后，創(chuàng)業(yè)的形勢有很明顯的好轉(zhuǎn)，不論是私人創(chuàng)辦事業(yè)涉及的領(lǐng)域還是創(chuàng)業(yè)的發(fā)展勢頭，都有著健康發(fā)展的趨勢。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)是在1999年清華大學(xué)舉辦的首屆大學(xué)生創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)大賽之后迅速發(fā)展起來的。他們的加入為創(chuàng)業(yè)大軍注入了一股新的活力。同時(shí)，在校大學(xué)生創(chuàng)業(yè)也闖入了人們的視眼。

　　二、行業(yè)背景：

　　主題餐廳是通過一個(gè)或多個(gè)主題為吸引標(biāo)志的飲食餐廳場所，“民以食為天”，其實(shí)餐飲是最能聚集人氣的地方。希望人們身臨其中的時(shí)候，經(jīng)過觀察和聯(lián)想，進(jìn)入期望的主題情境，譬如“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化等。

　　不知從什么時(shí)候起，“主題餐廳”悄然出現(xiàn)。其獨(dú)特的餐飲新概念，別具一格的裝飾布置，使前來就餐的顧客既可以品嘗到美味佳肴，同時(shí)又能體會到某種文化氛圍。引入主題餐廳美食廣場這個(gè)概念最早是從百貨公司開始，美食廣場是一個(gè)規(guī)劃設(shè)計(jì)獨(dú)具特色，裝修別具有風(fēng)格，盡量營造一個(gè)舒適的環(huán)境。匯聚天下精美小吃，經(jīng)營品種上絕不是千篇一律，在每個(gè)地區(qū)力求做出本地的特色，根據(jù)周邊環(huán)境和當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣來選擇經(jīng)營品種，以此吸引消費(fèi)者。

　　三、優(yōu)缺點(diǎn)評：

　　凡事有利有弊，主題餐廳有它的優(yōu)勢，也有它的劣勢。優(yōu)勢在于它有一個(gè)主題環(huán)境，可以在比較短的時(shí)間內(nèi)打響知名度；而劣勢則是它來得快去得也快，人們往往受主題餐廳的環(huán)境吸引而忽略了它的出品，可能開始時(shí)客人好奇，餐廳會熱鬧上一段時(shí)間，但當(dāng)新鮮感過后，生意便會轉(zhuǎn)淡。因此，主題餐廳不能只注重環(huán)境，而要在出品和服務(wù)方面作整體考慮，這樣才能保持長興不衰。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著生活水準(zhǔn)與文化水平的`進(jìn)一步提高，今后主題餐廳將更符合消費(fèi)者對就餐環(huán)境的不同要求，這無疑也是餐飲發(fā)展的方向。

　　四、組織結(jié)構(gòu)：

　　公司初期成立時(shí)候采用直線型的組織結(jié)構(gòu)，由總經(jīng)理負(fù)責(zé)全局規(guī)劃與總體決策及負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各個(gè)部門之間的分工合作。公司初期的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)主要是大學(xué)生，大家各司其職，都具有相關(guān)領(lǐng)域的專業(yè)知識和運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)，且優(yōu)勢互補(bǔ)。我們公司將采用“目標(biāo)管理、集體決策”的制度來保證主題餐廳服務(wù)質(zhì)量，并且注重品牌形象，同時(shí)吸引優(yōu)秀人才加盟，不斷完善和創(chuàng)新。

　　主題餐廳雅致、潔凈的就餐環(huán)境、品種繁多的美食，是消費(fèi)者對餐廳的要求，更是我們?nèi)我忾T主題餐廳對消費(fèi)者的基本承諾。創(chuàng)造讓多數(shù)人喜歡在任意門主題餐廳用餐，因?yàn)樵谌我忾T主題餐廳——吃得舒服、吃得自然、吃得開心！

　　五、服務(wù)介紹

　　服務(wù)流程

　　流程（一）：迎賓帶位

　　標(biāo)準(zhǔn)：1.合站標(biāo)準(zhǔn)，站立在樓梯口、電梯口，面帶微笑，使用敬語。

　　2.客人進(jìn)入餐廳，迎賓應(yīng)有禮貌的招呼客人“歡迎光臨”并詢問人數(shù)預(yù)訂情況及想要在哪種風(fēng)格就餐。

　　3.據(jù)顧客想要的就餐風(fēng)格，帶領(lǐng)其到指定區(qū)域，服務(wù)員應(yīng)馬上打開門，打開大燈迎接賓客并上前協(xié)助迎賓拉椅讓座，安置行李（有小孩的應(yīng)馬上加高BB椅）迎賓知會接應(yīng)之服務(wù)員客人人數(shù)。流程（二）：待應(yīng)服務(wù)：上茶水、席巾、筷套

　　標(biāo)準(zhǔn)：1.茶水（第一杯禮貌茶）從客人的右手邊替客人斟茶，茶不能斟滿（七分滿）。

　　2.巾，筷套可以一步到位

　　3.去多余的餐位。

　　流程（三）：點(diǎn)小菜、汁醬、點(diǎn)菜、下單、上單

　　標(biāo)準(zhǔn)：1.客人閱讀菜牌時(shí)，站在客人左側(cè)，身體略向前傾，讓客人有充足時(shí)間選菜，但要專心傾聽顧客說話，不要東張西望，以便隨時(shí)上前點(diǎn)菜，不能將點(diǎn)菜單放在餐桌上填寫。

　　2.客人詢問菜式內(nèi)容制法時(shí)，須耐心回答，引導(dǎo)客人選菜，推銷特色菜式。

　　3.單后必須在客人前直接重述一遍。

　　4.客人所選菜式缺少或沽清應(yīng)盡快通知客人并介紹近似的菜式給客人。

　　5.菜前可推銷小碟給客人

　　6.寫菜單迅速、正確、工整、寫明桌號、顧客人數(shù)、菜名全稱、份量、價(jià)格、填寫時(shí)間人數(shù)，并注明客人的特殊要求。7.菜、甜食、明檔需分單填寫，每份點(diǎn)單一式三聯(lián)。

　　8.菜應(yīng)按上菜程序，上一道菜時(shí)先報(bào)菜名，用手示意“請慢用”。

　　9.完主食時(shí)，上甜點(diǎn)，水果應(yīng)換上干凈的骨碟刀叉、毛巾。流程（四）：問酒水、取酒水、斟酒水

　　標(biāo)準(zhǔn)：1、領(lǐng)班點(diǎn)菜完畢服務(wù)員應(yīng)問酒水，服務(wù)員根據(jù)酒水換入相應(yīng)的酒杯，按斟酒的全部要求，先賓后主，先女后男，站于客人右手斟不可左右開功，斟酒順序：洋酒…葡萄酒…白酒…飲料（如客人任何飲料都不要可以給客人倒上茶水）。

　　2.酒的標(biāo)準(zhǔn)：啤酒倒8分滿，倒啤酒時(shí)要順杯壁斟以泡沫不溢為準(zhǔn)，洋酒以1液體安士為宜，紅葡萄酒斟相應(yīng)酒杯1/2為宜，白葡萄酒杯1/3為宜。

　　3.開罐裝式有氣的酒水，應(yīng)向客人身后拉扣，以免酒水在客人身上倒瀉。

　　流程（五）：席間服務(wù)

　　標(biāo)準(zhǔn)：1.添酒水，在客人喝多種酒水下，一定要記住客人喝的酒水。

　　2.空碟，空飯碗，詢問客人是否添湯，添飯。

　　主題餐廳策劃書3

　　一、項(xiàng)目概述

　　主題餐廳，顧名思義就是有主題的餐廳。與一般的餐廳相比，主題餐廳往往針對特定的消費(fèi)群體，不單提供飲食，還提供以某種特別文化為主體的服務(wù)。

　　"80后"的消費(fèi)意識與能力都較強(qiáng)，客觀上形成了巨大的市場，開辦這個(gè)主題餐廳的目的就是能夠讓懷舊文化與20世紀(jì)80年代一代人的"特殊"身份在"80后"主題餐廳得到共鳴。本餐廳主要通過一些個(gè)性的裝飾和差異化的服務(wù)，為那些具有個(gè)性消費(fèi)、時(shí)尚消費(fèi)、品牌消費(fèi)、體驗(yàn)消費(fèi)特點(diǎn)的80后提供獨(dú)特的服務(wù)，以滿足他們個(gè)性化的需求，最終達(dá)到盈利的目的。

　　二、項(xiàng)目簡介

　　餐廳名稱：八號學(xué)苑

　　店面選址：xx南營子大街，周邊主要是銀行、商場、服裝店、化妝品店等，店面約八十平米。

　　目標(biāo)人群：80后。入店前會檢查身份證，若是70，90后，不允許進(jìn)去，因?yàn)?0后會覺得里面的東西幼稚，90后理解不了。

　　布局規(guī)劃：裝修風(fēng)格融合小學(xué)初中教室，內(nèi)部展示主要通過物品及墻面展示來渲染，分布區(qū)主要由黑板收銀區(qū)、課桌點(diǎn)菜區(qū)等。

　　企業(yè)定位：緊緊圍繞80后主題餐廳文化這個(gè)理念建設(shè)一個(gè)高檔次形象的餐廳，并且使之成為一處著名的主體休閑娛樂餐廳。

　　三、餐廳布局設(shè)計(jì)

　　餐廳布局主要分為外部和內(nèi)部兩部分：

　　1、店頭以涂鴉的形式寫著"8號學(xué)苑"，店頭橫幅寫上"8號學(xué)苑開學(xué)了，歡迎新老同學(xué)前來報(bào)名"，給人以比較新奇又懷舊的感覺。店外布置一把彩條小太陽傘，下面放四把老椅子，坐在傘陰下，可以喝下午茶再看看書，或者三兩老友閑來聊天敘舊，為那些上班一族的80后提供一個(gè)放松悠閑的環(huán)境。

　　2、店內(nèi)整體布局是學(xué)校課堂風(fēng)格的，白墻綠漆，裝飾的簡單而懷舊，主要分為幾個(gè)部分：

　　a.收銀臺后面的墻上是一個(gè)大黑板，上面寫有校規(guī)、測驗(yàn)題、課程安排（營業(yè)時(shí)間），最上面插面小國旗；

　　b.餐廳后面布置一個(gè)黑板報(bào)，大標(biāo)題是"開學(xué)啦"，黑板上面是"優(yōu)秀班級"的獎(jiǎng)狀；

　　c.餐桌類似課桌的摸樣，只不過中間挖空了放電磁鍋，椅子都是老式課桌椅摸樣的。

　　d.每個(gè)"課桌"上面都有一個(gè)課程標(biāo)志，比如歷史、化學(xué)、數(shù)學(xué)、語文等，作為桌號；

　　e.煙灰缸是變形金剛形狀的（只在抽煙區(qū)有放），()餐具是80后小時(shí)候常用的那些，搪瓷缸、搪瓷盤等，給人一種追憶往事的感覺；

　　f.店里兩側(cè)掛有魯迅、雷鋒、愛迪生等名人頭像，也可以是名人名言。

　　g.其他從各個(gè)細(xì)節(jié)著手，布置各種小玩意兒，如孩提時(shí)用的鐵制文具盒、80后小時(shí)候玩的霸王游戲機(jī)卡帶、七巧板、鐵皮青蛙、溜溜蛋、萬花筒、小人書、俄羅斯方塊掌機(jī)、老式照相機(jī)、老式錄音機(jī)、邁克爾杰克遜和貓王的黑膠唱片、老的手工木匠的工具箱和各種動畫片的照片等。

　　四、菜品設(shè)計(jì)

　　80后主題餐廳主要是以火鍋為主，同時(shí)有炒菜及其他飲品，在菜品上主要包括普通涮菜，"班長"推薦菜，餐廳特色菜三大部分。在餐廳的菜品設(shè)計(jì)上主要突出兩方面：第一是菜名有創(chuàng)意且種類齊全，盡量加入一些80后的元素。第二是價(jià)格合理，工薪消費(fèi)，在量和價(jià)格上做好平衡。

　　五、服務(wù)特色

　　1、把服務(wù)員叫做值日生，佩戴中隊(duì)長的袖標(biāo)，撐經(jīng)理為班長。收桌子是大掃除，點(diǎn)菜成為做選擇題，提交菜單叫交卷子，結(jié)賬時(shí)交學(xué)費(fèi)，按學(xué)號上菜。

　　2、要辦學(xué)生證的`話，需要答一份"考試卷子"，有英語閱讀、物理、化學(xué)，都是初中內(nèi)容，全部答對免學(xué)費(fèi)（會員費(fèi)），學(xué)生證里面夾著中小學(xué)生守則和會員卡，班級是統(tǒng)一的"一年級二班"。會員卡可以用來訂位、積分。

　　3、營業(yè)時(shí)間：休息時(shí)間可以忽略，中間有下課鈴。

　　周一到周五：10:00-14:30語文；16:30-19:00自習(xí)；19:10-22:00數(shù)學(xué)。

　　周六日：9:00-14:30歷史；14:40-19:00地理；19:10-23:00自習(xí)。

　　4、通過店內(nèi)的整個(gè)布局營造一個(gè)屬于80后記憶里的小世界，讓每位近點(diǎn)消費(fèi)的顧客在切身體驗(yàn)中享受獨(dú)特的服務(wù)。

　　六、費(fèi)用預(yù)算

　　1、店鋪?zhàn)饨穑?000元/月（12個(gè)月）72000元

　　日常必需品（碗，刀叉，杯子等）5000元

　　裝修及桌椅90000元

　　推廣費(fèi)用5000元